Sílabo de gestión del talento humano nf

UNIVARERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES -UNIANDES

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERACHEFS

SÍLABO

GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

TUTOR: MSc. Mónica Alarcón

NIVEL: Quinto semestre

AMBATO – ECUADOR

2016

DATOS INFORMATIVOS

1.1 Asignatura: Gestión del Talento Humano

1.2 Código: ESC05GTH

1.3 Grupo:-

1.4 Eje de formación: Básico

1.5 Semestre: V Semestre

1.6 Período Académico: Octubre 2015 – Marzo 2016

1.7 Créditos: 5

1.8 Total de horas semestrales: 80 horas.

1.8.1 Teoría: 2

1.8.2 Práctica: 2

1.9 Total de horas semanales: 4

1.10 Naturaleza: Consultar en Malla Curricular: Obligatoria

1.11 Pre-requisitos: Ninguno

1.12 Co-requisitos:

ESC05GIGASTRONOMÍA INTERNACIONAL

ESC05PIPASTELERÍA INTERNACIONAL

ESC05E ENOLOGÍA ESC05GTH

GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

ESC05P PRESUPUESTOSESC05I INGLES TÉCNICO

1.13 Docentes Responsables: Mónica Alarcón

1.13.1 Grado: Ingeniera en Sistemas

1.13.2 Post Grado: Magister en Dirección de Empresas con énfasis en Gerencia Estratégica.

1.13.3 Correo electrónico: [email protected]–[email protected]

1.13.4 Plataforma moodle: -

1.13.5 Acompañamiento:

1.13.6 Escenarios Aprendizaje: áulico, real

mailto:[email protected]

II. DESCRIPCION Y FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA:

El sílabo de Gestión del Talento Humano aborda diferentes temáticas para que el estudiante de la

Carrera de Chefs utilice los conocimientos de esta disciplina en las organizaciones como

herramientas competitivas que se fundamentan en el capital intelectual de las empresas, que

desarrollan sistemas de trabajo de alto desempeño, con una adecuada generación de valor y

resultados que benefician a los empleados y a las instituciones.

El sílabo enfoca diferentes aristas en la gestión del Talento Humano que tienden a cuidar, incentivar

e incrementar la productividad empresarial así como el impacto socio-económico de la región.

III. OBJETIVO GENERAL:

Administrar el cambio en las organizaciones mediante la combinación efectiva, eficiente y proactiva del capital humano que se constituye en el recurso meritorio de las empresas con el aporto significativo de sus habilidades, destrezas, conocimientos que generan vida, movimiento y acción en la institución. Alineadas con la normativa y regulación laboral vigente.

IV. MÉTODOS Y ESTRATEGIAS

Los métodos que se utilizan en el desarrollo del trabajo docente son: Histórico Lógico que se utiliza en la primera etapa

del período académico, para posteriormente emplear el método Heurístico y el Analítico Sintético que se centran en el

estudiante y produce una sinergia estudiante – profesor – aula.

Las estrategias en el logro de propósitos son:

a. Clases magistrales

Que consiste en la trasmisión de conocimientos con un enfoque crítico de la disciplina, con orientaciones instructivas,

acompañada de recursos visuales, imágenes, conceptualización y actividades prácticas.

b. Seminario-taller

Se desarrolla con encuentros didácticos donde el docente interactúa con los estudiantes en trabajos de investigación de

diferentes temas que apoyan el contenido del sílabo con el objetivo de difundir conocimientos y fundamentar el

aprendizaje.

c. Debates

Se emplea técnicas de discusión en la que dos o más personas opinan acerca de uno o varios temas y en la que cada uno

expone sus ideas y defiende sus opiniones e intereses.

V. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA

Primera Unidad: Introducción a la Administración de Recursos Humanos

COMPETENCIA I: Identificar los criterios generales de la administración de Recursos Humanos, características y

generalidades enfocadas desde la perspectiva de diferentes autores.

