PUBLICACIÓN EXCLUSIVA DE LA CÁMARA EMPRESARIA DE LARGA DISTANCIA

año 3febrero 2013#26

Distribución gratuitaProhibida su venta

www.celadi.org.ar

MODAEL MESDEL AMOR

PLAYASDESTINOS EN BRASIL Y CHILE

MAR DEL PLATALA CASA DEL PUENTE

EN TODA LA ARGENTINACARNAVAL

un camino . 3

Tiempo de Carnaval

Si usted se encuentra entre al-guno de los miles de afortu-nados que durante el mes de

enero viajaron dentro de la Argenti-na y/o hacia países limítrofes, segu-ramente habrá llegado a sus manos la edición 25 de la revista Un Cami-no. ¡Si no fue así, no se preocupe, que la revista de febrero también inclu-ye propuestas que lo sorprenderán!

Editada por CELADI (Cámara Empresaria de Larga Distancia), Un Camino incluye un especial dedicado al Carnaval: todos los destinos y todas las propuestas para no perderse nada de una de las fiestas más importantes a nivel nacional. Además, el singular atractivo de la Fiesta del Sol en la provincia de San Juan; entrevistas a personalidades; notas de interés gene-ral y mucho pero mucho más.

Por último, pero no por ello menos importante, le recomendamos de-dique unos minutos a leer la infor-mación específica de los ómnibus

de larga distancia que encontrará a lo largo de la revista, en especial en sus últimas páginas, y que quisimos compartir con usted. Sólo me resta desearle un excelente viaje a desti-no. Disfrute de nuestra revista y en especial del camino. Sólo me resta desearles un excelente viaje a destino. Que disfruten de nuestra revista y, por supuesto, del camino. ¿Qué es CELADI?Fundada en 1995, la entidad reúne a la mayoría de las Empresas Argen-tinas de Transporte de Pasajeros de Larga Distancia que recorren a diario las rutas de todo el país, llegando in-clusive a países limítrofes. Conozca las empresas que son miem-bros de CELADI ingresando a www.celadi.org.ar

editorial*

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Mario Verdeguer,

Presidente de Celadi

La vida pasa voLando

Circuito internacional Potrero. Provincia de San luis.

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agendaEspectáculos y arte

MaR deL PLaTaLa Casa del Puente

ModaFebrero, el mes del amor

San JUanEl sol está de fiesta BRaSIL Y CHILeAl este y al oeste

RoSaRIo de LeRMa / SaLTaCarnaval en continuado

CaRnaVaLFestejos en todo el pais enTReVISTaNarda Lepes MendoZaA cruzar los Andes

SaLUd denTaLBoca nueva, vida nueva

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“en el arte no importan

el idioma y las diferencias

culturales”

SUMaRIo

Staff .Editor responsable gustavo Federico gaona - Diseño daniela SawickiColaboran en este número Maia Calcagno, Juan Ignacio Crespo, Cecilia Camporeale, Inés acevedo, Martín Caamaño, guillermo Moreno.Foto de tapa: Carnaval de gualeguaychú. Agradecimiento: Miguel Panelo.CELADI www.celadi.org.ar Por publicidad publicidad@revistauncamino.com.ar (011)155-508-4263. Comercializa EG MediaBrokers: esteban gallego (011) 155-637-5153 www.egmediabrokers.com. Co-rreo Lectores: correo@revistauncamino.com.ar. Editor: editor@revistauncamino.com.ar En facebook: Un-CaminoRevista Un camino es una publicación mensual propiedad de CELADI (Cámara Empresaria de Larga Distancia) Alicia Moreau de Justo 846, 2 Piso Oficina 5 (CABA).

Se prohíbe su reproducción parcial o total sin autorización. Las opiniones vertidas en esta revista no representan necesariamente las de CELADI. La empresa editora se reserva el derecho de aceptar o

rechazar todo tipo de material publicitario y no guardará ni devolverá material no solicitado de arte, fotos, textos u otros. Impresa en Argentina por SIA (Sociedad Impresora Americana).

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* espectáculos y eventos agendas@revistauncamino.com.are

La Vendimia es la � esta popular más importante de Mendoza y una de las mas grandes de todo el país. En esta provincia de la re-gión de Cuyo, los festejos son par-te del folclore que logra acercar a los bodegueros, y a todos aquellos que durante el año trabajan la vid y el suelo, al resto de la sociedad.Las actividades relacionadas con la 73* Fiesta Nacional de la Vendi-mia comenzarán el 23 de febrero y culminarán el 5 de marzo con un espectáculo internacional en el Teatro Griego Frank Romero Day.El cronograma de este año estará compuesto por las siguientes ac-tividades:Primera Noche23/02- Vendimia Joven: Espacio Cultural Julio Le ParcPresentación de Illya Kuryaki and the Valderramas. 21:30 hsSegunda NocheBendición de los Frutos24/02 – 21hs- Prado Gaucho – Parque General San MartínTercera NocheBaile de las Reinas25/02 – 21hs – Explanada Casa de Gobierno- Ciudad de MendozaCuarta NocheVendimia, Vino y Gourmet26-27-28 /02- De 20 a 01hs – Arena Maipú.

¡SALUD!

Quinta NocheFiesta de la Cosecha27/02- 21hs – Aeropuerto Francis-co GabrielliSexta NocheVía Blanca de las Reinas01/03- 22hs- Calles Céntricas de la CiudadSéptima NocheCarrusel 02/03- 10hs- Calles Cén-tricas de la CiudadPrevia de la Fiesta Nacional de la Vendimia 02/03 – 20hs- Teatro Griego Frank Romero DayActo Central “Teatro mágico de piedra y vino” 02/03 – 22hs- Tea-tro Griego Frank Romero DayOctava NochePrimera repetición de Teatro má-gico de piedra y vino03/03 – Teatro Griego Frank Ro-mero DayNovena NocheSegunda repetición de Teatro má-gico de piedra y vino04/03 – Teatro Griego Frank Ro-mero DayDécima NocheTercera repetición de Teatro mági-co de piedra y vino05/03 – Teatro Griego Frank Ro-mero Day*La venta de las entradas para la Fiesta

Nacional de la Vendimia 2013 comenzará

el 18 de febrero.

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* arte agendas@revistauncamino.com.araa

El Museo Evita presenta la obra de más de 40 prestigio-sos artistas plásticos quienes, cada uno desde su pers-pectiva, han logrado “conocer, sentir e interpretar” su vi-sión y versión de Eva Perón.  Arte e historia, reali-dad y mito, amores y odios, se conjugan, en cada una de ellas para transformarse en el testimonio de la vigen-cia que tiene la � gura de Eva en la Argentina y el mundo.El Museo: inaugurado el 26 de julio de 2002, al cumplir-se cincuenta años de la muerte de Eva y está emplazado en un petit hotel construido en la primera década del si-glo XX. A través de trece salas de exposición permanen-

“MI VERSIÓN DE EVA”

te y una de muestras temporales, el museo repasa la histo-ria de Eva Duarte desde su niñez, pasando por su juven-tud como actriz, luego su vida como Primera Dama jun-to a Juan Perón, su lucha por los derechos cívicos feme-ninos, la obra social desarrollada en la Fundación has-ta su renunciamiento y muerte. Dentro del museo fun-ciona el Instituto Nacional de Investigaciones Históricas Eva Perón, donde puede consultarse la biblioteca y heme-roteca, un coqueto café-restó y una tienda de recuerdos.¿Dónde?: La� nur 2988, Ciudad de Buenos Aires. Tel./Fax. +54 11 4807-0306.

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Diseñada por el arq. Amancio Williams, esta joya arquitectónica venerada por artistas de

todo el mundo se suma a la agenda turística de Mar del Plata y podrá ser visitada mien-

tras avanzan los trabajos de restauración.

La Casa del Puente -de acuerdo a su denominación local en Mar del Pla-ta- conserva asimismo su nombre

original e internacional como la Casa so-bre el Arroyo. Es un importante patrimo-nio argentino del siglo XX, que nos re-presenta ante el mundo.Fue adquirida por la Municipalidad de General Pue-yrredón en mayo de 2012 en el 60% de

ARQUITECTURA*

la superficie, quedando para la compra la porción restante. Se inauguró como espacio de uso público el 11 de enero de 2013. Se encuentra en desarrollo el Proyecto Ejecutivo integral para su res-tauración, cuyos avances se podrán ir conociendo en el propio sitio.Las construcciones comprenden una casa-estudio musical y una casa de

huéspedes diseñadas en 1943, por el arquitecto Amancio Williams para su padre, el músico y compositor Alberto Williams. Se enmarcan estilísticamen-te en el Movimiento Moderno, con una neta impronta argentina.El parque, un jardín histórico de dos hectáreas realizado por iniciativa de Matilde de Anchorena en 1915 cons-

