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U,~iVERSidAddE CiENCiAS CoMERCiAlESFACULTAD DE ADMINISTRACIONDE EMPRESAS TURíSTICAS Y HOTELERAS

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Plélll de Negocio

'., . .. . .;,.. .'Restauran~ede Comidas Tlplcas

"EI MesÓnEsteliano'~·

Para;obt~Derel.Títul0, de:

. ,. ~icenc,i.ados..,n Admóll.dé Em.,resas Turísticas y Hot;eletas

. Presentan: &la Gabriela ~óligaRiveraAugusto César Barrantes LanuzaKeQ..ia ·Valeska Gareía 'Rivera '

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Aná Carolina Peralt~ .,Quintero"fatiDla' Lls$eth': 'l'éJlez P~ldUla

1\

Tu.tQr:. : Lic~.María Lour~es (lóm'ez

RESTAURANTE

Dedicatoria

A Dios nuestro Señor por brindarnos la sabiduría y la intelígencia

necesaria para lograr las metas pro~uestas para la realización de

nuestro trabajo.

A nuestros padres por brindarnos su apoyo tanto económico como

moral

A nuestros Tutores, Líc María Lourdes Gómez, Líc Rafael Cárdenas y

Líc Mario Moreno por su tiempo y dedicación brindada durante toda la

elaboración de nuestro plan de negocio.

A todas las personas que nos brindaron información necesaria para la

culminación de nuestros objetivos en este trabajo

Objetivo del Plan de Negocio

Objetivo general

Cumplir con los requisitos académicos para optar a la licenciatura de

Administración de Empresas Turísticas y hoteleras, a través de los conocimientos

adquiridos en el transcurso de la carrera

Objetivos Específicos

1 Elaborar un plan de negocios que nos proporcione las herramientas

necesarias para analizar el estado económico, rentabilidad y operación de

nuestro negocio en vías de establecerlo en el futuro a m\ldiano plazo

2 Culminar con éxito el desarrollo del plan de negocio para la realización del

mismo.

Introducción

El presente Plan de Negocio titulado "EL MESON ESTELlANO" es una

herramienta básica, cuyo propósito es orientarnos de la mejor manera en la

realización de este proyecto, el cual nos ayuda también en la aportación de

nuevas ideas

Este plan de negocios esta conformado por cuatro partes

La naturaleza del negocio. Donde describimos las generalidades del restaurante

Plan de Marketing: En el cual se describe el mercado al cual esta dirigido el

negocio

Plan de operaciones v Recursos humanos: En este acápite se expresan los

suministros, insumas, maquinarias a adquirir asi como también el personal a

requerir para la operación del negocio

Contabílídad v Finanzas. Es aquí donde informamos la parte financiera de la

empresa, dando a conocer la rentabilidad y ganancias del proyecto.

Cada una de estas áreas contiene información complementaria

Resumen Ejecutivo.

El Restaurante de comidas típicas El Mesón Esteliano, surge como una necesidadde establecer un sitio donde el consumidor tendrá la oportunidad de degustarplatillos y bebidas típicas, así como también postres nIcaragüenses

Este se encuentra ubicado de la Catedral Nuestra Señora del Rosario de Estelí 1cuadra al norte

Para llevar a cabo la ejecución de este negocio se necesita una inversión de U$7,551 28 dólares, de los cuales el socío mayoritario aporta de capItal socíal U$5,500 dólares y los otros U$ 2,051.28 dólares serán obtenidos a través de uncrédito en una financíera local

El horario de atencíón será de 11 :00 AM a 6 00 PM El área del salón será divididaen ambientes de cocína, bar, servicios higiénicos, bodega, oficIna de gerencia,área de patio y el área principal donde se ubicaran a los clientes Su capacídad deatención será de 8 mesas, cada una de estas con 4 sillas, es decir que tendremoscapacIdad para atender a 32 comensales

Una de las peculiaridades del establecímiento será su decoración, ya que seacondicíonara con pinturas elaboradas en lienzo hechas propiamente porartesanos de la ciudad de Estelí; asi mismo como las famosas Gordas de Limay,Floreros Altos de Mozonte y las Portavelas de Ducualí

Para poder proyectar las ventas anuales nos basamos en el método de laobservación y la realidad, es decír, se realizaron las memorias de cálculo segúndatos de la competencía siendo este el Restaurante Ixcotelli, el cual es uno de losrestaurantes con mayor demanda. Por ejemplo, para calcular las cantidades delaño tres se tomo como referencía las cantidades del año dos con el incremento del10%, es decir, 7040*10%=77 44 platillos.

Cabe señalar que la conclusión del presente plan de negocio fue la esperadaporque conocímos que nuestro restaurante será rentable y provechoso para elconsumidor ya que cubrimos las expectativas del mercado Esteliano el cual esmuy demandante en sus preferencias alimenticias.

fNDICE

I Naturaleza del negocio 1

1 1 Descripción de la idea del negocio 1

12 Justificación del Negocio 1

1 3 Nombre del negocio 2

1 4 Tipo y tamaño del negocio 2

1 5 Misión, visión y objetivos de la Empresa 3

11 Estudio y Análisis de Mercado 5

21 Objetivos del área de Marketing 5

22 Definición de las características del producto o servicio 5

23 Tamaño del mercado 7

231 Clientes Potenciales 7

232 Capacidad Total del Negocio 8

233 Déficit de satisfacción en la población 8'

234 Segmento de mercado 8

2.3 5 Consumo aparente y demanda potencial 9

2.4 Análisis de la competencia 10

241 Los Restaurantes existentes en la Ciudad de Estelí 10

242 Competencia Directa 13

25 Precio de Venta del producto o servicio 15

251 Diferencia de precios de la competencia 18

26 Comercialización 19

26.1 Tácticas de ventas 19

262 Canal de distribución y postventa 19

263 Garantía y rentabilidad de producto o servicio 19

26.4 Calidad y Servicio al cliente 20

265 Políticas de Ventas 20

266 Personal del restaurante 21

27 Publicidad 21

111 Operaciones 23

31 Objetivos del área de operaciones 23

32 Requerimientos 24

321 Materiales 24

322 Tecnológicos 27

323 Insumos 27

324 Humanos 31

325 Instalaciones Físicas 32

3.3 Programa de Producción 33

3.4 Flujograma del proceso de producción 35

35 Distribución de la planta 36

36 Normas del Negocio 37

IV Recursos Humanos 40

41 Objetivos del área 40

42 Organigrama del negocio 40

43 Funciones del Personal 41

44 Descripción del proceso de selección y contratación 47

441 Definición de las fuentes de reclutamiento 47

442 Proceso de Selección 47

443 Proceso de contratación y tipo de contratación 48

444 Costos de contratación 48

45 Programa de capacitación o entrenamiento del 49

personal 50

V Contabilidad de Finanzas 50

5 1 Objetivos del área 50

52 Definición del plan de inversión y las fuentes de 51

financiamiento 55

53 Clasificación de los costos y gastos del negocio

54 Plan global de inversión

VI Obligaciones Jurídicas y Fiscales

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RESTAURANTE

1. NATURALEZA DEL NEGOCIO

1.1 Descripción de la Idea del Negocio

La unión de la conquista y la colonia española, dió como resultado un menú

criollo, peculiar, creativo y variado, es por esta razón que nuestro Plan de

Negocios será un restaurante de comida típica nicaragüense ubic;ado en la ciudad

de Estelí, el cual surge con el fin de aperturar un establecimiento que oferte la

diversidad gastronómica de nuestro país

La idea viene al ver la necesidad de brindarle al consumidor un tipo de servicio de

calidad donde podrá degustar de los diferentes platillos típicos de Nicaragua en

un ambiente agradable y preservando la regionalidad de la zona, al mismo tiempo

proyectar los elementos típicos con los que cuenta la ciudad de Estel!

Se le llamará típico por el tipo de comida que se ofertará, ya que esta palabra

marcará una diferencia ante el consumidor, el cual creará una idea del tipo de

platillos, y lo diferenciará de la comida a la carta o comida corriente que se

ofrecen usualmente en todos los restaurantes de la ciudad de Estelí

La especialidad de la casa serán los platillos típicos existentes en los

departamentos de Estelí, Nueva Segovia y Madriz

1.2 Justíficación del Negocio

Existe una verdadera necesidad de establecer este restaurante típico porque no

se encuentra en la zona de Estelí un lugar como este que brinde el servicio, la

calídad y la variedad gastronómica del país

Además con la creación de este restaurante vendrá a beneficiar a los

consumidores, proveedores, al personal de trabajo y a la población, ya que se

estaría generando empleos tantos directos como indirectos y así mejoraría la

economía de muchas familias

Universidad de Ciencias Comerciales 1

RESTAURANTE

Debido a la posición geográfica que se encuentra la ciudad de Estelí es sin duda

un atractivo turístico para todos los visitantes tantos nacionales como extranjeros,

así como por la actividad económica y por su clima tan agradable que hace que

se desarrolle con éxito día con dla.

Se pretende rescatar un restaurante que fue un icono en la ciudad de Estelí,

reconocido y de gran prestigio para la década de los años 80,. pero que ahora

surgirá con mayor fuerza y nuevas ideas en un mercado competitivo, y con la

diferencia del tipo de comida, ambiente, tradíción y nutríción típica con la que se

pretende trabajar, ya que anteriormente este restaurante se conocia por la comida

corriente o a la carta y la calidad que se ofrecía Y esto servirá de referencia para

los clientes antiguos que conoclan la ubicacíón y la calidad con que se trabaja

1.3 Nombre del Negocio

EL ME50N E5TELI.ANO

1.4 Tipo y Tamaño del Negocio

El restaurante típico EL ME50N E5TELlANO está bajo la clasificación de la

actividad productiva o de servicio y estará establecido como una Microempresa

Será una empresa de bíenes y servicios ya que se ofertará al mercado lo mejor de

la comida y bebidas netamente nacionales en un ambiente de confort y los

platillos servídos con eí mas fino toque gourmet

\,~~ Universidad de Ciencias Comerciales 2

REST .... URANTE

Xestall1C7l1le 'El .MesólI [stclÍ<llIO

1.5 Misión, Visión y Objetivos

MISION

Somos una empresa de sociedad anónima que nos encargamos de brindar lo

mejor de la gastronomía típica de nuestro país, y que vendrá a satisfacer las

necesidades de la población en la búsqueda de nuevos sabores, colores y olores

de nuestra cocina nicaragüense, todo con la mas fina calidad e higiene en cada

uno de nuestros platillos sin olvidar los sabores autóctonos de nuestra cocina

tradicional

VISION

Como microempresa pretendemos crecer en el mercado de servicIos,

satisfaciendo las necesidades del consumidor y brindando al cliente una excelente

atención y calidad en cada uno de nuestros servicios

,Q Universidad de Ciencias Comerciales.,..'.Ir.e:

3

RESTAURANTE

Res[¡lIIr,lIIrc' El;A{es<Í1I [,tdi,lIhl

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

• Tener un buen posicionamiento del mercado donde se va a establecer el

restaurante

• Promocionar lo mejor de nuestra gastronomía nacional haciendo énfasis en

los platillos típícos de las segovias.

• Contar con un personal capacitado que cubra las necesidades de nuestros

clientes con un trato amable y cálido, que satisfaga a los c1íentes para que

regresen.

• Desarrollar capacitaciones para el personal y de esta forma alentarlo a

tener una mejor calidad de vida y llegar a ser profesionales de calidad en

su área de trabajo

• Ayudar a la promoción del desarrollo turístico de nuestra localidad


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I . 1I n

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RESTAURANTE

Resrall1L1I1rc [J .1{C,ÓIl [<re/Milo'

n. ESTUDIO Y ANALlSIS DEL MERCADO

Componentes

2.1 Objetivos del área del Marketing

Objetivo General.

Crear un restaurante de comidas y bebidas típicas en la ciudad de Estelí, con el

fin de brindar un servicio de calidad en un ambiente confortable y de tradición

regional

Objetivos Especificos:

• Hacer el estudio de mercado para conocer la oferta y la demanda que

existe en el mercado actual de servicios de restaurantes

• Realízar un FODA para analizar y determinar las estrategias

• Identificar las variables a través de los indicadores básicos como precio,

calidad de la competencia, servicio y ambiente

• Diseñar el tipo de productos y servicios que garantice la competitividad y

un servicio de calidad

2.2 Definición de las características del producto y servicio

El servicio principal a ofrecer son los alimentos y bebidas que el restaurante

ofrece Y dentro de los servicios secundarios tenemos,

• Conocimiento gastronómico a través del menú y mostradores de comidas

• Conocimientos de tradición y cultura a través de la decoración y

costumbres de la región

Q~

~ .' .~. :;;;.~.,

uccUniversidad de Ciencias Comerciales 5

RESTAURANTE

• Recreación y ambiente

Entre los alimentos tenemos una variedad de platillos tipicos tanto de la región

que será la especialidad de la casa como los otros platillos del resto de

Nicaragua

Estos productos de Alimentos y Bebidas son existentes ya que son ios tipos de

comida de cada región

Descripción de los Alimentos.

Vigorón

Baho

Nacatamales

Montuca

Indio viejo

Sopa de de res

Sopa de albóndigas

Descripción de Bebidas.

Chicha

Semilla de jícaro

Tiste

Cacao

Café

Descripción de Postres.

Arroz de leche

Piov

Sopa borracha

'o Universidad de Ciencias Comercialesucc

6

REsrAURANfE

:ReS!<1IIIt7l1t" El ;;tfesÓll Este/fallo

(Ver el menú del restaurante en anexos)

Además de los servicios ofrecidos se decorará vistiendo al restaurante de pura

tradición y cultura en un ambiente único y exclusivo con, artesanías, pinturas,

plantas, etc

2.3 Tamaño del Mercado

Tamaño.

Población

Muestra (10%)

Estratificada.

Empresarios y comerciantes

Turistas y pobladores

2.3.1 Tamaño (clientes potenciales)

1,670

167

1,000

670

La población segmentada se detalla a continuación.

• Empresarios, basándose principalmente en su actividad económica

• Turistas nacionales y extranjeros

• Comerciantes

• Pobladores

Los segmentos arriba descritos visitan la ciudad de Estelí con mucha frecuencia

En el estudio de mercado se utilizó la formula del Muestreo Aleatorio Estratificado,

por lo tanto la población fue dividida en sub-poblaciones que no tienen actividades

en común

\0 Universidad de Ciencias Comercialesucc

7

RESTAURANTE

2.3.2 Capacidad total del negocio:

El local cuenta con una distribución total de 8 mesas y un total de 32 sillas

ubicadas en las mesas respectivamente, esto quiere decir que se cuenta con una

capacidad de atender a 32 personas por hora, 768 por día y 23,040 personas por

mes aproximadamente, teniendo una distancia de un metro por con cada mesa

2.3.3 Déficit de satisfacción en la población

De 167 encuestados, el 22 5% opinó que no existe un restaurante de comidas

típicas en la ciudad de Esteli Un 20% opinó que desean probar aigo diferente e

innovador El 15% opinó que la comida típica es mas barata y contiene mayor

variedad Un 14% opinó que la inauguración de este restaurante de comidas

tfpicas fortalecería los conocimientos de nuestra propia comida El 13% opinó que

con la apertura de este restaurante ayudaríamos a promover nuestra cultura. Un

18% quieren probar algo diferente El 100 % están de acuerdo con la apertura

Las posibilidades de expansión están enfocadas a realizarse en un plazo minimo

de 5 años

2.3.4 Segmento de Mercado

El segmento al que se dirige el mercado es Medio' con un ingreso mensual

aproximado de C$ 2,500 A C$ 4,000 (dos mil quinientos córdobas a cuatro mil

córdobas).

De un 100%, el 59 3% son del sexo femenino

40.7% son del sexo masculino

34 % oscilan entre las edades de 25 a 35 años

28 3% oscilan entre las edades de 18 a 25 años

20 5% oscilan entre las edades de 35 a 45 años


8

RESTAURANTE

Xest,11Ifll/lle El )fesón [sreli<1Il<'

Estado civil 46 1% respondieron que son casados

52 7% respondieron ser solteros

Escolaridad el 62% tienen un nivel universitario

26 5% tienen un nivel secundario

84% tienen un nivel superior

2.3.5 Consumo aparente y demanda potencial

Según la demanda insatisfecha existente refleja que el 100% que estarían

dispuestos a visitar el Restaurante El Mesón Esteliano, ya que no existe en la

actualidad un restaurante que les ofrezca únicamente la venta de comidas tipicas,

siendo esta una opción diferente y atractiva para nuestros posibles consumidores

El 100% de los encuestados estarian dispuestos a visitar este restaurante de

comidas típicas Este 100% equivale a las 167 personas encuestadas

El 13% de los encuestados opinó que consumen con mas frecuencia indio viejo y

un 145% opinó que consume baho

Según los resultados de las encuestas, las comidas típicas mas consumidas por

los pobladores de la ciudad de Estelí son las siguientes

• El Vigorón

• El Baho

• La Montuca

• Indio Viejo Segoviano

Siendo los resultados siguientes, ias visitas mas frecuentes por los demandantes

tomando en cuenta el tipo de servicio que se ofrece.

•:. De comida Variada 65 87%

.:. De comida a La Carla. 22 16%

,Q; Universidad de Ciencias Comerciales'~~cf

9

RESTAURANTE

Restauraute T/."A{esóu [<tclhl/lo

.:. De comida Tipica: 8 38%

.:. De Especialidades. 3 59%

(Ver resultados de las encuestas en anexos

2.4 Análisis de la competencia

Para realizar un análisis exhaustivo del mercado se debe conocer la competencia

existente directa e indirectamente para saber a que se enfrentará el negocio, así

como el comportamiento de la demanda y sus opiniones, que se darán a conocer

en este punto y en sus anexos

2.4.1 Los restaurantes que existen en Estelí son:

N° ESTABLECIMIENTO ACTIVIDAD CATEGORIA ESPECIALIDAD

1 Mirador la Torre Restaurante 3 Tenedores Filete de la Torre

2 Los Ranchitos Restaurante 2 Tenedores Parrillada

3 Misha Restaurante 2 Tenedores

4 Los cacaos Restaurante 2 Tenedores

5 Las Brasas Restaurante 2 Tenedores Parrillada Tipica

6 EISopon Restaurante 2 Tenedores Sopas

7 Tacos Jaliskos Restaurante 2 Tenedores Comida Mexicana

8 Los Chaguites Restaurante 2 Tenedores Filete a ios Chaguites

9 Valle Azteca Restaurante 2 TenedoresComida Típica y

Mexicana

10 Continental Cohifer Restaurante 2 Tenedores Carne a La Plancha

11 Puyazos Ole Restaurante 2 Tenedores Puyazos

12 Rincón Pinareño Restaurante 2 Tenedores Pollo Ahumado


10

RESTAURANTE


13 Café Arte Tipiscayan Restaurante 2 Tenedores Comida Nica

14 La Gran Vía Restaurante 2 Tenedores Comida China

15 Punto de Encuentro Restaurante 2 TenedoresFilete de Pollo a la

Plancha

16 Las Sopas Restaurante 1 Tenedor Sopas

17 Fénix Restaurante 1Tenedor

18 Boulevard Restaurante 1 Tenedor

19 Carne Asada Restaurante 1 Tenedor Carne Azada

20 Casa Blanca Restaurante 1 Tenedor Comida Casera

21 Paraje Rancho Bar Restaurante 1 Tenedor Comida Corriente

22 La Taberna Restaurante 1 Tenedor Pollo Rostizado

23 Sopas el Carao 1 Restaurante 1 Tenedor Sopas y Asados

24 Amazonas Restaurante 1 Tenedor Comida a la carta

25 Casa Italia Restaurante 1 Tenedor Comida Italiana

26 Choza Nica Restaurante 1 Tenedor Plato Choza Nica

27 Titanic Restaurante 1 Tenedor Pollo Rostizado

28 Rincón Chino Restaurante 1 TenedorComida China Licores

Nacionales

29 Higinio Restaurante 1 TenedorSopas y Licores

Nacionales

30 Linda Vista Restaurante 1 Tenedor Sopas Marineras

31 Las Vegas Restaurante 1 TenedorChurrasco y Licores

Nacionales

32 La Oficina Restaurante 1 Tenedor


RESTAURANTE


33 Fonda de Luz Restaurante 1 TenedorAntojitos Mexicanos y

Nicaragüenses

34 Aisli Restaurante 1 Tenedor Pollo Alvino

35 Tacos Beverly Restaurante 1 Tenedor Tacos Mexicanos

36 Café Bar La Habana Restaurante 1 Tenedor Pizzas

37 Añoranza Restaurante 1 Tenedor Jalapeño

38 La confianza Restaurante 1 Tenedor Pollo Rostizado

39 La Estancia de Alba Restaurante 1 Tenedor Comida Corriente

40 Sopas el Carao 2 Restaurante 1 Tenedor Sopas

41 Rincón Criollo Restaurante 1 Tenedor Churrasco

42 Antojitos del desierto Restaurante 1Tenedor Comida Silvestre

43 Las Delicias Restaurante 1 Tenedor Pollo Rostizado

44 Ranchon Géminis Restaurante 1 Tenedor Comida a la carta

45 Tomabu Restaurante 1 Tenedor Comida a la carta

46 Escabeche Restaurante 1 Tenedor Comida a la carta

47 La Carreta Restaurante 1 Tenedor

48 Ixcotelli Restaurante 1 Tenedor

49 El Cantón Restaurante 1 Tenedor Comida China

50 Tuturuta Restaurante 1 Tenedor

51 Flower Girasoles Restaurante 1 Tenedor Comida a la carta

52 La Fonda Restaurante D Comida Corriente

53 Reyna Restaurante D Comida Corriente

54 Verónica Restaurante D Comida Corriente

'Q Universidad de Ciencias Comerciales 12

:!?-eSI<1U1 <lI1re "El .iI (eS,11/ [SIelí<1I/o

RES1"'URANTE

55 Lesbia Restaurante D Carne a La Plancha

56 Camoapan Restaurante D Pollo Al Vino

57 El Norteño Restaurante D Pollo Rostizado

58 Big Dog Restaurante D Comida Rápida

59 El Ranchon Restaurante D Sopas.

60Casa de Campo Los

RestauranteLaureles

D Comida Nacional

61 Mary Restaurante D Comida Típica

62 Chepita fritanga Restaurante D

63 la Brocheta Restaurante D

64Sopas y Asados la

Restaurante DTunoza

65 Antojitos Koma Rico Restaurante D Pollo Asado

66 La Variedad Restaurante DBrochetas de Res y

Pollo

2.4.2 Competencia directa

NO. Establecimiento Actividad Categoría Especialidad

1 Ixcotelli Restaurante 1 Tenedor Comida Nica

2 Tipiscayan Restaurante 2 Tenedores Comida Nica

3 Koma Rico Restaurante D Pollo Asado

4 La Variedad Restaurante DBrochetas deres y de pollo

5 La Campiña Cafeteria 2 Tazas Comída Nica

6 Sopas El Carao Restaurante 1 TenedorSopas y

Asados

7 Doña Candida Cacería 2 Tazas Comida buffet

8 El Popular NarváezComedor

fritangapopular

9 San MiguelComedor

fritangapopular

\~ Universidad de Ciencias Comerciales 13ucc

RESTAURANTE

Cada uno de los restaurantes señalados ofrece algo diferente, es decir, cada uno

de ellos tiene su especialidad Por ejemplo, Koma Rico y La Variedad, su

especialidad es el pollo asado y brochetas de pollo y res, pero lo ofrecen en un

ambiente diferente al nuestro y esa es una ventaja para El Mesón. Los

restaurantes como doña Cándida y Sopas El Carao, se especializan en comida

buffet, mientras que en El Mesón se encuentran permanentemente aparte de la

especialidad, igualmente sucede con las sopas

Otro es Ixcotelli, este ofrece nuestra comida típica de una manera vistosa y

atractiva, pero el ambiente que ofrece no se compara con el nuestro Otro punto

importante es que los restaurantes como, El Popular Narváez, San Miguel y La

Campiña, están catalogados como comedores populares y no prestan las

condiciones y el ambiente de recreación y cultura que El Mesón ofrece Esta es

una ventaja que puede ser aprovechada para destacarnos en innovación y

exclusividad ya que en Estelí no existe un lugar como se describe al restaurante

El Mesón

Un detalle importante que se debe mencionar es la ubicación de los mismos, ya

que El Mesón está en una zona céntrica de la ciudad de Estelí, cerca de Hoteles,

negocios de artesanías, Agencias de Viajes, etc. Y en una zona que es muy

transitada por la población y los turistas de todo el país, esto hace una ventaja

competitiva muy importante

Según los datos arrojados en las encuestas realizadas a pobladores de la ciudad

de Estelí, los restaurantes mas frecuentados por ellos mismos son los siguientes

./ IXCOTELLI 32 11 %

./ TIPISCAYAN 2477%

./ KOMA RICO 23 85%

./ LA CAMPIÑA. 734%

./ LA VARIEDAD 55%


RESTAURANTE

:R-,"tilur'llltc El )1 (csón ESldhlllO

Se conoce que en nuestra actualidad la mayoría de Restaurantes existentes en la

ciudad de Estelí se dedican a la venta de comida corriente Sin embargo los

mayores volúmenes de venta de estos platillos se manejan en el Restaurante

Ixcotelli Siendo este nuestro competidor directo mas alto, ya que se dedica a la

venta de comidas variadas, así como a la venta de comidas típicas

(Ver en anexo toda la oferta turistica de la ciudad de Estelí)

2.5 Precio de venta del producto o servicio

Los datos obtenidos en las encuestas realizadas a nuestros posibles

consumidores, reflejan los siguientes precios que ellos estarían dispuestos a

pagar por los platillos, postres y bebidas mas demandados'

>- Vigorán

5584% C$25 00

3247% C$35 00

11 69% C$45 00

>- Baho:

58 17% C$40 00

32.68% C$50 00

915% C$60 00

>- Montuca:

76.19% C$25 00

2222%. C$30 00

159% C$40 00

>- Indio Viejo:

6923%. C$40.00

22 38%. C$55.00

839% C$60 00

.o Universidad de Ciencias Comercialesucc

15

J?..e'flTlII<1l1re [/ .1 (e'óll [sre/huI<>

» Nacatamal:

59.7% C$18

268% C$ 20

134% C$22

» Sopa de res:

58.8% C$ 45

294% C$47

118% C$ 49

» Sopa de albóndigas:

276% C$42

589% C$ 45

135% C$ 50

» Arroz de leche:

340%' C$14

566% C$15

94%' C$17

» Plo V:

652% C$15

222%. C$ 17

126%' C$ 19

» Sopa borracha:

766%' C$ 15

140% C$17

93% C$19

» Semilla de jícaro:

739% C$10

.Q, Universidad de Ciencias Comerciales~~·É¡{

RESTAURANTE

16

RESTAURANTE

15.2% C$12

109% C$15

~ Cacao:

680% C$10

200% C$12

120%' C$ 15

~ Tiste:

59.3%. C$ 10

254% C$12

15.3%. C$ 15

~ Chicha:

542% C$10

292% C$12

167% C$15

~ Café:

627%' C$ 7

22.4%. C$ 8

149% C$ 9

Según 105 precios establecidos en el Restaurante El Mesón Esteliano, no existiría

una gran diferencia entre los precios que ofrece nuestra competencia y los que

nuestros posibles consumidores estarían dispuestos a pagar Por ejemplo


RESTAURANTE

DIFERENCIA DE PRECIOS CON LA COMPETENCIA

Precios en Precios enPrecios

Producto El Mesón Restauranteestablecidos

DiferenciaEsteliano Ixcoteli

por lademanda

Vigorón C$ 25.00 C$ 20 00 C$ 25 00 C$ 5 00

Baho C$ 50.00 C$ 40 00 C$ 50 00 C$ 10 00

Montuca C$ 25 00 C$ 25 00 C$ 25 00 -

Indio viejo C$ 40 00 C$ 40 00 C$ 40.00 -

Nacatamales C$ 1800 C$ 1500 C$ 1800 C$ 3 00

Sopa de res C$ 45 00 C$ 45 00 C$ 45 00 -

Sopa deC$ 45 00 C$40.00 C$ 45 00 C$ 5 00

Albóndiga

Arroz de leche C$ 1500 C$ 1800 C$15.00 C$ 3 00

PioV C$ 1500 C$ 1800 C$ 1500 C$ 3 00

Sopa borracha C$1500 C$ 1800 C$ 1500 C$ 3 00

Semilla de jícaro C$ 1000 C$ 12.00

Cacao C$ 1000 C$ 13.00 C$ 1000 C$ 3 00

Tiste C$ 10.00 C$12.00 C$10 00 C$ 200

Chicha C$ 1000 C$ 1000 C$ 10.00 -

Café C$ 7.00 C$ 1000 C$ 7 00 C$ 3 00

'\0 Universidad de Ciencias Comercialesucf

18

RESTAURANTE

J'-CShIUI<m/c El .lfes,'n [stellano

2.6 Comercialización

2.6.1 Tácticas de venta

El objetivo principal del restaurante El Mesón, es sin duda lograr la mayor

participación posible en el mercado a corto plazo, es por esta razón que se ha

determinado aplicar promociones atractivas dentro del menú, como son las

siguientes,

• Promociones 2 x 1 en bebidas típicas

• Parrilladas especiales los dias sábados y domingos

• Promoción de; "Por hoy asumimos eIIVA".

• Consumo de alimentos ilimitados por "x" cantidad

Cabe mencionar que todas estas promociones tienen sus políticas y aplican

restricciones, como por ejemplo, en el consumo ilimitado por alguna cantidad,

únicamente tiene validez consumirla en el restaurante sin empaque para llevar

2.6.2 Canal de distribución y postventa

Restaurante

Servidos en la mesas

Servicio de empacado

Las ventas de los productos consumibles estarán exhibiéndose en el mostrador

de alimentos, así como en el menú y fotografías enmarcadas en las paredes que

al mismo tiempo sirve de decoración

2.6.3 Garantía y rentabilidad del producto o servicio

Como garantía que se utilizará para que el restaurante mantenga su rentabilidad,

es promocionarlo constantemente a través de los atractivos en los alimentos y

bebidas, así como en el ambiente de tradición y cultura por el cual será destacado

\'Qi Universidad de Ciencias Comerciales

ucc

19

RESTAURANTE

'!r·tyrl~\ ~IZ~S'oI..""--sr<-

tanto en el producto como en el servicio que se ofrece, además de esto la ventaja

es la ubicación en la que se encuentra El Mesón Se pretende aumentar

constantemente el número de clientes que visitaran el restaurante, aumentar las

cantidades de ventas al dia, al mes y al año, Manteniendo como punto importante

• Calidad e higiene

• Rapidez

• Atención

• Tipo de comida

• Promociones

2.6.4 Calidad y servicio al cliente

La calidad con que se trabaja en un restal,lrante es un factor influyente muy

importante, ya que el cliente debe sentirse satisfecho en un ambiente agradable,

en cuanto a la atención y servicio que se le esta brindando, esto hace que los

clientes regresen con frecuencia al lugar Destacando el tiempo, precio, higiene,

variedad, ambiente, confort, horario, etc

Tanto la calidad en el servicio prestado es importante, y no se puede dejar atrás la

calidad del producto, y es así, que se pretende comprar todos los productos

alimenticios siguiendo las normas e higiene de control de calidad según lo

establece la ley para tener clientes satisfechos, y el restaurante se pueda

mantener posicionado en el mercado competitivo

2.6.5 Políticas de ventas

La forma de pago es en efectivo y con tarjeta de crédito Las promociones

calendarizadas que se darán a través de anuncios publicitarios y en el mismo

restaurante (esto quiere decir que únicamente las promociones tendrán validez

dentro de los días previstos que el restaurante establezca).

