Recetario multicultural para niños español
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Transcript of Recetario multicultural para niños español
Libro de cocina
infantil
multicultural.
Recetas de harina y arroz
Colegios participantes:
ITALIA
NiToMeYo in Europe:
“““RRReeeccceeetttaaarrriiiooo iiinnnfffaaannntttiiilll mmmuuullltttiiicccuuullltttuuurrraaalll”””
“Un día, un pequeño extraterrestre azul (un títere) llega a la escuela. Él viene de una galaxia muy, muy lejos y él sólo habla "Nice to meet you", por ello, los niños le llaman Nitomeyo. Los niños quieren ser sus amigos, quieren aprender sobre su país y cultura a través de los
alimentos…..”
Nitomeyo es la "diversidad", es el amigo que nos
ayuda (a profesores, alumnos y padres) a aprender,
comunicarse, explorar la cultura propia, y la de los
compañeros de clase, la de los países europeos
socios.
Recetario infantil:
“Ingredientes: un chorrito de tiempo, una pizca de originalidad, una taza de
entusiasmo.”
Para nuestros maestros y maestras y familias, compartir sus
tradiciones, comida, información cultural y el idioma ayuda a los niños
a hacer conexiones entre su cultura y su comida: todas las familias
han participado, ya sea preparando o consumiéndola comida, todo el
mundo cocina, el arroz y la harina y todo el mundo los come aunque
de diferentes maneras. Así que en realidad, todos somos uno. Todos
comemos, todos tenemos que comer y a todos nos encanta comer.
Puede que no todos hablen el mismo idioma en todo el mundo, pero todos tenemos la comida en
común.
Recogimos recetas de y con los padres y las pusimos juntos en el recetario.
Cada página incluye:
Hechos del país
Divertidas anécdotas de la comida del país
La bandera del país
Recetas internacionales con harina y arroz
Símbolos de los ingredientes
Preparación (escrito por padres y maestros,
diagramas con fotos y dibujos para los alumnos)
Una ilustración hecha con colores alimentarios o
comida).
Una frase en la lengua nativa (si es posible)
Arroz y harina de Nitomeyo.
Todos los niños tienen su libro de cocina: ellos colorean o
pintan los ingredientes esenciales de las recetas, las
actividades de cocina o alimentos usando colorantes
alimentarios o pegando (arroz, harina, azúcar, chocolate,
café, sal...). Disfrutaron tocando las diferentes texturas
y utilizando diferentes materiales para crear algo nuevo.
Mediante estas actividades se desarrollaron en nuestros
alumnos la competencia sensorial, la creatividad y la
motricidad fina.
POSTERS DE RECETAS
Hicimos los posters de recetas con los
ingredientes, fotos de las actividades de cocina,
diagramas, dibujos….Los pusimos en el rincón
COMENIUS y animamos a los niños a explicar con
sus propias palabras como habían elaborado las
recetas.
Nuestros alumnos descubrieron:
el cambio científico (el agua se
congeal e hierve), vocabulario
específico (mantequilla, leche,
harina), medidas (una
cucharadita, tres cucharadas, remover 20 veces), y
conceptos matemáticos (medio y entero), sobre otros
paises historias y leyendas sobre comida, desarrollo de
la autoestima. Día a día, ellos han llegado a ser más
inclusivos y colaboradores con sus compañeros, padres
y maestros.
¡Con Nitomeyo la diversidad es
divertida!
Los niños pintando el pastel con
chocolate derretido mezclado con
agua.
Un poster sobre la historia de la harina
Pequeñas galletas
italianas de pasta con
mantequilla.
El desayuno en Italia se
llama “prima colazione”, o
simplemente “colazione”.
Es la primera comida del
día, y muchos dicen que
también es la más
importante. Nunca verías
a un italiano comiendo
bacon con huevos. Los
componentes de un
desayuno típico italiano
son “Biscotti” (el nombre
genérico de las galletas,
pero en la versión
italiana y con cereales) y
“frollini” (manteca de
mantequilla) que
normalmente mojamos en
el café con leche (leche
caliente con café).
Ingredientes:
2 cucharadas
levadura
1, 3/4 tazas
mantequilla
1/2 taza azúcar
2, 3/4 tazas harina
2 huevos
huevos
3 cucharadas
leche Instrucciones:
Extiende la harina y luego coloca en medio el azúcar, las yemas de los
huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Mézclalo todo con las
manos, hasta que la masa se solidifique. Haz con la masa una bola y
empaquétala con plástico. Métela en el frigorífico alrededor de media hora.
Saca la masa del frigorífico y utilízala para hacer pasteles, galletas o
cualquier otra cosa que se te ocurra. Hacemos la mantecada, extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con un molde circular.
Agujereamos la pasta con las púas de un tenedor y las cocinamos en el
horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Nuestros “frollinis”
los decoraremos con chocolate líquido.
FROLLINI
una foto, frollini con colores alimentarios ……
DIAGRAMA
Las bolas de masa guisadas, son un plato típico de Polonia y de otras cocinas del Este de Europa. Es un plato que toma la delantera en la moda regional y ofrece una inmensa variedad de sabores y de formas de servirlo. Los pierogis son como los raviolis pero con diferentes sabores, hay salados, dulces y afrutados. La variedad salada, suele servirse con bacon y/o cebolla salteada. En Rusia suelen servirse con una crema ácida. El relleno es dulce pero no la pasta de frutas que lo acompaña, la miga de pan y la mantequilla fundida. La forma más común de cocinarlos es friéndolos o cociéndolos.
Hoy en día los pierogis, son
una parte esencial de la cocina
polaca durante las vacaciones
de estaciones. en estas
ocasiones, la comida se
prepara sin carne,
especialmente durante la
comida de Navidad se sirve
junto con doce platos cubiertos
con una tradicional serie de
salsas.
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PIEROGI
Ingredientes:
2, 3/4 tazas harina
1 taza Agua tibia
1, 1/2- cucharaditas Sal
2 grandes huevos
1/2 taza
Queso fresco Ricotta
3 cucharadas
Kasza gryczana
INSTRUCCIONES:
Bolas de pierogi: para preparar las bolas de pierogi, mezcla la harina con una cucharadilla
de sal. Bate los huevos, después añade todo de una vez a la mezcla de harina, trabájalo
hasta que la masa pierda la mayor parte de su pegajosicidad (alrededor de 5-7 minutos).
De cada tanda de masa, salen alrededor de 12-15 pierogies, dependiendo del tamaño.
Para el relleno: para rellenar el pierogi: cuece tres cucharadas llenas de trigo en agua
salada y después añádele requesón y huevo. Mézclalo.
Prepara los Pierogies
En rrolla los la masa de los pierogis sobre una base con harina o encimera de hasta 1/8"
de grueso. Corta círculos de masa (2" para los pierogies pequeños y 3-3 1/2" para los
grandes) con un cortador de galletas o un vaso. Mete un bola pequeña de relleno (del
tamaño de una cuchara sopera) en cada trozo de masa circular y dobla la masa formando
un semicículo. Presiona los bordes con las púas de un tenedor. Cuece los pierogies
durante poco tiempo en un cazo con abundante agua. Están hechos cuando flotan en el
agua (8-10 minutos aproximadamente).
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DIAGRAM
Una foto, dibujo con colores alimentarios y harina de sémola.
Giorgia, su madre y su
abuela de Polonia.
El "colomba" es un plato
típico de la tradición
culinaria de Semana
Santa, aunque también
del resto del país. Sus
orígenes tienen lugar a
mediados del siglo sexto
cuando, durante la
conquista de Pavia
llevada a cabo por el rey
Alboi, el mismo ofreció
un pastel con forma de
paloma como símbolo de
paz con Italia.
La historia reciente y
quizás la más realista,
cuenta que el principio
de este pastel surgió en
el siglo veinte cuando la
fábrica Milanese Motta,
crea un pastel parecido
al panettone, pero muy
conectado con la Pascua:
de ahí que el pastel
tenga forma de paloma
tal y como lo vemos hoy
en día. Una masa mullida
y dulce con fruta
confitada y una capa de
azúcar glas y almendras.
Ingredientes:
1-cucharadas
levadura
1 taza leche
5 cucharadas
mantequilla
3/4 -taza azúcar
4 ,1/2 -tazas harina
2 grandes huevos
1/2 taza azúcar
1 taza fruta confitada
PREPARACIÓN:
Introduce en un gran recipiente la levadura, el azúcar glas y 300g (2 tazas) de harina y mézclalo bien. Haz un hueco en el centro de la masa, añade la leche, los huevos y utiliza una cuchara de madera para removerlo todo, cubre la masa con un plástico y mételo en el frigorífico hasta que la mezcla triplique su tamaño. Esto te llevará alrededor de 1-1 1/4 horas.Añade la mantequilla y utiliza la cuchara de madera para mezclarlo todo. Añade los restantes 375g /2 1/2 tazas) de la harina y la fruta confitada y vuelve a removerlo todo. Hunta el recipiente con mantequilla o con grasa. Introduce la masa dentro del recipiente huntado y cúbrelo con un plástico y un trapo de cocina. Ten en cuenta que la masa triplicará su tamaño. Esto te llevará alrededor de dos horas. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC. La superficie del pastel la decoraremos con azúcar granulada y unas cuantas almendras troceadas y mételo al horno alreddor de 30-35 minutos aproximadamente hasta que la superficie se dore.
