1

2Ingrediente

Especial Piloncillo

3 – 4Guía para ComprarRegalos para Hacer

Comida Latina

5 – 11Los 12 DulcesDe la Navidad

12 – 14Navidad en el

México DF

15Una Tradición

Del Año Nuevo-Las Uvas

Caros Lectores,

Latinoamérica es más que 20 países, dividida por una lengua común (y algunos divididos por otras lenguas – muchas gracias, Guiana Francesa!) Con esas variaciones de lengua viene una diversidad de tradiciones semejantes y comida unica. La riqueza de tanto la gastronomía latinoamericana como la cultura combinan las influencias e ingredientes de los indígenas, los conquistadores y los colonos. Sin embargo, en este mundo de Top Chef, la cocina latina es comúnmnete descartada como poco más fina que tacos y quesadillas. Yo creo que merece mucho mejor respeto.

La frase se me antoja expresa un deseo por comida y pensé que fue un nombre muy apropriado para una revista que espera satisfacer a un deseo por mejor conocimiento y mejores recetas de toda Latinoamérica. Esta revista inaugural trata en la mayoría de comida dulce y completamente de la Navidad, pero les prometo más variedad en el futuro.

¡Disfruta!

¡Buen Provecho!¡Feliz Navidad!¡Prospero Año!

Todas las recetas estaban intentadas, probadas, revisadas y eventualmente fotografadas y devoradas por el personal editorial

Preguntas y comentarios están bien bienvenidos!semeantoja_mag@hotmail.com or Síguenos en Facebook – Se Me Antoja

Piloncillo es un azúcar puro sin refinar hecho de exprimir el jugo de la caña, cocinandolo hasta un gel grueso comocaramelo, virtiendolo en un molde y dejandolo enfriar y ponerseduro (muy, pero muy duro). Considerado “sano” (tanto comopuede ser azúcar), piloncillo conserva muchas vitaminas yminerales, como magnesio, hierro, vitamina C y calcio - todo lo que el azúcar refinado pierde durante producción.

Llamandolo: Piloncillo, como se llama en México, viene de la palabra pilón, por suforma del cono. En otros países, este azúcar natural frecuentemente viene en la formadel disco y puede ser conocido como panela en Colombia, rapadura en Brasil, chancaca en Perú, Ecuador y Bolivia, y papelón en Centroamérica.

Usandolo: Piloncillo es común por todo Latinoamérica como el edulcorante preferidoen platos tanto dulces como salados. Es especialmente común en muchas bebidascomo tepache, agua panela y papelón con limón porque tiene que estar disuelto en agua.

Encontrandolo: Algún tipo de piloncillo no debe ser muy difícil de encontrar; si sevive en Latinoamérica, no hay problema. Aun la gente viviendo en los Estados Unidos no debe tener mucho problema; busca en cualquier pasillo latino en susupermercado local, un mercado especial de comida latina o hindú (buscando jaggeryen un mercado hindú) u ordena de mexgrocer.com.

Reemplazandolo: Azúcar terciado, si absolutamente tiene que reemplazarlo.

Prescribiendolo: Por conservar tantos minerales y vitaminas, la gente cree que elpiloncillo tiene usos medicinales, como curar una tos, aliviar indigestión y constipación,y también ayudar a respirar en lugares con aire contaminado.

Immortalizandolo: En noviembre de 2009, la panela más grande estaba hecha en Palmira, Colombia. Pesó 715

kilogramos - más de 1575 libras! Después, se lo sirvó miles de vasos de agua panela para recaudar fondos.

2

3

Guía para Comprar Regalos de Hacer Comida Latina

Regalos geniales de todos precios por la amante de la comida latina en su vida

Huitlacoche tiene muchos nombres,pero llamelo como quiera, a cualquiersibarita de la cocina le encantaría probareste ingrediente auténtico en sopas,quesadillas y especialidades mexicanas. $7.95 store.gourmetsleuth.com

No va a tener que usar ninguna vez más unvaso de plástico desechable que ha sido re-lavado con estos vasos de 6-oz. - perfectos para gelatina, flan, natilla,y helados. $4.99 www.bedbathandbeyond.com

