REGISTROS, CUESTIONARIOS Y OTRAS FUENTES DE DATOS

CAPITULO V

REGISTROS CUESTIONARIOS Y OTRAS FUENTES DE DATOS

El operador de un negocio rural deb e tomar decisiones de un diacutea a otrO y de un antildeo a otro sin tener en cuenta si los datos que tiene a su disposiciuacuten son adecuados o no Algunos actos naturalmente pueden posshyponerse a la espera de contar con mls o mejores datos pero cada vez que un productor aplaza una acciuacuten o rehusa actuar est tomando una decishysioacuten potencialme11le importante En general el eacutexito de sus dec isiones de enderaacute de la cantidad calidad de las informaciones ue tenO I disposIciOacuten De una manera Similar la validez de los anitlisis realizados por profesionales de la administracioacuten mral dependeraacute de los datos disponishybles Por tanto es importante tOl1lar en consideracioacuten los registros del neshygocio los datos obtenidos a partir de cuestionarios y los datos de otras fuenshytes tales como los resultados de las tstaciones experimentales

LOS TIPOS DE DATOS QUE SON NECESARIOS PARA LA PLANEACION

DEL NEGOCIO RURAL

Tanto los operadores como los especialistas en administracioacuten rural estaacuten interesados en el uso econuacutemico de los recursos ele las fincas indivishyduales de acuerdo con las diferentes alternativas ele produccioacuten 111shy

plicaJa_necesidad ele cO1lar con dato~ acer ca de los n~CUTSOS de las alternashytivas de roduccioacuten de los pU0 0S de los merwdQl En cada caso los dashytos deben relacionarse con la situaciuacuten en perspectiva para la [inca en cuestioacuten ~or regla grreml la inlQrmaciuacuten adicional sobre el funcionashymiento en el asado del negocio r-roporcionaraacute ll1_material de referencia mu uacutetil De lo anterior concluiacutemos que la clase de datos qne son neceshysarios para la planeacIacuteuacuten del negocio rural puede dividirse convenienteshymente en cuatro tipos principales

a) Una historia de las reci entes actividades de produccioacuten y del uso de los recursos

I b) Un inventario de la cantidad y calidad de los recursos fiacutesicos y hushymanos disponibles al presente

I c) Estimativos de las posibilidades fiacutesicas para el futuro considerando varias alternativas

I d) Estimativos de los precios que se espera han de prevaleceren-varios mercados para los diferentes insumas y productos del negocio

DATOS DE REGISTROS Y DE OTRAS FUENTES

Cuando en un negocio i ndi vid ual se han llevado por arios antildeos reshygistros adecuados eacutestos proporcionarIacuten la mayoriacutea de la informacioacuten hisshytoacuterica necesaria asiacute como tambieacuten una base excelente para apreciar algushynas de las posibilidacles de comportamiento en el futuro Sin embargo las

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oportunidades de una planeacion electia 110 se limitall en muuu alguno eacutel lus casos donde hay uisponibl es rq~istros muy completos y aun cuando se disponga de eacutestos es necesariu contar con otros datos suplementarios_

La informacioacuten suplementaria necesa ria por lo general se relaciona con empresas o praacutecticas que no han sido incorporadas en las actividades pasadas del negocio y con los precios futuros para los diversos insumos y productos Esta informacioacuten adicional puede obtenerse a partir de las sishyguientes fuentes

I 1 Los resultados de investigaciones teacutecnicas de las diversas dependenshycias del gobierno estaciones experimental es universitarias y otros organisshymos similares En especial son de intereacutes los datos relativos a suelos insushymos de produccioacuten rendimientos variedades mejoradas y priacutecticas que se recomiendan para las distintas empresas de la zona

I 2 L as pl a ntas de beneficio (d esmotadoras de algodoacuten enlatadoras pasteurizadoras etc) y los mercados centTales son por lo general buenas fuentes de l]tformacioacuten sobre todos () algunos de los siguientes clatos preshycios rendimientos por hectaacutereas y praacutecticas el e cllltivo que usan los agrishyndtores

1 Da tos sobre cI imatologiacutea se pmgtden obtenltr de in forllles estadiacutesshyricos uficiales que publican los respectiu)s urganismos

4 Debe ll tomarse en consicleraciuacutell los pllIles puacuteblicos () privados deshylomltnto agTiacutecula existentes en cada regiacute()11

LA PLANEACION CUANDO NO EXISTEN REGISTROS

El

No es de esperarse que la mayuriacutea de los agricultores de la Ameacuterica Latilla lleven registros de colltabilidad Ello se debe a qu e muchos son analfabetos y ademaacutes la mayor parte de el los no han tenido entrellamiento en la manera de llevar registros Solarnellle lIllOS pocos ele los grandes proshyductores necesitan ll eva r libros para los (illes de la declaracioacuten de sus renshyras En estas condiciones el invest igador de aelministracioacuten rural o el exshytensionista no tienen maacutes rem edio qu e confiar en otras fuentes de datos para usarlos en la planeacioacuten indimiddotidual dltl negocio rural

la inspecciuacutell YIacutesual de los recursos del orcionaraacute casi toda la 1Il ormaCIOIl necesarIa que sena pOSI e o tener e un middot registro d~ ll1entano con excepcIoacuten tal vez del valor de las uc a 1shy

U toro ~o ac[ua e a tIer~ es tambieacuten ltlg2 que pue~_observarse dishyrectamente J-as firmas o las_ cooperativas que compran los productos agriacuteshycolas o venden r-rovisiones_pueden a veces proporcionar registros exactosshydUQ ras o vGntas a sus clientes Los precios pueden obtenerse de los in formes sobre mercados o med ian te encuestas Los registros de catastro 011 Ull material que puede ser uacutetil La observacioacuten del nivel de vida del agricultor y su familia proporciona al menos en parte una verificacioacuten del ingreso neto

Las fuentes secundarias de datos no pueden sustituiacuter comPletamente l la memoria del agricultor Esta uacuteltima es una fuente de datos que muchosshyteacutecnicos estaacuten inclinados a considerar poco digna de confianza En realidad el valor de los datos suministrados de memoria por los agricultores de~ penden en parte como es natural del deseo que ellos tengan ue proporshycionar IIna informacioacuten exacta y de la habilidad y experiencia del entreshyvistador Cuando un agricultor no tiene intereacutes en dar datos precisos cuanshydo considera que su reputacioacuten entre la comunidad puede perjudicarse o cuando piensa que si proporciona datos exactos esto puede acarrearle mayores impuestos o la expropiacioacuten de sus tierras para un proyecto de reforma agraria su memoria puede resultar muy deacutebil Estas inexactitushydes lllllchas veceL p-ueden comprobarse con relatia facilidad pUl medio d

ru ebas sectimples Estas pruebas pueden ayudar tambieacuten a descubrir mushycllas otras fuentes de error en los datos sobre los negocios rurtles obtenishydos or el meacutetodo del reconocimiento

PROBLEMAS ILUSTRATIVOS

onsicleremos algllnos oe los problemas que podriacutean surgIr en la obshytenciuacuten oe datos para la planeacioacuten de una empresa de cultivo deacute papas en una Iinca determinada A menos que la finca sea muy grande el operador tiene la tendencia a sohreestimar el aacuterea de su plantacioacuten bien sea por el deseo de aparecer maacutes importante ca111 o productor o por su poca familiaridad con la cantidad de tierra que repres enta una hectaacuterea o cual~ q uiera otra unidad de medida Cuando se trabajan lotes pequentildeos con tractor tienden a incluIacuterse en la cuenta las tierras aledantildeas a las cercas o lastrojos Para evitar estas fuentes de error el investigador debe ver los ampos hacer un croquis de los diferentes lotes cultirados y confrontar

el total ele eacutestos con el uacuteea total del predio Es probable que el productor tenga una idea ms exacta del iacuterea total

Cuando un agricultor se le pregunta sobre el rendimilnto por hecshytaacuterea d su cultio de papas tambieacuten tiend a contestar con exageracioacuten debido al deseo natural de obtener alabanza por sus realizaciones Al esshytimar los rendimientos normales probablemente dejaraacute de considerar los middot antildeos en que la cosecha fracasoacute Una omisioacuten de esta Iacutendole puede tener muy serias consecuencias Ademaacutes el investigador desprevenIdo puede olshyvidar que los rendimientos de las cosechas medidas o calculadas en el cam~

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po no son siempre iguales a la cantidad vendida en el mercado despueacutesl de que eacutestas han sufrido mermas por diferentes conceptos

Si el productor de papas ha vendido toda su produccioacuten de ulla vez puede tener un recuerdo muy exacto del valor de la negociacioacuten Pero si la venta de la cosecha se hizo en una serie de transacciones a precios muy di ferentes su apreciacioacuten del precio promedio puede ser nt ucho menos -exacta porque pocos agricultores estaacuten acostumbrados a computar promeshydios de peso

Finalmente cuando se le pregunta acerca de su ingreso total por la cosecha de papas nuestro productor probablemente la subestimaraacute espeshycialmente si se da cuenta de que eacutestu puede traerl e COIllU cOl1secuencia ll1 i s

impuestos Se puede notar tambieacuten que el valor de la cosecha de papas igualmente podriacutea haber sido mal anotado en los libros de registro ya intencionalmente ya por errores u omisiones o por falta de cuidado en los asientos o adiciones

El investigador por tanto deberaacute comprobar estos datos con el resulshytado de las sigu ien tes ecuaciones

a) Area flor rendimiento = produccioacuten b) Produccioacuten m enos consumo y m enos disminucioacuten = cantidad vellshy

middotdida

c) Cantidad vendida por precio promedio = valor bruto

d) Valor bruto menos gastos de mercadeo = entrada neta

Cuando en estos caacutelculos aparecen diferencias con los datos aportashymiddotdos por el agricultor es posible que con algunas pregunlas adicionales se puedan identificar las principales fuentes de error

Asimismo es necesario comprobar la exactitud de los datos sobre inshysumos El investigador podriacutea preguntar cuaacutenta semilla se sembroacute por hecshytaacuterea pero probablemente el productor podraacute dar un dato maacutes exacto del total de la semilla que comproacute para todo el lote en el caso de que la semilla hubiera sido comprada Tambieacuten puede ser maacutes exacta su inforshymacioacuten del total de los fertilizantes adquiridos que el de la cantidad aplishycada por hectaacuterea cuando se ha hecho una sola compra Pero eacutesto uacutenicashymente es posible cuando el fertilizante se comproacute para Uli solo cultivo Si la cosecha de papas se pagoacute al contrato probablemente recordaraacute maacutes exactamente la cantidad pagada por unidad de trabajo que el costo total de la mano de obra

