8/12/2019 Proyecto_algarrobo

1/11

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS

2011

PROYECTO DE INVERSINPARA LA COMERCIALIZACIN

DE BARRAS DE ALGARROBO

ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

Ing. Walte An!"a

DIANDERAS ALCANTARA# ANTONY$%&%$&'$ DONGO VALDIVIA# (ESUS

$%&%$&)$ EYZAGUIRRE BARDALES#RENZO $%&%$&*+ VALDERRAMASALVADOR# GABRIELA $,&%$-$)

Ciudad Universitaria

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

2/11

I. Resumen Ejecutivo.

En el presente proyecto se realiza una investigacin de mercado y factibilidad

financiera para la implementacin de un nuevo producto: barras de algarrobo.

Se busca aprovechar la oportunidad de negocio generada por la demanda

existente de productos orgnicos. Una gran alternativa es el algarrobo, un

producto sustituto del chocolate.

El estudio abarca un anlisis de viabilidad financiera para detallar los costos

ue implica la introduccin de !ste producto, as" como los ingresos ue se

prev! obtener, y tomando como base el estudio de mercado y criterios

financieros, se podr determinar la conveniencia del proyecto.

II. Aspectos Generales.

#.$ %aturaleza

&a actividad principal del proyecto es la comercializacin de barras de

algarrobo en el departamento de &ima.

#.# 'rea de influencia y Ubicacin

El rea de influencia del proyecto abarcar los bosues de algarrobos en el

valle de San &orenzo, ubicado en el distrito (ambogrande, en la provincia de

)iura.

#.* Unidad E+ecutora&a entidad ue se encargar de e+ecutar el proyecto es la empresa -ulcer"a

&esly.

#./. 0ustificacin del )royecto

El proyecto busca aprovechar la oportunidad generada por la creciente

demanda de los productos orgnicos, sanos y con menos contenido calrico,

entre esas, el algarrobo 1ue se utilizara como sustituto del chocolate23 elmismo ue no est siendo explotado totalmente por los productores a pesar de

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

3/11

existir cultivos y de ser un rbol ue es muy provechoso, con un contenido

nutritivo muy alto para la salud, por lo ue se propone una nueva l"nea de

productos de algarrobo ue servirn para reemplazar el consumo del chocolate

convencional por uno hecho a base de algarrobo.

-esde $445 la produccin nacional de cacao muestra una tendencia creciente

pero con constantes fluctuaciones. El consumo per cpita de chocolates

aumentar #5 por ciento en el presente a6o debido a la mayor oferta de

productos con valor agregado en el mercado local, as" como por e+ecucin de

estrategias y promociones para captar nuevos clientes, se6al la empresa de

alimentos %estl! )er7.

&a creciente demanda del chocolate incentiva a ue se pueda encontrar un

producto sustituto para este, el algarrobo es un producto con las propiedades

ue ya se explicaron ue puede servir para elaborar un producto con sabor

parecido al del chocolate pero con me+ores beneficios para la salud de las

personas.

#.8. 9b+etivos

#.8.$ 9b+etivos del )royecto

Sustituir el consumo del chocolate convencional hecho a base de cacao por el

consumo un producto hecho a base del algarrobo, adems de incrementar la

produccin de algarrobo.

#.8.# 9b+etivos del Estudio-emostrar la viabilidad econmica, financiera y comercial del proyecto de

inversin, tambi!n proporcionar la informacin sobre la infraestructura, el

mercado al ue se desea aspirar, caracter"sticas de operaciones entre otras

caracter"sticas.

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

4/11

#. ;ntecedentes

#..$ ;ntecedentes Sistemticos

Entre los antecedentes sistemticos, se desarrollarn brevemente algunos

estudios ue sustentan la propuesta del proyecto de inversin.

-e LA ALGARROBA, el chocolate de Eivissa, uy valorada por

sus propiedades y valiosos nutrientes, la pulpa de algarroba tiene la

siguiente composicin alimentaria: 85? de hidratos de carbono,

sacarosa, glucosa y fructosa, $5? de prote"na y vitaminas del grupo

@, betaAcaroteno, minerales 1potasio, el fsforo, el magnesio, el calcio,

el silicio y el hierro2.

&a pulpa de la algarroba es un delicioso sustituto del chocolate y, para

las personas ue deben restringir el consumo de az7car y grasas, esla alternativa recomendada.

&a transformacin de la algarroba en distintos productos alimentarios

es un paso importante para introducir el producto en los mercados

locales y, a su vez, aumentar la demanda de productos derivados de

!sta. Se comenz ofreciendo degustaciones de pastel elaborado con

harina de algarroba en forma de +uego, proponiendo al p7blicoadivinar el ingrediente secreto del pastel, dndoles slo una pista:

ue proviene del campo de Bbiza.