SEMANA

CONC EP TUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

1La Administración de los RecursosHumanos en el trabajo.

Analizar los diferentes postulados de laadministración y su importancia en laaplicación administrativa en las empresasgastronómicas.

Valorar y caracterizar losprincipales preceptosadministrativos conaplicación crítica.

Exposición conparticipación activa de losalumnos, realizan mapasconceptuales, revisan blogsy videos.

Proyector, multimedia.

2La Administración de RecursosHumanos en la actualidad.

Reconocer los actuales modelos degestión, su avances y el impulso en cadaempresa para que se obtengan resultadosefectivos.

Participar con interés en elaprendizaje de criterios conactitud proactiva.



3El entorno cambiante de laadministración de recursos humanos.

Identificar las nuevas tendenciastecnológicas que facilitan la creación demodelos de gestión del Talento Humano,haciendo más eficiente el trabajoempresarial.


Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas

conceptuales, revisan blogs y videos.


4El papel estratégico de laadministración de RecursosHumanos.

Reconocer el enfoque sistémico yestratégico de la Gestión de RecursosHumanos, concebida desde la óptica de laplanificación el diagnóstico una adecuadaproyección y control, centrándose en unmodelo de dirección para que se alcancela competitividad empresarial.




CONTENIDOSESTRATEGIAS RECURSOS RESULTADOS DE

APRENDIZAJE

Identificar lospreceptos, filosofías yconceptos básicos de laAdministración de RecursosHumanos ytraspolarla a lastendencias actuales degerencia empresarial gastroómica

Segunda Unidad: Reclutamiento y Selección.

COMPETENCIA II: Identificar los procesos e instrumentos apropiados en el proceso de reclutamiento y selección del

talento humano para que se alcance la competitividad empresarial.

SEMANA

CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

1Fundamentos del análisis de lospuestos de trabajo.

Analizar los diferentes componentes deldiseño del puesto de trabajo para que sealcance un perfil profesional relevante ypertinente en las diversas funcionesgastronómicas.




2 Proceso de Reclutamiento.Examinar las faces del reclutamientoempresarial que permita la determinaciónoportuna y eficiente de este proceso.




3 Proceso de Selección.

Determinar los métodos, técnicas einstrumentos adecuados para aplicarse enla selección del Capital Humanocompetente.

Participar con interés en elaprendizaje de criterios conactitud proactiva y aplicarloscon probidad en el campoempresarial.



4Reclutamiento de la fuerza laboralmás diversa.

Analizar la inserción a los centros detrabajo a la población vulnerable yminoritaria alineada con los parámetrosestipulados en la Ley Laboral,




RECURSOS RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Asociar loscomponentes del proceso deReclutamiento ySelección paraque se alcanceuna efectivainserción delTalento Humanogastronómico.

CONTENIDOSESTRATEGIAS

Tercera Unidad: Capacitación, Desarrollo y Remuneración

COMPETENCIA III: Desarrollar técnicas, planes, programas de capacitación y remuneración asociadas con las

competencias del Talento Humano y Código de Trabajo vigente para que se alcance la eficiencia empresarial.

SEMANA

CONCEP TUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

1 El proceso de capacitación.

Analizar los diferentes componentes delproceso de capacitación para que se eleveel rendimiento en las empresasgastronómicas.




2Administración del cambio ydesarrollo organizacional.

Identificar elementos como la direcciónespecífica hacia una mejor solución deproblemas, mayor sensibilidad, calidad deltrabajo y efectividad empresarial.




3Establecimiento de planes salarialesestratégicos.

Reconocer las estrategia de recompensaajustada a políticas salariales que motivenel trabajo en las empresas gastronómicas.


Exposición con participación activa de los alumnos, realizan mapas

conceptuales, revisan blogs y videos.


4Remuneraciones basadas encompetencia.

Establecer competencias adecuadas,rango, cobertura, habilidades yconocimiento para que se diseñen tablasde pago en las organizacionesgastronómicas.