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PANETTONE
COLOMBA
8
A photo, collage with sugar cane
DIAGRAMA
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OSSA DEI MORTI
Ingredientes: 1 cucharada
Agua tibia
1 taza
azúcar
1 taza harina
1 cucharadita
canela
1
Clavo
PREPARACIÓN: En una cacerola, añadir el azúcar con un poco de agua, dejar hervir. Cuando el azúcar se disuelva baje fuego y agregue la harina rápidamente. Agregue sabor. Continúe mezclando, manteniendo la mezcla lo más blanca posible. No deje que se cocine la harina. Colar si es necesario para eliminar cualquier grumo de la mezcla de harina que pueda permanecer. La mezcla se verá como un esmalte grueso. Deje esta mezcla fría, durante 5 minutos. Será muy firme. Una vez que se puede manejar haga pastelitos con forma de "huesos". Presione firmemente en las palmas de las manos. Coloque en la bandeja para hornear galletas. Tapar y dejar que se sequen. Hornee a 350 grados durante 10 minutos. (La magia) El azúcar se derrite y salen de los huesos y adquiera un color ámbar. El hueso será blanco. Las cookies que pueden pegarse a la hoja de la galleta, pero se rompen con facilidad, una vez enfriado. Lo que queda es una galleta muy seca y hueca, rellena. Son muy crujiente, y la textura se parece como un hueso seco.
Nosotros no celebramos
Halloween en Italia. La fiesta
relacionada a la que hacemos
honor es la contraria, la de la
muerte: una fiesta italiano de
dos días de puente 01 de
noviembre (Día de Todos los
Santos) y 02 de noviembre (Día
de los Muertos). Esto no son
unas vacaciones morbosa o
triste, más bien una celebración
de la vida. Ossa dei Morti, o
"huesos de los muertos", se
encuentran entre los numerosos
tradiciones (y casi siempre de
almendra mezclada) italianas
que disfrutamos normalmente
en esta ocasión. Hay muchas
recetas diferentes regionales
de Ossa dei Morti. Esta receta
viene de Siracusa (Sicilia),
conocido localmente como
"'ncanniddati Estos son
pequeños lujos que se preparan
con trigo, azúcar, clavo de olor,
canela y agua.
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Una foto, una escultura con comida……
DIAGRAMA
Muchas regiones de Italia tienen su propia variedad de aromas que son complemento a su focaccia. Varias versiones de la focaccia también se pueden encontrar en otras partes del mundo. En Italia, durante muchos siglos ha tenido una asociación con la víspera de Navidad y la Epifanía. Hoy en día Focaccia es adecuado para cada momento del día y del año. Se puede tomar para hacer un picnic o para la escuela como parte de un almuerzo, o puede ser el plato principal
de la cena.
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FOCACCIA
Ingredientes:
2, 1/2 cucharadas
levadura
1, 1/3 tazas Agua tibia
6 cucharadas Aceite de oliva
2 cucharadas
Sal
3, 1/4 tazas harina
1 cucharadas Sal Maldon
2, 1/2 cucharadas
Oregano
3
Tomate rallado
PREPARACIÓN: Disolver la levadura en el agua tibia. Ponga a un lado por unos minutos. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de agua y levadura. En un bol grande, añadir la sal 2 cucharaditas de la harina. Añadir la mezcla de levadura-agua en la harina. Con una cuchara de madera o una espátula, agitar vigorosamente revuelva para combinar. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave que se obtiene. Unte una fuente grande con aceite de oliva. Pasar la masa en el recipiente. Frote la pasta alrededor de las paredes de la taza para cubrir su superficie con aceite. Cubra el recipiente con papel engrasado de plástico, y coloque la olla en un cálido rincón de la cocina a hervir durante aproximadamente 1 hora o hasta que casi se duplique en tamaño. Extienda el aceite extra virgen de oliva ligeramente en una de 12 x 16 pulgadas (30 x 40 cm) para hornear el pan. Invierta la masa por completo. Aprete la focaccia con los dedos para crear pequeñas depresiones. Cubra la masa con papel engrasado de plástico, y coloque la olla en un cálido rincón de la cocina para crecer por 1 hora más. Precaliente el horno a 450 F (230 C). Difundir los tomates picados, el orégano y el
aceite de oliva restante y hornear durante unos 35 minutos.
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Una foto Cuadro con colores alimentarios
DIAGRAMA
Albania gurabie proceden de Turquía o Grecia aunque son populares en todo los Balcanes. Gurabie en Albania es una galleta de mantequilla hecha sin líquido.
Las cookies parecen tener su origen en la Persia del siglo séptimo, poco después de que el uso del azúcar se convirtió en algo relativamente común en la región. Se extendió a Europa a través de la conquista musulmana de España. En el siglo 14, eran comunes en todos los niveles de la sociedad, en toda Europa, desde la cocina real, a los vendedores ambulantes. Otros nombres gurabie 'con las variaciones regionales son: Ghorabiye o Qurabiyə Azerbaiyán: هیبارق Qurabiyə, árabe: ,eyibaruK :ocrut ,بة غريgriego: κουραμπιέδες.
PANETTONE
Ingredientes:
1 cucharadita
levadura
1 taza
Mantequilla derretida
1/3 taza azúcar
2 tazas harina
1 huevo huevos
cucharada
Trocitos de chocolate
DIRECCIÓN: En un bol batir la clara de huevo. Añadir los demás ingredientes juntos para hacer la masa. Apriete los pedazos de la masa y la forma en óvalos del tamaño de una nuez, y luego colocarlos en una piedra de hornear con mantequilla, dejando espacio entre cada trozo de masa. Espolvorear con azúcar en polvo y cocer en el horno a 180 º durante 20 minutos.
GURABIE
DIAGRAM
Una foto, dibujo con colores alimentarios y comida
Mirko y su padre de Albania
Ingredientes:
1/2 tazas
Agua tibia
1, 1/4 tazas
Semolina -harina
3/4 cucharadas
Sal
DIRECCIÓN: Mezclar el agua caliente en la harina hasta obtener una
masa firme. Extienda la masa en el grosor de un
dedo. Con un cuchillo, corte alrededor del tamaño
de una uña y extiéndalo a través de la superficie de trabajo
con el cuchillo (el corte y la difusión debe ser un movimiento uniforme), y
luego voltear la pasta con un movimiento del pulgar, al hacerlo hará que el
centro de la punta de la pasta haga
formar una cúpula, y el orecchietta ya está hecho. Continúe haciendo
orecchiette hasta que haya terminado con la masa. Cocine orecchiette:
Cocinar en una olla orecchiette pasta de agua hirviendo con sal (3
cucharadas de sal de 6 litros de agua) hasta que esté al dente, escurrir y
mezclar con la salsa (que nos gusta con Fresh Tomates y la albahaca y
parmesano).
ORECCHIETTE
Orecchiette son un tipo distintivo de Apulia de pasta en forma más o menos como las orejas pequeñas, de ahí el nombre (Orecchio, oído, orecchiette, orejas pequeñas).
Una foto, dibujo con comida y colores alimentarios ……
DIAGRAMA
La leyenda cuenta que en la corte de Ludovico el Moro, en ocasión de la víspera de Navidad se organizó un espléndido almuerzo. Para esta ocasión, el cocinero prepara un postre especial que, lamentablemente, se quema: es una tragedia para el cocinero, pero Toni, que es el portero de la cocina del cocinero, tiene una idea. Se conserva una pequeña cantidad de la masa del postre para él y agrega huevos, azúcar, mantequilla, limón confitada y pasas de uva, por lo que decide dar a esta masa dulce a la cocinera. El cocinero prepara el nuevo postre en bandeja de oro y lo sirve. A toda la gente le gustó el postre que se hace famoso como "pan del Toni" o Panettone. Panettone es el postre tradicional de Milán, siempre presente en la mesa italiana durante el período de Navidad. Tradicionalmente, la gente intercambia Panettone como regalo con sus padres y amigos del día de Navidad.
