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Reunión D.G.

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Junio 2018

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Nueva investigación para evitar el fraude en el aceite de oliva Realizada por científicos de los Países Bajos Olimerca.- Uno de los retos a los que se enfrenta el sector oleícola actual es el fraude en los aceites de oliva virgen extra, que se etiquetan como tal y resultan ser falsos. Y es que la detección de la adulteración del AOVE por dilución con aceites refinados resulta un desafío porque las pruebas a menudo revelan la presencia de compuestos presentes de forma natural en ambos aceites. Un estudio reciente realizado por científicos de la Universidad de Wagneningen e investigadores de los Países Bajos se ha centrado en determinar la presencia de compuestos que se forman en el proceso de refinación y permanecen en aceites de oliva totalmente procesados y otros aceites vegetales, según señala Olive Oil Times. Los autores de esta investigación indican que "los ésteres de monocloropropanodiol (MCPD) y los ésteres de glicidilo (GEs) pueden ser ese tipo de compuestos, pero hasta ahora pocos estudios han analizado estos compuestos en los aceites de oliva". Dicho medio indica que existen estudios previos que han demostrado que la temperatura, el tiempo de calentamiento, el valor de pH, el contenido de humedad, la presión y el tipo de aceite promueven la formación de estos compuestos. La formación de ésteres 3-MCPD y GEs se asocia con la alta temperatura, un método empleado en la producción de aceites refinados. Una mayor formación de glicidol en el aceite refinado también se puede atribuir al agua utilizada en el proceso de desgomado y estos compuestos, formados en el proceso, son difíciles de eliminar. Análisis En este estudio, tal y como publica Olive Oil Times, se analizaron muestras de aceite mediante espectrometría de masas en tándem de cromatografía de gases (GC-MS- / MS) para la presencia de ésteres de 2-MCPD, ésteres de 3-MCPD y GEs. Noventa y cuatro muestras incluyeron 30 aceite de oliva virgen extra (AOVE), 16 aceite de orujo, 18 aceite de oliva refinado, 8 aceite vegetal prensado en frío, 12 aceite vegetal refinado y 10 mezclas. Las concentraciones de los tres compuestos en los aceites prensados en frío (AOVE y aceite vegetal prensado en frío) fueron significativamente menores que en el aceite de orujo o el aceite de oliva refinado. El aceite vegetal refinado mostró valores entre estos grupos. "Los aceites prensados en frío mostraron niveles significativamente más bajos de ésteres de MCPD y GE que los refinados", señalan los autores Los investigadores de Wagneningen también consideraron los niveles de estos compuestos desde el punto de vista de la salud. Varios estudios han demostrado su toxicidad como posiblemente carcinogénica. La ingesta diaria total para una persona adulta (60 kg) de ésteres de 3-MCPD se alcanzaría teóricamente consumiendo 1845,6 g (aproximadamente 1,8 litros) de AOVE por día, 39,6 g (3 cucharadas) de aceite de oliva refinado por día, o 16,9 (1 cucharada) de aceite de orujo por día. En la práctica, es posible alcanzar estos niveles. "Es obvio que los aceites refinados en el estudio actual pueden contribuir a la ingesta diaria de ésteres de 3-MCPD para los usuarios de estos aceites y muy probablemente a la ingesta de ésteres de 2-MCPD y GE también", apuntan los autores. Los cálculos revelaron que el éster 3-MCPD, los ésteres 2-MCD y los GE permitirían la detección de la adulteración del AOVE con un 2%, 5% y 13 a 14% de aceite de oliva refinado o aceite de orujo con un 95% de confianza. "Este enfoque parece muy prometedor y sensible a la detección del fraude de AOEO con aceites de grado de procesamiento más bajos", concluyen. https://www.olimerca.com/noticiadet/nueva-investigacion-para-evitar-el-fraude-en-el-aceite-de-oliva/2f66e331d5b8e93f81134df3b98fa6c1

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Alexandra Kicenik Devarenne (EVA): “Los conceptos ‘aceite de oliva puro’ y ‘extra light’ confunden al consumidor en EE.UU.”

