recetas de primavera

Desde Uno de Dos os deseamos una fe-liz primavera. Esperamos que disfrutéis

con todas estas recetas

Fotos y textos: Pamela Rodríguez de Unodedos.com

Bizcocho GenovésEl bizcocho base para muchas tartas

4

ÍN

DI

CEBÁSICOS

Crema PasteleraLa crema básica por ex-celencia

6

TrufaUna dulce tentación para rellenar

8

Chelsea BunsLos famosos bollos para los adictos a la canela

14

Plum cake Tatín de SanguinasUn bizcocho delicioso-con naranjas

18

Vasitos de chocolate y fresaAprovecha la fruta de temporada

22

Sandwich de hum-mus y canónigosUna cena ligera y rápida

26

Guisantes con pan-cetaNo te pierdas las verdu-ras de primavera

28

CON FRUTA

ESPECIAL PASCUATarta de PascuaTarta de vainilla y nata con decoración para los más pequeños

32

Lemon CurdLa crema de los más áci-dos

10

EN 30 MINUTOS

Tarta para Pascua de chocolateSólo para amantes del chocolate

36

Leche fritaUn clásico en todas las casas que no puede fal-tar

42

Huevos KinderLos huevos que más gustan a todos

44

Huevos rellenos de chocolateUna receta para sor-prender

48

Huevos de chocolate y yemaDeja a tus invitados con la boca abierta

50

ÍN

DI

CE

BÁSICOS

Recetas básicas de repostería sin las que no puedes vivir.


Foto: Unodedos.com

SUPLEMENTO UNODEDOS4

Bizcocho

GENOVÉS1 Echamos en un bol los huevos y el

azúcar. Batimos con robot o batidora de varillas durante unos 20’. La mezcla ha de triplicar su volumen, ser blanquecina, y formar picos que tarden en desapare-cer.

2 Añadimos el aroma deseado-ralla-dura de limón, naranja, vainilla-.Ba-

timos un poco más.

3 A continuación, añadimos a la mez-cla, poco a poco y con movimientos

envolventes de abajo a arriba y, con ayu-da de una espátula, la harina tamizada.

4 Precalentamos el horno a 200º con posición arriba-abajo sin aire.

5 Forramos la placa del horno o molde con papel vegetal y volcamos sobre

ella la mezcla resultante. Nos ayudamos de una espátula para dejar la superficie totalmente lisa e igualada. En el caso de utilizar un molde, lo engrasaremos con mantequilla y espolvorearemos con un poco de harina.

6 Horneamos a 170º calor arriba-abajo sin aire, nivel 3, durante uno 8-10’

dependiendo del tipo de horno y del mol-de utilizado. Cuando veamos que está dorado comprobaremos la cocción con un palillo, éste ha de salir seco.

7 Dejamos reposar el bizcocho geno-vés sobre una rejilla hasta que se en-

fríe totalmente.

• 4 Huevos• 125 gr de azúcar• 125 gr de harina• Ralladura de limón o naranja

El bizcocho genovés es un bizcocho muy sencillo que nos servirá para preparar múltiples recetas utilizándolo como base.

Simplemente acompañando este bizco-cho con rellenos como la crema pastelera o la trufa cocida, obtendremos una tarta sencilla y deliciosa sin más ingredientes.

SUPLEMENTO UNODEDOS 5

:40’ :6

“Debemos conservar el bizcocho genovés bien envuelto en film trans-parente para que no se reseque”

“El bizcocho genovés también es excelente para acompañar un de-sayuno familiar o me-rienda”


Foto: Unodedos.com

Crema

PASTELERA1 En un cazo calentamos 200 ml de le-

che con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de naranja. Remove-mos y dejamos a fuego medio-bajo para que la leche se aromatice lentamente.

2 En un cuenco ponemos los 50 ml de leche restantes. Añadimos la Maize-

na y mezclamos bien con ayuda de un tenedor o varillas hasta que no quede ningún grumo. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien.

3 Cuando la leche comience a her-vir retiramos del fuego. Sacamos la

vaina de vainilla y la cáscara de naranja. Agregamos la mezcla del cuenco, remo-viendo a la vez.

4 Llevamos el cazo de nuevo al fue-go. Removemos continuamente la

mezcla hasta que espese, unos 5’ más o menos.

5 Retiramos del fuego la crema pas-telera. Dejamos enfriar, tapada con

film transparente-debe quedar en con-tacto con la crema-para que no haga costra la superficie, y reservamos hasta el momento de su utilización.

