RECURSOS ALIMENTICIOS
-
Upload
pablo-anton -
Category
Education
-
view
13.865 -
download
1
Transcript of RECURSOS ALIMENTICIOS
RECURSOS ALIMENTICIOS
La alimentación constituye la principal tarea de obtención de
recursos de la naturaleza.
La base de la alimentación de los seres humanos está constituida por:
● Productos agrícolas● Productos ganaderos ● Productos pesqueros●
LA DIETA
Debemos saber que:● No existe un alimento perfecto● Debe incluir una gran cantidad de alimentos
distintos● Las dietas poco variadas conducen a
enfermedades metabólicas:– Colesterol (Exceso de grasas)– Raquitismo (Carencia de Vitamina D)
Una dieta sana varía con la edad y con la actividad física de cada persona.
Los factores que determinan la dieta de cada población humana son:
● La disponibilidad● La cultura ● El nivel de desarrollo agrícola● La tecnología disponible
AporteCalóricoMundial
AporteProteicoMundial
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
● No todos los suelos son cultivables (11%)
● El suelo explotado se empobrece
● Las zonas mas productivas están junto a zonas semiáridas
La agricultura es la fuente fundamental de alimentos en la actualidad, pero hay factores que limitan la producción agrícola en el mundo:
En países desarrollados:
● Agricultura altamente tecnificada● La producción supera a la demanda● Hasta el 90% destinado a piensos y pastos● Dieta rica en alimentos ganaderos● Exceso de grasas animales
– Colesterol y obesidad
En países en vías de desarrollo:
● La producción se basa en la mano de obra● Los rendimientos son bajos● Perdidas de cosechas y hambrunas● Sin excedentes destinados a pastos● Dieta pobre en productos ganaderos● Desnutrición
La esperanza de la humanidad en la obtención de alimentos agrícolas recae en:
● Aumento de tierras de cultivo:
– Recuperar tierras agotadas
– Nuevos sistemas de irrigación● Aumento de productividad agraria:
– Mejora de técnicas agrícolas
– Variedades más productivas y/o resistentes● Distribución más equitativa:
– Cambio en las sociedades desarrolladas
– Cambio de modelo económico mundial
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
● Son alimentos de alto valor biológico● La mayoría proviene de animales de cría● Tiene varios inconvenientes:
– Precisa una agricultura con excedentes– Sin esta, producción basada en pastoreo– Un aumento en la producción provoca...
SOBREPASTOREO
ALIMENTOS DE ORIGEN PESQUERO
● La contribución a la dieta mundial es muy pequeña
● Su aporte proteínico es importante en los países en vías de desarrollo (falta de ganadería)
● Principales inconvenientes:
– Técnicas antigüas: Caza y recolección– Sobrexplotación y agotamiento– Contaminación y degradación de costas
LAS NUEVAS FUENTESDE ALIMENTOS
● Alimentos transgénicos
– Mejoras de rendimiento y resistencia– Mejoras en la composición
● Mejoras en las técnicas de riego
– Sustitución de la inundación por el goteo– Cultivo hidropónico (sustrato artificial)
● Potenciación de la acuicultura (peces y mariscos)
● Agricultura y ganadería ecológica