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Año 1, Nº 1, Octubre 2013

yHortalizas y Legumbres

Año I, No. 1, Octubre 2013Coordinación General

Frente de Pueblos Productores de Hortalizas y Legumbres A.C.

Dirección EditorialEd. Andrés Zaca Nayotl

Redacción y corrección de estiloEd. Andrés Zaca Nayotl

DiseñoJohn Sánchez

Ventas de publicidadEd, Andrés Zaca Nayotl

Es para mi un gran orgullo presentarle a todos ustedes esta publicación quincenal, fruto del esfuerzo de la directiva del Frente de Pueblos Productores de Hortaliza y Legumbres A.C. (FPPHYL).

Por medio de esta publicación queremos mostrar a todos el esfuerzo de nuestro trabajo, y lo que seguimos haciendo para mejorar nuestras condiciones de vida como agricultores.

En nuestro México actual, los campesinos somos los menos tomados en cuenta en los presupuestos de nuestros gobiernos y nos dan lo que les sobra. Digo esto porque aun siguen si entender que la agricultura en la actualidad es muy importante hoy en día como siempre lo ha sido. Las estadísticas de la FAO revelan que mas de 2,570 millones de personas dependen de la agricultura, la caza, la pesca o la silvicultura para su subsistencia. La agricultura impulsa la economía de la mayoría de los países en desarrollo.

Por esa razón vamos a luchar, porque nuestro trabajo cada día se dignifique y se le de el valor que corresponde.

Gracias a la unidad de nuestros pueblos como son: San Luis Tehuiloyocan, San Agustín Calvario, San Gregorio Zacapechpan, Los Reyes Tlanechicolpan, San Gregorio Atzompa y Santa María Acuexcomac. Hemos logrado ser una de las asociaciones más consolidadas de la región y como más progreso.

Las hortalizas y legumbres que cosechamos en Cholula son reconocidas como las mejores de la zona.

Los logros que hemos alcanzado en particular me llenan de alegría y satisfacción, y aprovecho para agradecer el apoyo de mucha gente que quiere nuestro progreso.

Ed. Andrés Zaca

Director editorial

Directiva del Frente de Pueblos Productores de Hortalizas y Legumbres A.C.

PresidenteEmmanuel Hernández

SecretarioRoberto Mecatl

TesoreroJosé Luis Marquez

VocalesRomán CoyomaniCatalino CuazitlLeoncio ZacaPascual ZacaConcepción Cuahuizo Guadalupe MoralesGerardo ZacaTrinidad GarcíaMaximiliano MixquitlÁngel Cielo

Editorial

Editorial

San A

ndrés

FPPHYL es una publicación quincenal gratuita, edi-tada por Editorial San Andrés. Calle Victoria 1b San Agustín Calvario, San Pedro Cholula, Puebla, Méxi-co. C.P. 72760. Telefonos: +52 (222) 1972368 – Cell: 2222004192. Email: sspvoces@hotmail.com

FPPHYL no se hace responsable de las opiniones ver-tidas en los artículos, ya que son responsabilidad única de los autores.

El contenido, fotografías, ilustraciones y, en gene-ral, todo el contenido son propiedad del FPPHYL. Por lo que se prohíbe la reproducción, parcial o total, de este material, salvo con la autorización por escrito. Re-gistros en trámite.

Tema social

Cómo criar hijos delincuentesPor: Andrés Zaca Nayotl

Somos nosotros, los padres, los responsables di-rectos en la formación de nuestros hijos. Por eso creo que podemos terminar criando un hijo delin-cuente. Aunque nos parezca imposible, si persisti-mos en algunas conductas, definitivamente, dare-mos a luz un delincuente. Nadie anhelaría como mérito tener un hijo así. Debemos detenernos, pensar y no seguir enredados en nuestras preocu-paciones cotidianas, para caer, en algún momen-to, a la realidad de tener que enfrentar grandes problemas en nuestra familia.