• 250 ml de leche entera• 90 gr de azúcar• 1 Vaina de vainilla• Cáscara de limón o naranja para

aromatizar-opcional-• 2 Yemas de huevo• 20 gr de almidón de maíz-Maizena-

La crema pastelera es una receta básica en reposterÌa y digo esto porque se utiliza ha-bitualmente, así que es muy conveniente saber hacerla para utilizarla en diferentes preparaciones como pueden ser rellenos de tartas, bollería, hojaldres...

Si lo que buscamos es una crema más lige-ra, tipo natilla, tendríamos que añadir un poco más de leche pero siguiendo la pro-porción del resto de ingredientes.


:15’ :6

“Con esta receta de cre-ma pastelera obtene-mos una crema paste-lera espesa, ideal para rellenar.”


Foto: Unodedos.com

TRUFA1 Ponemos la nata en un recipiente a

fuego lento hasta que comience a hervir. El chocolate lo troceamos en trozo regulares no muy grandes.

2 Cuando la nata burbujee la vertemos sobre el chocolate y con ayuda de

una cuchara de madera, o varillas, remo-vemos hasta que éste se disuelva com-pletamente. Añadimos un poco de man-tequilla para suavizar la crema.

3 Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente

4 Tapamos con film transparente y re-frigeramos durante 24 h.

5 Pasado este tiempo, montamos la mezcla con la batidora como si se

tratase de nata montada.

• 500 ml de nata para montar (35% m.g. mínimo)• 250 gr de chocolate de cobertura• Un poco de mantequilla

Esta receta de trufa la podremos utilizar tanto como para rellenos como para deco-raciones. ¡Está buenísima!

“Con trufa, crema paste-lera y un simple bizco-cho genovés, podemos elaborar la tradicional tarta San Marcos”


:15’ :6

“Añade un poco de li-cor de naranja a la trufa para aromatizar y enri-quecer esta crema“


Foto: Unodedos.com

Lemon

CURD1 Lavamos los limones. Rallamos la piel

de un par de ellos.

2 Mezclamos las ralladuras con el azú-car. Añadimos el zumo de los 4 li-

mones y ponemos al fuego en un cazo. Cuando comience a hervir la mezcla, de-jamos unos 3’ hasta que se forme un al-míbar ligero.

3 Batimos ligeramente los huevos en un cuenco amplio.

4 Vertemos poco a poco y removiendo a la vez, el almíbar sobre los huevos.

Si no queremos que el lemon curd tenga ralladura, la colaremos.

5 Pasamos la mezcla al cazo y lleva-mos al fuego de nuevo, removiendo

continuamente, hasta que la crema haya espesado- mucho cuidado con que lle-gue a hervir ya que se puede cortar-.

6 Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla mezclando muy bien.

7 Guardamos hasta su uso. Conservar en la nevera.

• 4 Limones• 4 Huevos • 250 gr de azúcar• 60 gr de mantequilla

El Lemon curd es una crema de origen in-glés. Se toma tradicionalmente a la hora del té, aunque a mí me encanta para acom-pañar unas buenas tostadas en el desayu-no. Sirve también para rellenar tartas o ga-lletas, es una crema versátil, ligeramente ácida pero muy adictiva.

“Si te gustan los sabores ácidos el lemon curd se convertirá en tu crema favorita”


:30’ :6

“Puedes conservar el le-mon curd en frascos de vidrio, en la nevera, du-rante semanas“

CONFRUTAS

Aprovecha las frutas de temporada para hacer deliciosos postres



Foto: Unodedos.com

Chelsea

BUNS1 En un cuenco ponemos las pasas, el

licor, el agua y 10 gr de azúcar mo-reno. Removemos y dejamos macerando unas horas.

2 Mezclamos aparte, los 50 gr de azú-car moreno restantes, el azúcar vai-

nillado y la canela. Reservamos.

3 En un cuenco amplio unimos la ha-rina y la sal. Desmenuzamos la leva-

dura y mezclamos.

4 Añadimos poco a poco la leche tibia removiendo a la vez. Echamos uno

de los huevos ligeramente batido.

5 Agregamos el azúcar y la ralladura. Seguimos amasando.

6 Por último echamos la mantequilla en trozos pequeños. Amasamos bien

hasta que se integre completamente.

7 Amasaremos hasta obtener una masa lisa. Tapamos y dejamos repo-

sar hasta que duplique su volumen.