Esta plancha mexicana esverdaderamanete multifuncioncal,para calientar tortillas y carbonizar chiles hasta hacer arepas y torrejas.El tamaño doble de esta planchasignifica que toda la comida va a estarLista super-rápido. $24.95www.mexican-goods.com

Polvo de chile ancho, aji amarillo en salmuera, chiles mulatos secos y cualquier otro tipo de chile, hierba o sazón que un cocinero verdadero podría querer. $3.99-$16.99 www.kaluystans.com

La Merced juego paraempezar de yerba mate es bueno para un amantede té o la cultura argentinay definitamente perfectopara un amante de los dos.incluye bomba, bombillade caña y 8.8-oz. de yerba mate orgánico.$23.95www.gauchogourmet.com

4Si hace tamales, menudo, barbacoa o solouna gran cantidad de spaguetti, esta ollade tamales con un vaporizador removible, lefacilitará hacer una variedad de platos auténticosde México y Centroamérica. $19.99www.tamalepot.co.cc

OK, quizás está comprando por el tipo de sibarita de la cocina que no está impresionadoni por huitlacoche ni por vasos de flan (si alguien así existe!) pero puede todavía hacerlos felices con un presupuesto semejante. Los vinos chilenos ofrecen sabor excepcional a un precio sorprendemente acesible, como el Santa Ema Amplus Chardonnay 2008. $19.99 www.wine.com

Claro, hoy en día todo el mundo ya tiene una licuadora,pero los ingredientes aporreados y aplastados en un molcajete y con un tejolote dan más sabor que simplementelicuidar. Es el regalo de no sólo salsas más sabrosas perotambién los brazos super-fuertes. $39.95www.surlatable.com

Todos los fanaticos de cubanos saben que sin la plancha, una torta cubana es poco más que jamón y queso. Haga tortas gruesas con resultados crujientes y auténticos por todos sus cubanos y paninis. $39www.imusausa.com

Masa es el corazón de la mayoría de la comidamexicana – tortillas, quesadillas, empanadas, gorditas.Da el regalo de estos platillos caseros con esto juegopara hacer tortillas con todo incluido. $49.95www.mexgrocer.com

5

Turrón Jijona

Lleno con sabor de almendra, estedulce es un favorito durante la

temporada navideña por todo el Mediterraneo. Traído aLatinoamérica con los

conquistadores, este gusto sigue popular en las colonia españolas,

especialmente Argentina,Colombia y Perú.

200 g miel de romero100 g azúcar1 clara del huevo350 g almendras fileteadas1/8 cdta. Ralladura de limón

En una charola, tuesta las almendras en un horno de 350* (180*) de 10 a 15 minutos. Deja que se enfrian. Picalas muy finas y sin convertirlas en una pasta.

En una olla a fuego bajo, cocina la miel y el azúcar, revolviendolo constantemente con una cucharada de madera hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese. Quitalo del fuego.

Bata bien la clara y agregela a la mezcla de miel. Revuelva constantamente por 10 minutos. Regresa la miel a fuego bajo hasta que se caramelize, como 10 minutos.

Quitalo del fuego y agrega las almendras y la ralladura de limón. Revuelva bien hasta que se incorpore.

Vierta la mezcla en una charola cubierta con papel enmantequillado. Deja que se enfrie 3 días. Corta en piezas de forma del dedo y guardalos en un recipiente hermético.

Los 12 Dulces de la NavidadDiciembre es un mes increíble en Latinoamérica. No solo hay decoraciones,

comidas especiales, festivales y prueba del espíritu genuino de la Navidad, pero no aun hace frio en la mayoría de los lugares! Se notan dos elementos de las celebraciones navideñas en Latinoamérica – el significado religioso todavía domina al aspecto comercial, y dulces especificos, sea comida sea bebida, son casi mandatorios en la mesa de Nochebuena y por todo el diciembre. Sin embargo, cada país va a tener un dulce diferente en sus paladares. Colombia gana a los otros con muchos postres tanto únicos a su país como a la temporada navideña. México y Argentina nos dan ideas dulces con que los norteamericanos son muy familiares en diciembre – las galletas. Varias bebidas de Puerto Rico hasta Chile ofrecen opciones deliciosas a eggnog, la bebida tradicional en los Estados Unidos e Inglaterra. Frutas y masas fritas también encuentran su lugar en los postres favoritos de muchos países. La Navidad en los Estados Unidos no tiene un postre tradicional ni obligatorio para la mesa cada año (como el pay de calabaza en Thanksgiving); quizás algunos de los gustos más dulces de Latinoamérica vale un lugar experimental en la mesa navideña este año.