'-O Universidad de Ciencias Comercialesucc

20

RESTAURANTE

2.6.6 Personal con que se va a contar

El número de empleados con que contará el restaurante será entre 8 y 10

personas que serán distribuidas en, Gerente, cocineros, meseros, cajera,

contador, vigilante, conserje, etc. Cada uno de ellos altamente calificados y

capacitados en etiqueta y protocolo, así como en higiene, calidad y servicio,

también muy importante la presentación física y el aseo personal de cada uno de

ellos

2.7 Publicidad

Se utilizará como medio de publicidad, mantas, volantes y perifoneo. Pero según

las encuestas realizadas se tomará como prioridad el perifoneo ya que el 26 4 %

de los encuestados colocaron a éste en prímer lugar para informarse de la

apertura del restaurante

Las fechas que se realizaran dicha publicidad serán un mes antes de la

inauguración en un lapso de 3 días en la semana

Se pretende inaugurar el restaurante en el mes de diciembre

A continuación se presenta un cuadro con la información mas detallada

Fecha Publicidad Costo

Díciembre Perifoneo c/u C$ 300.00

Diciembre Mantas (c/u) C$ 250 00

Diciembre Volantes c/1 00 C$ 80 00

Toda la publicidad antes mencionada se hará 3 veces en la semana una semana

antes de la ínauguración. Y se pretende hacer un sábado Esto quedaría así Se

colocaran 3 mantas en puntos estratégicos para poder ser vistas (Una frente al

o-:. " :~. ·.c.,'""r

UCCUniversidad de Ciencias Comerciales 21

RESTAURANTE

restaurante, otra en la calle de la catedral y la última en la carretera. entrada a la

ciudad de Estelf).

