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Química de la VidaBr. Ángel E. Hernández C.
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Conceptos básicos
• Bioquímica
• Biología Molecular
• Átomo
• Partículas subatómicas
• Molécula
• Polaridad
• Solubilidad
• Compuesto
• Orgánico
• Inorgánico
• Solución
• Mezcla
• Carga
• Configuración
electrónica
• Isótopos
• Formula química
• Simplificada
• Molecular
• Estructural
• Fuerzas de unión
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El aguaMayor componente de la célula
Todas las reacciones bioquímicas se llevan a cabo en ella.
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Somos agua…Aproximadamente el 60% del peso corporal es agua.
• Menor en ancianos y mujeres
• Mayor en niños (cercano al 90%)
Osmolaridad y osmolalidad expresan la concentración de partículas disueltas.
La osmolalidad LEC y del LIC son iguales
La Osmoregulación es forma activa de regular la homeostasis de los líquidos corporales.
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Agua Corporal Total (100%)
Líquido Intracelular (2/3) Líquido Extracelular (1/3)
Componentes
PlasmaLíquido
intersticial
Agua
transcelular
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Los enlaces de hidrógeno
Vienen dados por la polaridad de la molécula de agua.
Contribuyen a la:
• Cohesión
• Adhesión
• Capilaridad
• Tensión superficial
• Alto calor específico
• Enfriamiento por evaporación
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Ácidos y Bases“Las moléculas de agua tienen una ligera tendencia a ionizarse,
es decir, disociarse en iones hidrógeno e iones hidróxido.”
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¿Cómo se definen?
Según Bronsted-Lowry
Acido
Una sustancia que se disocia en una solución acuosa en H+ y un anión.
Base
Una sustancia que se disocia en una solución acuosa en OH- y un catión.
Según Lewis
Acido
Una sustancia que pueda aceptar
electrones.
Base
Una sustancia que pueda donar
electrones.
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El pH
Expresa el grado de acidez de una solución.
El cuerpo trabaja dentro de un rango determinado de pH.
7.35-7.45
Para mantener la homeostasis en términos de pH el cuerpo
utiliza soluciones buffer.
Líquido Corpotal pH aproximado
Sangre Arterial 7.40
Sangre Venosa 7.35
Líquido Intersticial 7.35
Orina 4.5-8.0
Jugo Gástrico 1-2
LCR 7.33
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Electrolitos
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Sodio (Na+)
Principal catión
extracelular.
Esencial en la
conducción de los
impulsos nervioso.
Potasio (K+)
Principal catión
intracelular.
Importante en la función
nerviosa.
Afecta la contracción muscular.
Calcio (Ca++)
Componente estructural
de los huesos y dientes.
Importante en la
contracción muscular.
Importante en la
coagulación sanguínea.
Hierro (Fe)
Componente de la
hemoglobina
Coenzima importante
Cloro (Cl-)
Principal anión del líquido
intracelular.
Importante en el
balance del agua.
Bicarbonato (HCO3-)
Principal buffer del organismo
Otros
Magnesio
Fósforo
Azufre
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Las macromoléculasNo se olviden de los ácidos nucleicos.
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Grupos Funcionales de importancia biológica
• Hidroxilo R-OH
• Carbonilo
• Aldehído 𝑶||
𝑅 − 𝑪 − 𝐻
• Cetona 𝑶||
𝑅 − 𝑪 − 𝑅
• Carboxilo 𝑶||
𝑅 − 𝑪 − 𝑶𝑯
• Amino R-NH2
• Fosfato
𝑂||
𝑅 − 𝑂 − 𝑃 − 𝑂𝐻|𝑂𝐻
• Sulfihrílo R-SH
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Macromoléculas
Carbohidratos
¿Lípidos?
Proteínas
ÁcidosNucleicos
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Carbohidratos
• Un carbohidrato es una molécula
con tres o mas átomos de carbono
que tiene un grupo carbonilo y
varios grupos hidroxilo. (Marks)
• Juegan un papel crucial en proveer
la energía al cuerpo.
• Principal componente estructural
de las células vegetales.
• Se clasifican en:
• Monosacáridos
• Glucosa
• Ribosa
• Desoxirribosa
• Galactosa
• Fructosa
• Disacáridos
• Polisacáridos
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Lípidos
• Son un grupo heterogéneo de moléculas que se caracterizan por ser insolubles en agua.
No todos los autores los clasifican como macromoléculas.
• Componente importante de las membranas celulares.
• Se pueden utilizar como reserva de energía.
• Importante en la señalización como hormonas.
• Dentro de los grandes grupos encontramos:
• Triglicéridos
• Ácidos grasos
• Saturados
• Insaturados
• Fosfolípidos
• Carotenoides
• Esteroides
• Colesterol
• Prostaglandinas
• Hormonas
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Proteínas
• Son macromoléculas formadas por
monómeros de aminoácidos.
• Los aminoácidos de clasifican en:
• Esenciales
• No esenciales
• Tienen diferentes funciones
• Enzimas
• Estructurales
• De almacenamiento
• De transporte
• Reguladoras
• De Movimiento
• De defensa
• Tienen cuatro niveles de organización
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Estructura Primaria
• Estructura química central que
consiste en una cadena lineal
de aminoácidos
Estructura Secundaria
• Se forma de las interacciones
(Puentes de hidrógeno) entre
las cadenas laterales de los
aminoácidos.
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Estructura Terciaria
• Se forma a partir de las
interacciones entre las
estructuras secundarias.
• A partir de este nivel hay
función.
Estructura Cuaternaria
• Se forma a partir de las
interacciones entre
polipéptidos.
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Ácidos Nucleicos
• Macromoléculas formadas a partir de nucleótidos y nucleosidos.
• Tienen dos funciones importantes:
• Transmisión de información genética
• Energía (ATP)
• Una pentosa
• ARN -> Ribosa
• ADN -> Desoxirribosa
• Una base nitrogenada
• Purinas -> Adenina, Guanina
• Pirimidinas -> Citosina, Timina (ADN), Uracilo (ARN)
• Grupo fosfato
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Química de la VidaBr. Ángel E. Hernández C.