Arroz al tequila

Ingredientes

Aceite de oliva 2 cdas Cebolla1/2 Ajo 1 diente Arroz240 g

Tequila 4 cdas Caldo de pollo500 cc

Albahaca3 ramas

Procedimiento

1.- En un recipiente apto para microondas, verter el aceite, la cebolla y el

ajo picados.Cocinar destapado por 2 minutos.

2.- Remojar el arroz durante 15minutos.

3.- Escurrir el arroz remojado con una malla y verterlo sobre la cebolla y ajo

cocidos previamente.

4.- Incorporar el tequila. Llevar al microondas y cocinar por 2 minutos.

5.- Cubrir con caldo de pollo. Mezclar.

6.-Tapar el recipiente con papel film y cocinar en microondas por siete minutos. Mezclar bien. Cocinar por siete minutos

más. Dejar reposar antes de destapar. Moldear en una rosca para la presentación

y decorar con albahaca.

Bistecs a la mexicana

Ingredientes

Bifes de res1/2 k Jitomate6 Cebolla1

Perejil 1 cda Chile cuaresmeño o serrano1

Queso manchego100 g Consomé de pollo1 cda

Salsa inglesa1 cd

Procedimiento

1- Acomodar en el centro de cada bistec una rodaja de jitomate y otra de cebolla.

2- Agregar un poco de perejil picado, chile cuaresmeño cortado en bastones y rebanadas de queso.

3- Rociar con consomé de pollo y salsa inglesa.

4- Formar rollos sin que se escape el relleno.

5- Acomodarlos alrededor del refractario, sin poner nada en el

centro.

6- Hornear tapados durante 4 minutos.

Bolitas de nuez

Ingredientes

Zanahorias 200 g Nueces 100 g

Leche condensada 390 g Azúcar c/n

Procedimiento

Pelar y cortar las zanahorias en cubos y colocarlas en la licuadora. También se pueden rallar o picar. Incorporar la

leche condensada. Licuar un poco para que se incorporen los

ingredientes. Agregar de a poco las nueces y

continuar procesando para que se

trituren. Colocar en un bol refractario y llevar al

microondas durante 8 minutos, integrando la preparación en la mitad del tiempo. Ubicar el recipiente sobre

un costado de la bandeja del microondas, no en el centro, ya que

las ondas caen en diagonal. Retirar la preparación, dejarla enfriar

un poco y comenzar a modelar las bolitas del tamaño de un bocadito.

Pasarlas por azúcar y servirlas.

Chorizo en salsa verde

Ingredientes

Longaniza (o chorizo)1 k Tomate verde1/2 k

Cebolla1 Ajo 1 diente Cilantro70 g

Consomé de pollo en polvo1 cdita Chile serrano2

Agua 125 cc Papas cambray (chicas)20

Tortillas de maízc/n

Procedimiento

Partir la longaniza en pedazos de 3 cm de largo, freír en un refractario de vidrio de redondo de 25 cm de

diámetro sin aceite y tapado con servilleta de papel durante 4

minutos en microondas. Escurrir la grasa y reservar.

Moler en la licuadora tomate, cebolla, ajo, cilantro, consomé y

chiles con agua.

En la grasa que soltó la longaniza, freír la salsa verde durante 4

minutos en microondas, tapada con servilleta de papel. Revolver y

cocinar 3 minutos más.

Añadir las papas cocidas y la longaniza a la salsa, cocinar tapado con papel film durante 2 minutos en microondas. Servir con tortillas

de maíz calientes.

Cuadros de almendras y frambuesa

Ingredientes

Costra

Mantequilla 85 g

Azúcar 50 g

Harina 140 g

Crumble

Azúcar 30 g

Harina 308 g

Pasta de almendras120 g

Mantequilla 30 g

Mermelada de frambuesa50 g

Almendras fileteadas30 g

Procedimiento

Procesar la mantequilla, el azúcar y la harina hasta formar una pasta.

Colocar esta costra de base en una cintura cuadrada con papel manteca. Emparejar y hornear a blanco en un horno a 180°C por

10 minutos. Retirar y reservar.

Para realizar el crumble colocar en un bol el azúcar, la harina, la pasta de almendra y

la mantequilla en cubos.

Trabajar con la mano hasta que se forme un arenado con los ingredientes.

Sobre la base de la masa pre cocida, untar la mermelada de frambuesa.

Volcar el crumble y las almendras fileteadas. Hornear hasta que dore, retirar, dejar enfriar y cortar del tamaño deseado.

Dulce de calabaza

Ingredientes

Calabaza1 k Agua 1 l

Piloncillo100 g Canela en ramac/n

Brandy 60 cc Guayaba1 frasco

Procedimiento

Cortar la calabaza en cubos y colocar en un bol.

Agregar la mitad del agua.