LA CASA DEL PUENTE

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tituye hoy una reserva ambiental de Mar del Plata, ya que   aloja el úni-co tramo todavía a cielo abierto, del arroyo de Las Chacras, que dio origen a la fundación de la ciudad. Muestra un paisaje silvestre con ca-racterísticas pampeanas.La casa principal fue concebida en una estructura espacial que se des-

prende del suelo a través de un arco que une poéticamente las orillas del arroyo y que eleva las zonas de habi-tar a la altura de las copas de los ár-boles. Desde allí, en el sector especí-fico del estudio musical, Alberto dis-ponía de un ambiente propicio para interpretar musicalmente el sonido de la naturaleza. El arroyo obraba

como elemento convocante del canto de los pájaros y otras especies. Alberto Williams ha sido conside-rado un compositor prolífico de América, gran defensor de la rique-za del folclore nacional. Pero quizás la  cuestión que conecta a todos los argentinos con la Casa del Puente y el Himno Nacional    es que la ver-sión que actualmente entonamos fue aclarada definitivamente en 1938 en sus formas musicales, bajo la tutela de don Alberto Williams.Amancio Williams, arquitecto, in-geniero, inventor, filósofo, aviador, artista plástico, ha concebido una creación argentina considerada en el mundo como una obra de arte, una de las mejores casas del siglo XX. En su proyecto, imbuido de una fuerte visión nacional sobre la tecnología moderna, una sensibilidad social y el paisaje tradicional pampeano, en vez de diseñar un parque para una casa, creó una casa extraordinaria para ese ambiente natural.

arq. graciela di iorio Directora de la Casa del Puente

Visitar la Casa del Puente

Durante febrero y marzo, de jueves a domin-

go, de 16 a 19 hs se puede disfrutar de los

recorridos didácticos para conocer el estado

desde donde se iniciarán las acciones de

restauración de estte Monumento Histórico

Arquitectónico de la Nación, Histórico Artísti-

co, Arquitectónico y Ambiental de la Provincia

de Buenos Aires y listado en el Partido de

Gral. Pueyrredón. El ingreso está ubicado en

la calle Matheu y Funes de la ciudad de Mar

del Plata.

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Por qué será que la maldición ára-be reza: ¡Ojalá que te enamores!? Aunque suene un tanto extre-

mo puede ser que no estén tan errados: quien alguna vez estuvo enamorado sa-brá de las inmensas felicidades seguidas

de desdichas y desolaciones in� nitas. En la historia de la vida humana y en la li-teratura misma, aparecen innumerables ejemplos, todos bajo este mismo signo. Sin embargo ¿quién se lo quiere perder? Y si no, basta con traer al presente el

curioso caso de Romeo y Julieta, dos adolescentes que allá por el siglo XVI protagonizaron una de las historias de amor más genuinas, apasionadas y revolucionarias. Romeo y Julieta per-durarán a través de los tiempos como

MODA*

Carla Danelli

Mary & Joev

Siempre es buen día para sorprender a tu pareja, pero los enamorados tienen su fecha

especial: San Valentín. Y aquí van nuestras sugerencias para sorprender a tu media

naranja con un regalo especial.

Febrero, el mes del amor

iPoint

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los personajes ejemplo de un amor adolescente, turbulento y trágico. Este no es, sin embargo, el único ejemplo. También pelean por el podio Tristán e Isolda (leyenda que Wagner inmorta-lizó en la famosa ópera que lleva ese

nombre); Helena y Paris, en la Ilíada de Omero; Ulises y Penélope, Napo-león y Jose� na, Cleopatra y Marco An-tonio, Alfredo y Violeta.Pero el héroe que se lleva los lauros, y que le da el nombre al Día de los ena-

Finca La Escondida

morados, es San Valentín, un sacerdote cristiano que se rebeló ante la injus-tica de la prohibición de casarse a los soldados en la Roma del siglo III (se decía que los solteros rendían más que los casados). Ante tal desobediencia,

Ver

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Julieta Sedler

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47 Street: www.47street.com.ar; Finca La Es-

condida: www.fi ncalaescondida.com.ar; Carla

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mosoma

el emperador romano Claudio II or-denó al gobernador de Roma que lo procesaran. Fue condenado a muerte y ejecutado un 14 de febrero. Pero hete aquí, que mientras estuvo encerrado, se enamoró de Julia, la hija del carce-lero a quien Valentín le daba clases. En la víspera de su ejecución le envió una nota de despedida y � rmó: de tu Valen-tín. Este es el origen de las cartas de amor que se envían en ese día � rmadas from your Valentine.

Si quieren un consejo, no hagan caso de la maldición árabe y sigamos ena-morándonos.Algo para sorprender a nuestros amo-res en sus días, mucho en rojo, color representativo del amor y la pasión.Para la media naranja: camisa de gasa � úo ($379, 47 Street); petaca con moño ($400, Carla Danelli); cartera de gamuza roja ($880, Julieta Sedler); zapatos con plataforma rojos (consul-tar precio, Justa osadía); sandalias con

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moño y plataforma (consultar precio, Mary & Joe); top con estampado de corazones ($198, VER); lentes de sol nacarados (consultar precio, In� nit); Para la otra mitad: mocasines de cuero rojo ($890, JR BOOTS & SHOES); boxer de lycra y algodón con estampa ($70, XY); botella de vino tinto Re-servado (consultar precio, Finca La Escondida).

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El Sol está de fiesta Del 19 al 23 de febrero se llevará a cabo en la provincia de san juan la fiesta nacional del sol, que

esta vez tendrá como eje temático a destacadas “mujeres argentinas”. Desfiles de carrozas, comidas

típicas y artistas en vivo en una de las fiestas más esperadas del año.

Con la llegada del nuevo año, y aprovechando el clima festivo que inaugura el verano en ca-

da región del país, se reeditan las fies-tas populares en los que cada provincia comparte con el resto del país las par-

ticularidades de su identidad y su cul-tura a través de la música, los bailes, la gastronomía, los recuerdos del pasa-do y la vida productiva. Ausentes du-rante mucho tiempo, son ahora con-sideradas como parte central del pa-

trimonio inmaterial de los pueblos. Hoy en día hay en todo el país cerca de 2.700 fiestas populares por año. Del 19 al 23 de febrero, es el turno de San Juan, con su reconocida Fiesta Nacio-nal del Sol. La provincia del sol eter-

San juan*

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no, con más de 300 días de cielo diá-fano, celebra al rey Sol justo cuan-do llega la escasa estación de lluvias. Las actividades

La fiesta, que desde 1993 es de carácter nacional, se desarrollará en tres escenarios que tendrán ac-tividades diferentes. En la edición (2013) la FERIA y EXPOSICIÓN TEMÁTICA referida a las “Mujeres Argentinas” se llevara a cabo en las inmediaciones del Parque de Mayo de la Ciudad Capital de San Juan, incluyendo el velódromo del Estadio Abierto Vicente Chancay, como fue en la antigua EXPOSOL. Este pri-mer escenario incluirá stands agrí-colas e industriales, ofertas turísticas de cada departamento sanjuanino, patios de comidas, exposiciones y degustación de productos regionales. Además, todas las noches se podrá disfrutar de los conciertos de diver-sos géneros musicales en el escenario central. Escenario 2: Carrusel del sol.

El Carrusel del Sol, es un desfile en el que cada departamento de la provincia presenta su carro alegórico decorado con motivos de los paisajes, el potencial económico, las leyendas, costumbres y personajes de cada región. Además en los carruajes des-filan las reinas departamentales que de esta forma hacen gala de su belle-za con vistas a la futura elección de la Reina Nacional del Sol y circulan por las calles céntricas de la ciudad. El desfile está siempre encabezado por un carruaje con la Reina y la

La Fiesta del Sol

incluye atractivos

conciertos.

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Virreina Nacional salientes, dicho carruaje tiene la forma de un gigan-tesco sol, lo que representa el inicio del carrusel, seguido por los carros departamentales, con sus respectivas reinas que aspiran al Cetro Nacional. El Espectáculo Final se realizará en la noche del 23 de febrero en el Au-tódromo Eduardo Copello, en una atmósfera natural enmarcada por las montañas de la Quebrada de Zonda y bajo el brillante cielo estrellado. El desfile de las diecinueve aspirantes al trono culminará con la elección de la Reina Nacional del Sol y podrá ser visto desde las tribunas naturales del autódromo. Para quienes no tenga la suerte de poder estar allí, la TV pú-blica trasmitirá el evento en directo.

Circuitos del Sol

Con una buena dosis de pantalla solar

para evitar derretirse como el alado Ícaro, se puede continuar rindiendo tributo al iridiscente sol por los alre-dedores de la ciudad. A pocos kilóme-tros hacia el oeste, ya puede disfrutar-se del cautivante paisaje sanjuanino. El dique de Ullum, un oasis artificial en medio del desierto, cuenta con una vista única por los contrastes de color que combinan el rojo de las areniscas con los verdes y azules del agua. Para los deportistas, Ullum es un lugar más que indicado para exorcizar las energías en los más diversos deportes acuáticos. Los menos movedizos pue-den contemplar el espejo del lago con las montañas que lo rodean, disfrutar de los balnearios o cultivar la tem-planza en las horas de pesca. Algunos metros antes de llegar al embalse del dique, se encuentra el popular Parque Faunístico, una excelente alternativa

para conocer la fauna autóctona de la provincia.La quebrada de Zonda, rodeada de imponentes formaciones rocosas que fueron parte del mar hace millones de años, cuenta con restos fósiles petri-ficados.La acción del hombre modificó esta región, con explosiones y excavacio-nes que crearon túneles y cuevas para la extracción de oro a principios del siglo XX. Una de las cuevas realiza-das en esa época es ahora un mara-villoso lugar donde se encuentra la bodega de champaña Cavas de Zonda, única cava en Sudamérica que tiene por techo natural la montaña. Una buena excusa para convertirse en es-peleólogo, explorar cavernas y brindar por una nueva salida del sol.

ana sánchez trolliet

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22 . un camino

A las mejores playas de Brasil y de Chile también te acerca el ómnibus. Por ello, aquí van

dos buenas opciones para disfrutar del sol y la arena fronteras afuera.