El sabor de la harina de algarroba es casi indistinguible y similar a

la del chocolate. ;s", al descubrirlo, los miembros del p7blico se

sorprend"an y muchos acababan pidiendo la receta.

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

5/11

-e Proyecto de Inversin para la !omerciali"acin de productos

ela#orados de al$arro#o como una nueva l%nea de producto.

Cacultad de Econom"a y %egocios, Escuela Superior )olit!cnica del

&itoral. Duayauil, Ecuador.

&a algarroba, es una vaina azucarada ue sirve de alimento natural

con alto valor nutritivo para el ser humano, de la cual se pueden

elaborar diversos productos ue sern los sustitutos directos de los

derivados del cacao, conservando un gran sabor con una menor

cantidad de u"micos ue pueden afectar la salud.

#..# ;ntecedentes %o Sistemticos

-entro de los antecedentes no sistemticos se presentarn diversas opiniones

proporcionadas por especialistas relacionados al tema.

Opinin suministrada por Gastn !ru", director ejecutivo del !I&E

a$roindustrial de Piura y pro'esor de la (acultad de In$enier%a de la

)niversidad de Piuraen el )rimer ongreso de la ;lgarroba de Bbiza

1Espa6a2, evento organizado por el entro de Estudios ;vanzados de

Bbiza y Cormentera 1E;F2.

En el departamento de )iura hay un aproximado de *55 mil toneladas

de algarroba cada a6o. -e este total slo un $5?, es decir *5 mil

toneladas se comercializan, porue la mayor cantidad la consume la

poblacin del campo o sirve de alimento para los animales. 1G2 la mayor

cantidad, es decir un H5? 1de la produccin total de algarroba2 se

encuentra en )iura y es la ms pulposa, rellena y rica.

;dems agreg:

&a algarroba, s"mbolo del departamento de )iura contiene 85? de

az7car natural, $5? de vitaminas y el resto son minerales y vitaminas,

por lo ue su consumo a trav!s de productos para el consumo humano,

como el chocolate, es recomendable para ni6os, estudiantes y personas

convalecientes.

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

6/11

Opinin proporcionada por Olen*a +aldaa -oncayo, (iscal

Provincial del -edio Am#iente de Piura, durante la onferencia

realizada en la )inacoteca >unicipal en la Semana del ;lgarrobo.

El algarrobo nos otorga diferentes servicios ambientales necesarios

para la vida del hombre, de all" ue se debe proteger esta especie

forestal.

;dems enfatiz en lo siguiente:

-e otro lado, destaco la variedad de productos ue se pueden obtener

del algarrobo de donde se extrae la madera ue la utilizamos para la

construccin de puertas, viviendas, y de la vaina del algarrobo utilizarla

en postres y dulces como el chocolate, ccteles entre otros.

#.I El Entorno >acroeconmico

#.I.$ ;nlisis

#.I.$.$ ;nlisis (endencial

; continuacin un cuadro sobre la tendencia de los precios de garrof"n,

algarroba entera y troceada en el mercado mundial.

Fuente: CONSELLERA A.P.A

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

7/11

)ara nuestro proyecto utilizaremos algarroba entera ue no ha tenido un alza

sustancial como en el caso del garrof"n, por lo ue ser"a conveniente usarlo ya

ue lo encontraremos fcilmente a un precio no muy alto y con el supuesto ue

el precio no subir demasiado, seg7n la tendencia ue ha venido teniendo en

!stos 7ltimos a6os o como otra opcin usar algarrobo troceado, teniendo ue

considerar los gastos extras ue traer"a consigo el uso del tipo troceado.

#.I.$.#. ;nlisis oyuntural

&a creciente demanda de productos alternativos ue no sean da6inos y ue

aporten nutrientes y vitaminas ha crecido en forma considerable en estos

7ltimos a6os, esto +ustifica ue muchas empresas apuesten por buscar

sustitutos para productos tradicionales de gran popularidad ue no son tan

beneficiosos.

;ctualmente muchas personas por problemas de salud no pueden gozar del

sabor del chocolate. &os productos orientados hacia !ste p7blico son los ms

caros y dif"ciles de encontrar.

En el mercado europeo hay antecedentes de empresas ue utilizan el

algarrobo como sustituto de cobertura de chocolate, aroma para el tabaco o

como una alternativa sana a la cafe"na. En el mercado peruano, a7n no hay

antecedentes de empresas ue hayan incursionado en este rubro, por lo ue,

al introducir el algarrobo como sustituto al cacao se espera un gran !xito

contando ya con la gran preferencia ue se tiene hacia el cacao.