Ingredientes:
1cucharada
levadura
1, 1/2 tazas agua tibia
5 cucharadas
mantequilla
1 cup azúcar
5 tazas harina
2 huevos grandes 4 yemas huevos
1/2 taza
Pasas sultana
3/4 taza
Fruta confitada PREPARACIÓN: Disolver la levadura en el agua 1/4 taza caliente en un tazón pequeño. Que la
levadura reposar durante 10 minutos. En un tazón grande, batir la mantequilla, 2 huevos enteros y 4 yemas de huevo, el azúcar y 1/2 taza de agua juntos. Agregue la mezcla de la levadura a la mezcla de huevo y mezclar bien con cuchara de madera. Trabajando con las manos, añadir la harina aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas a la vez y mezclar hasta que una bola de masa se forma, añadiendo como harina tanto como sea necesario para hacer una masa fácil de manejar, amasar durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica, añadiendo más harina si es necesario. Coloque la masa en un tazón ligeramente con mantequilla, gire para cubrir por completo con la mantequilla. Cubrir con un paño limpio y dejar que aumente de 4 horas. La mantequilla y la harina un molde de pan dulce o de otro tipo de bordes altos del molde (por lo menos 6 1/2 a 7 pulgadas de alto y ancho de 7 a 8 pulgadas). En la escuela usamos moldes más pequeños. Espolvoree la mezcla de frutas sobre la masa. Amasar durante 5 a 10 minutos o hasta que los trozos de fruta seca están bien distribuidos a lo largo y la masa esté suave. Mientras trabajaba con la masa continuar agregando más harina si es necesario para evitar que se pegue, sin hacer demasiado rígido. Coloque la masa en el molde, cubrir con un paño limpio y dejar que aumente 30 minutos. Precaliente el horno a 270 °. Cortar una x en la parte superior de la masa con un cuchillo muy afilado. Hornear durante unos 45 minutos a 270 º o hasta que el probador palillo, palillo, o insertar un palillo en el centro del pan salga limpio. Dejar enfriar unos 30 minutos sobre una rejilla de alambre, retire del bastidor y deje enfriar completamente.
PANETTONE
PANETTONE
Una foto, dibujo hecho con chocolate y colores alimentarios
DIAGRAMA
PIZZA MARGHERITA
Ingredientes: 3 cucharaditas
levadura
1 taza Agua tibia
4 cucharadas
Aceite de oliva
1 cucharada
azúcar
3 tazas harina
2 cucharadas Sal
2 botes
Tomate rallado
1 taza Basílico
3 tazas
Queso Mozzarella
DIRECCIÓN: En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia. En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar, la sal y 1 taza de harina, batir hasta que quede suave. Agregue la harina restante suficiente para formar una masa suave. Girar sobre una superficie enharinada, amase hasta que quede suave y elástica, unos 6-8 minutos. Colocar en un recipiente engrasado, dando vuelta una vez a la grasa de la parte superior. Cubra con papel plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble, alrededor de 1 hora. Enrolle cada porción en algunos círculos. Construir los bordes ligeramente. Cubrir con un paño de cocina limpio, dejar reposar durante 10 minutos. Echar una cucharada de tomate sobre la masa, la albahaca, el orégano, el queso. Rocíe con aceite. Hornear a 450 º durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Los italianos aman comer pizza, sobre todo en los días festivos. Una leyenda dice que Humberto I (1844-1900), rey de Italia, y su esposa, la reina Margherita di Savoia (1851-1926), en Nápoles los días de fiesta, llamaban a su palacio, al más popular de los chefs de pizza, Raffaele Esposito, y le encargaban pizzas a su gusto. Se prepararon tres tipos de pizzas: una con grasa de cerdo, queso y albahaca, uno con ajo, aceite y tomates, y otra con mozzarella, albahaca y tomates (en los colores de la bandera italiana). La reina le gustaba el último tipo de pizza, tanto que envió a la pizzzaiolo una carta para agradecerle, diciendo: "Les aseguro que los tres tipos de pizza que se han preparado estaban deliciosos." El cocinero dedicó su especialidad a la Reina y lo llamó "Pizza Margarita". Esta pizza establece el estándar de la pizza de hoy , podemos decir que es la pizza del mundo.
Una foto, dibujo con colores alimentarios.
DIAGRAMA A
Taralli son “galletas”, pasadas dos veces por el horno" (hervido y cocinado en el horno) y típicas en las casas de Apulia. En la cocina tradicional de la región de Puglia (región del sur de Italia), el Taralli está presente en cada fiesta importante. Se caracterizan por una riqueza de platos y pocos ingredientes pero de buen gusto que componen las recetas. Entre la diversidad de comida en Puglia se encucuentra el Taralli, que es un producto muy sencillo cuyo aroma recuerda el pasado. De hecho, apareció hace siglos en Puglia, cuando fueron considerados como un verdadero sustituto del pan. Según una leyenda, una madre que no tenía comida para ofrecer a sus hijos, pero sí unos pocos ingredientes, preparó un pastel hecho con trigo, aceite de oliva y una pizca de sal, en forma de esta pasta y formó con esta masa pequeños anillosque metió en el horno durante un tiempo. De esta manera nacieron los taralli. Datan de principios del 1400, cuando las familias viven en los países utilizando para ofrecer este alimento, un buen vino como signo de amistad y calidez. Este significado no ha cambiado después de los siglos. De hecho, es impensable que una familia en la Puglia, no tenga a disposición, taralli para ofrecer a un huésped.
TARALLI
Ingredientes:
1 taza
Vino blanco seco
2/3 taza
aceite de oliva
1 cucharadas Sal
4 tazas harina
PREPARACIÓN: Taralli son muy simples de hacer, con una masa de levadura de harina, sal, aceite extra virgen de oliva y vino blanco. Puede dejar la masa o aderezarla con semillas de hinojo o de pimienta negro. Tome masa del tamaño de una nuez, hacer palitos con la masa y llevar a los extremos juntos para formar un anillo. Está bien si se ven como una lágrima. A continuación, los anillos son brevemente cocidos en una olla de agua hirviendo hasta que floten a la superficie, luego se retira con una espumadera y se deja enfriar y secar sobre un paño limpio. Coloque el taralli en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornee hasta que el taralli esté dorado.
Una foto, un cuadro con colores alimentarios ……
DIAGRAMA
19 de marzo es el Día del
Padre en toda Italia, pero
en el calendario de días
de los santos, es el día en
que se conmemora la
Solemnidad de San José,
esposo de la Virgen
María,.�En Italia no se
puede tener el día de San
José sin el zeppole,
buñuelos rellenos de
crema pastelera.�El
origen de zeppole
proviene del árabe masa
zalābiyya que significa
masa suave frita. Incluso
hoy en día, en Egipto, se
les llama zalābiyya. En
Argelia, que también se
puede llamar khafaf, en
Túnez, yuyu.
ZEPPOLE
Ingredientes: 1 taza Agua tibia
1/2 taza
mantequilla
2 cucharadas
azúcar
1 taza harina
1 cucharada
Piel de limón
3 huevos Huevos
PREPARACIÓN: Disolver en una cacerola la mantequilla con el agua. Cuando la mantequilla se haya derretido y el agua hierva, retirar la sartén del fuego y añadir la harina para obtener una bola compacta. Coloque la cacerola sobre la llama y encienda la olla de la mezcla hasta que se forme una película blanca en la parte inferior. Apague el fuego, añada el azúcar, mezclar bien verter la mezcla en un bol y dejar enfriar. Añadir la ralladura de limón y los huevos de uno en uno. Con una manga pastelera, hacer anillos de masa sobre papel de hornear. Los zeppole se hornean o se fríen en aceite vegetal. Decorar con un poco de crema y colocar una cereza en la cima. Espolvorear con azúcar en polvo y disfrutar de la zeppole di San Giuseppe.
Una foto, dibujo con colores alimentarios.
DIAGRAMA
La suavidad y la ligereza
que mejor definen a uno
de los dulces típicos de
Italia,: la "Torta Paradiso"
(pastel de Paraíso).��Hay
una curiosa leyenda sobre
el origen de esta torta,
según la cual un monje de
la Cartuja de la iglesia se
le dio la receta original de
una doncella de Parona, el
monje la conocía por
casualidad mientras
buscaba hierbas curativas
en el campo. Castigado por
haber dejado el
monasterio, el monje
dedicó su tiempo a la
preparación de la torta
que fue muy apreciada.
Tanto, que los otros
monjes la nombraron
"Torta Paradiso" porque
comer este dulce se
imaginaban cómo podía ser
el Paraíso!
PANETTONE
Torta paradiso
Ingredientes:
2 cucharadas
levadura
1, 3/4 tazas
mantequilla
4/5 taza azúcar
1, 1/2 tazas harina
1 cucharadas
Piel de limón
4 huevos grandes
huevos
PREPARACIÓN: Batir a punto de nieve las 2 claras de huevo con
una pizca de sal. Batir con una batidora eléctrica la mantequilla con
el azúcar. Además, añadir a la mezcla las 2 yemas de huevo.
También agregar las harinas tamizadas, la levadura seca activa, y la
ralladura de limón. Revolviendo suavemente con una cuchara de
madera, incorporar las claras de huevo a la mezcla previamente
preparada. Engrase un molde para hornear con la mantequilla
restante, espolvorear con dos cucharadas de harina y verter la masa.
Llevar al horno a 180 ° C durante unos 20 minutos revisando el área
con un palillo de dientes atrapado en la torta, que debe salir seco.
Dejar enfriar y servir con una capa de azúcar glasé.