Es cuestión de tirar una moneda. Si sale “cara” viajaremos al este, a las famosas playas de Brasil; si en

cambio cae seca, el rumbo prefijado será el oeste, en chile. Si bien en ambos paí-ses, los destinos y ofertas se multiplican por cientos, elegimos dos destinos a los que el ómnibus lo llevará sencillamente.

Cuando pa Chile me voyCasi en línea recta desde su capital, Santiago, se accede a uno de los sitios más bellos en la Costa del Pacífico: Vi-ña del Mar. Esta hermosa ciudad cos-tera forma parte del área metropolita-na del Gran Valparaíso y es una de los balnearios más concurridos de Chi-le y, a su vez, uno de las más exclusi-vos. Viña se ha destacado histórica-mente de otros destinos por sus plá-cidos balnearios, grandes centros co-merciales, extensas costaneras con al-tas edificaciones, hoteles y variados lu-gares de entretenimiento. También re-conocida como la Ciudad Jardín, por

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urBRASIL Y CHILE*

su gran cantidad de áreas verdes y ex-tensos parques, sorprende aún su ori-ginal estilo arquitectónico suburbano de “casas quinta”, establecido por los ingleses avecindados en Valparaíso a finales del siglo XIX.

¿Qué visitar?Hacia el norte, el barrio turístico residencial de Reñaca es uno de los balnearios más exclusivos dentro del Gran Valparaíso, por no decir de todo Chile. Su costa, con una exten-sión de varios  kilómetros, se con-vierte cada año en el epicentro de la diversión veraniega de la ciudad. Justamente por su una animada vida, Reñaca se ha convertido un lugar elegidos por las celebridades locales. Hacia el sur, la ciudad de Valparaíso, capital de la región, es reconocida por su particular geografía de anfiteatro natural al estar emplazada en una ba-hía  rodeada de  cerros, en los cuales vive la mayor parte de la población.

Entre el pie de los cerros y el mar se forma el  plan  de la ciudad con una particular arquitectura de casas bajas e históricas que le valieron el recono-cimiento como Patrimonio de la Hu-manidad. Tomar uno de los antiguos ascensores hacia alguno de los cerros, o permitirse un viaje en Trolleys, es una experiencia que no debe dejar de vivir. Y si el arte es lo suyo, el Museo a cielo abierto es una propuesta que sin duda lo sorprenderá. Pero el íco-no por excelencia de esta ciudad cos-tera es su puerto. Recorrerlo durante el día y perderse entre sus calles en busca de un buen restaurante de ma-riscos frescos es la mejor recomenda-ción que le podemos dar al visitante. Porque ya lo dice la expresión: comer, es conocer.

Muito bonitasLas postales más típicas de Brasil son el Cristo Redentor de Río de Janeiro, el Pelourinho en Salvador de Bahía,

Al este y al Oeste

un camino . 23

A la izquierda Florianópolis. a la derecha Reñaca en Viña del Mar.

la selva amazónica y, por supuesto, las playas de arenas blancas con mar transparente, rodeadas de morros y palmeras cocoteras. Esas playas para-disíacas van de norte a sur, ocupando toda la costa del país, pero es en la isla de Santa Catarina -ahí se encuentra Florianópolis, que integra el top 5 de los destinos más elegidos a la hora de visitar Brasil- donde probablemente haya más variedad de paisaje costero. Floripa tiene de todo: playas abiertas con buen oleaje para el surf, bahías tranquilas para nadar y hasta lagu-nas para pasear en lancha. La isla está dividida en cuatro regiones: el norte, con las playas más codiciadas; el este, lugar preferido por los surfistas; el centro, donde está la capital del esta-do, Florianópolis; y el sur, zona de tí-picos pueblitos de pescadores que se mantienen casi intactos, como si allí no hubiese pasado el tiempo. Tam-bién conviene, si hay tiempo, recorrer las bonitas playas que están sobre el continente. Arriba. En la región norte, las más turísticas son Daniela, Jureré, Canas-

vieiras, Cachoeira, Ponta das Canas, Lagoinha, Praia Brava, Ingleses y San-tinho. Canasvieiras es el lugar que más gana en los paquetes turísticos. No es la mejor playa de la zona, pero tiene buenos precios y tranquilamente se puede hacer base allí para moverse a otras playas a pie o en ómnibus.

Al este. En esta zona está una de las playas más codiciadas por los mochi-leros: Barra da Lagoa. Hay gran canti-dad de hostels e incluso alquileres de casas a precios accesibles. El paisaje es idílico: casitas de colores, un puen-te que atraviesa el Canal da Barra y un muro que reza “We Love Friday”. Además de las playas, en la caminata que va a Prainha hay piscinas natura-les en donde, a pesar de la baja tem-peratura del agua, no queda otra que darse un chapuzón. Joaquina y Mole son dos playas que están muy cerca. El punto diferente de la región este es Lagoa da Conceição, que combina muy bien lo tradicional con lo chic. Si la idea es comer el plato típico de la isla, hay que hacerlo en este preci-so lugar. La sequência de camarão es

marca registrada: una seguidilla im-presionante que incluye camarones en milanesa, bocaditos de siri (similar al cangrejo), pescado en salsa de camaro-nes y camarones salteados. Abajo. El sur es la zona menos soli-citada por los turistas. Justamente por eso, conserva su encanto natural. Ar-maçao es parada obligada si se quiere conocer un verdadero pueblo de pes-cadores. Al centro. La ciudad de Florianópolis tiene una feria-mercado a cielo abier-to muy pintoresca; el puente Hercílio Luz, que por la noche ilumina el agua, la avenida Beira mar, que recorre toda la costa, y el Palácio Cruz e Sousa, que en otros tiempos fue sede de la Casa de Gobierno y hoy es Museo Histó-rico. Sea al este o al oeste, cientos de des-tinos lo están esperando y que mejor que el ómnibus para acercarlo. ¡Bue-nas vacaciones! cecilia camporeale

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ROSARIO DE LERMA / SALTA

Esa comparsa! Ver un ejército de caciques bailando al ritmo de las tumbadoras, cada uno

soportando un gorro colosal de veinti-cinco kilos de plumas que mide la mi-tad de su cuerpo, desde la cabeza has-ta la rodilla, es algo que hace temblar los huesos. Salta se enorgullece de su carna-val, y el municipio de Rosario de Lerma es el mayor referente de este espectácu-lo ancestral plagado de pasión y desen-freno. A sólo 35 km de Salta capital, el carnaval es allí una tradición muy viva. El evento comienza en enero, con el des-entierro del Pujllay, el Diablo del Carna-val, que este año convocó a 8.000 perso-nas, y termina en marzo, con El Encuen-tro de Brujos, donde los caciques de las comparsas se reúnen alrededor del Pu-jllay para quemarlo y dar por termina-do el ciclo. Todos los sábados desfilan los Corsos Populares, con más de vein-te comparsas, caporales y carrozas. La buena noticia, recientemente anunciada por la Secretaría de Turismo de Rosa-rio de Lerma, es que a partir de este año los turistas que visiten el lugar podrán ver en cualquier época cómo se fabri-can los gorros de plumas, cajas y tum-badoras, además de participar en los en-sayos del Taller Vivo del Carnaval Com-parsa Los Kioba, que se realiza en la ca-sa de la familia Ávalos. Una comparsa tí-pica como la de Los Kioba reivindica las ancestrales comunidades diaguitas-cal-chaquíes del Noroeste Argentino. Está formada por un cacique, un sub-cacique

y 25 gorros mayores con un atuendo de plumas diferente cada año y una coreo-grafía distinta al resto del grupo. Ade-más, hay cuarenta cajeros y tumbadoras que representan a los truenos y a la llu-via, ejes de la festividad diaguita. Los sil-batos imitan el canto de los coyuyos –las cigarras-, anunciando el fruto maduro del algarrobo. Brujos, apaches y hechi-ceras acompañan con atuendos de pie-les, huesos, colmillos y plumas. Y se su-man los niños, mientras que el diablo, de rojo y con tridentes, cuida a la comparsa. El carnaval pone en acción el cruce entre lo colonial y lo aborigen. Traída a Améri-ca por los españoles, esta fiesta antiquí-sima celebraba en la Antigüedad a Baco, dios del vino; luego fue incorporada por el catolicismo, liberando los placeres del cuerpo antes de la Cuaresma, período en que se prohíbe el consumo de carne. Se-gún los historiadores, el carnaval salteño

“es un largo recorrido de mestizajes en-tre los ritos de la vieja Europa y el paga-nismo del incanato”. Es que lo español se potenció con rituales precolombinos que propiciaban las cosechas y alababan a los dioses de la tierra. El Pujllal, espíri-tu del Carnaval diaguita-calchaquí, sim-boliza lo aborigen, mientras que el dia-blo es el elemento europeo. La parte co-lonial y gaucha de Rosario de Lerma es Historia, ya que aportó un grito de glo-ria a la Independencia: allí se desarro-lló, en abril de 1817, la famosa batalla de Rosario de Lerma, en la que un ejército de gauchos venció a los españoles. La fe-cha se celebra cada año con desfiles crio-llos. Uno de los baluartes de esta cultu-ra criolla son las tradicionales Carpas de Salta, que estallan durante el carnaval. La más famosa es la del Monito Yonar. Allí se baila, se bebe y se comen delicio-sas empanadas y frituras. Los poetas in-terpretan coplas, poemas de amor y cor-tejo al son de las cajas chayeras. Esta mú-sica, junto con el uso de la albahaca, que invita a dejar de lado los pudores, le da al carnaval salteño su propia personali-dad. Y la ciudad tiene mucho más para ofrecer: ruinas indígenas, la antigua igle-sia y un cementerio con tumbas vertica-les que cuenta una historia de cientos de años. Sólo hay que decidirse y conocerla.

inés acevedo

Más información en http://www.portal-desalta.gov.ar/rosarioler01.htm

A sólo 35 kilómetros de la capital de Salta, esta localidad ofrece más de un atractivo. A la belleza de

sus paisajes naturales, se suma un colorido carnaval que se desarrolla entre febrero y marzo pero se

prepara activamente durante todo el año.