Ona vez que el investigador haya obtenido datos suficientemente exactos sobre los insumos y produccioacuten de la empresa de papas durante varios de los antildeos anteriores la pregunta maacutes importante aun estaacute sin -contestar El necesita saber ueacute entrada uede es erar el roductor de las -cosechas de papas en el futuro supol1Jen Q que a) se va a contll1uar con

las mIsmas praacutecticas de produccioacuten o b) s~ a introducir ciertos camshybios Por tanto es necesario determinar si puede esperarse que los resulshy(dos obtenidos en los uacuteltimos antildeos continuacuteen en el futuro Es posible que los uacuteltimos antildeos hayan sido anormales por causa del tiempo o por causa

de plagas o enfermedades severas Tambieacuten es posible que las nuevas vashyriedades pueden ofrecer perspectivas de mayor rendimiento en el futuro o que los precios que se esperan pueden ser muy diferentes de los precios de los uacuteltimos antildeos

Por tanto la informacioacuten maacutes exacta que se pueda imaginar sobre et desarrollo de la explotacioacuten en el pasado probablemente tenga limitada aplicacioacuten o validez para el planeamiento si no se le da una cuidadosa inshyterpretacioacuten de acuerdo a las condiciones pasadas y a las expectativas norshymales para el futuro Una extremada exactitud con respecto a las actuashyciones pasadas realmente no es necesaria para proporcionar los datos baacuteshysicos para la planeacioacuten futura ya que los estimativos que se hagan demiddot eacutesta pueden ser apenas aproximados en el mejor de los casos

Por lo gmiddotencral los agricultores que estaacuten interesados en planear el fushyturo de su negocio pueden dar los datos necesarios sobre las actividades pasadas con la exactitud suficiente para estos fines Lo que no pueden inshyformar ellos es acerca de las actividades que esteacuten hIera de sus experienshycias El cultivador de papas podraacute dar informacioacuten adecuada sobre susmiddot experiencias pasadas con papas pero puede ser incapaz de estimar los reshysultados que produciriacutean distintas praacutecticas de fettilizacioacuten y puede saber muy poco tambieacuten sobre las posibilidades de otros cultivos alternativos coshymo trigo o maiacutez Igualmente su habilidad para pred~cir los precios futushyros puede ser muy limitada

EL DISENtildeO DE CUESTIONARIOS

Seriacutea inuacutetil tratar de presentar un disentildeo icleal de cues tionarios queshypudiera proporcionar los datos necesarios sobre las explotaciones indivishydllales como base para la planeacioacuten l n cuestionario eficiente necesita cliscntildearse de aCIl rdo a los tipos de negoCios y a las alternatIvas de manejo qu e tIenen maacutes probabilidades de ser tomados en consideraciOacuten Un exenshysi( )nisla_ que ITalara de ayudar a varios agricultores en particular a estushydiar mejores meacutetodos de planeaciuacuten podraacute usar un cuesti ona rio diferenshy( t del que usariacutea un investigador interesado en allalizar las posibilidades iexcljiexcl-ernativas de reforma agTaria No obstante es posible presentar algunos formularios ilustrativos con algunos comentarios generales sobre su uso Es de observiH q lIe un agricu ltor dedicado middot a revisar sus propios planes necesitad reunir esencialmente los mismos tipos de informacioacuten usados por el extensionisra o el investigador

El croquis del pred io

Un croquis del predio es una herramienta baacutesica para la planeacioacuten y debe recibir Ina alenciuacuten especial en todos los intentos de planeacioacute n de explotaciones No es necesario un trabajo muy exacto o artiacutestico lo importante es un bosquejo de los liacutemites de la fin ca la distribucioacuten de los diferentes lotes la localizaci()fi de carreteras caminos edificios cercas fuentes de aprovisionamiellto de agua y otras mejoras o cualquiera otra caracteriacutestica significativa Un mapa es tambieacuten un buen lugar para regisshy

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trar las cosechas existentes en las difereltes parcela~ y las del antildeo anterior (veacutease Fig 6 p 40) aunque en ciertos casos puede ser conveniente el uso de una hoja separada para estos fines Siempre que sea posible podriacutea usarshyse un segundo croquis a la misma escala para identificar las caracteriacutestica topograacuteficas y de suelos Algunos signos convencionales q lIe se usan en

los croquis de predios aparecen a continuacioacuten

4

=tr

-~ middot0

fJ ~~

~

bull

f f ~ ~ ~

0G0 Q 0

ltl O [J 06

[SS]

reg 4 iquest hd5

Carretera puacuteblica

Camino priado

Corriente de agua

Pozo o (uente

Lago

Pantallo o cieacutenaga

Liacutemite de la fil ca

Cerca perJllallente

Cerca penlleacutelllente plalleada

-l- Liacutelllite de cultivo

Arboles

Piedras

Fdifici ~

(iexclmero elel lote

Area del mismo

Si en el croquis se hale un registro parcela por parcela del uso reshyltiente de la tierra seraacute relatiamente faacutecil preparar un resumen bastante

~o

-exacto de las reas cultiyadas en un cuadro taacutei corno el que aparece en el Formulario 6 Este resulllen debe incluiacuter detalles de rendimientos promiddot -dllccioacuten y disposicioacuten de los cultivos individuales en uno o varios de los uacuteltimos antildeos Las colullInas para anotar los resultados o praacutecticas miacutes normales son ele pran utilidad en eacutestos y en otros cuadros similares E l Formulario 7 proporciona espacio para resumir las aplicaciones recientes ltle fertilizantes o cal informacioacuten que puede obtenerse al mismo tiempu middotque la referente a las iacutereas cultivadas y la produccioacuten

Formulario 6 Para resumen del us o de la tierra

Clase de cu Rendimiento tiTO o uso Hectaacutereas por hectArea Producoioacuten Destinacioacuten de cosechas

de la tierra 196_ Kaacutes 196_ Maacutes 19 6_ Kaacutes Consumo VA taO

usual usual usual usual en 196_ Maacutes la finca usual

Rotac~oneB usuales

Formulario 7 Para resumir el uso de cal y fertilizantes

Clase de middotmaterial

Compras tota les en 196__

Cultivos OCBlIl

pos a 108 qu se apliooacute

Proporcioacuten por hectshy

rea

BeotAreas tratadas Notas

~to sobre existen~~ del 9 a_nodol

En algunos casOs los datos sobre existencia ele ganado y produccioacuten pueden obtenerse ~obre una base anual y en forma similar a los datos sobre cosechas Sin e r~bargo cuando las empresas ganaderas son muy immiddot portantes los datos mensuales sobre el nuacutemero de animales pueden tener valor considerable El Forlllulario 8 sugi ere una forma apropiada Si la pro liCCion ce ll~iacute-a () la avi cultura son muy importantes seraacute muy uacutetil el registro mensual d e las ventas de leche o cle huevos con el dato tambieacuten mensual de las compras de alimentos

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Formulario 6 Para la blBtorlamp 1 n~ero d gaIlaltl du ran te dos antildeos

Jioy IDeo

196

~

F

M

A

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J

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s o N D

Prom dio 1lt16shy

E

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Ho-196_

Rn proshyuco16n

Vacas leoheras Otros animales Cerda Leohone

Total Agre- ReUshy m la Compr Vdishy de oriados o gada radas fillCamp -loa do cr1a mmpradoa

Crltl08 Galllnae vendlshy ponedoshy

-lo -as

1

I

I

Otros inventarios

U n inventario compl eto del negoc io de~eriacutea _in_c1uiacuter datos sobre canshytidades fiacute sicas ca racteriacutesticas cllalitativas y valor de las ti crras del pred io edificios maquinaria ganado provi siones y otros actios del negocio A IshygUll os de estos datos los proporcionaraacute el mapa y los registros de ganado ya menci onados otros seriacute necesa ri o anotarl os de acuerdo con el cuadro ilustrado en el Furmulario ltJ donde se describen varios items ele maquinashyria y mej oras en teacuterminos fiacutesicos En muchos casos seraacute deseable ~regar una columna cQI_el va lor _9( compra o el va lor a tll ordf 1 dS cada--lliuk los items pero gen era l ~cr~~L-eacuteslo no ~necesar iD para los Cines de planeaciOacutell El Formulario q incluye una co lumna para anotar los ca mhios qlleacute deben tenerse en cuenta y ademaacutes una se ri e de preguntas para estimular la conshysideracioacuten anterior de los reajustes Balance financiero

Los activos eco noacutemicos de la familia asiacute COlllU sus deudas pueden reshysumirse en la declaracioacuten ilustrada en el Formulario 10 El balance finanshy

FORVIULARIO ~l Para la enumeracioacuten de las mejoras y maquinaria de la finca

Item Capacidad Edad y condicioacuten Cambio_s que deben

cons iderarse

Mejoras de lo finco (edificios poro establos cobertizos poro herramientas depoacutesitos de alimentos cercos aprovisionamiento desaguumladeros etc)

Equipo y fuerzo disponible

--1shy

Puntos que deben tenerse en cuento

l Los edificios y demoacutes mejoras son apropiados poro los empre sas actuales) 2 Necesitan reparaciones de fondo) 3 Necesitan reformas poro modernizarlas y hacerlos moacutes convenientes) 4 Hoy moacutes edificios de los que son necesarios poro el presenteuro plan de operaciones) 5 Pueden usarse algunos de los edifi cios poro otros empresas) 6 El equipo es adecuado po ro el t ipo actual de explotaciones 7 El equ ipo es moderno y b ien conservado 8 Tiene lo f inco equipo suf iciente po ro hacer los trabajos con eficiencia) 9 Se justificaria lo adquisicioacuten de moacutes equipo paro economizar mono de obro)

10 Tiene lo finco moacutes equipo del que se justifico econoacutemicamente

UCJO es especialmente importante Cllando hay que hacer inversiones adimiddot ltionales qle impliquen el liSO de creacutedilO

Mano de obra

l n recurso mIl imlgt0rtanre eLSi l2ersonal de_ trahalQ La cantidad y recurso deben srr muy bien conocidas para la planificacioacuten

de l negocio Tlual Tambieacuten seraacute muy ventajoso usar un registro de los joro nales empleados en el pasado Desafortunadamente es muy diEiacutecil obtener

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informacioacuten detallada sobre la cantidad de ll-abajo inHrlido e ll un CUllio individual o en una empresa ganadera Cuando los recursos de trabajo d e la familia son abundantes en relacioacuten con el aacuterea disponibl e e~ aUacuteIl dishyfiacutecil determinar el nuacutemero de horas o diacuteas de trabajo que rea lmente deshydiCaron al negocio los miembros de la familia Con mucha frecuencia los

FOICVIULARIO 10 Para el balance financiero

Items y descripcioacuten Volar

ACTIVO

Propiedad raiacute z

Equipo de lo finco

Automoacutevil O Jeep

Ganado

Alimentos y provisiones

Equipo de lo coso y muebles Vestidos y joyos

Acciones y bonos

Seguros de vida (valor efectiva J

Hipotecas y letras por cobrar -Cuentos po r cobrar Dinero en cojo y en bancos Total del activo

PASIVO (muestre los pagos anuales y los intereses )

Hipotecas sobre los propiedades

Hipotecas sobre b ienes muebles

Otros cuentos

Pagos o plazos (soldo que se adeudo )

