¿Se alimentan adecuadamente nuestros niños y jóvenes? · respetuosa y amorosa hacia los niños...
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¿SE ALIMENTAN ADECUADAMENTE NUESTROS NIÑOS Y JÓVENES? Yolanda Rico Enfermera familiar y comunitaria
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¿SE ALIMENTAN ADECUADAMENTE
NUESTROS NIÑOS Y JÓVENES?
Yolanda Rico
Enfermera familiar y comunitaria
SUMARIO
Objetivos de la charla
Algunos datos de interés
Conceptos básicos
Recomendaciones
Para saber más…
¿SE ALIMENTAN ADECUADAMENTE
NUESTROS NIÑOS Y JÓVENES?
ALGUNOS DATOS
DE INTERÉS…
Ocasionan 2/3 de las enfermedades no transmisibles
El consumo de tabaco
Una alimentación no saludable
La inactividad física El consumo excesivo de alcohol
Responsables del 92% de las muertes
OMS
Las Enfermedades No Transmisibles o Crónicas
son afecciones de larga duración con una progresión
generalmente lenta.
Entre ellas destacan:
Enfermedades cardiovasculares
Cáncer
Enfermedades respiratorias crónicas
Diabetes
La prevención de estos tiene 2 medidas básicas:
El mantenimiento de una alimentación saludable
y la práctica regular de actividad física
Para controlar las Enfermedades No Transmisibles es importante
centrarse en la reducción de los Factores de Riesgo asociados:
• Sobrepeso y obesidad (30%)
• HTA (33%)
• Dislipemia (50%)
• Hiperglicemia Diabetes (13,8%)
CONCEPTOS
BÁSICOS
La alimentación es un proceso que nos acompaña
a lo largo de la vida, a través del cual obtenemos
los nutrientes y la energía que permiten cubrir
los requerimientos del organismo
La alimentación es suficiente, completa y
equilibrada cuando cubre, en las cantidades y
proporciones idóneas, las necesidades nutritivas
y calóricas que requiere el organismo en las
diferentes etapas de la vida.
ALIMENTACIÓN
Alimentación
Aportación de alimentos
al organismo
Alimentos
Nutrición
Los alimentos se
transforman en nutrientes
para poder ser utilizados
por el organismo
Nutrientes
Voluntarios Involuntarios
ALIMENTOS - NUTRIENTES - FUNCIONES
ALIMENTOS - NUTRIENTES - FUNCIONES
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
• Es importante mantener una alimentación variada en la cual estén incluidos los alimentos fundamentales.
• No todos los alimentos aportan todos los nutrientes per eso tenemos que procurar comer lo más variado posible.
En la variedad está el gusto... y la salud !!
ALIMENTACIÓN VARIADA
La conducta alimentaria: el acto de alimentarse ,
además de ser un proceso nutritivo, conlleva a su vez una
serie de actos que acaban configurando nuestra manera de
alimentarnos:
Qué alimentos compramos
Como los cocinamos
Como los comemos
A qué va asociado: economía, cultura, religión, preferencias…
Y que pueden repercutir en el estado de salud de la
persona.
ADECUADAMENTE
Una alimentación saludable se define como aquella que es suficiente, completa, equilibrada, satisfactoria, segura, adaptada al comensal y al entorno, sostenible y asequible
Una alimentación saludable tiene que:
Adaptarse a las características individuales, sociales, culturales y del entorno.
Además tiene que ser satisfactoria, agradable y aportar un placer sensorial.
Ser una propuesta viable con un presupuesto razonable que no excluya a nadie
En 2019:
• 1ª España 92,7 sobre 100 (6ª plaza en 2017)
• Italia, Islandia, Japón, Suiza, Suecia, Australia, Singapur, Noruega…USA nº35
La dieta mediterránea, la elevada esperanza de vida y el sistema sanitario
Estudio PREDIMED: • Red investigadores de 7 universidades + profesionales 200 centros de AP
• durante 10 años
• 7.500 personas con alto riesgo cardiovascular divididas 2 grupos aleatorios
• 1 grupo: dieta mediterránea el otro: dieta baja en grasa
“Con la primera, la que hacían nuestros abuelos, se reducían un 30% las
enfermedades cardiovasculares”
“Comida, clima y los mejores médicos e investigadores...
lo tenemos todo para vivir hasta cerca de los 100 años.
'Sólo' nos queda poner algo de nuestra parte”
hábitos alimenticios,
el sistema sanitario,
la esperanza de vida,
el tabaquismo,
la obesidad
y el medio ambiente,
entre otros
NUESTRA DIETA MEDITERRÁNEA,
ALIADA DE LA BUENA SALUD
Los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea se deben a todo el
patrón de alimentación, es decir al conjunto de alimentos que la
componen, no a los productos de forma aislada.
Seguir una dieta equilibrada, consumir las cantidades adecuadas
de los distintos alimentos y mantener un estilo de vida activo son
las claves para que podamos disfrutar de una buena salud.