Las volantes serán repartidas en puntos como el parque central, avenidas

principales y cerca de restaurantes catalogados como competencia El perifoneo

de igual manera será escuchado por todo el casco urbano de la ciudad de Estelí

Como la publicidad se hará una semana antes se tomaron en cuenta los días

sábado, jueves y el propio sábado de la ínauguración para que pueda dar un

mejor resultado


~~~o O~~tr@l~~~lTTI~~ W~ecurSÜs HUnlanos

FF-carírrríríííccccrrcrccco:rrrccccrccRR Rrl F'R ~In In In InRRF:RnnnrJF:

~Rri

RrirJprlr¡nR ~n rlR RR Rn rlri nBcrcccícccrrrrrcrrcc~rrrrrrrrrrccrrcrrF:

RESTAURANTE

Xe,{¡¡II/<lIlT,' El ;iUesólI Esulit7110'

111. OPERACIONES

3.1 Objetivos del área de operaciones

Objetivo General,

Acondicionar el establecimiento según las normas de higiene que se requieren

cumplir para mantener un buen estándar de calidad en un ambiente acogedor

Objetivos Espedficos.

• Planificar la adquisición de equipos, herramientas, utensilios e ¡nsumos

necesarios para la operación del negocio

• Definir las áreas con las cuales va a contar el local con el fin de obtener un

mejor manejo de los espacios físicos que posee el restaurante

• Describir el plan de producción para determinar la cantidad de productos a

utilizar en un periodo predeterminado

• Elaborar y establecer las normas de almacenamiento con el objetivo del

resguardo, manejo y control de los productos

• Desarrollar alianzas estratégicas con los proveedores de insumos y/o

materia prima

'o Universidad de Ciencias Comerciales

rlcr

23

Requerimientos

3.2.1 Materiales

Decoración del local

RESTAURAN1E

Producto UnidadCosto Costo

Proveedorunitario total

Cuadros 3 1578 1578

Gordas de Limay 2 1052 1052

Floreros Altos de2 15.78 1578 Artesanías la

Mozonte Esquina

Portavelas de Ducuali 8 2.10 2,10

Juego de pared de tres4 368 368

jarrones

Materiales de Limpieza

Producto Unidades Costo CostoProveedor

Unitario Total

Jabón para traste 8 0.67 540

Jabón liquido 1 gl 105 105

Paste de traste 12 038 456

Desinfectante 1 gl 532 532Mercado

Alfredo Lazo

Pastilla de inodoro 12 0.48 586

Papel higiénico 6 x 820 pies 1.99 11 95

Servilletas 2 x 500 336 673

Cloro 1 gl 510 5.10Mercado

Detergente 1 x 10 kl 10 10Alfredo Lazo

\Q Universidad de Ciencias Comercialesucc

24

RESTAURANTE

Producto Unidades Costo CostoProveedorUnitario Total

Guantes par 2 190 380

Papelera 2 1.90 380

Basurero 2 380 760

Toalla p/m de baño 6 1 03 619

Cepillo para inodoro 2 135 271

Trapeador 6 065 391

Palo de lampazo 2 190 380

Escoba 2 1.30 260

Mecha de lampazo 3 1.63 4.89

Pala para basura 2 173 347

Bolsas para basura 1 x 200 673 673

Prensa ropa 24 0.81 081

Jabón de lavar ropa 12 048 586

TOTAL $ 121.59

Materiales de Limpieza

Costo ValorConcepto Cantidad unitario total

Jabón para traste 8 0,67 5,36

Jabón liquido 1 10,50 10,50

Paste de traste 12 0,38 4,56

Desinfectante 1 5,32 5,32


25

:J\_cstmllaJltc El ) {C"'" [ste/MII{IRESTAURANTE

Costo ValorConcepto Cantidad unitario total

Pastilla de inodoro 12 0,48 5,76

Papel higiénico 6 1,99 11,94

Servilletas 2 3,36 6,72

Cloro 1 5,10 5,10

Detergente 1 10,00 10,00

Guantes de limpieza 2 1,90 3,80

Papelera 2 1,90 3,80

Basurero 2 3,80 7,60

Toalla para manos 6 1,03 6,18

Cepillo para inodoro 2 1,35 2,70

Trapeador 6 0,65 3,9

Palo de lampazo 2 1,90 3,8

Escoba 2 1,30 2,6

Mecha de lampazo 3 1,63 4,89

Pala para basura 2 1,73 3,46

Bolsas para basura 1 6,73 6,73

Prensa ropa 24 0,81 19,44

Jabón de lavar ropa 12 0,48 5,76

"Ql Universidad de Ciencias Comercialesucc

26

RESTAURANTE

3.2.2 Tecnológicos:

Maquinaria y equipos

CostoCantidadConcepto Cantidad unitario

Computadora 1 423,21 423,21

Impresora 1 44,29· 44,29

Bateria 1 88,58 88,58

Estabilizador 1 68,89 68,89

Teléfono 1 22,63 22,63

Fax 1 63,97 63,97

Maquina Registradora 1 131,58 131,58

Archivadora 1 47,37 47,37

Minicomponente 1 231,53 231,53

Ventilador 2 32,63 65,26

Escritorio 1 215,05 215,05

Silla de Escritorio 1 29,53 29,53

Total 1399,26 1431,89

3.2.3 Insumos

Papelería y útiles de oficina

"-....,1

UCC

Concepto CantidadCosto Valor

unitario total

CD-R TDK 80 Minuto-52 X Slim 10 0,41 4,08

Block rayado ejecutivo amarillo TC 12 0,63 7,52

Tinta para sello Azor RolI-On azul 587 10 1,05 10,48

Perforadora de 2 hoyo MAE P/30H 1 3,41 3,41

Humecedor de dedos AZOR NO.64/14Gr1 12 0,32 3,88

,O Universidad de Ciencias Comerciales 27

:1C-est'l1Il<lIIte n) (e.'''n L'teli'lllORESTAURANTE

Concepto Cantidad Costo Valorunitario total

Borrador de leche PELlKAN WS30 12 0,09 1,07

Calculadora CASIO MS-8832 de 12 digitos 1 6,16 6,16

Toner HP-C9351A Negro 1 16,74 16,74

Papel Bond 40 TIC 96% Blanco 8 % X11 10 3,59 35,87

Papel Carbón TIC Negro Kores Typo 1 2,24 2,24

Libros de Acta de 200 paginas TC 1 2,02 2,02

arder Book Executive 2/96 1 0,64 0,64

Folder de manila TIC Ampo 100 0,045 4,53

Tape industrial transparente 3M Tartan 305 6 0,51 3,04

Corrector tipo lápiz Kores 8ML plmetálica 12 0,95 11,35

Marcador permanente 12 0,39 4,68

Lapicero Stabillo 12 0,14 1,66

Grapa Standard 1 0,49 0,49

Engrapadora 1 2,12 2,12

Clip Niquelado Standard 1 0,14 0,14

Papelera de piso 1 3,17 3,17

Utensilios de cocina

Concepto Cantidad Costo Costounitario total

cuchara 12 1,7 20,4

tenedor 3 5,1 15,3

cuchillo de mesa 3 8,9 26,7

taza para café 20 2,3 46


28

:!<-CS(c1UrllllrC T/ .íl (csón [5rclltuh'

RESTAURANTE

Concepto CantidadCosto Costo

unitario total

platillo para café 20 1,7 34

plato para postre 20 3,4 68

Plato grande 20 4,9 98

ensaladera 10 4,95 49,5

vasos 30 0,99 29,7

pichel 10 3,6 36

servilletero 10 4,95 49,5

cenicero 10 0,79 7,9

sartén de 1O" 2 26,5 53

sartén de 7" 1 16,9 16,9

pinza universal 3 3,99 11,97

cucharon 2 2,65 5,3

dispensador para cubiertos 1 13,99 13,99

Porcionador de 40nzas 1 12 12

dispensador para salsa d tomate 10 0,69 6,9

tabla para cortar 1 10,5 10,5

bandeja 5 19,99 99,95

percoladora 1 42 42

Granos básicos

ProductoUnidad de Costo Costo

ProveedorMedida Unitario Total

Arroz libra 037 037

Azúcar libra 0.31 0.31

MercadoSal libra 031 031

Alfredo Lazo

Aceite gal6n 263 263

Café molido libra 184 184


RESTAURANTE

ProductoUnidad de Costo Costo

ProveedorMedida Unitario Total

Consomé de res Carlón 12 Ud 084 084

Carlón de 12Consomé de pollo 084 0,84

unidades

Achiote libra 1 73 173

Cacao Molido libra 210 210

Chicha libra 1 31 1 31

Tiste libra 1.05 1.05

Semilla de jícaro libra 1.05 1 05

Manteca de cerdo litro 1 31 1 31

Frutas, verduras y legumbres

Unidad de Costo CostoProducto Proveedor

Medida Unitario Total

Tomate libra 052 052

Chíltoma docena 078 0.78

Cebolla libra 078 078

Plátano verde unidad 015 015

Plátano maduro unidad 0.15 015 Mercado

Yuca libra 021 021 Alfredo

Hierba buena mono 010 010 Lazo

Culantro mono 010 010

Quequisque libra 0.26 026

Repollo unidad 052 0.52

Chayote unidad 010 010


30

RESTAURANTE

Naranja Agria docena 078 078

Ajo ristra 1.57 1 57

Ayate unidad 0.36 036

Chilote docena 026 026

Hoja para baho yrollo 315 315

vigorón

Lácteos y carnes

Producto UnidadCosto

Costo total Proveedorunitario

Leche 1 gl 195 1.95

Pollo 20 lbs 092 18.47

Cecina 10 lbs 1 63 163CARNICA

Pecho 10 lbs 1 63 16.3

Costilla alta 10 lbs 1 63 16.3

TOTAL

3.2.4 Humanos

Se contará con un personal de 9 trabajadores que son los siguientes

• Gerente general

• Contador

• Cajero

• Cocinero

• Ayudante de cocina

• Meseros

• Conserje

• Vigilante


RESTAURANTE

:¡¿e'{¡¡u/<1l/te [/ .í!{esól/ ['te/MI/C>

3.2.5 Instalaciones físicas

El restaurante está ubicado de la catedral Nuestra Señora del Rosario de Esteli 1

cuadra al norte Cuenta con un local de 9 mts2 de ancho por 9 mts2 de largo en el

área del salón y 6mts2 de ancho por 6mts2 el área de cocina., distribuidos en

ambientes de cocina, bar, área de donde estarán ubicadas las mesas con sus

sillas, servicios higiénicos, bodega, oficina de gerencia, área de patio

0-

~ '" .:,.,,-:~-...ucc


RESTAURANTE

3.3 Programa de Producción

Plan de producción del restaurante El Mesón Esteliano.

Para el primer afto de operación, diciembre 2007 a noviembre 2008

Basándonos en el método de observación y en la realidad, proyectamos los

siguientes datos para el primer año de operaciones Y en los siguientes dos años

utilizando el mismo método proyectamos el 10% de incremento mensual

33

Año 1

Productos Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov

Nacatamales 64 64 80 83 83 64 64 64 64 80 64 83

Montuca 90 90 113 117 117 90 90 90 90 113 90 117

Vi90fón 240 240 300 312 312 240 240 240 240 300 240 312

Baho 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390

Indio Viejo 120 120 150 156 156 120 120 120 120 150 120 156

Sopa de albondi 120 120 150 156 156 120 120 120 120 150 120 156

Sopa de res 150 150 186 195 195 150 150 150 150 186 150 195

Arroz de leche 210 210 263 273 273 210 210 210 210 263 210 273

Pio quinto 210 210 263 273 273 210 210 210 210 263 210 273

Sopa borracha 180 180 225 234 234 180 180 180 180 225 180 234

Semilla de Jícaro 270 270 338 351 351 270 270 270 270 338 270 351

Cacao 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390

Tiste 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390

Chicha 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390

Café 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390

,\0 Universidad de Ciencias Comerciales

IIC'C'

RESTAURANTE

:!?-es/<l1l1<lll1e "El ) {6ón Este/huI<'

Proceso de producción (cursograma analitico)

Actividad 01 <> Minuto¡ 1 :>Recibir al cliente X 1

Ofrecerle mesa X 1

Llevar el menú X 1

Tomar el pedido X 5

Servir la orden X 5

Llevarle la cuenta X 1

Levantar utensilios X 1

Recibir el pago X 1

Despedir al cliente X 1

Limpiar la mesa X 1

18Total


RESTAURANTE

\ q.....Yf~g,rd~

'f"'_~ __~

3.4.1 Flujograma del proceso de producción

Inicio

¡Recibir al cliente

¡Se le ofrece un lugar en el restaurante

+Llevarle el menú al cliente

!Tomar la orden

Servir el pedido al cliente

Llevarle la cuenta

Levantar los utensilios

Recibir el pago

Despedir al cliente cordialmente

Limpiar la mesa

U",""id.' """C,":::" ~J--------------3-Succ

"---/ "---/6 6 IMesa # 1 I

)Acceso a I Me~ #41 I Mesa # 5 I I Mesa #6 I

restaurante

BañoHombres I Me~# 71 IMe~#8 I

C

Baño a - -MUjeresCaja I,.

,Mantenadora [J D[l

BAR

\

O [JBodegaCocina

( Gerencia

3.5 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

Acceso

pen;onal

CalleAcceso

pnnclpaJ

::--= '"m• l:ll '"t ~

....>

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r - '">f z

....m

6

RESTAURANTE

\'~~d&,~~n;;,.;.~

3.6 Normas del negocio

Condiciones del local.

• Los servicios higiénicos deben permanecer limpios

• Los espacios donde se preparan los alimentos deben permanecer limpios

• Prohibida la entrada y permanencia de animales domésticos en los locales

en donde se prepara y sirve comida

• El almacén debe tener condiciones adecuadas para la correcta

conservación de los alimentos, separando la carne de los otros alimentos

Los elementos de trabajo y el utillaje. La limpieza en general.

• Las superficies de las mesas, o de cualquier otro elemento en contacto

con los alimentos, deben estar lisas, pulidas y no porosas, para evitar el

depósito y la acumulación de partículas de alimento,s, bacterias o insectos

• Se han de retirar del servicio los platos, bandejas, vasos y copas que estén

agrietados o con melladuras, porque pueden tener un doble peligro' retener

la suciedad y provocar lesiones Si un utensilio cae al suelo, no se utilizará

nunca sin haberlo lavado

• La limpieza del suelo, superficies, utensilios y maquinaria debe realizarse

diariamente y a fondo

• Los alimentos deben estar tapados

La higiene del personal.

• Todo el personal ha de utilizar ropa limpia y de uso exclusivo

• La higiene de las manos es la más importante, porque son las partes del

cuerpo que están en contacto directo con los alimentos por eso se deben

lavar con agua y jabón y las uñas beben estar totalmente limpias y sin

esmalte

• Si se produce una herida en las manos, después de curarla, se protegerá

con un apósito impermeable que se mantendrá siempre limpio

37

RESTAURANTE

",~i~. .'t'td.. ..

64.r--SIoo_s,...;-

• En los locales en donde se manipulen alimentos no se fumará, comerá ni

mascará chicle.

• Se realizaran exámenes médicos para chequear la salud de los

trabajadores.

Preparación de la comida.

• Como norma general, las comidas se han de preparar con la mínima

antelación posible

• Cada vez que se haya de probar un alimento para rectificar el punto de sal

o condimento, se ha de emplear una cuchara limpia

• Cada tipo de alimento se colocará en un lugar u otro de los aparatos

refrigeradores, según sus características y el tiempo que queramos

conservarlo Es recomendable proteger algunos alimentos con papel de

aluminio o láminas de plástico, ya que evita que se sequen, que se oxiden

y que pasen los olores de los unos a los otros La protección y separación

de los alimentos refrígerados sirve támbién para prevenir la llamada

"contamínación cruzada", que se produce cuando están en contacte

alimentos crudos y cocinados

Seguridad dentro del restaurante

• Usar avisos para designar los pisos mojados

• Mantener los pasillos limpios y libres de obstáculos

• Use almohadillas contra el calor o servilletas secas para llevar y servir

los platos calientes

• Limpíar los vidrios o platos rotos con una escoba y recogedor o pedazos

de cartón, nunca con ias manos.

• Usar las dos manos para llevar las cafeteras y las jarras Lleve la

cafetera cerca del cuerpo y con las muñecas rectas para evitar que se

derrame o se queme

• No se incline sobre la mesa ni trate de alcanzar algo demasiado lejos al

servír para que no incomode ni se caiga nada de la mesa.

38

\.Q Universidad de Ciencias Comercialesúeé

RESTAURANTE

XeS!<ll11<mfe El ;1 [es,," [sfeli<7l1o

Seguridad fuera del restaurante

• Para mayor seguridad de nuestros clientes contaremos con el servicio de

un guardia de seguridad para que cuide los autos y controle los altercados

que puedan suceder en el restaurante.

39

"O Universidad de Ciencias Comercialesucc

RESTAURANTE

.~eSf,11Ir'111re'El -1 (esó" [srell(1/W

IV. Recursos Humanos

4.1 Objetivos del área

Objetivo General:

Seleccionar el personal que laborará en el restaurante a través de un proceso de

reclutamiento y selección del personal idóneo que dará como resultado contratar

a las personas indicadas

Objetivos Específicos:

• Describir en que consisten cada una de las funciones del personal

requerido

• Describir el proceso de selección por medio del cual se llegará a la

contratación del personal requerido

• Definir el organigrama del negocio para conocer cada una de las áreas en

las que ésta se dividirá

• Realizar programas de capacitación especifica para cada una de las

diferentes áreas con el propósito de tener un personal capacitado

• Conocer cuales serán los gastos que incurren en cada una de las

actividades que se llevan a cabo en Recursos Humanos

4.2 Organigrama del Restaurante El Mesón Esteliano (a corto plazo)

La estructura organizativa del restaurante El Mesón Esteliano estará conformada

por 10 trabajadores y estará de la siguiente manera

Gerencia general.

Unidad de cocina:

Unidad de atención al cliente'

Unidad de caja,

Vigilante, conserje

Cocinera, ayudante

Meseros

Cajera

40

f:~\\4Jucc

Universidad de Ciencias Comerciales

RESTAURANTE

4.3 Funciones del personal

Gerente General

Descripción genérica del puesto:

.:. Administra, coordina y supervisa todos los recursos con que cuenta el

restaurante (recursos materiales, financieros y humanos) para alcanzar los

objetivos propuesto por la empresa.

Descripción específica:

.:. Supervisar el funcionamiento de todas las áreas del restaurante (bar,

cocina, área de mesas)

.:. Estar a cargo de la selección y contratación del personal a utilizarse

.:. Vigila el buen desempeño y asistencia del personal y trato hacia los

clientes

.:. Lleva a cabo las compras de todos los insumos para el funcionamiento del

restaurante

.:. Realiza capacitaciones al personal contratado.

41


RESTAURANTE

.:. Inspecciona la higiene del local así como la calidad de los alimentos

.:. Realiza los pagos correspondientes a los proveedores

.:. Elabora la publicidad y promoción de los productos

.:. Elabora y paga planilla

Requisitos del Cargo:

.:. Licenciado en Administración de Empresas turisticas y hoteleras

preferiblemente o carrera a fin

.:. Experiencia mínima de 3 años en cargos similares

.:. Dominio del idioma ingles

.:. Manejo de paquete Windows

Condiciones:

.:. Oficina bien equipada, con el mobiliario y equipo respectivo, para

garantizar la eficacia y eficiencia en el cargo

.:. Aire acondicionado o ventilador, cafetera, etc

Cocinero


.:. Supervisa y administra todos los recursos con los que cuenta el área de

cocina

Descripción específica:

.:. Preparar todos los platillos de acuerdo con el menú del restaurante

.:. Participa en la elaboración de la lista de insumos que se necesitan en la

cocina

.:. Elabora junto con el gerente el diseño del menú

42


RESTA.URANTE

.:. Supervisa la limpieza e higiene del área de cocina.

Requisitos del cargo:

.:. Experiencia mínima tres años en cargos similares.

•:. Estudios Universitarios

.:. Tener conocimientos avanzados en gastronomia nicaragüense

.:. Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo

.:. Disponibilidad de horarios.

Condiciones:

.:. Área de trabajo bien equipada, con todos los utensilios, ingredientes y

equipos a utilizar para la elaboración de los productos.

•:. Ventilación y espacio suficiente para moverse con facilidad

.:. Disponibilidad de uniformes.

Mesero


.:. Servicio y atención al cliente

Descripción especifica:

.:. Lleva a cabo la limpieza y orden en el área de mesa

.:. Toma la orden de pedidos de los clientes

.:. Conocimientos sobre la preparación e ingredientes de todos los platillos

existentes en el menú

43'o Universidad de Ciencias Comercialesucc

RESTAURANTE


.:. Experiencia mínima de dos años.

•:. Sexo femenino

.:. Edad entre 18 y 25 anos

.:. Bachiller

.:. Buena presentación personal

.:. Capacidad para trabajar bajo presión y equipo.

•:. Vigilar el buen funcionamiento del área de mesa.

•:. Resolver las necesidades de los clientes con eficiencia y rapidez

Cajero


.:. Maneja y administra el efectivo de las ventas a realizarse y recibe pagos


.:. Encargada de manejar todo el efectivo existente en caja.

•:. Realiza arqueo de caja cada noche de cierre

.:. Recibe las comandas procedentes de los meseros

.:. Elabora informes

.:. Realiza depósitos


.:. Experiencia mlnima de tres anos en puestos similares

.:. Sexo femenino

.:. Estudios Universitarios, 111 aprobado.

'o Universidad de Ciencias ComercialesUCC

44

RESTAURANTE

" 1\' '711'~>" ~"&r-~---sr--

.:. Buena presentación

.:. Conocimiento de computación y caja electrónica

.:. Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo

Contador (externo)


.:. Lleva el registro contable de las operaciones de la empresa.


.:. Lleva el registro de las operaciones contables y financieras de la empresa

.:. Responsable de mantener actualizado los estados financieros

mensualmente

.:. Realiza los pagos de los impuestos fiscales

.:. Colabora en la realización de auditoria trimestralmente.

Requisitos del cargo

.:. Licenciatura en Contaduria Pública (CPA)

.:. Al mínimo tres años de experiencia en puestos similares

Vigilante


.:. Responsable de la vigilancia y seguridad del local

45



.:. Brindara protección a 105 clientes

.:. Encargado del derecho de admisión

Requisitos del cargo

.:. Experiencia mínima de un año en puestos similares

.:. Uso y manejo de armas de fuego

.:. Bachiller

.:. Disponibilidad de horarios.

Conserje


.:. Mantenimiento y limpieza del restaurante


.:. Realizar los aseos del restaurante

.:. Mantener orden e higiene en cada área del restaurante


.:. Conocimientos en aseos y limpieza


RESTAURANTE

46

RESTAURANTE

XeS1<l/11,7IIte El ;Ifesán [s/el/ano'

4.4 Descripción del proceso de selección y contratación

4.4.1 Definición de las fuentes de reclutamiento

Las organizaciones reclutan y seleccionan su personal, y necesitan los mejores,

para con ellos o por medio de ellos, alcanzar los objetivos organizacionales Sin

embargo una vez reclutados y seleccionados los individuos,. tienen objetivos

personales que luchan por alcanzar y la organización es el medio para

alcanzarlos.

Es por esta razón que las fuentes a utilizar para reclutar personal es a través de

• Recomendación personal (esto quiere decir que la gerencia conoce al

futuro empleado, o bien, recomendado por un amigo del gerente)

• Anuncios en el periódico en la parte de empleos de los clasificados

Únicamente estas dos fuentes se utilizaran al iniciar operaciones el restaurante,

debido a los costos que se incurren, que mas adelante serán detallados.

4.4.2 Proceso de selección

Una vez reclutados los posibles candidatos a los puestos existentes se procede a

la selección de los mejores que hayan llenado las expectativas del empleador

para luego ser contratados.

Ejemplos del proceso de selección.

1- Recepción de currículum y solicitudes

2- Entrevista de selección

3- Verificación de datos personales, laborales y referencias

47

."Q Universidad de Ciencias Comercialesu\:fc

RESTAURANTE

:Xcsll1ur<lntc [J ) (csón [,tclÍ<lllO

4- Examen medico (certificado de salud emitido por el MINSA)

5- Descripción especifica del puesto a ocupar

6- Decisión a contratar

4.4.3 Proceso de contratación y tipo de contratación

Una vez tomadas las decisiones de selección del personal y realizadas las

entrevistas correspondientes, se puede tomar la tarea de contratar a las personas

calificadas para el cargo, esto lleva a la firma de contrato del empleador con el

empleado que tendrá 3 meses de prueba con contrato indefinido

4.4.4 Costos de contratación

Concepto

Anuncios en periódicos

Papelería

Total

Valor unitario

C$ 800

C$350

Valor total

C$ 800

C$ 350

C$ 1,150

'O Universidad de Ciencias ComercialesIICC'

48

4.5 Programa de capacitación o entrenamiento del personal

Restaurante El Mesón Esteliano

Orientado a personal contratado

RREESSlTMUJRRMf\NlTEE

Nombre de la Costos Fecha Lugar deprevista de Duración

capacitación previosrealización

capacitación

Postgrado en U$ 1,200 Febrero 120 horasgerencia Mavo 2008

Contenido.

* Que son laspymes?* Administración

Fuera de lade las pymes

* Liderazgo empresa

* Toma dedecisiones* Trabajo enequipo* Administraciónde RRHHSeminario deatención al U$16 Enero 2008 12 horas

cliente

Contenido.

* Atención INTUR, Estelí

* Servicio

* Calidad

* Presentaciónpersonal

Seminario de U$ 35 Enero 2008 25 horasmanejo e higienede los alimentos

INTUR, EstelíContenido.

* Normas dehigiene ysalubridad

Q-lO"",,"

IICC'


IInnnnII

RESTAURANTE

V. Contabilidad y Finanzas

5.1 Objetivos del área

Objetivo General.

Conocer los gastos y costos que se incurren dentro de la operación del negocio,

analizar la viabilidad del proyecto para la ejecución del mismo

Objetivos Específicos.

• Definir el plan de inversión y las fuentes de financiamiento para que

empiece a funcionar el negocio

• Clasificar los costos y gastos de acuerdo al tipo de negocio que se

pretende iniciar

• Proyectar los estados financieros de la empresa como son, flujo de

efectivo, estado de resultado y balance general, cada uno proyectado para

los siguientes tres años de operación, determinar el punto de equilibrio de

la empresa

5.2 Definición del plan de inversión y las fuentes de financiamiento

Inversiones a realizarse.

• Remodelación del local

• Adquisición de la línea blanca

• Adquisición de mesas y sillas para el restaurante

• Mobiliario y equipo de oficina

• Materiales para la decoración del local

• Insumos (papelería y útiles de oficina)

• Utensilios de cocina

o Universidad de Ciencias ComercialesIle'C'

50

RESTAURANTE

Xestalllclllte 'El .!lre,ón E'telhmo

• Accesorios de limpieza

• Materia prima

Fuentes de financiamiento.

* Capital Social

* Banco

$ 5,500 00

$ 2,05128

En activo fijo para la inversión, se cuenta con extractores de humo, plancha de

aluminio, campanas de cocinas industriales, chimeneas

5.3 Clasificación de los costos y gastos del negocio

Gastos.

• Agua

• Luz

• Teléfono

• Gas

• Propaganda y publicidad

• Gastos de instalación

• Servicio de Internet

• Gastos de oficina administrativa

• Salarios

• Impuestos

'Q Universidad de Ciencias Comerciales 51

;r¿estaUIl1ll!C 'El ;1 (csán [stelÍ<1I10

5.4 Plan global de inversión

RESTAURANTE

PLAN GLOBAL DE INVERSIONRESTAURANTE EL MESON ESTEllANO

(En dólares)

Inversión Fija TotalFondos

FinanciamientoPropios

Maquinaria y equipo 3664,16 1 664,16 2000,00

Mobiliario y Equipo de Ofc 1 431,89 1 431,89

Total Inversión Fija 5096,05 3096,05 2000,00

Inversión Diferida

Gastos Legales de Constitución 323,34 323,34

Accesorios de Producción 56,59 56,59

Utensilios de Cocina 972,41 972,41

Artículos de decoración 120,52 120,52

Publicidad 91,05 91,05

Total Inversión Diferida 1 563,91 1 563,91

Capital de Trabajo

Inventario de papelería y útiles 142,29 142,29

Inv de materiales de Limpieza 98,21 98,21

Gastos financieros (comisión) 51,28 51,28

Hamilton 599,53 599,53

Total Capital de trabajo 891,32 891,32 51,28

Total Inversión 7551,28 5500,00 2051,28


RESTAURANTE

Razones Financieras Ano 1

Razón o índice de liquidez

IL=AC/PC

4011,74/236649=1 69

Por cada dólar de deuda del restaurante la empresa posee 1 69 de activos lo que

es ventajoso porque la empresa tiene con que responder

Capital de Trabajo.

CT=AC-PC

4,011 74-236649= 1,64525

La empresa posee un sobrante de 1645.25 dólares después de cubrir sus deudas

lo que nos indica que su empresa puede invertir estos excedentes

Razón de Endeudamiento

RE=P/A*100

2,36649/8,21882*100= 28 79%

La deuda de la empresa es de 28 79% lo que nos indica que por cada dólar se

deben 29 centavos

Razón Endeudamiento directo al capital

REC=[{CC/AT}-(1 00}]*100

[(5,852.33/8,218 82}-(1.00}]*1 00

(O 71) -(1 00}*100= 29%

Esto nos indica que la empresa por cada dólar en su activo debe 29 centavos

dólares y 71 centavos dólares son de capital propio

Rotación de activo Total

RA=VN/AT

43,124/8218.82= 524

La inversión en activos se ha rotado en 5 24 veces para generar ingresos para la

empresa.

53

\,() Universidad de Ciencias Comerciales'O..>~.

ucc

REST .... URANTE

Rentabilidad en Ventas

RV=UNNN

352 33/43,124=0.008*100=0 8%

La empresa ha obtenido un O8% de utilidad por cada dólar ingresado

Rentabilidad sobre el capital

RC=UN/C

35233/5,500=006*100=6%

La empresa genera un 6% de rendimiento, esto quiere decir que el accionista

gana O6 centavos por dólar


III

npr1

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RESTAURANTE

,'Rc,raullllltc E!.l(c,ón [,tcl¡,llh1

OBLIGACIONES JURIDICAS y FISCALES

1 Definición del tipo de sociedad

La empresa será una sociedad anónima, y los procedimientos a seguir para

inscribir el negocio, son los siguientes

a Redacción del contrato o pacto social

b Aportación del 25% en efectivo

c Inscripción en el registro mercantil

2 Descripción de procedimientos

Constituida la sociedad y debidamente inscrita en el registro público mercantil los

siguientes procedimientos jurídicos y fiscales a seguir son

a Solicitar en la DGI el numero RUC

b Inscripción de libros contables en el registro publico mercantil

c Solicitar la matricula municipal en la alcaldía

d Solicitar la constancia de retención dellVA en la DGI

\0; 'U;::n7iv-::eC:-rs::;-id::¡:a:-::d"dT.e:-::C'"i~en~c::;-ia:-::sc;C'""oC:-m:-::e:-::rc::;i::;al;:Ce~s -----------------;5"'5~

r".c.cCrCCCCCITrCCrCCCIT~cccrrrrrITCcc~,riR ~n .n rln nrl nri rl

R Rn F'R R1

n nrl .n n

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~ ~ri rlFi RB RR R8 nr rl

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~ ~d Rn rln .ttccrcrrCrCCCTT"tTrrrrccccrccccccrcrrr-.eE!

rcccrrrcrccccccccccrcrrrrcrrrsrrra:rITF¡rl¡Fi nR ~Fi rln rlnri

~n rlR nn RFl ~r1 Ar:rn~~~~ Rn n~ lEsi:udiü de Men::adü ~

r¡ R1,nr'

§ ~R Rri nr¡ nR R~ Rrl Rn rlrl n

R Rn nB:-crcrr:cccrrrrrrrrrrrrcrcco:crrLITJIccB

EL MESON ESTELIANO

15.00

15.00

15.00

45.00

45.00

~~.,,~

- t!t~'>J.,.n;,;;::.~

Córdobas

RESTAURANTE

"

MENU

Sopas.

Sopa de albóndlqas

Sopa de cola de res

Platillos

Sopa Borracha

'Postres.

Arroz. de Leche

PloQu/nto

Córdobas

25.00

40.00

40.00

18.00

25.00

10.00

10.00

10.00

10.00

7.00

TODOS ESTOS P:l?-ECIOS INCaJl!EJV IVA

Platillos

Bebidas.

Semilla de ¡¡caro

Cacao

Tiste

Chicha

Café

17lqorón

Baho

Indio 17lejo

Nacatamales

:A-fontuca

Ee :MESONESTEO./fJI/O Ee EXQU1SffO SABOR. Nica-Seqoviano

ENCUESTA

Se pretende apel tUlar un restaurante de comidas y bebidas típicas en la ciudad de EsteJí, pOi locual nos gustal ía que nos bl inda) a cinco minutos de su tiempo contestando esta encuesta. Lepedimos encel rar en un eÍl culo las respuestas de selección.

1- LUGAR DE PROCEDENCIA

2- SEXO

F M

J- EDAD

A DE 18 A 25 C DE35 A 45B DE 25 A 35 D MÁS DE45

4- ESTADO CIVIL

A CASADO C OTROSB SOLTERO

5- ESCOLARIDAD

A PRIMARIA C UNIVERSITARIOSB SECUNDARIA D SUPERIORES

6- INGRESOS MESUALES

A DE C$ 1,800 A 2,500 C DE C$ 4,000 A 6,000B DE e$ 2,500 A 4,000 D MÁS DE C$ 6,000

7- CONOCE USTED UN RESTURANTE DE COMIDAS TlPICAS EN LA CIUDAD DEESTELI?

A SI B NO

(Si su lespuesta es positiva, conteste cuál es el que conoce)

8- QUE TIPO DE RESTAURANTE VISITA CON MAS FRECUENCIA

A DE COMIDA A LA CARTAB DE COMIDAS TlPICAS

CD

DE ESPECIALIDADESVARIADO

9- ESTARIA DE ACUERDO CON LA APERTURA DE UN RESTAURANTE DECOMIDAS TlPICAS EN ESTELJ? POR QUE?

A SI B NO

10- ESTARIA DISPUESTO A VISITAR ESTE TIPO DE RESTAURANTE?

A SI B NO

11- QUE TIPO DE COMIDAS TIPICAS ES LA QUE MAS CONSUME

A VIGORONB BAHOC INDIO ViEJO

DEFG

MONTUCANACATAMALSOPA DEALBONDlGASSOPA DE RES

12- CUANTO ES LA CANTIDAD MAXIMA QUE ESTARIA DISPUESTO A PAGAR PORUN PLATO DE COMIDA TIPICA

VIGORON BAHO INDIO VIEJO MONTUCA NACATAMAL

A C$ 25 A C$40 A C$40 A C$ 25 . A C$ 18B C$ 35 B C$50 B CS55 BCS 30 B C$ 20C C$45 CCS60 CC$60 CCS40 CC$22

SOPA DE ALBONDlGA SOPA DE RES

A C$ 42 A CS45B C$ 45 BC$47C C$ 50 CCS49

13- CUANTO ES LA CANTIDAD MAXIMA QUE ESTARIA DISPUESTO A PAGAR PORUN POSTRE

SOPA BORRACHA

A C$ 15B C$17CCSI9

ARROZ DE LECHE

A C$ 14BCSI5CC$17

PIOV

A C$ 15BC$17CC$19

14- CUANTO ES LA CANTIDAD MAXIMA QUE ESTARIA DISPUESTO A PAGAR PORUNA BEBIDA TIPTCA

CHICHAA C$ 10BC$12CC$ 15

SEMILLA DE JICARO

A C$ 10B C$ 12C C$ 15

CAFÉA C$7BC$8CC$ 9

CACAO

A C$1OBC$12CC$15

TISTEA C$ 10BC$12CC$15

TS- QUE ASPECTOS TOMA EN CUENTA CUANDO VISITA UN RESTAURANTE

A ATENCIONB AMBIENTEC CALIDAD

DEF

PRECIOHIGIENETODAS LAS ANTERJORES

16- QUE IMPORTANCIA LE DA A LA DECORACION DE UN RESTAURANTE

A POCA B BASTANTE

17- LE GUSTARlA QUE ESTE RESTAURANTE ESTUVIERA DECORADO CONARTESANIAS DE LA REGION? POR QUE?

A SI B NO