Cuentos por pagar

Otros deudos

Total del pasivo

Valor neto

agricultores con recursos de tierra tan limitados que apenas si alcanza a darles oportunidades de trabajo insisten en que todos los miembros uacutetiles de su familia trabajan en la finca los siete diacuteas de la semana En mucllO shycasos casi toda la informacioacuten que es posible obtener con respecto al uso de la mano de obra es la que se ilustra en el Formulario 11

Ingresos y gostos

Tambieacuten se necesitaraacuten los datos de ingresos y gastos de lino o varios de los uacuteltimos antildeos de acuerdo con el modelo antes ilustrado en la columshyna primera del Formulario 3 en la paacuteg 29 En la recoleccioacuten de estos dashytos pu ede elue sea necesario mayor espacio para la anotacioacuten de otros deshytalles -por ejemplo las compras de semillas y fertilizantes para cada cultivo

EL DISENtildeO DE LOS REGISTROS DEL NEGOCIO

Como se dijo antes probablemente soacutelo una pequentildea proporClon de los cultivadores de la Ameacuterica Latina llevan registros adecuados con el fin de proporcionar una base satisfactoria para la planeacioacuten A medida que a los productores se les proporcione mayor ayuda para el anaacutelisis del negocio llegando a convertir sus fincas en negocios maacutes comerciales y que mayor nuacutemero de productores esteacuten obligados a rendir declaraciones de renta existiraacute una necesidad real de desarrollar sistemas de registro uacutetiles Muchos agricultores se veraacuten entonces enfrentados al problema de disentildear sistemas para llevar registros apropiados a las necesidades de sus negocios

En otros casos los teacutecnicos pueden encontrarse ante el problema de suministrar asistencia para el establecimiento de servicios de registro soshybre una base miacutes o menos standarizada La aplicacioacuten de las teacutecnicas meshycaacutenicas de contabilidad a los registros de fincas se estaacute mirando con basshytante atencioacuten en Europa y Estados Unidos

El sistema de contabilidad debe ser desarrollado bien sea por parte de los teacutecnicos o de los agricultores para servir eficientemente las varias necesidades especiales de las fincas particulares Algunas veces seraacute sufishyciente con registros muy sencillos mientras que en otros casos se justifi shycaraacute un mayor esfuerzo A continuacioacuten se discutiraacuten varias de las conshydiciones baacutesi cas en el disentildeo de sistemas de registros uacutetiles y eficientes_

Objetivos de los registros V Los registros pueden servir por lo menos para Cl1CO objetivos impor- r

tantes los cuales se enumeran a continuacioacuten 1 Para cumplir con los requisitos de la declaracioacuten de renta donde

eacutestos existen I

2 Para medir el eacutexito financiero y el progreso de un antildeo a otro o de un mes a otro I

3 Para ploporcionar puntos de comparacioacuten con el funcionamiento anterior del l1llSmO negocio o con el de otros que sean comparables

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FORMULARIO l l Registro de trabajo l ~I

Tiempo trabajado durante los

Edad salud impeshyuacuteltimos 12 meses

Trabajador dimentos fiacutesicos ~i En lo finco Fuero de lo finco Cambios los hoy etc

iexcl-l o ros se-previstos

Semana s Semanas -loros se -manales mono les

Trabajadores en lo famili a

Opera dor

Esposo

---shy

T rabaj a dores fiiexclshycon tratados - -shy --shy-

---shy

Otros trabajadores ocasionales

--shyPuntos que deben considerarse 1 Es re lativam en te alto lo realizacioacuten de trabaj o por codo hombre 2 Cuoacutentos trabaj ad ores moacutes habriacutea quemiddot contratar poro un cultivo moacutes inte ns ivogt 3 Cuoacutentos trabajadores moacutes habriacutea que contratar poro tener moacutes ganado 4 Con lo fuerzo de trabaj o actual se pod riacutea manejar eficien temente uno mayor ex tensioacuten

4 Para suministrar una fu ente continua de datos que ayuden a plaJ near el negocio rural

5 Para ayudar a obtener creacutedito de los bancos y otros preslamislas~

La amplitud de los registros

La amplitud de los registros puede variar desde UIlO mu y sencillo para un fin limitado y especiacutefico tal como un mapa de campo qlle JIluestre las aplicaciones de cal hasta un amplio conjullto de regiSl ros qlJe comshyprenda todos los informes sobre el negocio rural y finanzas de la familia A continuacioacuten comentamos cinco de las muchas alternativas pos ibl es

l Contabilidad simple de cos tos de una sola empresa

Trata de medir los costos y los ingresos de un solo producto o empresa agriacutecola como por ejemplo papas o algodoacuten

Venajas Puede proporcionar al gunos datos de funciollamiento uacutetiles para la planeacioacuten

Desventajas Es el resultado de distribuciones arbitrarias de costos conshyjuntos y presta poca utilidad para los fines enumerados antes

2 Registros para la declaracioacuten de renta

El miacutenimo necesario para una declaraCioacuten ele renta es el registro de las entradas gastos y depreciaciones

Veltajas Miden los resultados econoacutemicos del negocio y sirven para los Cines de la declaracioacuten de renta con un miacutenimo esluerzo

Desventajas Pueden ser deficientes en datos que seriacutean uacutetiles para evaluar el funcionamiento de las empresas individuales dentro del nego- r cio y para la planeacioacuten de Oeajustes futuros No cubren Jos ingTesos o gastos de la familia fuera del negocio agropecuario

3 Registro global del negado agropecuario

Estos incluiraacuten un registro para el impuesto sobre la renta comple- ( mentado COIl inventarios y datos cuantitativos del desarrollo de las empreshysas indiriduales

Algunos otros registros parciales podriacutean ser necesarios para proporcionar una informacioacuten completa sobre el negocio agropecuario

Ventajas Tales registros pueden proporcionar muchos datos para el anaacutelisis y la planeacioacuten si se hace un pequentildeo esfuerzo adicional sobre el miacutenimo necesario para la declaracioacuten qe renta

Desventajas No proporcionan un informe completo sobre las finanshyzas de la familia

14 Registro global sobre el negocio agropecuario y las finanzas famishyliares

Este registro incluye la informacioacuten para la declaracioacuten de renta y la planeaci(m sobre las finanzas de la familia al mismo tiempo que sobre el negocio agropecuario

Ventajas Puede servir para todos los fines enumerados en la seccioacuten anterior Ademaacutes los registros que incluyen tanto los ingresos y gastos del negocio como los de la familia asiacute como los balances en efectivo proporshycionan las bases necesarias para verificar continuas comprobaciones que descubren las omisiones hechas en el proceso de asiento de los mismos

Desventajas Pueden consumir maacutes esfuerzo del que se justifica por Jos beneficios recibidos a menos que esteacuten planeados cuidadosamente lleshyvados fielmente e interpretados prudentemente

5 Contabilidad de costos completa En tales registros todos los cargos y entradas para el negocio rural

en conjunto se registran y distribuyen a las cuentas de las varias empresas

Ventajas Estltln destinadas a medir el eacutexito financiero de cada una de las empresas del negocio en total r

Desventajas Generalmente dependen de suposiciones arbitrarias sobre la distribucioacuten de los costos conjuntos y son de poca utilidad para la plashyneacioacuten en proporcioacuten al esfuerzo y a la habilidad que requieren

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Limitaciones de las datas sobre castas unitarios

Muchos agTicultores consideran los datos de costos promedios por u nidad como una necesidad primordial para tomar decisiones Sin emshybargo tales datos tienen graves limitaciones entre las cuales se incluyen las sigu ientes

I 1 Ordinariamente estos costos se refieren al pasado y no a futuro puesto que estaacuten basados en la historia

Pueden estar influenciados seriamente por accidentes histoacutericos ta-

Iles como un antildeo de buenas cosechas o uno de muchas enfermedades

3 Se basan con frecuencia en promedios de grupos de negocios los cuales reflejan situaciones diferentes de las que prevalecen en muchos de

l los negocios que no estaacuten den tro del promedio

4 Casi siempre estaacuten basados en decisiones arbitrarias sobre la distri shybucioacuten de costos entre las diferentes empresas o entre los periacuteodos de tiempo

I 5 No hacen distincioacuten entre los costos que variacutean con los cambios en la produccioacuten y los que permanecen fijos auacuten con variaciones considerashyb les en la prod uccioacuten (Por ejemplo los impuestos a la propieLiad depreshy

( ltIacuteacioacuten y gastos de reparacioacuten seraacuten maacutes o menos los mismos sea que un esta blo esteacute lleno o vaciacuteo)

6 No muestran el efecto de los cambios en el volumen de los gastos I q ue variacutean con la produccioacuten (Por ejemplo el insumo de trabajo variacutea enormemente por cada docena de huevos seguacuten el tamantildeo del gallinero y la rata d e produccioacuten )

iexclPor tanto

7 Pocas veces indican al productor queacute costos d ebe esperar en el fushyturo si continuacutea sin hacer ninguacuten cambio

8 M uy raras veces indican al operador queacute costos debe espe rar en el futuro si hace cambios en su negocio

Y

9 Proporcionan muy poca ayuda a un pusihle producto r que probashyblemente 110 iraacute a operar bajo condiciones pnmlerlias

Clases de informacioacuten para anotar en los registros

Varias aplicaciones pueden en contrarse para las diferentes clases de informacioacuten anotada en los registros de la finca y la familia Probablemenshyte no habraacute dos familias que tengan las mismas necesidades en cuanto a eacutesto se refiere Algunos de los items que con maacutes fr ecuencia se registran clasificados bajo tiacutetulos relativos a la finca y a la familia SOll los siguientes A ) Informacioacuten sobre el negocio rural

l Gastos de operacioacuten y entradas 2 Jnversioacuten e ingTesos de capital 3 Cantidades de insumas y produccioacuten

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4 Precios de los insumos y prodllccioacuten

5 Depreciaciuacuten de maquinaria edificios mejoras en la tierra y comshypra ltle ganado

6 Inventarios anuales que muestran la cantidad y el -iexclIor de la tieshyrra la propiedad que se deprecia ganiexcldos alimentos y otriexcls provIsIOnes

7 Inventarios diiexclrios o mensuales del nuacutemero de animales y de la cantidiexcld ele alimentos en depoacutesito

S Datos acerca de las cuentiexcls por pagar y por cobrar B) Informacioacuten financiera de la familiiexcl

1 Entradas y gastos de la familia

2 Cantidades y precios de los iexclrtiacuteClllos comprados_

3 Datos acerca de cuentas y otras obligaciones por pagar o por cobrar

4 Listas de las poacutelizas de seguros y otros documentos similares

fiacute Compras e inventario de mobiliario y otras propiediexcldes personales

6 Declaracioacuten del balance financiero

Caracteriacutesticas deseables de los registros Sin tener en cuenta la amplitud general de una serie d registros dado

y fuera de Jos items especiacuteficos que deben ser incluiacutedos hay ciertas caracshyteriacutesticas que son altamente deseables Alg-uniexcls de eacutestas se enumeran a conshytinuaci(ll1 con ejemplos tomados de los registros necesarios para una granja aviacutecola comercial