Carnaval en continuado

*La ciudad de Rosario de Lerma es cabecera

del partido del mismo nombre y está a 35 km

de la ciudad de Salta. El camino que la une a

la capital -ciudad de Salta – Limache – Ruta

Nacional 51 – Circunvalación Oeste (empal-

me en km 7) – Ruta Provincial 24 – Camino

a Las Blancas - Ruta Provincial 23 – Rosario

de Lerma- lleva sólo 20 minutos y es una ruta

escénica que atraviesa campos cultivados de

tabaco. También se pueden ver las montañas

de la Cordillera oriental de fondo.

UNa RUTa ESCéNiCa

un camino . 25

26 . un camino

Carnaval

En toda la argentina, el carnaval, una fiesta

pagana nacida hace más de cinco mil años,

se celebra con enorme despliegue: comparsas,

murgas, carrozas y ritos

ancestrales son parte de los

festejos, según la zona.

aquí, un mapa de los

eventos másimportantes, ideal

para que cada lector haga su

propia elección.

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Tiempos de carnaval

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28 . un camino

desde hace años, el carnaval está instalado en nuestros calenda-rios, aunque quizás muchos no

sepan con exactitud a qué se debe tan-to derroche de exuberancia y estruendo. Su carácter lúdico y popular, su carga simbólica, la magnificencia de los atuen-dos, los contagiosos ritmos y el ritual de los desfiles son los rasgos notorios que lo convierten en un festejo inolvidable. En la Argentina se celebra desde hace más de dos siglos. Y como cada año, nos pre-paramos para festejarlo a lo grande. corrientes, capital del carnavalSi de carnavales argentinos se trata, en lo primero que pensamos es en el carnaval de Gualeguaychú, que desde hace años se ubica en el podio más alto

de los festejos vernáculos. Pero, a no engañarse: la capital nacional del car-naval no es la ciudad entrerriana, sino la provincia de Corrientes. El título se debe a que los correntinos fueron pioneros en lo que a festejos carnava-lescos se refiere. Todo empezó siglos atrás, cuando cada 6 de enero la po-blación negra de Corrientes le rendía homenaje, con música y baile, a San Baltazar, el santo negro.Desde entonces, el carnaval se trans-formó en la fiesta mayor de la provin-cia, todo un acontecimiento que tiene relevancia no sólo en la capital, sino también en diferentes puntos de la región, como Santo Tomé, Goya, Es-quina, Bella Vista, San Roque, Em-pedrado y, sobre todo, Paso de los

los correntinos aseguran

llevar el carnaval en la

sangre.

un camino . 29

El carnaval de

Gualeguaychú, máxima

celebración a cielo

abierto del país.

Libres, ciudad madre del carnaval de Corrientes.Los correntinos dicen llevar el carna-val en la sangre, y se entregan a su fes-tejo con verdadera pasión. Lo que hoy se conoce como el auténtico carnaval correntino nació junto con la apari-ción de las comparsas Ara Berá y Co-pacabana, a principios de los ’60. Bajo la influencia de los festejos propios de Paso de los Libres, las dos comparsas irrumpieron en el escenario carnava-lero de la capital, hasta ese momento caracterizado por desfiles de coches y carrozas decoradas en las que cada ba-rrio presentaba sus reinas y princesas.A partir de entonces, para Corrien-tes el carnaval empezó a dejar de ser un mero festejo alegre e informal y se

convirtió en el espectáculo complejo que es actualmente: la perfecta com-binación de un alto refinamiento mu-sical y coreográfico con el ambicioso carácter teatral de sus puestas y ves-tuarios, cuyos talleres de confección son modelo en todo el país. El desa-rrollo de los carnavales correntinos estuvo suspendido durante unos años, pero luego de muchas idas y vueltas Corrientes volvió a disfrutar de su fiesta mayor, principalmente gracias al impulso de la gente del interior de la región, que se encargó de resucitar el tradicional festejo. El majestuoso despliegue en la competición de las diferentes comparsas, el deambular callejero de las distintas agrupaciones musicales (que se distinguen de las

El carnaval correntino

combina un altísimo

refinamiento coreográfico

con un ambicioso carácter

teatral en las puestas y

los coloridos vestuarios.

30 . un camino

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comparsas por su impacto más direc-to, con el acento puesto en la música y no tanto en la parafernalia teatral), la elección de la reina, cuya ganado-ra se convierte nada menos que en la Reina Mayor de los carnavales del país, bajo el título de Reina Nacio-nal del Carnaval, y la efervescencia que aúna a toda la comunidad son los atractivos de unos carnavales corren-tinos que, con el correr del tiempo, han recuperado su antiguo prestigio. En este 2013, cumplen 50 años de vida y han sido declarados de interés turís-tico provincial. El escenario elegido para esta edición es la Avenida Inde-pendencia, en la que desfilarán las com-parsason Ará Berá (ultima campeona), Sapucay y Arandú Beleza, mientras que las Agrupaciones Musicales serán Samba Total, Imperio Bahiano, Sam-banda, Samba Show y Kamandukahia.

Cuándo: Jueves, viernes y sábados, desde el 24 enero.

Dónde: Av. Independencia entre Av. Chacabuco y Pirovano.A treinta cuadras se encuentra la Av. Chacabuco, de la que parte el desfile.Cuánto: Generales: $50. Plateas: $120, Platea Vip: $150 y $180. Puntos de venta: locales Musimundo Junín 1143, Centenario Shopping, y en la casilla municipal de calle San Juan esquina Junín antes de cada noche de show. Gualeguaychú, el carnaval del paísSe lo denomina “el carnaval del país”, y ese nombre lo dice todo. Se trata de la máxima celebración a cielo abierto de toda la Argentina y del tercer carnaval más importante del mundo, por deba-jo de los de Río de Janeiro y Venecia. Desde sus comienzos, cuando el corso se extendía a lo largo de la calle 25 de Mayo -desde Rocamora hasta Mitre- y el paso se hacía de ida y de vuelta, hasta la inauguración del imponente Corsó-dromo en 1997, en la vieja estación de

ferrocarril, el carnaval de Gualeguaychú no ha parado de crecer. El Corsódromo es un espacio sin igual en la Argentina. Con capacidad para albergar a 35.000 personas, cuenta con una extensión de quinientos metros de largo y un an-cho de pista de diez metros útiles; sin dudas, es el lugar por excelencia para desarrollar y disfrutar un espectáculode estas magnitudes. El carnaval de Gualeguaychú dio el gran salto justo cuando los carnavales correntinos se sumieron en el silencio. Previamente corría el riesgo de tener la misma suer-te que el de la provincia vecina.Pero la Comisión de Carnaval convo-có a prestigiosas comparsas de Brasil y de la misma Corrientes, generando un fuerte efecto de contagio que hizo que el carnaval de Gualeguaychú se transformara en el gigante que es en la actualidad: una ineludible explosión de belleza, ritmo, danza, colorido y alegría que atrae a personas de todas las latitu-des, del país y del resto del mundo.

los Inevitables de Flores, una de las tradicionales murgas porteñas.

un camino . 31

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la

La Comisión de Carnaval está cons-tituida por las cinco entidades que presentan comparsas: Juventud Unida, Central Entrerriano, Cen-tro Sirio Libanés, Club Pescadores y Tiro Federal, junto a los cinco clu-bes (Racing, Dock Sud, Sudamérica, Pueblo Nuevo y Black River) que, si bien no presentan comparsas, acom-pañan en las tareas de organización. En la edición 2013, las comparsas prometen poner en escena a más de 800 actores que, rendidos a los ser-vicios del rey Momo, harán vibrar al Corsódromo. Competirán Ará Yeví, representante del Club Tiro Federal ; La comparsa Kamarr, que representa al Centro Social, Cultural y Depor-tivo Sirio Libanés;. Y por último la célebre Marí Marí, del Club Central entrerriano. Este año, las comparsas Papelitos y O Bahía, representantes del Club Juventud Unida y del Club de Pescadores, respectivamente, no participarán de la competencia, pero también animaran la fiesta con diver-sas actividades especiales. Imperdible. Cuándo: todos los sábados de enero y febrero, y el 2 de marzo.Dónde: en el Parque de la Estación, Piccini y Ayacucho.Cómo llegar: Los ingresos son por las calles Ayacucho (Norte y Sur) y por Maipú (Sur).Cuánto: Entradas Generales: $120. Menores $25. Puntos de venta en el Corsódromo o vía telefónica a los números: (03446) 438-540/ 430-528/433-086. Más información en: www.carnaval-delpais.net

Buenos aires, carnaval de las murgasA diferencia de Corrientes y Guale-guaychú, la capital del país no se ca-racteriza por organizar eventos multi-tudinarios en un punto determinado. Fiel a las raíces de la celebración, el carnaval de Buenos Aires sucede en las calles de los diferentes barrios. Se trata entonces de un carnaval con irre-

la figura central de los

festejos jujeños es Pujllay,

“el diablo del carnaval”.

