RESUMEN TESTIMONIOS COCKTAIL ESTACIONES PRIMER PLATO Y PLATO PRINCIPAL POSTRE Y MESA DULCE FINAL DE...

RESUMEN

TESTIMONIOS

COCKTAIL

ESTACIONES

PRIMER PLATO Y PLATO PRINCIPAL

POSTRE Y MESA DULCE

FINAL DE FIESTA Y SERVICIOS

VINOS Y OPEN BAR

CONSIDERACIONES GENERALES

www.marcelacardenas.com.ar

MENU FORMAL “… servicio de lujo para complementar un evento elegante…”

Este menú completo y abundante está pensado para eventos formales (comer sentados a la mesa) de 8 horas de duración: Bodas, cumpleaños de 15, etc.

ADULTOS $332.-

INVITADOS DESPUÉS DEL PLATO PRINCIPAL $166.- (mesa dulce y final de fiesta)

NIÑOS MENORES DE 10 AÑOS $166.-

NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS Sin Cargo

El precio es por persona y los extras son opcionales.

El precio es sobre la base de 100 invitados. Para otra cantidad de invitados ver Consideraciones Generales al final de este menú.

• Este menú incluye: Cocktail + Primer Plato + Plato Principal + Postre + Pastelería + Final de Fiesta + Bebidas Sin Alcohol + Personal de Servicio + Mantelería + Vajilla + Traslado dentro de Capital Federal y alrededores

• Este menú no Incluye: Salón / Quinta. Mesas / Sillas. Fundas para sillas. Ambientación / Centros de Mesa. Instalación temporal de Cocina en lugares no equipados

Asesoramiento gastronómico: Leonardo Zaracho

1º Puesto Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” – 2007 Medalla de Plata Selección de la Academia Bocuse d’Or Argentina – 2009

Medalla de Bronce “Gran Concurso Culinario Selección Nacional Bocuse d’Or Argentina” – 2011

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RESUMEN ESTACIONES BEBIDASTESTIMONIOS PLATOS DULCES FINAL DE FIESTACOCKTAIL

TESTIMONIOS“Algunas palabras de quienes nos eligieron”

• A Marcela Cárdenas la super recomiendo: muy profesional, plástica, prolija y cariñosa. La comida de muy buena calidad y presentación. Todo su equipo de trabajo muy bien predispuesto y cumplidor.

Nosotros y nuestros 200 invitados reconocemos que una gran parte del éxito de la fiesta fue el catering. GRACIAS!!!! Lucía y Juan

• Juan y Marcela: Queríamos agradecerles muchísimo por su participación en nuestro casamiento. No solo el catering estuvo riquísimo, sino que además nos ayudaron en muchas otras cosas!

Realmente fue un servicio integral, IMPECABLE, la calidez y predisposición de todos los mozos 20 puntos!. Estuvieron en todos los detalles.

MUCHAS MUCHAS GRACIAS!!!

Besos Natalia y Alejo

• Estimados Marcela y Juan; Les escribimos para agradecerles por todo su profesionalismo y trabajo en nuestro casamiento. En todo momento sentimos el apoyo incondicional de ustedes, convirtiéndose en una parte fundamental de nuestro casamiento.

Todos sus aportes fueron más que productivos y no dejaron ningún detalle al azar, es sinceramente difícil de ver ese compromiso hoy en día.

Como resultado de esto tuvimos una fiesta inolvidable donde cada dos por tres nos felicitaban por todo. Les mandamos un beso grande a ambos. Julieta y Fabián

Podés ver más testimonios en nuestra página web:

http://marcelacardenas.com.ar/testimonios/


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COCKTAIL“… les propongo que se dejen seducir por estos pequeños bocados que abrirán su apetito…”

El cocktail es abundante: incluye 14 variedades de bocados a elección. Está pensado para una duración de 00:50hs o 1:30hs con Estaciones.

Incluye Bebidas sin alcohol de la línea Coca Cola, agua mineral y Café Colombiano de Starbucks ®.

FINGER FOOD FRÍOS

Bruschetta de jamón crudo, rúcula y tomate seco. Ceviche *(AC). Mini ciabatta de ternera en cocción larga y queso tipo parmesano. Tiradito de salmón *(AC). Bruschetta de queso tipo camembert, rúcula y tomate asado *(AV). Nachos con guacamole. Mini muffins de cebolla al vino tinto *(AV). Cornet de mousse de palta y tomate cherry *(AV). Langostino con emulsión de mango, oliva y tabasco *(AC). Trufas de queso *(AV). Mini brioche con jamón natural, tybo y mayonesa de aceitunas. Gazpacho de fresas *(AV). Vichyssoise (sopa fría de papa) con panceta deshidratada. Roll de salmón ahumado, philadelfia y sésamo negro *(AC).

