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FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
SILABO
SANIDAD Y PRODUCCIN DE AVES
I. DATOS GENERALES 1.1. Cdigo : 0404-04410 1.2. Requisitos : Patologa Aviar
Farmacologa y toxicologia veterinria Nutricin y alimentacin animal
1.3. Ciclo Acadmico : Octavo 1.4. Semestre Acadmico : 20142C 1.5. Horas Horas tericas :2 Horas prcticas :2 1.6. Crdito :3 1.8. Sede : Pachacmac
II. SUMILLA El curso de sanidad y produccin de aves pertenece al rea de formacin aplicada, de naturaleza terico prctica de tipo obligatorio, cuyo propsito es brindar conocimientos para promover, dirigir y/o asesorar la produccin avcola, dando nfasis en el aspecto sanitario como parte del proceso productivo. Comprende 5 unidades esenciales: UNIDAD I : Generalidades UNIDAD II : Gallinas ponedoras UNIDAD III: Pollos de carne y reproductoras UNIDAD IV: Metodologa del diagnstico clnico UNIDAD V : Enfermedades de las aves. II. COMPETENCIA
Infiere en la interaccin de los conocimientos y su aplicacin en el manejo de granjas
avcolas a travs de la discusin de casos aplicativos y la realizacin de seminarios. IV. CAPACIDADES Capacidad I. Conoce el significado y el propsito de la avicultura Capacidad II. Adquiere conocimientos sobre manejo nutricional y productivo en gallinas
ponedoras. Capacidad III. Conoce las bases del manejo de pollos de carne y de las reproductoras. Capacidad IV. Identifica los pasos que se siguen para formular un diagnstico clnico. Capacidad V. Aprende a identificar y diagnosticar las principales enfermedades que atacan a
las aves de corral.

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V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS PRIMERA UNIDAD: GENERALIDADES Capacidad 1: Conoce el significado y el propsito de la avicultura SEMANA 1 SESIN 1
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Generalidades. Conceptos sobre produccin avcola. Estadsticas. Situacin de la avicultura a nivel mundial
Adquiere conocimientos sobre la dinmica de la produccin avcola a travs de la exposicin y la lectura
Utiliza estos conocimientos para la resolucin de problemas
Fuentes de informacin: 1. Ede DA. Anatoma de las aves. Espaa: Editorial Acribia;1965 2. Sturkie P. Fisiologa aviar. Espaa: Editorial Acribia; 1967
Pgina web Industria avcola. Hallado en www.industriaavicola-digital.com. Acceso el 19 enero de 2012 Poultry International. Hallado en www.poultryinternational-digital.com. Acceso el 19 enero de 2012 SEGUNDA UNIDAD: GALLINAS PONEDORAS Capacidad 2: Adquiere conocimientos sobre manejo nutricional y productivo en gallinas ponedoras SEMANA 1 SESIN 1
Huevo. Formacin del huevo. Caractersticas fsicas y qumicas. Condiciones de frescura y almacenamiento
Conoce la importancia del huevo en la nutricin humana a travs de la exposicin y la lectura
Plantea soluciones a los problemas de salud pblica
SEMANA 2 SESIN 2
Beneficios del consumo de huevo Mtodos de evaluacin externa e interna de los huevos comercializados en la provincia de Lima.
Conoce los beneficios que otorga el huevo a la nutricin humana. Realiza la evaluacin de la calidad interna y externa del huevo por medio de pruebas organolpticas a travs de la observacin y utilizando instrumentos de medicin
Elabora juicios de valor. Aplica estos mtodos para realizar el control de la calidad de los huevos que se producen en la granja.
SEMANA 3 SESIN 3
Lneas genticas. Manejo de la fase de levante y postura
Conoce las caractersticas de la fase de levante y postura a
Aprende a plantear soluciones a los problemas que se
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Uniformidad de la parvada.
travs de la exposicin y resolucin de ejercicios. Conoce los tres mtodos de uniformidad existentes a travs de la exposicin y desarrollo de ejercicios.
presenten en la granja.
SEMANA 4 SESIN 4
Manejo de la fase de postura. Parmetros de produccin. Bienestar de gallina de postura. Dieta de levante y postura. Manejo del calcio y fsforo.
Realiza el llenado de los registros de produccin a travs de la resolucin de ejercicios. Conoce el valor nutricional de la racin de la gallina, y el manejo del calcio y fsforo a travs de la exposicin. Calcula el valor nutricional de la racin alimenticia a travs de la realizacin de ejercicios
Aplica estos conocimientos para evaluar la produccin de la granja. Aplica estos conocimientos en la formulacin de raciones, tomando en consideracin los requerimientos de la lnea gentica.