Una de las tareas más apasionantes de esta vida es la crianza y formación de nuestros hijos. Ellos, sin duda, son nuestro legado. Tenemos la gran oportunidad de que sigan nuestras pisos.

Qué enorme privilegio que tenemos de poder cuidarlos y formarlos para poder convertirse en grandes hombres y mujeres, aunque para decir verdad, para nosotros nunca dejarán de ser nues-tros hermosos pequeños. Mientras ellos crecen en estatura, en maduración, en instrucción, nosotros crecemos en esta gran tarea de ser padres.

Hace unos años, el Departamento de Policía de Houston, Texas, distribuyó un curioso folleto ti-tulado: “Cómo criar hijos delincuentes.” Al leerlo me quedé impresionado. El contenido decía lo si-guiente:

1. Déle a su hijo todo lo que pida. De esta ma-nera su hijo crecerá pensando que tiene dere-cho a obtener todo lo que desea.

2. Ríase cuando su hijo diga malas palabras. De esta manera su hijo crecerá pensando que el vocabulario grosero divierte a la gente y se esforzará por incrementar su repertorio de malas palabras.

3. Jamás oriente a su hijo en el área espiritual. Deje que cuando sea adulto él decida lo que quiera creer. No reprenda y no discipline a su hijo por su mal comportamiento, podría dañar su autoestima. De esta manera su hijo crecerá pensando que no existen reglas en la sociedad.

4. Recoja todo lo que su hijo desordena. De esta manera su hijo crecerá creyendo que otros de-ben hacerse cargo de sus responsabilidades.

5. Permítale ver cualquier programa en la te-levisión. De esta manera su hijo crecerá con una mentalidad abierta y desinhibida.

6. Traten de pelearse delante de sus hijos. De esta manera, sus hijos no se sorprenderán cuando tengan que divorciarse.

7. Dé a su hijo todo el dinero que pida. De esta manera su hijo crecerá pensando que obtener dinero es fácil y no dudará en robar para con-seguirlo.

Al final había una nota que decía:

“Siguiendo estas instrucciones le garantizamos que su hijo será un

delincuente y nosotros tendremos una celda lista para él.”

Interesante verdad, pero esta historia me hizo reflexionar en lo que muchas veces sucede en nuestros hogares. Hay pequeñas señales, pequeños indicios de que algo está mal, pero no podemos notarlo o nos vamos acostumbrando a aquello que va socavando poco a poco los cimientos de nuestra familia. Y aunque para otros sea evidente, parecie-ra que nosotros no podemos ver la gravedad del asunto. Hay familias que corren serios riesgos de caer en verdaderas salas de cuidados intensivos, si no toman las riendas del problema a tiempo.

Por lo visto, verá que para nada nos encontra-mos ante una tarea fácil. Seguramente cualquiera, frente a este panorama, renunciaría antes de inten-tar realizarla. ¡Relájese, respire hondo! ¡No es im-posible! Tomando las correctas medidas, «sí será posible ser padres exitosos».

Cada etapa que nuestros hijos atraviesan es úni-ca, especial. ¡Qué gusto nos dará, luego de tran-sitar cada una de ellas, poder mirar hacia atrás y sentirnos plenos por haber sido partícipes en cada momento importante de sus vidas!

Cilantro/Coriandro(Coriandrum sativum)

Esta planta se cultiva en todo el mundo y es la más usada. Se le puede considerar tanto hierba como especie, ya que se utilizan sus hojas como hierba y sus semillas como especie, usándose tanto en platos salados como en dulces. Tiene propiedades curativas. Las hojas verdes san a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los cítricos. Se confunde con el perejil, aun-que su aroma y sabor difiere totalmente. Sus semillas, por el contrario, huele sándalo, cedro, naranja. Se utiliza para hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a naranja se utiliza en pastelería.

Sus raíces huelen a cítricos y a almizcle. Su sabor es más fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.

