RECETAS ALIMENTICIAS SALUDABLES

Huevos rellenosINGREDIENTES

6huevos

2 cda.mayonesa

1/2 cdta.mostaza

1/2 cdta.perejil picado

1lámina de jamón picada

sal y pimienta

6hojas de lechuga

PREPARACIÓN: Ponga los huevos en una olla con agua hirviendo y deje que se cocinen durante ocho minutos. Cuando estén fríos, pélelos y córtelos por la mitad, a lo largo. Saque las yemas y póngalas en un plato hondo. Reserve las claras.Aplaste las yemas con un tenedor y mézclelas con la mayonesa, la mostaza, el perejil y el jamón. Sazone con sal y pimienta.Rellene las claras con la mezcla. Corte las hojas de lechuga en tiras y forme una base. Ponga encima los huevos rellenos y sírvalos.

Canastitas de chocloINGREDIENTES

6discos de masa hojaldre

1 tz.choclo cocido y desgranado

1/4 tz.jamón inglés picado

1/2 tz.brócoli cocido, en ramitos

1/2 tz.queso mantecoso picado

sal y pimienta

PREPARACIÓN: Forre con la masa hojaldre seis moldes circulares individuales. Llévelos al horno a 180 °C durante cinco minutos. Retire los moldes del horno, saque las canastillas de masa hojaldre de los moldes y distribuya dentro de cada uno los granos de choclo. Sazone con sal y pimienta. Añada el jamón y el brócoli, y cubra con el queso. Regrese las canastillas rellenas al horno y déjelas cocinar durante ocho minutos. Retire del horno, y sirva caliente.

NiditosINGREDIENTES

2corazones de alcachofa

jugo de 1 limón

tz.sal

80 gqueso fresco en cubos

1/2 tz.mayonesa

1 tz.lechuga en tiras

1 1/2 tz.papas fritas al hilo

10huevos de codorniz sancochados

PREPARACIÓN: Sancoche los corazones de alcachofa en una olla con agua y el jugo de medio limón, hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.Licúe el queso fresco, la mayonesa, los corazones de alcachofa, el jugo de limón restante y sal, hasta obtener una salsa espesa. Vierta la salsa en un bol.Acomode en cada plato la mitad de la lechuga y de las papas al hilo, formando niditos. Encima de cada nidito, ponga cinco huevos y acompañe con la salsa de alcachofa.

Crema volteada de manjar

INGREDIENTES:

3/4 tz.azúcar

1lata de leche condensada

1lata de leche evaporada

4huevos

1 cdta.vainilla

1 /2 tz.manjarblanco

PREPARACION:Caliente el azúcar en una olla a fuego medio. Deje que se derrita hasta formar un caramelo. Vierta el caramelo en un molde redondo, de 20 centímetros diámetro, con hueco en el centro.Aparte, mezcle en un bol la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Cuele la preparación y añada el manjar blanco. Vierta la mezcla en el molde con el caramelo, y lleve al horno, en baño maría, a 180 °C, durante una hora y 20 minutos.Retire el molde del horno, deje enfriar y lleve al refrigerador durante dos horas. Retire y desmolde la crema volteada. Córtela en porciones y sirva.

BARQUITOS DE CAMOTE

INGREDIENTES:

2camotes amarillos

3/4 tz.jugo de naranja

6 cda.azúcar rubia

1rama de canela

3clavos de olor

cáscara de 1 naranja

4 cdta.mantequilla

1/2 tz.marshmallows pequeños

PREPARACION:Sancoche los camotes en una olla con abundante agua, durante 30 minutos. Retírelos y déjelos enfriar. Luego córtelos por la mitad, a lo largo y reserve. En una olla a fuego medio, caliente el jugo de naranja, el azúcar, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Deje que hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Cuele y reserve. Vierta el almíbar sobre los camotes, coloque una cucharadita de mantequilla sobre

cada uno y esparza encima los marshmallows. Llévelos al horno a 220°C, durante 15 minutos y sirva.