FINGER FOOD CALIENTES

Mini chesseburguer. Mini empanadas salteñas con lima. Knishes de papa con fondue de tomate *(AV). Bohios de verdura *(AV). Spring roll de cordero. Boulette de cerdo con salsa de barbacoa ahumada y manzana deshidratada *(AC). Amuse Bouche de pollo al curry. Pincho de lomo envuelto en panceta *(AC). Triangulitos de masa Phila y mozzarella *(AV). Cazuela de rabas con mostaza tipo Dijon y miel. Finger de pollo rebozado en panko con salsa teriyaki. Brie crocante con espuma de mango *(AV). Cono de Papas asadas con salsa huancaina *(AV).

BOCADOS INFANTILES

Patitas de pollo. Sándwich de jamón y queso

*(AC) APTO PARA CELÍACOS*(AV) APTO PARA VEGETARIANOS


ESTACIONES“… elegantes buffets en vivo para complementar el Cocktail…”

Para el campo presentamos las estaciones en el estilo “Shabby Chic” y para la ciudad respetamos el estilo clásico con “mantelería blanca”. Servidos por nuestros Chef.

ESTACIÓN DE QUESOS Y FIAMBRES ARGENTINOS + $17.-Dambo. Holanda. Fontina *(AV) (AC)Jamón cocido naturalBondiola. Lomito. PavitaAceitunas. Frutas secas. Panes *(AV)

ESTACIÓN DE PANINIS + $17.-Ternera, y queso cheddarJamón crudo, tomate seco y rúculaJamón natural y queso tyboBocconchino, tomate asado y pesto de albahaca *(AV)Pollo, queso crema y guacamoleVariedad de mini ensaladas *(AC)

ESTACIÓN DE ENSALADAS + $14.-Tomate, mozzarella y albahaca *(AV) *(AC)Papines, huevo de codorniz y alioli *(AV) *(AC)Lomo, queso cheddar y cebollas asadas *(AC)Caesar wraps (croutons, mix de verdes y pollo)Rúcula, jamón crudo crocante, croutons y burrata

ESTACIÓN DE PERNIL + $15.-Pernil de cordero (a partir de 50 invitados) *(AC)Pernil de cerdo (a partir de 100 invitados) *(AC)Pernil de ternera (a partir de 200 invitados) *(AC)Panes y Toppings: criolla, tártara y mostaza y miel


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ESTACIÓN MEXICANA + $20.-Tacos de pollo y terneraNachos con guacamole *(AV) *(AC)Alitas de pollo fritas *(AC)Frijoles refritos *(AV) *(AC)Salsa de queso cheddarCream chesse y Tabasco

PASTAS + $15.-Penne Rigatti y ñoquisSalsa Scarparo (tomate, jamón y crema) Salsa Parisienne (bechamel, crema, panceta y pollo)

MARISCOS + $30.-Ostras. Salmón ahumado *(AC)langostinos. Vieyras. Caviar *(AC)Pulpo a la española *(AC)Pan brioche

SUSHI + $30.-Variedad de makis y rolls

WOKS (en vivo servidos en típicas cajitas chinas) + $17.-De pollo y vegetalesDe ternera y vegetalesToppings: castañas de cajú, cream chesse, Ciboulette, salsa teriyaki y tabasco)


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PRIMER PLATO“… que sea el preámbulo de una buena comida y una mejor sobremesa…”

Uno a elección. Puede ser un plato frío o caliente.

PLATOS FRÍOS

• Queso tipo Brie + mermelada de olivas negras + hojas de albahaca fresca + focaccia + pimienta fresca molida *(AV)• Ensalada Caesar + pollo (lechuga, pollo, tomate cherry, croûtons, panceta crispy, huevo de codorniz, aderezo Caesar)

• Roll de salmón ahumado relleno de truchas y camarones *(AC) + $10.-

CALIENTES

• Quiche de espinaca + queso tipo feta griego + eneldo *(AV) • Selección de pastas frescas rellenas y salsa natural *(AV)

PLATO PRINCIPAL“… los platos son distintos según el antojo que tengan de campo, de mar o de la tierra…”

Uno a elección. Es un plato con dos guarniciones que se describen a continuación.

CARNES ROJAS

• Medallón de bondiola de cerdo en doble cocción, acompañado de puré cremoso de batatas al caramelo y espárragos. Aderezado con reducción ácida de aceto balsámico *(AC). • Medallón de lomo jugoso. Papa cremosa al horno y cebolla asada hasta caramelizar. Salsa concentrada de vino tinto y hierbas frescas. • Cordero tiernizado en cocción prolongada de cuatro horas. Papines crocantes dorados en aceite de oliva con cebolla y panceta. Tomates cherry asados hasta caramelizar. Salsa concentrada del jugo de cocción con briznas de romero fresco *(AC).