Simboliza la liberación de

los deseos reprimidos.

Jujuy, una celebración con raíces indígenas.

32 . un camino

sistible pulso urbano.Vivió épocas de mayor y menor es-plendor, pero de un tiempo a esta parte se ha transformado en una fiesta ineludible. El carnaval en Buenos Ai-res recorrió el periplo inverso al que trazaron los mayores centros carnava-leros del país. Si Corrientes y Guale-guaychú pasaron de la simpleza de los sencillos corsos barriales a la sofisti-cación de los carnavales de comparsa (que con sus competencias anuales se fueron complejizando cada vez más), la capital porteña pasó de las fastuosas ceremonias de comparsas al repliegue de la celebración barrial.También tuvo la época en la que bri-llaron los típicos bailes de carnaval, pero las que hoy en día mantienen vivo el ritual son las murgas, que se diferencian de las comparsas del res-

to del país por sus vestimentas (levita, guantes, galera y bastón), su instru-mentación (bombos y platillos) y por sus temáticas críticas y pícaras, con fuerte contenido social. Si bien no tienen el despliegue impactante de las grandes comparsas, son sumamente divertidas, con su mezcla de humor y denuncia, de ritmo y colorido, de des-parpajo y coordinación, de irreveren-cia y fantasía.Este año, más de cien murgas se pre-sentaran en los diferentes corsos ubi-cados en los distintos barrios de la ciudad. esaca Murguera, la Gloriosa de Boedo, Los Reyes del Movimien-to de Saavedra, Alucinados de Parque Patricios, los Duendes de Caballito, los Elegidos del Dios Momo, los Mima-dos de la Paternal, los Fantoches de Vi-lla Urquiza, Los Verdes de Monserrat,

son algunas de las 107 agrupaciones de carnaval que se presentan este año en los corsos porteños Cuándo: 2, 3, 8, 9,10, 11 y 12 de febrero. Dónde: habrá corsos en casi todos los barrios porteños: San Telmo, Balvane-ra, Monserrat, Boedo, Abasto, Caballi-to, Núñez y Villa Urquiza, entre otros.Cuánto: todos estos festejos son gra-tuitos. salta, Jujuy, carnavalitoEl norte argentino tiene su propio modo de celebrar el carnaval, dife-rente al de otras regiones del país. La quebrada de Humahuaca, en Jujuy, y el Valle de Lerma, en Salta, son los principales focos de festejo del carna-val norteño, aunque la celebración se propaga en un gran peregrinaje por

San luis decidiò apostar

por un carnaval distinto,

con escolas do samba

brasileñas.

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un camino . 33

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todas las localidades de ambas pro-vincias. La figura central de los car-navales del norte no es el mítico rey Momo, sino Pujllay, conocido como “el diablo del carnaval”. Pujllay es representado con un muñeco que simboliza la liberación de los deseos reprimidos y es el dios de la fiesta y la lujuria; cualquiera puede transfor-marse en un Pujllay de carne y hueso durante el carnaval. La celebración se configura en torno al desentierro y entierro anual de esta singular figu-ra. El desentierro se conoce como el carnaval grande, y el entierro, como el carnaval chico. El carnaval se inaugu-ra con la ceremonia del desentierro de Pujllay por parte de los participantes y culmina con su entierro, luego del domingo de Tentación, cuando Puj-llay retorna a su refugio hasta al año

próximo, llevándose como ofrenda hojas de coca, alcohol y cigarros.En los festejos salteños, además del encanto de las danzas autóctonas, se destaca el influjo de varias danzas bo-livianas, como las diabladas, los capo-rales y los tinkus, debido a la cercanía de la frontera. Un carnaval realmente diferente.

Cuándo y dónde: en Salta, la apertu-ra se realiza el 21 de enero, en la ciu-dad de Salta y continúa hasta el 21 de febrero. Algunos tramos importantes de la celebración son en febrero en San Antonio de los Cobres (Carna-val Andino); el 12 de febrero en La Caldera (desentierro del carnaval); el 13 de marzo en Chicoana (carnaval chico).En Jujuy, el itinerario de los festejos

comienza el 1 de febrero en la locali-dad de Volcán, en donde tiene lugar el lanzamiento oficial de los carnavales. Otras fechas clave: el 9 al 12 de febrero en Humahuaca (Día del carnavalito); el 12 de febrero en Purmamarca (des-entierro del carnaval) y en Jujuy (co-mienzo del carnaval grande); el 17 de febrero (carnaval chico o entierro del carnaval).Cuánto: todos estos festejos son gra-tuitos.

san luis, carnaval cariocaLa provincia de San Luis no es cono-cida como un punto álgido del festejo del carnaval. No tiene la tradición de los carnavales correntinos ni la magnificen-cia del “carnaval del país”. Tampoco las particularidades de los itinerantes car-navales del norte. Pero desde hace ya un

la llamadas uruguayas,

el encanto de los

tambores y la tradición

africana.

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34 . un camino

par de años ha cobrado notoriedad por albergar en sus tierras nada más ni nada menos que a una porción del carnaval de Río de Janeiro, el más grande y fa-moso del mundo. Igual que en el 2012, las escolas do samba van a desembarcar en la provincia puntana para regalar su irresistible encanto tropical. El marqués de Sapucay (el nombre del famoso sam-bódromo carioca) se mudará por dos noches inolvidables al Circuito Interna-cional de Potreros de los Funes. El Car-naval de Río en San Luis es el nombre de esta flamante celebración promete contar con dos mil pasistas brasileños de las escolas más prestigiosas, como Man-gueira, Beija Flor, Salgueiro, Empera-triz o Portela, entre otras, que junto con mil bailarines argentinos harán vibrar a los puntanos y a los demás asistentes de todo el país que seguramente no deja-ran pasar semejante oportunidad.

Cuándo: el 8 y 9 de marzo.Dónde: Circuito Internacional de Portero de los Funes.Artista invitado: Os Paralamas do sucesso Cuánto: Tarifas a confirmar.

montevideo, el carnaval largoEl Carnaval de Venecia es el más tra-dicional y antiguo de la historia. Al de Río de Janeiro se lo conoce como o mais grande do mundo. Pero los uruguayos pueden enorgullecerse por tener el car-naval más largo, cuyo mayor exponente es el Carnaval de Montevideo. Muchas empresas de ómnibus argentinas llegan a la capital uruguaya, donde se celebra ininterrumpidamente durante 40 días.Comienza a mediados de enero con el desfile inaugural en la avenida 18 de julio, en el que las diferentes agrupa-ciones del carnaval (parodistas, mur-

gas, humoristas, las revistas, las agru-paciones negras y lubolos) salen al ruedo con sus carros alegóricos, sus cabezudos y las reinas.Una de las instancias destacadas de los carnavales montevideanos es el Desfi-le de las Llamadas, que tiene lugar en Sur y Palermo, los dos barrios negros. Allí los tambores se lucen con el rit-mo distintivo de la orilla oriental: el candombe. También a lo largo del mes de febrero y gran parte de marzo, las agrupaciones trasladan su espectáculo a escenarios conocidos como tablados. Además en el Teatro de verano Ramón Collazo se realiza el Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas. Cuándo y dónde: de Diciembre a fe-brero en Montevideo.

martín caamaño

un camino . 35

36 . un camino

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un camino . 37

“El plato que mejor me sale es el que tengo

ganas de comer”Desde hace un buen tiempo, Narda Lepes sea convertido en una

referente ineludible de la gastronomía argentina. Empezó en un

programa de cable y hoy es autora de un best seller premiado en

el exterior y conductora de un ciclo donde rescata las populares

recetas de la mítica Doña Petrona.

Narda Lepes, que en reali-dad se llama Bernarda An-gela Lepes, se ha convertido,

en los últimos años, en una cocinera de culto. Reina nacional de la gastro-nomía, es de algún modo una especie de estrella de rock que se mueve entre hornallas y cacerolas. Tiene sus fans, claro, efusivos, incondicionales, siem-pre dispuestos al intercambio a través de las redes sociales, que la siguen des-de que en el 2001 debutó en el canal gastronómico Elgourmet.com con el programa Fusión, en el que, como par-te de un grupo de chefs del siglo XXI, su especialidad era la de combinar sa-

bores japoneses con latinoamericanos.Dos años más tarde tuvo su primer programa propio, 180º; allí, además de explicar qué cantidad de ron, lima, hier-babuena y azúcar lleva un mojito, entre otros detalles a favor de los paladares, comentaba sus preferencias musicales.En aquel momento había descubierto a la banda escocesa Franz Ferdinand y comentaba: “me encanta cocinar con una melodía potente de fondo. Y con-tar de qué va esa canción, quién canta. Compartir... De eso se trata enseñar”.Narda siguió creciendo, sin dejar de lado esa impronta de chica moderna que ha recorrido el mundo, que pasó

ENtrEvista a NarDa LEPEs*

“saber comer es

buscar la forma de que

te gusten la mayor

cantidad de cosas”,

sostiene Narda.