Una foto, dibujo con colores alimentarios ……
DIAGRAMA
INSALATA DI RISO
Short-grain arborio, the rice
used to create creamy risotto,
gets a completely different
treatment here. Cooking the
rice in abundant salted water
and tossing it with olive oil
keeps the grains from sticking
together and turns them into a
great base for a summer salad.
The assertive flavors in this
rice salad are especially
welcome on a hot day when you
are looking for something to
stimulate your appetite.
Ingredientes:
1, 1/2 tazas
arroz Arborio
1/2 taza aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita
Sal
una olla agua
1/2 taza
olivas moradas o verdes o
una mezcla a trocitos
1/2 taza
alcaparras
1/3taza
pimiento rojo a trocitos
1/3taza
alcachofas a trocitos
1/3 taza carlotas a trocitos
1/3 taza
pepino a trocitos
PREPARACIÓN: Ponga una olla grande
de agua ligeramente salada a hervir a
fuego medio-alto. Añadir el arroz y
dejar que el agua vuelva a hervir.
Reduzca el calor a medio-bajo, tape y
cocine durante unos 15 minutos o
hasta que el arroz esté al dente
(tierno y no en todos blando). Escurrir
el arroz en un colador y transferir el
arroz a un tazón grande. Mezclar el
arroz con el aceite de oliva para cubrir
de manera uniforme, a continuación,
añadir las aceitunas, pimientos,
alcachofas, zanahorias, pepinos, y las
alcaparras. Incorpore suavemente
para mezclar los ingredientes. Cubra
con papel plástico y dejar reposar a
temperatura ambiente durante 30 a
60 minutos para permitir que los
sabores se mezclen. Servir en una
hora o refrigerar. Usted puede
preparar ensalada de arroz diferente,
sólo varían los ingredientes: cebolla,
atún, huevos duros.
Una foto, Un collage con arroz y fruta confitada
DIAGRAMA
FRITTELLE DI RISO
Ingredientes:
1 cucharada
levadura
6 tazas leche
4 cucharadas
azúcar
2, 1/2 tazas
arroz
6 huevos huevos
1 cucharada
Corteza de limón
1 taza harina
1 sartén
Aceite de cacahuete
PREPARACIÓN:
Poner el arroz a fuego lento con
la leche, el azúcar y la ralladura
de limón. El arroz estará cocido
cuando se haya bebido toda la
leche.
Colocar el arroz en un tazón
grande, agreguar el licor, las
yemas de huevo, harina y la sal.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Batir las claras de huevo. Añadir
las claras a la mezcla de arroz.
En una sartén, calentar 3
pulgadas de aceite para freír. Yo
prefiero el aceite de oliva, pero el
aceite de maíz también está bien.
Deja caer la pasta de los
buñuelos en el aceite caliente.
Sácalos rápidamente cuando
estén dorados. No marrón.
Escurrir sobre papel absorbente y
servir espolvoreados con azúcar
granulada. Podeis añadir el licor
y las pasas de uva sultanina a la
mezcla, o pequeños trozos de
cáscara de naranja confitada.
Los buñuelos de arroz son uno de los platos favoritos de Carnaval. Sin embargo, van más allá de la temporada y se sirven para el Día del Padre italiano el 19 de marzo, día de San José.
.
Una foto, un collage con alimentos……
DIAGRAMA
Ingredientes:
1 taza
Guisantes
1 taza jamón a
taquitos
1cucharada aceite de semillas
1 -2/3 tazas
Arroz hervido
2 huevos
1/2 cucharadita
Sal y pimienta
4 cucharadas
agua
1 cucharada
salsa de soja
PREPARACIÓN: Calentar una cucharada de aceite de oliva en una
sartén o wok. Añadir los huevos y mezclar. Cocinar durante 2 o 3
minutos.
Añadir el arroz, los guisantes y los otros ingredientes. Freír durante 2
minutos.
MUI FAN
Cantón (o Mui ventilador) el
arroz frito es un componente
popular de la comida china.
Este plato, está hecho de
arroz cocido al vapor salteado
en un wok, a menudo con
otros ingredientes tales como
huevos, verduras y carne. A
veces se sirve como plato en
los banquetes chinos (justo
antes del postre).
El mito chino dice, que el arroz
es un regalo de los animales y
no de los dioses. China ha
sido golpeado en numerosas
ocasiones por inundaciones.
Cuando la tierra se había
secado, la gente bajó de las
colinas, donde se habían
refugiado, sólo para descubrir
que todas las plantas habían
sido destruidas y había poco
que comer. Sobrevivieron a
través de la caza, pero era
muy difícil, porque los
animales eran escasos. Un
día, la gente vio a un perro
que vino a través de un
campo, y colgando de la cola
del perro habían manojos de
semillas largas, de color
amarillo. Las personas
plantaron esas semillas, el
arroz creció, y desapareció el
hambre. Hoy por hoy, en
China la tradición sostiene que
las cosas preciosas no son
perlas y jade, sinó los cinco
granos, de los cuales el arroz
es el primero.
Una foto, dibujo con colores alimentarios y comida
DIAGRAM A
TORTA DI RISO
Ingredientes:
1 cucharada
levadura
6 tazas leche
5 cucharadas
azúcar
1 taza
arroz
4 eggs huevos
1 cucharada
Piel de limón
2 cucharadas Mantequilla
PREPARACIÓN: En una cacerola de fondo grueso, combine la leche y el arroz. Cocine a fuego lento durante unos
35 minutos o hasta que esté tierno y cremoso. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Coloque la rejilla en el estante medio del horno y el calor a 350 grados. Cubra ligeramente
un molde de resorte de 9 pulgadas con forma de aerosol para cocinar. Combina las yemas con el azúcar y la cáscara
de limón. Mezclarlo todo hasta que esté bien incorporado. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Traslado al
molde preparado y hornee hasta que esté dorado y un palillo prueba limpio, a unos 35 a 45 minutos. Retire del
horno y deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Sacar de la sartén y transfiera a un plato de
servir. Espolvorear con azúcar glass. Cortar en trozos y servir con una cucharada de confitura de ciruela y crema
batida, si lo desea.
Este pastel de arroz es un alimento de Europa del Este. Está hecho con crema de arroz, los huevos, el azúcar y la mantequilla que se cuecen al horno.
Cristina, de Rusia
Una foto, un collage con alimentos……
DIAGRAMA
UNITED KINGDOM
Blackwood School
Los niños crearon un libro de cocina escolar y
utilizaron diferentes materiales para crear
las imágenes. Esto permitió a los niños
experimentar y familiarizarse con las
diferentes texturas y olores.
Escribiendo las recetas.
Los niños utilizaron esto como una
experiencia para escribir, presentar y
difundir un conjunto de ideas, en una amplia
variedad de formas y con el conocimiento de
diferentes audiencias y propósitos;
comunicar estas ideas con precisión sobre el
papel, en la pantalla y por medio de textos
multimodales.
¡Cómo se trabajan las ciencias!
Los niños tuvieron la oportunidad de hacer
observaciones acerca de las características
de los objetos y los estados cambiantes. Ellos
fueron capaces de realizar de manera segura
en las investigaciones prácticas y
experimentos y recopilar y registrar la
evidencia mediante la observación y medición.
Los niños utilizan la harina, el arroz, el agua,
el aceite, la leche y otros ingredientes para
crear sus imágenes. Los niños utilizan
vocabulario específico de arte para
responder a, evaluar, explicar, analizar,
cuestionar y criticar obras propias y del
resto de compañeros.
Matemáticas
Los niños aprendieron a usar las medidas
estándar de la masa. Usaron los ordinales en
los acontecimientos de orden cuando se habla
de las recetas (1º, 2º, etc.)
Todos los niños han adquirido una conciencia
de la diversidad, lo que son sus tradiciones y
desarrollaron una mejor relación con los
amigos y los padres.
Me he divertido trabajando duro. Grace, 6 años
¡Esto es fantástico! James,5 años
Me he divertido trabajando con mis amigos. Ben, 5 años
¡He horneado fairy cakes en casa! ¡No había hecho esto antes! Kian,5 años
Nota:
Los Crumbles se
originaron en Bretaña
durante la 2ª guerra
mundial debido al estricto
razonamiento que tenían
los ingredientes necesarios
para hacer las bases de los
pasteles que contenían
demasiada harina, grasas y
azúcar para hacer las
migas. Así que, una simple
mezcla de harina,
margarina y azúcar fue
usada para cubrir el
Crumble. El plato se hizo
muy popular debido a su
simplicidad.
Crumble
Ingredientes
Ingredientes Cantidad
2 latas relleno pastel de cereza
O fruta fresca! -
Azúcar 180 gr
Mantequilla o margarina 120 gr
Harina de fuerza 150 gr
Preparación
Mezclar la mantequilla, la harina y el azúcar, con las manos o con un tenedor hasta que tenga la textura
parecida a las migas de pan. También puede hacerse con un robot de cocina.
