2 libras de carne de cerdo cocida y deshilachada reservar el caldo

2 cucharadas de aceite para freír la salsa

1 diente de ajo

1 clavo de olor

2 libras de masa de maíz

½ taza de caldo de carne

¾ taza de manteca

20 tomates

2 chiles pimientos rojos

Sal y pimienta

1 rama de apazote

1 cucharadita de achiote

1 rollo de hojas de plátano

Colocar la para salsa 1 ajo, tomate partido a la mitad, se le coloca el caldo de la carne. Por aparte de cocen los chiles.

La carne se coce con sal, ajo y clavo. Cuando esta cocida se deshilacha y se fríe.

LA MASA:

Se suaviza la masa con el caldo de la cocción de la carne, se le añade sal. Debe estar suave. También se le añade la manteca.

La mezcla de tomate se licúa y se cuela para retirar semillas, con esta mezcla licuada y colada se licúan los chiles junto con el achiote y el apazote.

En el aceite se saltea la carne y se le incorpora la salsa, se deja hervir por unos minutos para integrar los sabores, se sazona con sal y pimienta.

Las hojas de plátano se limpian con agua caliente y se cortan para tenerlas listas.

Sobre cada hoja se coloca una tortilla de masa, se le pone una cucharada de carne con su salsa y se envuelven los bollitos.

Seguidamente se ponen a cocer en una olla preparada con doble fondo de hojas.

Se cocina por espacio de 60 minutos