38 . un camino

parte de su infancia en Venezuela, donde vivía su madre, o que en 1995, a los 23 años y después de haber hecho su primer curso de cocina con el céle-bre Francis Mallmann, se instaló du-rante un año en Francia para trabajar en distintos restaurantes y profundi-zar sus conocimientos acerca del arte culinario.En el 2007, Narda publicó su primer libro, Comer y pasarla bien, que fue pre-miado por el Gourmand World Cook-book Awards como “el mejor libro de cocina”. El 2009, y al mismo tiempo que le daba forma a Qué, cómo, dón-de, una minuciosa guía de compras, se mudó al canal de cable Utilísima Sate-lital, desde donde lleva adelante el pro-grama Doña Petrona por Narda, algo así como un tributo a Petrona Carrizo de Gandulfo, la pionera en esta historia de salpimentar a gusto mirando de frente a las cámaras de televisión. “Ese 2010 fue un año de muchos cambios”, co-mentaba Narda, “Cambié de canal des-pués de diez años. Casa nueva, equipo nuevo… Y la verdad es que , visto a la distancia, estoy muy contenta por el resultado y por la experiencia“. Pero si de cambios hablamos, el más impor-tante se dio en lo personal con la lle-gada de su hija Leia en mayo de 2011.

¿Qué comida te gusta compartir con tu hija?No hay una en particular, lo ideal es poder compartir con ella todas las co-midas. Me gusta que coma de todo… O al menos eso intento. Los niños tienen épocas largas y cortas para los gustos. Así que trato de estar atenta. Tu papá era el dueño de Paladium.

Y alguna vez contaste que te pasas-te la mayor parte de la secundaria viendo recitales de Sumo, Virus y Los Violadores. ¿En qué momento de tu vida te diste cuenta de que querías dedicarte a cocinar?Durante toda mi infancia me dieron rico de comer. Sí, fui una afortunada en ese aspecto. Y cuando me tocó de-cidir a mí, intenté continuarlo. No sé si hubo un momento preciso en el que me di cuenta de que quería dedicar-me a cocinar. No fue un momento de claridad. En todo caso, diría que fue un proceso, algo que se dio de a poco, que me fue llevando. Una vez, al poco tiempo de haber hecho el curso con Francis Mallmann, preparé trescien-tos panqueques para un cumpleaños. Ahí había algo, claro. Es que para mí la cocina nunca tuvo misterios. Tenía mucha información en el paladar…

¿Cuál es el chef que te provoca ma-yor admiración?Hay muchos, de la Argentina y del mundo. Pero si debo elegir me que-do con Ada Cóncaro, que nos dejó ya hace tiempo.

¿Cómo nació la idea del programa “tributo” a Doña Petrona?Fue, como se dice en estos casos, una propuesta que no pude rechazar. Doña Petrona es un símbolo muy fuerte como para dejarlo pasar. Y debo decir que estoy muy satisfecha con lo que hemos logrado. He tenido muy buena recepción de la gente. ¿Y cómo surgió el libro Qué, cómo, dónde?

“Durante toda mi infancia

me dieron rico de comer.

sí, fui una afortunada en

ese aspecto”

un camino . 39

Eso sí fue una idea mía. No había una guía que te diera datos sobre el tema, así que la hice. Y traté que, además de ser útil, sea un lindo objeto. ¿Qué es saber comer?Buscar la forma de que te gusten la mayor cantidad de cosas. La variedad, acompañada de un poco de informa-ción. En ese sentido, la tienen muy clara los japoneses, que se alimentan mez-clando de todo: algas, frituras, gelatinas, semillas…. Y se los ve súper bien.

¿Y cómo es eso de que vamos a ter-minar comiendo todos lo mismo?¿Cuántas veces en la última semana comiste papa, tomate, harina, carne (de pollo o de vaca) o queso? Esa pre-gunta se responde sola…

¿Quién se come la comida que se prepara en los programas de tele-visión?Todos los que están en el piso, cáma-ras, técnicos, productores, yo...

¿Cuál es el plato que mejor te sale?El que tengo ganas de comer.

¿Qué lugares para comer recomen-darías de Buenos Aires? ¿Y alguno del interior?Por suerte hay muchos, como el Café San Juan, Paraje Arévalo, Oviedo, Oui Oui… En el interior, cuando viajo, que es bastante seguido, no tengo mucho tiempo de comer afuera. Como mu-cho en la calle. Y son comidas simples. En Salta, por ejemplo, me encanta ir al Patio de la Empanada. O los sándwi-ches de lomo en la plaza de Córdoba.

¿Y fuera de la Argentina?La lista podría ser infinita, es parte de mi trabajo buscar los mejores lugares. Me gusta mucho la comida colom-biana, por ejemplo. Y en Montevideo trato de ir a Isla de Flores, otro de mis preferidos. ¿Les cocinás a tus amigas?No muy seguido, me gusta que ellas me cocinen a mí. ¿Alguna comida que no te guste?El hígado de vaca y los riñones. Tam-poco me gustan los caracoles de tierra.

¿Cuál es el verdadero secreto para hacer el mejor asado?Un buen asador y el fuego. Les cocinaste a varios músicos. ¿Cuál fue el que se mostró más en-tusiasmado con tu comida? ¿Y al-guno que no haya probado bocado?Sí, les cociné a varios. Siempre traté de cocinarles como les cocinarían en su casa: comida sana, fresca, prepa-rada en el momento. Entre los artis-tas internacionales, les di de comer a Beck, los Red Hot Chili Peppers, Oasis, REM... Muchos de ellos son vegetarianos. Y les gusta la comida orgánica. También le cociné a Rob-bie Williams, que justo estaba a die-ta y entonces se escapaba a la cocina a picar algo. De los músicos de acá, les preparé la comida a los Ratones, a Fito, a Divididos. Sí, claro, también hay muchos que no comen, porque están a dieta o por otras razones.

guillermo herrero

“El plato que mejor me sale es el que tengo ganas de comer”

*Lo de Narda. La chef nos abre las puer-

tas de su casa para disfrutar nuevos sa-

bores y compartir cada momento de su

vida de cocinera, mamá, ama de casa y

empresaria.

*Doña Petrona por Narda. Las recetas

de la célebre cocinera son recreadas y

readaptas por Narda.

*Café san Juan. Narda es la vos en off

del reality que muestra el día a día del

cocinero Leandro “Lele” Cristobal y su

restaurante.

Narda en las Librerías

*Comer y Pasarla bien. Un trabajo de

años que reúne recetas tratadas de ma-

nera tradicional con todo aquello que

Narda fusiona de una forma única desde

sus programas de televisión y sus espa-

cios en la prensa gráfica.

*Qué, cómo, dónde. Esta Guía de com-

pras incluye una completa e indispensa-

ble hoja de ruta que saciará el apetito

de los más inquietos. Direcciones y datos

de lugares donde comprar cosas ricas y

buenas, materia prima, productos termi-

nados nacionales e importados, indus-

triales y caseros, simples y elaborados,

étnicos o regionales.

Narda eN la tele (CaNal Utilísima)

MENDOZA

Los que se animan,

pueden revivir

la experiencia

sanmartiniana.

*

un camino . 41

Recrear la experiencia del libertador San Martín en el Cuce de los Andes es hoy una aventura

segura y sorprendente que todos podemos disfrutar. ¿Ud. Se anima?

Las revoluciones parecen algo del pasado. Todas y cada una tienen una vigencia en los relatos que

finalmente devienen en leyendas. Sólo nos queda el consuelo de las películas, los documentales del History Channel y su acento neutro, o los textos que harán el racconto con más o menos profundidad, dependiendo del perfil ideológico del autor que la reescriba. Pero no todo es-tá perdido. Si bien no podremos marchar por las calles de Leningrado ni camuflar-nos entre los yuyos de Sierra Maestra, un paisaje cordillerano nos da la chance de recorrer, en una excitante travesía turísti-ca, un camino que la historia ha marcado como revolucionario: la cordillera de los Andes y su tan mentado cruce de 1817.

A paso redoblado

Los turistas que decidan tener unas va-caciones lejos de hoteles deberán definir las coordenadas de su GPS hacia la pro-vincia de Mendoza, ya que la Cabalga-ta Sanmartiniana despega desde ese lu-

gar. Las opciones de cruce son dos: Pa-so Valle Hermoso y Paso Puiquenes. Aunque ambas son ciertamente simi-lares, presentan algunas diferencias. La más notoria es que la primera enfrenta a los expedicionarios a transitar una al-tura mayor: el cordón de Espinacito, de 4.500 metros de altura (es por aquí, pre-cisamente, donde pasaron San Martín, O´Higgins, Soler y el ejército de los An-des en el cruce que ha sido llamado Pa-so de los Patos).

El comienzo de la cabalgata es re-cién al segundo día, cuando defini-tivamente cualquier conexión con el mundo urbano queda descartada. Se parte del paraje Las Orillas, don-de unos caballos mansos esperan a los turistas para que la ficción revolucio-naria de 1817 sea completa. De allí, la cabalgata, que enfila hacia una de las zonas más altas de la cordillera, se detiene junto a un frío arroyo en el campamento El Peñón. Por la noche, los guías descargan el equipaje de las

mulas y advierten a los expediciona-rios que armen bien sus carpas y des-cansen rigurosamente, ya que el día que los espera será extenuante.