1 Los registros deben ser ( omJelos en relacioacuten con los objetivos preshyviamente estiexcl blecidos

Liexcl omisioacuten de unos pocos items claes Pllecle reducir grandemente el valor de un registro que puede ser aceptable en otros aspectos_ Por ejemshyplo la [alta de datos para computiexclr el tamantildeo promedio del gTupO de poshynedoras limiliexclriacutea el valor analiacutetico de un registro que incluyeriexcl todos los g-astos illgTesos y la produccioacuten totiexcll de huevos

2 Los registros deben ser exactos dentro de ciertos liacute~1Iacutetes considerashydos C0111U aceptables

Los errores y las omisiones pueden con frecuencia localizarse y COlTeshygirsc por simples procedimientos de confrontacioacuten Por ej emplo el nuacutemero de aves existentes al principio del iexclntildeo maacutes las adiciones menos las vendishydas y mllertas deben ser iguales al nuacutemero de aves al fin del antildeo_ Asimisshymo ei dinero en caja iexclI principio del mes maacutes los ingresos en efectivo de la finca y de la familia menos los gastos en efectivo por los mismos conshy(eplos deben ser iguales al dinero en ciexclja al fin del mes

g Los registros deben ser sencillos y deben estar de acuerdo con los objetivos seleccionados

Un sistema de registros es de poco alor si el encargado de eacutel no puede entenderlo llevarlo faacutecilmente e interpretarlo con riexclpidez Los errores pueden multiplicase si el sistema exige la copia repetida de asientos de una parte a otra

69

4 Los registros deben ser convenientes) especialmente con respecto a la facilidad de hacer asientos originales donde la actividad o transaccioacuten tiene lugar

La manera loacutegica de anotar la produccioacuten de huevos por ejemplo no es en un libro de contabilidad sino en una hoja de registros localizados cerca a los nidos

5 Los registros deben tener sllficielll e espacio para anotar todos 105

detalles en una forma organizada Los esfuerzos se desperdician y la exacshytitud se sacrifica cuando los esqueletos de registro no tienen espacio amshyplio para cada asiento

6 Los registros deben ser accesibles es decir deben proporcionar con facilidad datos sobre ciertas transacciones en particular Por ejemplo el contador puede necesitar un dato de una transaccioacuten efectuada cimo aliacuteas atraacutes Para encontrarlo puede hacerlo gui aacutendose por ciertas clasificaciones tales como impuestos y siguiendo en orden cronoluacutegico una serie de asientos o por alg-uacuten otro procedimiento_

7 Los registros deben clasificane de acuerdo a los objetivos escogidos

Un nuacutemero suficiente de columnas o liacuteneas para la clasificacioacuten deshytallada eliminaraacute problemas tales como la necesidad de volver a clasificar los gastos de alimentos para obtener totales -separados para middotalimentos para ponedoras alimentos para pollos alimentos para vacas lecheshyras etc

Algunos decisiones especiales

Una vez que se ha determinado la amplitud general que debe tener una serie de registros y la clase de informacioacuten que debe ser anotada hay todaviacutea algunas decisiones especiales que afectan el disentildeo del sistema A continuacioacuten se anotan cinco de ellas

l El periacuteodo de las cuentas

Muchos agricultores confeccionan sus declaraciones de renta con base en un periacuteodo contable de un antildeo-calendario sin embargo en algun05 casos se ha establecido un antildeo fiscal diferente o se considera eacutesta como una medida aconsejable Ademaacutes existe la duda sobre si deben o no hacerse resuacutemenes perioacutedicos dentro del antildeo contable Los resuacutemenes generalshymente deberiacutean ser mensuales o trimestrales pero en algunos casos como en el registro de produccioacuten de huevos en una explotacioacuten aviacutecola lo meshyjor podriacutea ser un resumen por periacuteodos de cuatro semanas Los resuacutemenes pueden ser necesarios para llevar los registros del trabajo semanal () para mostrar los ingresos al detal por diacutea

2 Contabilidad a base de efectivo o de inventarios

La contabilidad a base de ingTesos en efectivo ofrece ciertas ventajas de simplicidad pero un meacutetodo que incluye ajustes para cambios en el inventario puede dar una idea maacutes exacta de los resultados del negocio cuando los inventarios tienen grandes fluctuaciones de un antildeo a otro En

70

-algunos casos el factor determinante seraacuten los requlSltos de la declara shycioacuten de renta La pregunta de si los gastos deben anotarse cuando se pagan o cuando se incuTTe en ellos estaacute por lo general en estrecha relacioacuten con la seleccioacuten entre contabilidad en efectivo y eacutesta con ajustes por cambios en el inventario Si los gastos se cargan a cuentas abiertas y se registran sola shymente como pagos totales muchos detalles uacutetiles para el anaacutelisis de la em shypresa pueden perderse

3 Contabilidad para propietarios y arrendatarios

En lo~ negocios operados por arrendatarios a medias (aparceros cose shycheros etc) el disentildeo de los sistemas de registro debe tener espacios sepashyrados para los asientos de ingresos y gastos que representan la participacioacuten del propietario y del mediero

4 Planeacioacuten de los esqueletos para los asientos originales

La mayor parte de los agricultores probablemente piensan en solushycionar sus necesidades por medio de una seTie de registros maacutes bien que con un soacutelo libro de contabilidad Como ya dijimos antes el punto loacutegico para hacer los asientos originales es en el lugar donde se real iza la actishyvidad Es decir que la produccioacuten de leche se registra en el lugar del orshydentildeo la produccioacuten de huevos en los ponederos o los gastos en efectivo en un pequeiiacuteo memorando de bolsillo Los esqueletos o libros separados y cuidadosamente disentildeados pueden contribuiacuter grandemente al registro in shymediato y exacto Es necesaria ademaacutes la planeacioacuten para evitar la dupli shycacioacuten innecesaria de los asientos y para facilitar el r esumen total de la informacioacuten

5 El desarrollo de los resuacutemenes Los asientos originales deben ser conservados para referencias ocasioshy

nales pero pocas veces cumplen enteramente su cometido mientras no han sido incorporados a los resuacutemenes de un periacuteodo de tiempo o de una clase de actividad Las tarea~ de a) Planear los asientos originales y b) Desarroshyllar resuacutemenes uacutetiles estaacuten iacutentimamente relacionadas puesto que la clase de resuacutemenes a usar depende de la calidad de informacioacuten contenida en los registros y eacutesta a su vez debe planearse teniendo en cuenta los resuacutemeshynes que se desea elaborar

Algunas posibilidades proacutedica$

En varios paiacuteses se han disentildeado libros de registros que se distribushyyen a los productores locales para proveer a sus necesidades En algunos casos eacutestos no son maacutes que un simple diario tal como el que aparece a continuacioacuten

Fecha ATliacuteculos Ingresos Egresos

Enero 2 vacas vI ejas 1 865 2 gallos 24

Enero 7 bull 4 docenas de huevos 288

71

72

En otros casos se usa un libro con paacuteginas separadas para los vario$ grupos de artiacuteculos de acuerdo con el siguiente modelo Ejemplo

Venta de ganado Paacuteg 1 Venta de leche 10 Otros ingresos 15 Compra de alimentos 20 Mano de obra bull 25 Gastos en maquinaria 30 Otros gastos 40

Un tipo de diario de columnas es popular en muchos casos en que se requiere un procedimiento sencillo para proporcionar datos analiacuteticos de considerable valor Esta clase d e registro se ilustra a continuaciuacuten

bull Total General de Ventas Total Especifico de Ventas

Total Gana- Produc PoFecha Detalle de la Hue re cibido do tos le llos vosventa (queacute a Etc

cherosquieacuten etc)

iacute

Total General de Compras Total Especifico de Compras

Fecha Detalles de la compra (queacute a quieacuten etc )

Total pagado

Gana do Alimen tos

Medi cinas

Jorna les y suelshy

dos

Etc

I I

-

-

------

Hay varios registros auxiliares que pueden usarse en combinacioacuten con cualquiera de estos sistemas de contabilidad Por ejemplo con mucha frecuencia son necesarios registros de produccioacuten diaria para cada vaca o para cada lote de aves

Cuando se contratan muchos trabajadores se requiere ulla planilla especial para registrar los salarios semanales o mensuales anotaacutendose las d educciones en columnas separadas tal como aparece a continuacioacuten

Salaria total I Deducciones para seguro I Dinero pagadoshy______ [ social

Nombre del trabajador

-1-shy-1-shy

I

En este caso el total pagado podriacutea ser trasladado a la columna deshysalarios en el registro general De la misma manera muchos otros regisshyLros alJxiliares pueden incorporarse como partes del sistema total de reshygisLros y pueden servir tanto para los fines del registro original como para los de resumen El formulario 12 muestra una forma apropiada para el regisLro de gastos del automoacutevil o camioacuten Estos son a m enudo lo suficienshytemente importantes como para merecer UD estudio y an aacute lisis especial

En muchos casos los gastos del automoacutevil o jeep son en parte personales y en parte del negocio siendo necesario entonces un tratamiento especial para su contabilizacioacuten en la declaracioacuten sobre la renta Los cosshytos de operacioacuten del automoacutevil incluyen algunos items que se repiten con frecuencia durante el antildeo como la compra de gasolina otros que se pagan solo ocasionalmente como matriacuteculas y otros que deben calcularse o proshyrratearsc com la depreciacioacuten por ejemplo Algunos de estos gastos pueshyden pagarse en efecti vo estando lejos de la casa otros pueden pagarse con cheque y la gasolina puede sacarse de un tanque de depoacutesito para fines geshynerales que haya en el predio

Si la gasolina y otros gastos se pagan en efectivo mientras se estaacute fuera del predio es conveniente llevar en el mismo automoacutevil una libreta para hacer la (lDotacioacuten original correspondiente Solamente el costo total y el nuacutemero de galones se pasariacutea mensualmente o a intervalos mayores al reshysumen de gastos en el Formulario 12 Si se tiene un tanqu e de donde se saca gasolina para diferentes vehiacuteculos debe tenerse cerca a eacutel una tarjeta middoten donde se van anotando las cantidades usadas para cada vehiacuteculo La cantidad total y su valor se pasaraacuten a intervalos regulares al formulario de resumen de gastos

73

~ ~ Formulario 12 Para el resuacutemen de gastos de un automoacutevil o cami6n por

meses por antildeos o por vida

V hi-u l~ Costo original o base S Lectura inicial me

item Da tos cuanti tativosl Leotura Marcador Km (final

iexcl Distanci1l recorri da (Kms)

Gasolina (gals)

icei t e (qts )

in t r egas (tons o )