APRENDIZAJE

Diseñar planesy programas deremuneración ycapacitación que se ciñan alas competencias laborales delTalento Humano.

Cuarta Unidad: Relaciones de los empleados (obrero-patronales)

COMPETENCIA II: Identificar las nuevas tendencias administrativas que fortalecen la gerencia empresarial en la

actualidad.

SEMANA

CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

1Ética, justicia y trato justo en laAdministración de recursos humanos.

Identificar los principios de conducta quegobiernan a un individuo para que seapliquen con efectividad en las empresasgastronómicas.




2 Manejo de despidos.

Examinar las técnicas más adecuadas enel manejo de despido para que secontrareste los efectos provocados coneficiencia.




3 Seguridad y salud de los empleados.

Analizar la Ley, las normas de seguridad ysalud para aplicarlas al personalgastronómico en procura de la efectivaprevención laboral.

Participar con interés en elaprendizaje de criterios conactitud proactiva y aplicarloscon probidad en el campoempresarial.



4 Manejo de estrésValorar los diferentes factores queprovocan estrés laboral paracontrarrestarlos con eficacia.





APRENDIZAJE

Aplicar conefectividad estrategias deequidad, seguridad ysalud laboralpara que secree unambiente armónico laboralen las empresas gastronómicas.

VI. Referencias Bibliográficas

BIBLIOGRAFÍA AUTOR TÍTULO DEL LIBRO AÑO PUBLICACIÓN EDITORIAL N° EJEMPLARESBásica DESSLER, Gary Administración de Recuros Humanos 2009 PEARSON Uno

Koontz/Weinrich Administración 1996 McGraw-Hill UnoStoner /Freeman Administración 1994 Prentice Hall. MéxicoUno

Virtual www.googleacadémico.com

Complementaria

Horario:

Carrera: ChefsNivel: ISílabo: Fundamentos AdministrativosHorario de clasesPeríodo: Abril - Septiembre 2015

Nº Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes1 08h00 - 09h002 09h00 - 10h003 10h00 - 11h00 Receso4 11h30 - 12h30 5 12h30 - 13h30

VII. Evaluación:

La evaluación se realizará en base al Reglamento de Evaluación de la UNIANDES, en función al sus niveles e logro y

conductas observables de forma permanente. Se realizará cuatro evaluaciones parciales más un examen final.

La evaluación será Diagnóstica, Sistemática y Sumativa.

Las evaluaciones parciales son de carácter IMPRORROGABLE, por lo que se invoca a docentes y alumnos a

cumplir estrictamente lo estipulado en el presente documento.

Son requisitos para la APROBACIÓN del estudiante.

1. La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. Las inasistencias superiores al 10% de horas lectivas

INHABILITARA al estudiante.

2. La calificación se efectuará mediante el sistema decimal: 0 - 10.

3. La escala de valoración será:

9-10 excelente

7-8 satisfactorio

<7 deficiente

4. La nota mínima aprobatoria será 7 (siete); siendo el medio punto (0.5) de beneficio para el alumno solamente en el

promedio de unidad, examen final y promedio final.

5. Se dará examen remedial por parcial a todos los alumnos que no llegan al acumulado de 26 puntos en los cuatro

parciales, tendrá un punto equivalente a los puntos que le faltan para completar los 26 puntos.

6. Se dará examen remedial por final todo alumno que no llega al acumulado de 33 puntos en los cuatros parciales más el

examen final, tendrá un puntaje en base a 10 puntos.

Tabla 1: Promedio Parcial Tabla 2: Promedio FinalEVALUACIÓN PESO EVALUACIÓN PESO

Examen Frecuente (Ex. Practico + Ex.50% Unidad 1 20%

Examen Unidad 50% Unidad 2 20%TOTAL 100% Unidad 3 20%

Unidad 4 20%Examen FINAL 20%

TOTAL 100%Fuente: Reglamento de Régimen Académico UNIANDES

Guía para la evaluación del estudiante:

Se utilizarán las siguientes rúbricas:

a. Seminario Taller:

Punuación 1 1 0 Total

Profundización del tema

Descripción clara y sustancialdel esquema y buena cantidadde detalles.