El Cilantro casa muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, y el limón. Y combina muy bien con todo tipo de comida salada: patatas, judías verdes, verduras, mariscos, pescados, legumbres… Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.

A esta planta también se la llama el “perejil de los chinos” y en Perú se la llama Culantro.

A la semilla de esta planta se la llama “culantro” en Sudamérica. Se utiliza como especie y es uno de los componentes del Curry.

La planta

Existe una variedad:

• Poligondo/Sello de Salomón, también llamado Coriandro Vietnamita (Polygonum odora-tum): es el tipo de Coriandro utilizado en el Lejano Oriente.

Partes de la planta utilizadas:Se usan los brotes tiernos de las hojas, para la co-

cina. Siempre frescos, aunque se pueden congelar. Las semillas se usan las maduras, con ellas se hace el curry y con las verdes se utilizan para salsas y marinadas. Y las raíces tiernas, también para cocinar, para dar sabor.

Es el aliño en hierbas preferido de la cocina venezolana.

Indicaciones y usos medicinales del Cilantro/Coriandro • Componentes Activos: los aceites esenciales contienen: decanal, dodecanal,

decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, aciado málico.• Propiedades: facilita la digestión, elimina los gases, antiespasmódica y tonifica

el sistema nervioso.

Tema principal

El cilantro puede prevenir el envenenamiento por alimentos

Un estudio reveló que el cilantro, una hierba que es usada comúnmente en varios platillos mexicanos, tiene un compuesto que puede ayudar a prevenir enfermedades causadas por alimentos en mal estado, como la salmonella. El compuesto se llama dodecanal y se encuentra en las hojas y semillas del cilantro.

Los investigadores encontraron que el dode-canal es dos veces más fuerte y efectivo que la gentamicina, un antibiótico muy usado contra la salmonella.

Basándose en estos hallazgos, los investiga-dores sugieren la posibilidad de usar dodecenal como un aditivo alimenticio sin sabor para ayu-dar a conservar los alimentos y prevenir envene-namientos tóxicos. Los investigadores sugieren usarla para crear una capa de protección sobre la carne en las plantas de procesamiento, o bien como un limpiador para todo propósito, y como un agente para lavarse las manos.

También se descubrió que el cilantro contiene al-rededor de una docena de compuestos antibióticos.

Los investigadores advierten a los usuarios que no se confíen y utilicen únicamente la salsa para quedar protegidos de cualquier alimento toxi-co, sino que se tomen las adecuadas medidas de higiene y precaución al preparar y almacenar los alimentos. El compuesto del cilantro fue efectivo en la prevención de estas enfermedades porque destruye la membrana celular de las bacterias.

Propiedades del cilantro para adelgazar

Reduce la inflamación intestinal gracias a aceites esenciales que posee, tales como: cineol, borneol, geraniol, linalool, alfa-pineno, entre otros. Mejora la digestión, lo cual conlleva a una mejor metabolización de los nutrientes. Tiene una acción hepatoprotectora.

Actúa como antioxidante natural, gracias a compuestos como el manganeso y el aceite esen-cial canfeno.

Actúa como diurético, eliminando el exceso de líquidos. Esta propiedad la obtiene gracias a una

sustancia llamada limoneno y minerales como el potasio.

El cilantro contiene principios activos especia-les que te pueden ayudar a perder peso, siempre y cuando lo incorpores dentro de una dieta para adelgazar.

Si deseas y necesitas perder peso, además de consumir el cilantro en forma natural, puedes beber su infusión o té.

Recuerda que estos datos son meramente infor-mativos, ante cualquier inquietud, no dudes en consultar a tu médico.

Otra utilización del cilantro

Actualmente académicos y alumnos de la Fa-cultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Puebla (UAP), están desarrollando un fármaco a base de hojas y semillas de cilantro, para con-trolar enfermedades como la diabetes tipo 2, la hipertensión, el colesterol y los triglicéridos.

