RESUMEN DE PRENSA AGENDA MENSUAL DE ... de...Pérez y María Hernández-Alcalá de Futurlife 21. Por...

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Paseo de la Estación 30, 8ª planta 23003 Jaén Tel: 670292166/953244091 [email protected]

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Gourmets

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Gourmets

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Gourmets

Asamblea Inst Grasa

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Asamblea Inst Grasa

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Mesa Redonda

MONTORO

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AGENDA MENSUAL DE ACTIVIDADES

Mayo 2018

mailto:[email protected]://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=Bc_1VW5dgHUfsM&tbnid=Oi0dU87Q224zwM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blog.phonehouse.es/index.php/tag/facebook/&ei=Uu8oUryUFu-p0AX0l4CQAw&bvm=bv.51773540,d.ZGU&psig=AFQjCNGggWp9V51k6cZERu3_OHjw2Y4xvw&ust=1378500813836418http://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=lezl1Tml6dKhTM&tbnid=mEqgAx1ZBqUitM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blogs.eset-la.com/laboratorio/2013/02/04/ataque-twitter-compromete-250000-usuarios/&ei=fu8oUtHsJuq00wWb34CYDQ&bvm=bv.51773540,d.ZGU&psig=AFQjCNG-qu4254icYHs8T7RqpyJy-zvGTg&ust=1378500859783564


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Aceites de Oliva de España estrena en el Salón de Gourmets 2018 “Todo un mundo por descubrir” Ofrece diferentes workshops experienciales en los que los visitantes aprenderán nuevas formas de emplearlo en cocina, nutrición, belleza y, como gran novedad, en coctelería Una cortina de agua nos invita a adentrarnos en el mundo de los aceites de oliva y sus múltiples usos, dentro y fuera de la cocina Cuenta, además, con la mayor oleoteca del mundo, con 300 referencias llegadas desde todos los rincones de España Pocas cocinas en el mundo han sabido sacar tanto provecho de los aceites de oliva como la española. Un alimento que ha sido la columna vertebral de nuestra gastronomía. Durante siglos hemos conservado, aliñado, frito, asado, salteado o escabechado, aprovechando todas las virtudes de nuestro oro líquido. Un alimento que ha sabido adaptarse a la perfección a los requerimientos del consumidor del siglo XXI, que busca nuevas experiencias culinarias, nuevos sabores, texturas, que quiere exprimir las sensaciones que obtiene de cada plato. Los aceites de oliva cuentan con los mejores aliados, los cocineros españoles de vanguardia que triunfan en todo el mundo, que día a día exploran nuevas técnicas y usos de este super alimento. Pero a su vez, los consumidores también quieren hábitos nutricionales más sanos, y ahí, los aceites de oliva son imbatibles. Pero más allá de la cocina, los aceites de oliva están conquistando nuevos usuarios en campos como la belleza y, ahora, la coctelería, que descubren, en el aceite de oliva virgen extra, un potencial inmenso.

Esta es la premisa de la que ha partido Aceites de Oliva de España para crear su propuesta para la presente edición del Salón Internacional del Club de Gourmets 2018 . Bajo el título “Todo un mundo por descubrir”, invita al visitante a un viaje desde la tradición a las



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propuestas más innovadoras para usar este tesoro que cada año nos entrega el mayor olivar del mundo. Una espectacular cortina de agua sirve de puerta de entrada a este viaje, que a lo largo de los cuatro días del Salón nos llevará desde el olivar y las almazaras, a las cocinas de vanguardia, los salones de belleza y los establecimientos de coctelería más innovadores de nuestro país.

Aceites de Oliva de España ha programado una completa agenda de talleres que exploran esos nuevos usos, incluyendo, lógicamente la cocina. De la mano de Margarita García, los visitantes podrán degustar nuevas propuestas culinarias preparadas con técnicas de cocina tradicionales, que han convertido al aceite de oliva virgen extra en un elemento indispensable en cualquier cocina internacional. También habrá un espacio dedicado a explorar las virtudes nutricionales del producto en un taller impartido por las bioquímicas y expertas en nutrición Elena Pérez y María Hernández-Alcalá de Futurlife 21. Por su parte, la experta en belleza Yael Marquiera, de Yael Makeup, pondrá en valor las aportaciones de los aceites de oliva virgen extra en el cuidado de la piel y cabello, retomando una tradición que se remonta miles de años en la historia. Pero, sin duda, la apuesta más innovadora del stand será la protagonizada por Héctor Henche, reconocido mixólogo y Director Creativo de Fizz Bartenders. Partiendo de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, ha creado cuatro propuestas de cócteles, con y sin alcohol, que descubrirán un nuevo espectro de sensaciones y texturas. Una incursión en un terreno apenas explorado, que da un paso más en la versatilidad de este alimento. Una propuesta que se completa con una impresionante oleoteca, que este año alcanza una cifra récord cercana a las 300 referencias de aceites de oliva virgen extra llegados de todas las zonas productoras del país. Una demostración de la calidad, variedad y empuje comercial de uno de los sectores más importantes de nuestra agroindustria. Aceites que estarán a disposición del público para su degustación.