Cubrir perfectamente con papel plástico para que no se escape el

vapor.

Cocinar en horno microondas durante 10 minutos.

Retirar del horno microondas y quitar el papel plástico.

En otro recipiente colocar el piloncillo, la canela y el resto del

agua. Calentar.

Verter el almíbar de piloncillo sobre la calabaza y cocinar durante 5 minutos más. Agregar el brandy, la guayaba y pisar con un tenedor.

Enchiladas rojas

Ingredientes

Jitomates 4 Cebolla1

Ajo 2 dientes Chiles verdes2 Aceite 1 cdita

Pechuga de pollo1 Tortillas de maíz12

Crema de leche250 cc Queso cotija50 g

Procedimiento

Aplicar aceite en aerosol en las tortillas para que se ablanden y no se rompan.

Taparlas con papel film y llevarlas al horno microondas durante 1 minuto.

Salsa: colocar en la licuadora el jitomate, la cebolla, y los chiles, cortados en trozos. Agregar los ajos, quitándoles el corazón.

Licuar. Verter en un bol y agregar aceite y sal. Llevar al microondas y cubrir con una

servilleta de papel para que se fría. Colocar una base de salsa jitomate en la

fuente y acomodar las enchiladas rellenas con pollo cocido y picado. Cubrir con

salsa de jitomate. Cubrir con el papel film y llevar al microondas.

Retirar del horno y cubrir con la crema y el queso.

Filete real

Ingredientes

Jamón serrano200 g Filetes de res (lomo)500 g

Sal y pimientac/n Aceite de oliva 2 cdas

Cebolla2 cdas Ajo 2 dientes

Jitomate1 Almendras tostadas100 g

Procedimiento

Forrar un refractario de 20 cm de diámetro x 5 cm de alto, con las fetas de jamón. Acomodar sobre

éstas las rebanadas de filete y salpimentar. Distribuir sobre la

carne aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el jitomate picados.

Terminar con una capa de jamón serrano, tapar el refractario con

papel film y cocinar en el microondas 10 minutos en

potencia 7. Dejar reposar durante 10 minutos, tapado.

Destapar e incorporar las almendras tostadas. Si se desea,

servir con puré de papa o con ejotes al vapor.

Flan de elote

Ingredientes

Elote en grano500 g Mantequilla 100 g

Huevos 3 Leche condensada con 50% de

azúcar390 g Polvo para Hornear1 cdita

Procedimiento

1- Moler todos los ingredientes en la licuadora. Engrasar con aceite en aerosol un refractario para flan de cerámica o de vidrio de 15 cm

de alto por 17 cm de diámetro.

2- Verter la mezcla en la flanera y hornear destapado durante 14

minutos en potencia de 6 (60%). Dejar enfriar y meter al

refrigerador por dos o tres horas. Desmoldar y adornar con menta y

fresas frescas.

Hamburguesas con crema ácida

Ingredientes

Carne molida de res magra500 g Ejotes 50 g

Huevo 1 Sal y pimientac/n

Mantequilla 2 cditas Cebolla1

Ajo 1 diente Brandy 2 cdas

Crema ácida240 cc Pan c/n

Procedimiento

En un bol poner la carne, los ejotes picados en crudo, el huevo, sal y

pimientaal gusto. Revolver bien y hacer 8 hamburguesas.

En un refractario redondo de 25 cm de diámetro y 5 cm de alto, poner 1 cdita de mantequilla y dejar derretir durante 30 segundos en microondas. Acomodar 4

hamburguesas y freír durante 3 minutos, tapadas con servilletas de papel. Dejar reposar en un plato cubierto con film y hacer lo mismo con las hamburguesas

restantes. En el mismo refractario, poner 1 cdita de

mantequilla y añadir la cebolla y el ajo picados finos. Cocinar en microondas durante 1 minuto, añadir el brandy, la crema ácida y cocinar 2 minutos más.

Mezclar bien. Servir las hamburguesas sobre pan y

bañarla con la crema.

Hot dogs súper rápidos

Ingredientes

Salchichas de ternera o pavo8 Medias noches 8

Cebolla1/2 Jitomate perita2

Chipotle 2 Vinagre 1 cdita

Mostaza Dijonc/n Catsupc/n

Procedimiento

Poner la salchicha dentro de la media noche, tapar con servilleta de papel y hornear durante 30 segundos. Dejar

tapados dentro de un bol grande con tapa. Hacer una salsa mezclando la cebolla

picada, el jitomate picado, el chipotle y el vinagre. Dejar reposar durante 20 minutos

a temperatura ambiente. Untar una tapa de la media noche con

mostaza y la otra con cátsup. Colocar una salchicha en el medio y coronar con la

salsa.