El aceite extraído de las semillas del cilantro, se utiliza en remedios herbales y suplementos dieté-ticos. Se le emplea para dar sabor a la ginebra, el vermut, licores, tabaco y perfumería.

El cilantro también tiene otros usos, al masticar sus hojas se combate el mal aliento, y si se aplican machacadas sobre las axilas, evitan la sudoración excesiva.

Valor nutricional

En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan:

• KCal: 297,5;• Grasas monoins.: 13,6 gr;• Proteínas: 12,4 gr;• Grasas poliinsat.: 1,8 gr;• Colesterol: 0,0 gr;• Calcio: 708,6 Mg;• Grasas sats: 1 gr;• Magnesio: 330,2 Mg;• Fósforo: 408,8 Mg;• Vitamina C: 21 Mg;• Potasio: 1.267 Mg;• Vitamina E: 0,0 Mg;• Sodio: 35,3 Mg;• Vitamina A: 0,0 IU.

Pizca AndinaLa Pizca Andina es una sopa que se acostumbra tomar en el

desayuno para paliar el frío intenso de la zonas montañosas. Los ingredientes son papas, leche, queso y todo aromatizado con cilantro. Y se acompañan con las arepas recién asadas rellenas de queso ahumado.

Ingredientes para la receta de Pizca Andina:

• 4 papas cortados en cubos.• 1 litro de caldo de gallina.• 1 cebollín picado finamente.• 3 dientes de ajo machacado.• Queso ahumado en trozos.• 2 cucharadas de mantequilla y leche.• Cilantro picado finísimo.• Sal.• Pimienta.

Elaboración de la receta:

Paso 1: Se pone el caldo a hervir con el cebollín, la cebolla picada fina, ajo machacado y si desea pimentón a gusto previamente sofritos en una sartén con un poco de aceite. Se incorporan las pa-pas, salpimentar, cuando las papas estén hechas se agrega la leche y el queso al hervir; cuando el queso se haya derretido se añade el cilantro picado bien fino.

Paso 2: Al apagar el fuego se hecha 4 huevos uno por uno teniendo cuidado que no se rom-pan y se le agrega onoto para darles color. Ideal para paliar el frío de las altas montañas acompañadas por las arepas y las natillas.

Receta del mes

Intensas granizadas perjudica a nuestros pueblos del FPPHYL

NoticiasEn el mes de julio hubo inten-

sas granizadas que afectaron los cultivos agrícolas, en especial en Los Reyes Tlanechicolpan, San Gregorio Atzompa y san Grego-rio Zacapechpan, donde la per-dida de las cosechas fue total, y sobre todo los chilares.

Las intensas granizadas arra-saron con una gran cantidad de cultivos agrícolas, que eran cul-tivados en diferentes zonas de nuestras poblaciones.

Nuestra organización el Fren-te de Pueblos Productores de Hortalizas y Legumbres A. C., por medio de sus representantes, durante esos días se han acer-

Miembros del FPPHYL va a capacitación en SAGARPA

El 23 de julio miembros del FPPHYL asistie-ron a las oficinas de SAGARPA en la Ciudad de México, donde fueron capacitados en la Agencia de Servicio a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA). La capacita-ción consistió en enseñarles a nuestros dirigentes como llenar formularios para poder participar en las ferias nacionales e internacionales, donde po-dremos dar a conocer nuestras hortalizas y legum-bres. Es una forma de poder irnos introduciendo en otros mercados. La capacitación la dio la licen-ciada Marcela Díaz.

cado a diferentes instituciones gubernamentales para solicitar apoyo para nuestros pueblos dignificados. Pero el gobierno de Moreno Valle no nos ha tomado en cuenta ante nuestra desgracia.