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Investigadores de la UJA trabajan en un modelo de biorrefinería sostenible para el aprovechamiento de la biomasa El grupo de investigación Ingeniería Química y Ambiental de la Universidad de Jaén (UJA) aspira a desarrollar un modelo de biorrefinería sostenible con el medio ambiente que aproveche la biomasa y los residuos agrícolas y agroindustriales. El objetivo es reducir la dependencia a los combustibles fósiles y abogar por una bioeconomía, basada en recursos biológicos, según ha informado este lunes en una nota la institución académica. Para alcanzar esta meta, el equipo jiennense lidera y participa en diversos proyectos vinculados con este ámbito, puestos en marcha desde el Centro de Estudios Avanzados en Energía y Medio Ambiente (Ceaema) de la UJA, así como con otras universidades y centros de investigación nacionales e internacionales. Dentro de este ámbito, el grupo se ha centrado en la valorización de los residuos y subproductos que genera el sector oleícola a través del proyecto de investigación financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad titulado 'Diseño y optimización de una biorrefinería sostenible basada en biomasa del olivar y de la industria del aceite de oliva: análisis tecnoeconómico y ambiental'. Está desarrollando este proyecto en colaboración con el Ciemat (Centro de Investigaciones Energéticas, Medioambientales y Tecnológicas) y a partir de él se ha evaluado la cantidad disponible de recursos como la poda del olivar, las hojas y ramas pequeñas que se separan de la aceituna en las almazaras o el orujillo (subproducto resultante tras la extracción del aceite de orujo de oliva). El objetivo es investigar su potencial para generar energía y para aprovechar sus componentes bioactivos. La investigadora y miembro de este grupo Encarnación Ruiz ha explicado que la puesta en marcha de estas nuevas plantas bioenergéticas aún requiere de mucho trabajo de investigación, principalmente dirigido a optimizar los procesos de obtención de los distintos bioproductos. "Nuestra línea principal es la obtención de biocarburantes para el transporte, concretamente bioetanol avanzado de segunda generación, que sustituya a la gasolina y que, por lo tanto, reduzca las emisiones de CO2", ha comentado la experta. Actualmente, el bioetanol se obtiene en diversos países del mundo; en Brasil por ejemplo, a partir de caña de azúcar, en EEUU del maíz y en la UE principalmente del cereal, es lo que se conoce como el bioetanol convencional de primera generación.



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RESIDUOS AGRÍCOLAS La investigadora de la UJA ha precisado que el bioetanol avanzado de segunda generación se extrae de biomasa no alimentaria, de manera que la materia prima no es sólo más barata, sino que además se le da solución a una enorme cantidad de residuos cuya eliminación es un problema desde el punto de vista medioambiental. "Es una forma de hallar una doble solución", ha apostillado. La obtención de bioetanol a partir de la biomasa es un complejo proceso bioquímico que se basa en la fermentación de los azúcares estructurales que hay en los residuos agrícolas. Requiere de la extracción de dichos azúcares, para lo que previamente es necesario aplicar tratamientos termo-químicos que permitan el fraccionamiento de los distintos componentes de la biomasa. "En este tratamiento es donde más se está trabajando y aún es necesario mucha investigación para optimizar el proceso", ha afirmado Ruiz, quien ha añadido para que estas biorrefinerías sean viables desde el punto de vista económico y productivo no basta con la elaboración de biocarburantes a partir de los azúcares estructurales. De este modo, según ha agregado, "hay que aprovechar los demás componentes de la biomasa, hay que ir hacia un modelo de biorrefinería flexible tanto en cuanto a materias primas como a bioproductos derivados". Y es que estos recursos agrícolas son una fuente rica en antioxidantes naturales, con múltiples aplicaciones en campos como el de la nutrición, la cosmética o la medicina. También se pueden obtener otros productos como el xilitol, que es un edulcorante natural, o los oligosacáridos (compuestos con propiedades prebióticas). La biomasa es rica también en lignina, que son polímeros orgánicos con un alto poder calorífico, un potencial que "podría utilizarse para que la biorrefinería pueda autoabastecerse desde el punto de vista energético". El objetivo es ubicar estas plantas en puntos estratégicos y cercanos a los residuos para que no haya que transportarlos y movilizarlos en grandes distancias y optimizar los procesos necesarios para obtener bioetanol, energía y numerosos productos de valor añadido a partir de biomasa. En la actualidad, este tipo de plantas energéticas no están implantadas desde el punto de vista comercial, aunque sí existen algunas instalaciones experimentales. MÁS INVESTIGACIÓN Y APOYO La experta de la UJA ha subrayado que se necesita más investigación para optimizar los procesos, mejorar el rendimiento y reducir el coste energético, así como más apoyo económico por parte de las administraciones públicas y de las empresas y más incentivos para seguir trabajando en esta línea. "El modelo de economía que tenemos es insostenible desde el punto de vista medioambiental. Este modelo de biorrefinería reduce la dependencia tan grande que tenemos de los combustibles fósiles, aprovecha una enorme cantidad de residuos agrícolas que se generan y reduce la emisión de CO2", ha destacado En estas líneas de investigación, el grupo de la UJA ha colaborado con universidades de otros países como Portugal, Colombia o Francia y ha participado en numerosos foros, encuentros y redes profesionales de proyección internacional con el fin de generar colaboraciones entre investigadores, agricultores, empresarios y otros sectores que pueden aportar algo o que están interesados en el camino hacia la sostenibilidad.