En esta tercera jornada, el camino se torna bastante más rocoso que los an-teriores. Y eso no es todo. El viaje se hace alrededor de un río que los caba-llos cruzan varias veces. Luego de unas horas, el contingente surca el Cordón del Espinacito. El descenso es hacia un extenso valle donde los caballos encuentran su alimento y los viajeros, un lugar para montar su campamento.El cuarto día (que va desde el Valle del Yeso hasta el Valle de los Patos) es defi-nido como un “tramo tranquilo” debi-do a su geografía y a su clima templa-do. La jornada vale la pena por la in-creíble belleza del paisaje: es allí donde irrumpe el imponente Cerro Aconca-gua, de 6.962 metros, el pico más alto de América. Más cerca del límite con Chile, todo se vuelve más apacible y menos riesgoso.

¡A cruzAr los Andes!

42 . un camino

la calma asoma

La segunda mitad de la travesía se de-sarrolla en territorio chileno. Los tu-ristas tienen un día de descanso que por lo general es aprovechado para ha-cer algunas caminatas por la región del Valle de los Patos. El punto destacado en este paraje es la pesca de truchas, que luego serán un banquete para toda la troupe. El recorrido se pone en mar-cha al otro día, y comprende Rancho de Lata y Manantiales. Es la última escalada de las grandes cuestas de los Andes, a través del Paso de La Hon-da, de casi 4.300 metros. El último día, luego de cuatro horas de cabal-gata, los expedicionarios experimen-tan una especie de viaje en el tiem-po cuando se topan con los automó-viles que los trasladarán a la pintores-

ca Villa de Uspallata. Después de vol-ver a comer como hombres del siglo XX en un hotel, la ciudad de Mendo-za los aguarda como destino final.

A simple vista, el trekking parece es-tar solo al alcance de aquellos que cui-dan su salud por sobre todas las cosas. Pero los organizadores aclaran que no es tan así: de hecho, la edad límite es 60 años, siempre y cuando la persona que lo lleve a cabo esté mínimamen-te entrenada. Se deben tener en cuen-ta ciertos detalles, claro: se atraviesan distintos climas extremos (las noches oscilan entre 5º y 0 º), los vientos pre-sentan masas de aire frío y las tormen-tas de agua son habituales; los terre-nos son difíciles e irregulares (pueden provocar, por ende, algún tipo de le-sión inesperada); y la asistencia médi-

ca -o cualquier tipo de rescate- no tie-nen llegada inmediata.

Permanentemente estamos pregun-tándonos por nuestra historia, so-bre todo por cómo definir esos mo-mentos claves que nos arrojaron a es-te presente. Para algunos, quizás es-ta travesía sea solo un ítem a tachar en su bitácora de aventuras; podrán superarla con facilidad y rápidamen-te estarán buscando un nuevo desa-fío en el cual embarcarse sin dema-siada reflexión. Para otros, transitar el pasado y comprender la entrega de una gesta revolucionaria en su propio cuerpo será algo único e irrepetible. Tan único e irrepetible como las ver-daderas revoluciones.

juan ignacio crespo

La travesía del cruce de los Andes se inicia en Mendoza y concluye en territorio chileno.

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un camino . 43

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44 . un camino

Si n duda algu-

na, la implantología es la especialidad de la odontología que más ha avanza-do en los últimos años; En la actuali-dad está dirigida a restablecer la mor-fología, la función, la comodidad, la es-tética, el habla y la salud del sistema estomatognático, independientemen-te del grado de la alteración del mismo. La elevada predictibilidad de la terapia, ha conducido a que el abordaje implan-tológico se haya instaurado en la mayo-ría de las clínicas dentales de una ma-nera sistemática. Pero no hay que olvi-

dar que el objetivo prin-cipal de todo trata-

miento odontoló-gico se basa en

la conversa-ción y man-tenimiento de las pie-zas denta-les del in-dividuo. El

t ratamien-to con im-

plantes es una elección � nal.

El profesional de-be ser quién guíe al pa-

ciente en la elección del tra-tamiento más adecuado y menos

lesivo para el bienestar de su salud bu-co-dental, haciéndole conocer las dife-rentes complicaciones que puedan pre-sentarse antes de someterse a un trata-miento con implantes y las diferentes alternativas de tratamiento. A continuación, respondemos las in-quietudes más frecuentes que los pacientes presentan en las consultas, como así también las sugerencias y re-comendaciones que se deben tener en cuenta al momento de someterse a un tratamiento con implantes dentales.

¿Qué es un implante dental?Un implante dental es un cono o un cilindro de titanio con rosca externa o liso, que se introduce en el hueso sus-tituyendo la raíz del diente perdido. Está recubierto por distintas sustan-cias para permitir la óseo-intregra-ción (unión del implante al hueso). Los implantes dentales se colo-can en el maxilar a través de una intervención con anestesia local.En pacientes que no tienen altura o ancho adecuado de maxilar, se pue-den colocar implantes dentales con la ayuda de injertos en el hueso pro-venientes de otras zonas dadoras, de bancos óseos, materiales biológicos o sustitutos sintéticos.En resumen, si el terreno es apto, se puede “preparar” para luego colocar el implante. Si la persona no ha cuidado sus dien-tes y no tiene intención de modi� car sus hábitos de cepillado e higiene, el pronóstico del implante es negativo. Si perdió sus dientes por paradento-sis o periodontitis, se deberá evaluar el caso. Si en cambio fue por caries o traumatismo, y el nivel de higiene es el adecuado, el pronóstico es fa-vorable.

SALUD DENTAL

Boca nueva, vida nuevaLos profesionales de Dental Care, especialistas odontológi-

cos, explican todo lo que debemos saber sobre tratamiento

de implantes.

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¿Qué ventajas tiene el tratamiento con implantes?El mayor bene� cio de utilizar este tra-tamiento es evitar el tallado de dientes sanos para utilizarlos como pilares a la hora de realizar una prótesis � ja (puen-te) para reponer uno o más dientes per-didos. También permite que pacientes portadores de prótesis removible (par-ciales o completas) que tanto incomo-dan al comer, puedan bene� ciarse de una prótesis implanto-soportada mu-cho más estable, con mejor soporte y funcionalmente mucho más segura.

¿Todos los pacientes son candida-tos a recibir tratamiento con im-plantes?No todos los pacientes son aptos para la colocación de implantes. Existen contraindicaciones absolutas, como son las enfermedades metabólicas óseas, osteoporosis severa, inmuno-deprimidos, etc. Y otras relativas que son aquellas que pueden poner en riesgo la durabilidad del tratamien-to con implantes a largo plazo. Por ejemplo, la decisión será diferente si se trata de un paciente fumador o diabético no controlado, factores am-bos que comprometen el pronóstico del implante.

¿Qué efectos tiene el tabaquismo sobre el implante?Son muchos los estudios sobre los efectos perjudiciales del taba-quismo sobre la duración de los implantes en la cavidad bucal. Se ha comprobado que el tabaquis-mo aumenta la reabsorción ósea y reduce la formación de hueso.

¿Entonces los pacientes que fuman no pueden colocarse implantes?Sí, pueden realizarse tratamientos, no es una contraindicación absolu-ta, pero es conveniente aconsejar a los pacientes fumadores que dejen de hacerlo, por lo menos durante un tiempo, para mejorar su posibilidad posterior de osteointegración. Si no lo dejan, tienen mayor posibilidad de pérdida ósea alrededor de los im-plantes a largo plazo, aumentando el porcentaje de fracaso tardío de los implantes dentales.

¿Los implantes se pueden caer?Sí. Esto es posible siempre y cuando el paciente no cumplimente las indi-caciones del profesional con respecto a la higiene y cuidados post operatorios.

¿Cuál es el mínimo de edad para co-

locarse implantes dentales?La colocación de los mismos en eda-des tempranas está determinada por el crecimiento esquelético de� niti-vo. El parámetro relativo de la edad con respecto a la � nalización del de-sarrollo del macizo oro-maxilo-facial es aproximadamente de 16 años pa-ra las mujeres y 19 para los hombres.

¿Cuál es la diferencia entre un diente natural y un implante?La dentición natural tiene mecanis-mos de defensas contra las fuerzas oclu-sales excesivas debido a un mecanis-mo de amortiguación y a receptores del periodonto (ligamento que sostie-nen al diente); Un implante está más in-defenso, por la unión rígida que tras-mite esa fuerza directamente al hueso.

¿Qué estudio es necesario para colo-carse implante?El paciente debe saber que antes de la ci-rugía de implantes es imprescindible rea-lizar un minucioso estudio clínico-radio-grá� co, que permita confeccionar un co-rrecto plan de tratamiento, que se adap-tará a su caso clínico en especial y con-templando el tipo de prótesis que llevará.

DR. SADI ALFREDO DUBARRY. MN:26503/MP: 12899

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Desde el mes de mayo, la mutual de seguros Protección sumó a los habituales curso de capacitación

para conductores de larga distancia la implementación del primer simulador de manejo especial-

mente desarrollado para la actividad del transporte terrestre.

INFORMACIÓN DEL SECTOR*

Seguridad vial: el futuro, hoy

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la opinión de los expertos es coin-cidente en un 100%. Según dicen: “más entrenamiento, más prepa-

ración dan como resultado más expe-riencia y en consecuencia, más segu-ridad en el transporte de larga distan-cia”. Por ello, desde el mes de mayo, a la constante capacitación y estric-to entrenamiento al que son someti-

dos los conductores de los ómnibus de larga distancia, una nueva tecnolo-gía se suma para revolucionar la prác-tica de nuestro personal: El primer si-mulador de manejo para ómnibus de larga distancia.

¿Y que es un simulador de manejo?Un simulador de manejo, cómo su nombre lo indica, es un sistema que intenta replicar, o simular, la expe-riencia de conducir (en este caso un ómnibus de larga distancia) de la for-ma más precisa y realista posible.

