Repollo Morado Exp

7/25/2019 Repollo Morado Exp

1/6

Repollo morado como indicador

1Material didctico desarrollado por:


Introduccin

Imagnese: Usted se compra una bebida y en vez de tener unsabor dulce, sabe salada. O peor: Su bebida est contaminadacon ingredientes txicos por un error en el proceso deproduccin y nadie se dio cuenta. Imposible?

En diciembre de 2010 autoridades detectaron arroz

contaminado con aflatoxinas en una planta arrocera en Liberia.

Se tuvieren que quemar casi 380 toneladas de arroz paratranquilidad de los consumidores del grano.

Es importante medir los ingredientes de nuestros alimentospara poder garantizar su calidad, asegurar que no tenganingredientes que sean dainos y para proteger as la salud decada ciudadano.

A veces suele ser peligroso probar ciertas sustancias, ademsno todos los venenos tienen un sabor. Por eso se trabaja conindicadores para poder determinar los contenidos de unalimento u otras sustancias domsticas sin tener que probarlas.Un indicador es una sustancia que produce un cambio qumicoque es apreciable al aadir sustancias bsicas o cidas.

En este experimento haremos un indicador con repollo moradoy analizaremos diferentes sustancias domsticas.

Ojo! Tenga cuidado, ya que el repollo morado puede causar

manchas en su ropa.

Palabras claves

Indicador: Un indicador esuna sustancia que produceun cambio qumico (cambiode color) que es apreciableal aadir sustanciasbsicas o acidas.

pH:Es una escala que midela acidez y basicidad deuna sustancia. La escala depH va del 1 que es el mscido al 14 que es el msbsico. El agua tiene un pHde 7 y es considerada pHneutro.

cido: El cido masconocido es el limn. Sonsustancias que tienen unsabor cido y un pH msbajo que el del agua (7). La base es loopuesto de un cido.


2/6




Instrucciones de construccin

Materiales

- repollo morado- una jarra con agua caliente- vasos de plstico pequeos (de 20 ml)- vasos de plstico grandes- plato o una tabla para picar- cuchillo o tijeras- cinta adhesiva- lapicero

Corte el repollo morado en trozos y luego pngalo enuna jarra con agua caliente. Espere unos minutoshasta que el agua se ponga morado. Si el color no esmuy fuerte, hay que usar ms repollo morado.

1

- diferentes lquidos o sustancias en polvo:o polvo de hornearo detergente en polvoo bicarbonato de sodio

o limno jugo de frutaso vinagreo soda, etc


3/6



Saque con los vasos de plstico pequeos el agua morada y

pngalo en los vasos grandes. Eche solamente 40 ml(= 2 vasitos). Tenga cuidado de sacar solamente agua sin elrepollo morado.Consejo: Puede pasar el agua por un escurridor para quitarle el repollo moradoal agua.

2

Ponga en cinta adhesiva el nombre de la

sustancia que va a agregar y pguela en elvaso.

3

RealizacinAgregue en cada vaso un poco de los diferenteslquidos o sustancias en polvo y observe que pasa. Ojo!No todas juntas en uno solo. Siempre es muyimportante medir bien y exacto. Por eso siempre hayque agregar la misma cantidad de lquidos o polvos:Agregue 20 ml de los lquidos (1 vasito) o tres pizcassi se trata de polvos.


4/6



Anote en la tabla el nombre de la sustancia y el color que tiene el agua despus:

Sustancia Color del agua

Ahora comparamos las sustancias y sus colores respectivos. Ordenmoslas por su color:

ObservacionesCuando agregamos los diferentes materiales, en muchos de los casos el color del aguacambi. En algunos casos el agua qued morada, en otros cambi a rojo, verde, azul oamarillo.Advertencia: Nosotros no usamos ninguna sustancia que produzca el color amarillo. Lassustancias que producen este color son bastante peligrosas.

Explicaciones y resolverEl repollo morado contiene un colorante que se llama antocianina, que le da el colormorado. El colorante se separa del repollo cuando se pone en agua caliente o se hierve.Este colorante reacciona muy rpido con cidos y bases, por eso el agua cambia elcolor. Por esa cualidad se puede usar el repollo morado como indicador. Entonces elrepollo morado nos indica si se trata de sustancias cidas, bsicas o neutras.


5/6



Ahora queremos saber cul de nuestro grupo corresponde a cul cualidad qumica.

Adivnelo! Puede pensar en las cualidades de las sustancias de los respectivos grupos.Unmoslos!

Consejo: Piense por ejemplo en el sabor de un limn, es

neutro agua morada

cido agua morada

base agua morada

azul verde amarrillo

morado

rojo


6/6



Se trata de un neutro, si el agua se cambia en _____________________________.

Se trata de un cido, si el agua se cambia en ______________________________.

Se trata de una base, si el agua se cambia en ______________________________.

Saba qu?

Desde la antigedad ya se conocan estos tipos de sustancias con propiedades qumicasdiferentes. En la antigua romaya se elaboraba vinagre (cido actico) a partir de laoxidacin de los vinos y era considerado el cido ms fuerte de esa poca. Muchos

cidos y bases estn presentes a nuestro alrededor y tienen un uso y una aplicacin ennuestros hogares. Pruebe en casa diferentes sustancias, para ver si son cidos obsicos.
http://www.monografias.com/trabajos/roma/roma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/roma/roma.shtml

Repollo Morado Exp

Documents

Transcript of Repollo Morado Exp