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La producción mundial de aceite de oliva subirá un 27% al sumar 3,27 millones de toneladas La producción mundial de aceite de oliva durante la actual campaña 2017-2018 rondará las 3.271.000 toneladas, lo que significa un aumento del 27% (+697.000 toneladas) respecto a la anterior, la 2016-2017. Así lo recoge el Consejo Oleícola Internacional (COI) en su último informe de mercado, del mes de abril, en el que recuerda que la cifra final será superior a lo que habían estimado los diferentes países en noviembre, cuando proyectaban 2.988.500 toneladas. Ha especificado que este aumento de la producción mundial está motivado, por un lado, por el grupo de países productores europeos, que en su conjunto ganarán un 22% respecto a la campaña anterior. Ha recordado que España disminuirá alrededor del 3% y conseguirá una producción de 1.250.000 toneladas; pero Italia alcanzará 432.000 t (+137 %); Grecia 320.000 t (+64,1%) y Portugal rondará las 125.000 t (+80,1%). El conjunto de estos países productores europeos totalizarán más de 2.143.000 toneladas, lo que supondrá un aumento de 391.500 toneladas más que la campaña anterior. Ha añadido que aumentarán las producciones la mayoría de los países miembros del COI. Por lo que respecta al consumo mundial de aceite de oliva previsto para la campaña 2017-18, el COI lo sitúa en las 2.950.000 toneladas, el 8 % más respecto de la campaña anterior.

El consumo mundial de aceitunas crecerá el 1% durante la campaña 2017-2018 Por otra parte, el consumo mundial de aceitunas de mesa rondará durante la actual campaña de comercialización 2017-2018 un total de 2.786.000 toneladas, lo que representará un aumento del 1% respecto a la campaña anterior.



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Así lo recoge el Consejo Oleícola Internacional (COI) en su último informe de mercado, del mes de abril, en el que puntualiza que serán los países productores los que más aumenten el consumo. Mientras tanto, la producción mundial de aceitunas de mesa para la campaña 2017-18 “se presenta como una de las mejoras campañas obtenidas hasta el momento” y alcanzará 3.020.500 toneladas, con un aumento del 5% (+142.000 t) respecto a la anterior. Ha detallado que los países productores europeos aumentarán en su conjunto el 4 %. Dentro de este grupo de países, España disminuirá el -6% pero, por el contrario, Grecia aumentará el 31 % y Italia y Portugal crecerán el 20% y el 18%, respectivamente. Los demás países miembros del COI aumentarán +12% en su conjunto: destacan los aumentos en Argentina, Egipto, Israel, Jordania, Líbano, Marruecos, Túnez y Turquía. http://www.agroinformacion.com/la-produccion-mundial-aceite-oliva-subira-27-al-sumar-327-millones-toneladas/

Los precios del aceite de oliva en origen, cuesta abajo y sin control Y los grandes envasadores se muestran desconcertados Olimerca.- ¿Ha perdido el norte el sector productor del aceite de oliva? Si analizamos el comportamiento de los precios del aceite de oliva en origen, durante las últimas 8 semanas, podemos afirmar que algo está pasando por las cabezas de los productores que se sale de toda lógica. Este comportamiento de los precios a la baja y sin control tampoco es comprendido por los envasadores que han manifestado su desconcierto por lo que está pasando entre las almazaras. Concretamente, hace unos días, el Consejero de Sovena, Luis Folque, en un foro olivarero, no dudó en afirmar que no comprendía este comportamiento a la baja de los precios en un mercado donde se debería de haber mantenido la estabilidad, la sensatez y evitar estos debacles, que tanto daño hacen a los envasadores y sobre todo al consumidor. Y es que, a pesar de que todo el sector es consciente del daño de estos dientes de sierra, todos afirman que estas bajadas son mucho más dañinas cuando todavía quedan tantos meses por delante y con muchos factores climatológicos que pueden incidir sobre la próxima cosecha, y que no sería de extrañar que volvamos a ver subidas incontroladas.