¿Cuál es el Objetivo de un simu-lador?El objetivo primordial en la utiliza-ción de esta tecnología es entrenar a los conductores profesionales bajo las más exigentes condiciones de manejo, con el fin de reducir al mínimo la po-sibilidad de un siniestro. ¿Cuáles serían las ventajas de la capacitación con el Simulador?Las más importante es el hecho de poder exponer y entrenar a los con-ductores ante las más variadas situa-ciones, muchas de las cuales serían imposibles de llevar a cabo en la vida real. Por ejemplo: cruces sorpresivos

de un peatón delante de un autobús o riesgos de impacto en el vehículo; an-te situaciones climáticas, de visibili-dad o de estado del camino, por men-cionar algunas.

¿Cómo funciona?En una sesión de simulación, el ins-tructor programa todos los eventos que pretende que ocurran durante un determinado período de tiem-po: media hora, por ejemplo. En ese corto lapso el conductor será some-tido a fuertes lluvias, vientos, du-rante el día y también de noche; a averías repentinas en el motor, inci-dentes en la calzada, etc. Todos es-tos acontecimientos, bajo un entre-namiento repetitivo lograrán que se adquieran hábitos de buena con-ducción y que el profesional esté mejor preparado ante cualquier ti-po de adversidad.

En Argentina, con este tipo de simu-lador, sin lugar a dudas habrá un an-tes y un después en la capacitación de los conductores. Por ello y con orgu-llo, podemos decir que en materia de seguridad vial, la tecnología del fu-turo, ya la estamos implementando HOY.

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Autotransporte Andesmar S.ATel. 0261-4050600www.andesmar.com.ar

Autotransportes San Juan S.A.www.atsj.com.ar

Balut Hnos SRL.0800-888-2258www.balutsrl.com.ar

Cata Internacional0261-4052282www.catainternacional.com

Ciudad de Gualeguay(011) 4311-1032

Cóndor Estrella S.A.011- 4313-1700www.condorestrella.com.ar

El Norte Bis0800-777-6427www.elnortebis.com

El Pingüino(011) 4315-4438

El Rápido Internacional0261-4295095 / 011-6385-3031www.elrapidoint.com.ar

El Serrano SRL.(02320) 480403

Empresa Argentina0800-555-0386 o 011-4000-5252www.empresaargentina.com.ar

Empresa Asociada Central Argentina y el Dorado Srl.(03752) 456513/18

Empresa General Urquiza SRL.(011) 4000-5222www.generalurquiza.com.ar

Empresa Gutiérrez SRL.(011) 4315-2298

Empresa La Estrella SRL.(03722) 423695www.empresalaestrella.com

Empresa Monticas S.A(011) 4314-0044

Empresa Robledo SRL.(03837) 420073

Empresa San José SRL.(0343)- 434-3404 / 011 4000 5202 www.empresasanjose.com

E.R.S.A.(03783) 436540www.ersaonline.com.ar

E.TA Kurtz(011) 4315-0999

Flecha Bus(011) 4000-5200http://www.flechabus.com.ar

Master Bus(03487) 434444www.masterbus.net

Nuevo Expreso Gualeguaychú(011) 4000-5200http://www.nuevoexpreso.com

Nueva Chevallier S.A.(011) 4000-5255http://www.nuevachevallier.com

Pullman Gral. Belgrano SRL(011) 4018-0010http://www.gralbelgrano.com.ar

Río Paraná S.A.(02293) 42-7746http://www.rioparanasa.com.ar

Sierras de Córdoba S.A(011) 4000-5222http://www.sierrasdecordoba.com.ar

Plusmar S.A.0810-999-1111http://www.plusmar.com.ar

Tramat(0261) 4054343http://www.tramatweb.com

Transportes Unidos del Sud (TUS)(0358) 4645803

http://www.tussrl.com.ar

Zenit Srl.(0343) 4241-252

011 4000 5200

http://www.zenit.com.ar

¿Qué es CELADI? CELADI es la cámara que reúne a la mayoría de las Empre-sas Argentinas de Transporte de Pasajeros de Larga Distancia que recorren a diario las rutas de todo el país, llegando inclu-sive a países limítrofes.

¿Qué tareas realiza? En CELADI, las empresas de ómnibus trabajan en forma conjunta en pos del crecimiento y mejoramiento de los servi-cios que brinda el sector. Entre otras tareas puntuales, se abo-can a temas como legislación, seguridad, servicio, innovación y planificación estratégica.

¿Qué importancia tiene que una empresa sea miembro de CELADI? Ser miembro de CELADI implica lógicamente beneficios pe-ro a la vez compromisos. El compromiso de intentar cada día

brindar un mejor servicio. En CELADI asumimos juntos el desafío para hacer del transporte terrestre, su mejor opción al momento de viajar

¿Cuál es la importancia del sector de larga distancia en la escena nacional? El transporte terrestre de pasajeros cumple un papel relevante en la comunicación de las personas a lo largo y ancho del país. Es a través de este medio, que se desplazan el 90% del total de usuarios del transporte público. Solo 8% lo realiza en avión y apenas un 2 % lo hace en tren. Es además, el único sistema de “transporte Fe-deral de pasajeros” que une a más de 900 ciudades entre sí sin la necesidad de pasar por Capital Federal, facilitando las comunica-ciones y fortaleciendo el desarrollo de las economías regionales.

¿Cómo me contacto con CELADI? A través de sus sitio web www.celadi.org.ar

EmprEsas asociadas a cELadi*

Acerca de CELADI

EMPRESA ASOC.CTRAL. ARG. Y EL DORADO

EMPRESA ROBLEDO S.R.L.

GUILLERMODE BIASI S.R.L

EL SERRANO S.R.LC.E.LA.DI. reúne a la mayoría de las Empresas Argentinas

de Transporte de Pasajeros de Larga Distancia que recorren

a diario las rutas de todo el país, llegando inclusive a paí-

ses limítrofes.

¿Cuáles son las categoría de Servicio disponibles en la larga distancia?Son cuatro: Servicio Común, Servicio Semi-Cama, Servicio Cama y Servicio Suite.

¿Dónde puedo comprar mi pasaje? Dependiendo de la compañía, los boletos se adquieren en las boleterías, en locales habilitados, mediante venta telefónica o través de sitios web.

¿Cómo puedo pagarlo?Dependiendo de la compañía, podrá hacerlo en efectivo, con Tarjetas de débito o crédito.

¿Cómo puedo conocer los destinos a los que llega cada compañía?Para saber si los servicios de una empresa incluyen el destino de su interés, comuníquese telefónicamente o ingrese a su página web. Información disponible también en el sitio de CELADI: www.celadi.org.ar

¿Puedo devolver o anular mi pasaje?El pasaje no puede ser anulado. El mismo puede ser devuelto, contemplando el porcentaje de retención de acuerdo a la anticipación con que se haga.- Devolución hasta 24 hs. antes del horario de viaje… 30% del valor del pasaje.- Devolución entre 24 y 48 hs. antes del horario del viaje… 20% del valor del pasaje.- Devolución desde 48 hs. antes del horario del viaje… 10% del valor del pasaje.- Los pasajes adquiridos con tarjeta de crédito o débito no pueden ser devueltos ni anulados, sin excepción.

¿Puedo cambiar de fecha mi pasaje?La fecha del pasaje sí puede ser modifi cada. En caso de adelantar la fecha del viaje, no se realizará recargo sobre el mismo.Si el viaje es postergado, se deberán tener en cuenta las siguientes retenciones:- Modifi cación de fecha hasta 24 hs. antes del horario original de viaje… 30% del valor del pasaje.- Modifi cación de fecha entre 24 y 48 hs. antes del horario original del viaje… 20% del valor del pasaje.- Modifi cación de fecha desde 48 hs. antes del horario original del viaje… 10% del valor del pasaje.

¿Puedo cambiar el servicio, destino o tramo de mi pasaje?El servicio, destino o tramo de viaje sí puede ser modifi cado, contemplando el porcentaje de retención de acuerdo a la anticipación con que se haga.- Modifi cación hasta 24 hs. antes del horario de viaje… 30% del valor del pasaje.- Modifi cación entre 24 y 48 hs. antes del horario del viaje… 20% del valor del pasaje.- Modifi cación desde 48 hs. antes del horario del viaje… 10% del valor del pasaje.

¿Qué hago si perdí el micro?Si el pasajero no se encuentra en la plataforma de salida al horario indicado, la unidad saldrá a destino sin obligación de esperarlo. El boleto quedará caduco, sin posibilidad de reintegro ni canje.

¿Desde qué edad deben pagar pasaje los niños?Los menores deberán abonar su boleto a partir de los 5 años cumplidos, en los tramos de larga distancia y servicios internacionales. En los tramos de corta distancia, deberán hacerlo a partir de los 3 años.

Equipaje¿Cuál es el límite máximo de equipaje que puedo llevar?El límite máximo de equipaje permitido es de hasta 1 maleta en bodega, por pasajero. Las mismas no deberán sobrepasar los 15 kilogramos. El equipaje excedente será despachado como encomienda (no necesariamente en el mismo colectivo) y se cobrará con una tarifa especial.

¿Qué hago si olvidé algo dentro del colectivo?Si el pasajero olvida algún objeto dentro de la unidad deberá llamar al Departamento de Atención al Cliente. La empresa no se responsabilizará en caso de no ser recuperado el material extraviado.

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Preguntas frecuentes