Repostería alemana3

Repostería alemana

1. Mazapán de almendras

Ingredientes:

⎯ 100grs de almendras

⎯ 100grs de azúcar glass

⎯ 1 huevo

⎯ 1 tapita de agua de rosas

⎯ 1 tapita de estracto de almendras

Capítulo: Elaboración de la masa

Hervir en agua las almendras.

Cuando éstas suban a la superficie del recipiente están listas para ser peladas.

Sacar las almendras del agua y pelarlas (únicamente es necesario apretar la almendra y ésta saldrá de la

cáscarita)

Dejarlas secar por unas 3 horas sobre un paño de cocina seco

Preparar en un recipiente los 100grs. de azúcar glas. Procure que no tenga grumos. De ser así, pase el

azúcar primero por un colador.

Mezclar con una cuchara el azúcar con el huevo, el agua de rosas y el extracto de almendras hasta que la

masa sea homogénea.

Cuando las almendras estén secar, molerlas hasta lograr una consistencia pastosa de estas. Es decir,

deben estar muy molidas.

Agradan las almendras molidas a la masa de azúcar y mezclar todo con las manos hasta lograr una

consistencia que la masa no quede pegada en las manos. Si aún queda pegada, agregar más azúcar

hasta que ya no quede pegada.

Meter la masa por 2 horas en el refrigerador.

Capítulo: Elaboración de las papitas de mazapán

Sacar la masa del refrigerador.

Hacer bolitas de la masa del tamaño de una canica mediana y revolcarlas en canela molida.

Eliminar el exceso de canela rodando las bolitas por un colador.

Acompañar con café caliente.

El mazapán está listo para ser disfrutado!

Capítulo: Trufas de chocolate

Ingredientes:

⎯ 1 chocolate semiamargo para repostería

⎯ 25 grs. de almendras

⎯ 25 grs. de avellanas

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⎯ 25 grs. de nueces

⎯ 4 claras de huevo

⎯ 1 cucharadita de cocoa

⎯ cocoa

Capítulo: Elaboración de la masa

Poner el chocolate en baño María

Moler las almendras, las avellanas y las nueces

En un recipiente batir las claras de huevo a punto de turrón(esto es hasta que la clara esté totalemente

blanca y cuando uno mueva el recipiente debe despegarse de la superficie la clara batida)

Agregar a ésto las almendras, avellanas y nueces y 1 cucharadita de cocoa.

Mezclar con cuchara

Agregar el chocolate derretido a la mezcla y mezclar con cuchara hasta que la masa quede homogénea.

Meter la masa por 4 horas al refrigerador

Capítulo: Elaboración de las trufas

Sacar la masa del refrigerador.

Hacer bolitas con la masa del tamaño de una canica grande.

Revolcar las bolitas en cocoa.

Las trufas están listas para saborearse!

También pueden revolcarse en nuez molida ó cualquier otra cosa que uno desee por ejemplo chispas de

chocolate.

Capítulo: Torta de panqueques

Ingredientes:

⎯ 5 huevos

⎯ 400 ml de leche

⎯ 3 cucharadas de azúcar

⎯ 1 cucharadita de sal

⎯ 250 grs. de harina

⎯ 100 ml de agua mineral

⎯ 2 cucharadas de mantequilla

⎯ 200 ml de crema chantilly

⎯ Mermelada del sabor favorita

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Capítulo: Elaboración de la masa

Poner en un recipiente los huevos, 200ml de leche, el azúcar y la sal.Batir e ir agregando poco a poco la harina

mientras sigue batiendo.Procurar que haya grumitos

Agregar el resto de la leche y el agua. Batir y después dejar descansar la masa por 15-20 minutos

Poner la mantequilla en una sartén y calentarla.

Vertir 1 cucharón sopero por panqueque en el sartén y dorar ambos lados.

Dejar enfriar los panqueques.

Batir la crema.

Intercalar panqueque por panqueque con la crema y la mermelada.

Decorar la torta al gusto.

¡Esta torta es la favorita de los pequeños!

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