8 Desgasificamos la masa. Dejamos que se relaje durante unos 5’ y estira-

mos formando un rectángulo.

9 Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el re-

lleno. Pincelamos la masa con ella.

10 Echamos encima la mezcla de pasas escurrida, mezclada con

los azúcares y la canela.

• 75 gr de pasas• 100 ml de licor de naranja tipo Grand

Marnier o Contreau • 100 ml de agua• 60 gr de azúcar moreno• 5 gr de azúcar vainillado• 1 Cucharadita de canela molida• 20 gr de mantequilla

Los chelsea buns, muy similares a los ci-namon rolls, son unos panecillos dulces de origen inglés.

Rellenos de pasas, azúcar moreno y man-tequilla están buenísimos para tomar con un buen té.


RELLENO

:180’ :12

• 325 gr de harina de fuerza aprox.• 1 Pizca de sal• 10 gr de levadura fresca• 125 ml de leche• 30 gr de azúcar• 2 Huevos medianos• Ralladura de 1/2 naranja o limón• 25 gr de mantequilla en punto po-

mada

MASA

11 Enrollamos la masa sobre sí mis-ma. Cortamos rodajas de unos 5

cm de grosor, y colocamos en una ban-deja cuadrada, previamente engrasada, separadas unos centímetros entre sí.

12 Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar duran-

te una hora más o menos, hasta que fer-mente de nuevo la masa.

13 Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

14 Horneamos a 180º, nivel 3, du-rante unos 30’ o hasta que los ci-

chelsea buns estén dorados.

15 Sacamos del horno y dejamos re-posar la bandeja sobre una rejilla.

16 Podemos bañar los bollos de Chelsea con un almíbar hecho

con dos partes de azúcar por una de agua.

“Glasea con un almí-bar ligero los bollos en cuanto los saques del horno”

“Dicen que el origen de estos panecillos está en la desaparecida Bun House de Chelsea en Londres“

“Los chelsea buns están deliciosos recién he-chos, pero se conservan en perfecto estado hasta dos días. Eso sí, envuél-velos bien”


Foto: Unodedos.com


Foto: Unodedos.com


Foto: Unodedos.com

Plum Cake Tatín de

SANGUINAS1 Engrasamos un molde redondo de

unos 20 cm con mantequilla.

2 Cortamos finas rodajas de naranja y las colocamos en el fondo del molde

hasta cubrirlo completamente.

3 Para hacer el caramelo, ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lleva-

mos a ebullición hasta que tome un color dorado.

4 Vertemos con cuidado el caramelo en el molde sobre las rodajas de na-

ranja. Reservamos

• 220 gr de azúcar• 65 ml de agua

Nunca había probado un bizcocho con ca-ramelo y me ha sorprendido muchísimo. Considero que recién hecho es uno de los mejores bizcochos con fruta fresca que he tomado. Adaptación de Erinnish.


CARAMELO

“Un bizcocho con fruta fresca de temporada y una elaboración senci-lla”

“Puedes sustituir las na-ranjas sanguinas por cualquier otra fruta que te guste. Resulta un biz-cocho más que delicio-so con frutas jugosas como ciruelas o melo-cotones”

1 Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire.

2 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave.

3 Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren completamen-

te. Echamos la creme fraiche, la ralladura y la esencia. Mezclamos bien.

4 Mezclamos en un cuenco la harina, el impulsor y la pizca de sal. Lo agre-

gamos a la mezcla anterior removiendo brevemente, lo justo para que se integre bien la harina.

5 Vertemos la masa en el molde con cuidado, alisamos la superficie y

horneamos a 180∫ calor arriba-abajo, ni-vel 3, durante unos 30-40 minutos.

5 Sacamos del horno, dejamos reposar unos 15’ sobre una rejilla y desmol-

damos dando la vuelta.


• 3 Naranjas sanguinas• 120 gr de mantequilla + para engra-

sar• 125 gr de azúcar• 2 Huevos grandes• 70 gr de creme fraiche• Ralladura de 1/2 limón• 1 Cucharadita de esencia de vainilla• 215 gr de harina de repostería• 1/2 Cucharadita de Impulsor• 1 Pizca de sal

BIZCOCHO

“Deja reposar unos mi-nutos el bizcocho sobre una rejilla antes de des-moldarlo”

:30’ :6


Foto: Unodedos.com

Foto: Unodedos.com


Foto: Unodedos.com

Vasitos de chocolate y

FRESA1 Lavamos, secamos y troceamos las

fresas. Las ponemos en un cazo, aña-dimos el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento. Las fresas estarán blandas.

