SINDROME DE ESTRÉS PORCINO
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SINDROME DE ESTRÉS PORCINO
LAURA CAROLINA CORREA BLAIN
SE CONOCE COMO:
Síndrome Estrés Porcino (PSS)
Hipertermia Maligna (MH)
Muerte Durante el Transporte
Carne de Cerdo Pálida, Blanda y Exudativa
Necrosis Muscular del Lomo.
GENERALIDADES
Enfermedad hereditaria monogénica recesiva que se caracteriza por un desorden neuromuscular.
Se localiza en el cromosoma 6
Graves pérdidas económicas: Canales decomisables
MUTACIÓN EN EL GEN DE RYR-l
Gen letal recesivo
BASE GENETICAGenotipo Características
M/M Sano y no portador de la enfermedad
M/m Sano y portador de la enfermedad
m/m Enfermo
Genes de codificación Tejidos blanco
Ryr2 Corazón, Cerebro y Endotelio
Ryr1 Músculo esquelético, Cerebro: células cerebelares de Purkinje.
Ryr3 Músculo liso, Epitelio y Cerebro
CARACTERISTICAS
El síndrome se asoció con
cruzamientos consanguíneos
Estrés de manejo y transporte de
animales
Apariencia pálida y exudativa del
músculo esquelético
Fallas cardiacas agudas
Degeneración de fibras musculares
EPIDEMIOLOGÍA
Cerdo
Vaca
Caballo
Perro Gato
Ciervo
Pollo
Conejo Jabalí europeo
Hombre
Los animales susceptibles a la MH son:
Los factores estresantes que pueden desencadenar la enfermedad:
•1. Estrés físico: Tº, ejercicio, transporte, falta de alimento o agua, alojamiento y transporte prolongado.
•2. Estrés psicológico: mezcla de animales, manejo brusco antes, durante y después del transporte y apareamiento.
•3. Estrés farmacológicos: anestésicos como halotano, metoxiflurano, cloroformo, enflurano y fluroxeno.
FISIOPATOLOGIA• En el animal m/m el Ryr1 provoca una alteración en la
liberación de calcio en CRC
FISIOPATOLOGIA• En un CRC anormal se produce la liberación de Ca en
forma continua:
1. Aumento concentración Ca citoplasmático del miocito.
2. El metabolismo aeróbico y glucólisis se incrementan.
3. Agotando el ATP, la glucosa y el oxígeno
4. produciéndose un exceso de dióxido de carbono, ácido láctico, potasio y un acúmulo de agua en la célula con un desbalance iónico.
• Contracción permanente de la célula muscular hipertrofia muscular.
• Asociado a un defecto hereditario de ingreso, almacenamiento y liberación del ion Ca en la célula.
• El exceso de calcio dentro de las fibras musculares trastornos funcionales de procesos de fosfoliración oxidativa.
• Se debe tener en cuenta la susceptibilidad a el estrés y el alimento ademas de la presencia del gen.
SINTOMAS Y LESIONESAcidosis
metabólica
Aumento de temperatura
corporal
Taquicardia
Disnea
Rigidez muscular
Carne blanda, pálida y
exudativa (PSE)
Carne oscura, dura y
seca (DFD)
Rigidez de los
músculos costales
LESIONES• POSTMORTEM:• Rigor mortis extremadamente rapido• Insuficiencia cardiaca aguda (edema pulmonar,
hidropericardio, hidrotorax y congestion hepatica)• Hemorragias en la canal (pH 5,8)
• MICRO:• Fibras musculares separadas por edema• Longitud irregular de sarcomeros (fuertemente
contraidos)• Hipercontraccion segmentada• Nucleos picnoticos
LESIONES
MIOCARDIO:• Degeneracion granular multifocal de miocitos• Necrosis de bandas contractiles• Miocitolisis
• En la enfermedad inducida y en la
natural se observa degeneracion
de fibras tipo 1 y tipo 2.
DIAGNOSTICO• Difícil diagnostico por
degeneración de fibras musculares en cerdos sometidos a estrés por transporte.
• Animales más musculosos más susceptibles
• Identificación mediante anestesia breve con halotano, mostrando rigidez hipertérmica
REFERENCIAS• Jubb K., Kennedy P., Palmer N. Pathology of Domestic
Animals, 2007. Vol. 1, 3• Du, W. (2011). Porcine stress syndrome gene and pork
production. Obtenido de Ministry of agriculture, food and rural affairs: http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/swine/facts/04-053.htm