La dieta mediterránea es un modelo de alimentación que ha
sido reconocido por la comunidad científica internacional como
un patrón alimentario de los más saludables y equilibrados del
mundo.
Ofrece una variedad de productos muy importante que permite
combinar el placer de la mesa con el equilibrio nutricional y
cultural.
Numerosos estudios de países diferentes han puesto de
manifiesto el papel de la dieta mediterránea en la prevención de
enfermedades cardiovasculares, la diabetes o los diferentes
tipos de cáncer, entre otros.
En noviembre de 2010, la dieta mediterránea fue declarada
Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.
LA DIETA MEDITERRÁNEA
LA DIETA MEDITERRÁNEA
Frutas frescas y hortalizas de temporada Legumbres y frutos secos
Cereales integrales y tubérculos
Aceite de oliva virgen
Lácteos, Pescado, Huevos, Carnes
Alimentos de proximidad, locales y de temporada
Comer en familia o en compañía
La frugalidad y la moderación en las cantidades
Potenciación de las actividades culinarias y gastronómicas
El aprovechamiento y la reducción del desperdicio de alimentos
1. Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición
2. Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras,
legumbres, champiñones y frutos secos
3. El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente
sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria
4. Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados
5. Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogurt y quesos
6. La carne roja se tendría que consumir con moderación y si puede ser como
parte de guisos y otras recetas. Las carnes procesadas en cantidades pequeñas
y como ingredientes de bocadillos y platos.
7. Priorizar el consumo de pescado en abundancia y huevos
8. La fruta fresca tendría que ser el postre habitual. Los dulces y pasteles
deberían consumirse ocasionalmente.
9. El agua es la bebida por excelencia en el mediterráneo. El vino debe tomarse
con moderación y durante las comidas.
10. Realizar actividad física todos los días, ya que es tan importante como comer
adecuadamente
LA DIETA MEDITERRÁNEA
RECOMENDACIONES
Periodo escolar (de 3 a 8-10 años)
Es una fase de reducción progresiva de la velocidad de crecimiento,
que se estabiliza a partir del cuarto año de vida
Con la consiguiente disminución de las necesidades proteicas y
energéticas con relación al tamaño corporal
Aunque el descenso de estas últimas es más lento que el inicio de esta
fase coincide con un incremento importante de la actividad física.
Se trata de una fase en la que hay más posibilidades de que se
produzcan desequilibrios en la ingesta por exceso que por defecto, con
el consiguiente riesgo de desarrollo de obesidad
Periodo puberal (de 8-10 a 18 años)
Es la fase de maduración sexual y psicológica, con un nuevo repunte
en la velocidad de crecimiento.
La masa corporal prácticamente se duplica, por lo que las
necesidades proteicas aumentan sensiblemente, y son ligeramente
superiores en los hombres porque crecen más y tienen una proporción
de masa corporal magra más elevada.
Calidad
El desayuno es una comida decisiva en el equilibrio alimentario. Es
necesario que sea completo: lácteos, cereales (pan, galletas, cereales de
desayuno ...) y fruta fresca (entera, troceada, zumos ...) La bollería y la pastelería y priorizar el consumo de bocadillos
La comida y la cena deben ser comidas complementarias entre si y se debe
evitar la repetición de alimentos y preparaciones. El consumo de comida rápida (fast food)
Potenciar el consumo de frutas, verduras y hortalizas.
Incluir con más frecuencia las legumbres y los frutos secos (Nueces,
almendras, avellanas...) y desecada (pasas, orejones, higos secos, dátiles...).
Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogurt y quesos. Los postres lácteos (flan, natillas, cremas de chocolate, cremas, mousses, etc.)
como postre habitual de las comidas.
Es conveniente hacer entre tres y cinco comidas al día
que se complementen entre sí.
Periodos de ayuno con comidas copiosas
Tener en cuenta que alimentos como el pan, la pasta, el arroz y las
patatas son básicos. Valorar las ventajas de las variedades integrales
Elegir, siempre que sea posible, el aceite de oliva, tanto para cocinar como
para aliñar.
Priorizar el agua frente a otras bebidas. Las bebidas azucaradas (colas, naranjadas, bebidas isotónicas, zumos, etc.)
Un estilo de vida activo que incluya un mínimo de una hora diaria de
actividades de intensidad moderada / intensa (caminar, correr, jugar en el
parque, hacer deporte, etc.)
El tiempo de ocio destinado a "actividades de pantalla" (televisión, ordenador,
consolas, etc.) a menos de dos horas al día.
Las comidas en familia (como mínimo una al día), con una actitud
respetuosa y amorosa hacia los niños para hacer del rato de la comida un
momento relajado, agradable y de interrelación y comunicación familiar.
Las distracciones de pantallas durante las comidas (televisión, móviles, etc.).