2 Pasamos la mezcla por el pasapurés y repartimos a partes iguales en los

vasos de pesentación. Refrigeramos un mínimo de 2 horas.

3 Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5’. Escurrimos.

4 En un cazo ponemos el chocolate blanco troceado, la leche y el azúcar

glas. Llevamos a ebullición removiendo a menudo.

5 Apartamos el cazo del fuego, añadi-mos la hoja de gelatina y mezclamos

muy bien hasta que de disuelva comple-tamente.

6 Montamos la nata. La agregamos a la mezcla de chocolate uniendo de for-

ma envolvente.

7 Vertemos sobre la confitura de fresa con mucho cuidado para evitar que

se levante.

8 Refrigeramos hasta la hora de servir y adornamos con fresas frescas.

• 180 gr de fresas• 90 gr de azúcar• 1 Hoja de gelatina neutra• 100 gr de chocolate blanco• 50 ml de leche entera• 15 gr de azúcar glas• 120 ml de nata 35% mg

Encontramos fresones estos meses por to-das partes. Así que si se os presenta la oca-sión para hacer un postre y os apetece uti-lizar esta deliciosa fruta, estos vasitos son ideales.Si la fruta está muy dulce, reducid la cantidada de azúcar para que no resulte pesado.


:30’ :4

EN 30’

Tener poco tiempo no es excusa para no comer bien.



Foto: Unodedos.com

Sandwich de hummus y

CANÓNIGOS1 Para hacer el hummus ponemos en

la batidora los garbanzos cocidos, la tahina, el diente de ajo, el zumo de me-dio limón, un chorrito de aceite de oliva, la piza de sal y el perejil. Trituramos todo hasta obtener un puré suave.

2 Si queremos el hummus más fluído, añadiremos un poco de caldo de la

cocción de los garbanzos o agua.

3 Para montar el sandwich tostamos el pan. Untamos una de las rebanadas

de pan con hummus, colocamos el fiam-bre encima, a continuación unas rodajas de rabanitos limpias y un puñado de ca-nónigos. Tapamos con la otra rebanada de pan.

4 Servimos inmediatamente. Pode-mos acompañar el sandwich con

una ensalada variada.


• 150 gr de garbanzos cocidos + un poco de caldo

• 1 Cucharadita de tahina• 1 Diente de ajo• Zumo de medio limón• Aceite de oliva virgen extra• Pizca de sal• 1 Poco de perejil o cilantro• Pan para sandwich• Fiambre de muslo de pavo o similar• Rabanitos• Canónigos

Un sandwich completo y a la vez ligero para estos días que empieza el calor. En menos de 30’ tendremos una estupenda cena.

“El hummus es una sal-sa hecha a base de gar-banzos cocidos”

:30’ :2

“Acompaña estesandwich de una ensa-lada de rúcula“


Foto: Unodedos.com

Guisantes con

PANCETA1 Desgranamos los guisantes. Los lava-

mos y escurrimos.

2 En un cazo ponemos agua. Cuan-do hierva agregamos los guisantes

y una pizca de sal, no mucho ya que los tomaremos con panceta que es suficien-temente salada.

3 Cocemos los guisantes durante unos 8’ o hasta que estén tiernos y a nues-

tro gusto. Escurrimos y reservamos.

4 En una sartén ponemos un poco de aceite. Sofreímos los dos dientes de

ajo picados hasta que estén ligeramente dorados.

5 Añadimos la panceta o bacon trocea-do y los guisantes. Salteamos unos 3’.

6 Servimos inmediatamente.

• 500 gr de guisantes frescos• Sal• Aceite de oliva virgen extra• 2 Dientes de ajo• 100 gr de panceta o bacon

Estamos en época de guisantes. Es una de las semillas comestibles más gustosas. Se pueden tomar sólos, en ensalada, menes-tra o simplemente acompañados de jamón o bacon, como en este caso. Una muestra de receta simple, pero con mucho sabor.

“Aprovecha esta época para tomar guisantes. Están en su momento óptimo”


:30’ :2

PASCUA

Enamórate de esta fiesta con todas es-tas recetas que os propongo



Foto: Unodedos.com

Tarta de

PASCUA1 Precalentamos el horno a 180º calor

arriba-abajo sin aire. Engrasamos 3 moldes redondos de 18 cm.