Echar 2 botes de relleno para pastel de cereza en el molde
para el horno, la cantidad dependerá del tamaño del recipiente, no debe exceder de la mitad del recipiente.
Extender las migajas sobre las cerezas. Meter al horno precalentado a media altura a 180º C unos 40 minutos.
Nota: Según la leyenda en
el S. XIX en un intento
por sacar el curry
inventaron la salsa
Worcestershire.
A Través del S. XIX y
principios del XX el
Curry desarrolló una gran
popularidad en Bretaña
debido al gran nº de
sirvientes y personal
militar asociado con el
imperio británico en la
Índia. Después en la 2ª
guerra mundial el Curry
llegó a ser incluso más
popular en Bretaña debido
al gran nº de inmigrantes
del sur de Asia.
Los premios del Curry son
dados todos los años al
meritorio Curry británico.
Curry
Ingredientes
1 cucharada sopera de aceite vegetal 300g de pollo a tacos 1 tarro de salsa de curry Tikka Masala nata un puñado de cilantro cortado fino una sartén anti-adherente
Preparación
1. Añadir el aceite vegetal a una sarten caliente y freir el pollo durante 5 minutos para sellarlo.
2. Añadir la salsa, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 25 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
3. Quitar la sartén del fuego y dejar reposar 2 o 3 minutos antes de cubrir con nata y el cilantro picado.
Oh look! Our rice is done!
Nota: El nombre “Fairy cake”
es una imaginaria
alusión a su talla, la
cual podría ser
apropiada para una
fiesta de diminutas
hadas (fairy=hada).
Las Fairy cakes son
tradicionalmente
variadas en su talla y
en su glaseado.
Fairy Cakes
Ingredientes
125g mantequilla 125g azúcar extrafina 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos grandes 125g harina de fuerza tamizada 2 cucharadas de leche
Preparación
Batir la mantequilla y el azúcar en un bol y añadir la esencia de vainilla.
Añadir los huevos, uno a uno, añadiendo una cucharada de harina entre cada uno.
Mezclar el resto de la harina y entonces añadir un poco de leche, la que admita.
Divide la mezcla entre 12 moldes de magdalenas y pon en una bandeja de horno. Hornear a 200ºC entre 10-20 minutos hasta que se doren.
Para un simple glaseado: añadir un poco de agua al azúcar molida hasta que tengas una pasta lisa sin grumos. Cuando los pasteles estén frios deja caer un poco de glaseado por encima.
Nota:
Las pancakes inglesas son similares a los Crepes franceses y los crespelle italianos, pero no son de apariencia parecida. Se podrían comer como postre con el tradicional zumo de limón y azúcar, manchados de “golden syrup” o envueltos con sabrosos rellenos como plato principal. El “Shrove Tuesday” es costumbre comer tortitas con zumo de limón.
“
Pancakes
Ingredientes
110g/4oz harina tamizada
Un pellizco de sal
2 huevos
200ml/7fl oz leche mezclada con 75 ml. de agua
50g/2oz mantequilla
Preparación
1. Añadir la harina y la sal en un bol. Hacer un círculo en el centro de la harina y echar los huevos. Después batir los huevos.
2. Luego gradualmente ir añadiendo pequeñas cantidades de la mezcla de leche y agua, seguir batiendo. Cuando todo el líquido desaparezca usar una espátula para recoger la harina que se quede en el borde, entonces batir un poco Más hasta que la mezcla quede con la consistencia de una crema final.
3. Derretir los 50g. de mantequilla en una sartén. Echar dos cucharadas de mantequilla a la mezcla, poner el resto en un bol y usar para lubricar la sartén usando un trozo de papel de cocina para untar el fondo antes de hacer cada tortita.
Nota:
En el Reino Unido el pudding de arroz es un postre tradicional y muy popular. Las primeras recetas del puding de arroz fueron llamadas “whitepot” y datan del periodo Tudor. Una de las primeras recetas fue escrita por Gervase Markham en el 1615.
El puding de arroz se hace tradicionalmente con arroz, leche, nata y azúcar, y a menudo se le añade vainilla, nuez moscada, mermelada y/o canela.
Rice Pudding
Ingredientes
110 g arroz
410 g leche evaporada
570 ml leche entera
40 g azúcar extrafina
1 nuez moscada
25 g mantequilla
Preparación
1. Es muy simple, por que todo lo que hay que hacer es mezclar la leche evaporada y la leche entera en una jarra, despues poner el arroz y el azúcar en un recipiente para horno, añadir el líquido y agitar bien. Rallar la nuez moscada por la superficie y finalmente esparcir la mantequilla por encima en pequeños puntos.
2. Colocar en el horno a media altura durante 30 minutos. Sacar y agitarlo todo. Repetir el proceso despues de 30 minutos y volver a colocar en el horno durante una hora.
3. Al final de este tiempo los granos de arroz se habrán hinchado y estarán rodeados de líquido.
Nota: El “Scone” es una pasta británica. La tradición dice que proceden de Escocia y del sur oeste de Inglaterra. Los “Scones” son un componente básico del té con nata Devonshire.
"Me pidió la criada con dulce tono: deme un Scone. La tonta chica me había pedido a mí un Scone."
Scones
Ingredientes
Harina 200 g
Mantequilla 50 g
Sal Un pellizco
Azúcar extrafina 1 cucharadita de té
Levadura química 1 cucharada
leche 150 ml
Preparación
Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol.Cortar o rallar la mantequilla hasta que la textura parezca finas migas. Añadir los huevos, uno a uno, añadiendo una cucharada de harina entre cada uno.
Añadir la mezcla al azúcar y la leche y mezclar la masa. Formar una bola y dejar tapada, 1 hora y media. En una superficie enharinada amasar y extender con el
rodillo a un grosor de 2’5 cm. Cortar círculos de 5 cm. Usando un corta galletas o
corta pasta y poner en una bandeja de horno con papel absorvente.
Hornear a 220º C.
Nota: A pesar del hecho de que las Shortbread se acredita a Mary Queen de Scotts en el S. XV. Podría haber sido Mary Queen la que puso el nombre de Petticoat Tails a uno de los Shortbread más famosos. Este tipo era horneado cortado en porciones triangulares.
Scottish Short
Bread
Ingredientes
3/4 cup (95 gr) harina 1/4 cup (30 gr) harina de arroz (puede usarse
maizena/harina de maíz) 1/4 cup (50 gr) harina granulada (o extrafina) 1/2 cup (113 gr) mantequilla salada fría
(preferiblemente congelada) Nota: puede usarse 1/2 taza de mantequilla sin sal y ¼
de cucharada de té de sal.
Preparación
Precalentar el horno a 150 º C con la rejilla en el centro del horno.
Batir en un bol la harina con la harina de arroz el azúcar.
Después coger la mantequilla y rallarla encima de la mezcla de harina.
Con las yemas de los dedos trabajar la mantequilla con la harina cogiendo pequeños puñados y frotándolos hasta que la mezcla parezca migas.
Presionar uniformemente la pasta en el molde, alisar la parte de arriba lo mejor posible. Pinchar la superficie con un tenedor y despues con un cortapasta cortar la superficie de la pasta en 16 porciones.
Hornear 40-50 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Nota: El Yorkshire Pudding es una clásica receta británica y uno de los principales componentes del plato nacional inglés: Roast beef con Yorkshire pudding, un plato regional con nacional e internacional interés..
Yorkshire
Puddings
Ingredientes
1. 4 huevos grandes en una jarra 2. la misma cantidad de leche que de huevos 3. la misma cantidad de harina que de huevos 4. un pellizco de sal 5. 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo, grasa de
ternera o aceite vegetal
Preparación
Calentar el horno a la máxima temperatura posible, sin pasar de 230ºC.
Echar los huevos y la leche en un bol grande y añadir la sal. Batir y dejar reposar 10 minutos.
Tamizar la misma cantidad de harina (que de huevos) en la mezcla de leche y huevo.
Dejar reposar la mezcla en la cocina por un mínimo de 30 minutos o más si es posible.
Poner una bolita del tamaño de un guisante de manteca en el molde y verter.
Dejar cocer en el horno hasta que se doren aproximadamente 20 minutos.
En primer lugar todos los profesores nos reunimos en una casa e hicimos
distintas pruebas para decidir que recetas íbamos a desarrollar en el aula.
- Trabajamos de forma diferente en infantil y en primaria.
- Recetas de infantil: 1. todos los alumnos de 3 a 5 años trabajaron juntos con la ayuda de sus maestras
Y algunas madres.
2. Los niños se pusieron gorros de cocineros y elaboraron las galletas. 3. Después las maestras llevaron las galletas al horno para ser cocidas.
4. Al final los alumnos empaquetaron la receta y le pusieron la etiqueta con la receta Y la llevaron a casa.
- Recetas de primaria:
-1º y 2º curso (1er ciclo de primaria): Elaboraron bombones de chocolate con arroz y nueces en la clase de ingles y al mismo tiempo
Aprendieron los nombres de los ingredientes y algunos verbos en inglés.