Km s por galo de ga s olina

Gastos Gasolina Acei te

Llantas y neumaacute ticos

Ba terias

Reparaciones -3eeuros

Impuestos

Otros

3ub-total

Depreciaci6n I

Totsl

Costos promediosl Por - -

~

POI -

I

Noacutetese que esta fonna estaacute disentildeada para uso mensual trimestral o anual Las entradas originales para gastos tales como seguro matriacuteculas etc deben hacerse en la libreta de cheques A intervalos apropiados estas cantidades se trasladan al formulario de registro de gastos Si este formushylario se considera como parte del libro de registro o del sistema de regisshytro permanente no seriacutea necesario duplicar nuevamente cada una de las entradas en el libro general de contabilidad

El formulario de resumen de gastos proporciona una combinacioacuten de registro permanente de gastos y un medio para el anaacutelisis ya que su como binacioacuten de datos fiacutesicos y financieros permiten la computacioacuten y regisshytro de factores tales como la distancia recorrida el consumo de gasolina ada kiloacutemetro y el costo promedio por toneladamiddotkiloacutemetro Los costos

promedios es verdad que no seriacutean de mucha utilidad sobre una base menshysual pero pueden ser de mucho valor en una base anual o por toda la vida del vehiacuteculo

El Formulario 12 muy bien podriacutea llegar a ser parte de una sel-ie de registros globales disentildeada individualmente para las finanzas del negocio y d~ la f~milia con un balance mensual en efectivo de todas las transacshyciones hechas

EJEMPLOS DE DATOS BASICOS ~D

Como se explicoacute en el Capiacutetulo Il la teoriacutea econoacutemica proporciona ciertos procedimientos uacutetiles para tratar los problemas de la administrashycioacuten l-ural aunque no en todos los casos proporcione la foacutemula especiacutefica para resolverlos Los conceptos de rendimientos decrecientes productivishydad marginal y costos marginales tienen implicaciones importantes resshypecto a las clases de datos experimentales que son necesarios para el anaacuteshylisis de los problemas del manejo A continuacioacuten se ilustran algunas clases de datos que podriacutean ser de mucha utilidad en la planeacioacuten del negocio rll ra 1

El uso oacuteptimo de los fertilizontes

Por muchos antildeos el uso de los Jertirizantes comerciales en la producshy6gtn de cosechas ha ido aumentando en la mayoriacutea de los paiacuteses del munshydo Hoy por ejemplo muchos productores colombianos que hace 5 o 10 all0s no pensaban siguiera en usar fertilizantes para sus cultivos de maiacutez Jo estaacuten haciendo Auacuten hace 5 antildeos el uso d e fertilizantes para maiacutez era poco cOl1luacuten en el rico Valle del Cauca y si alguacuten productor deseaba usarshylo hubiera tenido dificultades en la determinacioacuten de la cantidad que debiacutea usar

Este productor hubiera podido seguir alguno de los siguientes proshycedimientos para determinar cuaacutento fertilizante se debe aplicar

J Podriacutea haber seguido la costumbre de la comunidad en cuyo caso-middotI probablemente no hubiera usado ninguno

7amp

amp

Foto 6-La [erlili zac ioacutell oacuteptima pllede si~niricar mayores illgreKlS en la Irudtlcciuacutetl

de maiacutez

2 Podriacutea haberse decidido a segllir la praacutectica no muy comuacuten de un I vecino que tuvo eacutexito

3 Podriacutea haber seguido las recomendaciones de un entusiasta venmiddot1 dedor de abonos

bull 4 Podriacutea haber ordenado anaacutelisis de sus suelos para determinar las reservas aprovechables para las plantas y usar eacutestos como base para elevar estas reservas hasta los ni veles deseados

5 Podriacutea haberse guiado por datos sobre respuestas de produccioacutelI I marginal de maiacutez a la adicioacuten de cantidades de distintos nutrientes en caso de que eacutel tuviera a su disposicioacuten tales datos

6 Finalmente podriacutea IJaber llegado a esta decisiclIl sin referencia 1

datos pertinentes a su situacicm Un profesional con entren~mienlo en econol1)iacutea (igriacutecola hubiera pnmiddot

ferido tomar esta oecisioacuten con base en datQs de re~ElIestas en produccioacutelI marginal y teniendo en Cllenta naturalmente e l precio del rertilizallte y I~recio~~speracos para el maiacutez Sin embargo un agroacutenomo podriacutea haber presentado argumentos razonables en favor del procedillliento 4 que immiddot plica la adicioacuten de aqu ellos nutrientes que se encontraroll deficientes al hacer los anaacutelisis de suelo

Despueacutes de analizar los datos de experimentos hechos durante un antildeo en una finca situada en el Valle del Cauca Trant llegoacute a la conclusioacuten de que la importancia relativa del nitroacutegeno el foacutesforo y el potasio en el aushy

76

------- -- - --------

mento de los rendiI1lientos del maiacutez era casi la inversa de aquella indicada por los anaacutelisis de suelos l Los anaacutelisis-p evioL hahiacutean indicado qUe ei 16s[0 asio esta ha n aJli~elesJDUy_ baoLeJ1 JoL 5uelOS dnndLs aesarroll l n lo ex e im ero He l (we aC1 l1litantJ Sin embargu en el experimento la respuesta al fuacutesforo y al poshytasio combinados en una proporcioacuten 1 1 no fue signihcativa en cambio se obtu() una respuesta muy significativa al nitroacutegeno

Trant hizo notar que los resultados obtenidos en Ull antildeo como es obvio no son una base adecuada para tina predicciuacuten exacta de las resshypuestas a los fertilizantes bajo condiciones variables de tiempo sin emshybargo sus recomendaciones proporcionaron al propietario una melara sustancial en las ganancias de la cosecha siguiente de maiacutez

En la Tabla iexcl-iexcl aparecen rcsultados maacutes cQDlp-Ietn ele las conclusiQlli5_ de Trant sobre la aElicaciuacuten de nitnmiddot)Oeno_~IlJaIacuteL Y a la cantildea de cuarto corte Estos datos se hasall en fUllciune~- ogariacutetm(cas calculadas a partir d resll1taclos~SP-erimentales (Fig 8) Noacutetese la disminucioacuten pronunciada del producto Liacutesico marginal a medida que las aplicaciones de nitroacutegeno aushymentaban Esto sugiere que los cambios en los precios relativus de los fershytilizantes y del maiacutez tendriacutean efectos importantes soacutebre- Ia eacuteantidad oacuteptima de nitruacutegeno que se huhiere de aplicar

TABLA 6 Productividad fiacutesica marginal estimada de 1 kilogramo de nitroacuteshygeno elementa I en la prod uccIacuteuacuten de maiacutez y cantildea de azuacutecar de 4middot9 corte en

el Valle del Cauca~

pliralio)les de nitroacutegcno Prodllcto fiacutesico marginal por hectltIacuterea por hcuiexcltrea M aiacutez Caia d e az car 1( iexclurtc

(kilog-ranos) (largas de (toneladas) I ~O kgms)

ti 4iacute 83 11 72

8 1Ii G( 9 3 ~) uuml

() ~II ~ l 211 16 2( ~O 11 IH IU Ut 1-1 ~ (J Ul Oiacute

120 03 O

2middot10 02 02

bull Tralll C 1 19 H Implicarion s of calculaled cconotnic o plillla in th e CallCl Valle) en lomllia S A jrJlnlll1 ul or(l Eco ( ollli clt -lO 12 ~middot 1 3

PQhO des lleacutes ~Ie terminados los experimentos citados el costo d~ ni shytn)geno en la reg-iuacuten era ele 140 pesos kilogramo y el precio del maiacutez se esperaba lile seriacutea alrededor de 50 pesasJa carga Basmdose en estos datos Tranl recomenduacute que el procluctor aplicara 120 kilogramos de nitroacutegeno por hectlttrea en la proacutexima cosecha En la Tabla G se observa que la resshy

1 Tranl G L 19iH lmplicalions of Calc ll lalcd Econ omIacutelt Optima in lhe Ca llea Valley

Colomhia s A j()trrnnl 01 Fnn l i ronomics 40 123middotJ33

77

Rendishymieoto

90

fJ

30 P F ~ - Maiacutez (coacutergae)

I ----shy O aliacute ffi 120

Nitroacutegeno (kgs) fig S-Graacutefico correspondiente a los datos de la Tabla Iiacute

l

pllesta fiacutesica marginal del maiacutez al nivel de 120 kilogramos de aplicaciuacuten esmiddot de 03 cargas Esta cantidad tendriacutea un valor de 150 pesos si el precio del maiacutez es 50 pesos por carga

De acuerdo con los datos experimentales seriacutea velltajoso elevar la aplicacioacuten de nitroacutegeno hasta 240 kilogramos por hectiacutena si el precio del maiacutez subiera a 75 pesos por carga Por otra parte si el precio del abono subiera a 7) pesos por kilogramo un agricultor 1I0 podriacutea costear mIS de RO kilogramos a menos que el precio del maiacutez fuera maacutes de 60 pesos por carga

Los datos experimentales todaviacutea lO son adecuados para proporcionar base para recomendaciones especiacuteficas sobre las cantidades exactas de fershytilizantes y otros insumas que todos los productores debedll IIsar en sus diversos cultivos Tal vez nunca se llegue a disponer de datos de esta clase que sean completamente adecuados No obstante los datos quC tenemos demuestran la importancia de usar los conceptos de la teoriacutea econoacutemica como guiacutea en el anaacutelisis de estos problemas

Esto sugiere por ejemplo que se han de cambiar de ti empo el tiempo las aplicaciones de fertilizantes a medida que los precios variacutean_ Pero en la praacutectica es comuacuten la idea de que los especialistas pueden hacer recom enshydaciones sobre el uso de fertiliantes que seraacuten vaacutelidas en tooo tiempo La importancia de tener en cuenta las relaciones cambiantes de los precios tiene implicaciones para la planeacioacuten de los experimentos sobre el uso de fertilizantes los cuales deberiacutean producir datos en la forma de curvas

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que indican las respuestas a los fertilizantes con una ampl ia escala de aplishycaciones

Los aniacutelisis de posibles respuestas a los fertilizantes se complican mu clIando es necesario considerar las respuestas a varios nutrientes y cuando se toman en consideracioacuten los efectos residuales en el suelo

Otros tipos de complicaciones se presentan en la determinacioacuten de los niveles oacuteptimos de alimentacioacuten animal Sin embargo aquiacute nuevashymente la manera analtiacuteica como el economista afronta el problema puede ayudar al agricultor o al teacutecnico a evitar serios errores

Alimentacioacuten para la produccioacuten econoacutemica de carne

Las empresas porcinas iJ USOa n la mayoriacutea de los problemas de alishymentacIacuteuacuten econoacutemica para la produccioacuten de carne Las decisiones que deshyben tomarse sobre estos asuntos son las siguientes