18- POR QUE MEDIOS SE INFORMA PARA VISITAR RESTAURANTES

A GUIA TELEFONICAB PERIODICOSC REVISTAS

DEF

INTERNETRADIOOTROS _

19_ QUE PUBLICIDAD LE PARECE MEJOR PARA INFORMARSE DE LA APERTURADEL RESTAURANTE DE COMIDAS TIPICAS

A RADIOB TELEVISIONe PERIFONEO

DEF

PERIODICOSREVISTASINERNET

OTROS:

"LE AGRADECEMOS SU COLABORACION y LO ESPERAMOS EN NUESTRORESTAURANTE.

MUCHAS GRACIAS."!!¡¡PASE BUEN DlA!!

Tablas de frecuencias

Lugar de procedencia

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentajeválido acumulado

Válidos Esteli 147 88.0 88 O 88 O

Palacaguina 1 6 6 886

Ocotal 3 1 8 1 8 904

Condega 1 6 6 91.0

Somoto 6 3.6 36 946

Managua 7 42 42 988

Jinotega 1 6 6 994

León 1 6 6 100 O

Total 167 100 O 100 O

El 88% de los entrevistados eran de la ciudad de Estelí, un 4 2% de la ciudad deManagua y un 3 6% de la ciudad de Somoto

10

80

., 60§'c:

~o 40c..

20

o

Lugar de procedencia

Sexo

Frecuencia PorcentajePorcentaje Porcentaje

válido acumulado

Válidos Femenino 99 593 593 593

Masculino 68 40.7 407 100 O

Total 167 100 O 100 O

El 59 3% de los entrevistados eran del sexo femenino, mientras un 40 7% eran del sexomasculino

Sexo

0- _.. - .

D-

ID-... ..

11

I I!0- 159.28%1 'i\"!I 140.72% 1 "D-

I§"

O-!l.. fiD- o

1

5

6

Femenino MasculinoSexo

Edad


Válidos De 18 a 25 47 281 283 283

De 25 a 35 56 335 337 62 O

De 35 a 45 34 20.4 20.5 825

Más de45 29 174 175 100 O

Total 166 99.4 100 O

Perdidos NS/NR 1 6

Total 167 100.0

Un 34% de los entrevistados oscilan entre las edades de 25 a 35 años, un 28 3%oscilaban entre 18 a 25 años y un 20 5% de los entrevistados oscilaban entre 35 a 45años

Edad

40

30

1

o

126.31'l<133.73

17.4

7 °1~

De 18 a 25 De 25 a 35 De 35 a 45 Más de 45Edad

Estado Civil


válido acumulado

Válidos Casado 77 461 467 467

Soltero 88 527 533 100 O

Total 165 988 100 O

Perdidos NS/NR 2 1 2

Total 167 100 O

El 53% de los entrevistados opinaron ser solteros y un 47% opino ser casado

Estado Civil

)-

" -" ,- ~. ~, -,

J- I>- -.. ,~- ~

I &!l- Ii IJ-

I153.33% I146.67%

l-

O- II i

J- I

60

o

1

'"¡¡¡'

~ 30oc.. 20

40

50

Casado SolteroEstado Civil

Escolaridad


Primaria 5 3.0 30 3.0

Secundaria 44 263 265 295

Válidos Universitarios 103 617 62.0 91 6

Superiores 14 84 84 100.0

Total 166 99.4 100 O

Perdidos NS/NR 1 .6

Total 167 100.0

El 62% de los entrevistados tienen un nivel de escolaridad de universitarios, un 26 5%su nivel de escolaridad es de secundaria y solamente un 84% tienen un nivel deescolaridad superior

Escolaridad

70

60

50

20

1

o 3.01%-;t!

Primaria Secundariá.Jniversitarlo~uperiores

Escolaridad

3

r1

Ingresos Mensuales


válido acumulado

Válidos De C$ 1,800 a 2,500 51 30.5 31.3 313

De C$ 2,500 a 4,000 52 31 1 31 9 63.2

De C$ 4,000 a 6,000 30 18 O 184 816

Más de C$ 6,000 30 18.0 18.4 100 O

Total 163 976 100 O

Perdidos NS/NR 4 24

Total 167 100 O

El 32% de los entrevistados opinaron tener un ingreso mensual de C$ 2,500 a C$4,000, un 31 % opinó tener un ingreso de C$ 1,800 a C$ 2,500

Ingresos Mensuales

0- I~ ~

~

0-

131.9%lI31.29'lí1 Io- ¡¡ I18.4'lí1 118.4°4

I ~ ~0- , .

Conoce usted un restaurante de comidas típicas en la ciudad de Esteli

Frecuencía Porcentaje Porcentaje Porcentajeválido acumulado

Válidos Si 110 659 663 663

No 56 33.5 337 100 O

.Total 166 994 100 O

Perdidos NS/NR 1 6

Total 167 100 O

El 66% de los entrevistados opino conocer un restaurante de comida tipica, mientras un34% opino no conocer

Conoce usted un restaurante de comidas típicas en la ciudadde Estelí

0-

0- ili"0-

.10-

O-166.m1

0-13373°4

O-

- ..0- ~

I I

2

1

5

7

6

Si NoConoce usted un restaurante de

comidas tlpicas en la ciudad de Estell

Cuál?


válido acumulado

Válidos Ixcotelli 35 210 321 321

Tipiscayán 27 162 248 56.9

La variedad 6 36 5.5 624

Koma Rico 26 15.6 239 862

La Campiña - Santa Elena 8 48 7.3 936

San Miguel 1 6 9 945

Sopas El Carao 3 1.8 2.8 97.2

Doña Cándida 2 1 2 1 8 991

El popular Narvaez 1 .6 9 100.0

Total 109 653 100 O


Sistema 55 329

Total 58 347

Total 167 100 O

De los entrevistados que opinaron conocer un restaurante de comida típica, un 32% dijoIxcotelli, un 25% dijo Tipiscayan, un 24% dijo Koma Rico, entre lo mas sobresaliente

Cuál?

40

30

10

o

-

-

-32.11°/&

24.77% 23.85%

-

I~I7.34%

2.75% 1.83%0.92% 0.92%

Ixocat..lI T,plscayan La vanedad Koma RJeo La Camplfi.. San Miguel Sopas El Dona El popular- Santa Carao Candida NalVaezElena

Que tipo de restaurante visita con más frecuencia


válido acumulado

Válidos De comida a la carta 37 22.2 222 222

De comidas típicas 14 8.4 84 30.5

De especialidades 6 36 36 341

Variado 110 659 659 100 O

Total 167 100 O 100.0

El 66% de los entrevistados opino que visita restaurante de comida variada, un 22%opino que visita restaurante de comida a la carta, un 84% opino que visita restaurantede comida típicas

Que tipo de restaurante visita con más frecuencia

o-

'"0-

~D- I0-

165.87og¡i0-

-

D- Io- 22 160/<1IJ18.38'*!0- - 113.590f<ñ~ .""'"I I , I

6

1

2

7

5

~4'EQ)

~3oll.

Estaría de acuerdo con la apertura de un restaurante de comidas típicas enEstelí?


Válidos Si 167 100 O 100 O 100 O

El 100% de los entrevistados opinaron que están de acuerdo con la apertura de unrestaurante de comida típica en Estela

Estaría de acuerdo con la apertura de un restaurante decomidas típicas en Estelí?

o-

D-

O-

1100 0'3D-

O-

D- I

8

2

10

Q) 6iü'<::

~o 4a.

Si

Estarla de acuerdo con la apertura de

un restaurante de comidas trpicas en

Estell?

Porqué?

.- % %Frecuencia % válido acumulado

Válidos No existe restaurante de comida 34 20.4 225 22.5típica

Buena atención, aseo y buen sabor 4 2.4 26 252

Porque es muy importante 1 6 7 258

Impulsar nuestra cultura 19 114 126 384

Para que conozcan nuestra comida 21 12.6 139 52.3

Probar algo diferente 30 18 O 199 72.2

La comida típica es muy rica 13 78 86 808

Me gusta la comida típica 5 30 3.3 841

Conocer las comidas típicas de2 1 2 1 3 854

EstelíSon más baratas y tiene mayor

22 132 146 100 Ovariedad

Total 151 904 100.0

PerdidosNS/NR 16 96

Total 167 100 O

El 22 5% de los entrevistados opino que no existe un restaurante de comida típica, un20% opino de que quieren probar algo diferente, un 15% opino que la comida típica esmas barata y tiene mayor variedad, un 14% opino que con el restaurante de comidatípica conoceriamos nuestra comida, un 13% opino que con el restaurante de comidatípica impulsamos nuestra cultura

Porqué?

-.----

-

-

-2252%

1- 1987%

1391% 14.57%1258%

-861%

265% 331%

1066%1 1132%1I I I I I I I I I

20

o

5

25

Ql·... 15.l!leQl

~oa. 10

No existe Buena Porque es Impulsaratención, muy nuestraaseo y importante cultura

buen sabor

Para que Probar algoLa comida Me gusta Conocerconozcan diferente tlpica es la comida lasnuestra muy rica bpica comidascomida bpicas de

Esteli

Son másbarata y

tienemayor

variedad

Porqué?

Estaría dispuesto a visitar este tipo de restaurante?


Válidos Si 167 100 O 100 O 100 O

El 100% de los entrevistados opinaron que estarían dispuestos a visitar este tipo derestaurante

Estaría dispuesto a visitar este tipo de restaurante?

G- ' ,

J-

J-

11000~

J-

J-

J- I

80

o

20

10

Q) 60ffi'-e~~ 40

SiEstaría dispuesto a visitar este tipo de

restaurante?

Que tipo de comidas típicas es la que más consume


Válidos Vigorón 21 12.6 127 127

Baho 24 144 14.5 273

Indio viejo pacifico 6 36 36 309

Indio viejo segoviano 5 30 30 339

Montuca 7 42 42 382

Vigorón, baho, montuca 21 126 12.7 50.9

Vigorón, baho 26 156 158 66.7Vigorón, baho, indio viejo

12 7.2 73 739pacifico

Baho, indio viejo segoviano 2 1.2 1 2 752

Baho, chancho con yuca 2 1 2 1 2 76.4Baho, indio viejo pacifico,

2 1 2 1.2 776nacatamalVigorón, baho, indio viejo

4 24 24 80 Osegoviano

Baho indio viejo pacifico 1 6 6 806Baho, indio viejo pacifico,

6 36 36 842montucaCarne asada, gallo pinto,

1 6 6 848maduro

Vigorón, montuca 11 66 6.7 91.5

Baho, montuca 7 42 42 95.8Vigorón, baho, nacatamal

2 1 2 1 2 97 Ode pollo

Baho, nacatamal 2 1.2 1 2 982Indio viejo pacifico,

1 6 6 988montuca

Nacatamal 2 1 2 1 2 100 O

Total 165 98.8 100 O


Total 167 100 O

El 16% de los entrevistados opinaron que consume con frecuencia vigorón y baho, un145% opino que consume baho, un 13% opino que consume vigorón, también un 13%opino que consume vigorón, baho y montuca

Que tipo de comidas típicas es la que más consume

15

al._10Seal~O

11.

5

1455%

1273%

1576%

1273%

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un plato decomida tipica, vigorón


Válidos C$ 25 86 515 558 558

C$ 35 50 29.9 325 883

C$45 18 10.8 11.7 100 O

Total 154 922 100 O

Perdidos N8/NR 13 78

Total 167 100 O

El 56% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por un vigorón C$25, un 32 5% opino pagar C$ 35 y un 12% opino pagar C$ 45 córdobas por un vigorón

Cuánto es la cantidad máxima que estaria dispuesto a pagarpor un plato de comida tfplca, vigorón

5

1

0-!!I

0-

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0- 155.84"4

0-132.47°4

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111.69ó4..0- • iIi:!!m»

I I •

6

4Q)

.§'~3o<>-2

C$ 25 C$ 35 C$ 45Cuánto es la cantidad máxima que

estaria dispuesto a pagar por un platode comida tfpica, vlgor6n

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un plato decomida típica, baho


válido acumulado

Válidos C$40 89 533 58.2 582

C$ 50 50 299 327 908

C$ 60 14 84 92 100 O

Total 153 91 6 100 O

Perdidos N8/NR 14 8.4

Total 167 100.0

El 58% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por un baho C$ 40,un 33% opino pagar C$ 50 y un 9 2% opino pagar C$ 60 eórdobas por un baho

Cuánto es la cantidad máxima que estaria dispuesto a pagarpor un plato de comida típica, baho

o- c' .. .."

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132.68°1

o- '" LJ 19.15o/~0- , •

5

1

6

4<1>¡ij'

c3~~2


estaría dispuesto a pagar por un platode comida típica, baho

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un plato decomida típica, indio viejo


válido acumulado

Válidos C$40 99 593 692 692

C$ 55 32 192 224 916

C$60 12 72 84 100 O

Total 143 856 100 O


Total 167 100 O

El 69% de los entrevistados opinaron que están dispuesto a pagar por un indio viejo C$40, un 224% opino pagar C$ 55 y un 84% opino pagar C$ 60 córdobas por un indioviejo

Cuánto es la cantidad máxima que estaria dispuesto a pagarpor un plato de comida típica, indio viejo

D-

ID-

O-

l-I69.23óA!

D-

O-

O- 122.38°1.1

J 18390/4 1I1-D- I I I

6

1

2

7

5


estaria dispuesto a pagar por un platode comida tfpica, indio viejo

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un plato decomida tipica, montuca


Válidos C$ 25 96 575 762 762

C$ 30 28 168 222 98.4

C$40 2 1 2 1 6 100 O

Total 126 754 100 O


Total 167 100 O

El 76% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una montuca C$25, un 22 2% opino pagar C$ 30 y un 1 6% opino pagar C$ 40 córdobas por unamontuca.

Cuánto es la cantidad máxima que estaria dispuesto a pagarpor un plato de comida tipica, montuca

- .

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- 176.19"4

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122.22"4

.~ .., ..1.59°

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80

C$ 25 C$ 30 C$ 40Cuanto es la cantidad máxima que

estaria dispuesto a pagar por un platode comida Upica, montuca

o

20

E<= 40

~

60

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un plato decomida típica, nacatamal


Válidos C$18 89 533% 597% 59.7%

C$ 20 40 240% 268% 866%

C$ 22 20 120% 134% 100

Total 149 89.2% 1000%

Perdidos NS/NR 18 10.8%

Total 167 1000%

El 60% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por un nacatamal C$18, un 27% opino pagar C$ 20 y un 13% opino pagar C$ 22 córdobas

Cuánto es la cantidad máxima queestaría dispuesto a pagar por un plato

de comida típica, nacatamal

100.0% ~.~~ ._r" _

59.7%

50.0%

0.0% +---'"

26.8%13.4%

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un plato decomida tipica, sopa de albóndiga.


Válidos C$42 45 269% 276% 276%

C$45 96 575% 589% 865%

C$ 50 22 13.2% 135% 100

Total 163 976% 1000%

Perdidos N8/NR 4 2.4%

Total 167 1000%

El 28% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una sopa dealbóndiga C$ 42, un 59% opino pagar C$ 45 y un 13% opino pagar C$ 50 córdobas

Cuánto es la cantidad máxima queestaría dispuesto a pagar por un platode comida típica, sopa de albóndiga.

100.0% - -- - -" --58.9%

13.5%27.6%

0.0% +--===---,---""

50.0% -

Cuánto es la cantidad máxima que estaria dispuesto a pagar por un plato decomida típica, sopa de res.


Válidos C$45 60 359% 58.8% 588%

C$47 30 180% 294% 88.2%

C$49 12 72% 118% 100

Total 102 611% 1000%


Total 167 1000%

El 59% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una sopa de resC$ 45, un 29% opino pagar C$ 47 y un 12% opino pagar C$ 49 córdobas

Cuánto es la cantidad máxima queestaría dispuesto a pagar por un plato

de comida típica, sopa de res.

100.0% 5Ifa-%-""-- - ..----- ~ ---- -~.- .

500% 29.4%11.8%

00% c- -:~"'::'.""~'iI';

\C$ 45 1 IC$ 471 IC$ 49 1

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un postre, sopaborracha.

Frecuencía PorcentajePorcentaje Porcentaje

válido acumulado

Válidos C$15 82 491% 766% 766%

C$ 17 15 90% 140% 907%

C$19 10 6.0% 93% 100

Total 107 641% 1000%

Perdidos NS/NR 60 359%

Total 167 1000%

El 77% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una sopaborracha C$ 15, un 14% opino pagar C$ 17 y un 9% opino pagar C$ 19 córdobas

Cuánto es la cantidad máxima queestaría dispuesto a pagar por un

postre, sopa borracha.

100.0% - . 7€U~% . - - .~~~~-_.

SO 0% 140% 9.3%00% '~>!.\·.·~.:i:.tt!~~ . .,.-",,," 'r.··

IC$ 1SI IC$ 17 1 IC$ 19 1

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un postre, arrozde leche.


válido acumulado

Válidos C$14 54 323% 34.0% 340%

C$15 90 539% 566% 906%

C$17 15 9.0% 94% 100

Total 159 952% 1000%

Perdidos N8/NR 8 48%

Total 167 1000%

El 34% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por un arroz con

leche C$ 14, un 57% opino pagar C$ 15 y un 9% opino pagar C$ 17 córdobas


postre, arroz de leche.

340%

9.4%

56.6%-_.,,,._._- -- .~-_.~-~- ._~ "-~-,~ ~

'~.'.~60.0%400%20.0% -

00% +--""

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por un postre, pio V.


Válidos C$15 88 527% 652% 652%

C$17 30 180% 22.2% 874%

C$19 17 102% 126% 100

Total 135 808% 1000%


Total 167 100.0%

El 65% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por un pio V C$ 15,un 22% opino pagar C$ 17 y un 13% opino pagar C$ 19 córdobas


postre, pío V.

100.0% 65.2%

50.0%

0.0% -1----"=

22.2% 12.6%

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por una bebidatípica, chicha.


válido acumulado

Válidos C$10 65 38.9% 542% 542%

C$12 35 210% 292% 833%

C$15 20 120% 167% 100

Total 120 71.9% 1000%


Total 167 1000%

El 54% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una bebidatípica, chicha C$ 10, un 29% opino pagar C$ 12 y un 17% opíno pagar C$ 15 córdobas

Cuánto es la cantidad máxima queestaría dispuesto a pagar por una

bebida típica, chicha.

54.2%

167%29.2%

60.0% 40.0%200%

0.0% +-----'-

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por una bebidatípica, tiste.


válido acumulado

Válidos C$10 70 419% 593% 593%

C$12 30 180% 254% 84.7%

C$15 18 10.8% 153% 100

Total 118 707% 1000%


Total 167 100.0%

El 59% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una bebidatípica, tiste C$ 10, un 25% opino pagar C$ 12 y un 15% opino pagar C$ 15 córdobas


bebida típica, tiste.

100.0%59.3%

50.0%

o0% +---~

254% 15.3%

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por una bebidatípica, semilla de jícaro.


válido acumulado

Válidos C$10 102 611% 739% 739%

C$12 21 126% 152% 891%

C$ 15 15 90% 109% 100

Total 138 82.6% 1000%


Total 167 100.0%

El 74% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una bebidatípica, semilla de jícaro C$ 10, un 15% opino pagar C$ 12 y un 11 % opino pagar C$ 15córdobas

Cuánto es la cantidad máxima queEstaría dispuesto a pagar por una

bebida típica, semilla de jícaro.

1000% - ~7-3-9%-- - -- - -- -

50.0%

0.0% -j--~

15.2% 10.9%

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por una bebídatípica, cacao.


válido acumulado

Válidos C$1O 102 611% 680% 680%

C$12 30 180% 200% 880%

C$15 18 108% 12.0% 100

Total 150 898% 1000%


Total 167 1000%

El 68% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una bebidatípica, cacao C$ 10, un 20% opino pagar C$ 12 y un 12% opino pagar C$ 15 córdobas


bebida típica, cacao.

1000% ~~-- 68:0% - ~---~ -~-" ~~~- - _~ T _ R_ ~ • __

50.0% 20.0% 120%

0.0% -

IC$101 IC$ 121 IC$ 151

Cuánto es la cantidad máxima que estaría dispuesto a pagar por una bebidatípica, café.


Válidos C$ 7 84 503% 627% 627%

C$ 8 30 18.0% 224% 851%

C$ 9 20 120% 149% 100

Total 134 802% 100.0%


Total 167 100.0%

El 63% de los entrevistados opinaron que estan dispuesto a pagar por una bebidatípica, café C$ 7, un 22% opino pagar C$ 8 y un 15% opino pagar C$ 9 córdobas


bebida, café.

100.0% 62.7%

50.0%

0.0% -+----"

22.4% 14.9%

Que aspectos toma en cuenta cuando visita un restaurante


válido acumulado

Válidos Atención 6 36 36 3.6

Calidad 3 1 8 1 8 54

Precio 1 .6 6 60

Higiene 1 .6 .6 66

Todas las anteriores 136 814 814 88 O

Atención, higiene 4 24 24 904

Atención, calidad 5 30 30 934

Atención, calidad, higiene 5 30 3.0 96.4

Atención, ambiente, higiene 2 1 2 1 2 976

Calidad, precio, higiene 3 1 8 1 8 994

Atención, ambiente, calidad, 1 6 6 100.0higiene

Total 167 100 O 100 O

El 81 4% de los entrevistados opino que los aspectos que toman en cuenta cuando

visitan un restaurante son: atención, ambiente, calidad, precio e higiene, un 4% opino

que toman en cuenta la atención


100

18144%180

al.... 60.aeal~oIl. 40

20

Atendón Calidad Precio Higiene Todas las Atención, Atandon, Atención, Atención,anteriores higiene calidad calidad, ambiente,

higiene higiene

Calidad, Atención,precio, ambiente,higiene calidad,

higiene


Que importancia le da a la decoración de un restaurante


válido acumulado

Válidos Poca 38 228 228 228

Bastante 129 772 77.2 100.0

Total 167 100 O 100 O

El 77% de los entrevistados opino que la decoración del restaurante es de bastanteimportancia, mientras un 23% opino que la decoración es de poca importancia.

Que importancia le da a la decoración de un restaurante

1-

"

l-o

•,-177.25°4

1-

122.75óí!lI!l .....l-

o 1o

20

80

60

Poca BastanteQue importancia le da a la decoración

de un restaurante

Le gustaría que este restaurante estuviera decorado con artesanías de la región?


válido acumulado

Válidos Si 165 988 994 994

No 1 6 .6 100.0

Total 166 994 100.0

Perdidos NS/NR 1 6

Total 167 100 O

El 99% de los entrevistados opinaron que les gustaría que el restaurante estuvieradecorado con artesanías de la región

Le gustaría que este restaurante estuvíera decorado conartesanías de la regíón?

o- "-~ ~ ~ ,'"~JiI

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199.40/4 IJ- I0- ¡

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I

8

2

10

al 6~~f? 40

Si NoLe gustarla que este restaurante

estuviera decorado con artesanías dela región?

Porqué?


VálidosIdentificando con el ambiente de

36 216 255 255la región de Estelípromover nuestra cultura

84 50.3 59.6 851Nicaragüense

Conocer nuestras artesanías 21 126 149 100.0

Total 141 844 100 O

Perdidos NS/NR 26 15.6

Total 167 100.0

El 60% de los entrevistados opinaron que con la decoración de la artesanía de la región

promoveríamos nuestra cultura Nicaragüense, un 25 5% de los entrevistados opino que

la decoración de la artesanía regional, identificaría con el ambiente de la regíón, un

15% opino que con la decoración conoceríamos nuestra artesanía

60-

50-

40-al

~ 30~o

Q. 20-

10-

-.

Porqué?

Por que medios se informan para visitar restaurantes


Válidos Guía telefónica 8 48 49 49

Periódicos 3 1 8 1 9 68

Revistas 10 60 62 13.0

Internet 1 6 .6 136

Radio 43 257 265 401

Perifoneo 4 24 25 42.6

Guia telefónica, revistas 1 6 6 43.2

Radio, referencia de personas 4 24 25 457

Radio y televisión 2 1 2 1 2 46.9

Referencia de personas 33 198 204 673

Panfletos 2 1.2 1 2 685

Revistas, radio 25 15 O 154 84 O

Periódicos, revistas 5 3.0 3.1 87 O

Periódicos, radio, volantes 8 48 49 920

Radio, panfletos 1 6 .6 926

Volantes, mantas 3 1 8 1 9 944

Brochure 3 1 8 1 9 963

Periódicos, internet, radio 4 24 2.5 988

Televisión 2 12 1 2 100.0

Total 162 97.0 100.0

Perdidos NS/NR 5 30

Total 167 100 O

El 26 5% de los entrevistados opino que para visitar restaurantes se informa por radio,un 204% opino informarse por referencia personales, un 15.4% opino informarse porrevistas y radio

30

25

20Q)......l9eQ)

l:! 15oa.

10

Por que medios se informa para visitar restaurantes

2654%

2037%

1543%

617%

Gula periDdic Rl'lvisla l~!emel RocHo Perllone Gula Radio RadiO) y Referen Panfte!o Revisla Periodic Periodic Radio VolanlesBmchur Periodic Televisilelefónic os s O) leTef6nlcrererenclelevi5i6 cia de s radio os, os, panlleto manlas os ón

a a la de n per¡;ona re\Astas radio inleml'llrevistas persona s volantes radkl,

Por que medios se informa para visitar restaurantes

Que publicidad le parece mejor para informarse de la apertura del restaurante decomidas tipicas


válido acumulado

Válidos Radio 18 108 11 O 11 O

Televisión 12 72 74 184

Perifoneo 43 25.7 264 448

Periódicos 2 1 2 1 2 46 O

Revistas 4 24 25 485

Televisión, perifoneo,periódicos, anuncios 1 .6 6 491publicitarios

I Periódicos, revistas 2 1 2 1 2 503

Radio, televisión, revistas 3 18 1 8 52.1

Radio, televisión 8 48 49 57.1

Radio, perifoneo 16 96 98 669

Revistas, internet 2 1 2 12 681

Radio, revistas 4 24 25 70.6

Televisión, perifoneo 6 36 37 74.2

Radio, televisión, perifoneo,3 1.8 1 8 761volantes

Perifoneo, volantes 7 42 4.3 804

Radio, periódicos 2 1 2 1 2 816

Radio, perifoneo, revistas 15 90 92 90.8

Radio, perifoneo, revistas,4 24 25 93.3internet


válido acumulado

Televisión, revistas 1 6 .6 939

Televisión, internet 3 1 8 1 8 957

• Televisión, periódicos,1 6 6 963

revistas

Perifoneo, revistas 6 36 3.7 100 O

Total 163 976 100 O

Perdidos NS/NR 4 24

Total 167 100 O

El 264% de los entrevistados opino que la publicidad para informarse de la apertura de

un restaurante de comidas típicas es por perifoneo, un 11 % opino informarse radio, un

10% opino informarse radio y perifoneo, un 9 2% por radio, perifoneo y revistas

Que publicidad le parece mejor para informarse de la aperturadel restaurante de comidas típicas

30

2638%

25

Q) 20.....Sr:Q)~ 15oa..

10

1104%

736%

982%92%

Radio Televis Periton Periodi Revist Telflvis Periodi Radio, Radio, Radio, Revisl Radio, Telam Radio, Perifon Radio, Radio Radio, Tele>Js TelevisTelevis Pernon~oo~~~n,~,~~i~M~~n,~i~~~~rifon~,~,~~oo,

perilon revista 611 6n eo internet s perifon ón volante cos ea, 80, revista inlemetperlodi revista80 5 revista 80 perifon s revista revista s cos, s

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Competencia General del Restaurante "El Meson Esteliano"

l N°RUC ESTABLECIMIENTO ACTIVIDAD CATEGORIAIDPTO [MUNICIPIO IDIRECCION TEL. I FAX GERENTE lES

1 161270·1578 Mirador la Torre Restaurante 3 Tenedores Estelí Esteli Petronlc 100 mts. al Sur 7136668 7136138 Sergio Torrez Guevara FilE2 020940-1797 Los Ranc:hitos Restaurante 2 Tenedores Estelí EsteH Esteza1/2 e al oeste 1/2 e al sur 7136294 7132813 Anaela Soza de Castillo Pal

3 Pendiente Misha Restaurante 2 Tenedores EsteJí Estell De donde fue la pepSI '175 vrs al sur 8954467 713-2359 Míurel Fidelina Escoto4 Pendiente Los cacaos Restaurante 2 Tenedores Este. Esteli Semaforos de Enabas 112 e al Este Georgm8 Farsoliet Armas

5040971-1596 Las Brasas Restaurante 2 Tenedores Esteli Estelí Ferretena Blandón Moreno 75 vrs. al Este 7134376 Rosalio Blandón Gutierrez Pal

S 150964-1583 el Sopon Restaurante 2 Tenedores Esteli Esteli BodeQa Tip Top 100 mts al sur 7136794 Esperanza Moreno ralave SOl7 100283-1798 Tacos Jaliskos Restaurante 2 Tenedores Estel[ Estel[ Supermercado las segQVlas SO vrs al norte 7134140 OtOnle\ Herrera Carc:amo COl9 071265-1580 Los Chaguites Restaurante 2 Tenedores Estelí Estelí Frente a bodegas del Simbo 7134265 Dooglas Aguilar FilE

3 230466-1588 Valle Azteca Restaurante 2 Tenedores EsteJi Esteli Contjguo a la campiña km 154-112 8381082 Sobeyda Molina ColJ 060973-1501 Continental Cohí(er Restaurante 2 Tenedores Estelí Estelí ENITEl112 c. al este y 112 c. al Norte 7133414 Martha Ninoska Hidalgo Ca'1 300881-1794 Pullazos 0Je Resteaurante 2 Tenedores Estelí Estelí AutoJote el norte 1c al oeste 713-4583 Oiga Membreño Pul2 141171·1591 Rincon Pinareño Restaurante 2 Tenedores Estel¡ Estelí Frente a Enacal 7134369 Johams Crdas Poil191163-1799 Café Arte Tiplscavan Restaurante 2 Tenedores Estelí Estell ASOCIas 3 c. al Norte 10 vrs. Al Este 7137303 Freddy Moreno COlI 091248-2049 La Gran Via Restaurante 2 Tenedores Esteli Estelí Sanpro 20 vrs. al Sur 7135465 Piedad Esplnoza COI;) 151264-1586 Punto de Encuentro Restaurante 2 Tenedores Estelí Estelí Esquina Noroeste del paraue central 1/2 aloe 7134692 Delmls Amador Bucardo FilE:; 240555-1555 las Sopas Restaurante 1 Tenedor Estelí La Tnmdad Del Hospital Trinidad 500 mts al Sur La Tnnld 8318372 Juan Alberto Jimenez SOl7021169-1557 Fenlx Rerstaurante Henedor EsteJi Pueblo Nuevo Jusoados 1 112 al oeste 719-2428 Nicolas Ramon Rosales3 Pendiente Boulevard Restaurante 1 Tenedor Estel EsleU bodeaa blmbo 25vras al sur 713-3468 Reyna Saenz.~ 280950-1569 Carne Asada Restaurante 1 Tenedor Esteli La TflOIdad Alcaldía Tnmdad 3 c. al Norte 7162344 EudeJía Guevara RÍZo C,'1 040260-2201 Casa Blanca Restaurante '\ Tenedor Estelí Estell Km. 140 El NaranjO Santa Cruz 7135855 Maona Lopez ColI 221278·1790 Parate Rancho Bar Restaurante 1 Tenedor EsteJí Esteli Hospital San Juan de Dios 200 mis. al Sur 7135855 lmara Ninoska Moreno Cru; Co! 150958-1564 La Taberna Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Costado Noreste Catedral 2 c. al Norte 7132919 ATacely Diaz Poil021255-1554 Sopas el Camo 1 Restaurante 1 Tenedor Estelí Esteli A1macen 500)1 1 c al Sur 713-3878 Kanna Lopez Menbreño SOl1 220366-1625 Amazonas Restaurante 1 Tenedor Estelí EsteJi Hospital San Juan de Dios 300 mis. al Sur 7138243 Yolanda Moreno Malina COI) 060464-1551 Casa Italia Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Frente a Juan Lopez 7135855 EmilioCioffi Col¡ 156401-0569 Choza Níca Restaurante 1 Tenedor Estelí Estel¡ Km. 144 carretera Panamericana 8807409 ElslT8 Dolores Vargas PI., 240364·1629 Titanlc Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Frente al QUlabu 8932346 SOnia Elida Rivera Hurtado Poi, 130476·1799 Rincon Chino Restaurante 1 Tenedor Estelí Estel! INISER Yz c al Norte 7135855 Ana Carolina Valle COlI 110156·1573 Higlmo Restaurante 1 Tenedor EsteJí Condeaa ENITEl4c al Norte v 20 vrs al Oeste Conde 715-2560 Higmlo Ravos Sol1 09014-1555 lmda Vista Restaurante 1 Tenedor EsteH Condeqa Km. 185 carretera Panamencana Condeaa 7135855 Ricardo Pérez SOl

121154-6423 Las Vegas Restaurante 1 Tenedor Esteli Condeaa Contiauo a Texaco Salida Sur Juan Bautista Bravo Ch'~ Pendiente la OfiCIna Restaurante 1 Tenedor Esteli la Tnnldad PetroOlc LaTnnldad Hector Martin Centeno1050257·1583 Fonda de Luz Restaurante 1 Tenedor Ester¡ Tnmdad Texaco 3 C al norte 1 112 c al oeste 7132385 luz Amparo Varrecillo Ortíz An1, 150979-1798 Aisli Restaurante 1 Tenedor Estelí Esteli Esso Esteli 1 c. al Oeste 6285687 lleta Tercero Moreno Poi; 231149-1582 Tacos Beverly Restaurante 1 Tenedor Esteli Estell Detras de Catedral 713-{J()()9 7132460 Bever/y Castillo Ta'; 220655-1790 Café Bar La Habana Restaurante , Tenedor Estelí Estelí E5(fUlna de los bancos 25 VIS al sur 713-5683 Eduardo Payne p;z. 140357·1560 Añomnza Restaurante 1 Tenedor Esteli Estelí Frente al Studio 54 713-4427- 713-0079 AlJrelinaEsDlnoza Jimenez Jal;, 0202244·1580 la confianza Restaurante 1 Tenedor Estelí Esteli ES(lulna suroeste del parque central 75 vrs al 713-2290 Candida Meza Martinez PoiI 060963--1643 La EstancIa de Alba Restaurante 1 Tenedor Estelí Pueblo Nuevo Anti uo Hospital 4 c Oeste y 25 vrs al Sur 719-2341 Alba Rosa A1blr COlI Pendiente Sooas el Carao 2 Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Petronlc sur 713-3678 Alvaro Membreño SOl

250962-1570 Rincon Cnollo Restaurante 1 Tenedor EsteJí Estelí Esquina noreste de catedral 2 c al norte 7137215 leontes Martinez Ch,200149-1558 Antojitos del desIerto Restaurante 1Tenedor Estelí Esteli Frente al Instituto Sama Cruz Km 138 7162535 FrancIsco Lopez Barreda COl

15 PendientG Escabechi:! Restaurante 1 Tenedor Estelf Estelí Semaforos de Enabas 112 e al E.ste 8472057 Francisca \sabe\ Lira Raml"nCom7 Pendiente La Carreta Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Teatro Estelí 21/2 e al este

8 170571-3320 lxcotelli Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Petronlc el carmen 1/2 al oeste 7142212 lvanla del Carmen Fonseca Mez.

9 250947-1579 El Canton Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Producto Bnomol 75 vrs. al Sur 7137031 Carlos SUJo Morales ICom

~ 020646-3597 Tuturuta Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Frente a Pollo Tip Top

1 Nuevo 2007 Flower Girasoles Restaurante 1 Tenedor Estelí Estelí Bimbo 1/2 al sur Com2 140357-1560 La Fonda Restaurante D Esteli Estelí Frente a Casa Pellas 713-4427 Aurora Elena Espmoza Com3 060145-1620 Reyna Restaurante D Estelí Estelí Policla de Transito 4 e. al Este 7135322 Reyna Molina Davila Com4231253-1596 Veromca Restaurante D Estelí Estelí Frente a Natsa Estelí 7135169 Jorge Antonio Hernandez Com5061136-1556 LesbIa Restaurante D Estelí Estelí Frente a Costado Norte de Casa Pellas 7133217 Leonardo Pineda Rizo Carn6 010833-1550 Camoapan Restaurante D Estelí La Trinidad Del Juzgado 100 vrs al Sur Tnnldad 716·2143 Lorenzo del C. Blandón Polle7211150-1567 El Norteño Restaurante D Estelí Estelí De la Tonson 75 vrs. al Este Romel AgUlrre Polle

8 Pendiente Big Dog Restaurante D Estelí Estelí De Variedades Vida 25 mts. al Sur 6191340 Maria Elia Sanchez Ramlre Com9050747-1609 El Ranchon Restaurante D Estelí Estelí Comunidad el Naranjo km 139 713-6132 Elia Malrena Santos Sop.

O 160861-1580 Casa de Campo Los Laurele Restaurante D Estelí Santa Cruz Los Laureles Santa Cruz 716-2170 Oivla del Carmen Moran Com1 010550-1560 Mary Restaurante D Estelí La Trinidad Texaco 3 1/2 e al Norte 716-2163 Maria de la Paz Davila Corro

2 210363-1796 Chepita fritanga Restaurante D Estelí Estelí Contiauo donde era el deposito de la pepsl NO no Josefa Garcla Blandon

3 Pendiente la Brocheta Restaurante O Estel Estelí costado sueste catedral 1/2 e al este Dalra Davlla Sovalbarro

4 Nuevo 2007 Sopas y Asados la Tunoza Restaurante O Estelí Estelí ComunIdad La Tunoza Escuela 100 vrs al sur

5 300765-1626 Antojitos Koma Rico Restaurante D Estelí Estelí Catedral 75 vrs al este 7134446 Cesar Hernandez Polle6 290944-1580 La Variedad Restaurante D Estelí Estelí INISER 75 vrs. al Norte 7137596 Mercedes Ramlrez Torrez Broc