6

Estas rajas crujientes de masa frita con sabor cítrico son una parte

indispensable de la Navidad colombiana y sus celebraciones

antes, las Novenas. Están mejores espolvoreadas con azúcar y

servidas con los otros dulces de Colombia.

Dulce de Lechosa

HojuelasCon Natilla

Mientras los norteamericanos sueñan con una Navidad blanca con una copa de chocolate, la mayoría de Latinoamérica está disfrutando el verano, haciendo las frutas una parte popular de muchos dulces navideños, pero

esta papaya endulzada es única a Venezuela.

1 taza harina1 cda. mantequilla, suave1 cda. azúcar¼ cdta. sal½ taza jugo de naranjaAceite para freir2 tazas leche entera1 piloncillo, roto1 raja de canela90 g. maizena

Por la natillaHierva 1 taza de la

leche, el piloncillo y la canela. Disuelva la maizena en la leche que queda. Agrega la maizena a la leche herviendo. Bate vigorosamente almenos 3 minutos o hasta puede ver el fondo de la olla

En un bol, combina harina, azúcar y sal. Agrega mantequilla y mezcla bien hasta incorporarlos.

Lentamente agrega el jugo de naranja hasta que la masa se junte (como la masa de pizza – no tiene que usar todo el jugo.)

Forma la masa en un disco plano y metelo en el refrigerador almenos 1 hora.

Calienta el aceite. Echa un poco de harina en la mesa y estira la masa a un grosor ½ cm. Corta en rajas.

Cuando el aceite este listo, frie la masa hasta dorarla y este crujiente. Quitalos del aceite y secalas en papel. Espolvorearlos con el azúcar.

4 libras lechosa (papaya verde)2 libras azúcar3 clavos enteros1 raja de canela1 taza agua

Pela la papaya y quita las semillas. Corta la papaya en rajas de 3 cm.

En una olla mediana a fuego lento, agrega la papaya, el agua, el azúcar, la canela y los clavos. Cocina lentemente hasta que la papaya se cristalize, almenos 1 hora.

Deja que se enfrie. Sirevelo frio o templado.

7

OK, las galletas no son exactamente una idea nueva

por la Navidad en Norteamérica, pero la

combinación de manteca y canela fresca hacen que

estos dulces navideños sean tanto muy familiares como especificamente mexicanos.

Torrejas de Pan

Pocas cosas hablan de la Navidad hondureña como este

pan dulce capeado y acompañando con un jarabe

aromatico en la mesa durante la temporada navideña. Esos y el

Warini, por supuesto, el espiritu bailarín masquerado que

anuncia el comienzo y el final de la Navidad.

GalletasDe Canela

1 pan de huevos6 huevosAceite para freir

4 tazas de agua1 piloncillo1 clavo entero1 raja de canela

Por las torrejasCorta el pan en

rebanadas de 3 cm de grueso. Separa los huevos. Bate las claras hasta el punto de nieve. Bate las yemas hasta un color amarillo palido. Envuelva las claras suavemente en las yemas.

Calienta el horno a 350* (180*).

Mete las rebanadas en la mezcla del huevo. Frie en una sartén a fuego medio-bajo hasta dorarlos en cada lado. Pongalos en una charola en el horno por 10 minutos.

Por el jarabeEn una olla mediana a

fuego lento, agregue el agua, el piloncillo, la canela y el clavo. Hiervalo a fuego lento hasta que se espese, cerca de 1 hora.

Sirve las torrejas con el jarabe, los dos calientes.

1/3 kg. manteca, suave1 ½ taza azúcar6 huevos1 cdta. esencia de vainilla1 kg. harina1 cda. polvo para hornear½ cdta. sal2 cda. canela en polvo

¼ taza azúcar1 cdta. canela en polvo

En un bol grande, bate la manteca y el azúcar. Agrega los huevos uno a la vez. Agrega vainilla.

