R e c e i t a s de c o c i aH A L L O W E E N 2013Cultura gastronmica

D E D O S DE B R U X A

Ingredientes (para 15 dedos) 50 gr de amndoas en lascas 2 ovos de cullerada de extracto de vainilla 1 cunca de manteiga 1 cunca de azucre de repostara (glass) 5 culleradas de azucre 2/3 de cunca de faria Una chisco de sal Preparacin Separa a xema dun ovo e reserva a clara. Bate esa xema xunto co ovo restante e a vainilla. Nun recipiente mestura a manteiga, o azucre de repostara, a faria e o salUne ambas as das mesturas, e co batedor de man, emparella a mestura. Envolve a masa obtida en papel encerado e dixaa arrefrar durante media horaDivide a maz en 15 porcins e dalles forma cilndrica, como un dedo. Coloca os dedos sobre unha bandexa ou prancha de enfornar e remtaos cunha amndoa na punta imitando a ua.Enforna a 350 F (180 C) ao redor de 10 minutos ou ata que a masa se doure lixeiramente.

Ingredientes

2 paquetes de xelatina de limn 1 paquete de xelatina de laranxa Caramelos para decorarCrema batida Preparacin Prepara a xelatina de limn, segundo as indicacins do paquete.Deixaa arrefriar no frigorfico nunha cunca mediana. Prepara a xelatina de laranxa segundo as indicacins do paquete, tamn se deixan arrefriar no frigorfico noutra cunca parte. Usa a metade da xelatina de limn e reprtea en 8 vasos en partes iguais. Refrixera uns 20 minutos. Retira os 8 vasos do frigorfico e coloca a partes iguais a xelatina de laranxa neles. Volve arrefriar no frigorfico por 20 minutos mis. Isto para que as xelatinas non se peguen entre elas, Antes de servir, coloca un pouco de crema batida en cada vaso e decora con caramelos.

SOS DE MERENGUE SOS DE MERENGUE

Ingredientes Follado Ovo batido Olivas negras ou ollos de caramelo Elaboracin Nunha cunca apta para o forno poemos unha albndega de atn con tomate Isabel, cortamos unhas tiras de follado en forma triangular e pomolas sobre a albndega, deixando as puntas nos extremos, cubrindo a albndega e as patas un crculo de follado. Pincelamos con ovo batido e enfornamos uns 15 minutos a 180C. Unha vez enfornados poeremos a xeito de ollos uns aros de oliva negra sen so ou uns caramelos con forma de ollos.

INGREDIENTES Ovos Atn Maionesa . Olivas negras sen so . Sal PREPARACIN 1.Cocer os ovos (tantos como necesites), pelalos e cortalos pola metade. 2.Sacar as xemas e batelas coa maionesa e o que se queira engadir para dar un mellor sabor (atn, sal, cebolias, etc). 3.Colocar o recheo xa batido nunha manga pasteleira para encher as claras de ovo. Se non se ten unha manga pasteleira pode facerse cunha culler. 4.Cortar as olivas negras pola metade. Usar unha metade para o centro da araa e a outra metade cortala en tiras para crear as patas.

IngredientesObleas de empanadilla Queixo crema XamnSalsa barbacoa Papel de aluminio Preparacin Para dar a forma s pantasmas, temos que facer unha especie de molde. consguese a forma utilizando tan so papel de aluminio. Collemos un anaco e sen apertalo demasiado, facemos como un dedal grande, coa base plana. Colocamos os moldes sobre a fonte do forno e imos colocando as obleas sobre eles. Despganse mellor se primeiro collemos un papel dos que veen coas obleas, envolvemos con el ben o molde de papel de aluminio e logo colocamos a oblea, mis ou menos como caia, facendo que tea algunha dobra. Enfornamos a 170 uns 10-15 minutos, tendo moito coidado, xa que ao non ter recheo, se queiman doadamente. Cando estean fras, desmoldamos. O mis doado sacar primeiro o interior de papel de aluminio e despois despegar con coidado o papel da oblea. Faise moi doado sen problema. Reservamos ata o momento de servir Picamos moi pequeno o xamn e mesturmolo cun pouco de queixo crema. Poemos unha culleria en cada pantasma e esmagamos para que quede no fondo. Poemos as nosas pantasmas sobre unha fonte e con axuda dun escarvadentes debuxmoslles os ollos con salsa barbacoa.