PIZZERIA1 051158·1559 White House Pizza Pizzenas 2 Tenedores Esteli Estelí Costado Sue Este de Catedral 1 e. al Este 7137575 Sergio Torrez Guevara Pizz;

2 endiente Casa Italia Pizzenas 1 Tenedor Esteli Estelí Frente donde Juan Lopez EmilioCioffi3 Pendiente Pizza Hot Pizzerla 1 Tenedor Estelí Estelí esquina noreste Catedral 1 c al norte Pizz:

Rosticerias1 230904-9198 Tip Top Rosticena 2 Tenedores Esteli Esteli Monumento el Centenano 25 vrs al Norte 713·9116 Karelina Beatnz Castillo Palie2 220592-9510 Tip Top Express Rosticerla 2 Tenedores Estelí Estelí Start Mart Estelí Gerardo Jase Peralta Mayo Polle3 230871 1792 Pollito Rico Rosticerla 1 Tenedor Estelí Estelí Conti!:luo a la Shell Esqulpulas Estelí Rosibel Roas Palie4 240364-1629 Rosti Pollo Rosticerla 1 Tenedor Estelí Estelí De Casa Pellas 1/2 c al Norte 7137490 Soma Elida Rivera Palie

6 090761-1558 EspeCial Rostieerla 1 Tenedor Estelí Estelí Petrome 75 vrs. al Norte 7132835 Egda Torrez Rodrlguez Polle7 101257-1581 El Gallito Rostieerla 1 Tenedor Estelí Estelí Esquina Norte de Catedral 2 1/2 e. Norte 7136546 Maritza Malina Polle8 150867-1586 Atlantida Rostieerla 1 Tenedor Estelí Esteli Del Super la Segovlas 75 vrs al Este 7133887 Daysl Marm Torrez Palie9 101179-3530 Don pollo 1 Rostieerla 1 Tenedor Estelí Esteli Del Gallo Mas Gallo 1 c al Oeste 7135319 LUIs MOlses Pérez PolleD 280961-1550 La Calidad Rostieerla 1 Tenedor Estelí Estelí INISER X al Sur 7133807 Jaime Moraga Palie1 101179-3530 Don polloZ Rosticena 1 Tenedor Este\í Estelí Frente a Umva\ 713-0161 Ins Moreno Gutierrez Polle2 190648-1584 Blanquita Rosticena D Estelí Estelí INISER 1/2 c al Oeste 714-2034 Blanca Cardosa Polle3 030437-1567 El RefugIO Rosticena D Estelí Estelí De Telcor 1 e al Norte y 2 c al Oeste Condega 7522252 Mana Coneepclon Gutiérre¡ Polle4 101084-1793 La granja Rostieena D EsteJí Esteli Puente de hierro 1 e al sur 8431553 Elizabeth Bermudez5 nuevo 2007 Pollo Express Rostieena Estelí Condega Palie

CAFETERIAS1 150456-1581 La campiña Cafetería 2 Tasas Estelí Esteli Km. 155 carretera Panamencana Esteli 6103510 7133524 Iveth Chavarna Com2 230754-3624 DeliCias Lacteas Cafetena 2 Tasas Esteli Estelí Banpro 1Y:i e al Este 7133028 Maritza Esplnoza Paramo Que~

3 190879~9506 El Recanto Cafetena 2 Tasas Esteli Estelí A1macen Mil colores 1/2 e al no 7132578 Enek Bucner Rastran Com4 230954-3745 QUlck Burger Cafetena 2 Tasas Esteli Estelí Almacen Sony 1 e al Sur 8259622 Manuel Erazo Harr.5 150934-1563 Fuente Soda Adelita Cafetena 2 Tasas Esteli Estelí Frente al Costado Norte Antiguo. Hosp.. 713-2824 Adela Rodnguez Repl

'" "", .........-.......~ .._... .._-Cafeterllll 1 Tas. Estelr Estcll Almacenes TrOj)¡gas 75 mts. al Norte 5345785 Jos~ A.nlba\ ROOf\nuez Ce,9 140138-1~G9 Garibalclis

O 071032-351 B Casas de las Hamburguesas Cafeterra 1 tasas Estelí Esteli detras do Escuela Sotero Rodrrguez 713-5264 Augusto Herm es Ibarra Ha<

1 Pendiente 14 de JunIo Cafetena 1 Tasa Estelí Condeaa Parque Central Condega 7132488 Sen:::u Viseava Zavala Poi

2 050764-1512 LIcuados Ananda Catelena 1 Tasa Estelí Esteli Conticuo a Casa de Cultura 8441615 Elold Palavlslne lJ",

3 280154-1600 TiplCO norte Catetena 1 Tasas Esteli Condega Km. 185. 300 mts al Norte Condeqa 7152473 Vilma Rosa Torrez Co,

4 pendiente Lacteos Guaica cafetena 1 Tasa Esteli Condega Frente a Porton los Pipitas 715-2126 SoRla Hemandez peralta Co,

5 nuevo Cafetin Cafetena O Esteli Pueblo Nuevo Nuevo mercado mUOIclpal 6428104 Johana Rodnguez Co,

BARES1 080174-1588 Las Copas Bar 2 Copas Estelí EsteH De donde fue la cotran sur 1 1/2 c al este 71343772 lesbIa Uli Gonzalez cor

2 300366-1554 Trtamc Bar 1 Copa Estelí Esteli Frente allNSS 713-5389 lUls Enck Rodnguez Lanu¡ 80<3 Pendiente Las Vegas Bar lCooa Estelí Esteli Pollo Estrella 3 c al Norte 7136862 Rafael A1tamlrano PoI

4 040667-1569 El Milemo Bar 1 copa Estelí Pueblo Nuevo Salida a lImay Frente al pozo de ENACAI 719-2541 Nora Ines Rivera H. 80<5 210166-1574 El Sitio Bar 1 Coca Estetí Esterr Esquina Noroeste del parque central 1 1/2 al 8134215 713-3424 Carlos Ramlrez Castellon 80<6 120765-5496 Las Palmeras Bar 1 eo a Esteli Esterr Frente a Bodegas del pan Simbo 713-6701 Rosa Celina RubiO B 80<7 020768-1792 Fiesta Tigre Bar 1 Cooa Estelí E.steli Contiguo a ADESO 6473984 Kar\a Muños So<8210170-1797 Cuevas Bar 1 copa Estelí Estelí Curn 3 c al sur media al este 8225231 Wílver Machado Pe!

9 100243-1790 La Menenda Bar 1 Coca Esteli Esteli Frente a los semaforos de la UNN FrancIsco Ramon Berno S Bo<

O Pendiente L ETAGE Bar 1 copa Esteli Estelí Conti uo a la ferretena el calvariO 7133540 Arlen Sanchez Ramlrez1 Pendiente Zona Cero Bar 1 Copa Estelí Estelí Frente a casa Pellas 4121095 Mima Gomez LICI

2 130663-6703 El Estribo Bar 1 Copa Esteli Esteli Frente al QUlabu Estelí 8320141 Antonia Adaly Chavarna Sol3 Pendiente El Sureño Bar 1 Copa EsteJí EsteH Costado Este dellnlte 6428088 Noel AntOOIO Lopez Perez 80<4 290463-1577 MUSIcal Bar O Estelí Esteli Bancos 1 c. al oeste y 20 vrs. al Sur Ronald Jose Guevara Co,

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7 300449-6000 Manna Bar O Estelí Esteti Del INISER 1 c. al Este y 1/2 c. al Norte 713-5880 Manna Veláz uez Flores COI

8101266-1610 El Rancho de Armando Bar O Estelí La Tnmdad Del Hospital 150 mts al sur La Tnnldad Armando Rivera COI

9 290346-1563 Buen Gusto Bar O Estelí Estelí EsqUina Oouesta al Nancy 7137772 Evertina Garcla Molína LI'"O 251255-1583 Girasoles Bar O Estelí Estelí Costado noroeste de Casa Pellas 3 c al al es! 7136119 Rosa Digna Oavila Rodng Llcl

1 010185-1583 Las Jarras Bar O Esteli Esteli Contiauo a PetanlC el Carmen Esteli 8853605 FranCISCO Ramon Bemo S L,,,,2 071161-1584 El Barcito Bar O Estelí Esteli CasIno las vegas 1 c al oeste 7137275 Luz Marina Obregon L,,,,3 1802....1564 Rancho Lomas del Sur Bar O Esteli Esteli Km. 144 Salida Sur 8383726 Rosa Argentina Blandón e lJ",4 120645-1587 El TípICo Bar O Estell Esteli FarmaCIa Corea 1/2 c. al Norte 713-4366 alga Mendoza Lo<>5 180558-1561 Girasol Bar O Estetl Esteli Contiguo al deposito de la pepSI .Azucena A/tamlrano Llo61104n-1560 Legalitos Bar O Estelí Estelí Frente a la UNN Mana Antonia Moreno Loe,7050345-1581 Impenal Bar O Estelí Estelí Contiauo a la Tanlc Estelí 7136982 Sinaca Castillo Valdivla Llcl

8 141046-1559 Calixto Bar O Estelí Estelí Km. 144 1/2 Salida Sur Managua Cal1xto Blandón Blandan COI

9 040460-1601 Arauz Bar O Estelí Estelí Km. 136 frente a la entrada lntecfor Estetl Zenelia Araúz E.splnoza LIC'lO 080165-1623 Las Cañas Bar D Estelí La Tnmdad La trmldad km 119 Carretera Panamericana 6500252 Jorge Rivera L.aguna Bo<'1 191067-1584 Rodnguez Bar D Estelí Pueblo Nuevo Alcaldla 11,4 C al Oeste 7192248 Janlna Rodnauez Castillo LIC'i2 070467-1628 lucelia Bar O Estelí Pueblo Nuevo Policla 1% e al Sur 6434660 Martha Sevilla Rodriguez LO<>'3070740-1559 Peter Bar O Esteli Esteli Del Nancy 1%: c al Oeste 8403665 Pedro delQadillo Vilchez lJ",i4 240365-1799 Mi Rancho Bar O Esteli Pueblo Nuevo A1caldia 4 c al Este Pueblo Nuevo Auxiliadora Mejía lJ",:s Pendiente El fugan Bar O Esteli Estelí Del Hospital San Juan de [)jos 200 mis Armando lorente SOl

" D411n-1762 Cuatro EsqUinas Bar O Estelí La Tnmdad ComUnidad San Francrsco Tnnldad 6351680 DenlS Martín Gonzales Lo<>;7 060658-1645 Dnve Inn Bar O Esteli Condega Estadio MunICIpal 100 vrs al norte 715-2176 6169970 Reyna Isabel Laguna Ce<i8 120163-1790 El Chele Bar D Estelí Estelí Costado sur antiQuo hospital 6433519 JaVIer Rodnguez Mendoza 80<19 260883-1 626 El Viajero Bar D Estelí Condega Frente al estadio MuniCipal Condega 6240379 Blanca Victotia Pinell LO<>10 060145-1 620 Reyna Bar O Esteli Estelí Policla de Transito 4 c. al Este 7135322 Reyna Molina Davila Col11 120256-1582 Mana Bar O Estelí la Trinidad ComUnidad San FranCISCO 8201801 Mana Eulalia Toruño boc

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f 24Q648.164 Juanita "'" O Estell LotTnn.dad O oeste laza Candad. 1/2c al sur 6400600 .Juana cast~\Ibn Cas\i\\o '-~

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O 090150·1556 Mi Cabaña Bar D Esteli La Tnnldad Hospital 200 rnts al sur1 010550-1560 Mary Bar D Estelr La Trinidad2 081248-1797 Carne asada La cocinita Bar D Estelr La Trinidad Texaco 1/2 e al oeste Conceoclon Meza Tinoeo

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HA: 13/09/2007E11 TE: RESTAURARTE EL MESOfl IX)a AD

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j-3 '1JASO PIAllA l2-1120! ARC 30.0u P1A 0.99 29,70'1-2 /PICHEL WAVY 1.3L 10.0u PZA 3.60 3b.00·-120 /SERVILLETEROTRAM 10,OuP1A 4.95 49,50'j-03 """CERICERO NEGRO PLST 10CM CARLlSLE 10.00 P1A 0.79 7.90'010-2 /SARTEN PROF ATLAS 10' m-l0FP13 2.00 PIA 2b,50 53.00'00)-2 /SARTER PROF ATLAS 7" XCL-7FP13 l.uO P1A 16.90 16.90312 /PIN1A UIIIYERSAL PESADA 12" 3.00 P1A 3.99 11.97973 CtiCIIARA 11101 lJ' o 2000 P.1A-- -- .. - 2.,50 -5.UO!'908-1 ..... CUCHAROR !NO! 8 ON1.JR 3206 2.uO P1A 2.65 5.30'-088 SHCIIILL8 CARlIC 8' TRAM. -------~------- bOO P1A - '-7,05 7.05'-088 -ti!€ttltto"tAlUlr8" -,Rl\M~- --- LOO P1A -- 9.30- _ 9.304-!u.¡OJ__--1C,:¡¡YC¡;¡¡WfIllb""bD-ktGll1lBRL3."1:OllDDIL _._ - --- - __ 2.00 P1A _ LOO 2.UO' IY'- !.

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136.871,049.32

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CLIENTERESTAURANTE EL MESON ESTELlANO

VENCE 02/10/2007 Zona 1

Teléfono Celular: FECHA 17 9 2007

10 TDK-52X CD-R TDK 80 MINUTO-52X SLlM 775 77 50

12 EJ-TC üBLOCK RAYADO EJECUTIVO AMARILLO Te 1190 14280

10 AZOR-587A TINTA PARA SELLO AZOR ROLL-ON AZUL 587 1991 19910

MAE-P2 PERFORADORA DE 2 HOYO MAE P130H 6484 6484

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12 PEL-WS30 üBORRADOR DE LECHE PELlKAN WS30 169 2028

CASIO-MS88 CALCULADORA CASIO MS-8832 DE 12 DIGITOS 11700 11700

HP-C9351A TONER HP-C9351A NEGRO 1,.\02\ 31800 31800\

10 CLAS-TC PAPEL BOND 40 TIC CLASSIC 96% BLANC 8 1!2X11 6816 68160

KOR-TCN PAPEL CARBON TIC NEGRO KORES TYPO 4265 4265

ACTA-200T LIBROS DE ACTA DE 200 PAGINAS TC 3835 3835

ORDER-E2I9 aRDER BaOK EXECUTlVE 2196 1208 1208

100 AMP.FMTC FOLDER DE MANILA TIC AMPO 086 8600

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2,277 16

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ST-04306 ENGRAPADORA STUDMARK TIRA METALlCA ST-0430 4030 4030

MAE-NJ CLIP NIQUELADO JUMBO MAE CSJ 50MM DE 100 UN 7.54 754

MAE-CSl CLIP NIQUELADO ESTANDAR MAE 33MM CSl 1/100 260 260

SABLON-004 PAPELERA DE PISO SABLON MEDIANA NEGRO 6032 6032

Observaciones:

SUB-TOTAL es

IV ACS

TOTALCS

11076

1661

12737

NTON 03 026 99 5/8

S REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORESDE ALIMENTOS

S 1 10do manipulador de alimento TecibiJá capacitación básica enmateria de higiene de 105 alimenros pala desarrollar estas funcionesy {UTSara alras capacit;:¡cianes de acuetdo a la petiodicidadestablecida por las autoridades sanitarias

S 2 Todo manipulador deberá practicársele exámenes médicosespeci<\lcs Coprocultivo, Coproparasitoscópico, Exudado, rar¡geo,VD RL, Examen de Piel, BA AR, antes de su ingreso a la industriaalimentaria o cualquier centro de procesamiento de alimento, yposteriormente cada seis meses

S 3 No podrán manipular alimentos aquellas pelsonas que padezcan deinfecciones dérmicas, lesiones tales como heridas y quemaduras,infecciones graslloinl€'stinales, respiratorias u otras susceptibles decomaminar el alimento durante su Inanipulación

S 4 los manipuladores manrendran una corrccta higiene personal, la queestara dada por

a} Buen aseo pe/sonal

b} Uñas recortadas limpias y sin eSITIJ\te ,c) Cabello corto, limpio, cubíeno por gorro, redecílla y otros

medios Adecuados Usar tapaboca

dJ Uso de ropa de trabajo limpia (uniforme, delantal), botas ozapatos cerrados

5.:1 1 No US3tan prendas (aceres, pulseras, anillo) u otros objetospersonales que constituyan riesgos de contaminación para elalimento, tales como, lapiceros termómetros, etc

54 2 Utilizarán guanles en alimentos de alto riesgo epidemiológicos osusceptibles a la contaminación El uso de guantes no eximirá ~I operariode la obligación de lavarse las manos

Cc,ntirlüa

NTON 03 016 99 718

6 2 La manipulación durante el procesamiento de un alimento se haráhigiénicamente, utilizando procedimientos que no lo contaminen yempleando utensilios adecuados, los cuales estafan limpios, secos ydesinfectados

6 3 Si al manipularse un alimento o materia prima se apreciJra sucontaminación o alteración. se procederá al reliro del mismo delproceso de elaboración

64 Todas las operaciones de manipulaCIón durante la obtención,recepción de materia prima elaboración procesamiento y env3sadose re31izaran en condiciones y en un tiempo tal que Se evite laposibilidad de contaminación, la pérdida de los nutrientes y eldeterioro o alteración de 105 alimentos o proliferación demicroorganismos patógenos

6 5 (n las áreas de elaboración, conservación y venta no se permitiráfumar, comer masticar chiclets y/o hablar, rocer, estornudar sobre losalimentos, asi como tocarlos innecesariamente, escupir en los pisos oefecruar cualquier práctica antihigiénica. como manipular dinerochuparse los dedos, limpiarse los dientes con las uñas, urgarse la narizy oidos

6 6 Se evitara Que los alimentos queden expuestos a la contaminaciónambiemal, mediante el empleo de tapas, paños mallas u otros medios•(Olrectarl~ente higienizados

6 7 Njngun alimento o maleria prima se depositara directamente en elpiso, independientemente de estar o no estar envasado

7 REQUISITOS PARA LA MANIPULAClON DURANTE ELALMACENAMIENTO Y LA TRANSPORTACION DE LOSALIMENTOS

7 I La manipulación durante la carga, descarga, transpoltación yalmacenamiento no debera constituir un riesgo de contaminación. nideberá ser causa de deterioro de los alimentos

7 2 El transpone de los alil11('ll{Qs se (ealizará en equipos apropiados ycondiciones sanitarias adecuadas

COllfinua

41

8 VISITANTES

NTON 03026 99 8/8

8 1 Se lOmarán precauciones pelra impedÍ! que los visitante contaminenlos alimenlos en las lOnas donde se proceda a la manipulación deéstos las precauciones puede incluir el uso de fopa protectOla

8 2 los visitantes deberán cumplir con las disposiciones que seespecifican en esta norma

9 SUPERVISION

9 J La responsabilidad del cumplimiento por parte de lodo el personalue todos los requisitos señalados en la p(eseme norma, deberáasignarse especificamen(e al personal supervisor competente

10 REFERENCIA

P¡;¡la 1.1 elaboración de esta norma se tomalOn en cuenta

al coorx ALlMENTARlUS - Volumen 1- Suplemento \·1993

u) MINSA - DIrección Nacional de Higiene Higiene del medioTomo 11 Primera edición 1981

el MINSf\ - Normas y PJOcedinl1entos de Higiene

di NOnMA CUBANA - Manipulación de Alimento 1987

el OMS Manipulación correcta de 105 alimentos 1990

f) COOEX ALlMENTARIUS Requisitos Gene,ales 2da Edición

ULTIMA LINEA

42

3/20

constituyan una amenaza grave de conl¿uninadón de los alimemos.ademas de estar libre de olores desagradables y no expuestas ainundaciones, separadas de cualquier ambieme utilizado comovivienda. contar con comodidades para el retiro de m'loera eficaz delos desechos, tanto sólidos como líquidos las vías de acceso y patiosde maniobra deben encontrarse pavimentados, adoquinados,asfaltados o similares. a fin de evitar la (ontaminación de losalimenros con polvo Además, su funcionamiento no debe ocasionarmolestias a la comunidad, todo esto sin perjuicio de lo establecido enla normativa vigente en cuanto a planes de ordenamiento urbano ylegislación ambiental

1 2 INSTALACIONES FISICAS DEL AREA DE PROCESO YALMACENAMIENTO

121 Diseño

a los edificios y estructuras de la planta serán de un tamaño,construcción y diseño que (aciliLen su mantenimiento y lasoperaciones sanitarias para cumplir con el propósito de laelaboración y manejo de los alimentos, protección <.lel productoterminado, y contra la contaminación cruzada

b Las industrias de alimentos deben estar diseñadas de manera talque estén protegidas del ambiente exterior mediante paredesLos eqificios e instalaciones deberán ser de tal manera t1ueimpidan que entren animales, insectos. roedores y/o plagas uotros contaminantes del medio como humo, polvo, vapor uotros

( los ambientes del edHicio deben incluir un área especifica paravestidores, con muebles adecuados para guardar implementosde uso personal y un área especifica para ingerir alimentos

d Las instalaciones deben permitir una limpieza fácil y adecuada,asi (amo 'a debida inspección

e Se debe contar con los planos o croquis de la planta física quepermitan ubicar las áreas relacionádas con los flujos de losprocesos productivos

Contir.uo

309

4/20

Distribución Las industrias de alimentos deben disponer delespacio suficiente para cumplir satisfactoriamente con todas lasoperacioiles de producción, con los flujos de procesosproductivos separados, colocación de equipo, y realizaroperaciones de limpieza Los espJcios de trabajo entre elequipo y las paredes deben ser de pOf lo menos 50 cm y sinobstáculos, de manera que permita a los empleados realizar susdeberes de limpieza en forma adecuada

9 Materiales de Construcción Todos los materiales deconstrucción de los edificios e· instalaciones deben ser denaturaleza tal que no transmitan ninguna sustancia no deseadaal alimento las edificaciones deben ser de construcción sólida, ymantenerse en buen estado

h En el área de producción no se permite la madeJa como uno delos materiales de construcción

J 22 Pisos

a Los pisos deberán ser de materiales (mrermeables, lavables yantideslizantes que no tengan efecws tóxicos para el uso al quese destinan, además deberán estar constluidos de manera quefaciliten su limpieza y desinfección

b Los pisos [la deben tener grietas ni irregularidades en susuperficie o uniones

c Las uniones entre los pisos y las paredes deben ser redondeadaspara facilitar su limpieza y evitar la acumulación de materialesque favorezcan la contaminación

d Los pisos deben tener desagües y una pendiente adecuados,que permitan la evacuación rápida del agua y evite la formaciónde charcos

e Segun el caso, los pisos deben construirse con materialesresistentes al deterioro por contacto con sustancias químicas ymaquinaria

Continlia

310

5/20

los pisos de las bodegas deben ser de material que soporte elpeso de los materiales almacenados y el tránsito de 105montacargas

1 23 Paredes

a Las paredes exteriOles pueden ser construidas de concreto,ladrillo o bloque de concreto yaun en estructuras prefabricadasde diversos materiales

b Las paredes interíores. se deben revestir con materialesimpermeables, no absorbentes, lisos, faciles de lavar ydesinfectar, pintadas de color claro y sin grietasCuando amerite por las condiciones de humedad durante elproceso, las paredes deben estar re<ubjcrtas con, un materiallavable hasta una altura mínima de \ S metrosLas uniones entre una pared y otra, así como entre éstas y lospisos, deben ser cón<:avas

1 24 Techos

a los techos deberan estar construidos y acabados de forma lisade manera que reduzcan al minimo la acumulación de suciedad,la condensación, y la fOl mación de mohos y costras que puedancontaminór los alimentos. asi como el desprendimiento departkulM t

b Son permitidos los techos con cielos falsos los cuales deben serlisos y fáciles de limpiar

12 5 Ventanas y Puertas

a Las ventanas deberán ser fáciles de limpiar, estar construidas demodo que impidan la entrada de agua yplagas. y cuando el casolo amerite esla. provistas de malla contra insectos que sea fadlde desmontar y limpi3l

b Los quicios de las ventanas deberan Ser con declive y de untamano que evite la acumulación de polvo e impida su uso paraalmacenar objetos

Continúa

311

6120

c las puellas debclan lenC'r una supC'(ficie lisOl y no i)bsorbente yser fáciles de limpiar y desinfe(lal Deben abcir hacia a(uec3 yeslar ajustadas 3 su malco y en buen eSlado

d las puertas que comuniquen JI exlclior uel afea de proceso,deben contar con protección para evitar el ingreso de plagas

1 26 Iiumin.ción

a Todo el establecimiento estara iluminado ya sea con luz naturalo artificial, de forma (al que posibilite la realización de las tareasy no comprometa la higiene de los alimentos, o con una mezclade ambas que garantice una intensidad minima de540 Lux (SO candelas/pie2) en [Odos los puntos de inspección220 lux (20 candelas/pie2l en locales de elaboración110 lux (lO candelas/pi(2) en ouas areas del establecimiento

b las lamparas y todos los accesorios de luz artificial ubicados enlas áreas de recibo de materia J)rima, almacenamiento,preparación, y manejo de los alimentos, deben estar protegidascontra roturas la iluminación no deberá alterar los colores Lasinstalaciones eléctricas en caso de ser exteriores deberán estar¡ecubiertas por tubos o caños aislantes, no permitiéndose cablescolgantes sobre las zonas de procesamiento de alimentos

\ 2 7 Ventilación

a Debe existir una ventilación adecuada para evirar el calorexcesivo, permitir la circulación de aire suficiente, evitar lacondensación de vapores y eliminar el airt? contaminado de lasdiferentes áreas

b La dirección de la corriente de aire no deberá ir nunca de unaZona contaminada a una zona limpia y las aberturas deventilación estarán protegidas pClf mallas para evitar el ingresode agentes contaminantes

1 3 INSTALACIONES SANITARIASCada planta estará equipada con facilidades sanitarias adecuadasincluyendo, pero no limitado a lo siguiente

Conlinlio

312

FrccrrrrrcrrcrrrcccccrcrccrrrrrrrrlTrrFin nrl RR ~R ~R ~

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1 rlI nr nr:l:crrcr["rcccrrccrrrrccrr~rrrrCITrrrro:n

NOMINA DEL RESTAURANTE EL MESON ESTELlANO

No. Cargo Total

1 Gerente C$ 5,000 00

2 Cajero C$ 2,500 00

3 Cocinero C$ 2,300.00

4 Ayudante de cocina C$ 2,000.00

5 Mesero 1 C$ 2,00000

6 Mesero 2 C$ 2,00000

7 Vigilante C$ 2,000 00

Total C$ 17,80000

COSTOS DE FABRICACION

NACATAMALES (REVENTA)' No elaborados en el Restaurante, sino elaborados por Doña Teresa, Esteli.

MONTUCA (REVENTA)' No elaborados en el Reslaurante, sino elaborados por Doña Teresa, Esteli

INGREDIENTESChicharron

Yuca

COSTO POR211011

",~';"'~i~~',,, '

TOTAL POR OlAS422022

TOTAL POR MES12660

66013320

~:<~ , "BA.Ii!€f: !l!f.~~i¡¡• ~> ........ =o: •

CANTIDAD POR UNIDADES INGREDIENTES COSTO POR TOTAL POR OlAS TOTAL POR MES4 Lbs pecho 163 652 195604 Lbs cecina 1,63 652 19560

25 Lbs yuca 010 0,25 7503 Und platano maduro 013 039 11 703 Und, platano verde 013 039 11701 Lbs cebolla 078 078 23401 Lbs tomate 0,42 042 12601/2 doc chiltoma 039 0195 5851 doc naranja a~ria 063 063 18904 onz sal 0,03 012 3601 rollos hoja pi baho 315 3,15 94501 cabeza ajo 068 068 2040

l¡¡íil1(t¡t!'li1¡'P$lpjj~ ~"1i",,'jj¡¡¡!m:ii~ 60135; ~.,'; .. "".,.,J,. 1 .• ., ,~.....r_'t. ..

,.g~~VJg'~~IDADES INGREDIENTES COSTO POR TOTAL POR OlAS TOTAL POR MES1 Lbs masa de maiz 018 018 5402 Und naranja agria 005 010 3001 Moño hierba buena 010 010 3001 Lbs cecina 1 63 163 48901 Und cebolla 010 010 300

1/2 Lbs tomate 021 010 3,001 Bolsa achiote 010 0,10 3003 Und chiltoma 005 015 4501 cabeza ajo 0,10 010 3002 onz sai 001 002 060

¡f¡~~m,<l'f¡liW¡,t:jSl'i¡"¡ ~i63¡ ¡!i,,¡¡iii~, i¡I¡líilíl¡¡¡i¡~,~8ii:¡:¡¡¡'i:ii¡ 7740

1'i¡¡JlJl!¡§¡¡[g~¡g¡¡¡~!f!lJi~~t;l.lG%,:.¡.CANTIDAD POR UNIDADES INGREDIENTES COSTO POR TOTAL POR DIAS TOTAL POR MES

3 Lbs pechuga de pollo 093 279 83701/2 Lbs masa de maiz 019 010 2853 Und eh/llama 0.06 018 5401 Und cebolla 011 011 3301/2 Lbs tomate 022 011 3301 Rama apio 011 010 3001 Moño culantro 006 006 1801 Moño hierba buena 011 011 3304 dientes ajo 006 024 7201 bolsa achiote 006 006 1802 Und naranja agria 0.06 012 3601 onz sal 002 002 060

1;¡¡¡¡¡¡t.Q]A:~¡¡l.I§$¡¡ffi! 11925

;§()eA:,t\i:;¡R!i§i:.¡;\ ..CANTIDAD POR UNIDADES INGREDIENTES COSTO POR TOTAL POR DIAS TOTAL POR MES

2 Lbs hueso 026 052 15601 Lbs pecho 1 57 157 47101 Lbs costilla alta 157 157 47104 Und chlltoma 0.05 0.2 6002 Und cebolla 010 020 6001/2 Lbs tomate 021 010 3.004 dientes ajo 005 020 6001 rama apio 0.10 01 3001 moño culantro 005 005 1502 lbs yuca 0.10 020 6001 lbs quequisque 026 026 7802 Und ayote grande 0.36 072 21603 Und chayote 010 030 900

1/2 Und repollo 026 013 3.901 doc chilote 026 026 7803 Und naranja agria 005 015 4,501 onz sai 001 001 030

1i¡i¡;i!!1l:>¡¡iA:li¡USlii¡,! 19620

INGREDIENTEScacao en oivo con

azucarleche

COSTO POR0.42015

TOTAL POR OlAS0.42008

TOTAL POR MES126225435

5835

INGREDIENTESsemilla de 'icaro

lecheazucar


6855

INGREDIENTEStiste molido con

azucaragua

INGREDIENTESchicha re arada

azucarlimanagua

INGREDIENTEScafé molido

azucaragua

COSTO POR1.05015

COSTO POR1.320.15003

COSTO POR1.580.11

TOTAL POR OlAS1.05008

TOTAL POR OlAS1.32

0.075002

TOTAL POR OlAS1.580.66

TOTAL POR MES315225

o3375


o423

TOTAL POR MES474198

o672

~"""'''''''''''''''º'R'i"",mm'.~""·\:i>!J.Iio!:I!j.,",,·,r;;; ",.:ji:m:l:;';¡¡gj¡i¡

NacatamalesMontucaVigoronBahoIndio VieioSopa de albondigaSopa de res

O79 Semilla de Jicaro 0.26 Pio quinto O53o29 Tiste O12 Sopa borracha O53198 Chicha O20068 Café 0240.97136

MEMORIAS DE CALCULOS

ffi ~~~~-"" .._..- - _.. ...! ~.•--'. __- ·Mª_ U rt_ .P :t"__a :o." .

Costo Valor Vida util Depreciación

Concepto Cantidad unitario total estimada anualExtinguidores 1 1768 1768 6 295Reflgeradora 1 34684 34684 6 5781Cocina Industrial 1 18421 18421 6 3070Extractor de Grasa 1 12100 12100 6 2017Microondas 1 6316 6316 6 1053licuadora 1 8268 8268 6 13 78Olla de aluminio 1 6213 6213 6 1036MixBowl 1 13 56 13 56 6 226Procesador de Alimentos 1 68895 68895 6 11482cafetera 1 23.77 2377 6 396Mesas de Restaurante 8 3679 29432 6 4905Sillas de Restaurante 32 2986 95545 6 15924Total 167064 2853.76 6 47563

. ~~llOil.li~¡ _ !!l!i1.Ikl!fá.., , , . - . -~~

Costo Valor Vida util DepreciaciónConcepto Cantidad unitario total estimada anual

Computadora 1 42321 42321 2 21161Impresora 1 4429 4429 S 886Bateria 1 8858 8858 5 1772Estabilizador 1 6889 6889 S 13 78Telefono 1 22 63 2263 5 453Fax 1 6397 6397 5 12 79Maquina Registradora 1 13158 13158 5 2632A(chívadora 1 4737 4737 5 947Mlnicomponente 1 23153 23153 5 4631Ventilador 2 3263 6526 S 13 05Escritorio 1 215 OS 21505 S 4301Silla de Escritorio 1 2953 2953 S 591Total 1399.26 143189 413 34

rn mG'~'1~¡¡:¡¡"'Ef¡""¡f¡'(óaij¡;"~ifiJl1li1~j¡¡1il_ ..~~. q ,. ~ga es' _e:. .gn~~.... "€" nL"l,gl, _ConceDto Valor

Honorarios 20000Inscrlpcion de Constituclon 5500Inscripcion de Constitucion en libros Internos 316

Solicitud de Comerciante 526

Inscripcion de libros Contables 263

Formato Solicitud de Solvencia 147

Formato de Matricula 026

Matricula 5500

Constancia de Matricula 055

Total 32334

PI' . Iape efla Vuti es de oficina - TrimestraCosto Valor

Concepto Cantidad unitario totalCD-R TDK SO Minuto-52 X511m lO 041 4 OSBlock rayado ejecutivo amarillo TC 12 063 7.52Tinta para sello Azor RolI-On azul 587 10 105 1048Perforadora de 2 hoyo MAE P/30H 1 341 341Humecedor de dedos AZOR No 64/14Grl 12 032 3 SSBorrador de leche PElIKAN WS30 12 009 107Calculadora CASIO M5-S832 de 12 digilos 1 616 616Toner HP-C9351A Neero 1 1674 16.74Paoel Bond 40T/C Classic 96% Blanco 81/2'11 10 3.59 3587Papel C3rbon T/C Negro Kores Typo 1 224 224Ubros de Acta de 200 paginas Te 1 202 202Order Book Executive 2/96 1 064 064Folder de manila TIC Ampo 100 0045 453Tape industrial transparente 3M Tartan 305 6 051 3.04Corrector tiDo lapiz Kores 8Ml punta metalica 12 095 1135Marcador permanente 12 039 468lapicero Stab1l10 12 014 166

Grapa Standard 1 049 049

Engrapadora 1 2.12 2.12Clip Niauelado Standard 1 014 014

Papelera de olso 1 317 317Sub Total 125.28

IVA 1S 79

Total 144.08

Materiales de limpiezaCosto Valor

Concepto Cantidad unitario totalJabon para traste 8 067 536Jabon liquido 1 1050 10 SO

Paste de traste 12 038 456

Desinfectante 1 532 532Pastilla de inodoro 12 048 576

Papel higienico 6 199 1194

Cervmetas 2 336 672

Cloro 1 510 510Detergente 1 1000 1000Guantes de limpieza 2 190 3 SO

Papelera 2 1.90 3 SOBasurero 2 3 SO 760

Toalla para manos 6 103 618Cepillo para Inodoro 2 135 270Trapeador 6 065 39Palo de lampazo 2 190 38Escoba 2 130 26Mecha de lampazo 3 163 489

Pala para basura 2 173 346

Bolsas para basura 1 673 673

Prensa ropa 24 OSl 1944

Jabon de lavar ropa 12 048 576

Total 6301 13992

ConceptoEquipo de primeros auxiliosTotal

1

Tiempo deamortizadon

5659 15659

Amortizadonanual

565956.59

_~'Ii'lCantidad Costo Costo

Concepto unitario total

cuchara 12 17 204

tenedor 3 51 15.3

cuchillo de mesa 3 89 267

taza para café 20 23 46

platillo para café 20 17 34

plato para postre 20 34 68

Plato grande 20 49 98

ensaladera 10 495 49.5

vasos 30 099 297

pichel 10 36 36

servilletero 10 495 49.5

cenicero 10 079 79

sarten de 10" 2 265 53

sarten de 7" 1 16.9 16'9

pinza universal 3 399 1197

cucharon 2 2.65 5.3

dispensador para cubiertos 1 13 99 13.99

pordonador de 40nzas 1 12 12

dispensador para salsa d tomate 10 069 6.9

tabla para cortar 1 105 10.5

bandeja 5 1999 99.95

percoladora 1 42 42

Sub·total 192.49 75351

I.VA 28.8735 113.0265

Total 221.3635 866.5365

Nota Debido a que en la eJaboracion de las encuestas no se tomo encuenta los meses mas demandados, consideramos los porcentajes deventa del Restaurante Ixcotelli

Memoria de calculo para la produccion de los meses con ventas mas altasFEBRERO

Nacatamales 64 16 80Montuca 90 23 113Vigoron 240 60 300Baho 300 75 375Indio Viejo 120 30 150So a de albondiga 120 30 150Sopa de res 150 36 186Arroz de leche 210 53 263Pio uinto 210 53 263Sopa borracha 180 45 225Semilla de Jicaro 270 68 338Cacao 300 75 375Tiste 300 75 375Chicha 300 75 375Café 300 75 375

MARZO

Nacatamales 64 19 83Montuca 90 27 117Vigoron 240 72 312Baho 300 90 390Indio Viejo 120 36 156So a de albondlga 120 36 156So a de res 150 45 195Arroz de leche 210 63 273Plo quinto 210 63 273

Sopa borracha 180 54 234Semilla de Jicaro 270 81 351Cacao 300 90 390Tiste 300 90 390Chicha 300 90 390Café 300 90 390

ABRIL

Nacatamales 64 19 83Montuca 90 27 117Vi oran 240 72 312Baho 300 90 390Indio Vie"o 120 36 156Sopa de albondi a 120 36 156So a de res 150 45 195Arroz de leche 210 63 273Pio quinto 210 63 273Sopa borracha 180 54 .234Semilla de Jicaro 270 81 351Cacao 300 90 390Tiste 300 90 390Chicha 300 90 390Café 300 90 390

SEPTIEMBRE

Nacatamales 64 16 80Montuca 90 23 113Vi oran 240 60 300Baho 300 75 375Indio Vie"o 120 30 150So a de albondi a 120 30 150Sopa de res 150 36 186Arraz de leche 210 53 263Pio quinto 210 53 263So a borracha 180 45 225Semilla de Jicaro 270 68 338Cacao 300 75 375Tiste 300 75 375Chicha 300 75 375Café 300 75 375

NOVIEMBRE

Nacatamales 64 19 83Montuca 90 27 117Vigoron 240 72 312Baho 300 90 390Indio Viejo 120 36 156So a de albondiga 120 36 156So a de res 150 45 195Arroz de leche 210 63 273Pio quinto 210 63 273Sopa borracha 180 54 234Semilla de Jicaro 270 81 351Cacao 300 90 390Tiste 300 90 390Chicha 300 90 390Café 300 90 390

Inversion Fija

PLAN GLOBAL DE INVERSION

(En dolares)

Total Fondos Propios FinancIamiento

Maquinaria yequipo 3,664.16 1,664.16 2,000.00Mobililario y Equipo de Ofc. 1,431.89 1,431.89

Totallnverslon Fija 5,096.05 3,096.05 2,000.00