Preparamos la receta con ayuda de un microondas. Al final los alumnos empaquetaron el Bombón y le pusieron una etiqueta con la receta y se lo llevaron a casa.
3º y 4º curso (2º ciclo de primaria): Elaboraron rollos de vino. Los elaboraron en la clase de ingles y aprendieron vocabulario
relaccionado con la receta en inglés. Los maestros de ingles llevaron los rollos a la panadería para cocerlos en un horno.
5º y 6º curso (3er ciclo de primaria)
Pedimos a los alumnos que prepararan en casa alguna receta típica con ayuda de Sus padres.
Los alumnos prepararon 12 recetas diferentes e hicieron un poster con los ingredientes, la preparación y algunas fotos.
Cada grupo expuso en ingles su receta y la llevo hecha para poder degustarla.
Una vez terminada la presentación se eligieron 3 recetas para incluir en el libro de recetas. Éstas fueron: Arroz con leche, paella y torta secreta.
Todas las actividades de este ciclo se llevaron a cabo en inglés.
Cuando terminamos todas las recetas (infantil y primaria) seleccionamos algunas fotos del proceso y las pusimos en el rincón del proyecto COMENIUS.
Estas galletas se suelen tomar para merendar acompañadas de café, té o leche. .
Gallletas de mantequilla.
Ingredientes:
320 g. Azúcar molida 400 g. De harina.
240 g. De mantequilla. 1 huevo.
1 clara de huevo. Zumo de limón.
Preparation:
- Pon en un bol 120g. De azúcar, la harina, la mantequilla y el huevo; amasarlo todo.
- Cortar la masa con un corta pastas y poner las galletas en una bandeja en el horno (12m./180º).
- Mezcla la clara de huevo, 200g. De azúcar molida y el zumo de limón. Pintar las galletas con el glaseado resultante.
Estos bombones son unos dulces típicos en navidad y en fiestas de moros y cristianos.
Bombones de chocolate con
arroz inflados.
Ingredientes:
1 tableta de chocolate de 250 grs.
125 grs. Nueces ralladas .
1 cucharada de crema de cacao.
100 grs. De arroz inflado
Preparación:
Derretir la pastilla de chocolate en el microhondas.
Mezclar todos los ingredientes.
Poner la mezcla en moldes para bombones y meter al frigorífico.
La Paella es el plato más típico de nuestra región. Hay muchas variedades, se puede usar carne, pescado, marisco y/o verduras. El plato coge su nombre del recipiente en el que se cocina.
Paella
Ingredientes:
4 tazas de café de arroz 8 tazas de café de agua
1 medida de aceite ½ pimiento rojo
150 grs. De judías verdes ½ Kg. De pollo
1 tomate rallado sal azafrán
Preparación:
Dorar la carne, después el pimiento rojo y las judías.
Freir el tomate. Añadir la carne, las verduras y el agua.
Cuando el agua esté hirviendo añadir el arroz, el azafrán y la sal. Cocer durante 20 minutos.
Este es un postre típico de nuestra región.
Ingredientes:
1 l. De leche 250 grs. De arroz
100 grs. De azúcar La piel de un limón
1 rama de canela 2 cucharadas de canela
Preparación:
Hervir el arroz 10 minutos y escurrirlo.
Cocer a fuego lento la leche, el arroz, el azúcar, la piel del limón y la canela en rama durante 15 minutos.
Poner la mezcla en una fuente y espolvorearlo con la canela molida.
Arroz con leche.
Estos rollos son muy típicos en navidad y en fiestas de moros y cristianos.
Rollos de vino.
Ingredientes:
1 vaso de vino blanco. 2 vasos de aceite de oliva.
1 cucharadas de azúcar. ¾ kg. De harina.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y amasarlos bien.
Formar rollos.
Poner en el horno. 200 º/30 min.
Pasar los rollos por azúcar molida.
Esta torta es muy típica de nuestra región. Suele tomarse para merendar con café o leche.
Torta secreta.
Ingredientes:
3 huevos. ¼ Kg. De harina.
¼ Kg. De azúcar. 1 taza de leche.
½ taza de aceite. Limón rallado.
1 sobre de levadura química.
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas de los huevos, el azúcar y el limón rallado. Entonces añadir la leche, el aceite y la harina.
Finalmente añádir la levadura, poner en una bandeja de horno y meter al horno 180º/30min.
NitomeYo in Europe « Libro de cocina infantil multicultural »
“Un día, un pequeño extraterrestre azul (un títere) llega a la escuela. Él viene de una
galaxia muy, muy lejos, y él sólo habla "Nice to meet you", para ello el
los niños le llaman Nitomeyo. Los niños quieren ser su amigo,
aprender sobre su país y cultura a través de los alimentos…..”
En Europa somos diferentes, comemos de forma diferente pero todos cocinamos con harina y arroz. Esta diversidad es una riqueza que queremos descubrir y compartir con niños, maestros y familia.
Buscamos las recetas Cada familia encontró una receta con arroz o harina. En la escuela se seleccionaron todas las recetas con los niños y elegimos juntos algunas recetas. Las buscamos en algún libro de cocina o en internet.
TALLER DE COCINA Durante 2 tardes, organizamos talleres de cocina con los niños, maestros y padres. Todos cocinamos juntos en la escuela.
Un padre para cada receta .
Los niños más pequeños con los mayores .
Juntos cocinando.
Leemos la receta.
LIBRO DE COCINA
Para el libro multicultural de cocina preparamos :
-la bandera de nuestro país -la receta con harina o arroz -fotos del taller de cocina con niños -fotos de los ingredientes -dibujos de las instrucciones para realizar
las recetas -Hechos de las recetas
pintamos algún pastel .
Trabajo con niños :
- Vocabulario: descubrir algunas palabras acerca de la cocina, sobre ingredientes, utensilios de cocina ... -Leer la receta -Lenguaje: decir con sus palabras la receta -Estructuración del tiempo: extructurar en orden los pasos de la receta con la imagen -Trabajar en grupo -Descubrir lo que es la harina y el arroz
mezclar 2 huevos y un poco de azúcar
Añadir un vaso de harina y 2 vasos de
leche
Mezclar
Quitar los huesos a las cerezas y
poner en el fondo del molde. Cubrir
con la mezcla
Hornear a 220º C
Cerezas Harina Azúcar
Leche 2 Huevos
Un bol
Una cuchara
Un vaso
Un molde de
tarta
Comemos esta
torta famosa Cada
año, cuando las
cerezas son de
color rojo.
Podemos añadir
otras frutas como
el albaricoque o el
melocotón. En
algunas zonas de
Francia este pastel
tiene un nombre
diferente.
Pastel de jamón
3 huevos 150 g.
harina
1 sobre de
levadura
10 cl. aceite
de girasol
12,5 cl. de
leche entera
100g queso
gruyer rallado
200 g de dados de
jamón cocido
75 g. de olivas verdes 1 pellizco de sal y 2 pellizcos de
pimienta.
Es una
receta muy
fácil para un
picnic o una
fiesta.
Es una receta
tradicional del
centro del país : La
Borgoña.
Comemos
Gougères con
verduras o en una
fiesta.
Pastel de yogurt
Un vaso de yogurt natural
como medida
Un bol
un batidor
Un molde de pastel
Una cuchara
1/2
Añadir los huevos y la
levadura y batir Mezclar el yogurt, el azúcar, la harina y
el aceite.
A la masa le puedes añadir: manzanas,
albaricoques u otras frutas o trocitos de
chocolate.
Poner la masa en el molde y hornear a 180º C
durante 35 minutos. Después cubrir de azúcar o
chocolate.
Es la receta
favorita de los
niños por que es
muy fácil de
hacer y está
deliciosa para
comérsela con
los amigos.
Al principio “charlotte” era
un pastel inglés, el cual fue
hecho por la mujer del rey
Jorge III. (un tipo de pudding
de manzana). Un cocinero
francés, Antonin Carême, lo
hizo con galletas y nata,
este cogió el nombre de
“charlotte à la Parisienne”,
en 18OO.
Corona de arroz con verduras
Esta deliciosa receta es a menudo
preparada para picnics o durante el
verano.
¡Es un plato muy rico!
Puedes cambiar las gambas por
cangrejo o jamón cocido.
A todos los niños les
encanta este plato y los
adultos lo recuerdan…
¡ ¡ Cuanto más queso más
rico !!
Pudes prepararlo con
taquitos de jamón cocido.
El cuatro cuartos se llama así
debido a la proporción de sus
ingredientes:
250g de harina, 250g de
mantequilla, 250g de azúcar y
250g de huevos (3).
Es un pastel bretón
originariamente.
Este pastel se toma para
desayunar o con el té.
400g harina 125g
mantequilla 3 huevos 2 vasos de nata
200 g. de beicon 25 cl. de
leche
nuez moscada sal y pimienta
Es una receta típica del este
de Francia : La región de
Lorena, que fue parte de
Alemania en el s. XVIII. Por
esto se llamaba ‘kuchen”
antes de convertirse en
“quiche”. Es una receta muy
popular en Francia.