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CARNES BLANCAS

• Medallón de pollo envuelto en panceta crocante. Papas tiernizadas en su interior y doradas por fuera con pasta de aceitunas negras deshidratadas. Salsa suave de hongos portobellos, champiñones y crema.

DE LA TIERRA

• Roll de hongos silvestres en su jugo de cebolla al chocolate acompañado con papa fondant *(AV)

DE MAR

• Salmón rosado fresco salteado brevemente. Acompañado con puré cremoso de arvejas. Salsa agridulce asiática de mirin, azúcar, salsa de soja y sake. + $10.-

MENU INFANTIL

• Milanesas o hamburguesas con papas noisette

OTROSPlato de sitio + $4.-

Platos cuadrados + $2.-


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POSTRE“… los dulces para terminar…”

Uno a elección. Los helados son de “El Fundador”

• Brownie con salsa de frutos rojos y helado de crema americana • Volcán de chocolate con salsa de maracuyá y helado de vainilla • Tarta tatin tibia de manzana y helado de canela • Chessecake y salsa de frutos rojos *(AC)

OTROSSobremesa “Whisky on the rocks servido sobre piedras heladas de Ojo de Tigre, Café, Té saborizados, Baileys y habanos” + $15.-

TORTA ALEGÓRICA“… simboliza la abundancia que se espera para el nuevo matrimonio …”

Una a elección. Los dijes y adornos están a cargo del cliente.

• Torta Clásica de tres pisos de vainilla y dulce de leche cubierta de fondant • Torre de Cupcakes

MESA DULCE“… más dulces para deleitarse con nuestra pastelería artesanal…”

Es una elección cada 10 personas. Servimos tortas en miniaturas o shot de postres acompañado con Café Colombiano Nariño Supremo de Starbucks ® y Petit Fours.


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FRUTALES

Shot de Lemon Pie *(AC). Cake crocante de miel con mousse de pastelera, crema y frutillas. Chessecake con frutos rojos. Shot de manzanas caramelizadas y cumbré (crocante) de frutos secos. Key Lima Pie (crema de lima y leche condensada) sobre brownie de chocolate blanco.

CHOCOLATE

Cake de dulce de leche y chocolate. Brownie con dulce de leche y merengue. Shot de mousse de chocolate y Nutella *(AC). Marquise de chocolate. Cake de Nutella y avellanas. Chocotorta.

DULCE DE LECHE

Mini Torta Rogel. Flan de dulce de leche *(AC). Shot de mousse de dulce de leche y Baileys *(AC).

RECETAS DE OTROS PAISESTaza de tiramisú (tradicional postre italiano). Crème brûlée (postre francés de vainilla) *(AC). Lingotes de Torta ópera (torta francesa de muchas capas de chocolate, almendras y crema de café). Macarons (delicados alfajores de receta francesa elaborados con almendras). Whoopies (alfajores tradicionales de Estados unidos). Red Velvet Cake (torta tradicional de Estados unidos)

EN VIVOShow de panqueques flambeados. Fondue de chocolate y frutas frescas *(AC). K

OTROSExperiencia Nespresso y bombones (incluye personal extra) + $15.-


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FINAL DE FIESTA“… para acompañar el final de una fiesta inolvidable…”

Una a elección.

• Pizza crocante con shots de cerveza helada • Medialunas con chocolate

OTROSSe puede agregar al final de fiesta alguna de estas dos opciones

Pata de Jamón crudo con Espumante *(AC) + $25.-

Estación a elección (mexicana, pernil, oriental, italiana, wok) + $15.-

SERVICIO“… mozos de hotel 5 estrellas con guantes blancos…”

PERSONAL DE SERVICIO• Chef + ayudantes de cocina. Bachero. Maître + mozos y camareras + runners (mozos de apoyo). Barman + despachantes de bebida.

OTROSCamareros vestidos de Frac + $50.-

MANTELERÍA Y VAJILLA• Cubiertos. Vajilla. Cristalería. Muletón (es una tela afelpada que se coloca debajo del mantel para amortizar los ruidos y absorber mejor los líquidos), manteles y cubremanteles para las mesas que compongan el servicio.

La mantelería que ofrecemos sin cargo es de color blanca para mesas redondas de 10 invitados (1.50 mts) y para mesas rectangulares de 2m x 0.70m. Otros colores y tamaños pueden tener costo adicional.