Entrevista con Alexandra Kicenik Devarenne

Cofundadora de EVA (Extra Virgin Alliance)

¿En qué momento se encuentra el proyecto de EVA (Extra Virgin Alliance) y qué grandes desafíos tiene para este año 2018? 2018 es un año de actualización estratégica y logística. Desde que EVA comenzó en 2012, el mercado estadounidense del aceite de oliva ha evolucionado. EVA ha tenido algunos éxitos importantes en nuestro programa educativo con los minoristas y los medios de comunicación, pero la mayoría de ese progreso ha quedado fuera de la vista del público. Nuestro principal objetivo ha sido difundir información sobre la calidad del aceite de oliva virgen extra -exacta, relevante e imparcial- a los guardianes del comercio. Elegimos ese objetivo debido a la escasez de recursos; los Estados Unidos son inmensos. Esto cambiará en 2018 a medida que revisemos nuestra estrategia al igual que sobre la logística de la organización. Como estamos literalmente diseminados por todo el mundo, la organización es un desafío. Las zonas horarias por sí solas son una locura: ¡imagine lo que encontrar un buen momento para una conferencia telefónica que incluya gente de Australia, California y Grecia! Estamos buscando varias maneras de conectar nuestra comunidad de manera más efectiva. Hay un gran número de almazaras de aceite de oliva virgen extra en todo el mundo con muy buena calidad y estándares, pero aún así el consumo de aceite de oliva virgen extra no es tan alto como debería serlo con el aceite refinado, ¿cuál es su explicación para esto? En los EE. UU. el gran crecimiento del consumo está en el virgen extra. Pero aún así, existe un problema fundamental con el sector del aceite de oliva en los EE. UU.: las leyes de etiquetado son totalmente inadecuadas y la confusión crece. Los consumidores no siempre saben lo que están comprando. Quieren los máximos beneficios para la salud y el sabor, pero no saben qué producto