mailto:[email protected]://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=Bc_1VW5dgHUfsM&tbnid=Oi0dU87Q224zwM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blog.phonehouse.es/index.php/tag/facebook/&ei=Uu8oUryUFu-p0AX0l4CQAw&bvm=bv.51773540,d.ZGU&psig=AFQjCNGggWp9V51k6cZERu3_OHjw2Y4xvw&ust=1378500813836418http://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=lezl1Tml6dKhTM&tbnid=mEqgAx1ZBqUitM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blogs.eset-la.com/laboratorio/2013/02/04/ataque-twitter-compromete-250000-usuarios/&ei=fu8oUtHsJuq00wWb34CYDQ&bvm=bv.51773540,d.ZGU&psig=AFQjCNG-qu4254icYHs8T7RqpyJy-zvGTg&ust=1378500859783564http://www.agroinformacion.com/la-produccion-mundial-aceite-oliva-subira-27-al-sumar-327-millones-toneladas/http://www.agroinformacion.com/la-produccion-mundial-aceite-oliva-subira-27-al-sumar-327-millones-toneladas/


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Lo más sorprendentes es que este sector sigue sin aprender de las experiencias del pasado y cuando lleguemos a los 2,00€/kg, entonces volveremos a llorar por lo perdido.

INNOLIVAR, inicia el plazo de presentación de propuestas El pasado cuatro de mayo ha comenzado el plazo de presentación de propuestas dentro del Convenio de Compra Pública Precomercial INNOLIVAR, “Innovación y tecnología para un olivar sostenible”, tras finalizar el plazo de Consulta Previa al Mercado y aprobarse los pliegos administrativos y técnicos que regulan el proceso. Ha habido un retraso debido a su adaptación a la nueva Ley de Contratos del Estado. A partir de esa fecha y hasta el 18 de junio a las 17 horas las empresas interesadas tendrán que presentar por vía telemática la documentación necesaria para que sean evaluadas sus propuestas y, en su caso, ser adjudicatarias de una o varias de las líneas licitadas. Hay que recordar que el presupuesto total del convenio es de 13,1 mill y la licitación es de 9.169.114 millones de euros. Es importante reseñar que se pueden presentar varias empresas asociadas y que se puede subcontratar hasta en un 60% y que se pueden presentar empresas junto a organismos de investigación públicos y viceversa. INNOLIVAR se desarrollará en varias fases durante 4 años, realizándose la selección de las empresas mediante un proceso competitivo. Ahora comienza la fase donde las empresas deben presentar sus ideas, propuestas y presupuestos para que puedan ser elegidas las mejores. Las empresas seleccionadas, en colaboración con la Universidad de Córdoba (ente público promotor), desarrollaran sus prototipos innovadores de máquinas, equipos, organismos y variedades. Finalmente, estos prototipos precomerciales obtenidos podrán pasar a una fase comercial ya fuera del Convenio. Este convenio está financiado con fondos FEDER de Innovación por el MINECO en un 80% y en un 20% por la UCO con el soporte del sector a través de la OIAOE e Interaceituna. Es clave en este tipo de licitaciones la idea presentada, su carácter innovador, su viabilidad y sus posibilidades de desarrollo y comercialización futuros, mientras que la oferta económica apenas influye en la valoración. INNOLIVAR busca empresas que no solo puedan desarrollar un prototipo, sino que puedan luego realizar la fase de comercialización http://www.oleorevista.com/?p=378484

mailto:[email protected]://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=Bc_1VW5dgHUfsM&tbnid=Oi0dU87Q224zwM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blog.phonehouse.es/index.php/tag/facebook/&ei=Uu8oUryUFu-p0AX0l4CQAw&bvm=bv.51773540,d.ZGU&psig=AFQjCNGggWp9V51k6cZERu3_OHjw2Y4xvw&ust=1378500813836418http://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=lezl1Tml6dKhTM&tbnid=mEqgAx1ZBqUitM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blogs.eset-la.com/laboratorio/2013/02/04/ataque-twitter-compromete-250000-usuarios/&ei=fu8oUtHsJuq00wWb34CYDQ&bvm=bv.51773540,d.ZGU&psig=AFQjCNG-qu4254icYHs8T7RqpyJy-zvGTg&ust=1378500859783564http://www.oleorevista.com/?p=378484


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Salón de Gourmets 2018



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