Inversion Diferida

Gastos Legales de Constitucion 323.34 323.34Accesorios de Produccion 56.59 56.59Utensilios de Cocina 972.41 972.41

Articulos de decoraclon 120.52 120.52

Publicidad 91.05 91.05Totallnversion Diferida 1,563.91 1,563.91

Capital de Trabajo

Inventario de papelena y utiles 142.29 142.29

Inventano de materiales de limpieza 98.21 98.21 ..

Gastos finanCIeros (comisión) 51.28 51.28

Hlmilcon 599.53 599.53

Total Capital de trabajo 891.32 891.32 51.28

Totallnversion 7,551.28 5,500.00 2,051.28

Tabla de Amortizadon de Preslamo

Mes amortizacion Interes Cuota saldoO 159 2,051281 6976 35.44 105.20 1,981.522 7391 3129 10520 1,907613 73 05 3215 10520 1,834564 7419 3101 10520 1,760375 7714 2806 10520 1,683236 7655 2865 105.20 1,606687 77.75 2745 10520 1,528938 7974 25.46 10520 1,449 199 8094 2426 10520 1,36825

10 8147 2373 105.20 1,2867811 8274 2246 10520 1,2040412 8465 2055 10520 1,119.39

Sub-totales 931.89 332.10 1,262.4013 8536 1984 10520 1,0340314 8722 1798 10520 9468115 8757 1763 10520 8592416 8986 1534 10520 - 7693817 92 00 13 20 10520 677 3818 9226 1294 10520 5851219 9400 1120 105.20 4911220 9517 1003 10520 3959521 96.86 834 10520 2990922 9817 703 10520 2009223 9970 550 10520 1012224 101.22 243 10365 000

Sub-totales 1,119.39 141.46 1,260.85Totales 2,051.28 473.56 2,523.25

Basandonos en el método de observacian y en la realidad, proyectamos los siguientes datos para el primer año de operaciones.Año1

Productos Ole Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov: Nacatamales 64 64 80 83 83 64 64 64 64 80 64 83

Monluca 90 90 113 117 117 90 90 90 90 113 90 117Viaoron 240 240 300 312 312 240 240 240 240 300 240 312Baho 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390Indio Viejo 120 120 150 156 156 120 120 120 120 150 120 156SODa de albondiga 120 120 150 156 156 120 120 120 120 150 120 156Sooa de res 150 150 186 195 195 150 150 150 150 186 150 195Arroz de leche 210 210 263 273 273 210 210 210 210 263 210 273Pio auinto 210 210 263 273 273 210 210 210 210 263 210 273Sopa borracha 180 180 225 234 234 180 180 180 180 225 180 234Semilla de Jicaro 270 270 338 351 351 270 270 270 270 338 270 351Cacao 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390Tiste 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390Chicha 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390Café 300 300 375 390 390 300 300 300 300 375 300 390

Año2Productos Ole Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov

Nacatamales 704 70.4 88 913 91.3 70.4 70.4 70.4 704 88 70.4 91 3Montuca 99 99 124.3 1287 1287 99 99 99 99 1243 99 1287Viaoron 264 264 330 343.2 3432 264 264 264 264 330 264 343.2Baho 330 330 412.5 429 429 330 330 330 330 412.5 330 429Indio Vieio 132 132 165 171.6 171.6 132 132 132 132 165 132 171.6Sopa de albondiga 132 132 165 171.6 171.6 132. 132 132 132 165 132 171.6Sooa de res 165 165 2046 214.5 214.5 165 165 165 165 204.6 165 2145Arroz de leche 231 231 289.3 300.3 300.3 231 231 231 231 289 3 231 3003PioQuinto 231 231 289.3 3003 300.3 231 231 231 231 2893 231 300.3Sopa borracha 198 198 247.5 2574 2574 198 198 198 198 247.5 198 257.4Semilla de Jicaro 297 297 371.8 386.1 386.1 297 297 297 297 371.8 297 386.1Cacao 330 330 412.5 429 429 330 330 330 330 412.5 330 429Tiste 330 330 4125 429 429 330 330 330 330 4125 330 429Chicha 330 330 4125 429 429 330 330 330 330 412.5 330 429Café 330 330 4125 429 429 330 330 330 330 412.5 330 429

: Memoria de Calculo 64 x 10% =70 4090 x 10% = 99

Año 3,, Productos Ole Ene Feb Mar Abr Mav Jun Jul AQO SeD Oct Nov

Nacatamales 7744 77.44 96.8 100.4 1004 77.44 77.44 77.44 77.44 96.8 77 44 100.4,

108.9 136.7, Montuca 10B 9 141.6 141.6 108.9 108.9 108.9 108.9 136.7 108.9 141.6i Vigoron 290.4 2904 363 377.5 377.5 290.4 290.4 290.4 290.4 363 290.4 377 5I Baho 363 363 453.8 471.9 471.9 363 363 363 363 453.8 363 471.9I Indio Vieio 145.2 145.2 181.5 188.8 lB8.8 1452 1452 1452 1452 181 5 145.2 188.8ISopa de albondiQa 1452 145.2 181.5 188.8 1888 1452 145.2 145.2 145.2 1815 145.2 188.8

Sopa de res 181.5 181.5 225.1 236 236 181.5 181.5 181.5 181.5 225.1 1815 236, Arroz de leche 254.1 2541 318.2 330.3 330.3 254.1 254.1 254.1 254.1 318.2 2541 3303IPio auinto 254.1 2541 318.2 330.3 330.3 254.1 254.1 254.1 254.1 318.2 254.1 3303

Sopa borracha 217.8 217.8 2723 283.1 283.1 2178 2178 217.8 2178 272.3 217.8 283.11 Semilla de Jicaro 326.7 326.7 409 424.7 424.7 3267 3267 326.7 3267 409 326.7 4247

Cacao 363 363 453.8 4719 4719 363 363 363 363 453.8 363 4719¡Tiste 363 363 453.8 4719 471.9 363 363 363 363 4538 363 471.9

Chicha 363 363 453.8 471.9 471.9 363 363 363 363 453.8 363 471.9Café 363 363 453.8 471.9 471.9 363 363 363 363 453.8 363 471.9

Memoria de Cálculo:

7040X10%

9900X10%

77.44

10890

Base de proyección anual: la base de cálculo para la proyección de los próximos

dos años, se tomó de referencia el método de observación, con un incremento del

10%.

PROYECCION DE VENTAS AÑO 1

NacatamalesMontucaVi oranBahoIndio Vie'oSopa de albondigaSo a de resArroz de lechePio quintoSopa borrachaSemilla de JicaroCacaoTisteChicha

NacatamalesMontucaVigoronBahoIndio ViejoSopa de albondigaSo a de resArroz de lechePio quintoSopa borrachaSemilla de JícaroCacaoTisteChichaCafé

18252540404545151515101010107

18252540404545151515101010107

6490240300120120150210210180270300300300300

6490240300120120150210210180270300300300300

1152225060001200048005400675031503150270027003000300030002100

NacatamalesMonlucaVi oronBahoIndio Vie'oSo a de albondi aSo a de resArroz de lechePio uintoSo a borrachaSemilla de JicaroCacaoTisteChichaCafér:@J!iei'_

NacatamalesMonlucaVi oranBahoIndio Vie oSo a de albondi aSo a de resArroz de lechePio uintoSo a borrachaSemilla de JicaroCacaoTisteChichaCafé

18252540404545151515101010107

83117312390156156195273273234351390390390390

NacatamalesMontucaVlgoronBahoIndio Vle"oSo a de albondígaSopa de resArroz de lechePio uintoSopa borrachaSemilla de JicaroCacaoTisteChichaCaféTOTAl;

NacatamalesMontucaVigoronBahoIndio Víe"oSopa de albondí aSo a de resArroz de lechePio quintoSo a borrachaSemilla de JicaroCacaoTisteChicha

18252540404545151515101010107

18252540404545151515101010107

83117312390156156195273273234351390390390390

f;L.

6490240300120120150210210180270300300300300

115222506000120004800540067503150315027002700300030003000

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Resumen deventas

Totales,Diciembre3,21853

May3,21853

Oct3,218.53

Enero3,218 53

Jun3,218.53

Nov4,18389

Feb4,021.32

Jul3,21853

Totales18,82616

Mar4,18389

Ago3,21853

Abr4,183.89

Sep4,021 32


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Resumen devenIas Diciembre Enero Feb Mar Abr May

Totales' 3,540.38 3,540.38 4,423.45 4,60228 4,602.28 3,54038

Jun Jul Ago Sep Ocl Nov Totales3,540.38 3,540.38 3,540.38 4,423.45 3,540.38 4,602.28 24,24915


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Nacatamales 18 10043 180774Montuca 25 141.57 353925Vigoron 25 37752 9438Baho 40 4719 18876Indio Viejo 40 18876 75504So a de albondiga 45 18876 84942Sopa de res 45 23595 1061775Arroz de leche 15 33033 495495Pio quinto 15 33033 495495Sopa borracha 15 28314 42471Semilla de Jicaro 10 42471 42471Cacao 10 4719 4719Tiste 10 4719 4719Chicha 10 471 9 4719Café 7 4719 33033:r\jlm~g,c,C H¡¡C!l.$!¡Sª¡¡~ll:~~1:fl.' e

Resumen deventas Diciembre Enero Feb Mar Abr May

Totales: 3,894.42 3,894.42 4,865.79 5,062.51 5,062.51 3,89442

Jun Jul Ago Sep Oct Nov Totales3,894.42 3,894.42 3,894.42 4,865.79 3,894.42 5,062.51 26,674.07

Balance Cero "Restaurante" Mesón Esteliano"

Activo PasIvo y Capital Contable

Activo Comente PasIvo Comente

Efectivo 599,53 Prestamos Bancanos 2.051,28

Inventano de papelena y utiles 142,29

Inventano de matenales de Limpieza 98,21

Gastos pagados por anticipado 1.615,19

Total Activo Comente 2.455,23

Activo Fijo Capital Contable

Maqulnana y equipo 3.664,16 Capital Social 5.500,00

Mobiliano y equipo de ofiCina 1 431,89

Total Activo Fijo 5.096,05

Total del Activo 7551,28 Total PasIvo y Capital 7.551,28

GASTOS FINANCIEROS

IIntereses 37031 31291 32151 31011 28 06 1 28651 27451 25461 24261 23731 22461 20551 332101

CLASIFlCACION DE COSTOS

COSTOS VARIABLES

Gas propano 5263 5316 5369 5423 5477 5532 5587 5643 5699 5756 5814 5872 66750

Energía electrica 6316 6379 6443 6507 6572 6638 6704 6771 6839 6907 6977 7046 80100

Agua potable 5526 5582 5637 5694 5751 5808 5866 5925 5984 6044 6104 6166 70088

Telecomunicaciones 4211 4253 4295 4338 4381 4425 4470 4514 4559 4605 4651 4698 53400Impuesto municipal y basura 3745 3745 4548 4710 4710 3745 3745 3745 3745 4548 3745 4710 49440

TOTAL 25061 25274 26292 26672 26892 26148 26372 265.98 26827 27860 272.91 28492 3197.77

COSTOS FiJOS

Materia príma 1,50257 1,50257 1,50257 1,50257 1,50257 1,50257 1,502.57 1,50257 1,50257 1,50257 1,50257 1,50257 18,03084Salarios 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 11,24211Prestaciones sociales 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 4,72168Materiales de limpieza 000 000 000 9321 000 000 000 9321 000 000 000 9321 27963Reparaciones Vmantenimiento 5000 000 000 5000 000 000 5000 000 000 5000 000 000 20000Publicidad 000 000 000 000 000 000 4737 000 000 000 000 000 4737Uniformes 7579 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 7579Alquiler de edificio 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 1,80000Depreciadon de maquinaria y equipo 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 47563Arnortizacion de accesorios de produccion 472 472 472 472 472 472 472 472 472 472 472 472 5659Amortizadon de utensilios de cocina 8103 8103 8103 8103 8103 8103 8103 8103 8103 8103 8103 8103 972 41Arnortizacion de articulas de decoradon 1004 1004 1004 1004 1004 1004 1004 1004 1004 1004 1004 1004 12052Consumo de materiales de limpieza 3274 3274 3274 000 000 000 000 000 000 000 000 000 9821Consumo de papeleria y materiales de oficina 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 1186 14229Amortizacion de gastos legales 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 2694 32334Amortizacion de publicidad 759 759 759 759 759 759 759 759 759 759 759 759 9105Depreciadon de mobiliario y equipo de oficina 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 413 34Intereses 3703 3129 3215 3101 2806 2865 2745 2546 2426 2373 2246 2055 33210Totales 3,39411 3,26318 3,264.04 3,373 37 3,22721 3,22780 3,32397 3,317.82 3,223.41 3,272.88 3,22161 3,312 91 39,42290Total costos variables V fijos 3,64531 3,51591 3,52696 3,64009 3,49613 3,48928 3,58769 3,58380 3,49168 3,55148 3,49452 3,59783 42,62067 42,62067

Ingresos por ventasCosto de ventaUtilidad brutaGastos de operaciónGastos de administracionGastos financierosTotal gastos de operaciónUtilidad antes de I/RImpuesto sobre la rentaUtilidad del ejercicio

ESTADO DE RESULTADO· AÑO 1

12,24921332.10

43,1240030,0393713,08463

12581.3150333151.0035233

BALANCE GENERAL - ANO 1

Activo PasIvo y capital contable

Activo circulante PasIvo circulante

Efectivo 3.622,34 Préstamos bancarios 1 119,39

Anticipo de (IR 389,40 Gastos acumulados por pagar 1 096,11

Total activo circulante 4.011,74 Impuestos por pagar 151,00

Total pasIvo circulante 2.366,49

Activo fijo

MaqUinaria y equipo 3.664,16 Capital contable

menos DepreCiación acumulada 475,63 3.188,53 Capital social 5.500,00

Mob. y equipo de oficina 1 431,89 Utilidad del eJercIcIo 352,33

menos DepreCIaCión acumulada 413,34 1 018,55 Total capital contable 5.852,33

Total activo fijo 4.207,08

Total de activo 8.218,82 Total pasIvo y capital contable 8.218,82

43,12400

AÑOIPUNTO DE EQUILIBRIO

Ventas"'"""~ totales

42,62067

39,42290

Punto deEquilibrio

~/

//

Costos Variables

Costos Fijos

33,76512

Flujo de Caja ~ Año 2Dellº de Diciembre de 2008 al 30 de Noviembre de 2009

Conceptos diciembre enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre Totales

IngresosSaldo Inicial de Caja 3,622 34 1,64779 1,86537 2,95477 4,05740 5,30830 5,03699 5,14483 5,24496 5,44504 6,466.76 6,65278 3,62234

Ingresos por Ventas 3,54038 3,54038 4,42345 4,60228 4,60228 3,54038 3,54038 3,54038 3,54038 4,42345 3,54038 4,60228 47,43640

Total de Ingresos 7,16272 5,188.17 6,288.82 7,55705 8,65968 8,84868 8,577.37 8,68521 8,785.33 9,868.49 10,00714 11,25507 51,05874

EgresosMateria Prima 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 19,83392

Gas propano 5931 5990 6050 6110 6171 6233 6296 6358 6422 6486 6551 6617 75216

Utensilios de cocina 1,06965 1,06965

Salarios 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 11,24211

Seguro Social e Inatec 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 1,91116

Vacaciones 46842 46842 93684

Treceavo mes 93684 93684

Energia Electrica 7117 7188 72 60 7332 7406 7480 7555 7630 7706 77 84 7861 7940 90259

Agua Potable 6227 6289 6352 6416 6480 6545 6610 6676 6743 6811 6879 6947 78976

Telecomunicaciones 4745 4792 4840 4888 4937 4987 5036 5087 5138 5189 5241 5293 60172

Materiales de limpieza 10253 10253 20506

Reparaciones y Mantenimientos 5000 5000 5000 5000 20000

Impuesto Municipal y Basura 4067 4067 4950 5129 5129 4067 4067 4067 4067 4950 4067 5129 53752

Anticipo del 1% de IR 4184 3540 3540 4423 4602 4602 3540 3540 3540 3540 4423 3540 47018

Matrícula 5581 5581

Amortizacion de prestamos e intereses 10520 10520 10520 10520 10520 10520 10520 10520 10520 10520 10520 10365 1,26085

Uniformes 7579 7579

Publicidad 4737 4737

Alquiler de Edificio 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 1,80000

Total Egresos 5,514.93 3,322.80 3,33405 3,49965 3,35139 3,81169 3,43254 3,44025 3,34030 3,40173 3,354.35 3,82567 43,629.34

Saldo Final Disponible 1,64779 1,86537 2,95477 4,05740 5,30830 5,03699 5,14483 5,24496 5,44504 6,46676 6,652.78 7,429.40 7,429.40

CLASIFICACION DE COSTOS Y GASTO

A~02

Costo de ventaMateria Prima 1,65283 1,65283 1,65283 1,652.83 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 19,83392

Gas propano 5931 5990 6050 6110 61.71 6233 6296 6358 6422 6486 65.51 6617 75216

Salarios 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 5,24211Prestaciones socIales (42%) 18347 18347 18347 18347 18347 18347 18347 18347 18347 18347 18347 18347 2,20168

energla eleetrlca (60%) 4270 4313 4356 4399 4443 4488 4533 4578 4624 4670 4717 4764 541.55ARua potable(80%) 4982 5032 5082 5133 5184 5236 5288 5341 5395 5448 55.03 5558 63181Materiales de limpieza (70%) 000 000 000 7177 0.00 000 000 7177 000 000 000 000 143.54Reparaciones Vmantenimiento (SO%) 40.00 000 000 4000 000 0.00 4000 000 000 40.00 000 000 16000uniformes 5684 5684Alquiler del edificio (40%) 6000 6000 6000 60.00 6000 6000 6000 6000 6000 60.00 6000 6000 72000Depreclaclon de macuinaria y equipo (100%) 3964 39.64 3964 3964 39.64 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 47563Amortizaclon de utensilios de cocina 8914 8914 8914 8914 89.14 8914 8914 89.14 8914 8914 8914 8914 1,06965TOTALES 2,710.58 2,61526 2,616.79 2,730.11 2,61991 2,621.49 2,66308 2,696.46 2,626.32 2,667.96 2,629.62 2,631.30 31,82890

GASTOS DE ADMINI5TRACIONSalarlos 50000 50000 500.00 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 6,000.00Prestaciones sociales (42%) 21000 21000 21000 21000 21000 21000 21000 21000 21000 21000 210.00 21000 2,52000enerRla electrica (40%) 2847 2875 2904 2933 2962 2992 3022 3052 3083 3113 3145 3176 361.03Agua potable(20%) 1245 1258 1270 1283 1296 13.09 13 22 1335 1349 1362 13.76 13 89 15795Telecomunlcac\ones (100%) 4745 4792 4840 4889 49.37 4987 50.36 5087 5138 5189 5241 5293 601.72Materiales de limpieza (30%) 000 000 000 3076 000 0.00 000 3076 000 0.00 000 000 6152Reparaciones Vmantenimiento (20%) 1000 000 000 1000 000 000 10.00 000 000 1000 000 000 4000Impuesto municipal Vbasura 4067 4067 4950 5129 5129 4067 4067 4067 40.67 49.50 4067 5129 53752Matricula 5581 5581publiCidad 0.00 000 000 000 000 000 47.37 0.00 000 000 000 000 4737unIformes 1895 1895Alquiler del edificio (60%) 9000 9000 9000 9000 9000 9000 90.00 9000 9000 9000 9000 9000 1,08000Depreclaclon de mobiliario y equipo de oficina (100%) 3445 3445 3445 3445 3445 34.45 3445 3445 3445 3445 3445 3445 413 34TOTALES 1,048.24 964.36 974.09 1,017.53 977 69 967.99 1,026.28 1,000.61 970.80 990.59 972.72 984.32 11,89522

GASTOS FINANCIEROS

lt~nt~er:;oes~es::...... -_-,-_---,1:::9..:::84::.J1__1",7=981__",17-"6",,31_--=1:::..53::;:.4\_--=1:::..32::::,01_---'1:;;2.::..94.:.L1_,_--'l:=-12""01_--=1:::..0.0""3\__..:::8::;:34"-1__:..:7.0""31'---_--...:;;5.=501__.::..2=43\ 141.46\

CLASIFICACION OE COSTOS

COSTOS VARIABLES

Gas propano 5931 5990 6050 6110 6171 6233 6296 6358 6422 6486 6551 6617 75216

Energia electrica 7117 7188 72 60 7332 7406 7480 7555 7630 77 06 77 84 7861 7940 90259

Agua potable 6227 6289 6352 6416 6480 6545 6610 6676 6743 6811 6879 6947 78976


Impuesto municipal y basura 4067 4067 4950 5129 5129 4067 4067 4067 4067 4950 4067 5129 53752

TOTAL 28086 28326 294.52 29876 30123 293.11 295.64 298.18 30076 31219 305.99 31926 358375

COSTOS FIJOS

Materia prima 1.65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65T83 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 1,65283 19,83392

Salarios 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 11,24211

Prestaciones sociales 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 4,72168

Materiales de limpieza QOO 000 000 10253 000 000 000 10253 000 000 000 000 20506

Reparaciones y mantenimiento 5000 000 000 5000 000 000 5000 000 000 5000 000 000 20000


Publicidad 000 000 000 000 000 4737 000 000 000 000 000 4737

Uniformes 7579 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 7579

Alquiler de edificio 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 1,80000

Depreciadon de maquinaria yequipo 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 47563

Depreciadon de mobiliario y equipo de oficina 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 413 34

Amortizadon de utensilios de cocina 8914 8914 8914 8914 8914 8914 8914 8914 8914 8914 8914 8914 1,06965

Intereses 1984 1798 1763 1763 1534 13 20 1120 1003 834 703 550 243 14146

Totales 3,49780 3,31434 3,31399 3,46652 3,311 70 3,356.93 3,35756 3,40892 3,304.70 3,35339 3,30186 3,29879 40,28183

Total costos variables Vfijos 3,77866 3,597.60 3,608.51 3,76528 3,61293 3,65004 3,65320 3,707.11 3,60546 3,66558 3,607 SS 3,618.05 43,865.58 4386558

Ingresos por ventasCosto de ventaUtilidad brutaGastos de operaciónGastos de administracionGastos financierosTotal gastos de operaciónUtilidad antes de IIRImpuesto sobre la rentaUtilidad del ejercicio


11,89522141.46

47,4364031,8289015,607.50

1.2,036.683,570821.071.252,49957

BALANCE GENERAL - AÑO 2



Efectivo 7429,40 Gastos acumulados por pagar 2.032,95

Anticipo de IIR 859,58 Impuestos por pagar 1222,24

Total activo circulante 8.288,98 Total pasivo circulante 3.255,19

Activo fijo

MaqUlnana y eqUipo 3664,16 Capital contable

menos Depreciación acumulada 951,25 2.712,91 Capital SOCial 5.500,00

Mob. y equipo de oficina 1 431,89 Utilidad acumulada 352,33

menos Depreciación acumulada 826,68 605,21 Utilidad del eJerCIcIo 2499,57

Total activo fijo 3.318,11 Total capital contable 8.351,90

Total de activo 11.607,09 Total pasivo y capital contable 11.607,09

AÑO 11PUNTO DE EQUILIBRIO

47,43640

43,86558

40,281 83

Punto deEquilibrio

\.7'

/

/

43,122.18

//

Ventas~~ totales

Costos Variables

Costos Fijos

Flujo de Caja - Año 3

Del lQ de Diciembre de 2009 al 30 de Noviembre de 2010

Conceptos diciembre enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre Totales

IngresosSaldo Inicial de Caja 7,42940 5,60366 6,077 35 7,50996 8,96208 10,572 22 10,55471 10,91708 11,26117 11,71514 13,077 84 13,51621 7,42940

Ingresos por Ventas 3,89442 3,89442 4,86579 5,06251 5,06251 3,89442 3,89442 3,89442 3,89442 4,86579 3,89442 5,06251 52,18004

Total de Ingresos 11,32382 9,49807 10,94314 12,572 48 14,02459 14,46663 14,44912 14,811.50 15,155.59 16,580.93 16,972 26 18,578.72 59,60944

EgresosMateria Prima 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 21,81732

Gas propano 6683 675O 6817 6885 6954 7024 7094 7165 72 37 7309 7382 7456 84755

Utensilios de cocina 1,17662 1,17662

Salarios 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 11,24211

Seguro Social e Inatec 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 15926 1,91116

Vacaciones 46842 46842 93684

Treceavo mes 93684 93684

Energia Electrica 8019 810O 8181 8262 8345 8428 8513 8598 8684 8771 8858 8947 1,01706

Agua Potable 7017 7087 7158 72 30 7302 7375 7449 7523 7598 7674 77 51 7829 88993

Telecomunicaciones 5346 540O 5454 5508 5563 5619 5675 5732 5789 5847 5906 5965 67804

Materiales de Limpieza 11278 11278 22557

Reparaciones y Mantenimientos 5000 500O 500O 500O 20000

Impuesto Municipal y Basura 4421 4421 5392 5589 5589 4421 4421 4421 4421 5392 4421 5589 58496

Anticipo del 1% de IR 4602 3894 3894 4866 5063 5063 3894 3894 3894 3894 4866 3894 517.20


Uniformes 7579 7579

Publicidad 4737 4737

Alquiler de Edificio 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 1,80000

Total Egresos 5,72016 3,42073 3,43317 3,61040 3,45237 3,911.93 3,53204 3,55033 3,44045 3,50309 3,456.05 3,92943 44,96015

Saldo Final Disponible 5,60366 6,077 35 7,50996 8,96208 10,572 22 10,55471 10,917 08 11,26117 11,71514 13,077.84 13,51621 14,64929 14,64929

Costo de venta

CLASIFICACION DE COSTOS Y GASTO

AÑ03

Materia Prima 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 21,81732

Gas propano 6683 6750 6817 6885 6954 7024 7094 71,65 72 37 7309 7382 7456 84755

Salarios 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 43684 5,24211

Prestaciones sociales (42%) 18347 18347 183,47 183,47 18347 18347 18347 18347 18347 18347 183,47 18347 2,20168energía electrica (60%) 4812 4860 4908 4957 5007 5057 5108 5159 5210 5262 5315 5368 61023Agua potable(80%) 5614 5670 5726 5784 5841 5900 5959 6019 6079 6139 6201 6263 71194Materiales de limpieza (70%) 000 000 000 7895 000 000 0,00 78,95 000 000 000 000 157,90Reparaciones y mantenimiento (80%) 4000 000 000 4000 000 000 4000 000 000 4000 000 000 16000

uniformes 56,84 56,84Alquiler del edificio (40%) 6000 6000 6000 6000 6000 60,00 6000 6000 6000 60,00 6000 60.00 72000Depreciacion de maquinaria y equipo (100%) 3964 3964 3964 39.64 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 475.63Amortizadon de utensilios de cocina 9805 9805 9805 9805 9805 98.05 9805 9805 9805 98.05 9805 98.05 1,17662

TOTALES 2,90403 2,808.90 2,810.63 2,93133 2,814.14 2,815.92 2,85772 2,898.48 2,821.37 2,863.22 2,825.09 2,826.98 34,177.81

GASTOS DE ADMINI5TRACIONSalarios 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 50000 6,00000Prestaciones sociales (42%) 210 00 210.00 21000 21000 210 00 210 00 21000 210 00 21000 21000 210.00 210 00 2,52000energía electrica (40%) 3208 3240 3272 3305 3338 3371 3405 3439 3474 3508 3543 3579 40682Agua potable(20%) 14 03 1417 1432 1446 14.60 1475 1490 15.05 1520 1535 15.50 1566 177 99Telecomunicaciones (100%) 5346 5400 5454 55.08 5563 5619 5675 5732 5789 58.47 5906 5965 67804Materiales de limpieza (30%) 000 000 000 3384 000 0.00 000 33.84 000 000 0.00 000 6767Reparaciones y mantenimiento (20%) 1000 000 0.00 10 00 000 000 10.00 000 000 10 00 000 000 40.00Impuesto municipal y basura 4421 4421 5392 5589 5589 4421 4421 44.21 4421 5392 4421 5589 58496Matricula 55.81 5581Publicidad 000 000 000 000 000 0.00 4737 000 000 000 000 000 4737uniformes 1895 1895Alquiler del edificio (60%) 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 90.00 9000 90.00 9000 9000 1,08000Depreciadon de mobiliario y equipo de oficina (100%) 3445 34,45 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 413.34TOTALES 1,062.99 979.22 989.94 1,036.76 99395 98331 1,041.72 1,01924 986.48 1,007.27 98864 1,001.42 12,090.95

CLA51FICACION DE COSTOS

COSTOS VARIABLES

Gas propano 6683 6750 6817 6885 6954 7024 7094 7165 72 37 7309 7382 7456 84755

Energia electrica 8019 8100 8181 8262 8345 8428 8513 8598 8684 8771 8858 8947 1,01706

Agua potable 7017 7087 7158 72 30 7302 7375 7449 7523 7598 7674 77 51 7829 88993


Impuesto municipal y basura 4421 4421 5392 5589 5589 4421 4421 4421 4421 5392 4421 5589 58496

TOTAL 31486 31757 33002 33474 33753 328.67 33151 334.39 337.29 34993 343.18 35785 4017.53

COSTOS FIJOSMateria prima 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 1,81811 21,81732

Salarios 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 93684 11,24211

Prestaciones sociales 393,47 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 39347 4,72168

Materiales de limpieza 000 000 000 11278 000 000 000 11278 000 000 000 000 22557

Reparaciones y mantenimiento 5000 000 000 5000 000 000 5000 000 000 5000 000 000 20000

Matrícula SS 81 5581

Publicidad 000 000 000 000 000 4737 000 000 000 000 000 4737

Uniformes 7579 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 7579

Alquiler de edificio 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 1,80000

Depreciadon de maquinaria y equipo 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 3964 47563

Depreciacion de mobiliario y equipo de oficina 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 3445 413 34

Amortizadon de utensilios de cocina 9805 9805 98 OS 9805 98 OS 9805 98 OS 9805 98 OS 98 OS 9805 98 OS 1,17662

Totales 3,65216 3,47056 3,470.56 3,633.34 3,47056 3,51793 3,52056 3,583.34 3,47056 3,520.56 3,47056 3,470.56 42,25123

Total costos variables y fijos 3,967.02 3,788.13 3,80057 3,968.08 3,80809 3,84659 3,85207 3,91773 3,80784 3,87049 3,81374 3,82841 46,26876 4626876

Ingresos por ventasCosto de ventaUtilidad brutaGastos de operaciónGastos de administracionTotal gastos de operaciónUtilidad antes de I/RImpuesto sobre la rentaUtilidad del ejercicio


12,09095

52,1800434,177 8118,00223

12,090.955,911281,773.384,13790

BALANCE GENERAL - ANO 3



Efectivo 14649,29Gastos acumulados por

2.969,79pagar

Anticipo de JlR 1.376,78 Impuestos por pagar 2995,63

Total activo circulante 16.026,07 Total pasivo circulante 5.965,42

Activo fijo

MaqUlnana y equipo 3.664,16 Capital contable

menos Depreciación acumulada 1426,88 2.237,28 Capital socral 5.500,00

Mob. y eqUipo de oficina 1 431,89 Utilidad acumulada 2851,90

menos Depreciación acumulada 1.240,03 191,86 Utilidad del ejercicio 4137,90

Total activo fijo 2.429,14 Total capital contable 12.489,80

Total de activo 18,455,22Total pasivo y capital

18.455,22contable

NOMINA RESTAURANTE MESON ESTELlANO

52,18004

AÑO 111PUNiD DE EQUILIBRIO

Ventas=~~totales

)

Plinto deEquiJibtio

'\'..t

46,26876

42,25123

I----------{~!!t~---------------

//

//

//

43,161 64

Costos Variables

Costos Fijos

FLUJO DE CAJA PARA EVALUACiÓN FINANCIERA - VAN, TIR Y RB-C

AñoO Año 1 Año 2 Año3

Ingresos por ventas 43,12400 47,43640 52,180.04

Menos Costo de venta 30,039.37 31,82890 34,177 81

Utilidad bruta 13,08463 15,60750 18,00223

Menos Gastos de operación

Gastos de administracion 12,24921 11,895.22 12,09095

Gastos financieros 33210 14146

Total gastos de operación 12,58131 12,036,68 12,09095

Utilidad antes de I/R 50333 3,57082 5,911 28

Menos Impuesto sobre la renta 15100 1,07125 1,77338

Utilidad del ejercicio 352.33 2,49957 4,13790

Más Depreciación y amortización 2,693.38 888.97 88897

Menos Inversión -7,55128

Más Préstamo bancario 2,05128

Menos Amortización de préstamo 93189 1,11939

Flujo neto del inversionista -5,500.00 2,113 82 2,26915 5,02687

VANTIRRB-C

C$ 62199

2727%

171

PARTIDAS CONTABLES DEL AÑO 1

Me ulneria E ul O2366416

Inventarlo de Materiales delimpieza

--7~",,9-::8":2711982113

1=

In rasos or ventas43124 ~

1m uesto sobre la renta~ 151

Depreciación acumulada deMa ulnaria E ul o

475631Q

Mobiliario y Equipo deoficina

--::2"7147.30":1-;8=""'1

Efectivo5500665996

2051 28 240543,124 3520562

36255793189389.4

50675,28 47052.943622.34

Costo de venta26114332201 6847563

11495298.21

30039.37

1m uesto or a ar151j,

Depreciación acumulada deMaquinaria y Equipo de

oficina

-------=1''' M II

Ca ital Social5500 1

Gastos pagados porantlcl ado

2156391 15639112

Prestamos Bancarios931:892051.28

111939

Gastos de Admón.8759 19

25204133441439142.29

1224921

Gastos acumulados por• ar

3625.574721.681096.11

Antlcl o de IRl! 389 4

Gastos Financieros

m'l3321

III

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Anexos de: ~di,(Q)@~~~@~~@[ffi@S) ~~~[©J~~@~D ~~S)~@~@S) H

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TESTIMONIO

ESCRITURA NÚMERO CIENTO OCHO. CONSTITUCIÓN Iy ESTATUTOS DE SOCIEDAD ANÓNIMA. En la ciudad de

,Managua, a las ocho de la mañana del día Veintidós de Octubre del año dos mil siete, Ante mí IENRIQUE JOSE MARTINEZ SEVILLA, Abogado y Notario Público de la República de Nicaragua, ¡

de este domícilio, autorizada por la Excelentísima Corte Suprema de Justicia para cartular durante el

quinquenio que finalizará el veinticinco de agosto del año dos mil nueve; comparecen actuando en sus,

propios nombres: AUGUSTO BARRANTES LANUZA, con cédula de identidad número 001-150885-1

0034P, ANA GABRIELA ARROLIGA RWERA, con cédula de identidad número 001-221282-1

0042H, KENIA VALESKA GABCIA RIVERA, cédula de identidad número 001-281082-0092B, ANA

CAROLINA PERALTA QUINTERO, cédula de identidad número 001-140483-0025M, FATIMA

LISSETH TELLEZ PADILLA, cédula de identidad número 001-140282-0025M, todos mayores de,

edad, todos ellos de tránsito, a quienes doy fe de conocer personalmente y que a mi juicio tienen la I!

capacidad civil, legal necesaria para obligarse y contratar y en especial para obligarse para este acto que I

conjuntamente expresan que en este acto y por este instrumento público se organizan y constituyen en ,!

sociedad anónima, la cual se regirá de conformidad con las leyes generales de la República de INicaragua y especialmente por el código de comercio y demás leyes mercantiles vigente, inclusive por ¡

las siguientes disposiciones: PRIMERA: (Denominación) La sociedad llevará por nombre Restaurante

de Comidas Típicas, El Mesón Esteliano, asi mismo podrá denominarse como El Mesón Esteliano;

ambas denominaciones serán válidas para que la sociedad pueda identificarse legalmente en todas sus

contrataciones civiles y mercantiles y de cualquiera otra índole vinculada a su objeto social. Para cuyo

efecto serán registradas legalmente ambas denominaciones y podrá la sociedad, dar a imprimir díchos

nombres en membretes, rótulos, sello y cualquier otra publicación que la identifique. SEGUNDA:

(Domicilio) La Sociedad tendrá su domicilio principal en esta ciudad de Estelí, lugar donde tendrá su

asiento o sede para efectos de las distintas operaciones relacionadas a su objeto social Sin perjuicio que

pueda crearse distintas oficinas, sucursales, agencias o filiales en cualquier otro lugar de la República

TERCERA: (Objeto social) El objeto de la Sociedad será brindar servicios de alimentos y bebidas. La I-------------------------------------~

sociedad podrá ampliar sus operaciones a cualquier otra actividad relacionadas con los anteriores

debiendo entender que las ya enumeradas no constituyen una forma taxativa si no más bien enunciativa