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ofrece eso. Escogiendo el aceite de oliva “Puro” ellos podrían pensar,”¡Puro! Sí, eso suena bien!” pero no se dan cuenta de que es un producto de aceite de oliva refinado. También tenemos aceite de oliva “Extra Light”, que tiene un porcentaje aún mayor de aceite de oliva refinado. Pero hay luz al final del túnel. ¡Costco se ha separado del paquete y ahora está etiquetando con precisión su refinado aceite de oliva en la etiqueta frontal! Lo que es especialmente significativo es que se trata de una iniciativa voluntaria de este innovador comercio minorista estadounidense. EVA está muy contenta con esta iniciativa; ¡es realmente alentador ver que, cuando los buenos operadores obtienen buena información, toman buenas decisiones! Espero que esto indique el cambio de tendencia en los EE.UU. para que el etiquetado del aceite de oliva refinado sea más parecido al etiquetado en la UE. Los consumidores necesitan saber lo que están comprando sin tener que buscar la impresión de letras de 1 mm de alto en la contraetiqueta. ¿Cuál es el papel de España y de sus almazaras -como principales productores mundiales- en el negocio mundial del aceite de oliva? Para mí, hay dos aspectos del negocio del aceite de oliva español que son los más significativos. Una es el crecimiento del sector de alta calidad. Es estupendo ver fantásticos aceites de oliva virgen extra con etiquetas españolas. Lleva tiempo en el mercado de Estados Unidos cambiar la vieja percepción de que “la calidad del virgen extra viene de Italia“, pero eso está sucediendo. Lamentablemente, la enorme atención de los medios de comunicación a los escándalos en la industria está dando al consumidor estadounidense la impresión de que no se puede confiar en el aceite importado. Esto nos lleva al segundo aspecto del negocio del aceite de oliva español que considero crítico: cambiar el lado oscuro del negocio. España no está sola aquí, por supuesto, pero es muy grande e importante. Hay una gran oportunidad aquí para fortalecer la industria a largo plazo haciendo limpieza. Creo que el futuro brillante está en el etiquetado honesto y la elección informada del consumidor. Todos hemos visto cómo el auténtico aceite de oliva virgen extra de calidad gana los corazones de los consumidores una vez que tienen la oportunidad de probarlo. España tiene una enorme influencia en el mercado -aunque los estadounidenses quizás no vean un nombre español en la botella- y creo que un compromiso con el etiquetado honesto en todas las partes del sector será muy importante. Tal cual está ahora, las recompensas por producir una mejor calidad están socavadas por toda la desinformación y el mal etiquetado en el mercado. Hay un debate en torno al sistema de cata de aceite conocido como Panel Test, debido a que algunas empresas envasadoras aseguran que no es 100% fiable, ¿qué opina del sistema para evaluar el aceite de oliva virgen extra? Soy una gran partidaria del Panel Test. Es fundamental para asegurar que un aceite de oliva es realmente virgen extra. Cuando las empresas dicen que la prueba no es 100% confiable, ¿están diciendo realmente que la prueba de panel les dificulta el deslizar un poco de aceite rancio o oxidado en la mezcla? El análisis químico del aceite de oliva es crucial, pero la mayoría de las normas para la química del aceite de oliva son demasiado indulgentes. La prueba de panel es el detector más sensible de defectos debidos a la fermentación, oxidación, contaminación cruzada, etc. Estoy a favor de mejorar la prueba de panel mediante la incorporación de nuevas tecnologías, ya que podríamos hacer mucho si hacemos referencias cruzadas con la química para confirmar los análisis y crear un proceso más robusto. Tenemos que hacer más para garantizar la calidad, no menos; el futuro brillante del aceite de oliva está en el sector de la calidad del virgen extra. Sería

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ir en contra de nuestro beneficio decir que “debemos deshacernos de la prueba de panel porque no es fiable” – esto sería poner el turbo en la carrera hacia el retroceso. Estados Unidos y el sureste asiático son las dos mayores zonas de consumo mundial de aceite de oliva. ¿Se mantendrá esta situación igual en un futuro próximo? Vivo en los Estados Unidos, así que este es el mercado que mejor conozco, y no veo nada que indique lo contrario. Hay tanto potencial en el mercado estadounidense… nuestro consumo per cápita sigue siendo pequeño. Hay muchas tendencias a nuestro favor: Cocinar en casa, etiqueta limpia, ingredientes frescos, dieta a base de verduras, alimentos funcionales: ¡todo esto apunta al aceite de oliva virgen extra! Tenemos que mejorar la enseñanza a los consumidores no tradicionales sobre el uso del aceite de oliva todos los días. Mis esfuerzos educativos con los consumidores se centran en lo fácil que es elaborar alimentos saludables que tengan un sabor delicioso cuando se usa aceite de oliva virgen extra auténtico y de calidad. Los estadounidenses tienden a llegar a los extremos: o es una receta complicada, o no se cocina en absoluto. Así que el mensaje de “rápido, fácil, delicioso y saludable” es crítico para que el virgen extra llegue a las mesas norteamericanas. https://revistaalmaceite.com/2018/06/14/alexandra-kicenik-devarenne-eva-los-conceptos-aceite-de-oliva-puro-y-extra-light-confunden-al-consumidor-en-ee-uu/