25O gr 2 œufs 30gr 5 125 gr
Tarta de manzana
La tarta de manzana es
muy apreciada en nuestro
país. Cada familia tiene su
propia receta, (Mezclada
con nata en Francia es
uno de los postres más
clásicos con manzanas)
Esta tarta puede variar
dependiendo de la región.
2 huevos azúcar vainillada azúcar
harina leche
aceite agua
sal
un vaso un bol
un batidor
una cuchara
un cazillo una sartén de creps
1. Mezclar la harina, la sal, el azúcar
vainillado y el azúcar.
2. Añadir los 2 huevos y mezclar bien.
3. Añadir la leche, el agua y el aceite sin parar
de batir.
4. Verter un cazillo de la mezcla en la sartén y
dar la vuelta al crep para que se doré por la
otra cara.
Los Creps son muy
populares en
Francia, los niños
los hacen en
febrero en
“Chandeleur”.
Los niños se los
comen con azúcar,
chocolate o
mermelada.
POLONIA
En nuestro libro de cocina se introdujeron algunas recetas
polacas tradicionales fáciles para hacer con harina y arroz.
Las actividades de cocina en nuestra escuela fueron una
gran diversión para los niños, maestros y padres de familia.
Todos los niños de edad preescolar participaron en clases de cocina. Los
más jóvenes fueron ayudados por un cocinero profesional y prepararon
sabrosos crepes con delicioso relleno. Con la ayuda de sus madres
hornearon galletas crujientes en diferentes formas, "Ranitas" "pequeñas
mariposas" he hicieron un pastel y magdalenas, y también hicieron una
colorida ensalada de arroz.
Aunque hubo una gran cantidad de trabajo el resultado compensó todos
los esfuerzos. Sin duda, la degustación fue lo más agradable Ahora los
niños pueden ayudar a sus madres en la cocina. Los niños más grandes,
junto con las señoras de la asociación rural en Borkowo hicieron raviolis
rellenos de chucrut, setas y manzanas. Las mujeres ayudaron a los
alumnos y compartieron sus experiencias y recetas. Para algunos niños,
era la primera vez que hacían algo por su cuenta en la cocina.
HACIENDO TORTITAS
PREPARANDO LA ENSALADA DE FRUTAS
HACIENDO “PIEROGI”
HACIENDO EL PASTEL
HACIENDO GALLETAS
Los niños hicieron también las ilustraciones del recetario.
Esta actividad fue una gran oportunidad para presentar vocabulario
relacionado con la cocina.
La preparación de alimentos de acuerdo a las recetas de nuestros
socios extranjeros podrá descubrir la diversidad de la cocina europea.
Las tortitas
polacas
tradicionalmente
se sirven para
comer.
Normalmente se
rellenan con
queso dulce
cremoso o
mermelada.
NALEŚNIKI– Tortitas -
Ingredientes 150g harina tamizada
Pellizco de sal
2 huevos
250ml leche
Agua mineral
1 cucharada de aceite añadida a los ingredientes de arriba.
Aceite para freir
Relleno Mermelada, chocolate, queso fresco, frutas,…
Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta que la consistencia sea de una
crema liquída. Coger un cazillo de la mezcla y verter en la sartén
caliente de una sola vez. Extender rápidamente toda la mezcla por la
base de la sartén y cocer ½ minuto. Dar la vuelta con una paleta, la
otra cara necesitará solo unos segundos. Colocar sobre un plato y
rellenar al gusto y enroller.
BABKA DROŻDŻOWA - Raised cake
PREPARACIÓN
1) 1 kilo (4 tazas) de harina en un gran bol.
2) 1 sobre de levadura + 1 cucharada de harina + 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de
leche tibia – poner todos estos ingredientes en un bol pequeño – ¡No mezclarlos! Dejar
subir en un sitio templado durante 10-15 minutos.
3) 120 g of mantequilla que calentaremos en una cacerola pequeña y dejaremos enfriar.
4) Mezclar seis huevos y una taza de azúcar hasta que quede muy suave.
5) En el bol grande con la mezcla de harina añadir el resto de ingredientes: la mezcla de los
huevos y el azúcar, la mezcla de la levadura y la mantequilla.
6) Añadir a la mezcla anterior una taza y media de leche templada.
7) Batir vigorosamente durante 5 minutos. Cubra y deje crecer en un lugar cálido, libre de
corrientes de aire 8) Hornear a 350ºF durante 50 minutos. Dejar enfriar sin desmoldar durante 20 minutos
luego sacar del molde. Batir el azúcar glass y 1 cucharada de leche para formar un
glaseado.
Las bolas de
masa hervida con
chucrut y setas
son típicas en
noche buena.
PIEROGI - Bolas de masa hervida
con chucrut y setas
Ingredientes:
500g harina
3 cucharadas de harina de patata, 2 cucharadas de aceite, 125ml
agua templada, 250ml leche templada, un pellizco de sal.
Relleno:
1 kilo de chucrut, 100g setas secas, 200g setas frescas
cebolla, sal y pimienta.
Preparación:
Escurrir y enjuagar el Chucrut. Poner en un cazo con agua y sal.
Llevar a ebullición y añadir la cebolla salteada. Cocine a fuego lento
hasta que se quede sin líquido. Cortar las setas frescas y freir.
Verter agua hirviendo sobre las setas secas y dejar durante una
hora, luego cortarlos. Mezclar el chucrut y las setas y luego
salpimentar.
Poner todos los ingredientes juntos de la masa y amasar. Aplanar
con un rodillo y cortar círculos. Poner una cucharada de relleno en
cada círculo de masa y doblar por la mitad, sellar bien los bordes.
Hervirlos hasta que suban a la superficie, entre 6 y 8 minutos.
Es genial en cualquier
fiesta.
Ingredientes: 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de yogurt 100g arroz 2 naranjas 2 plátanos 2 peras Mozzarella 1 cucharadas de pasas 2 cucharadas de nueces azúcar Preparación: Mezclar la mayonesa, el yogurt y el azúcar. Cocer el arroz, escurrir y dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes. Añadir la salsa.
SAŁATKA OWOCOWA
-Ensalada de arroz y frutas
Se puede
preparar el
sábado por la
tarde para
comérselo el
domingo con la
familia o
amigos.
BABKA PIASKOWA
–Pastel blanco y negro.
Ingredientes: 4 huevos 1 taza de azúcar 1 taza de harina 5 cucharadas de harina de patata 1 taza de aceite 1 cucharada de té de levadura química 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de cacao
Preparación: Batir los huevos y el azúcar hasta que queden suaves y claros. Entonces añadir la harina y la levadura y mezclar bien. Añadir el aceite y el vinagre y de Nuevo mezclar bien. Poner 2/3 de la mezcla en un molde de horno. Añadir el cacao al resto de la mezcla, Mezclar bien y añadir al molde. Hornear 50 minutos a 180ºC.
TURQUÍA
RECETARIO INFANTIL MULTICULTURAL
Hicimos un rincón del proyecto y queríamos que los padres hicieran títeres
con sus hijos. Cada estudiante hizo sus títeres Nitomeyo de acuerdo con su imaginación. Cada
producto se exhibió en el rincón del proyecto. Nosotros preparamos un logotipo de acuerdo a
los títeres. También hicimos que los alumnos escribieran una carta a "Nitomeyo" y las
pusimos en el rincón del proyecto. Preparamos en el rincón la introducción de nuestros países
socios y sus banderas. Pusimos imágenes, los escritos de los países socios. Cada semana, los
estudiantes hacen dibujos sobre los países socios.
Hacemos un festival con los niños. Los estudiantes
descubren a Nitomeyo con la ayuda de los títeres de
diferentes formas y colores. Cosemos vestidos de
Nitomeyo. Los estudiantes los usan en el festival.
Preparamos un calendario: los estudiantes pintan
cuadros de días especiales en nuestro calendario y
ponemos estas fotos en nuestro calendario. Hacemos
muñecos de nuevo y se ponen en el rincón de proyectos.
Seleccionamos 10 comidas tradicionales turcas para el libro de
cocina. Hacemos estas comidas con la ayuda de los padres. También
ayudan a los estudiantes a descubrir su propia cultura. Un cartel del
recetario se pone en el rincón del proyecto. A través de estas
actividades, se contribuye al desarrollo físico y psicológico de
nuestros alumnos.
Habilidades
sociales
Trabajos cooperativos: compartir su comida con sus amigos.
Mostrar sus sentimientos y hacer productos de acuerdo con ellos.
Asumir la responsabilidad en actividades de grupo
Habilidades
psicomotrices
Ellos aprenden:
-combinar diferentes ingredientes.
-Cortar algunas verduras.
-Amasar.
Habilidades
cognitivas
Ellos aprenden:
- Cantidad y numeración.
-colores
-nuevas palabras. (sirope, semillas,…).
- diferentes culturas.