Huevos en pasilla

Ingredientes

Chile pasilla4 Cebolla1/2

Ajo 2 dientes Consomé en polvo1/2 cdita

Agua 500 cc Huevos 5

Procedimiento

Freír por separado, en el horno de microondas, los chiles pasilla durante 30

segundos, destapados. Agregar la cebolla, los ajos, el consomé y

el agua. Cocinar 3 minutos.

Moler todo, regresar al refractario y hornea tapado durante 4 minutos.

Con cuidad, cascar los huevos dentro de esta salsa y hornear tapado con papel film durante 2 minutos más. Dejar reposar y

servir con tortillas.

Jamón mechado con salsa de durazno

Ingredientes

Jamón en un trozo2 k Ciruelas pasasc/n Almendras 100 g Pistaches 100 g

Zanahoria 1 Lata de duraznos800 g Clavo de olor1/2 cdita Pimienta gorda1 cdita Fécula de maíz1 cdita

Procedimiento

Mechar el jamón, haciéndole pequeños

agujeros e insertando las ciruelas en

pedacitos, almendras, pistaches y zanahoria

en trocitos. Dejar reposar durante toda la

noche, dentro del almíbar de los duraznos, los

clavos y las pimientas gordas.

Poner en un bol pequeño los duraznos molidos con la fécula.

Cocinar en microondas durante 4 minutos destapado, moviendo a mitad de cocción. Dejar reposar.

En un recipiente para microondas redondo de 33 cm de ancho x 5 cm de alto, acomodar el jamón, tapar con papel film y cocinar durante 8

minutos. Dar vuelta y cocinar 8 minutos más. Dejar reposar 6

minutos.

Servir el jamón en rebanadas con la salsa de durazno.

Molde de arroz con atún

Ingredientes

Arroz200 g Agua caliente480 cc

Atún ahumado en lata240 g Jitomates c/n

Verduras congeladas mixtas250 g Perejil c/n

Tomates cherryc/n

Procedimiento

Remojar el arroz en agua hirviendo durante 10.

Hornear en microondas el arroz remojado y escurrido en agua,

durante 14’ .

Mezclar el atún con el jitomate picado y las verduras.

Poner la mitad del arroz cocinado en el fondo de un molde.

Encima, disponer la mezcla del atún.

Arriba, colocar el resto del arroz. Apretar bien la mezcla.

Hornear en microondas durante 4 minutos y desmoldar. Adornar con

perejil y jitomates cherry.

Pan de queso y cebollín

Ingredientes

Pan molido200 g Leche 500 cc

Huevos 3 Sal c/n

Mostazac/n Pimienta de Cayenac/n

Mantequilla 2 cditas Queso amarillo rallado200 g

Cebollín1/2 cda

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes.

Verter la mezcla en flaneras o en capacillos de silicona. Cocinar en

microondas en potencia 5, durante 8 minutos.

Pastel de queso con arándanos

Ingredientes

Huevos 2 Azúcar 3 cdas

Fécula de maíz2 cdas Harina 2 cdas

Yogur natural sin azúcar180 g Queso crema 120 g Queso cottage120 g

Naranja1 Arándanos secos50 g

Grenetina1 cda Agua 2 cdas

Crema 200 cc

Procedimiento

Batir las yemas con el azúcar a punto de cordón, incorporar la fécula de

maíz y la harina.

Agregar las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos

envolventes.

Verter en un molde forrado con papel film y cocinar en microondas durante

3 minutos.

Mezclar en un bol el yogur natural, el queso crema y queso cottage. Batir

con la batidora eléctrica. Incorporar el jugo y ralladura de naranja y los

arándanos.

Mezclar las dos preparaciones con la grenetina hidratada en agua y la

crema montada. Colocar en el molde y llevar a la heladera.

Pastel imposible

Ingredientes

Pastel

Dulce de lechec/n

Harina para pastel de chocolate250 g

Huevos 3

Leche fresca de vaca127 cc

Aceite vegetal60 cc

Nueces 50 g

Flan

Leche condensada 390 cc

Leche fresca de vaca390 cc

Huevos 2

Vainillas 1 cdita

Procedimiento

1- Verter el dulce de leche en un molde de rosca de 25 cm de diámetro por 10 cm de

alto.

2- Mezclar la harina para pastel, los huevos y la leche en un bol, batiendo con

batidor de globo, hasta obtener una mezcla homogénea.

3- Incorporar el aceite vegetal y continuar con el batido.

4- Por último, agregar las nueces cortadas groseramente.

5- Colocar la preparación en el molde para flan con dulce de leche. Reservar.

6- Colocar todos los ingredientes del flan en una licuadora. Licuar muy bien hasta

incorporar perfectamente los ingredientes.

7- Verter sobre la preparación de pastel y hornear en microondas durante 16

minutos, sin tapar, en potencia de 6. Se separarán las capas de pastel y flan.