Abogan por reducir los costes de producción para que el aceite sea competitivo Un experto revela que actualmente 58 países están produciendo aceite, en una extensión de cultivo de unas 160.000 hectáreas, lo que supone la "deslocalización" del producto Concluida la campaña del olivar, toca hacer cuentas y balance. Pero, ¿se trata de un sector que tenga competencia fuera de nuestras fronteras? La respuesta es sí. La mayor parte de las personas no llega a imaginar que actualmente 58 países producen aceite. ¿Qué supone esta internacionalización de un sector que da trabajo a un alto porcentaje de personas de nuestra comunidad autónoma? Según los expertos, esto supone la globalización del olivar, lo que se traduce en una bajada del precio del tan apreciado aceite de oliva. Según Juan Vilar Hernández, doctor en Ciencias Económicas y Empresariales y consultor estratégico en Management, Agroalimentación y Aceite de Oliva, el mercado del aceite ha sufrido altibajos, pasando de los 4 euros a los 2,5 o 2,6 euros, aunque son «unos precios

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de origen relativamente buenos». Esto supone una bajada del precio de en torno al 40 por ciento. Ante esta situación es necesario abaratar los costes de la producción para buscar la rentabilidad, según afirmó Juan Vilar en el transcurso de las jornadas Enclave Agrario, organizadas por Unicaja, con la colaboración de Asaja Málaga, y celebradas ayer en Antequera. Vilar explicó que para paliar las pérdidas «son necesarias tres circunstancias básicas»: la primera, tener olivares eficientes que «hacen que la renta neta sea especialmente razonable porque los costes son bajos»; la segunda, diferenciarte del resto de los productos: y, la tercera, tratar de obtener una renta neta un poquito mayor vía precio y no vía coste. «Ahora mismo, por ejemplo, están recogiendo aceitunas en Argentina, Australia, Chile, Nueva Zelanda y esto hace que cada vez sea más globalizado el mercado, lo que gradualmente está haciendo que España pierda en cierta medida privilegios que anteriormente tenía claramente reconocidos», razonó el experto. A nivel internacional, el cultivo del olivar alcanza las 160.000 hectáreas, lo que da lugar a la «deslocalización» del producto. En este sentido, Vilar explicó que según un estudio realizado por él mismo para el Libro Guinness de los Records, de las diez fincas de olivar más grandes del planeta, no hay ninguna de España. Pero, es más, la finca con más terreno tenía 7.335 hectáreas frente a las tres de la media mundial. Ante esto, el experto se pregunta cómo se compite con estas medidas. Otro aspecto que no pasa inadvertido y que afecta al olivar español son los aranceles que ha impuesto Trump sobre la aceituna negra contra el efecto antidumping, es decir, la venta de un producto a un precio de exportación inferior a su valor normal en el mercado en el que se produce. En este sentido, el experto comentó que «nuestra aceituna californiana es mucho más competitiva que la tipo californiana que tienen ellos» lo que permite al empresario más margen y abogó por buscar nuevos mercados para contrarrestar los aranceles estadounidenses. En conclusión, Juan Vilar Hernández aseguró que sólo hay una manera de sobrellevar la internacionalización del olivar, «atraer liderazgos en costos, porque en economía de escala es imposible y solo se puede hacer tratando de diferenciarse o con interacción vertical desde origen hasta destino», además de conocer cuáles son las competencias para poder ofrecer un mejor producto y así definir las estrategias dependiendo del tipo de olivar que se tenga. http://www.laopiniondemalaga.es/municipios/2018/06/14/abogan-reducir-costes-produccion-aceite/1013527.html

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Una semana crucial para la producción de aceituna El árbol cuenta con abundante trama pero la temperatura determinará que la polinización y el cuaje sean favorables