SEMANA 5 SESIN 5
Control de insectos (moscas y escarabajo del estircol (Alphitobius diaperinus) Control de roedores. Primer examen del curso
Conoce los mtodos de control de moscas, roedores y escarabajos del estircol a travs de la exposicin y lectura
Aplica estos conocimientos para ejecutar planes de control de plagas en la granja.
Fuentes de informacin:
1. Sturkie P. Fisiologa aviar. Espaa: Acribia; 1967 2. Coutts J, Wilson G. Manual prctico de calidad del huevo. Gran Bretaa: 5 M
Publishing: 2007 3. Martinez A. La comercializacin del huevo. Correo avcola, 1997; setiembre: 17-23. 4. Mc Namara D. La importancia del huevo en una dieta saludable. Mundo avcola y
porcino. 2001;38:7-9 5. Damerrow G. Storeys guide to raising chickens. United States: Storey Publishing;
1985 6. Hy Line. Manual de ponedoras Hy line Brown 2009-2011 7. Hy line Brown. Perfomance standard manual. 2011 8. Gua Hy line colombianizada. 9. ISA. Manual de ponedoras Isa Brown 2010. 10. Lohmann Brown. Manual de ponedoras Lohmann Brown 2010.
Pgina Web
American egg board. Hallado en www.aeb.org. Acceso el 21 enero 2012
United egg producers. Hallado en www.unitedegg.com. Acceso el 21 enero 2012
Egg nutrition center. Hallado en www.enc-online.org. Acceso el 21 enero 2012
The poultry site. Hallado en www.thepoultrysite.com. Acceso el 21 enero 2012
American livestock breeds conservancy. Hallado en www.albc-usa.org. Acceso el 21 enero 2012
http://www.aeb.org/http://www.unitedegg.com/http://www.enc-online.org/http://www.thepoultrysite.com/http://www.albc-usa.org/

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TERCERA UNIDAD: Pollos de carne y reproductoras CAPACIDAD III: Conoce las bases del manejo de pollos de carne y de las reproductoras SEMANA 6 SESIN 6
Carne de pollo. Caractersticas fsicas de la carne de pollo. Composicin qumica. Valor alimenticio. Conceptos generales. Manejo de las principales lneas genticas de pollos de carne. Consideraciones generales del bienestar animal.
Conocer el valor nutricional de la carne de pollo a travs de la exposicin y la lectura. Aprende las formas de manejo de pollos de carne de las lneas Ross y Cobb a travs de la exposicin, lectura y resolucin de ejercicios
Aplica estos conocimientos para plantear soluciones a los problemas nutricionales en nuestro pas. Desarrolla una postura crtica que te permita dar solucin a los problemas suscitados en una explotacin avcola.
SEMANA 7SESIN 7
Nutricin de pollos de carne. Aditivos. Enzimas digestivas y fitasas. Importancia del agua en la nutricin del ave. Caractersticas generales de las aves destinadas a la reproduccin. Sistemas de crianza. Manejo del huevo frtil.
Conoce el manejo nutricional de los pollos de carne a travs de la exposicin. Conoce los aditivos utilizados en pollos de carne a travs de la exposicin. Conoce el manejo de las reproductoras a travs de la exposicin y la lectura.
Utiliza estos conocimientos para formular raciones alimenticias por fase. Aplica estos conocimientos para la direccin de las granjas avcolas.
Semana 8 Sesin 8
Formulacin de un proyecto avcola. Foda del sector avcola. Manejo de residuos slidos en la granja avcola. Biocombustibles.
Conoce los factores que se consideran en la evaluacin y formulacin de un proyecto avcola a travs de la exposicin
Aplica estos conocimientos para desarrollar proyectos avcolas.
Fuentes de informacin 1. Cobb. Manual de pollos de carne Cobb. Edicin 2008 2. Cobb. Gua de manejo de reproductoras. Edicin 2008 3. Ross. Manual de pollos de carne Ross. Edicin 2008 4. Hubbard. Gua de manejo de reproductoras. Edicin 2007 5. Cobb. Gua de manejo de la incubadora 2008
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Manuales y guas- avcol Hallado en http://www.avicol.co/manuales-y-guias.html. Acceso el 19 enero de 2012
Cobb. Hallado en http://www.cobb-vantress.com/products/Cobb500Literature.aspx. Acceso el 15 enero de 2012
American livestock breeds conservancy. Hallado en www.albc-usa.org. Acceso el 21 enero 2012
Industria avcola. Hallado en www.industriaavicola-digital.com. Acceso el 19 enero de 2012
Poultry International. Hallado en www.poultryinternational-digital.com. Acceso el 19 enero de 2012.
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