Pumpkin Pie {Tarta de Calabaza}

Ingredientes: (Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)

(para 8 raciones) Para la masa quebrada (sencilla): Ver receta Shortcrust Pastry {Masa Quebrada} y divide por 2 las cantidades Para el relleno (calabaza y especias): 15 g (2 cucharadas) de galletas tipo Digestive trituradas o de pan rallado 150 g (¾ cup) de azúcar blanco

1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de jengibre molido ¼ cucharadita de clavo molido ½ cucharadita de sal 2 huevos (L) 425 g (1 ¾ cups o 15 oz) de puré de calabaza 240 ml (1 cup) de leche evaporada Nata montada para servir (opcional)

Elaboración: De la masa:

*Ver receta Shortcrust Pastry {Masa Quebrada} (No necesita prehorneado) Del relleno:

1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 220ºC y colocamos la rejilla a media altura.

2. En un cuenco mediano mezclamos el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo (recordad, todo molido) y la sal con unas varillas. Reservamos.

3. En un cuenco grande batimos bien los huevos y añadimos la mezcla de azúcar y especias anterior junto con el puré de calabaza. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Añadimos a continuación la leche evaporada poco a poco sin dejar de remover hasta incorporar por completo.

5. Sacamos la base de nuestra tarta del frigorífico y esparcimos las galletas trituradas por todo el fondo de forma uniforme

6. Con la ayuda de una espátula, vertemos sobre la base de la tarta la mezcla de calabaza sin llegar a cubrir el borde.

7. Horneamos durante unos 15 minutos y reducimos la temperatura del horno (eléctrico) a 180ºC. Seguimos horneando otros 40-45 minutos más o hasta

que se haya cuajado por completo (ha de haber perdido el brillo de la humedad del relleno en el centro).

8. Dejamos enfriar mín. durante unas 2 horas sobre una rejilla antes de cortar. Se conserva en el frigorífico bien cubierta.

Se suele servir acompañada con nata montada, pero sola ya es una auténtica delicia. Vosotros juzgaréis.