VIGOR. Muchos olivos del término alcalaíno están repletos de trama, que abrirá en los próximos días. (Juan Rafael Hinojosa) Momento crucial para la cosecha de aceituna en Alcalá la Real, una de las bases fundamentales de la economía local —hay alrededor de 4.000 productores, en su mayoría pequeños y medianos y por encima de 13.000 hectáreas—. El olivar vive una situación inédita en los últimos años. El ciclo de floración avanza con retraso, después de meses de intensas lluvias y temperaturas más bajas de lo habitual. Por ello, la floración, a diferencia de la mayor parte de la provincia, aún no ha culminado. De hecho, en buena parte del término, a las puertas del verano, la trama ni siquiera está abierta todavía. La meteorología de esta semana y la próxima serán determinantes para una producción elevada. El árbol tiene mucha trama —en muchos sitios se halla, literalmente, cuajado de flor— y está vigoroso después de los alrededor de 860 litros por metro cuadrado caídos desde principios de octubre. Sin embargo, un repunte brusco de las temperaturas o el regreso de las tormentas pueden dar al traste con las expectativas. A priori, el pronóstico rebaja el fuerte calor que se barruntaba hace unos días y contempla un escenario con máximas de treinta grados o inferiores. De la evolución térmica dependerá, en buena medida, la polinización, que llega con semanas de

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demora, y el posterior cuaje. La pasada campaña resultó mediocre en Alcalá la Real como consecuencia de la sequía, que “azotó” al olivo. http://www.diariojaen.es/provincia/alcala/una-semana-crucial-para-la-produccion-de-aceituna-EM4259464

Desmontando el mito del aceite de oliva saludable

Los productores del aceite de oliva refinado aprovechan la buena prensa del aceite virgen extra para atribuir a sus productos beneficios que no tienen La mayor parte del aceite que se vende en España (el refinado) no tiene los beneficios saludables que le atribuyen los científicos al aceite de oliva virgen extra, una categoría de producto superior y que tiene un coste mucho más elevado y tiene un sabor más intenso. Los aceites más vendidos por los grandes supermercados españoles proceden de un aceite de mucha menor calidad y conocido en el sector como el aceite lampante (el que antiguamente se utilizaba para encender las lámparas de aceite). Este producto, mayoritario en las marcas comerciales más conocidas y también en las marcas blancas, no contiene ninguno de los beneficios conocidos del aceite de oliva extra virgen que incluyen beneficios para el control del colesterol y un posible beneficio anticancerígeno. El aceite de oliva refinado no debe freírse más de una vez, mientras que el virgen extra sí puede reutilizarse La marca Oleoestepa, que comercializa productos de aceite virgen extra en las principales cadenas de supermercados del país, aclara que sólo esta categoría tiene esas propiedades. “El aceite de oliva refinado no debería ser frito en más de una ocasión. Si no, podría tener el efecto contrario: tener efectos perjudiciales para la salud. En cambio, el virgen extra puede usarse hasta cinco veces porque contiene altas cantidades de polifenoles”, explican desde la marca Oleoestepa. "Desgraciadamente se le llama aceite de oliva al aceite refinado y es algo que sólo ocurre en España. En Grecia no existe este tipo de aceite refinado, y en Italia está muy mal visto”, explicó María José San Román, chef del restaurante alicantino Monastrell en su charla durante en un foro de gastronomía mediterránea celebrado en Ibiza. Picante y amargo Los expertos aceiteros explican que el verdadero aceite de oliva virgen extra es de sabor más intenso y a menudo pica y amarga. Es conocido como "el zumo de la oliva". Para obtenerlo, simplemente se exprime la oliva y se separa la parte sólida de la grasa y se filtra. En cambio, el aceite de oliva convencional (que no está distinguido con las categorías virgen ni virgen extra) procede del aceite lampante mezclado con aceite virgen extra. Este aceite no suele tener matices de sabores y el consumidor lo distingue como un aceite "mucho menos fuerte". Es el preferido para las frituras porque es más económico. Pero si se siguen las recomendaciones de los expertos, el resultado podría ser justo el contrario. Si sólo se usa una vez para freir, es un aceite caro. https://www.economiadigital.es/directivos-y-empresas/mito-aceite-oliva-saludable_561278_102.html