1 iquestHasta queacute peso se quiere engordar cada animal 2 iquestQueacute clases de alimentos se usaraacuten y en queacute proporcioacuten 3 iquestSe usaraacute un meacutetodo de alimentacioacuten libre o se restringiraacute hasta

cierto punto la racioacuten diaria 4 iquestCoacutemo se ajustaraacute el programa de ceba para acomodarlo a las vashy

riaciones estacionales o de otra clase en los precios de los productos 5 iquestCoacutemo afectaraacuten el alojamiento el equipo el cuidado y otros inshy

sumas la eficiencia de la alimentaciuacuten 6 iquestCoacutemo afectaraacute esta misma eficiencia el manejo de los animal~s

de criacutea 1 os cerdos como otros animales de carne por lo general crecen maacutes

dpida y econuacutemicamente cuando son joacutevenes pero llegan a un punto en que el consumo de grandes cantidades de alimento produce solo un pequeshyIacuteIacuteo alimento Algunas curvas de crecimiento derivadas de datos experimenshytales se illlstran en la Tabla 7 la cllal muestra la relacioacuten entre el consumo total d e alimentos y los aumentos de peso vivo dentro ele un progTama especiacutefico de manejo

Es de notarse que los aumentos en peso podriacutean relacionarse a la edad taI1lo COIllO al consumo de alimentos puesto que en cualquiera de los proshygralllas especiacuteficos de manejo hay una relacioacuten exacta entre el consumo de alimento y la edad

La Tabla 8 se basa en la misma prueba experimental que la Tabla 7 y muestra el aumento de peso vivo por cada libra adicional de alimento en varias etapas del proceso de desarrollo Noacutetese que una libra de alishymento de 14 por ciento de proteiacutena puede producir un aumento de casi media libra poco despueacutes del destete pero de menos de un cuarto de lishybra despueacutes de que el animal ya ha consumido 600 o maacutes libras de alishymento Este comportamiento caracteriacutestico de los animales de carne proshyduce un tipo de curva de crecimiento que se eleva con bastante rapidez al principio y despueacutes continuacutea ascendiendo a una rata cada vez menor hasta que el animal alcanza su desarrollo total

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TABLA T Aumento total de peso en cerdos desde ~H libras seguacuten la canshytidad de alimento suministrado a diferentes niveles de proteiacutenas

Alimento Sumimiddot Porccntajc de proleiacuten~s en la racioacuten ni s tra(o despueacutes

del desteLe 10 12 H 16 IR ~n

(Lib ras) (Libras de a lim ento)

IOn 3iexcljj 37 Ufi ~l iacuteiacute 12 nl~ ~ISmiddot

JfiacuteO 46 10 2)(J oH 84 3147 3946 8 J(i

200 5862 Gli 1 44 el jl39 iacute ~7 lt1G6 50

2iacuteO 184 1 iacuteO 6~

lUJ 70 GH

G~I 10 K~ (1

70 43 R4 87

7041 R4 IH

(in l K37(

30(1 K22i lt)~ 71 ~J7 ~~ 9H83 IK KO 975 l~)0

400 93 ~-5

104 9 105 c ~ 11 799

J III - J3 (iexcl

1I ~ 4 125 68

J I H 12iacute r1

1 lO ) 124 0-

4 ~)O 11 3 41 130 11 LIG lt1 13867 13R61 18(i iacuteUO 5t)O

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1middot1H lK J(i 1 93

I riexcl 43 lfi3 l8

lIJR 163 93

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600 14( iacute(j 1ti bull Ii I7 U1 176 34 176 29 174 0middot1 650 ISG ell 177 (11 JK ~ 19 IR8 4 IRH 4H IX m 700 I OacuteG93 IKH31 19734 OO5H 200 r2 117 lO li684 19lt)1 H 209 114 2 1241) 2 1211 20) iO

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Agr Exp Sta Res BII 409 p 93~1

TABLA 8 Aumento de peso en cerdos por cada libra de alimento adicional suministrado sobre ciertas cantidades especihcadas a diferentes niveles de

proteiacutena

AlimenLO sumiacutemiddot Porcelllajc de prolciacutenas el1 la racioacuten nistrado despueacutes

del destete lO 12 14 16 IH 20

( I ibras) (l ihra de aumento por libras de alimento adicional)

tiacuteO (jA~ 4 1~)4 43gt3 442) 4123 47 JOO 2RHI) middot ~~ ~tmiddot)H middot ~1 1 1 34iacuteO 34ti9 14~- I~O 2649 29HH 11 ~ 1 3 IS 3 1H2 3 14 1 200 2S0iexcl 282 r 2 1 3009 lOOR ~170

~50 2JU~ 2iacute10 K4 0 2RS6 2Htl fi 2R41

lOO ~~ iexcl 2(l~iquest 271H 2792 29~ 27W

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5UO 21 1 middot ~J ~l() middot ~ ~- 1 O ~~)~~ ~iquest)~)O 25 11i

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Agr Exp Sta Res Iul 409 p 939

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Si cada libra qlle se antildeade al peso de venta de un animal vale cuatro veces mls que una libra de alimento el productor puede beneficiarse con la ceba de cada animal siempre que la rata de aumento sea mayor de un cuarto de libra por cada libra de alimento consumido Por ejemplo cuanshydo cuatro libras de alimento cuestan 60 pesos y producen nlltIacutes de una libra de aumento a un valor de IGO por libra seraacute productivo continuar con la echa siempre que no haya otros costos implicados Pero en la mayoshyriacutea de los casos el operador no podrciacute continuar con la ceba sin incurrir en algunos costos y riesgos adicionales

El operador que disponga de facilidades para una operacioacuten de ceba cOl1linua dcbe tambieacuten escoger entre alimelltar miacutes lotes de animales hasshyta UII peso menor o menos lotes hasta un peso maacutes alto Por ejemplo en un periacuteudo de dos antildeos un criador podriacutea usar sus instalacion es para proshyducir cuatro tandas de cerdos de 200 libras o tres tandas de cerdos de 275 Tenielldo estimativos confiables del coiJsumo de alimentos y de los preshycios e l criadur podriacutea elaborar presupuestos que le mostraran cuaacutel d e los dos sistcmas dariacutea mayores ganancias Al hacerlo middotasiacute tendriacutea que tener en clIenta la posibilidad de que los cerdos de 275 libras se vendieran a menor precio por libra que los cerdos maacutes livianos y tambieacuten tendriacutea que conshysiderar las di ferencias en los precios estaciona1es de los cerdos cebados y lal vez los de los ccrditos para la ceba

Otro problema seriacutea la determinacioacuten de la mezcla maacutes barata de grano y suplemento proteiacutenico Cuando los granos son baratos en relashycioacuten a los alimentos proteiacutenicos se justifica el uso de una combinacioacuten baja elJ proteiacutenas pero cuando la fuente de proteiacutenas es relativamente barata una racioacuten arta de proteiacutenas viene a ser maacutes econuacutemica En la Tahla ) aparecen las combinaciones mltIacutes baratas oe maiacutez y torta de soya calculadas con base en los experimentos ya citados para cerdos en difeshyrentes etapas de crecimiento

Alimentacioacuten para la produccioacuten econoacutemica de leche 1 b

La respuesta de la vaca lechera a una mejor alimentacioacuten se mide principalment e en la produccioacuten de leche maacutes bien que en el aumento de peso ivo annque en realidad ambas clases de respuestas pueden proshyc1mirsc al mismo tiempo La mayor rata de alimentacioacuten por lo general conduce a mayor producciuacuten de leche aunque eacutesta raras veces es contishynuamente proporcional al aumento en las raciones

Como en el caso de los cerdos podemos decir que a medida que los insulllos de alimentacioacuten aumentan nos encontramos con rendimientos marginales decrecientes En la alimentacioacuten de las vacas nos interesa maacutes la respuesta en produccioacuten de leche dllrante el periacuteodo de una lactancia que en un periacuteodo miacutes corto mientras que en el caso de los cerdos es la acul1lulacioacuten de peso a traveacutes de un periacuteodo de duracioacuten indefinida la que nos interesa

Otra cJilcrcncia que hay en el problema de alimentacioacuten del ganado lechero y el ele ceba de cerdos es que la produccioacuten de concentrados y

81

TABLA 9 Raciones de costo miacutenimo por cada 100 libras de aumento para cerdos en tres etapas de crecimiento a relaciones de precios dadasmiddot

Relacioacute del Crdos entre 34 y 75 ibr Cerdos entre 75 y ISO libras Crdos entre 1SO T 200 libros prcio de la

torta de so ya To de Nivel d Torta de Nivel d Torta de NiVel de con 1 precio del Maiacutez Maiacutez Maiacutez

soya rroJeinas soya Proteiacutenas soya Protp(nfts me iacutez por hbra

lbs) (lbs ) (porcent) (lbs) ( lbs) (porcen t) (lb bull ) (lbs) (porcent) 10 1 1 1 2 13 14 13 16 17 18 9

2 0 2 1

136 3 1410 145 5 149 7 153 7 1575 1613 1648 168 1 171 4middot 174 7 17i 7

759 714 67 5 64 2 612 585 562 540 520 503 487 47 2

21IJ 203 19 6 J9 0 184 17 9 175 17 1 16 7 16+ 16 0 1 8

2693 273 3 277 1 280 5 283 9 2869 2899 2926 295 1 2977 300 1 3024

19 9 46 0 42 8 400 376 31)4 336 319 304 29 0 27 8 267

139 ]34 131 12 7 12 5 12 2 12 0 118 11 0 11 5 11 3 11 2

3369 340 1 342 9 3456 348 1 3505 3527 354 7 3567 3586 360 4 362 1

363 333 308 286 26 8 25 2 237 225 21 3 203 19 4 18 0

11 8 115 11 2 11 0 10 8 10 7 10 6 10 4 10 3 10 2 10 l 10 0

2 2 1807 45 K J) 5 3046 2J7 11 1 3637 17 8 10 0 2 ~

2 4 1836 186 4

44 5 433

1)2 150

3068 3088

24 7 23R

11 0 10 9

3653 3668

17 1 16 5

19 98

l5 189 2 422 14 8 310 8 23 O 10 8 3683 159 9R 2G 1919 411 14 6 312 7 223 10 7 3697 15 3 9 7 _ I 194 40 1 14 314 6 216 106 37 1 1 I4R 97 2R 1970 392 12 316 3 209 10 5 3723 113 9 6 29 1995 383 14 0 31R 1 203 10 I 3737 13 9 9 6 10 2019 375 11 9 319 R 19 7 104 749 135 ~J IJ U 2043 367 13 i 3214 19 2 103 376 1 131 9 ) 3~ 3066 360 ll o 323 0 ItI 7 10 3 ~77 3 12 7 I iacute 15 2134 310 I ~ C)

~ - 3275 17 3 10 1 3806 117 94 10 2~38 312 12 7 134 155 JO O 3855 1 () middotI 9 3

Heady F R oodmiddotonh D Cat ro ll alld G Ashtoll 1954 ele PlOcalures ill Llillflilll Fd Sd lt lillllioll Rtelt 1(1 in Drlamiddot lIlillill Fr01nmir Fffiri ill Jgtf1Ih Pr()lrli01I 10ltI Agr Expl Sta Res Rtt 409 p 9IR

forrajes por lo general variacutea a medida que aumenta el insumo de alimenshytaciuacuten Generalmente las vacas lecheras reciben una racioacuten predeterminada de concentrados ademaacutes de una cantidad maacutes o menos ilimitada de forrashyje Como la capacidad del estoacutemago de la vaca es limitada ella reduce el consumo de forraje cuando se le aumenta la racioacuten de concentrados Al fin de hacerle consumir una cantidad mayor de nutrientes totales se aumenta su racioacuten de concentrados y por tanto se recorta el consumo de fa ITaje