UN OLLO SALTN E SANGRANTEPreparacin: 1. Comezamos quentando a nata co azucre ata que cheguen a ferver. Entn retirmolos do lume. 2. Deixamos en remollo as follas de xelatina en auga fra ata que se hidraten. Escorrmolas e ligmolas con nata, anda quente. Removemos e incorporamos os iogures. Mesturamos e deixamos arrefriar nas flaneras a temperatura ambiente. Despois, introducimos a panacota no frigorfico para que calle. 3. Servimos a pannacotta envorcada nun prato sobre o que teremos estendido xarope de amorodo ou marmelada. Cortamos un toro de kiwi e pomolo na parte superior do flan. Formamos a pupila do ollo cunha gotita de chocolate negro fundido ou unha pastilla de chocolate

Ingredientes Queixo Philadelphia Amndoa crocanti (ou amndoas picadas e azucre) Grans de pementa para os ollos Unha bolsa de Doritos Preparacin Collemos o queixo Philadelphia e formamos con el unhas blas do tamao de albndegas, con axuda de cullerias ou coas mans. Se non temos crocanti, podemos facelo na casa, moi doado. Picamos as amndoas na picadora, e pomolas nunha tixola sen aceite, a lume medio. Cando empecen a tomar cor, engadimos unha culleria de azucre e seguimos removendo sen parar ata que se funda o azucre e se acaramelen todas por igual. Deixamos temperar antes de tocalas. Se quedan pegoteadas non pasa nada. Cando estean fras, desmidanse ben cos dedos. Unha vez fro, pasamos as blas de queixo polo crocanti, ata que queden ben cubertas. Colocmolas nun prato e cuns grans de pementa negra colocmoslles os ollos. Rematamos con dous Doritos en forma de s, e xa temos listos os morcegos!

Ingredientes:Manzanas.Almendras recortadas. Preparacin: Tienes que cortar una manzana en cuatro y quitarle el corazn. Quita una cua de cada trozo (del lado de la cscara). Luego coloca algunos trozos de almendras como si fueran los dientes. Sirve inmediatamente (de otra forma la manzana comenzar a oxidarse).

Ingredientes:

12 salchichas315 gramos de colines Mostaza Masa congelada Preparacin:

Para hacer cada momia desenrolla los colines y crtalos de forma de crear dos tiras bien finas. Envuelve una tira alrededor de la salchicha. Dependiendo del tamao de la salchicha necesitars uno o dos colines. Deja un extremo sin cubrir (esta ser el rea de la cara). Cocina las salchichas en el horno durante unos 15-18 minutos o hasta que la masa est dorada. Quita las salchichas del horno y deja enfriar durante unos 5 minutos. Utiliza la mostaza para crear los ojos antes de servir.

Ingredientes:

2 Paquetes de equeo100 g de harina25ml cervezaFrankfurt pUn chorrito de aceite de olivaSal Elaboracin: Preparar la masa con la harina, la cerveza, el aceite y la pizca de sal. Amasar hasta conseguir una masa que no se engancha. Estirarla y hacer tiras largas con las que vamos a enrollar los Frankfurt. Para dar forma de cuerpo a los Frankfurt poner uno entero y con otro cortado por la mitad hacer los brazos a los laterales... enrollar la masa y hornear a 200 unos 12 min.

TORTILLASANGRIENTA Y TORTILLA PODRIDA

Ingredientes: Dostortillas de patata Colorante alimenticio rojo y verdePreparacin: Tras elaborar una tortilla de patata comose indica en la receta, aadimos unas gotas de colorante alimenticio rojo que simulen gotas de sangre. Para la tortilla podrida agregamos una mayor cantidad de colorante verde para que tia la mayor parte de la tortilla. A pesar de la apariencia, el sabor de la inconfundible tortilla de patatas, no vara.

Prepararlas es muy sencillo, tan slo tienes que derretir al bao Mara o en el microondas chocolate de cobertura blanco y negro, y mojar las fresas en l, dejando que caiga algo de chocolate al apoyarlas en una bandeja cubierta con papel encerado.Dejar que se enfren en el frigorfico, y una vez solidificado el chocolate slo tienes que pintar los ojos y la boca con el chocolate de color contrario.

Ingredientes:8 Huevos2 latas de atn en aceitemayonesaaceitunas negras sin huesoaceitunas verdes sin huesoktchupPreparacin: Se cuecen los huevos, se parten por la mitad y se vacan, quitando la yema. A continuacin, se rellenan con la mezcla del atn en escabeche, mayonesa y las yemas, es decir, como si de unos huevos rellenos se tratase, slo que en esta ocasin los partimos de forma transversal, para que queden ms redonditos. Una vez rellenoslos colocamosboca abajo sobre un plato. Cogemos las aceitunas verdes y las partimos en rodajas (esto es el iris del ojo), mientras quela pupila se hace con pedacitos de aceitunas negras lo suficientemente grandes para cubrir el hueco redondo que deja el hueso.Colocamos este iris ysu correspondiente pupilaen la parte superior del huevo y con ktchup se hacen lasvenas del ojo sobre el huevo. Si sobra rellenopodemos ponerloen el plato entre los huevos y echar un poquillo de ktchup (que no falte la sangre!).

PCIMA CON GUSANOS

Ingredientes: 1sobre de gelatina en polvo de sabores (fresa, kiwi, limn...) AguaAzcarGominolas con forma de gusano o lombrizPreparacin:Se elabora la gelatina tal y como explicamos para hacer laparte degelatina de fresaen la receta de la Gelatina de Mango, o como indique el fabricante en el sobre o caja, depositndola en los cuencos donde la vayamos a servir y dejando la gominolas apoyadas en el borde, tal y como se ve en la foto, para que queden unidas a la gelatina. Enfriamos en el frigorfico al menos4 horas antes de servir.

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