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Investigadores estudian la huella de carbono del olivar en seto y tradicional El grupo de investigación Eco-Efficient Cropping Systems de la Universidad de Córdoba (UCO) trabajará con plantaciones de Todolivo S.L. en la determinación del balance y huella de carbono en plantaciones de olivar en seto y tradicional. La metodología ha sido diseñada por el grupo de Investigación y validada específicamente para las plantaciones de olivar y consiste en el cálculo del balance de carbono asociado a la producción agrícola primaria del olivar y a los procesos de fabricación del aceite, según ha informado la UCO en una nota de prensa. Para el desarrollo de las mediciones serán evaluadas formulando la captura de carbono estable de la biomasa del olivar y el secuestro de carbono orgánico por el suelo y las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por las prácticas de cultivo y en el proceso de elaboración del aceite. El responsable del desarrollo del proyecto por parte de la UCO será el profesor Luis López Bellido, que tendrá como interlocutor por parte de Todolivo al ingeniero agrónomo, Manuel Cera Hermoso. EFE http://www.lavanguardia.com/vida/20180614/45107484069/investigadores-estudian-la-huella-de-carbono-del-olivar-en-seto-y-tradicional.html

El grupo Fulton instala un laboratorio de lucha contra la xylella en Córdoba El Grupo valenciano Fulton ha suministrado e instalado un laboratorio modular de contención biológica en el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) de Córdoba, perteneciente al Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), donde se trabaja para combatir la plaga de la bacteria ?Xylella fastidiosa?. La Junta de Andalucía y el CSIC han inaugurado el nuevo laboratorio de bioseguridad del campus Alameda del Obispo de Córdoba, que permitirá la realización de estudios científicos sobre patógenos en cuarentena, como la xylella fastidiosa que amenaza en la actualidad a un amplio espectro de cultivos, como el olivar, la viña y el almendro.

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Este centro, de nivel 2 de bioseguridad, es el primero de estas características en Andalucía, y, según ha explicado el consejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Rodrigo Sánchez Haro, "está pensado para investigar enfermedades que afectan a los cultivos agrícolas y la flora del medio natural". Este módulo de investigación consta de cinco estancias con doble puerta y sellado en cada una, así como con diferente funcionalidad, y con un sistema de tratamiento de aire para la renovación, climatización y filtrado de aire en cada uno de ellos para que el patógeno no pueda salir accidentalmente y garantizar a los investigadores trabajar en condiciones de máxima seguridad. Actualmente la Consejería trabaja en esta enfermedad a través de dos proyectos, uno de ellos, la iniciativa XF-Actors, consistente en la selección de variedades tolerantes y resistentes a esta bacteria, haciendo uso del Banco Mundial de Germoplasma de Variedades de Olivo del Campus Alameda del Obispo y realizando ensayos en la zona afectada de Italia. El otro proyecto, "'Desarrollo de estrategias de erradicación, contención y control de Xylella fastidiosa en España", lo lleva a cabo en colaboración con el CSIC y otras once instituciones nacionales y tres internacionales (Italia, Bélgica y Francia). El Grupo Fulton cuenta con una división especializada en la instalación de Salas Limpias con varios proyectos llevados a cabo en los últimos años como el servicio de farmacología del Hospital Reina Sofía de Córdoba, las Salas Blancas de varios hospitales en la Región de Murcia -Reina Sofía (Murcia), Rafael Méndez (Lorca) y Comarcal del Noroeste (Caravaca de la Cruz)- o el Centro de Tecnología Nanofotónica de la Universidad Politécnica de Valencia. La empresa, con más de cincuenta años de historia, tiene su sede en Paterna (Valencia) y una plantilla formada por cerca de 500 personas. EFE http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20180614/45103665960/el-grupo-fulton-instala-un-laboratorio-de-lucha-contra-la-xylella-en-cordoba.html

«Buen ritmo» de las salidas de aceite de oliva al mercado y precios al alza en origen El aceite de oliva se comercializa a un ritmo fluido. Según los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), en el pasado mes de mayo salieron 113.000 toneladas de aceite, una cifra similar a la del mes anterior, y las disponibilidades actuales son de 810.000 toneladas. «Si se mantiene la cifra de salidas de los dos últimos meses, el enlace podría rondar