Pechuga de pavo a la nuez de la india

Ingredientes

Nuez de la India150 g Crema de leche240 cc

Sal y pimientac/n Brandy 2 cdas

Pechuga de pavo2 k Perejil picado3 cditas Aceite de oliva 3 cdas

Procedimiento

Moler las nueces con la crema para formar una pasta, sazonar con sal,

pimienta y el brandy. Disponer la pechuga abierta en un

refractario y condimentar con poca sal y pimienta. Cocinar en

microondas por 3 minutos en potencia alta.

Untar la pechuga con la mezcla de crema y cocinar 10 minutos más,

tapado con papel film. Dejar reposar durante 6 minutos.

Espolvorear con perejil y verter un chorrito de aceite. Servir en

rebanadas.

Pollo a la valentina

Ingredientes

Cebolla Ajo 2 dientes

Chile cuaresmeño o serrano2 Orégano 1 pizca

Pimienta negra1 pizca Piernas y muslos sin piel 4 de c/u

Vinagre blanco1 cda Jitomates 4

Papas 2 Longaniza o chorizo250 g

Procedimiento

En un bol, combinar la cebollarebanada, el ajo picado, el chile

cuaresmeño picado, el orégano y la pimienta.

Agregar las piezas de pollo deshuesado para marinar.

Verter sobre el pollo el vinagre blanco y los jitomates molidos.

Pinchar las papas con un tenedor y llevarlas al microondas procurando ubicarlas en los costados del plato

giratorio, ya que las microondas caen en diagonal.

En un recipiente redondo, apto para microondas, acomodar las presas de pollo junto a su marinada; agregar también rebanadas longaniza seca.

Tapar el recipiente con papel film y cocinar en el horno microondas por espacio de 6 minutos o hasta que el

pollo esté cocido. Terminar incorporando las papas previamente

cocidas y cortadas en rodajas.

Pollo con jitomate

Ingredientes

Jitomates 2 Ajo 1 diente Cebolla1/2

Aceite de oliva c/n Pechuga de pollo1

Chiles en escabeche4 Tostadas c/n

Procedimiento

Poner el jitomate, el ajo y la cebolla picados en un refractario, con unas

gotas de aceite. Cubrir con una

servilleta de papel y cocinar en microondas por 3 minutos.

Cocinar la pechuga de pollo por 4 minutos en el microondas y

desmenuzar.

Mezclar el pollo desmenuzado con los chiles en escabeche, volver al microondas y servir sobre unas

tostadas o tortillas.

Pollo melba

Ingredientes

Supremas de pollo4 Duraznos en almíbar800 g

Queso Cheddar o Manchego150 g Mantequilla 2 cdas

Nueces 50 g

Procedimiento

Aplanar cada pechuga con un mazo.

Cubrir cada una con un durazno y una rebanada de queso.

Acomodar las pechugas sobre los bordes de un refractario redondo de 33 cm de diámetro por 4 cm de

alto. Colocar trozos de mantequilla.

Tapar y cocinar en microondas durante 7’ en potencia 5. Voltear y

Hornear 3 veces más.

Moler en la licuadora el jugo que soltaron las pechugas con el resto

de los duraznos para hacer una salsa.

Verter por encima de las supremas y dejar reposar 10 minutos. Servir

con las nueces picadas por encima.

Salmón en mantequilla de eneldo

Ingredientes

Mantequilla 90 g Limón1

Eneldo fresco1 cdita Chile verde1

Salmón en rebanadas150 g Vino blanco 2 cdas

Papa hervida1

Procedimiento

Derretir la mantequilla en microondas durante 30 segundos, tapada con una servilleta de papel.

Agregar el limón, el eneldo y el

chile en rajitas. Untar con una brocha las rebanadas del salmón.

Acomodar el salmón en un refractario redondo de 33 cm de diámetro por 4 cm de alto. Tapar

con papel film. Cocinar en microondas durante 3 minutos en potencia 5. Voltear, verter el vino blanco y cocinar 2

minutos más. Dejar reposar. Servir con una papa horneada.

Salsa de chile ancho

Ingredientes

Chile ancho2 Agua c/n

Cebolla1/2 Ajo 1 diente

Aceite 1 cdita Consomé en polvo a/cc/n

Procedimiento

Cocinar en el microondas los dos chiles durante 20 segundos.

Remojar en agua caliente durante 10 minutos.

Moler en la licuadora los chiles (sin semillas ni venas) con el agua en

que se remojaron, junto con la cebolla y el ajo.

En un refractario redondo de 25 cm de ancho x 5 cm de alto, verter el aceite y freír la salsa durante 2 minutos tapada con servilletas de papel. Revolver y volver a hornear durante 2 minutos más. Sazonar con el consomé de pollo y servir.