2 En un cuenco batimos la mantequi-lla con el azúcar hasta que se forme

una crema suave.

3 Añadimos los huevos uno a uno, de-jando que se integre muy bien el pri-

mero antes de añadir el siguiente.

4 En otro cuenco aparte mezclamos la harina con el impulsor.

5 Agregamos poco a poco y alternan-do, mientras batimos, la mezcla de

ingredientes secos y la leche con la vai-nilla, a la primera crema.

6 Repartimos la masa en partes iguales en los tres moldes.

7 Horneamos a 180º, calor arriba-aba-jo sin aire, nivel 3, durante 25’.

8 Sacamos del horno y dejamos repo-sar 10’.

9 Desmoldamos sobre una rejilla y de-jamos que los bizcochos se enfríen

totalmente.

• 340 gr de mantequilla en punto po-mada

• 340 gr de azúcar• 340 gr de harina de repostería• 16 gr de Impulsor(Royal)• 6 Huevos• 2 Cucharaditas de esencia de vainilla• 5 Cucharadas de leche entera

Una tarta muy rica y adornada pensando también en los niños de la casa.

Buscad en alguna tienda de decoración adornos propios de la época, seguro que encontráis verdaderas maravillas para vuestras ideas.

En este caso los bizcochos están adapta-dos del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y la cobertura es de Bea Roque


BIZCOCHO

“Conserva los bizco-chos envueltos en film transparente una vez fríos para que no se re-sequen”

:120’ :8

• 200 gr de azúcar• 100 ml de agua• 1 Chorrito de licor de naranja tipo

Grand Marnier

ALMIBAR

• 500 ml de nata 35% mg• 100 gr de queso cremoso tipo Phipa-

delphia o Mascarpone a tª ambiente• 200 gr de azúcar glass

COBERTURA

1 En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición.

2 Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco

pero sin que tome color.

3 Retiramos del fuego, añadimos el li-cor y dejamos reposar hasta su uso.

1 Montamos con batidora de varillas la nata con el azúcar.

2 Añadimos el queso y mezclamos los justo para que se integre, pero que la

mezcla no pierda volumen.

3 Reservamos hasta su uso aunque re-comiendo utilizarla lo antes posible.

MONTAJE DE LA TARTA 1 Colocamos el bizcocho que hará de base. Calamos con almíbar y cubri-

mos con una capa de cobertura.

2 Colocamos otro disco de bizcocho, volvemos a calar y repetimos la ope-

ración anterior, hasta colocar los tres biz-cochos que forman la tarta.

3 Cubrimos con la cobertura de nata y queso que también hemos usado

para rellenar.

4 Refrigeramos hasta su consumo. Cuidado en la nevera con esta co-

bertura ya que puede adquirir olores fá-cilmente al ser de nata.

“Esta tarta de Pascua se conserva perfectamen-te durante un par de días al tener un bizco-cho rico en grasa”

“Si te sobra cobertura no la desperdicies, rellena un bizcocho genovés y te montas otra tarta para otro día”


Tarta para Pascua de

CHOCOLATE1 Precalentamos el horno a 170º calor

arriba-abajo sin aire. Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm.

2 Derretimos el chocolate en el mi-croondas o al baño María. Reserva-

mos.

3 En un cuenco amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta que

se forme una crema suave.

4 Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nie-

ve.

5 Añadimos las yemas a la crema de mantequilla, una a una, dejando que

se integre muy bien antes de echar la si-guiente.

6 Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle totalmente.

7 En un cuenco aparte mezclamos la harina, el impulsor, el bicarbonato y

la pizca de sal.

8 Ahora echamos poco a poco y en partes, mientras batimos, la mezcla

de ingredientes secos y la leche con la vainilla, a la primera crema de chocolate.

9 Por último integramos las claras te-niendo cuidado de no bajar mucho

la mezcla.

10 Repartimos la masa en partes iguales en los dos moldes y me-

temos inmediatamente en el horno.

• 230 gr de chocolate• 170 gr de mantequilla• 350 gr de azúcar• 3 Huevos grandes• 370 gr de harina de repostería• 1 y 1/2 Cucharaditas de

impulsor(Royal)• 1 y 1/2 Cucharaditas de bicarbonato• 3 Huevos grandes• 1 Pizca de sal• 500 ml de leche entera• 2 Cucharaditas de esencia de vainilla

Quería hacer una tarta que resultase una adicción para los chocolateros, y creo que lo conseguí.