De aquiacute que el problema de la alimentacioacuten econoacutemica de las vacas lecheras envuelve las siguientes preguntas

l iquestCuaacutentas libras de concentrados se le suministraraacuten durante el peshyriacuteodo de lactancia y coacutemo se distribuiraacuten eacutestas en raciones diarias

2 iquestQueacute forrajes se suministraraacuten y cuaacuteles de ellos en cantidad ilimishytada

3 iquestCuacutemo se ajustaraacuten los programas de alimentacioacuten a las variaciones en el nivel general de los precios de la leche en el mercado y a la situacioacuten de las cuotas y los precios dif~renciales para varias clases de leche

4 iquestCoacutemo pueden ajustarseacute las raciones a la capacidad de produccioacuten variable y poco conocida de una vaca en particular

Esta uacuteltima pregunta sugiere que en la alimentacioacuten de las vacas leshycheras no habraacute respuestas definitivas que puedan eliminar la necesidad de apreciacioacuten por parte del productor Los datos por el estilo de los que aparecen en la Tabla 10 pueden ser una buena guiacutea del rendimiento proshybable de las vacas que en una escala arbitraria puedan catalogarse como promedio buenas o muy buenas Las relaciones implicadas en la Tahla lOse presentan en forma graacutefica en las figuras 9 y 10

Conociendo los niveles de produccioacuten de leche y consumo de alishymentos de una vaca determinada o ele un hato en conjunto durante el antildeo anterior tal como se determina en un plan base podemos determinar si el rendimiento anterior es simila r al de las vacas promedio buenas o muy buenas de la Tabla 10 Una vaca adulta que produjo 10500 libras de leche cuando se le suministroacute una cantidad ilimitada de forraje de calidad mediano y 3000 libras de concentrados habriacutea dado un rendimiento ligeramente superior al de las vacas buenas de la Tabla 10 pero en ninguacuten caso tan alto como aquel de las muy buenas Por tanto si al antildeo siguiente se le suministran 1000 libras maacutes de concentrados se podriacutea esperar que respondiera con unas 400 libras maacutes de leche por lo menos mientras que su consumo de forraje disminuiriacutea en 750 libras de equivalente de heno

Suponiendo que la leche se vendiera a 40 centavos la libra que el pasto costara a 10 centavos y el concentrado a 30 centavos este cambio en la alimentacioacuten produciriacutea un aumento de 160 pesos en las ventas de leche ahorrariacutea 75 pesos de forrajes y aumentariacutea en 300 pesos la cuenta de los concentrados en total una perspectiva poco halaguumlentildea Por otra parte el mismo cambio con una vaca muy buena que produjo 12780 libras de leche en el antildeo del Plan base con una racioacuten de 3000 libras de concentrados agTegariacutea maacutes o menos 232 pesos a las entradas por concepshyto de leche siendo estas mayores que el costo del alimento adicional

83

TABLA 10 R elacioacuten aproximada entre el consumo anual de concentrados y de leche para tres calidad es d e vacas H olstein(orrajes y la produccioacuten

y tres ca lidad es d e forrajes

V ac tI bucoua VACIIII UiU y Ime ll aV Oal promctlio

0 ~

0

~ (ooc tl oll ados Produc Fo rra jes Produc fOfJlljn Jroduc Fornjespor lintildeo

2 leche (Eriexclui heno) leche (bIUimiddot heno ) lech (Fq~i middot hen )

U

(lbs) (lbs) (lbs) (lbs) (Ihs)(lbs) (l bs)

O 11 870 6 180 12 11 0 K450 I~UI5gt 10 00 6 570 12 035 9040 12280 11 240500 11 795 6 860 11 890 95 15 12 1~iacute II K3011 650000 7 085 11 690 9905 11 93i 123 1511 4501 500 7 265 11 140 10 230 11 685 I ~ i2511 200~OOO

10 9 10 7400 111 50 10 500 11 395 13 070 ~ 2 500 3000 10 580 7 5 10 10820 10 720 11 065 13365 -iexcl 10 460 10 895 10 705 1~1 iexcl I iacute ltJ 3 500 X 10 070 11 030 10 3 15 1~I fl25

4 000L4 9 650 11 130 9895 ltLOOO4 500

9 45~ 14 1455000 8995 1426 r 500 6000

5700 12900 7 500 13 140 J 10012660O 8225 JO IRj6 200 12825 1306512 585500 6 580 12680 R 800 12 n20 IOR8012 4401 000 6 880 12 480 9 275 12 720 11 170122401 500 7 120 12230 9675 12470 11 97 11 9902 000 7 300 11 940 10010 12 IRO 12 4 1011 700O 2 500 7 430 11 610 10 290 11 iexclriexcl0 12780) 1 3703 000 7 520 11 250 10i20 11 4)(j Ig 09i

11 0 100500V 10 860 10 700 11 I(jO 1 3~60

10 680 1 3~Ri-1 000 10440 108404 500 10945 10 210 13 77100005 000 9 7RO 1193 500 ) lOO 14070 6 000

7 6005 100 I ~ 2 1O 6430 13 middot (501 ~970O

57 10 13 135 7215 l l375 866012B500

6 18r 12 190 7 980 1 ~ 30 1 1U12750noo

0 500 12 7YO R055 11(1 10 10 230 00 12550

6 860 12 iacute40 9040 12 i80 10 85512 300 OOO 11 -toO

5oo 7 0 12 20 94tiexclO 12 4 JO12 0 10 1iquest ](0 118707 280 11920 9 80011 6803 000 ~ 7 430 11 r60 10095 11 800 1Z275

J OO 11 30 50) 11 1iO 10 340 11 4 10 12620

- ~ OOO 10 930 12 110 ( 00 10 70 10 c40 10 990

10 iO 11 15gt i 000 10090 13H)C

10 3 10 10 700 l RCO 10R30

00 96 15 11040 ti OOO

bull Esti ma t ivos preparados por Hogl lllld C R A lJudgeting Cuid ~ i ll Es im ll i ll t rl I njJlI s nl1d M ilh P rodllcLion Wh en 1200 iexclgtoulld H ofslei ll Cows are Fed Varia JI ltl llI iies

01 Cmin ami Tiexclree Qualit ies of Roughage Agricu lwra l Economics mim eograp h 670 Dcpart shylOent 1 Agric ll lw ra I Eco nomics Michi ga n Sta lC Unive rsity (East La nsing Mi sh igan 1J7)

Estos eS l i lll ~ t i os e basaron en var ias fue n tes d e datos in cl uye ndo los in[ nncs sobre una

ser ie de exper illle o por Eiar l ensen el al I ngtu middotOul )I Uiexcla l iuH l iJ i )) H iliexcl Prodll(middotmiddot

tiacuteOgtl Tech 13 u l 8 15 U S Dep t oiacute Agricu ltllre (Was hingtO n D C 1942)

84

CIl iexcl o a rl ClI j o d 11)

l1l O o j O o H o-CJ c (J

al ~

iexcliexcl)

O

iD

~ o -M H

____________________________________________~~--+21 14000 ~

13000 Vacas muy buenas

12000

11000 118

Vacas

1 39

10000

171

9000 95 +Aumento de leche por c ad a libra de concentrado a di -cional

115

8000

7000

6000

1 45

l00

o 1 000 2000 3000 4 000 5 000 6 00 0 JJibras de concentrado -lmj ni s t radop a nualmente

Fig )- RCspllcsta en la produccioacuten de leche a d istin tos n ive les de alim entacioacuten con COnshy

ccnt rados ~ ll a lld () se um ini slTa forraje de calidad medi ana a vacas H o lste in de fres ca pa shy _~ I r ~ ~ I iquest middotiexcl Tlhh l 0

11000 Forraje

10000 1--shy _ - _____

al + iexcl CV 8 al 9000J Q al

ro lt1 O

8000 rA 1 1 ()

J iexcl fO o I~ P

(J)

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(J)

O

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~ D J 6OClO

() 1000 2000 3000 4000 5000 Libras d~ concentrados suministradas ~or antildeo

Fig 10-Respuesta en la produGcioacuten de leche a distintos niveles de alimentacioacuten con con middot centrados cuando se suministra forraje de calidad excelente mediana o 1113Ia a aca~

Holstein buenas (Fuente veacutease Tabla 10)

Alimentacioacuten para la produccioacuten econoacutemica de huevos

Las principales cuestiones relacionadas COI1 la alimentacioacuten de un grupo de ponedoras son esencialmente diferentes de aquellas que envuelshyven la alimentacioacuten de animales de carne o de un hato lechero Una sola mezcla de las que fabrican los comerciantes en alimentos es muchas veces el uacutenico alimento para las gallinas y eacuteste se suministra casi siempre en una forma ilimitada La alimentacioacuten individual tal como se praacutectica en e hato lechero seriacutea muy poco praacutectica en este caso Ademaacutes la alimenshytacioacuten controlada presentariacutea dificultades ya que la distribucioacuten uniforme de alimento a traveacutes de toelo e lote de aves difiacutecilmente podriacutea garanti zarse Por otra parte cualquier factor que perjudique el ritmo ele la posshytura podriacutea ser costoso

l

86

---- - -------- -- ------

Los alimentos mezclados para aves variacutean en el costo por tonelada pero hay muy poca evidencia de que las raciones maacutes costosas sean las que generalmente producen mejores r es ultados El equilibrio entre el forraje y los concentrados es de poca importancia para el avicultor y eacuteste puede escoger el nivel de proteiacutena que considere ideal sin que eacutesto tenga mayor efecto sobre el costo Por tanto uno de sus problemas principales es adquirir al mejor prec io una raciuacuten capaz de proporcionarle un buen rendimiento Otro problema es localizar y eliminar el desperdicio de alishymento sea por derramamiento 0 por dantildeos causados por roedores y otras causas similares

En general es de esperarse que el consumo de alimento de las poshynedoras variacutee con el peso de las mismas la rata de postura y el contenido -caloacuterico de la racioacuten El clima es probabl emente otro factor variable de importancia y es natural que en los climas friacuteos las aves necesiten mis alimentacioacuten

En comparacioacuten con otras clases d e animales las ponedoras consumen por unidad de producto una cantidad de alimento qu e dep ende muy dishyrectamente de sus capacidades in heren tes U na gall ina ele cinco libras aunque no produjera un soacutelo huevo consumiriacutea cerca de 64 libras de alishymemo por antildeo Con una producci(m excepcionalmente alta como la de 25 docenas de huevos su consumo solamente aumentariacutea hasta 104 libras y entre estos dos extremos la cantidad de alimento consumido por docena de huevos disminuye raacutepidamente a medida que la produccioacuten aumenta (figura 11 y Tabla 11)