Mezcla la harina, la sal, la canela y el polvo para hornear. Lentamente agrega todos los ingredientes secos a la mezcla de huevos, hasta que todos se incorporen.

Calienta el horno a 350* (180*). Mezcla la otra azúcar y canela en un plato poco profundo.

Forma la masa en pelotas del tamaño de una cucharada. Repite hasta que no quede masa.

Pon las galletas en una charola cubierta con papel. Cocina de 12 a 15 minutos. Quitalas inmedietamente de la charola y ponlas en la mezcla de canela-azúcar. Muevela hasta que esten completamente cubiertas por la mezcla.

Deja que se enfrien y guardalas en un recipiente hermético.

8

Estos sandwiches de galletas son los dulces tradicionales de

Argentina, encontrando su lugar en los cumpleaños, los

aniversarios y, por supuesto, la cena de Nochebuena. El relleno varia, pero con cualquier cosa

adentro, estas galletas encuentran popularidad en

cualquier lugar.

Alfajores

Buñuelos

Otro de los dulces colombianos de la temporada navideña,

estos buñuelos están hechos con una gran cantidad de

queso (mientras buñuelos de otros lugares solo son masa

frita y dulce). Como las hojuelas, estos dulces también

se empiecen a servir en el periodo de las Novenas

200 g harina300 g. maizena½ cdta. bicarbonato2 cdta. polvo para hornear½ cdta. sal200 g. mantequilla, suave150 g. azúcar3 yemas de huevo1 cdta. esencia de vainilla1 cdta. ralladura de limónDulce de leche reposteroCoco rallado

Mezcla la harina, la maizena, el bicarbonato, el polvo para hornear y sal juntos. Pongalo al lado.

Bate la mantequilla y el azúcar. Agrega las yemas una a la vez, mezclando bien entre cada una. Agrega la vainilla.

Lentamente agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos. Mezcle hasta que los ingredientes apenas esten incorporados.

Calienta el horno a 350* (180*).

Amase la masa en una mesa con harina hasta un groson de 1 cm. Corta circulos de 5 cm. y ponlos en una charola cubierta con papel. Cocina de 10 a 15 minutos, apenas cuando empiecen tomar un poco de color.

Quita las galletas de la charola y deja que se enfrian.

Para construir la galleta, pon una cucharada de dulce de leche entre dos galletas. Pon las orillas en coco rayado.

1 libra requesón (o ricotta escurrida o queso fresco)1 taza maizena1 cda. azúcar¼ taza leche4 huevos¼ cdta. esencia de vainilla1 cdta. polvo para hornear2 litros aceite para freir

Desmenuza el queso en pedacitos. Agrega el queso en una olla. Agrega la maizena, el azúcar, el polvo para hornear y la vainilla. Mezcla hasta incorporar los ingredientes. Agrega la leche hasta que la masa se junte.

A fuego medio en una olla profunda, caliente el aceite a 300* (150*). Prueba la temperatura con una pieza de masa.

Forma la masa suave en pelotas del tamaño mediano. Pon 4 o 5 pelotas a una vez en el aceite. La masa debe hundidrse al fondo y subir lentamente, de 4 a 5 minutos. Despues que flotan en la parte superior, cocina hasta dorarlas.

Quita los buñuelos del aceite y secalos en papel. Sirve frescos y calientes.

9Pristiñoscon miel

Cinco anillos dorados! Estos anillos de masa neutral son el

dulce navideño más popular en Ecuador, servidos hasta en las

mesas más pobres. Endulzados por una miel hecha con todos los sabores de la Navidad, este

gusto se come por todo diciembre a la anochecer.

Ponche

Imagina una ensalada tibia de frutas suspendidas en agua

dulce con todos los aromáticos típicos de la Navidad. Tejocote,

una fruta mexicana, es el ingrediente clave y aun si la

mayoría de la gente dice que lo deja al fondo del vaso, todos

están de acuerdo que sin tejocote, no es ponche.

2 tazas harina1 cdta. polvo para hornear½ cdta sal3 cda. mantequilla, derretida2 yemas de huevo½ taza leche templadoAceite para freir

1 taza agua1 piloncillo2 clavos enteros1 raja de canela½ limón

Por la mielEn una olla a fuego

bajo, pon el agua, el piloncillo, el clavo, la canela y el limón. Hierve a fuego lento hasta que se disuelva el piloncillo. Quita el limón, el clavo y la canela.

