Ingredientes 4 porciones 4 cdas. aceite vegetal 1 diente de ajo molido 1 cebolla picada 3 cdas. ají panca molido 400 g mixtura de mariscos 2 tzs. caldo de pescado 4 cdas. vino blanco 1 cdta. culantro picado 6 tzs. arroz cocido 1/4 pimiento rojo asado 4 cdas. alverjas cocidas 1 cda. aceite de achiote 1 cda. perejil picado sal y pimienta

PreparaciónEn una sartén grande caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore el ajo y la cebolla duranyte cuatro

minutos. Añada el ají panca, sazone con sal y pimienta, y después de tres minutos agregue los mariscos.

Saltee a fuego alto durante cuatro minutos. Incorpore el caldo, el vino y el culantro, y cocine tres minutos más.

Eche el arroz, el pimiento y las alverjas, y cocine durante un minuto aproximadamente, hasta que el líquido

sea absorbido. Vierta el aceite de achiote, remueva y retire del fuego. Sirva el arroz con mariscos y decore

con el perejil.