Priorizar el consumo de pescado y huevos, y moderar el
de carnes, especialmente las más grasas. El consumo de preparaciones y derivados cárnicos procesados,
que tienen más contenido en grasa (embutidos, patés,
salchichas, hamburguesas, etc)
Cantidad
Cantidad
Cantidad
PARA SABER MÁS…
http://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/alimentacio_saludable/
Mas…
Es importante consumir más cantidad y con más frecuencia estos alimentos:
Frutas y hortalizas De frutas, como mínimo, 3 piezas al día, enteras o en trozos, siempre de postre, en
todas partes y también entre horas.
De hortalizas, como mínimo 2 veces al día, crudas (en ensaladas variadas) o cocidas (al vapor, salteada, al horno, etc.), como plato principal o de acompañamiento.
Legumbres De 3 a 4 veces a la semana.
Se pueden cocinar y presentar de muchas maneras diferentes, y es fácil comprarlos cocidos.
Son muy económicas y nutritivas, y pueden ser un sustituto excelente de la carne, el pescado y los huevos. En nuestro entorno tenemos muchas variedades, aprovechadlas!
Frutos secos Un puñado cada día es una opción muy buena y saludable, ya sean crudas o tostadas
pero sin sal. Incorporar en desayunos y meriendas, en aperitivos y también a sus recetas.
Vida activa y social Sumar al menos 30 minutos de actividad física moderada, como mínimo 5 días a la
semana, a ser posible en compañía y al aire libre.
Compartir las comidas con tiempo y sin pantallas es una gran oportunidad para disfrutar, hacer salud y relacionarse.
Cambiar a…
Entre dos posibilidades "similares", opta por la más saludable.
Agua El agua es siempre la mejor bebida: cuando tenga sed, elija el agua, tanto durante
las comidas como entre comidas. Para reducir envases, es mejor el agua del grifo.
Alimentos integrales Elija las variedades integrales del pan, la pasta, el arroz, etc., ya que sin refinar
son más nutritivas.
Aceite de oliva virgen Tanto para cocinar como para aliñar, utilizar aceite de oliva virgen. En nuestro
entorno se producen muchas variedades diferentes y de gran calidad.
Alimentos de temporada y de proximidad Priorizarlos, ya que son más frescos y conservan mejor los aromas, los gustos, los
nutrientes, etc.
Consumirlos ayuda al desarrollo económico y social del territorio y tiene menos impacto ambiental.
Elegir a granel o en envases reutilizables para reducir residuos.
Conviene reducir el consumo de alimentos
claramente vinculados a un mayor riesgo de sufrir
enfermedades
Sal Reduzca la sal que añadir a los alimentos y las preparaciones, y la que utilice sea
yodada. Muchos alimentos procesados contienen una gran cantidad de sal. Las especias y hierbas aromáticas potencian el sabor de las preparaciones.
Azúcares
Disminuya tanto como pueda el consumo de productos azucarados (tanto
alimentos como bebidas) y evite añadir azúcar a los alimentos y bebidas.
Carne roja y procesada
• La carne roja se puede incluir de 1 a 2 veces a la semana como máximo, y las
carnes procesadas, si se consumen, debe ser forma ocasional.
Alimentos ultra procesados
• Evite comprar y consumir, de forma habitual, alimentos ultraprocesados
Menos…
Son aquellos a los que se ha
añadido azúcar, grasas, sal,
almidones, etc. para prolongar su
vida útil, cambiar la textura,
darles sabores más intensos o
hacerlos más atractivos.
La mayoría tienen 2 o 3
ingredientes y se les aplican
procesos de conservación o cocción.
Alimentos
procesados
Son aquellos a los que se ha
añadido azúcar, grasas, sal,
almidones, etc. para prolongar su
vida útil, cambiar la textura,
darles sabores más intensos o
hacerlos más atractivos.
La mayoría tienen 2 o 3
ingredientes y se les aplican
procesos de conservación o cocción.
Alimentos
procesados
Alimentos
ultraprocesados
Suelen tener listas muy largas de ingredientes, con muy poca o ninguna materia prima básica
También tienen los componentes que se utilizan en los alimentos procesados: azúcar, aceites y grasas, sal, antioxidantes, estabilizantes y conservantes
Además, contienen sustancias y aditivos que, aunque son seguros, sirven únicamente para potenciar o modificar los gustos y los aspectos sensoriales del producto
Los procesos implicados en la fabricación de estos productos son industriales y no tienen un equivalente doméstico
Están diseñados para ser productos listos para consumir, precocinados o que sólo deban calentar.
Suelen tener gustos muy intensos, envases y embalajes muy atractivos, fuertes y agresivas campañas de marketing (normalmente dirigidas a niños y adolescentes)
PARA SABER MÁS
Faros https://faros.hsjdbcn.org/es
Gencat.cat http://salutpublica.gencat.cat/ca/ambits/promocio_salut/
alimentacio_saludable/Publicacions/Alimentacio-
saludable-per-a-tothom/Petits-canvis-per-menjar-millor/
http://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-
saludable/alimentacio/alimentacio_saludable/