El bizcocho y la cobertura están adapta-dos de nuevo del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y el relleno de carame-lo es el mismo que utilicé para rellenar los bombones en Navidad.


BIZCOCHO

:120’ :8

• 200 gr de azúcar• 100 ml de agua• 1 Chorrito de licor de naranja tipo

Grand Marnier

ALMIBAR

• 165 ml de nata 35% mg• 160 gr de azúcar• 1 Cucharadita de esencia de vainilla• 120 gr de mantequilla• 1 Pizca de sal

RELLENO

11 Horneamos a 170º calor arriba-abajo sin aire, nivel 3, durante 30’.

12 Sacamos los bizcochos del horno y dejamos reposar 10’. Desmolda-

mos sobre una rejilla y dejamos que en-fríen totalmente.

1 En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición.

2 Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco

pero sin que tome color.

3 Retiramos del fuego, añadimos el li-cor y dejamos reposar hasta su uso.

1 Ponemos en un cazo la nata con el azúcar a fuego medio. Una vez que

comience a hervir, tendremos cuidado porque puede salpicar y quemarnos, ba-jamos el fuego un poco, y lo cocinamos hasta que la mezcla tome un color acara-melado, aproximadamente puede tardar unos 10-15.

2 Retiramos el cazo del fuego, añadi-mos la esencia de vainilla y la man-

tequilla, e integramos completamente.

3 Ponemos ahora la pizca de sal y de-jamos enfriar.

4 Reservamos hasta que vayamos a rellenar la tarta.

“Deja la tarta a tempe-ratura ambiente en un lugar fresco. Si necesi-tas refrigerarla, sácala un mínimo de dos ho-ras antes de consumir-la para que la cobertura esté en su punto y no demasiado dura”

“Utiliza chocolate de ca-lidad para obtener una buena cobertura y unos bizcochos de diez.”



• 180 gr de chocolate• 225 gr de mantequilla en punto po-

mada• 1 Cucharada de leche entera• 1 Cucharadita de esencia de vainilla• 150 gr de azúcar glass

COBERTURA 1 Derretimos el chocolate bien en el microondas o al baño María, tenien-

do cuidado de no quemarlo. Dejamos que se temple mientras hacemos el resto de la receta.

2 En una cuenco amplio batimos la mantequilla, la leche, la esencia de

vainilla y el azúcar hasta que tengamos una crema suave.

3 Añadimos entonces poco a poco el chocolate tibio. Batimos de nue-

vo hasta que esté todo bien mezclado. Obtendremos una crema montada, con cuerpo, muy muy suave.

“Esta tarta tiene como base un jugoso bizco-cho de chocolate, re-llena de salsa de cara-melo y buttercream de chocolate. Totalmente adictiva y nada pesada si tomamos una peque-ña porción”

MONTAJE DE LA TARTA 1 Divimos los bizcochos para obtener 4 discos iguales de bizcocho de choco-

late.

2 Colocamos el bizcocho que har· de base. Calamos con almíbar y cubri-

mos con una capa de salsa de caramelo.

3 Colocamos otro disco de bizcocho, volvemos a calar y repetimos la ope-

ración, hasta colocar las cuatro partes de la tarta.

4 Cubrimos con la cobertura de cho-colate.

5 Dejamos en lugar fresco hasta su consumo.


Foto: Unodedos.com


Leche

FRITA1 En un cazo ponemos casi toda la le-

che, menos un poco que reservamos en una taza; el azúcar, las cáscaras de li-món y naranja, y la rama de canela. Ca-lentamos a fuego lento hasta que hierva. Apartamos del fuego y dejamos que infu-sione durante 5’. Colamos y reservamos.

2 En un cuenco aparte batimos las ye-mas, añadimos la leche que dejamos

apartada y la fécula de maíz. Mezclamos todo bien hasta que no tenga grumos.

3 Añadimos esta mezcla al cazo de la leche y ponemos de nuevo al fuego.

Removemos contínuamente y cocina-mos hasta que espese.

4 Pasamos la crema a una fuente pre-viamente engrasada con mantequi-

lla, y que nos permita conseguir una al-tura de masa de unos 4 cm; alisamos la superficie con el dorso de una cuchara y tapamos con film transparente. Dejamos enfriar totalmente y refrigeramos, al me-nos durante 2 horas, o toda la noche.