Por los pristiños

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y sal. En otra olla, mezcla las yemas, la mantequilla y la leche. Agrega los ingredientes secos a los liquidos y mezcla bien hasta que se hagan una masa dura. Deja descansar la masa de 10 a 15 minutos.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Corta la masa en rajas y formalas en anillos. Frie dos minutos de cada lado hasta que se doren. Escurrelos en papel y sirve caliente con la miel recalientada.

8 litros agua2 ½ lib. piloncillo10 clavos3 rajas de canela1 lib. tejocote1 piña3 naranjas8 guayabas2 lib. caña3 peras

Prepara la fruta. En una olla mediana, hierve los tejocotes en agua de 8 a 10 minutos. Deja que se enfrian y pelalos. Pela todas las otras frutas. Corta la piña en cubos pequeños. Corta la caña en palitos de 10 cm. Corta las guayabas en mitades. Corta las peras en cubos.

Divide las naranjas en cuartos y mete los clavos enla naranja para sacar facilmente.

En una olla muy grande, pon el agua, el piloncillo y la canela. Calienta el agua hasta hervir a fuego alto. Despues agrega los tejocotes, la piña, las naranjas, las guyabas, la caña y las peras. Tapa la olla y dejala que hierva. Baja el fuego y deja que hierva a fuego bajo hasta que la fruta se suavise, como dos horas.

Sirve caliente con partes iguales de fruta y liquido.

10

Continuado...

Alternativos aEgg Nog

Por supuesto, egg nog siempre estará la bebida clásica en los países que hablan

ingles pero, por un poco de cambio, coquito de Puerto Rico da un buen sabor

de coco. Otra bebida familiar pero distinctamente latina es el rico chocolate

mexicano, seguro ha de gustarles a todos. Ahora, por algo completamente

diferente, una leche con sabor de café de Chile, todos van a disfrutar la cola de

mono (si pueden acordarse de ello en la mañana.)

Cola de Mono

1 taza agua3 rajas de canela5 clavos enteros4 litos leche entera¼ taza granos de café instantaneo1 taza azúcar1 cda. esencia de vainilla1 taza aguardiente (pisco)

En una olla mediana, agrega el agua, los clavos y la canela. Hierve a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, como 25 minutos.

Agrega el café y el azúcar. Sigue calientando hasta que se disuelva. Escurrir la mezcla para quitar la canela y los clavos. Deja que se enfrie. Lentamente bate la leche en la mezcla. Agrega la vainilla y el aguardiente.

Guarda en el refrigerador y sirve frio.

Chocolate Mexicano

1 litro leche entero1 raja de canela¼ cdta. grano de café instantaneo¼ cdta. esencia de vainilla2 discos (~140g) chocolate mexican (como Abuelita)

En una olla mediana, agrega la leche y la canela. Hierve a fuego lento mientres picas el chocolate. Agrega el chocolate y el cafe. Revolver a fuego lento hasta que el chocolate esta completamente derretido. Saca la canela.

Sirve caliente con galletas o bolillos.

Coquito

2 yemas de huevo1 lata leche evaporada1 lata leche de coco1 lata leche condensada½ taza ron¼ cdta. clavo en polvo½ cdta. canela en polvo

A baño maria, combina las yemas y la leche evaporada. Mezcla constantamente hasta que la mezcla se espese suficiente para que se quede pegada un poco en la cuchara. Deja que se enfrie.

Agrega la leche de coco, la leche condensada, el ron, el clavo, la canela y la vainilla. Mezcla vigorosamente hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados.

Refrigerar toda la noche y sirve frio.

11

Pan de Pascua

Este pan chileno de Navidad es la prueba de la influencia europea en el Cono Sur. Almendras, pasas y fruta, semejante del stollen de

Alemania y una masa suave de huevo y mantequilla como el

pannettone de Italia resultan en el pan tradicional único en la

Navidad de Chile.

