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Embajada Real de Tailandia

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Embajada Real de Tailandia

Kanompang Nah Mu

(Canapé de cerdo)

Para 5 personas

Ingredientes

Pan de molde blanco 10 rebanadas

Cerdo molido 1 ½ tazas

Salsa de soya 1 cucharada sopera

Huevo batido 1 unidad

Agua 2 cucharadas soperas

Ajo 5 dientes

Raíz de cilantro machacada 1 cucharadita de té

Pimienta molida 1/8 cucharadita de té

Sal 1/8 cucharadita de té

Ajíes rojos en tiritas 1 unidad

Hojas de cilantro 2 cucharadas soperas

Aceite para freír 4 tazas

Preparación de los canapés

1. Mezcle bien el cerdo molido, la salsa de soya, la mitad de huevo batido, el agua, el ajo, la raíz de cilantro, la pimienta y la sal.

2. Corte cada rebanada del pan en 4 trozos. Deje reposar destapado para que el pan pierda humedad.

3. Ponga una cucharada de la mezcla sobre cada trozo del pan molde cortado. Moje la cara cubierta con la mezcla de cerdo en el huevo batido restante. Decore con una tirita de ají y una hoja de cilantro encima de la mezcla.

4. Caliente el aceite en un sartén. Ponga a freír los canapés boca abajo. Cuando tomen un color dorado, de vuelta y dore por el otro lado. Luego, retire del fuego.

Embajada Real de Tailandia

Salsa agridulce para aderezar

Ingredientes

Vinagre ¼ taza

Azúcar ¼ taza

Agua ¼ taza

Sal 1 cucharadita de té

Pepino pelado y cortado en rodajas finas 1 unidad

Chalota s cortadas finas 2 unidades

Ají rojo en tiritas 1 unidad

Preparación

1. Mezcle el vinagre, el azúcar, el agua y la sal. Ponga a hervir. Cuando esté hirviendo, retire del fuego. Deje enfriar.

2. Ponga el pepino, la chalota, y el ají en un pocillo. Agregue la salsa para acompañar los canapés.

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Chu Chee Plaa Salmon

(Salmón en curry rojo chu chee)

Para 5 personas

Ingredientes

Salmón 600 gramos

Curry rojo 150 gramos

Leche de coco 400 mililitros

Azúcar de palma 60 gramos

Hojas de lima kaffir picadas finamente 6 hojas

Ajíes rojos en tiritas 6 unidades

Hojas de albahaca 6 unidades

Salsa de pescado 3 cucharadas soperas

Jugo de limón 1 cucharada sopera

Aceite para freír 1 ½ tazas

Preparación

1. Fría el salmón en la sartén hasta que tome un color dorado. Reserve.

2. Saltee la leche de coco (la parte más espesa) y el curry rojo hasta que salga el aroma del curry. Agregue el resto de la leche de coco. Sazone con la salsa de pescado, el azúcar de palma y el jugo de limón.

3. Monte el salmón en un plato para servir. Vierta el curry sobre el salmón. Decore con las hojas de lima kaffir, los ajíes, y las hojas de albahaca. Sirva con arroz jazmín tailandés.

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Saku Cantaloupe

(Tapioca y melón en leche de coco)

Para 5 personas

Ingredientes

Perlas de tapioca de tamaño pequeño 1 taza

Melón 1 unidad

Leche de coco 1 ½ taza

Azúcar ¾ taza

Agua 3 ½ tazas

Sal ½ cucharadita de té

Preparación

1. Corte el melón en mitades. Retire las pepitas. Haga bolitas de melón. O pélelo y córtelo en pequeños trozos. Reserve.

2. Hierva ½ taza de agua y el azúcar a fuego medio para preparar el almíbar. Cuando el azúcar esté disuelto, retire del fuego y reserve.

3. Hierva la leche de coco a fuego medio, agregue la sal. Cuando esté hirviendo, retire del fuego y reserve.

4. Lave la tapioca en abundante agua y escurra. Caliente las 3 tazas del agua restantes a fuego medio. Cuando esté hirviendo, agregue la tapioca. Deje cocer sin dejar de revolver.

5. Cuando la tapioca esté a punto de cocerse, baje el fuego. Siga revolviendo hasta que esté bien cocida y transparente. Retire del fuego. Cuele la tapioca y pásela por agua para limpiar el mucílago que la cubre. Escurra bien.

6. Ponga la tapioca en un recipiente, agregue el almíbar y revuelva.

7. Ponga la mezcla de tapioca en pocillos para postre. Agregue el melón y la leche de coco. Revuelva. Ponga un toque de leche de coco encima y sirva.