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las 350.000 toneladas de aceite, aunque habrá que esperar a conocer los aforos en los distintos países productores para el próximo año y confiar en que el mercado mantenga el ritmo de salidas actual antes de seguir ajustando la cifra», señalaron desde Asaja Jaén. Así, la comercialización del aceite de oliva «continúa a buen ritmo», según los datos de la AICA , con 113.000 toneladas, con datos provisionales y a la espera de conocer las importaciones. «Se trata de una cifra muy similar a la del mes anterior y que muestra fluidez en el mercado a pesar de la esperada bajada de importaciones. En lo que va de campaña, ya se han comercializado unas 860.000 aproximadamente de aceite de oliva. Las existencias totales de aceite de oliva en el mercado español a final del mes de mayo ascienden a 810.000 toneladas, lo que supone una disminución de aproximadamente 102.000 toneladas si se compara con el mes de abril», añadieron desde Asaja. Con estas cifras, a la espera de conocer los aforos en los distintos países productores para el próximo año y siempre confiando en que el mercado mantenga este ritmo fluido, Asaja Jaén vaticina un enlace a fin de campaña «ajustado» y que disminuye las previsiones de la organización agraria con respecto al mes anterior. Si se mantiene el nivel actual de salidas de estos dos últimos meses, Luis Carlos Valero, gerente y portavoz de Asaja-Jaén, calcula que podrían quedar aproximadamente unas 350.000 toneladas de aceite a 30 de septiembre. Por su parte, la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (Coag) expresó su satisfacción por la consolidación del alza de los precios de la aceite de oliva (+8,5% de media en las tres categorías), tal y como ya vaticinó Coag hace un par de semanas. Desde el 28 de mayo, el aceite de oliva lampante ha subido de 2,15 euros/litro a 2,45 euros/litro, el virgen de 2,35 euros/litro a 2,50 y el virgen extra de 2,50 euros/litro a 2,65. El responsable del sector de olivar de Coag, Gregorio López, valoró que «al final los datos objetivos se impongan a las estrategias comerciales y que este sector tenga la madurez suficiente para enfrentarse a las prácticas especulativas». «Una madurez que hace años era impensable y que ha demostrado que le sector es capaz de interpretar los datos y las variables objetivas para enfrentarse a las estrategias de parte de la cadena de distribución», indicó. Recuperación Asimismo, UPA Andalucía hizo balance de los datos, y recalcó que de continuar con este ritmo de salidas, «en los cuatro meses de campaña que restan, y debido a que el volumen de existencias se asienta en este momento en las 810.000 toneladas, el dato de enlace se situaría algo por debajo de la media de las últimas cinco campañas, con unas 395.000 toneladas». Estos datos indican claramente, según apuntaron desde UPA Andalucía, «que comienza la recuperación del mercado exterior tras tres meses de datos negativos, y a lo que se le suma la estabilización del mercado interior». Asimismo, UPA Andalucía reconoció que a lo largo de estos meses han estado muy preocupados por los niveles de precios en origen a los que se estaban liquidando a los agricultores sus cosechas. Es un despropósito, añadieron desde UPA, «que los especuladores hayan querido sacar tajada en un contexto de normalidad sin excesos de producción, con un más que previsible enlace de campaña que se situará en niveles medios, imponiendo precios que rondan a los de la campaña 2013/2014 cuando por entonces en España produjo 500.000 toneladas más que en la actual, y con la incertidumbre aun de cómo será la producción de próxima campaña que dependerá mucho de la climatología tanto en lo referente a lo caluroso que pueda ser el verano o que hagan aparición o no las lluvias otoñales». http://www.ideal.es/jaen/jaen/buen-ritmo-salidas-20180614001337-ntvo.html