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CARTA DE VINOS

Los vinos son libres durante todo el evento, desde la recepción de los invitados hasta el final del evento.

Los vinos “Luigi Bosca Reserva” y “Rutini” incluyen la Cava de vinos (se mantiene el vino a 17°, esta temperatura permite que conserve todos sus matices) y se sirven desde el decanter (oxigena los vinos añejos y se pueden apreciar mejor los aromas).

BODEGA LUIGI BOSCA

“Finca La Linda” $55.-Malbec y Chardonnay + Espumante para el brindisEspumante Extra Brut Libre + $15.-

“Luigi Bosca Reserva” $75.-(Incluye Cava de Vinos + Decantador)Malbec y Chardonnay + Espumante para el brindisEspumante Extra Brut Libre + $20.-

BODEGA RUTINI WINES

“Trumpeter” $65.-Malbec y Chardonnay + Espumante para el brindisEspumante Extra Brut Libre + $18.-

“Rutini ” $85.-Cabernet – Syrah Espumante Extra Brut Libre + $25.-


OPEN BAR

Los tragos son libres durante todo el evento, desde la recepción de los invitados hasta el final del evento. Incluye Barman.

Los tragos están elaborados con frutas frescas de estación.

TRAGOS

Daiquiri (Frutas de Estación & Ron). Margarita (Tequila, Triple Sec & Jugo De Limón). Caipiroska (Limas, Azúcar & Vodka). Mojito (Ron & Hojas De Menta). Destornillador (Vodka & Jugo De Naranja). Cuba libre (Ron, Cola & Limón). Gin Tonic (Gin & Tónica). Whiscola (Whisky & Cola). Gancia. Fernet Branca. Cerveza en porrón.

Vodka Smirnoff. Ron Bacardi $45.-Tequila José Cuervo. Whisky Ballantines

Vodka Absolut. Ron Havana Club $55.-Whisky Johnnie Walker Red LabelTequila José Cuervo

OTROSServicio de Sommeliers “Durante el Cocktail sugiere el vino que acompaña los diferentes bocados y durante la comida supervisa que las copas están servidas” + $30.-

Copa de Borgoña “ Se presentan 4 copas en la mesa” + $2.-

Barra de tragos molecular “Barman extra para elaborar en vivo cápsulas de mojito, nitromargarita, granizado de lima y vodka y helado de caipiroska de maracuyá o frutilla” + $20.-

Descorche (cristalería, camarero extra y hielo) + $15.-


CONSIDERACIONES GENERALES

PRESUPUESTOSNuestros presupuestos están sujetos a posibles cambios de acuerdo a los precios del mercado. Este presupuesto es válido por 30 días. Versión correspondiente a junio del 2012.

CANTIDAD DE INVITADOSLa cantidad de invitados debe estar confirmada 10 (diez) días antes del evento. Los comunicados con posterioridad a esa fecha tendrán un incremento. Si el día del evento el número de invitados excede la cantidad de cubiertos contratados no se garantiza el servicio a los mismos.

PERSONAL DE SERVICIOLa cantidad de mozos y camareras será dictada por el tipo de menú elegido. Para eventos formales, la proporción será de 1 mozo cada 12 invitados. Para eventos informales, 1 mozo cada 15. Para las opciones de Buffet y Brunch, será 1 mozo cada 30 invitados.

TRASLADOEl traslado del personal y el transporte de alimentos está incluido dentro de presupuesto hasta 20 km de Capital Federal. Para otras distancias pedir cotización.

DURACIÓN DEL SERVICIOLa contratación de nuestro servicio contempla las 8 horas de trabajo estipuladas en el menú. Para poder prestar un servicio apropiado, necesitamos poder disponer del recinto con cuatro horas previas al inicio del evento para el armado y 1 hora posterior para el desarmado.

MENÚTodo el detalle de gastronomía y demás servicios, estará especificado en el Contrato de Servicios del que el Cliente tendrá una copia una vez confirmados los mismos. Dado que llevamos comida y bebida en una cantidad superior a los requeridos por la fiesta, para poder atender situaciones imprevistas, el cliente no podrá retirar comidas o bebidas sobrantes, excepto la torta de celebración. El menú está sujeto a cambios por estación del año y/o disponibilidad de la materia prima en el mercado. En el caso de que haya cambios, estos serán informados antes del evento.

PAGO DEL SERVICIOPara eventos de 10 a 30 invitados 10% de recargo. De 30 a 60 invitados 5% de recargo. La reserva es de un 30% del total. El servicio deberá ser abonado en su totalidad 10 días hábiles antes del evento. Cuando existiera, el monto adicional por el uso de la cocina en salones estará a cargo del cliente.


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