TABLA 11 Alimento consumido por ae y por aliacuteo seguacuten el p eso y la rata de postura

Consumo anual por tallla iiacuteo Produccioacuten anual por alc --shy

4 libra libras

(Huevos) ( l)ocelJa ~) (PorccntJjc) (Libras)

180 15 0 HO 84 8B 96 ~If) liacute 12 ti Hl R8 92 100 ~10 20 67 R~ 12 96 104 270 22lh iacutej 9~ 9G 100 108

300 83 9G 100 104 I I~2

Sheppard C C y R Yhel ler I~6 1 Laytr f 1d Replace ll1 c l1t Flac Performance Coopeshyralilc Extcnsion Scnice fact Shec t NumlJcr -l JL fichigan Stale Universil) East Lansing

Midllgan

El alimento necesario para producir las gallinas de reemplazo puede considerarse tambieacuten como parte del consumido en la produccioacuten ele huevos Las pollas Leghorn consumen entre 18 y 24 libras de alimento en el periacuteodo comprendido desd e la incubac icll1 ha~ta que alcanzan el 50 por ciento de la pToducciuacuten En la Tab la 12 aparecen las ratas de consumo tiacutepicas para las razas de tamantildeo mediano levantadas con un d esperdic io miacutenimo de alimeutos y baja mortalidad

87

[1 bras de alishymento por docee---------------------------------------~ na rie huevos

50

50

40

o

50 15

58 17j

67 20

75 2212

e 5 libras

Aves de 4t libras

ves de 4 libras

83 PORCENTAJE 25 DOCENAS

Produccioacuten anual por ave

hp l l -A lime llto con~lI mid () por clcJa do(c ll a de huevos segt1Il rat a de postllra

) peso de las 3middotes

Suponiendo una a limentacioacuten adecuada y un manejo cuidadoso de las gallinas en postura una de las princ ipales variables que afecta n la proshyduccioacuten es la edad de las aves En la Tabla 13 se muestran las relaciones caracteriacutesti cas entre la edad y la rata de producc ioacuten en una raza de gallishynas de alta postura Este patroacuten puede mostrar variaciones de acuerdo con da raza los estiacutemulos proporcionados por los programas de iluminacioacuten y con muchos otros factores

Noacutetese que los datos de la Tabla 13 no muestran un ciclo aoual dte produccioacuten con un periacuteodo de muda al final de eacuteste como habriacutea sido lo normal hace 20 antildeos Aunque Jas ga llinas individualmente atraviesen peshyriacuteodos de muda los registros de la produ cc ioacuten en planteles del liarle de Jos Estados Unidos ya no muestran evidencia clara de un ciclo anual de produccioacuten La eacutepoca de la incubacioacuten podriacutea tener efecto en la forma

8S

TAHLA 12 Ratas de crecimiento y consumo de alimento para polla Leghom middot~

Edad Peso ConSlIlllO a umlllaltlo de alimento middotmiddot

(Semanas) (Libras) (L ibras)

1

H I l ti 20 iexcl

0 4 JO 1 7 24 3 O ~ -1

l 5 4 iacute

1I 16 2 1

r)~ 1

iexclti 30

bull ~heppard e c y R middothedcr l l(i l L a( shy lid ReJrue IH 1I1 FIne p(~ -fO IIInllrr Coopeshy

la ti c LxlC ll sion Servi r Facl Shec t ltbe r ]4 1 Michigan Sla le lnicrsin Eas t Lansing

ilich iga ll FIl(n~ 1o avicultops cOl1erci a 1c$ se r n CIlCIIrall varuumllciones haSl l del 10 001- Cifnro

deh idu a la diferen cia de raw s ra ciones y cond iciolles amhienta les Si ha y desperdicio ex

( (si o e l COl1sumo apa reccruacute auacuten 111 (lyOr

TABLA 13 La produccioacuten d e huevos en relaci oacuten con la edad

Rata dc poswra Edad Rata de postura Edad

(cmanas) (porcenwj e)

illmiddotn gt ~~-2J 25 24-2G 5 (jmiddotH 70 8 -O iacute7 ~ () iexcl 80 2middot 11 RO I-I lfi 79 3ti middot31 7R 3114 11 77 4Umiddot~2 iacute7

76 4middot1 16 42middot4-1

7)

jtimiddot~R 74 middot18 middot () 7~

50middot iacute )- ~) 4 il

i O 54middot~iexcliexcl 6lt)rh- K

iacuteHmiddot(iO 67 66(i() middot 6~ 6i(i2middottj~

6~middot((iexcl 61 ((jmiddot6R 62 tillmiddot 70 60

O middot 7 58

(sel11an)

72middot74 74 middot76 7timiddot7R 78middot8U jOmiddotR2 H2middot84 84middot8( 86middotAR 1l1l middot9U )uacutemiddot t) 92 middotlt)4 l4middot96 9)middot lt)8 18middot100

lOOmiddot 1()2 ]()~ middot I 04 104middot106 106middot 108 108middot IJO 11 0middot 11 2 11 ~ middot 114 11 4middot 11 6 Il timiddot II R II Rmiddot 12U 12Umiddot 122 1 ~~middot124

(p a reen taje)

~ I 3 1 52 50 47 middot16 4)

H middotn J2 ~2 41 40 3 ~j

~~

37 1 37 37 36 35 35 34 33 32

bull Datos basaJ o en registros de explotaciones avicolas obtenidos por los Departamenws

d e ECOllol1lia Agricola y Avicultu ra Michigan Stale Uniacuteversity

de la curva total de produccioacuten aunque la evidencia en e~te punto no es muy dara

El porcentaje de distribuci oacuten de los huevos por tamantildeos cambia dshypidamente desde el momento en que una polla empieza su postura hasta el momento en que se acerca al final de su vida uacutetil Un modelo general de la distribucioacuten de huevos por tamantildeo aparece en la figura 12 pero la distribucioacuten exacta variacutea con la raza y con las condiciones ambientales En el norte de los Estados Unidos se ha demostrado que la eacutepoca de la incubacioacuten tiene una inH uencia deEinitiva en la distribucioacuten de los huevos seguacuten su tamantildeo La tendencia general puede resumirse diciendo que el tamantildeo de los huevos disminuye en las eacutepocas de calor aunq ue esto no qui eshyTe decir que esta sea la causa principal de los resultados observados~

o () 0deg o o 0

0 deg 0 o oa 0

0

0

00deg 00

deg00 o 00

0deg 00

o OQ 01 0 ()Q 0deg0

o 000000000

ooo~oo_oo

Epoca de postura

Fig J2 -Patroacuten genera l de los cambios en la produccioacuten de huevos clasificados por tamaiiacuteos de acuerdo C011 la (p(lca

de postura

Tablas de middotamortiacioacuten

Muchos datos uacutetiles de referencia provienen de fuentes diferentes de la experi mentacioacuten Los registros de precios de mercado proporcionan un ejemplo de esta clase Las tablas de amortizacioacuten basadas enteramente el caacutelculos matemeacutet icos representan otro tipo (Tabla 14) En esta tabla puede observarse que los pago~ pueden hacerse anualIllenle trimestra lmente mensualmente o diariamenle De acuerdo con eacutesto la columna para el 3 por ciento de intereacutes pued( llsarse piexclra determinar los pago~ necesario

2 BiJlingharo C and R Wbecl cr 1962 Schetluling laying flock rcplacemenLS Quarterly Bttlletin 01 the 1ichif(1Il rlgricIl IJIlIIJI LxIcIjll l I 1 Sajoll ltst Iani lliexcl middot15 122middot 135

middot00

para amortizar una deuda al 3 por ciento trimestral en cuarenta trimestres Esto uacuteltimo seraacute casi igual qlle amortizar una deuda al 12 por ciento en 10 antildeos

TABLA 14 Pagos perioacutedicos necesanos para ca ncelar una deuda de $ 100 por distintas ratas de intereacutes y por nuacutemero de pagos

Rala de intereacutes ror periacuteodo Numero de pag-os peri6shy J 4 5 6 7

dico~ Por ciento Por ciento Por ciento Por ciento Por cient~

Pesos Pesos Pesos Pesos Pesos

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2 1835457 22462711 2309480 23739640 24389069

6 18459750 19076190 19701747 20336263 20979580 7 16050635 16660961 1728 1982 1791 302 18555322 S 14245639 148gt2783 1)472181 16 103594 16746776 1) 1284 3386 13449299 14069008 14702224 15348647

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04815612 05510357 06249004 07027293 07840807

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bull Rotts Ralph R 1954 AmorliUlion 01 Loam Agricultural Research Service mimeo

L S Deparlmenl of Agriculture VashinglOn D C

91

56

oportunidades de una planeacion electia 110 se limitall en muuu alguno eacutel lus casos donde hay uisponibl es rq~istros muy completos y aun cuando se disponga de eacutestos es necesariu contar con otros datos suplementarios_

La informacioacuten suplementaria necesa ria por lo general se relaciona con empresas o praacutecticas que no han sido incorporadas en las actividades pasadas del negocio y con los precios futuros para los diversos insumos y productos Esta informacioacuten adicional puede obtenerse a partir de las sishyguientes fuentes

I 1 Los resultados de investigaciones teacutecnicas de las diversas dependenshycias del gobierno estaciones experimental es universitarias y otros organisshymos similares En especial son de intereacutes los datos relativos a suelos insushymos de produccioacuten rendimientos variedades mejoradas y priacutecticas que se recomiendan para las distintas empresas de la zona

I 2 L as pl a ntas de beneficio (d esmotadoras de algodoacuten enlatadoras pasteurizadoras etc) y los mercados centTales son por lo general buenas fuentes de l]tformacioacuten sobre todos () algunos de los siguientes clatos preshycios rendimientos por hectaacutereas y praacutecticas el e cllltivo que usan los agrishyndtores

1 Da tos sobre cI imatologiacutea se pmgtden obtenltr de in forllles estadiacutesshyricos uficiales que publican los respectiu)s urganismos

4 Debe ll tomarse en consicleraciuacutell los pllIles puacuteblicos () privados deshylomltnto agTiacutecula existentes en cada regiacute()11

LA PLANEACION CUANDO NO EXISTEN REGISTROS

El

No es de esperarse que la mayuriacutea de los agricultores de la Ameacuterica Latilla lleven registros de colltabilidad Ello se debe a qu e muchos son analfabetos y ademaacutes la mayor parte de el los no han tenido entrellamiento en la manera de llevar registros Solarnellle lIllOS pocos ele los grandes proshyductores necesitan ll eva r libros para los (illes de la declaracioacuten de sus renshyras En estas condiciones el invest igador de aelministracioacuten rural o el exshytensionista no tienen maacutes rem edio qu e confiar en otras fuentes de datos para usarlos en la planeacioacuten indimiddotidual dltl negocio rural









57

58







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59



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63

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68




















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64




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66








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68




















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Equipo de lo finco


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Epoca de postura


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Epoca de postura


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REGISTROS, CUESTIONARIOS Y OTRAS FUENTES DE DATOS

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