EN CLASE DE QUINTO ESTAMOS

SABOREANDO ESTÁS RECETAS.

CEIP Fray Pablo de ColindresMayo 2012

MERMELADA DE NARANJA

La mermelada de Naranja es típica de Colindres porque antes los marineros no podían llevar fruta en los barcos porque se estropeaba, así que hacían mermeladas, y una mermelada famosa es la mermelada amarga de las naranjucas de Colindres.

Ingredientes:

● 3 Naranjas grandes (750 gr.) con piel limpia y sin manchas

● 600 gr de Azúcar● El zumo de un limón

 

Elaboración:

Lavamos y pelamos las naranjas, troceando la pulpa y quitando las pepitas, si tuviera.Rallamos la piel y se la añadimos a la pulpa.Echamos todo en una cazuela, llevamos al fuego y dejamos cocer 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.Añadimos el azúcar y el zumo de limón, removemos y cocemos otros 10 minutos.

Y así queda:

Tigres

Los tigres son mejillones empanados hechos con bechamel, pimientos y cebolla. 

 

Ingredientes

● Mejillones● Pimientos rojos y verdes● Cebolla● Bechamel● Huevos● Pan rallado 

Elaboración

1. Primero se lavan bien los mejillones. 2.Luego los poner a cocer. Mientras tanto vas cortando los pimientos y la cebolla. 3.Luego los sacas y los cortas muy pequeños. Lo juntas todo y lo fríes. 4.Mas tarde vas haciendo la bechamel. 5.Luego juntas la bechamel y todos los pimientos con los mejillones. 6.Y lo echas en la cascara de los mejillones luego los rebozas y los fries.

Respigos

Los respigos son las hojas del nabo. Es un plato muy apreciado en Colindres y Laredo. 

Como se hace: Se preparan con los tallos tiernos del nabo, cociéndolos durante hora y media, y cambiando de agua a la primera media hora, para quitarles el sabor amargo. Una vez cocidos, se estrujan bien, hasta dejarlos, en bolas del tamaño de un puño, totalmente exentos de jugo.

Ingredientes:Bacon, Chorizo, 2 huevos, ajo, aceite y respigos.

La primera parte:En una sartén, se fríen unos tacos de tocino salado con ajo en láminas, hasta que el tocino esté tostado.

Se añaden los respigos y se empapan en el aceite, se añade sal al gusto y se dejan hacer un minuto.Se le añade el huevo y se deja hacer.

Final...

Servir en cazuelita de barro, solos o acompañados de huevos fritos y/o chorizo frito.

Almejas a la marineraLas Almejas a la marinera son tipicas en Colindres

Ingredientes .

●Sal

●Perejil

●Harina

●Almejas

●Aceite

●Agua

Primera parte

Echamos una cucharada de aceite en

la sartén, echamos los ingredientes:

cebolla, ajo , y perejil .

Lo rehogamos un rato y cuando ya esté

le echamos una cucharada de harina y

agua .

Segunda parte

Cuando empieza a hervir

echamos las almejas y ellas

mismas se van abriendo .

Y así quedan

Compota de manzana

Alrededor de las casas de Colindres siempre han existido árboles

frutales. Ya en la Edad Media los manzanos se empleaban para

elaborar sidra y desde siempre ha sido muy apreciada la compota de

dicho fruto.

 

¡ Super rica !

Ingredientes· Manzanas

· Limones de la zona baja de Colindres

· Azúcar·1 Vaso de agua

· Canela

ElaboraciónSe pelan las manzanas, se quita el corazón y se trocean.Se las echa limón por encima para que no se oxiden y se ponen en una cazuela con el azúcar, un vaso de agua y la cáscara de un limón.Se tapa y se cuecen a fuego lento. Pasado un rato se añade una ramita de canela. Cuando quede un poquito de jugo ya habremos terminado.Para servir la dejaremos que se enfríe un poco. Está mucho más rica.  

 

¡ Así queda !

Marmita

Receta de la Marmita   

Ingredientes:-Una rueda de bonito-Patatas-Pimiento rojo-Pimiento verde-Cebolla-Tomate-Sal-Pimienta-Aceite-Agua ó caldo de pescado-Laurel

Preparación-En una cazuela rehogamos la cebolla con el aceite.-Echamos el pimiento rojo y el pimiento verde y lo rehogamos otro poco .-Después añadimos la patata en trozos pequeños y el laurel, y lo rehogamos con la verdura.-Cuando ya esta todo rehogado añadimos el agua o el caldo de pescado.-Sal al gusto, un poco de pimienta, tomate, y lo dejamos cocer.-Cuando la patata ya esta casi hecha echamos el bonito, cocemos unos minutos y retiramos del fuego.

Cuando ya esta lista queda así

Jibiones encebollados.

Los jibiones son un plato típico de Colindres porque Colindres es un pueblo pesquero.

Ingredientes.

● Jibiones.● Cebolla.● Vino blanco.● Aceite (para

freir)● Sal.● Pimienta.

Preparación.1. Se limpian bien los jibiones y se pelan las cebollas.2. Se parten las cebollas en juliana y se echan a freír a fuego lento.3. Cuando la cebolla está pochada se le añaden la sal y la pimienta y se deja freír unos 5 minutos.4. Despues se echan los jibiones y un chorro de vino blanco y se deja freír unos 15 minutos. Y.... ¡A zampar!

Elaboración.

Y al final queda así:

Bocartes

Los bocartes es un pescado azul cuya temporada de pesca es entre abril y mayo. En las fábricas de conservas se elaboran para hacer las anchoas.

Ingredientes

Aceite

salAjo

perejil

vinagre

bocartes

Elaboracion

Se limpian los bocartes se quinta las espinas, se echa sal, se echa vinagre y se dejan a si 8 horas.Después de las 8 horas se lavan se pica ajo finitose hecha perejil picado y el aceite

Quedan así...

  

Mejillones en salsa verde.

Ingredientes: ● Mejillones.● Ajo.● Perejil.● Aceite.

ElaboraciónPrimero limpiamos muy bien los mejillones.Una vez lavados ponemos agua hirviendo en una cazuela y ponemos los mejillones hasta que se abran.

Cuando se abran colamos el agua, para usarla luego.A los mejillones les quitamos una de las cáscaras.Los reservamos para luego.

En esa cazuela echamos ajo y perejil y un chorro de aceite para hacer la salsa verde. A continuación echamos 3 o 4 cucharadas de harina, lo revolvemos mucho y echamos un vaso del agua de cocer los mejillones.

Echamos los mejillones a la cazuela y lo dejamos hasta que la salsa esté en su punto.

Queda así:

La Degustación.