5 Pasado el tiempo de reposo de la masa, calentamos abundante aceite

de oliva en una sartén honda.

6 Volcamos la masa sobre papel de horno. Cortamos porciones del ta-

maño deseado y las pasamos por harina y huevo, en este orden.

7 Freímos cada porción hasta que se dore. Sacamos la leche frita a un plato

cubierto con papel absorbente. Espolvo-reamos con azúcar y canela y servimos.

La leche frita es uno de mis postres prefe-ridos de Cuaresma junto a las torrijas. Es un postre muy completo que se puede ha-cer en dos fases, lo que hace que resulte muy sencill elaborarlo.

Curiosamente de pequeña no comprendía como la leche podía freirse, así que nunca llegué a decir “leche frita”, si no que pedía a mi madre “esa masa que haces con leche que se fríe”. Es de las pocas recetas que no llamaba por su nombre.

:60’ :20

• 1 l de leche entera• 100 gr de azúcar• 1 Cáscara de limón• 1 Cáscara de naranja• 1 Rama de canela• 2 Yemas de huevo• 80 gr de fécula de maíz(Maizena)• Mantequilla para engrasar• Aceite de oliva virgen extra para freir• Harina y huevo para rebozar• Mezcla de azúcar y canela en polvo

para espolvorear

“Utiliza huevos de case-río para mejorar y enri-quecer todavía más este delicioso postre.”


Foto: Unodedos.com

Huevos

KINDER1 Derretimos el chocolate con leche,

bien en el microondas o al baño Ma-ría, teniendo cuidado para que no se que-me.

2 Rellenamos el molde para huevos de Pascua con el chocolate una vez esté

templado.

3 Movemos el molde y lo giramos para cubrir bien todas las paredes y que

no quede ningún hueco. Dejamos 10’ para que se enfríe un poco el chocolate. Retiramos el exceso poniendo el molde verticalmente a la vez que dejamos que el chocolate resbale a un recipiente.

4 Dejaremos a temperatura ambiente hasta que la capa de chocolate se en-

durezca. En este paso podríamos meter en el congelador unos minutos el mol-de para acelerar el proceso, aunque nos arriesgamos a que los huevos no queden brillantes una vez desmoldados.

5 Derretimos el chocolate blanco. De-jamos que se temple un poco para

que al echarlo sobre la primera capa, ésta no se derrita. Cubrimos todos los hue-cos del molde con una capa de chocolate blanco. Movemos el molde como antes para cubrir bien toda la supercie de cada huevo; podemos ayudarnos con un pin-cel. Dejamos enfriar completamente.

6 Desmoldamos los huevos. Rellena-mos con algunas gominolas o con al

interior que más nos guste para nuestros niños.

• Chocolate con leche fondant• Chocolate blanco fondant• Gominolas

Unos huevos elaborados pero sin mayor dificultad en realidad. A los más pequeños de la casa les encantarán.

Podemos rellenar los huevos kinder de go-losinas, como en este caso, o de pequeños juguetes como globos, silbatos, pequeñas pelotas...Lo que más nos guste.


“Utiliza chocolate de ca-lidad para esta receta, el resultado lo merece”

“Sabéis que me gusta imitar productos co-merciales. Esta es otra muestra de lo fácil que resulta comer un poco mejor sin renunciar a una chuche”

:180’ :6

7 Ahora sólo nos falta pegar dos mita-des de huevo para formar el huevo

kinder completo. Para ello untamos una de las dos partes del huevo con un poco de chocolate fundido

8 Unimos ambas partes con cuidado y dejamos que se sequen en un sitio

fresco.

9 Podemos envolver los huevos con papel delofán o albal de colores que

venden en sitios especializados.

“Tened cuidado al de-rretir el chocolate blan-co, es mucho más pro-penso a quemarse que el negro”


“Estos Huevos Kinder se conservan perfecta-mente envueltos varios días. El problema es que el chocolate se puede poner algo feo a la vista con el paso del tiempo”

SUPLEMENTO UNODEDOS48 SUPLEMENTO UNODEDOS48

Foto: Unodedos.com


Huevos rellenos de

CHOCOLATE1 Lo primero es vaciar y esterilizar los

huevos. Para ello cogemos un hue-vo, con un alfiler hacemos un pequeño agujero en la parte superior. Giramos el huevo y en la parte inferior haremos otro agujero, éste más grande, por donde va-ciaremos el contenido.