Marquesote

Para esas Navidades caribeñas en Nicaragua y El Salvador, este pan ligero es

perfecto. ¿Se siente ambicioso? Con este pan, un poco de natilla, canela y pasas, conviertelo a Pio V,

otro dulce popular de Navidad en esta región.

3 huevos½ taza azúcar1/8 taza agua½ taza harina1 cda. anela en polvo1/8 cdta. salAzúcar glass

Calienta el horno a 325* (170*).

Separa los huevos. Bate las yemas hasta que esten gruesas y palidas. Agrega el azúcar en 3 turnos. Mezcla bien. Agrega el agua, la harina y la canela lentamente. Mezcla hasta que los ingredientes esten apenas incorporados.

Bate las claras a punto de nieve. Agrega la sal, y mezcla. Rapidamente, pero suavemente envuelve las claras en la mezcla de yemas.

Vierte en un molde limpio. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que el cuhcillo salga limpio.

Deja que se enfrie. Espolvorealo con azucar glass.

1 cda. levadura seca1 cdta. miel½ taza leche tibia2 yemas de huevo2 ½ tazas harina½ taza azúcar1 cdta. ralladura de limón2 cdta. anis½ cdta. sal½ cdta. canela en polvoPizca nuez moscada en polvo2 cda. mantequilla, suave½ taza fruta, picada½ taza nueces, picadas

En un bol, combina la levadura, la miel y la leche. Deja que la levadura se activa, 10 min. o hasta que la mezcla tenga muchas burbujas. Calienta el horno a 350* (180*).

Agrega yemas a la mezcla de la levadura y bate bien. Agrega la harina, el azúcar, la ralladura, anis, sal, canela, y nuez moscada. Bate bien de 4 a 5 minutos. Agrega más harina si es necesario.

Amasa la masa 15 minutos. Agrega la mantequilla y amasa para incorporarla. Agrega la fruta y la nuez, y sigue mezclando de 2 a 4 min.

Forma la masa en una pelota. Pon en un bol, tapa y deja que crezca por 1 hora. Quitala del bol y formala en otra pelota. Pon en un molde enmantequillado y deja que crezca 45 minutos. Barniza la tapa del pan con mantequilla. Hornea 1 hora.

12

La Magia de la

Navidaden la

Ciudad de México

Grandes árboles navideños. Pistas de hielo llenas con gente. Miles y miles de luces diminutos iluminando las calles más populares. Los edificios engalandose con

decoraciones de rojo y verde y oro. ¿Suena familiar de todas las películas? ¿Ahora si digo que la pista del hielo fue gratis y el tema de copas de nieve ha estado reemplazado por piñatas de siete puntos? Eso probablemente hace la escena un poco menos reconocible por ustedes, pero completamente en su lugar en la Ciudad de México.

Esta es la campaña de La Magia de la Navidad que el gobierno de la Ciudad de México ha establecido para traer el júbilo festivo a sus ciudanos y, más importante, atraer turistas a la ciudad. Por los últimos cuatro años, el gobierno de la Ciudad de México ha fomentado un periodo de 36 días de decoraciones festivas, eventos y celebraciones en un intento de tener la capital mexicana clasificada entre las destinaciones turísticas más populares del mundo.

Domingo, el 5 de diciembre, comenzará el programa navideño de 2010, que promete de estar aun más impresionante que sus predecesores. Las decoraciones, árboles navideños y pistas de hielo (¡con renta gratis de patines!) han estado normales desde la campaña inaugural, pero el zócalo también será casa de una rampa de hielo para barcas inflables y el Museo del Hielo, que toma forma de iglú. La calle principal del Distrito Federal, Paseo de la Reforma, se va a transformar en el Paseo de las Luces, con más que 200,000 luces decorando ocho kilómetros de calle. Los conciertos gratis a la estatua del Ángel de la Independencia seguirán, con la estrella de la salsa Marc Anthony como el invitado especial por la Nochebuena. El 6 de enero revelerá una rosca de reyes de diez toneladas. Y el último día de las festividades incluirá el primer partido del 2011 Campeonato Mundial de la Federación Internacional de Hockey sobre Hielo Sub-20 División III, en lo cual el equipo de México va a competir y que va a estar jugado en la pista de hielo del zócalo.

