Recursos procesos - segunda clase
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ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO I
Administración – Recursos - Procesos
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Hacemos un viaje imaginario
a España para conocer la
COCINA TORRES
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LA ORGANIZACIÓN
GRUPO DE PERSONAS
OBJETIVOS
ACTIVIDAD
RECURSOS
PERSONAS FISICAS
PERSONAS JURÍDICASTOMA DE DECISIONES
CON FINES DE LUCRO
SIN FINES DE LUCRO
SIN FINES DE LUCRO
Culturales
Religiosas
Asistenciales
Deportivas
De Beneficencia
Otras
CON FINES DE LUCRO
Comerciales
Industriales
De Servicios
Financieras
Otras
CONTEXTO
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Unidad I
La Administración en las organizaciones
Recursos
Comercialización
GestiónMaterias
Primas
Insumos
Servicios
Producto
Resultados
ORGANIZACIÓN
M
e
r
c
a
d
o
Procesos
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ADMINISTRAR
COMBINAR
RECURSOS
EFICIENCIA
es
con
![Page 6: Recursos procesos - segunda clase](https://reader034.fdocuments.mx/reader034/viewer/2022052508/559a7a041a28aba7648b4575/html5/thumbnails/6.jpg)
combinar P R O C E S O S
planificar organizar dirigir controlar comunicar
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EFICACIA:Implica contar
con energía
para alcanzar
los objetivos
EFICIENCIA:Alcanzar los
objetivos con
óptima
utilización de
los recursos
Dos
términos
a tener en
cuenta.
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RECURSOS
HUMANOS FINANCIEROS INTANGIBLEFÍSICOS
NO
DURABLESDURABLES
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RECURSOS NO DURABLES:
Forman
parte del
producto
destinado
a la venta
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RECURSOS DURABLES:
Se utilizan para poder
realizar el producto de
venta
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LA MAMMA - RESTAURANTE
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CLOS DE CHACRAS
MZA Juan el Griego CBA
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RECURSOS HUMANOS
Personal que pertenece a la organización
gastronómica.
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RECURSOS
HUMANOS
DIFERENCIAR
PROVEEDORES DE SERVICIO
S
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RECURSOS FINANCIEROS
DINERO
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PRESTIGIO
RECURSOS INTANGIBLES
TRAYECTORIA
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IDENTIFICAMOS LOS RECURSOS
ACTIVIDAD
DIVERXO – 3 ESTRELLAS MICHELÍN
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PLANIFICAR
organizar dirigir controlar comunicar
¿QUÉ HACER?
OBJETIVO¿CÓMO HACER?
RECURSOS TAREAS
planificar
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dirigir controlar comunicarorganizarplanificar
ORGANIZARhabilidad
Recursos
humanos
TareaCapacidad
técnica
Puesto de
trabajo
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controlar comunicar
DIRIGIR
planificar dirigirorganizar
coordinar
delegar
decidir
ejecutar
comunicar
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dirigir comunicarplanificar
CONTROLAR
controlarorganizar
Comparación con lo planificado
Corrección de diferencias
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dirigir controlarplanificar
COMUNICAR
comunicarorganizar
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La Administración interpreta los
objetivos de la empresa, y los traduce
en acción empresarial mediante
planeación, organización, dirección y
control de las actividades realizadas
en las diversas áreas y niveles de la
empresa para lograr los objetivos
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ACTIVIDAD
Realiza por escrito el proceso que
se sigue para organizar una
reunión familiar desde el momento
mismo de la concepción de la idea
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EL ÉXITO NO ES EL FINAL DEL CAMINO ES LA CONSECUCIÓN DE LO QUE HACES-David Muñoz