El día domingo por la mañana con el apoyo de la Lic. Roxana Luna, diputada federal se logro hacer una rueda de prensa en el Hotel Portal en el centro de la Ciudad de Puebla. Donde nues-tros dirigentes hablaron ante los medios de comunicación para informales sobre nuestros pue-blos dignificados por el granizo y donde se pedía el apoyo del gobierno del Estado.

Apoya con despensas la diputada Roxana Luna a nuestros pueblos del FPPHYL

Desde el día sábado 20 de julio, los representantes del FPPHYL , se presentaron en las oficinas de la diputada por la tarde para recibir el camión que venia con las despensas y que nuestros mismos repre-sentantes descargaron el camión hasta las 3 am. Y los días domingo y lunes nuestros dirigentes de cada pueblo armaron las despensas para sus pobladores. Esta ayuda la dio la diputada Roxana Luna, como apoyo a los campesinos dignificados por el granizo.

El día lunes por la tarde, se llamaron a los dignificados para que la misma diputada Roxana Luna, entregara las despensas.

(Esfuerzo y laboriosidad)

El cohete del papel

Valores

Había una vez un niño cuya mayor ilusión era tener un cohete y dispararlo hacia la luna, pero tenía tan poco dinero que no podía comprar nin-guno. Un día, junto a la acera descubrió la caja de uno de sus cohetes favoritos, pero al abrirla des-cubrió que sólo contenía un pequeño cohete de papel averiado, resultado de un error en la fábrica.

El niño se apenó mucho, pero pensando que por fin tenía un cohete, comenzó a preparar un esce-nario para lanzarlo. Durante muchos días recogió papeles de todas las formas y colores, y se dedicó con toda su alma a dibujar, recortar, pegar y co-lorear todas las estrellas y planetas para crear un espacio de papel. Fue un trabajo dificilísimo, pero el resultado final fue tan magnífico que la pared de su habitación parecía una ventana abierta al espa-

cio sideral. Desde entonces el niño disfrutaba cada día jugando con su cohete de papel, hasta que un compañero visitó su habitación y al ver aquel es-pectacular escenario, le propuso cambiárselo por un cohete auténtico que tenía en casa. Aquello casi le volvió loco de alegría, y aceptó el cambio en-cantado. Desde entonces, cada día, al jugar con su cohete nuevo, el niño echaba de menos su cohete de papel, con su escenario y sus planetas, porque realmente disfrutaba mucho más jugando con su viejo cohete. Entonces se dio cuenta de que se sen-tía mucho mejor cuando jugaba con aquellos ju-guetes que el mismo había construido con esfuer-zo e ilusión. Y así, aquel niño empezó a construir él mismo todos sus juguetes, y cuando creció, se convirtió en el mejor juguetero del mundo.

Comercializamos directamente nuestros productos

Los productores de hortalizas y legumbres, su objetivo ha sido tener un lugar propio donde poder comercializar sus productos. Desde hace dos años tiene un lugar provisional en la central de abastos en Puebla, y se ubica en la calle que se encuentre entre las cajas y el mercado de ropa de Nacozari.

Desde ahí los productores del campo comer-cializan sus productos que son de excelente ca-lidad.

El Frente de Pueblos Productores de Horta-lizas y Legumbres A.C., ofrece los siguientes productos: Rábanos, Cilantros, Cebollas, Coli-flores, Acelgas, Espinacas, Brócoli, Perejiles, Ca-labazas, Epazotes, Nopales, Verdolagas, Cham-piñones, Tomillos, Oréganos, Yerbabuenas, Tomate verde, Chile poblano, Pápalos, Pepi-chas, Alaches, Elotes, Ejotes, Habas, Te limón, Manzanilla, Huitlacoche, Flores de Calabaza, Quintoniles, Huauhzontles, Quelites, Chilaca-yote, etc.

Así que no pierdas la oportunidad de visitar-nos y comprar con nosotros, tenemos los mejo-res productos del campo y el mejor precio.

En el mercado de Central de Abastos

En la feria ABASTUR 2013