Trabajadores de la ciudad levantan la última pieza de un diseño de una Nochebuena para un edificio al lado del

Zócalo.

Cientos de patines gratis esperan pacientemente en sus casillas

para la inauguración de la pista, el 5 de diciembre a las 19:00.

Iluminados (pero de tamaño normal) árboles navideños y

nochebuenas bordean las dos pistas de 1100 metros cuadrados.

La noche anterior, se da los últimos toques a la rampa de hielo, que está posicionada enfrente de la Catedral Metropolitana de la

Ciudad de México, la más grande de toda Latinoamérica.

13

Y todo esto es solo lo que el gobierno tiene organizado. Casi todas las iglesias y muchos de los hogares van a tener la decoración más tradicional en México – los pastorales. Los centros comerciales están esplendidamente decorados con temas navideños (competiendo bien con los de los Estados Unidos). Mercados típicos se convierten en bazares navideños, disponiendo un muestrario bello y extensivo de árboles, ornamentos, figuras religiosas, cintas, medias y todo lo demás que podría necesitar para decorar por los días festivos. Además, estos bazares navideños tienen cada ingrediente que podría querer para preparar una cena navideña (¡y muchos otros que nunca va a querer!) Sin embargo, la fiesta verdadera empieza el 16 de diciembre – literalmente. Durante las posadas, el periodo de nueve días antes de la Navidad, las fiestas abundan en casas de amigos todas las noches. Estas fiestas incluyen interpretaciones de Jose y Maria buscando el alojamiento (el evento religioso de que la celebración está basada), canciones tradicionales, piñatas y ponche.

El programa de La Magia de la Navidad tiene su oposición, la gente que se queja que el dinero puede estar mejor invertido en uno de los muchos problemas serios de México. Pero, ochenta por ciento de los fondos provienen de patrocinadores corporativos (aun si, tristamente, vamos a extrañar el árbol de Coca-Cola este año), todo el mundo puede olvidarse por un instante de sus problemas y disfrutar la diversión gratis de Navidad en la Ciudad de México.

14Las piñatas tradicionales con siete puntos

están engalanadas en los colores de la Navidad (o posiblemente del orgullo mexicano.)

Se venden las decoraciones colgadas en uno de los bazares navideños más grandes,

el Bazar Navideño de Colonia Del Valle.

El Museo del Hielo esta rodeado por más que 30 refrigeradoras de su patrocinador –

Coca-Cola, Bien Fria.

La única decoración obligatoria (menos si es que tiene gatos) es la nochebuena, una flor que tiene sus origenes en el sur de México.

15

Una Tradición del Año NuevoGarantiza Buena Suerte el Próximo Año

...con Uvas!Hace más o menos cien años, un excedente de uvas y algunos granjeros ingeniososen Alicante dio vida a la tradición favorita de la Nochevieja para españoles. Con cada campanada de la medianoche, los españoles tragan una uva para traer buena suerte por cada mes del año por venir. Comiendo todas las doce uvas en tiempo asegura buena fortuna, pero una uva agria o un ritmo fuera de las campanadas puede pronosticar mala suerte para este mes en particolar.

Aun si esta tradición no exactamente cruzó el Atlántico con los conquistadores, la costumbre de comer uvas ha encontrado mucha popularidad en las celebraciones del Año Nuevo en muchos países de Latinoamérica. Guatemala, México, Perú, Venezuela, Colombia y en muchas comunidades en los Estado Unidos ayudan a estimularlas ventas de uvas al final de diciembre, pero estos países también dan sus cambios a la tradición. Mientras en España las uvas representan buena suerte, en este lado del óceano, pueden representar las metas o los deseos por el año. En Perú, las uvas todavía simbolizan buena suerte pero ellos comen trece, esa extra sirve para asegurar la supuesta buena fortuna de las uvas.

Haciendo que viva la tradición en su propia casa requierenada más que doce uvas por participante. Tragando doceuvas rapidamente con la presión de la fortuna de un añoentero dependiendo en su éxito puede ser difícil, asi uvasmás chicas y sin semillas están recomendadas por razonesobvias de seguridad. Cuando viene la medianoche,simplemente empieza a metertelas en la boca en tiempocon las campanadas y comienza a disfrutar la prometida buena suerte de cada uva.