2 Vaciamos los huevos que vayamos a utilizar y reservamos su contenido

para cualquier otra receta.

3 Lavamos los huevos bien bajo en gri-fo. Los ponemos en una olla con sal

y los hervimos a fuego lento durante 15’.

4 Sacamos, escurrimos y dejamos se-car, de pie sobre papel de cocina,

completamente. En mi caso los dejé dos días ya que como van a rellenarse de cho-colate, un poco de agua puede estropear toda la cobertura.

5 Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas teniendo cuida-

do para que no se queme. Dejamos que se temple un poco.

6 Con ayuda de una manga rellena-mos cada huevo completamente de

chocolate. Esperamos 5-10’ para que se seque un poco, y vaciamos el chocolate sobrante.

7 Dejamos que la primera capa se se-que completamente y rellenamos

con la crema pastelera fría. Conservamos en la nevera un máximo de dos días.

• Huevos frescos• Chocolate con leche fondant• Crema pastelera

La primera vez que vi un huevo relleno fue hace mucho, al menos dos años o más en el blog de Carmen y luego a Sandra. Tenía mis dudas acerca de utilizar este sistema, pero cuando vi la receta de Martha no me pude resistir a probar.

Comprobado queda que los huevos esteri-lizados no tienen peligro alguno, aunque me sigue dando un poco de cosilla, sobre-todo si la temperatura ambiente es alta, como puede ser en pleno verano.

:60’ :8

Foto: Unodedos.com



Huevos de chocolate y

YEMA1 En un cazo ponemos el agua, el azú-

car y las gotas de limón. Llevamos a ebullición hasta formar un almíbar. Deja-mos templar.

2 En un cuenco batimos un poco las yemas, añadimos la fécula y la le-

che y mezclamos bien para que no quede ningun grumo.

3 Cuando el almíbar esté templado lo añadimos poco a poco, en forma

de hilo a la vez que removemos, sobre la mezcla de yemas.

4 Vertemos al cazo de nuevo y pone-mos al fuego hasta que espese. De-

bemos remover contínuamente para que no se formen grumos ni se pegue.

5 Retiramos del fuego, echamos la mantequilla y la mezclamos hasta

que se disuelva totalmente.

6 Reservamos la yema tapada con film hasta su uso.

A esta receta le di muchas vueltas. Quería hacer un huevo de chocolate como los de Pascua pero que se pareciese a los de ver-dad.

Después de varias pruebas con diferentes rellenos, este es el resultado que más me satisface. Espero que os guste.

:60’ :6

“Os recomiendo que uséis chocolate con un porcentaje alto de ca-cao, al menos un 70%, para contrarrestar el dulzor del interior del huevo ”

• 62 ml de agua• 188 gr de azúcar• Unas gotas de zumo de limón• 4 yemas• 7 gr de fécula de maíz (Maizena)• 1 Cucharada de leche• 15 gr de mantequilla

YEMA

1 Metemos en el congelador la yema hasta que podamos moldearla y ha-

cer pequeñas bolitas, o al menos que no esté demasiado líquida.

2 Formamos con pequeños trozos de fondant una bola.

3 Hacemos un agujero en medio y abrimos un poco hasta formar una

especie de cuenco.

4 Rellenamos el hueco de yema.

5 Cerramos por la parte superior.

6 Damos un poco de forma con las manos.

7 Insertamos el huevo en un palo de brocheta, y metemos al congelador

unos 15’ hasta que el fondant esté firme.

8 Derretimos el chocolate al baño Ma-ría o en el microondas.

9 Sacamos los huevos del congelador y los pasamos por chocolate. Los

clavamos sobre una superficie, como corcho o porexpán, recubierta de papel de horno.

10 Refrigeramos hasta que el choco-late se endurezca.

11 Sacamos los huevos de los pali-tos de brocheta y pincelamos, si

deseamos, el agujero que queda con un poco de chocolate fundido.

12 Guardamos en sitio fresco hasta su consumo.

• Mazapán o fondant blanco• Yema• Chocolate de cobertura

MONTAJE

“Si no te apetece utili-zar yema para el inte-rior, puedes sustituirla por fondant amarillo o por alguna fruta como el mango, por ejemplo, utilizando su pulpa en forma de puré ”

“Sorprende a tus invi-tados con este postre. Les dejarás con la boca abierta ”


FELIZ

PASCUA

Puedes encontrar estas y muchas otras recetas para todos en nuestro

blog www.unodedos.com

recetas de primavera

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