CUARTA: (Duración de la sociedad o periodo de vigencia) La sociedad tendría como periodo de

vigencia noventa y nueve años que iniciarán a partir de la inscripción de la presente acta constitutiva y

maxuna autondad de la SOCIedad por lo tanto las resolUCIOnes que legalmente adopten seran oblIgatonas

sus estatutos en el Registro Mercantil correspondiente. QUINTA: (Capital social) El capital social de la

1sociedad se iniciará con la suma total de Cinco Mil Dólares americanos (OS $ 5,000.00), sin perjuicio de

poderse aumentar si se hace necesario por acuerdo de los socios. SEXTA: (En cuanto a las Juntas,

Generales) La Junta general la conformaria el total de asociados fundadores y además nuevos socios que

se integren mediante la aportación de capital social y reunidos todos constituirán el órgano con la

. . .

5

7

:2

3

"c'para la Junta directiva y para el total de socios aún para aquellos que no hubieran participado en las

sesiones o que habiendo participado hubiesen votado en contra. Las Juntas generales de socios podránj' f---------------

celebrar sesiones ordinarias y extraordinarias, cuyas atribuciones, facultades y organización serán

• !reglamentadas en los estatutos que regirán esta sociedad. SEPTIMA: (Admiuistración y vigilancia~

administración de la sociedad estará a cargo de una Junta directiva con facultades de mandatario general I

NOVENA: (Ejercicio social, contabilidad, utilidades y pérdida) El ejercicio social de la sociedad

13

17

21

22

23

24

25

Ide administración integrada por tres miembros que ocuparan los cargos de presidente, secretario y

I tesorero, elegidos todos ellos por todos los socios para un periodo de un año, pudiendo ser reelectos por

I periodo iguales Las atribuciones y demás facultades de esta Junta directiva serán determinadas por los

I estatutos que se aprueben así como su organización. ocrAVA: (Representaeión legal) El presidente de

la Junta directiva tendrá la representación legal de la sociedad con facultades de mandatario general de

administración quien a su vez podrá delegar dichas facultades mediante poderes especiales para casosI

I concretos en cualquier otra persona según sea la naturaleza del negocio encomendado o bien delegar

todas las facultades de administración en la persona del gerente general que para tal efecto nombre la

misma Junta directiva. Por lo tanto podrá otorgar poderes generales y especiales. La vigilancia estará a

cargo de un miembro de la sociedad y su respectivo suplente electo por votación de la asamblea general

de socios el cual tendrá un período de ejercicio igual al de la Junta directiva quien tendrá a su cargo la

fiscalización de la administración de la sociedad debiendo por lo tanto responder de sus actuaciones ante

la Junta general de accionista, -cuyas atribuciones y funciones serán determinadas en sus estatutos.

¡26 f----------------------------------------~I

comenzará el dia uno de julio de cada año y finalizará el día treinta de junio del año subsiguiente, ecP

271---------------------------------------!28! excepción del primer ejercicio que iniciará en la fecha en que quede debidamente inscrita la presente____

acta constitutiva y sus estatutos. La sociedad llevará su contabilidad de acuerdo con lo establecido en 10s.....-.: '

principios generales de la contabilidad tradicional establecida en las leyes especiales y generales' ';:'

vigente, pudiendo establecer los sistemas contables mas adecuados

que según la índole del negocio social lo requieran cuya._-------

estatutos.organización contable será determinada en los----

Las

utilidades y pérdidas se revisarán anualmente al final de cada ejercicio social mediante la elaboración

de los balances financieros y de acuerdo a los resultados de estos las ganancias y pérdidas serán

distribuidas en base a lo reglamentado en los estatutos. lIJiIECIIMIA: (Disolución y liquidación) La

sociedad se disolverá por la siguientes causas A) Antes de la expiración del término fijado en esta

escritura siempre que asi lo acuerde el setenta y cinco por ciento de los socios. B) Por las demás causas

estipuladas en la ley Disuelta la sociedad se procederá a la liquidación de su patrimonio, para cuyo

efecto se formará y designará una comisión liquidadora compuesta por dos o más socios electos por la

Junta general. Esta comisión de forma coordinada con la Junta directiva efectuará las operaciones

necesarias para realizar los balances financieros, la cancelación de los créditos y fmalmente elevar una

propuesta de distribución de los excedentes o ganancias y las pérdidas a la Junta general de accionista

para su debida aprobación. ]])IlEClIMIA J?JRlIMJERA (Arbitramiento) Todos los socios integrantes

estipulan que en caso de discrepancias, conflictos o litigios que se susciten entre los socios o entre

socios y administración sobre asunto relacionados con sus derechos y obligaciones de socios o con el

mismo Giro social de esta sociedad será sometido el asunto al conocimiento de un tribunal de Arbitraje

integrado por tres árbitros de Derecho que serán propuestos por la misma asamblea general ya sea entre

los socios o bien personas ajenas a la sociedad, quienes dirimirán el asunto en base a las normas de

Derecho y de acuerdo al procedimiento arbitral establecidos por las leyes vigente, en caso no se pusiere

de acuerdo la Junta general lo decidirá el Juez de Distrito civil del domicilio de esta sociedad y sin que

admita recurso alguno esta resolución. ]])IJEClIMA SIEG1lJN]])IA: (Estatutos) En este acto siempre reunida

la Junta General m:mifiestal1 que en cumplimiento a lo estipulado por el código de comercio vigente

para completar la personería jurídica de esta sociedad deciden establecer y aprobar los estatutos que

regilán la misma sociedad lo cual hace, por unanimidad de votos, los cuales dichos estatutos contienen

la siguiente norma: Ca~ñtllilBe 11: Artículo 1. (Constitución, denominación, objeto, domicilio y duración)

la sociedad El Mesón Esteliano es una sociedad constituida en la presente escritura de conformidad a las

~\\ \""5 generales y especiales de la República de Nicaragua cuyos nombres, objeto, capita!, domicilio y" - - ------ --- - - - -- -- --- - - ----

""""~" ya han quedado debidamente establecido en la presente escritura Capítlilllll lIlI. Á"'iículo 2·\l\~~\\\ _ __ __ _ _

"" , "-ccionistas) La Junta directiva de la sociedad queda facultada para practicar el avaluó de

los bienes dados en pago de las acciones, así como podrá designar a peritos en la materia para el

podrán efectuarse por medio de dianas de clfculacIOn naCIOnal, IDlS1Vas o telegramas. Artículo 6.

!respectivo avaluó de los bíenes que sean susceptibles de ser utilizados en la ejecución de las distintas

actividades relacionadas al giro social de la sociedad. Capitulo III: Artículo 3: (De las asambleas o

juntas generales) La sociedad será gobernada por la Junta directiva o por comisiones especiales que para

, tal efecto designe, escogido dentro de los mismos, socios, así mismo podrá designar tareas en la

comisión de vigilancia para tal efecto celebrarán Juntas generales ordinarias y extraordinarias las que

! podrá realizar en el local dé la sede principal o en cualquier otro lugar de la República. Artículo 4: Lai,I junta general ordinaria se reunirá al menos dos veces al año y la junta general extraordinaria seI

Irealizarán tantas veces sean necesario por convocatoria de la junta directiva o a solicitud de por lo

menos un cuarenta por ciento de los socios quienes deberán solicitarlo por escrito al presidente de la1i

I junta directiva o al secretario general señalando, los puntos a tratar. Artículo 5: La convocatoria para lasI1,I

reuniones de la Junta general deberán ser realizadas con anticipación de quince dias en el caso de lasIII

! ordinarias y en el caso de las extraordinarias con cuarenta y ocho horas de anticipación, las cuales

. .. . . . .1.3

T2

7

s

4

3

2:

o'"

17

19

20

(QUORUM) La Junta General ordinaria se reunirá legalmente en primera convocatoria con el cincuenta ,I

por ciento mas uno del total de socios y las extraordinarias con las tres cuartas partes o el setenta y cinco

porciento de socios. Artículo 7: Las decisiones que tome la asamblea general ordinaria serán validas con

el cincuenta por ciento mas uno de los socios presentes en la reunión y en el caso de las extraordinarias

con el setenta y cinco porciento de los socios presente y en ambos caso las resoluciones serán de

obligatorio cumplimiento para todos los socios sean estos disidentes o ausentes en caso de empate en la

votación el presidente decidirá el doble voto. Artículo 7: No pudiéndose reunir la asamblea en la

Iprimera convocatoria por falta de quórum en la fecha señalada deberá convocar por segunda vez por la

misma via de comunicación con diez dias de anticipación y se reunirá a la asamblea con las acciones

que estuviesen presentes cumpliendo con el número de votos requeridos para cada caso, Artículo 8: Una

I vez constituida legalmente la Junta general sea ordinaria o extraordinaria, la desintegración posterior delII quórum no seria obstáculo para que la reunión continúe y pueda adoptar resoluciones siempre que se

26 11-'-----------------------------,

reúna la votación establecida para cada caso Artículo 9: La condición del socio se pierde primero: por27 f-----------------------------------4

18

25

2:3

22

21

15

renuncia expresa; segundo: por violación a las normas, estatutos y reglamento interno de la sociedad;

:: :-1_t_er_c_er_o_._po_r_la_pé_r_di_·da_d_e_l_o_s_d_ere_c_ho_S_c_i_u_d_ad_a_n_o_s;_c_uart__o_:_po_r_l_a_m_u_ert_e_d_e_l__s_0_C_iO_,__Artí_'C_ul_0_-10_'--i

Corresponde a la Junta general ordinaria conocer por objeto normal de sus atribuciones: A) Los30 L ......J

1todo lo relativo al desarrollo de las actividades de la sociedad. B)

Elegir a la Junta directiva y comisión de vigilancia lo mismo que su :.... 4~%

"~/

remóciÓn"€JAprobar los actos de la Junta directiva y la comisión de vigilancia D) Examinar y aprobar i

I-~1OSestlidos financieros de la sociedad E) Conocer y aprobar el pian, de aplicación, de las utilidades

anuilles de conformidad a lo establecido en tos presentes estatutos. F) El Mesón Esteliano del porcentaje

~as utilidades anuales para la formación del fondo de reserva legal de acuerdo a lo establecido por la

Hey y los presentes estatutos; así mismo para la formación de otras res~s especiales que se consideren----~~-- -- ------- -~ ---- --------

convementes -G) Y toClas las demás atribuciones que la ley señale Artículo 11. (extraordinarias) Las-- -- ---~- --------- - -- --~-

JImIas generales extraordinarias legalmente unidas y con el voto favorable del setenta y cinco porciento-------- ----

~- -- -- -~ ~- -- ---~---

de las presentes decidirán A) Prórroga de la duración de la sociedad. B) Fusión de la sociedad con otras,I ---------- ---- ----. ----------------SOCleilaaesaeigual naturaleza C) Reducción o aumento del capital social. D) Cambio de objeto socialI _ _ _ _ _ __ _ _ __ __ _ _¡--Er NloolfiCacíóñ a -¡os presentes estatutos. F) Disolución de la sociedad en forma anticipada al término

- - ---- -- -- -------------- ~

¡- -fijiidoG) Nombrar las comisiones especiales para tratar los asuntos relacionados con los secretarios,

~-vincuhldos ¡a-articulo catorce, incisosegundoyasi mismo di~idir sobre el retiro del secretario H) Y

- - -,-- cualquie¡--otra-fácultad- que-la ley señale. Artículo 12: Todos los acuerdos tomados en las juntas

- ---

- generales ordinarias y extraordinari~par;;-su efecti~a v.ilide; deberán constar en el acta acentuada en el

i -riomore-y número de acciones qw;-corr~spo;;de a cada-sociO, presentes con el número de votos en contra- - -- ---

- yTos votos a favor, flIlJ1ade presid~nt~y secrew:io g~~eral--y los socios presentes que deseen firmar.__o -

- Capíruno JTV: (Ad1ninistració~ vigilancia), Artículo 13 Las Juntas directivas celebrarán sesiones~--- -- ---- -- -

!-6iamarias enenugar yreclía que ella misma aco;:(¡~previa citación del secretario general y presidente

~- -------- ---antlcIpaeÍón;Sin emoargo podrá celebrar reuñiones aún sin citación de los directivos siempre que todos

--ya sea por escrito o telégrafo dirigida a los~esp~~tivos dÍJectores con cuarenta y ocho horas de!

i _ __ -- -- -- --

:~ estén presentes:J\rtículo!4 El quórum legal para que la Junta directiva celebre sesiones debelá ser Con-- -- .-

.-e:¡ crncuenta yunoporcientD de los d¡J:"ectores ylas decisiones que tomarán serán validos con el voto---- -- -----

'-favorable"delcincuentaruno por cientO"delOs presentes Artículo 15. La Junta directiva tendrá la- -- - ------

_ """tion delos negocios sociales las facultad~de un apoderado general de administración entre ella lo~.,

;'\í;h,,,,,,, ATAdminlStrar losnegocios -ybiene;-;ociale;-co~poder-ampliode -;ciministración B)

,\~ ..1\\>",,,,,, ,\ "'~supuesto fInanciero. C) Autorizar--¡;; suscripción d0itulos de crédito e~o~brede¡;;:

sociedad. D) Llevar el uso de la firma social a través de su representante legal. E). Ejecutar los acuerdos

de la junta general. F) En general ejecutar los actos y operaciones necesarias para el cumplimiento de las

actividades de la empresa. G) Y todas las demás que la ley le señala. Artículo 16 (Atribuciones del

Presidente de la Junta directiva) A) El presidente de lajunta directiva tendrá la representación legal de la

sociedad, negocios judiciales y extrajudiciales con facultades del mandatario general de administración

en todo lo relativo a los negocios del pacto social. B) Podrá conferir a nombre de la sociedad poderes

especiales para todos los negocios o asuntos administrativos judiciales o de cualquier otra indole. C)--

; empresa todos los contratos, convenios y acuerdos que se requieran celebrar para el buen desarrollo de

i.

! los negocios de la sociedad. E) Y todas aquellas atribuciones que la ley señala y los estatutos le asigne.I

I Artículo 17: (Atribuciones del vicepresidente) de ser nombrado, A) Todas las que le compete al

presidente mientras este último se encuentre ausente. B) Todas las que el presidente le delegue. C)

Todas las atribuciones que la Junta general le asigne como tarea especial. Artículo 18: (Atribuciones del

secretario general) A) El secretario constituye el órgano de comunicación de la Junta con los socios B)

iLlevar los libros de las actas de las sesiones, redactar y certificar las actas de decisión. C) Llevar el libro

de registro. D) Custodiar los documentos e informes sometidos al conocimiento de la junta. E) Citar a

I todos los miembros para la celebración de las sesiones de trabajo. F) Y todos los demás que la ley y los

presentes estatutos, lo señale. Artículo 19: (Atribuciones del Tesorero) A) Llevar el control de ingresos

y egresos de la sociedad mediante el seguimiento de los planes de la empresa y el efectivo cumplimiento

del presupuesto en base al plan de financiamiento bancario y demás recursos económicos que la

empresa tenga. B) llevar el control de los costos y gastos generales y especiales de la sociedad. C) Todas

las demás atribuciones que en especial le agregue la Junta Directiva. Artículo 20: (Atribuciones de los

I vigilantes) Los vigilantes dependerán directamente de los socios a quienes deberán rendir informe para

la cual se le asigna lo siguiente. A) Comprobar periódicamente los estados de cuenta y los libros de II

contabilidad y la caja chica y demás valores de la sociedad. B) Vigilar el cumplimiento de todos los Iactos y operaciones administrativas y de cualquier otra indole. C) Dar cuenta a la Junta directiva sobre I

, las irregularidades observadas e informar periódicamente para lo cual deberán asistir a todos y a caJfaI,

una de las sesiones ordinarias y extraordinarias y tendrá voz pero no voto en su calidad de vigilante. D)

y todas las atribuciones que la ley y los estatutos que se le asigne. Capitulo V: Artículo 21I

(Contabilidad, balances, distribución de utilidades) La contabilidad de la sociedad será llevada J

3

71

IPresidirá las sesiones de socios sean estas ordinarias y extraordinarias. D) Suscribirá el nombre de la I

g 1--------- .

I

~.

5

12

23

26

17

24

22

15

27

2]

25

29

'~I mediante sistemas tradicionales de partidas dobles sin peIjuicio que:¡ . ;~¡

~ ~,~~~.¿~'i.!;;.~~ , ~ se pudieran crear tantos libros y cuentas sean necesarias para un

, '~:~:/ mejor control de administración y fmanciero de la sociedad~

I Artíc~: Junta directiva de la sociedad deberá garantizar la elaboración de balances financieros

mensuales que reflejen el estado de las operaciones activas y pasivas. Articulo 23' Dentro de los treinta

días finalizados cada ejercicio social, se formularia el estado financiero anual que la Junta directiva

deberá presentar con un estado de pérdidas y ganancias para su debido estudio y aplObación. Articulo

24' En la formulación de balance se deberá incluir el inventario de activo fJjo que serán evaluados de I

1 conformid~ad al precio de costo de mercado_~ su correspondiente depreciación anual Artículo 25 Las

r-:cciones y demás títulos valores se valuarán en base a los resultados del balance financiero en

consideración a las balanzas y pérdidas para los cuales se facultan a la Junta directiva, presentar los

avalúos para su debida aprobación. Articulo 26: Las actividades netas de cada ejercicio económico sef- ~ ~--------

distribuirán de la siguiente forma A) Se creará el fondo de reserva legal con un veinte por ciento de las----,

--~---

! utilidades netas anuales. B) El resto de las utilidades anuales serán distribuidas entre los socios según su~--

número de acciones y de acuerdo a la valoración actual Artículo 27. El fondo de reserva se mantendrá

en una cuenta inactiva en los libros contables bajo el nombre que corresponde, lo mismo que en la--~stitución

I

bancaria debe estar identificada Capitulo VI: Artículo 28. (Disolución y liquidación)

Disuelta la sociedad la Junta general de reunión extraordinaria designará los liquidadores fijándole un'-.-

plazo y la retribución para el caso, quienes presentlllán el plan de liquidación para su debida aprobación.

Articulo 29: Los liquidadores una vez tomada posesión del cargo formarán el balance financiero último,--- ~-- --~ -~-- --- -- --~-~ ~----~ ---~-

gestionarán el cobro de los créditos a favor de la sociedad y cancelarán las deudas que se pudieran pagar

con los fondos habidos y finalmente distribuirán el remanente entres los socios en proporción a su-- --- --- ~----

número de acciones. Artículo 30: Disuelta la sociedad los directores no podrán iniciar nuevasiII1- --ope-;ac-i-o-n-e-s pero man-t-e-n-~-s-u-re;;:~n~;c-i-ó-n-y -g-e-st-io-'n- m-ie-n-tr-a~--n-o--t-o~e-po-s-esión la Junta i,- --- --- --

liquidadora. Articulo 31 (Disposiciones generales) Los presentes estatutos en todo lo que contengan------~

normas contradictorias, reformatorias o de cualquier modo incompatibles con lo dispuesto en el acta de '~----- ---~--- --- ----

-

constitución de esta sociedad se aplicarán lo dispuesto en el código de comercio y leyes generales y----- --~---------

'.:-Ciales vigente DÉCIMA TERCERA~Articulo 32' (Disposición transitoria) En este estado reunido i

.,,' \a Junta ge~eral de accionista debidlllUente constituida disponen ~ elegir a la primera Junta -:.. ~~ ~ -~~- --

"'. ~'~\a sociedad que regirá durante el primer periodo a partir de su toma de posesión al efecto ,

por unanimidad de votos la Junta directiva queda de la siguiente manera: como presidente: ANA

2GABRIELA ARROLlGA RIVERA; secretario general: AUGUSTO CESAR BARRANTES LANUZA,

, Tesorera: KENIA VALESKA GARCIA RIVERA. Así mismo queda electa como vigilante ANA05' f----------------------------------------I

¿" f--_C_:A.R_O_'L_L_7V._~_P_'E_'RAL__TA_º_U_lN_1:_"E_'R_O_,_e_sta__úl_tim_·_a_p_o_r_s_e_r_rna_y_o_r_d_e_eda_d_,_s_ol_te_ra,__admini__' _·s_trad__ora_---.JI

5 I turística, y de este domicilio, estando todos los electos para el cargo que fueron nominados aceptan y 1

1

c-¡---------------------------------------1 II I '"1 toman posesión en este mismo acto. Así se expresaron los comparecientes a quienes yo el notario 1I

~ públJco mstrui acerca del objeto, valor y trascenderle; de este acto; valor y sIgnIficado de las cláusulas

~ i generales que aseguran validez de este instrumento así como de las especiales que contienen renuncias

9 I explícitas e implícitas así como la necesidad de registrar la personalidad de la presente sociedad en la

municipalidad del domicilio de la sociedad y en el registro correspondiente. Leí de forma integra todo el

documento a los comparecientes quienes se muestran conforme, aprueban, ratifican y firman juntoiLlL

conmigo el notario que doy fe de todo lo relacionado, (f) Ilegible, (f) Ana Gabriela Arróliga Rivera, (f)l2 f----------------.-------------------------j

13Augusto César Barrantes Lanuza (f) Ilegible, (f) Kenia Valeska Garcia Rivera, (f) Ana Carolina Peralta

Quintero. PASO ANTE MI: Del reverso del folio número veintisiete al frente y reverso del folio número

treinta y dos de mi protocolo número cuatro que llevo en el corriente año y a solicitud de ANA

GABRIELA ARROUGA RIVERA, presidente de la sociedad El Mesón Esteliano; libro este primer,

I testimonio en cuatro folios útiles de papel sellado de Ley, que firmo, sello y rubrico en la ciudad de

León, a las diez de la mañana del veintidós de Octubre del corriente año dos mil siete.-

II ~

I \ (V J {I Jo'I 6f..llE~"

EN~E.~1)'i.. .~_,

Ijt7~ 'TLLA'" "'~- .. ¡~!

ABOGADO YJ},O.~ ~;,..,:j/!ICO.

1,

\,J,

I,26

271f- --11

28 f--!---- -------- --\¡29 i-!----------------------------------l-

30 ,fL.. ___-----\

25

3,5

18

16

19

22

3.4. Oomlclllo Fiscal: Para los eredos de mscnpclón, sera conSiderado comodomIcilio f¡scat del conlribuyente, los que mdique el Codigo Civil o CódigoTributarla de la República de Nicaragua o el que eflja la AdmmlstraciónTributana, en caso de eXistir más deun domicilio, segun los casos slgUlentes:1

Procedimientos y Requisitos para la

\ Feclla de Renovación

/.~.,\ CEDUI.,A· RUC",~: ¡Numero RUC....~ .......,... I

, Firma del mscnlo I Representanfe

Inscripción

Nombre o RalOll Socl~1

FOio

Fecha de Emsión

Cédula de IdtnfrdaJ No.

r------¡ Mhnsll'nlll,h. I1;ICIl"ltia y Cn-ditn ¡"Ihlicn

IlIHECC!O[\" (a-;NEH.AL Uf<: I~GUE.s().s

DI.tritosAdmmlstraclón de Rentas R~lmen d. MUllIClplDS

Managua

U",bVbJ~(;,,,<,,o<!5.\<».,,,, ....,."'~¡r••"'. ~ FSSOM."'e'l..,.Vos,,"

• I~ l;U."";>~", PAQti.2~ ti6Il7 :,.,..-.,..~ '/>lla«C.."",", E C"""",

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!C""'1_~ Jy""" E1 "''''''''''-'' • ~n 50<;51212 21121n~ J:ll\f"?l~ 1J'.""·n~ 'W)'f ••. nZ24~9 :;.,.-~,~ C."""e'"UH \:l9o.l12n 1;'1/'

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G..n<lo. C<>n"'b~1on'U IGRACOSj,(;",,'·"olo$"'<\o.\W;i"""'~'Con~_lAo",,(An'lO T."""."-,, ~'.-_oo-,.• l5l40l9qSl'{}ll.2~2 ,[l4012~~.~05Q1l52.~066 J<.-....~lS2A010125<.'I00 f •• na M;¡~I"""""""",.na. S5N

V&nunlll>Unlo> <lo '''vef.lOnu {VUijJnv<IS_","~~~slO'~«<1lt.... delMIFiCe<>losPo.1~osMI.oRoo.ono. T'ñ'''' .,..,

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M~sa1~·ll{},1l311

P.qu'~o>Con'l1buJ.nlo. lPEtOS}lC;oo¡,d J ..~",~. l.lTR 20al 0.". J}\ o .. Nane. Casa .'»0.. 'C~ To<IoStos"'~M_U. 2'~ l'>86y2'a '~~iFh.240,03l6 ;:"': ... ~"P243.1(\i\712~8.16U,

:;. .,.'.";~~

Admmlstraclones de Rentas de Managua

2. El lugar (¡\JI! eS:<Iblezca la fscntl)<a <;leev'lSIJluc.ión Y'O ~ Eslatulos, o doode seencuentre el C('<>:.-(¡ ponClpal de su actiVidad olJonde .'le e-ncuenlre Su direCCión oadmlt'l1slrac;ón efec'<N1l

1. El lugar md~ o registrado la .personaJu"d,ca al msCflI;lo~ en la AtlrnlnlSlfación deRenlas O el Que ,r>'lo:are en el pr~er escrito oaud,ene,a al Cl)mpa'ecer anl"" ósl¡¡, o el q'Jemdicamen su deda'iJOOrl de 'm~slo.

3. El iug..r dance ocurra!!1 echo gene,¡;dor. "1'caso dl' no e~ls~' c=>Ciho fiscal

"0'.- -;;!~~,:I:~::~~~:;1}::?o~.~:~:;~f~;,-.~.~'·;;?,: ..Persona Jurrdlca'~:.;·'

... ' '". ..'~"""...Jo. 'oo;!;~.- ..,'

2, El ~'9a' di: res'''cnc,a Ilat>lluat el "ual ~e

preSUOlLril cuando ~ermaneLca en ella. enJOJma conlonua o discontinua más de se1slfl)meses duranle el e¡er"c'o (,sr.al anual

3. El lugar don(/e.,j~san()llf' MJS acr'''daúesCIviles o con.."r"';lle5. u ocuna el eCll0gener<:ldor en los casos de neo reC0nOC~rsc laresodenCla habitual <) Q~'e sea d,f,c~ delerm"'aro no e~lsl"donh(:iIIO tribulallo

1. El lugar ""jl(;a<:o o wy,str«oo 1<1 1-'<'1500"

n"lu,al ;,1 "'~01b!fse en la Ad,l}l'"Slr,KI,,,, dio'Rcnlas o el que mdicare en el 1"""'"'' esenia oaudienc,a al compa'ecer anle eslil. o el que'ndlca'e en su declaraóón de 'mpuestl'

AdvertenCia: Se adVIerte que en caso de que la Admlnlslración Tribularradetecte falsedad de ros datos esenciales, se lecance!ara la mscrJpcJún.

de 11111'. Persona Natural oJuridica

con actividad (es) económica (s),en las Administraciones de Rentas

:D G IIV/CARAGUA

AVANZA

,.' ~:..:" 713.7193' Fa' -.: 2~62.

5Z¡:~:; /522.20641522,6-t54

Teléfono

5~:< ~7;: / Fax: 512.2657

552 '<54:"> / Fax: 552.2946

7~L L'" 772,47621 Fa•. 772.3253

31~ Z::23 !311,4048131U~On

Dlreccl6n

Fenele"a Noria Cenlro 25 "r>; '" o~~

Parque LaAsunci6fJ Y. cua<lP"ll al~

Igle,.,a El Calvano 1 cua<lra o..~:~ -o:e:-e

Teatro MunIC,pall c:oadra oe~!"

Polie,a \1; cua<lla al Nort"

Frenle al rosl,m Notte de Ca:E-:-a

Ba~co C~ntral. trente al PalC"~ -- ~,Blueli"'lds

AdmlO1straclones de Rentas de Departamentos

Chlnandeg~

Oeolal

Malagalpa

Masay"

Boaco

Chontales

Carazo

Grana<l"a

Lean

Esteli

Admlnlstfll.clónde Rentas

Modificaclónde Dalos

S, "O lO noIifoc.a a laAdm""stracióla'" Rl'nlas despues de 30 dfa~ saolicaraCS50.00 deMeK¡,

e520.OO

Con5:"",,a de Cor'M'buyen~eIAe:'vO',50Iveneoa I

iPagar lln,brcs fIscales por es20,00 en 'as AQm,m:;lrac,one,.de Renlil df' lo<;alid;,d y llenarHlqU.silos (1"1 IrJm.le

Rep-osu;;ión de C¡"Jula RUC{Por Rello·J¡lClOn. Perdid;>OeslrucciOnlJiJrclal () tO!;)I)

3.S. Tramites de I<eposlclon, de Constancia de Inscrlpclon y Modificaclonde Datos: Se conSidera ffiodificaclo:les al reg¡s({o de datos, aqueJJas Queactualicen lall'lformación proporcionada por el contf!::lu'Jente al momento de suInscnpClon angina\.

Somoto Del Reloj Pútllico2 Y. cuadra al S<T 7V-.?:"n1

Rival; Frente al Parque Carlos FOfl~ 56..3.SS333 ff¡y:; 563.3534

" ..~ I NICARAGUA~ AVANZA

Parque Rafaela Herrera I',wa~'~ 3 1.05-:"S~n Carlo~

Dirección General de Ingresos www,dgl.gob.OlDirecclon de Asesorta al Contribuyente e-mail:mfo@dgl,gob.m

Elaborado por: Manuel Bennudu C. Revls~do:Miguel Na-vas R. Juno 2005

4.1. OL.ener Certificaclon de InscnpclOn o de Contribuyentes Activo ySolvencia para realizar gestiones tributarlas {como Impreslon de susfaeluras en Imprentas autorizadas por la DGI y poder Inscribirse comoProveedotdel Estado)

Para que inscribIrse?IV. Para abm sus obligaCiones tributarlas. de aCuerdo a sus actiVidadeseconomlcas ycumplir con la leyfjscaJ vIgente.

1 En el Régimen General o Régimen Especial de Estimación Administrativapor Cuota Fija segun Su clasificación

Domicilio Fiscal

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Cooperativas

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COOpE:ratiY(;~ t ')tl'topi" dt:' Ce<:lut..... AuC dlt tol C(\()f'l'rl;~.l,v"

de Transpt:ti.: , C.{.1 ,1t;A ill (l~ S;\I(J..)t!n141 Jo VX ~I "r1l:p

;, i.s~ C".:;!~: ehaya ;]jfl:d:c..1dtJ l:o:acioncs p.1ra efE<tI3~ ptO)edos de~r~n ccnS!¡:u;, ~io~o

Empresa Extranjeras ~~!;r:~}~c:~~ad'~~'~:!~~U~~::lel~~%;1~ocr~e~~tr~a~:~rlluoón oce,MalCJOO seti

; ';=;'~~'ij:,i~~~~~;~Ci7:,::,::~"·:': ': :~,. ,,,, ,~1t I Q....: !>o)l6r~ ~ a~tu'\dt:t;¡bSo~.lCo('ol'lo,;:~ t,tr.l\Of'\ l/f~ ~t"t ~'9'1'1 COol">1J tu)~r::t:' !1'!bt:"lur IJ 1

Terceras Persona':!: : ~ ~ ¡ Podu E,SJMc;ul "O~i1r¡i1d" Gt;C lo) "o:Ie-cI:~ (..) a !?Su: ACll

".'3 3 Docum(lnto~ oú~ eche de presenlar y adjuntar las Personas Juridicas a lasAdminislraciones d{lRentas donde se deba inscribir

.. -n Documentos de e .. dPersona Jundlca I~: RequiSItos ontabrllda

W"l~9 ~ ..~ F~:oo C~ cer-Jrif.aca ~:;~;r~~I;;:::~.:t:~~~, f~~~~~5;; " ¿ .....: ..$::"'t,.a ) IlIS Esta I!'e~ta ::e ';¡ Ce2 ea~ :::c""-e ::.e:.-\, :-:"':a":"enl.e 1",Scr.I.cl en cl ~~ie ~ e~!d:·;!."'.~".·~ ai O::::}

I?:t:<t: p"lI:o~ la P'OOf',jo,j i. fó(J uo" '" '. AJ~"" i.

Sociedades ¡-.~.f;~,S' l'móf~1 R~s ~<rlo!. <?t. ~,wtf,,; o

."="" ~i~?t~~ ~É~R11üg ~~;¡;;~~~;~

s:~~e~;~~~~!{~:::cr.1 r.}.·.¡.·.·~.:.c¡.i,:~i;;fic: i~~Ef[;" ~:;;,~:;~_ _ :.a~.;sl e~ ~.) ~ '5¿r q.::.-"r.

~------+~...,;.;~~~.:... c::"s":'·.s.-:;¡~-,-,a~y -:os""E-Sla-:u-;:)S-+-l-¡bI-ús-ew-I3-t¡--·es-'''S(n-.-·-;os-.-o-1e1

• R.~~ ~~ :~ :('·:S :'s5::5

~~¡!;~-¿tf~J.~>Jcer~foja' 'l~slerOCI1IT~ba~) .~~:).:~~~~: !":~~:~:W¡,r.:,~, )<i '!ITRAB ;ior,~ '1~~¡a ce pago ¡xl(es 50 ro~ ?;-;;t:u~!(i í'¡;:SOI1erla Ju;¡.f~ para su ir.S(r.pci;.~ bl taMmi~) (..::peat\~ P.LSJ"(¡Cé>fl de ~e:1~s

iJ

Contabilidad Domicilio Fiscall

::¿~ lIelar ~ ~

::r:a~ilidad ~ -: ;;_:'0 de Ingr~; ':

E9resc~

Registro sencillo

Documentosde Requisitos

Inscripción comoComerciante en elRegistro Publico

Mercantil

Constancia de Reler.e nen la Fuente por Se":c ';prolesionales o Téco:° Fotocopia del uiv-':contrato de trabaje :Fotocopia del Ti:.

Presentar Order 6, c<

Documento deimportación pendiente

de desaduanaje

Constancia de: CONI.'::\'~

ode la Asociación de Coow...rcEn los !lepal1amelllos~"c<¡

de las ~ldias de la kdfAJ__L- _

Profesional oTécnico Superior

(trabajoindependiente)

Importador

Cuota Fija

Comercianteo Prestadorde Servicios

eQJ

E

Persona Natural

ro"-IDeID(9

(J)

IDel::

Persona Cédula Pasaporte 2 fotos~8 años

R~;:,menSe exllenee

Identidad Cédula de recientes: ..",plidos G'=:leral

Residencia tamaño SI) ~ ¡ud de a norr.t'.rc(fotocopia)

(folocopia) carnel ~más1"" S :: ·;;ción Ce

Identificación Fotografia Edad Formato Cédula Rucl

Ilt Como Inscribirse?

Tramitar en la AdministraciÓn de Rentas de su tocalidad su Cedula de RegislroÚnico de Contribuyente, (o Cédula RUC o No RUC) como Persona Natural oJurídica, ley Creadora del Registro Único del l' ~'sleriode Finanzas (Decreto NG 850del 30 10 1981) YReglamento de Organizacion:e "UC (del 1e :~ 1981}la emisión de la Cédula de Registro Unico <le ~~: ¡~l1yen(p. '(..;-cula RUC) la p"Il1eravez es completamente gratis y debe de s.. ~-'C l<l(fa r;ada o:)s años (Dispos.e;onTócnica013-20031 esta vez con el pago de CS 2: :\J enTimbr~s :O,scales

3 1 Requisitos Generales por tipo do Persona para trámitar la Cédula RUC:

°NaClon,ai I:'..acional -:'O.-?-:onél' Perso"la: Natural Nacion,,1 Extranjero o EXlranje'c : ;::,:ranjero :::' ~'anjero Na!~'a!

'1 Representante Representante ~epresenlar,:.~ ~,="al

Jurídica Le.gal Legal No es exig :'. o Nacicr i:L__ NaCIonal ~_~lraniero l---. o Extrae.• :

32 Documentos que debe de presenlar y aCJu·,'.ar las Personas Naturales a lasAdministraciones de Rentas donde se deba ce -,scribir

¡I,L_-:- _

Procedimiento y Requisitos para laInscripción