Descripción ambigua delesquema, algunos detalles queno clarifican el tema.

Descripción incorrecta del esquema, sindetalles significativos o escasos.

Aclaración sobre el tema

Esquema bien organizado yclaramente presentado asícomo de fácil seguimiento.

Esquema bien focalizado perono suficientemente organizado.

Esquema impreciso y poco claro, sincoherencia entre las partes que locomponen.

Alta calidad del diseño

Esquema sobresaliente yatractivo que cumple con loscriterios de diseño planteados,sin errores de ortografía.

Esquema simple pero bienorganizado con al menos treserrores de ortografía.

Esquema mal planteado que no cumple conlos criterios de diseño planteados y con másde tres errores de ortografía.

Elementos propios del esquema

Se usaron frases cortas, sedestacaron títulos/subtítulosde la misma forma y laalineación de las ideas fuecorrecta.

Las frases utilizadas fueronextensas, aunque si huboalineación correcta de las ideas.

No se destacaron títulos/subtítulos, laalineación no muestra orden y no existierontítulos/subtítulos destacados.

Presentación del esquema

La presentación/exposición fue hecha en tiempo y forma,además se entregó de formalimpia en el formato preestablecido (papel o digital).

La presentación/exposición fuehecha en tiempo y forma,aunque la entrega no fue en elformato pre establecido.

La presentación/exposición no fue hecha entiempo y forma, además la entrega no sedio de la forma pre establecida por eldocente.Calificación de la actividad

b. Debates:

c. Procesos de aprendizaje grupal

VIII. Contribución del curso en la formación del profesional:

La Gastronomía como parte del Turismo constituye hoy en día una de las estrategias fundamentales de desarrollo de los

países y una significativa fuerza económica en el mundo. El Ecuador no es la excepción, pues cuenta con activos de

enorme valor para el sector gastronómico- turístico: cultura, arte, música, paisaje, fauna, flora y clima.

En virtud de lo expuesto, se requieren de profesionales competentes, creativos e innovadores, capaces de liderar los

procesos de las empresas gastronómicas y fortalecer el aprendizaje y aplicación de los conocimientos impartidos en el

campo profesional.

El presente sílabo contribuye a la formación profesional, en lo cognitivo: porque al conocer las diferentes tendencias y

modelos de la Gestión del Talento Humano, los futuros profesionales de las empresas gastronómicas poseen una visión

objetiva de la importancia del capital intelectual en las instituciones culinarias lo que hace posible potenciar la

sostenibilidad y sustentabilidad de la región.

Desde el enfoque procedimental: La aplicación de las técnicas e instrumentos como: el análisis-síntesis, inducción-

deducción, la capacidad de observación entre otros procesos administrativos fortalecen la administración de talento

humano, creando condiciones gerenciales adecuadas que coadyuva a la formación integral del educando.

En lo actitudinal, la aplicación y desarrollo de la conciencia, análisis crítico, valores propios y del entorno, la facilidad

para trabajar en equipo y un comportamiento éticos son elementos esenciales en el avance de cualquier organización.

IX. Relación del Sílabo con los resultados de aprendizaje

RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA CARRERA1

CONTRIBUCIÓN(ALTA-MEDIA-

BAJA)

RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

1. Aplicar el proceso de la Gestión del Talento Humano, a partir de los conocimientos adquiridos.

Media 1. Aplica el proceso de la Gestión del Talento Humano, a partir de los conocimientos adquiridos.

2. Evaluar el modelo de Gestión del Talento Humano, que se mantiene en una organización

Media 2. Evalúa el modelo de Gestión del Talento Humano, que se mantiene en una organización

X. Responsable de la elaboración del sílabo

1

MSc. Mónica Alarcón

Fecha: 22 de septiembre del 2015

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