- caliente-frío.
- formas.
Habilidades
lingüísticas
Ellos aprenden:
-Nuevos nombres de recetas e ingredientes.
- el uso de aparatos en la cocina y fuera de ells.
Habilidades de
cuidado
personal
Ellos aprenden :
-La limpieza es muy importante cuando preparas una receta.
-protegerse a si mismos del peligro.
COOKIES
Ingredientes:
Masa
Nota:Este plato se
prepara en días
especiales y reuniones..
1 huevo 2 tazas de harina 125 gr de mantequilla
2 cucharadas cacao azúcar
Decoración
1 vaso de azúcar molida 1 limón (zumo)
Preparación:
1-Mezclar la harina, el azúcar, los huevos,
la mantequilla y el cacao. Hacer una masa
que debería ser suave.
2-Divide la masa en pequeñas piezas (16-17)
y forma círculos con las manos.
3-Coloca las galletas en una bandeja de
horno forrada de papel engrasado.
Precalentar el horno a 180 C and hornear 25
minutos.
4- Dejar enfriar en una fuente.
5-Preparar un glaseado mezclando el zumo de
limón y el azúcar molida.
6- Poner el glaseado en una manga pastelera y hacer caras sonrientes a las galletas.
GOOD APPETITE
Nota: Esta receta se hace en días especiales y reuniones.
Turkish Revani with poppy.
HAŞHAŞLI REVANİ
Ingredientes :
Masa:
3 huevos 2 tazas de harina levadura química
Vainilla Azúcar Leche
1 vaso de aceite 1 vaso de semillas 1 cucharada de sémola
De amapola
Sirope:
Azúcar 1 vaso de agua 1 limón
Preparación:
1 Mezclar 3 huevos en un bol.
2) Añadir azúcar, semillas de amapola, sémola,
leche, aceite y mezclarlo todo con la batidora.
3) Añadir la harina, la levadura y la vainilla.
4) Engrasar el molde con aceite para que no se
pegue y verter la mezcla en él.
5) Precalentar el horno a 180º C y hornear
Durante 25 minutos apróximadamente.
6) En un cazo mezclar el azúcar, el agua y el
limón y hervir.
Este es el sirope del pastel.
7) Rociar el pastel todavía caliente con el siro-
Pe.
Servir cuando esté frío .
Afiyet OLSUN
HINGEL Ingredientes :
Masa
Nota:Este plato se cocina en días especiales y reuniones..
2 vasos de harina agua
sal
Relleno:
5 patatas aceite sal y pimienta negra
Preparación:
1-Primero hacemos la masa mezclando todos
los ingredientes y amasándolos.
2- Despues preparamos el relleno. Primero
cocemos las patatas en una olla. Sacamos las
patatas de la olla y las pelamos. Chafamos las
patatas hasta hacerlas puré.
3- Ponemos aceite en la sartén y añadimos el
puré de patatas. Añadimos la sal y la
pimienta. Unos minutos después el relleno
está listo.
4- Con ayuda de un rodillo extendemos la
masa y la cortamos en pequeños cuadrados.
5- Ponemos un poco de relleno en los
cuadrados de pasta y los cerramos con
forma de triángulo.
6- Cocemos los triángulos en una olla
con agua hirviendo sobre ½ hora.
7- Cuando están cocidos escurrirlos y
poner en una fuente. En una sartén
derretir la mantequilla y echar por
encima de los triángulos junto con
perejil.
También pueden comerse con yogurt.
GOOD APPETITE
GALLETAS TURCAS
DE NUEZ CON SIROPE
KALBURABASTI
Ingredientes:
Masa:
Nota:Esta comida se
prepara en días
especiales y reuniones.
1 huevo 3 vasos de agua de 200 mg margarina harina
2 cucharadas de 1 sobre de levadura en polvo yogurt
Sirope:
3 vasos de agua de 3 vasos de agua zumo de limón
azúcar
Relleno:
200 gr nueces
Preparación:
1-Mezclar la margarina, el huevo y el yogurt en un
bol. Añadir la harina y la levadura. Hacer la masa.
2-Divide la masa en pequeñas piezas, aplanar la
masa en la mano Colóquelo en el lado grande del
rallador. Coloque y aplanar un poco más. Coloque 1
cucharadita de nuez en el centro. Cerrar la parte
superior de la masa de las nueces. Y rodar hacia
abajo hasta cerrarla.
3-Ponerlas en una bandeja de horno. Precalentar
el horno a 190 C y hornear 30 minutos. Después
subir el horno a 220 C. Hornear 15 minutos y
sacar.
4-Para hacer el sirope poner el azúcar y el agua en
una olla y hervir.
5-Echar el sirope caliente por encima a las pastas cuando aun estén calientes.
Servir cuando estén frías.
GOOD APPETITE
UN HELVASI
Nota: esta receta se come en días especiales y en reuniones.
Ingredientes :
3 vasos de harina 200 mg de margarina
1 vaso de azúcar 1 vaso de leche
Elaboración:
1) Derretir la margarina en una sartén.
2) Añadir la harina y remover costantemente,
cocinar a fuego medio hasta que se dore
ligeramente.
4) En un bol mezclar el azúcar y la leche.
Añadir a la sartén y cocinar.
5) Remover hasta que la mezcla se vuelva
Pastosa y se despegue del borde. Apagar el
fuego. Con ayuda de una cuchara hacer formas
ovaladas y colocar en un plato.
KADINBUDU ALBÓNDIGAS
Ingredientes: Nota:Este plato se
prepara en días especiales y reuniones.
500 gr ternera ½ taza de arroz 1 cebolla
picada cocido
3 huevos 1/3 de taza de 4 cucharadas de harina perejil
1 cucharada de sal Aceite de oliva
½ cucharada de pimienta
Preparación:
1-Cocer el arroz en agua hirviendo.
2-Cocinar en una sartén con el aceite
2/3 de la ternera con la cebolla picada.
3-Poner el sofrito en un bol y añadir el
arroz, la sal, la pimienta negra, el perejil,
un huevo y el resto de la ternera y
amasar.
4-Formar las albóndigas con las manos.
(12 albondigas)
5-Pasar las albóndigas por harina y
después por huevo batido.
6-Freir las albóndigas en una sartén
con aceite de oliva.
GOOD APPETITE
MAKLUBE
Ingredientes :
Nota:Este plato se prepara en días especiales y reuniones.
Aceite 1 taza de arroz
3 tazas de agua caliente
350 gr de cordero cortado a trozos
1 berenjena sal
2 patatas
Preparación:
Freir las patatas y la
berenjena cortadas a lonchas
en una sartén con aceite de
oliva.Poner en una fuente con
papel absorvente.
2-Poner el arroz en agua caliente y dejar una hora. Cocinar los trozos de cordero sin aceite en su propia grasa en una olla. Añadir una taza de agua caliente, sal y pimienta y cocinar a fuego lento hasta que el cordero se ablande y todo el agua se evapo- re. Colocar el cordero en el fondo de la olla, después las patatas, las berenjenas y el arroz, uno por uno y presionarlos de manera uniforme con el dorso de la cuchara.
3-Añadir a la olla agua caliente y
sal.
4- Cocinar hasta que toda el
agua se evapore.
5-Colocar en el centro de
una fuente la carne
cocinada y extender
alrededor una ensalada
mixta aliñada con zumo de
limón, sal y pimienta. E s
tradición añadir yogurt turco al
pilaf.
Name of recipe
Nota: Este plato se come en días especiales y reuniones.
Ingredientes:
arroz eneldo perejil cebolleta
TOMATES RELLENOS DE
ENSALADA DE ARROZ.
Elaboración:
1) Cocina el arroz en agua hirviendo (añade
zumo de limón) hasta que absorva el agua.
2) Añadir la cebolla tierna, el eneldo y el
perejil picados.
3) Añadir la guarnición, maiz, pepinillos,
guisantes, carlota, patatas y olivas verdes.
4) Por último, añadir la sal, la pimienta negra
y el aceite de oliva y mezclar.
5) Cortar la parte de arriba de cada tomate y
rellenar con la mezcla.
PUDDING DE ARROZ TURCO
Nota: esta receta se come en días especiales y reuniones. Ingredientes
arroz leche
azúcar canela nuez moscada
Elaboración:
1) Lavar el arroz.
2) Colocar en una olla el arroz, la leche y el
azúcar y poner a hervir.
3) Hervir unos 25 minutos.(hasta que se
evapore un poco el agua). Remover
constantemente con una cuchara de
madera. Cocinar a fuego medio hasta que
salgan burbujas a la superficie.
4) Con ayuda de un cucharón distribuir en 6
vasos. Poner a enfriar en el frigorífico y
decorar con canela.
EN ESTE LIBRO,
METODOLOGÍA Y RE-
CETAS DE:
ITALIA
páginas 2-37
REINO UNIDO
páginas 38-54
ESPAÑA
páginas 55-61
FRANCIA
páginas 62-85
TURQUÍA
páginas 101-127