de una Persona Natural o Juridica con áctividad(es) económica(s)en las Administraciones de Rentas

2 Solamenle los contribuyentes que pertenecen a la jurisdicción segun sudomicilio fiscal en el Departamento No se inscribirán s~!:ursalesde empreSilS

o instituciones ya escritas nn el departamento de Managua o viceversa(Disposición Técnica 013 2003 y 031-2004)

la inscripción pOdrá realizarse a solicitud de parte (voluntaria} o de oficio cuandola Administración de Rentas Verifique la apertura de un negocio o establecimientoy en el Directorio de Contribuyentes aun no figure como tal al que posteriormentele será notificado con base en la resolución de la inscripción ee oficio (DisposiciónTécnica 013 2003)

11 Donde inscribirse?

En la Administración de Rentas de su localidad en el Régimen General (que llevaRegistros Contables) o en el Régimen Especial de Estimación Administrativa porCuota Fija segun su clasificación

Quien se debe inscribir?

fnrla persona Natural o Jurídica o Entidad Económica que por sus "clivioild"seconómicas este afecta a declarar y pagar impllflstos debe presentarse ¡1 litAdministración de Rnntas de la Dirncción General de Ingresos m¡'¡scerUlIla al negocio o establecimiento por área geogrMlca

1 1 En Managua, se procederá a inscrihir a los contribuyentes conforme ladelimitación de Distritos y Municipios para cada Administración de Rentas

(ver cUildro al final del follelo para dirección y teléfonos)

12 En los Departamentos del Pais, Inscribirse en las Administraciones deRentas de la localidad

Grandes Contribuyentes MedIanos Contribuyentes Pequeños Contribuyentes(GRACOS) (MECOS) (PECaS)

Persona Nalur¡;tlPersona Ju,¡dica o So~o Persona Natural

Persona JurídicaIngresos brutos anuales Ingresos brutos por veniasiguales o superiores a Un rango de Ingresos bruLus de bienes ylo preslamos dolos es 65 (JOO 000 00 entre es 480 001 00 Y servicios no excedan a lose" el periooo riscal o menores a es 480 000 00 anuales

perte~ecer ala Industria CS65 000 000 00 o su equivalente es 40 000 00Fiscal mensual

Equí" atentes a entro En cualquier momento del oiloEquivalente a CS 40 001 00 Ymenores posean Un inventario al costo

CS 5 416 666 67 a CS 5 416 DUO 67 de mercaderia propia. enMensual Mensual consignaci6n o al crédito

menor o ioual a es 200.000.00En Managua inscribirso En Managua Inscribirse en 'aen la Dirección de Grandes Administraci6n de Rentas deContribuyentes en los Inscrihirsc en fa Pequeños Contribuyenles EnDepartamentos Inscribirse Admin¡slración de Rentas los Oepar1amentos del Pais:y pagar sus impuestos en la de su Localidad en las Administraciones deAdmínislración de Rentas Rentas de su localidadde su focalidad

ISe incluye "" este grupo al Excepto: Pelsona JurídicaEstado y sus InstitucionesExportadores,lmportadores IjEnles Autónomos ylo cualquierProfesionales rndependicntosotra empresa donde el Estado

langa mayoria accionarla

AGENCIA D1'" "' .... "' ... A'."'U """'I.IAII.' - 1 A'.' .......... ' ...... 11U U 1: t'nVMV\,IVR I:\,VRVMI\,l\ LV\,l\L 111: I:J 11:L1

MISION

Somos uno AgellCla municipal que promueve el desarrollo integral

de los empresas locales, lo creación de nuevos empresas y

estimular el espíritu emprendedor jugando un papel articulador

entre lo oferto y lo demando de servicios financieros y serVICIOS

de desarrollo empresarial, apoyando lo participación empresarial

en [os espacios de concertación público privados, facrlitando

acceso, Información económico, apoyando iniciativos de

organización gremial, gestionando y monitoreando proyectos

y programas de desarrollo, con e[ fin de crear un ambiente

institucional favorable o fin de que las MYPES sean sujetos de su

propio desarrollo, tomando en cuento lo equidad de género y lo

sostenibilidad ambiental y promoviendo oportunidades de empleos

OBJETIVO GENERAL

Promover el desarrollo económico de Estelí impulsando el desa

rrollo empresarial, estimulando el espíritu emprendedor y lo

creación de empresas, articulando' un mercado de servicios y

promoviendo espacios de concertación poro el desarrollo

económico local y lo creación de un observatorio económico en el

municipio

AGENCIA DE PROMUCION ECONOMICA LOCAL DE E8TELI

Segundo Piso Edificio Alcaldía de Esteli

TELF 713 5495 E mail. [email protected] ni

GUIA PARA LEGAUZARMI NEGOCIO

Legalizando mi Negocio Contribuyo al Desarrollo de Estelí

~•Alcaldía de Estdí

----------,----

¿Por qué debo legalizar mi negocio?

• Facilita mis relaciones comerciales• Reflela la formalidad de mi negocio.• Reconocimiento como empresario• Amplío mis posibilidades de acceder al crédito

En la Alcaldía de Estelí

Trámites Únicos en la Oficina de Recaudación

Documentos que necesito

Persona Natural• Número de Cédula• Número de RUC, si la tiene• Solvencia MuniCipal• Declarar Capital de Inversión Inicial• Pagar el 1% de la Inversión Inicial, en concepto de

Motrícu[a

Persona Jurídica• Fotocopia de Constitución de [a Sociedad• Número de Cédula• Número de RUC, si lo tiene• Solvencia Municipal• Declarar Capital de Inversión Inicial• Pogor el 1% de la Inversión Inicial, en conceplo de

Matrícula

En la Administración de Rentas de Estelí

Acudir a la oficina de Asesoría al Contribuyente

,. Para persona natural, régimen de c~ota fija(Gestión personal, mayor de 18 Años)

• DOS fotos tamaño car'né• Uno fotocopio de cédula de identidad• Uno fotocopio de cualquier reciba de aguo, luz, teléfono

,. Sociedad Mercantil (Trámite por Representante Legal)

• Una fotocopia de acta constitutiva y sus estatutos,debidamente 'inscnta en el Registro Público Mercantil

• Una fotocopia de escritura de comerciante, debidamenteinscrita en el Registro Público Mercantil

• Cédula de identidad del Representante y de los miembrosde la lunta directivo

• Una fotocopio de cualquier recibo de agua, luz, teléfono• Libros contables Diaria y Mayar, inscritos en el Registro

Público Mercantil• Pagar C$ 5000 córdobas por registrar Libras Contables

Responsable Retenedor del IVA (persona natural)Trámite personal, o con un poder del Representante

• DOS fotos tamaña carné para RUC• Una fotocopia de cédula de identidad• Una fotocopia de cualquier recibo de agua, luz, teléfono• Fotocopia de eScritura de comerCiante, inscrita en el

Registra Pública Mercantil• Libras contables Diario y Moyor, inscritos en el Registro

Público Merca"til• Pagar C$ 5000 córdobas por registrar Libras Contobles

MISIOH

Somos uno AgencIo mUl1lclpal que promueve el desarrollo II1tegrol

de 10$ empresas locales, lo creaCión de nuevos empresO$ y

estimular el espíritu emprendedor lugando un papel articulador

entre 10 oferto y lo demando de servicios fll1anCleros y servicIos

de desarrollo empresarial, apayando lo participación empresarial

en los espacIos de concertación público privados, facilitando

acceso, II1formaclón económiCO, apayando iniciativas de

orgal1lzaclón gremial, gestionando y monitoreondo proyectos

y programas de desarrollo, con el fin de crear un ambiente

institucional favorable o fin de que los MYPES sean sUletos de su

propio desorrollo, tomondo en cuento lo eqUidad de género y lo

sostenibilidad ambiental y promOViendo oportUnidades de empleos

OBJETIVO GENERAL

Promover el desarrollo económico de Estelí Impulsando el desa

rrollo empresarial, estimulando el espíritu emprendedor y la

creación de empresas, articulando un mercado de serviCIOS y

promoviendo espacios de concertación para el desarrollo

económico local y la creación de un observatorio económico en el

mUI1lClplO

AGENCIA DE PROMOCION ECONOMICA LOCAL DE E8TELI

Segundo Piso Edificio Alcaldía de Esteli

TELF 713 5495 - Email [email protected] ni

GUIA PARA LEGAUZARMI NEGOCIO

Legalizando mi Negocio Contribuyo al Desarrollo de Estelí

•GMAlcaJdía de Estdí

,Por qué debo legalizar mi negocio?

• Facilita mis relaciones comerciales• Refleia la formalidad de mi negocia• Reconocimiento cama empresaria• Amplía mis paSibilidades de acceder al crédito

, ', ,

En la Alcaldía de Estelí

rámites Únicos en la Oficina de Recaudaci6n

)ocumentos que necesito

Persona Natural• Número de Cédula• Númera de RUC, SI lo tiene• Solvencia MuniCipal• Declarar Capital de Inversión Inicial• Pagar el 1% de la InverSión IniCial, en concepto de

Matrícula

Persona Jurídica• Fotocopia de Constitución de la Sociedad• Número de Cédula• Número de RUC, SI lo tiene

• SolvenCia MuniCipal• Declarar Capital de InverSión IniCial• Pagar el 1% de la InverSión Inicial, en concepto de

Matrícula

En ia Administración de Rentas de Estelí

Acudir a la oficina de Asesoría al Contribuyente

,. Para persona natural, régimen de cuota fija(Gestión personal, mayor de 18 Años)

• DOS fatos tamaña carné• Una fotocopia de cédula de identidad• Una fotocopia de cualquier reciba de agua, luz, teléfono

,.;- Sociedad Mercantil (Trámite por Representante Legal)

• Una fotocopia de acta constitutiva y sus estatutos,debidamente inscrita en el Registra Pública Mercantil

• Una fotocopia de escritura de comerciante, debidamenteinscrita en el Registro Público Mercantil

• Cédula de identidad del Representante y de las mlembrasde la junta directiva

• Una fotocopia de cualqUier reCibo de agua, luz, teléfono• Libros contables Diario y Mayar, inscritos en el Registra

Público Mercantil• Pagar C$ 5000 córdoba s por registrar Libros Contables

Responsable Retenedor del IVA (persona natural)Trámite personalr o con un poder del Representante

• DOS fotos tamaña carné para RUC• Una fotocopia de cédula de identidad• Una fotocopia de cualquier recibo de agua, luz, teléfono

• Fotocopia de escntura de comerCiante, Inscnta en elRegistra Público Mercantil

• Libros contables Diano y Mayor, inscritos en el RegistraPúblico Mercantil

• Pagar C$ 50 00 CÓI dobas par registrar LIbras Cantables

Gobierno de Nicaraguar.r"" ..n~.I""""""'"

ITJR

GUÍA TRIBUTARIADEL

IMPUESTO SOBRELA RENTA (IR).

Dirección General de Ingresos

Datos Basados en la Ley No. 453

Ley de Equidad Fiscal,

Título 11 y su ReglamentoAJ Eslado sus instituciones,munTdpios.Cruz Roja NiC<lldgilonseCuerpo de Bomberos

Instituciones de beneflO::ncia yasistencia socia', aC1ísticasefenllfleas educalivasculturales religKlsas

Su a,;egUl1lmienlo I\asla el """'10 queljiEtllas IeYlISo/'mloLn 1D% de sUS~salarias:

Hasta un 10% deut_ q.. les pagvea liluIo d<¡~ gra1ifiooóones OpMidpaci6ndeutidades.

PI-.-.....13 <dOatión o""'" bs~Hat..nitJs~5"m~rek'ts

<lela rid3d5Oti<l.

I{)eolio d910s 3 ....... posteriore; ala fecha de ~"e de'Sllejercido_¡ 15 primeros día! del siguienle mes (diasc:ale<'dOrios)

los impuestos a cargo del contribuyente noi1dicados en el articulo 17 de la Ley de Eq~idad

Fosca)

Don.acioru~s

hasta el 10%<le utilidadesgravablesanua'es

l2s peró><las~ de IDaJo. cred;m, por <lt'lnJcófu"""" susttaOOón a~ Indebida:

u",a<It'I>s",,-'yregi<Uose<peO;¡,,>''!tYi2_~.101ogi>laóónT'~

eoo-.., ycano" """""'" el CIhgode C<>netcio

Excepción: No~ de</al'ill' la Persona NalvralOJla renla bAlIa.,ceda los es 50 000 ~ durante el

aoo gro ,rabIe cuyos ingresos cotIsistan en saTafiO$ Oremuneraciones de una sola fuenle ya Que: lo debe

de !\arel el Emplcador

Presentar Urla Declaract6nAnual del IR, bajoadvertencia del <!eH!o de ralsedad en materiac;vil y penal de Sus rentas obtenidas duranteel año g,avable Considerando que decla'ar

no es sinónimo de enlerar el impuesto

Los A><llariad<rs que ro>"," conllafado ¡mef1i¡- parte desus ,..,1'" S"'Jun la I.y 306 L.yóe lnceolivos po"'la

'odo,m. TvriSlicas d.oen dedara,

Toda Pelsana Juridica cualquiera que Sea lact.lantía de su renta bruta debe de d~chJT.ar

aún cuam.locsté exenta por ra Ley

Anticipo lR

S",;;<rti;posylM~'l-I"ent<l3et~$OOma)ores

Deoended.ra'Ypa<Ja'e1anfioipom.nsu.lacvenladel :::.,u:.~~:~==,:,,~IR,lod.slasPersor.asllalu",les,ecaudaclorasdeIIVAe _ de "'visión ~!es Y se le~ un cred<oIse """""",,_ o un ó<:aIrel par¡! el deplo de!le'o<ll..óooes de la 001

f.<ro¡i

las P~3$. Nat'l1ralf:S Que fe6ben salarios do oos omasemp!ea1ol'l~so~ve M!ler1 il'l9resos acf-óonales it Su salario yla,d.pcr'<odo$~!Ds dobcnd<<ltcl.",ypagar

Retención en la Fuente

a) S,\!itflOS Mensual 5 primeros dias hábiles del mes sigu~llte.

bTC~mpra de btcJ"!iE's,) SN'IICÍOS en general Quincena 5 oras hábiles después do cada qvincena

e} ..vc.;u,rt.!n:!s - --- -Quincena ~ 5 dia5 habHes despu~s da cada QUincena

d) Sen.jCto':i Pfo~es¡¡y.,':;:€'5 Quincena 5 días hábi~ de efectuado 'l11 pago~I D,.I.' Quincena ; 5 dlas hábiles de efectuado el pago

Inmad,alO : Declar"dón y pago mmodiato

IR Anua)

--1

e

1men

1% sobre Aclivo Tolal

Por compra de bieoes ) seríÓJ'S a PefSOOOs Naturales

Por les pagos e1ecluam ¿ Ja5 Empleadas por CJ:Jfl<'eplade salarios y d"lelas • Di""'''' d<¡ Sociedades

r.f.'~~~;?~r:~~;;':;' 1% sobilJ Ingresos !>rolos ¡El imp~esto a pa9~r se ca C.i é :-: Ei ¡ffipuesioa-~9á'rSe--a-éi-jO%-i

coofcrmidad o:m 1,) TiSIlfa p~:;.;::;~ ¿ ~Rr~..S.!l...fg!)~~u~ela i

CM .acJj"jda.d cwoivr::2i% 50btc Activo To~¿

Retenciones meosu,¡¡lcs en a :',2dcpago

10% deducible do 'u IR '"CoosL:lflci.a <fe Relello:)

2% de<lucible de su IR ~C..

~~n_~!~n~i~ ~?J!~~?~

21 S~pl

21S.pl

30 de Junio

Informe Anual de Pagos 21 S.pl Po< C<1mpra de b'eoes y S€'V'ÓOS a Pt!rsooas Juridica' ARetenciones en la FUe<l::!I~e-"IR'--l-- + l-__-lInlorme Anual de Pagos

y Retendones en'~ Fuente IR

lnloone Anua! de Pa!)Os

y Rele"""",,s en 13 Fuente IR

Practicar In~entar¡(l Fis~ AflIJ(lI

! , :. :

DeC$ Hasta C$1" 50,000 '" O'" O O'"

50,001 ," 100000 (JO O"" 10 50,000001

100001 200000' , 5000' , 1'1 100000 '"200001 ,,' 300000 M 20,000 <lO 20 200000 00 ¡300001 ' 500,000 " 40000 ,-, 25 300000 '" .500,001 00 A mas 90,000 00 3() 500000 00

:

Tarifa ProgresivaPala las Personas N~turales Asalariadas con ingresos superiores a los CS 50,000" en el añoordinarioque va {Iell' deJulio de un año al30 de Junio del año subslguiente, osu equivalenle alos CS4 166" mensual, independientemente de Que hayan lrabajado pefi<Jdo completo o inoomplelo, suimpuestoapagarse (.<llc(~ará deconformidad COflla lariTa progresiva sig(¡ierlle

Anticipos mell5uales

Paga mínimo definitivo anual

" lRMual

------¡Asalariadas

e~~e;:n~e ;-servB~;P-r~~csionalos

i SeMeios Generales

GUiA TRIBUTARIA DEl IMPUESTO SOBRE lA RENTA URJ. /'. ¿Qué Ingresos no se gravan con'eIIR.? , '..:,.,~.

:jjj..íjft!ld@I® i 1tj1r;a.OíG1P.:ttjll¡lr '1.f.t9@li

¿Qué es el IR .

\.¿.~ paC1ddo opreoo en r"ctura oc.:::;:r2::0

500<. "'\...S"s~v."9o"Jo$rr~i'sualmef1le

":"'lILl ma)o~ entre a\'aloo e.atasrral y;¡ K'C p¿tClaOO en escrihJra

!""¡~O E:n conllaro tltltereses na:;¡::.ms,Il'~",ncióode Ial.e¡l

P,;,<lidas cambiarias

P~d;daS de explotación 3 años

t . + ...... ; ~ : ,~. •

l S ~a ~;ansa((ió" es a t,alies de bo:sat l))OCO; ':::;Jo~cuari3. '5ea:*ta ~Z%

ptC::~ {!~:)~::eza Ce gJ~""o que es!a~ezca~

pr~~~ '~:~~la t!e gaMdo que esla!::-le¡ca

Valo~ :::-' c<a~-eza Ce qanM:<> G,t!.;- €slableztaPfotnEdiQ aJGI

1OCK){~l [~~d~rr-.e /o estatJie¡ca c()(l:~ar~

1,000. S::.,e ac:u!a o ,eobode

• Oufante los 3 pOft1eros afIos: de Roo de ~ s~\""»"IiI!S I'fK'rdnhfes

.....\a$'aá~tn6a11e'o~"'f~ull'~alA:ndl;~';roJtf;S.oo; -El ~1HCP en toOfdln3DÓO CDn el MIFfC Yt-: 't.A"':tF"OR stglJ11 sta el caSO deltlmin,at.1;, Jos, peoit<los de madUla<>60 11<\ roogOOc> •

Ca~ Acb-/olOlallflolyOtaUSS 15000J'Be~ljleAenoón$iclqqil'canlaIoSUSS80 ). • CoolriOYycnles afeelos al Régimen de~tl~ Qefin¡lj\'3 J10 eslan sujetos. al pago mjn;mo

del IR jJ

.. N()I~:-'+!rlrl:;¡!¡ ,1(111);\[[1 IlluJcamrJr": -;:.:. .:.:: cl~

• IJlt~rful)l:JCJn lJl~ ;lCh~;d:¡lJ IQf r<ilQflcS :-,:. j,;, -~!f.ll o e;tSI) IlutL.ltlrl

:~;::~::~~~~d~~~:'1~1:;rS~~;~=r:;~:~~ ~~:~~~;~;;~I~,~oA~~~:~I~~:~l:: ~:~:) :J:inlll~SI de la COn1p.'WJOón prC\!;1 fL'SOtl., a;,;of é \~ :.t -C".)l"W1lc tle4 IR toS n1;t)of <+.ue- el l' lIjO

/ munmo "O se aph.ta el PPI ;.,

OperaoooesMeranUles

Debidarnen~e soportados COn~ documentos !egales y col11abdi2adoe Necesario pata e~Jstenciade fuente: generadora oe renla 9,avable

: Pllgados y causados en el periodo Exceplo lasl e:)(PQl'1ílOQt\eS Que san ar.\imulat~..,O$.

L. base de cábx ........,los finaocia~rG:!:

oblenidOsexo....,o:!",ze<2.pi\B\3plicaro:x>.,-,~

del0601, .,....."

Los premios de Lo:e ; '~c~lmenores de es ~o 'IJ _"

. 0tr0S1.... t

Intereses por créj,~,; ;€¡nsUtuciones crej,,=

intemactonaJes ~ a?",<;<;s dedesarrollo de go:>.;r-"s

exllanje~

Intereses de cédulas ~;o:r«arias

bonos y airas lilul~ ."cresemitidos por ei E'.<o:L

Intereses de préslamos et.:r"adosal Eslado ySlls íns\it..=~ por

bancos privados e""I"'"s '

Los inlereses 9ao;-.= ~e

capilal y airas lentas o.,; :o!';:;banlas personas nalulal!:; , ¡.'<: cas

residen les eo el ec::-qprovenienles de IÍlu;;l; .~Cfes

adquiridos a través dl; .;:; :r.>S<lSde valores auIOlÍZP;:¿¡ =

opl!rar en Njca~~~

Personas'Juritl1cas .

lO5 dividendos op3lticipaciOlles de utilidadesque deaelen o ropartan lassociedades que tributen del

IR. asusAOOoníslas oSocios

las sumas recibidas JlOfseguros salvo Que 10

asegu<cOO Ñera ilvilre~G

producto

Intereses por prestamos decorto mediano y largo plazo

otorgados por bancos oins~luciones financieras

extr.lnjeras a insljfucionesfinancieras nacionales ya

personas yempresasnacionales

Los ¡nlereses que devenguenlos préstamos de corto,meliiaooyIalgo plazo,olorgados por bll neos OjnsUtuciones fina ncieras

extranjeros

la lasadel ~"9" miMrose/á del 1% anual. se

cleIerrnirJ:>f1l S<>bIe el \01.1de activos que f'!lure en los

Estados FlI\3ncierosBase de Cálculo

. Personas Naturales

El decimole'cer mes o ·aguinaldo

Los i"9'esos de cval<\uier índoleque se perciban de acuerdo alalegi$IaDOO de seguridall social

las remuneraciones donadas porgobiemos OinsliluciollCS

in(emaci<lrla~s <loo laciball lasper.;onas nalurales residenles en el

e;dIanjero por preslar serv'!Óostécnicos al Estado oinstiluciooes

oficiales

las inoerntlÍ2aciooes que recibenlos I,abai:l<l<>l".. o sus bl:~eficiarioo

coolempladós ~n el Cóá'110 delTrabiljo Convenios Colectivos y las

de cualquier olra Indole laboral

Los inlereses por depósito enatentas corrieotes de ahon'o. aplazo ycertificados da depósitos

coo saldo promedio mensual toeno!

aUSS500000

Los represenlanles diplomátiwsnicaragüenses some~dos a

preslación analaga en el pais dondeesla siluada la represenlación

060'10 .'''''1 lomaMo comobase el s3'do promediomens.ual de: los deQÓsi10sIola"" que 1""""110 rJ pasM>del balance de las .i1slillKiones:l!oerre del ej«OOo ",,'e<ior.1a(;'lntidaIJ _Ie<!ebew

Es igual al monto mayor que pagada po< la. entidadesresuHe de comp".'el 6naocieras mensualmente en

¡ pago minimo de6nilivo: fOfrnCJ;~ ell anticipo\......-----...-,-,--1 00<\ el IR anual ",,,,,....1del III del período

\;~;~~~~~C:br~~~~:~:ill- .L·Iisca_I..:9_",_r,¡_ble_""_'....:sponofo__>e'l_'•....1---------1__'_FolTT1é.1 106) En la lI\Ísm<:. DerJ~r~ción de IR del ejercicio lisc~1 co,rcspc--; 1'; ~ J

Son los cos:os y g~slos eintereses pagados y loscausados durante el año

gravable Ci) (ua'quier negocioincurridOs por el Contribuyentenecesarios para la axislencia omantenimiento de loda fuentegeneradora de renla gravable

V>o

'"E

Extraordinarios

EnajenaciónPennutaRemaleDación o adjudicación en pagoFiOOíwlll\so Gcllalquier olla (OIllla ~al <le que sedisponga de bienes muebles o inmueblesAcciones o participaciones de SociedadesDerecMs intangibles herencias legados,donaciones lolerias premios rifas ~ similares

Comprende lodos kls ingresosí recibidos y los devengados

!:: I durante el año gravable§ i obtenidos en forma periOllit<>

1, eve",ual yocasiooal sean

éslos en dinero ereclNo! bienes compensaciones¡ prestacióO de setvicios yairas

__1_ benefIcios

Ordinarios

Venias localesExporl8ci~s

Prestaciones de serviciosAtriendos y subarriendosTrabajos, ~arios yII<!Ill~S P<I1JOS que se ll3!lan porrazón del cargoGanancias ybenelicios producidos por bienesmuebleS e inmueblesGanancias de capital ydemas ingresos

.. ," -. ,', Q él'·-'" '·IR?·:·~'·:-·'.';-'~'·:'.",'.';'. - /: -'_ .... , ¿ U ,ngres~s .9~va.8, :',~.': '~,h:',:;"~ , . , .. ',.

¿Qué 81 renta neta de f1:Iente. IcaragDen..? .-.

Son grupos de personas Que aunque independientes desde el punto de vistajurfdico. están ligados orgánicamente entre ellos por relaciones económicas,financieras yde organización lales como el origen de sus capitales, la distribuciónde sus utilidades. la conducción o dirección real de los negocios la estructura de lacomercialización de las mercancías. o de cualquier aira determinante Paraefectos fiscales las unidades económicas serán consideradas como un solosujeto

¿C4mo se calc:u la Identa Neta ORenta rmporillllé o~ellla GmabIe?

¿Qué son UnIdades Econ~mlcas?~.· . '

Es la que se deriva de bienes o activos existentes en el pals, por serviciosprestados a Personas en el territorio nacional. aún cuando el que brinde el serviciono haya tenido presencia fIsica; o de negocios /levados a cabo o que surtanefectos en Nicaragua

Es el gravamen sobre toda renta lleta de ruente nicaragiJense obtenida por lasPersonas Naturales o Jurldicas y las Unidades Económicas, sean n¡¡ciOlloles oextranjeras, residentes o no en Nicaragua

Monto al Que deberádé aplicar.;e la tasa

del 30% a J~ al,cuotajllama progTesiva) ~elI IR¡¡!

DECLARACION ANUAL DEL IMPUESTO SOBRE LA RENTA(IR)

185499 Direetión General de IngresosMinisterio de Hacienda y Crédito Publico

ClJllJGlJ]DI" MES ANo

Enaun'"DE ~DECIERRE CONTABLE CORTADO Al

2

-- ---

[PO DE DECLARACION: Marque X en el lewadro Que COfT!lSpOmlll (si marca SlIslrtulivalndiqul! el N° dI! la deelara60n que se ~slituye)

ITIJ ORIGINAL [20 SUSllTU1WA Numero de la Ue<:laradón Que s.e suslrt\lyll I I

'"1 ~~TO,RU: I I I I I !2AP'!llid05 YNomrxes R¡¡zónSOCialoNDIl1t1l11Coml!rcial

W3 Oireo;¡<in para nOlifocacioMs <\ Departamel'l\O 5 MuniclplO",-,

A f'!e2<Ul 6 Detallll 6ft la Acti~¡da<l Econ6mic& PÓI1opal: 7 T!lI~flXlO ,,~

"ZUl

la CorreoEleclrÓfliro 11 Numeq)PatronaJJNSS" 9 Clllalto dI'! JaAr:l!vicJad Et:DI'lÓmÍC.a Sewndari¡¡

1. EFECTIVO EN CAJA Y SANCOS ",

~ 2. CUENfAS '( DOCUMENTOS POR COBRAR ",

ID3.INVEtrrARIOS " 7;5

Z 4. ACTIVO INMOIlILlARIO '",

O 5. OTROS ACTIVOS ",

t)4.TOTALACTIVOS Sum_de R.n lonu 1_1:S1B Q 06 •

Z 7. CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR "' 3O 8. PASIVO f:IJO "

,:lE¡¡: 9. PASIVOS EXTRANJEROS "

,~ 10. rOTAL PASIVO.s:suml d. R"~on,,$llr-;¡ ,. o..

11. PATRIMONIO NE1~e~6n B 10\ ",

12. INGRESOS POR VENIA DE BIENES Y PREST¡\CION DE SERVICIOS ",

~~-,ª§9§. !'2~ ~)(P-º~_TACIO.!::!-º-~.~IEN§~ y ~ERVIC\OS "- 7 o"z

~r;mE3DSAORQ~~~'!.~~'Q~ .- f-' w- -- --- -~ --~~-~ -- ---- - -- -- ------- -- >\5. INGRESOS POR SERV1CIQS PROFES~OHA~ts. TECNICOS y aTRaE ~l iElOe. " -

,

ª16. INGRESOS POR SUELDOS. SALARIOS Y DEl,lAS COMPENSACIONES " •- --- - -

"11. OfROS INGRESOS " 3 ,18. INGRESOS NO CONSTITUTIVOS DE RENTA "

,, o

111. TOTA.L RENTA ~.RUT"_ GRAV"J!~~llnu Rloglonn 12 Il_~_ "20. COSTOS DE VENTA DE !llENES Y PR~_ST"C\ON DE SERVICIOS 70 o----~ ---- -- - ---_._----- -- -

21. COSTOS AGROPECUARIOS " • "g;22. GASTOS DE veNTAS 22

,W

7" 23. GASTOS DE AOMINISTRACION "e o 2~. GASTOS POR SERV¡CIOS PROFESIONALES. TECNICOS y oTROS OFICIOS ",

-'::> 25. GASToS POR SUELOOS. SALARiOS y OEMAS COMPENSACIONES ",

t)26. GASToS PQRAPOfHE PATRONAL AL !NSS " •-'

" 1í 27 GASTOS POR DEPRECIACION OE ACTIVOS FIJOS " 3"o 28. GASTOS POR FINANCIAMIENTO NACIONAL YIO EXTRANJERO ",

u" 29. omos GASfQS DE O?ERACIONES "

,<S 30 DEDUCCION PROPORCiONAL JO o" 31. TOTAL COSTOS Y GASTOS DEOUCIBLES (Sllrl1l d, Renglones d,120 a130) ,g "w 32. DEDUCCiONES EXTRAORDINARIAS "

,•< 33.QASTQS NO OEDUCIBLES " 7wo34 TOTAL DEDUCCIONES (Ranglon.. 31+32) ,< 3<q 3S RENTA NETA GRAVABLE ¡Rt'!ngl6n 19-J.f} "

,~ 3e IMPUESTO SOBRE LA RENTA " •5 9g~ 31 VALOR DE LOS ACTIVOS TOTALES (Rengl6n 6) 37 3< O ~~:i! 38 SALDO PROMEDIO ME:NSUAl DE LOS DEPOSITOS TOTALES (SECTOR FINANCIERO) "

,w -• ¡j:g5 311. PAGO M!NJMO OEFJNJTJYO DEL IR

",

5" O otO IMPUESTO SOBRE LA RENTA A PAQAR (Rengl6n 3e va 311, el mayor)

",

O .... 41 CREDITO TRJaUTARIO (1 5'%. INCENTIVO A LA EXPQRTACIQN) ,w '" "~W 42: CREOrlO POR COM6\JSTlBU: (EXPORTADORES -LEY 382) ., ,::>.. "3 CREDITO FISCAL SECTOR TUR1SMO leCF) " 7;§ « MENOS ANTICIPOS PAGADOS « ,w

"5 MENOS RETENClONES QUE Lf. FUERON EFECTUADAS ,E O "Z 45 RETENCIONES flOR GANANCIAS OCASIONALES

" •O"1 MENOS CREDlTOSAUTOR1ZADOS POR U. OGJ ,13 "

~48 MENOS OTROS PAGOS REALIZADOS POR CONCEPTO DE ESTE MISMO IMPUESTO

",

49 SALDO A PAGAR (Si ti Rtngl~ 40 '" 424344 45 45 41 Y 48 tS mayor que O) ",

O SO SALDO " FAVOR {Sil\!l Rengl6n 40 "1 "2ot3«"5"6"7y"8esmllllorqueO)

",

;:¡51 MULTA POR PRESENTACION TAROIA y OTRAS SANCIONES /EXCEf:>TO MORA)

",

OECURO QUE LOS OATQSAQU/ CONTENIDOS PARA uso PE LA 001CORRESPONDEN A LAS; VERDADERA!) OPERACIONES G

52- VAlORA PAGAR ",

EFECTUADAS EN El PERIODO FISCAL S/!:ÑALAOO,~ MULTA POR MORA " 7

'" [)Mj¡¡tanl.,. o Replesenwn!.,.legel O 5+ TOTAJ..APAGAA r 54 r I ,F :lE

'" O EFECTlVO Código BMt:O~ Nombre:

11: "O CHi:=:OUE " No I I , IO OTROS "~ula de Identidad o Rasidencil

FIrma: Fedla. Firma Sello;> 13,,1 Anali5l/l

ORIGINAL AOMINISTRACION OE RHITAS

,ATENCION

INFORMACION MUY IMPORTANTE

Seño:- ::;¡¡;lleador

El Instr-",o Nicaragüense de Seguridad Social (lNSS) pondrá en servicio un nuevo sistema de información a partir del 10 deiJlayo de afio en curso, para brindar un servicio más eficiente a nu~stro5 derechohabientes Este nuevo sistema implicará loscambios siguientes

1 A l~ numeración de los registros patronales y de asegurados se les adicionó un áígito verificador Los asegura.dosmc!itienen su mismo número de seguridad social (N5S) más el dígito verificador y no es necesario realizar cambio de(2r",; El Reporte r~ensual de Salarios y Comprobación de Pago y Derechos correspondiente a la facturación de Marzo20G': ya contiene el dígito veriñcador Es importante mencionar que tanto sus saldos como el registro ~ cotizaciones enle cuenta individual de sus trabajadores, se mantienen invariables

2 Esie Sistema permitirá ia asignación de los registros que necesite el empieador bajo el'término de "Nómina", poreje"'plo si un empleador tienen presencia en dos departamentos, este tendrá dos nóminas con un solo registropacoo,1 El acceso a la(s) Nómina(s) se hará a través del usuario y clave que se asignará al administrador de nóminaque e: empleador designe, utilizando la página Web del INSS

3 El Sistema de cálculo para la deducción de las cotizilciones se modifica, pasando de "Categoría" a"Porcentaje", que consiste en aplicar dirertamente el porcentaje de cálculo a la remuneración total del trabajadorSe iílantiene que el salario mínimo de aplicación es el salario mínimo vigente El salario máximo sujeto de cotización esde <:537,518 00 Los porcentajes de aplicación se harán de conformidad al Régimen de aseguramiento y estosporcec,tajes no cambian, son los mismos que se han utilizado en la tabla conforme Decreto No 32-2000 publicado en laG,;ce:e No 76 del 24 de abril del 2000

Régimen I DeduccionesLaboral Patronal I Totai

J.V.M 4,25% 9% I 13.25%INTEGRAL 6,25% 15% I 21.25%

4 Deberé declarar los ingresos de sus nuevos trabajadores dentro de los tres días siguientes al ingreso respectivo,indepe:ldientemente de la forma de pago y cierre especial de nómina

5 Modificación de formularios para la inscripción de un empleador, trabajador y beneñciaria Se establece un únicodocu",ento para la inscripción del trabajador, sea este asegurado o de primer ingreso al INSS El Estado de Cuenta y elReporte Mensual de Salarios tendrán una nueva estructura y diseño

6 A panr de la factura de Abril 2005 deberá pagar la totalidad del monto que indique su estado de cuenta, estedocumento será válido para efectos del pago sin recargo del 01 al 17 y con recargo del 18 al 31 de Mayo En caso nopueoe realizar el pago completo, deberá abocarse a la sucursal que le corresponda a suscribir convenio de pago

7 Si no cancela su estado de cuenta durante el mes de Mayo 2005, a partir qel 10 de Junio deberá solicitar a la sucursalque le corresponda el formato que emitirá el nuevo sistema y hacer efectivo el pago en la sucursal bancaria de suelección Los pagos de sus facturas o referencias los hará únicamente en los bancos o entidades recaudadorasautorizadas, y deberá pagar el monto completo Se aceptarán pagos en las Sucursales INSS solamente en aquellas10C2lidades donde no existe sucursal bancaria

Aquellos Empleadores que tengan 100 o más trabajadores solamente podrán comunicar sus cambios y registro denuevos trabajadores por el Sistema de Gestión en Linea que funciona a través de Internet con archivos deautodeterminación El manejo de este sistema es conforme la capacitación impartida con anterioridad Los empleadores conmenor número de trabajadores, pueden optar al uso del sistema y recibir la capacitación necesaria

Estos cambios serán efectivos a partir de la faduración del mes de Mayo 2005, conforme Decreto No 25-2005publicado en la Gaceta No 82 del veintiocho de abril del año dos mil cinco

Para asesorarles en este tema Usted podrá llamar a los teléfonos 228-5138, 228-5139 Les Invitamos a visitar nuestra páginaWeb hllo.llwww.jnssorg.ni/

Agradecieiido su compíensión/

o.nalee

o Lis;a básica del equipamiento que disponen parala enseñanza Maquinas y/o equipos,herramientas, instrumentos, mobiliario, equiposde seguridad, medios audiovisuales

DEPARTAMENTO DE ACREDITACION DECENTROS

o Descripción física del Local

REQUISITOS PARA LA APERTURA YFUNCIONAMIENTO DE CENTROS

o Presentar copia de certi fícado de residencia,mostrando el original para verificar suautenticidad ( solo para EAtranjero)

a Presentar únero de EmpleaJor (INSS)a Carta de solicitud y exposiCión de motivos,

dirigida a la Lic Vanessa Betanco, Responsabledel Depto De Acreditación ARANCELES

Apertura y Funcionamiento U$ 280 00Autorización por Cursos 2200Autorización Dor Especialidades 2800Renovación de Apertura 14000 )(Cambio de Razón Social 2800 '<

a Copia de la escritura del local o copia decontrato de arriendo en caso de alquiler

o Copia dc cscritura dc Constitución de la entidaddebidamente inscrita en el Registro Público ,/

Z

o Breve descripción de la entidad, presentación desus objetivos, ámbito geográfico de acción yorganización docente administrativa yproyección de matrícula anual

o Programa por especialidades indicando losniveles. modos y modalidades de formación yaranceles correspondientes a los servicios que seles reconozcan

a Currículo Vitae del cuerpo docente que impartelas especialidades con la documentación soporte(Indicando el curso o especialidad quc impartirácada docente)

o Especifí~aciones Técnicas para acreditarCentros de Informática

a 15 Computadoras de 450 MHZ de Velocidad 4GBM de disco 64 MB e RAM 1 impresora porcada 2 pc

a Si están conectados en Red basta una impresorapcro Láser o Burbuja () bien conectadas conData Switch según su capacidad

o El (los) Laboratorio (s) dcben estar climatizadosl(lIl muchlcs apropiados

RESTAURANTE - renida.net.ni 0182 2007.pdf · marcará una diferencia ante el consumidor, el cual...

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