CAUSITAS DE ATUN

INGREDIENTES:

1/4 cdta.palillo

4 cda.aceite

jugo de 3 limones

6papas amarillas sancochadas y prensadas

1lata de atún

1/2 tz.mayonesa

sal

PREPARACION:Diluya el palillo en el aceite y reserve. Vierta el jugo de tres limones sobre la papa prensada. Añada el aceite con el palillo y sazone con sal. Remueva y reserve. Mezcle en un bol el atún, la mayonesa y el jugo del limón restante. Coloque en un molde la mitad de la masa de papa, luego el relleno de atún y nuevamente la masa de papa. Desmolde y sirva.

Crocante de manzanasINGREDIENTES:

2 kg.manzanas criollas

2 cda.canela en polvo

1 1/2 tz.avena

1 1/2 tz.harina sin preparar

3/4 tz.azúcar rubia

1 cda.vainilla

200 gmantequilla

2 cda.maicena

1 tz.azúcar blanca

1/2 tz.azúcar en polvo

PREPARACION:

Pele las manzanas y quíteles el corazón. Córtelas en láminas delgadas y colóquelas en un pyrex. Espolvoree el azúcar blanca y eche la maicena disuelta en media taza de agua. Lleve el pyrex al horno a 180 ºC, durante 20 minutos.Derrita la mantequilla a fuego bajo y, cuando enfríe, agregue la vainilla.En un bol, mezcle el azúcar rubia, la harina, la avena y la canela. Añada la mantequilla derretida y mezcle hasta que la preparación quede granulada. Eche la mezcla encima

de las manzanas y lleve al horno a 150 ºC durante 25 minutos. Retire el crocante y decore con el azúcar en polvo.

Guindones rellenosINGREDIENTES

18guindones sin pepa

1/2 tz.manjarblanco

1/4 tz.pecanas cortadas a lo largo

1/4 tz.coco seco ralladoPREPARACIÓN

Abra los guindones y rellénelos con una cucharadita de manjarblanco y media pecana. Pase los guindones por el coco rallado y acomódelos en un plato. Sirva.

Gelatina con lecheINGREDIENTES:

6naranjas

1paquete de gelatina de fresa

1/2 tz.leche evaporada helada

3/4 tz.fresas picadas

1/2 tz.plátano de seda, en cubos

jugo de 1 limón

1 cda.azúcar rubia

1 cda.menta picada

6bizcotelas

PREPARACION:Corte la parte superior de las naranjas, para que las cáscaras sirvan como dulceras. Con una cuchara, retire toda la pulpa y licúela. Cuele el jugo y reserve.Coloque la gelatina en un pyrex, vierta una taza de agua caliente y remueva hasta que se disuelva completamente. Añada el jugo de naranja y la leche.Bata a velocidad alta durante cinco minutos. Coloque la preparación en las naranjas ahuecadas y refrigere por tres horas.Mezcle en un bol las fresas, el plátano, el jugo de limón, el azúcar y la menta. Antes de servir, ponga tres cucharadas de esta mezcla sobre cada naranja y decore con una bizcotela.

Huevos en cocotte para el desayunoINGREDIENTES

6 cda.mantequilla

1/2 tz.jamón en cubos

1/2 tz.champiñones en láminas

1 cda.harina sin preparar

4 cda.leche fresca

sal y pimienta

4huevos

4 cda.crema de leche

4 cda.queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Derrita en una sartén cuatro cucharadas de mantequilla. Saltee el jamón y los champiñones durante tres minutos. Agregue la harina sin dejar de remover y, luego de unos segundos, vierta la leche. Mezcle y sazone con sal y pimienta. Reserve.Con la mantequilla restante, engrase cuatro moldes individuales para horno. Distribuya la mezcla anterior en los moldes y en cada uno eche un huevo.Agregue a cada molde una cucharada de crema de leche y una de queso parmesano. Ponga los moldes en una lata y llévelos al horno a 180 ºC, entre 10 y 12 minutos, hasta que la clara quede firme y la yema, blanda. Sírvalos calientes con tostadas.