ROLLITOS DE LOMO CON PATÉ Y FRUTOS SECOS

PLATO PRINCIPAL

DIFICUTAD: MUY POCA ▪ PACIENCIA: POCA ▪ TIEMPO APX: 45’

INGREDIENTES Filetes de lomo de cerdo muy finos

1 o 2 latas de paté Frutos secos

Pan rallado con ajo y perejil 2 huevos Aceite de oliva

Sal Pimienta

Para mi gusto, el lomo sin adobar y lo más fino posible. El paté (foie-gras) mejor el pack de 6 latas de “Apis”. La compra: lomo de cerdo 3.37 €, frutos secos 0,85 €, paté a la pimienta 0’90 €

UTENSILIOS Almirez Espátulas de madera Sartén

Tabla de madera Tenedores Cuchillo de cocina

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ELABORACIÓN

Machacamos los frutos secos en el almirez.

Mezclamos los frutos secos molidos con el paté en un plato (usamos los utensilios que queramos. A mí me ha servido un tenedor)

Machacamos los filetes de lomo (con la maza del almirez, por ejemplo). La finalidad es que queden lo más finos posible. Salpimentamos los filetes de lomo (Sal

por ambos lados, pimienta solo por el

interior)

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Añadimos la mezcla de paté con frutos secos y la extendemos sobre el filete

Enrollamos los filetes (sobre la parte del paté con frutos secos). Es importante que el rollito no sea muy grueso. Yo me ayudo un poco con un cuchillo, presionando sobre la parte que se enrolla (no hace falta sujetar con nada, la capa de paté facilita la unión)

Para calcular bien la mezcla de paté y frutos secos, separamos la mezcla en tantas partes como filetes tengamos que untar.

Batimos los 2 huevos en un plato.

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Preparamos otro plato con el pan rallado

Pasamos los rollitos por el huevo batido. Nos aseguramos de que se empapen bien de huevo.

Después del huevo, pasamos el rollito por el pan rallado y nos aseguramos de que quede bien cubierto.

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Colocamos la sartén con aceite al fuego a intensidad media. Freímos los rollitos entre 4 o 5 minutos. Dejamos soltar un poquito el aceite, tras sacar los rollitos de la sartén.

El plato se suele acompañar de un pisto casero. Yo voy a utilizar el que usé para la receta de las anguriñas con pisto en salsa de gazpacho. Coloco una base de salsa de gazpacho

Sobre la base de la salsa de gazpacho, colocamos el pisto. Y sobre el pisto, de nuevo la salsa

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PRESENTACIÓN

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