&os grandes vol7menes de exportacin del cacao, han ido desabasteciendo elmercado de cacao nacional, optando los vendedores por ir sustituy!ndolo por

cacao brasile6o o espa6ol ue es ms caro y de inferior calidad. -e acuerdo

con esta tendencia, el p7blico nacional tendr ue reemplazar el cacao por

productos alternativos como el algarrobo.

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

8/11

#.H Escenario

El presente proyecto de inversin se desarrollar teniendo en cuenta la

intencin de aprovechar la oportunidad de negocio generada por la demanda

existente de productos orgnicos, sanos y con menos contenido calrico, entre

ellas, el algarrobo como sustituto del chocolate3 el mismo ue no est siendo

explotado totalmente por los productores peruanos a pesar de existir cultivos y

de ser un rbol ue es muy provechoso, con un contenido nutritivo muy alto

para la salud.

;dems existen estad"sticas ue sustentan el alto consumo y creciente

demanda de los productos a base de cacao, debido a lo anterior es ue se

prev! tener !xito al introducir su sustituto, lo cual se busca demostrar con la

elaboracin del presente proyecto.

El Estado )eruano est impulsando la produccin de algarroba en el norte del

pa"s mediante proyectos como El )royecto ;lgarrobo a trav!s de su etapa

onsolidacin y Falidacin del >ane+o Bntegral de &os @osues Secos de la

osta %orte del )er7. El proyecto algarrobo tambi!n logr poner en marcha

actividades de reforestacin y siembra de semillas forestales. Solo en

&ambayeue se lograron reforestar total de $$5,555 hectreas de bosues

secos.

III. Estudio del -ercado

El producto a ofrecerse ir dirigido a madres de familia de clase mediaAalta ue

buscan llevar a su hogar productos ba+os en az7car o alternativos al cacao conms nutrientes, ya ue este es un producto ue reuiere elaboracin y no es de

consumo directo.

&a algarroba es de fcil aduisicin en nuestro pa"s encontrando ue en el

valle de San &orenzo, ubicado en el distrito (ambo Drande, en la provincia de

)iura se encuentran diversas variedades de esta planta, las especies ue se

encuentran en este lugar son los propicios a usarse en nuestro proyecto, por suba+o costo, calidad y abundancia.

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

9/11

Un punto clave dentro de la produccin de esta l"nea de productos es mantener

un excelente sabor, tratando en lo posible hacer ms cercana su seme+anza

con el chocolate, para as" poder cautivar a la mayor cantidad de clientes.

En definitiva, el me+or medio de comercializacin de los derivados del algarrobo

son las distintas cadenas de supermercados de los diferentes puntos del pa"s,

punto en el cual no existe problema pues -ulcer"a &esly ya comercializa por

medio de ellas.

&os consumidores potenciales si son sensibles a los precios, su disponibilidad

a pagar una cantidad de dinero est directamente relacionada con el precio de

sus sustitutos, por lo cual la diferencia entre ellos no podr ser grande.

Entre las formas de promocin ue tendrn mayor influencia se encuentran los

spots televisivos y las degustaciones en los supermercados, para as" conocer

los beneficios de los productos y adems poder demostrar la excelente calidad

y sabor ue estos poseern.

E+&RA&EGIA EL PRO)!&O

En )er7, el consumo de chocolate aumenta cada vez ms entre los habitantes

de todas las edades, la mayor parte de los cuales no se encuentra totalmente

satisfecho pues a pesar de su gran sabor este producto no le brinda a su salud

los beneficios ue necesita, por lo cual es de vital importancia encontrar un

sustituto ue posea cualidades similares con las ue se logre cumplir las

exigencias de los consumidores tanto en sabor como en aporte nutricional.

Es por ello ue la introduccin del producto al mercado peruano ser a trav!s

de las barras mencionadas anteriormente a un precio razonable y ue est! al

alcance de los mismos consumidores de un chocolate tradicional.

-e este modo se establece los siguientes principios bsicos estrat!gicos:

;&B-;-, -BCE

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

10/11

!ALIA/

Se presentar un producto ue inspire confianza seleccionando las me+ores

materias primas para ofrecer siempre productos de calidad ue satisfagan al

mximo las necesidades de todos los clientes. on ayuda de proyectos de una

adecuada produccin de algarrobo, se transmitir a los consumidores la calidad

del chocolate y los beneficios para la salud.

I(ERE0!IA!I10 E I00O2A!I10/

El producto es un chocolate no tradicional, ya ue es ello a base del algarrobo

1y no del muy conocido cacao2, se har a base de este insumo debido a los

grandes beneficios mostrados para la salud, como el ba+o contenido de

calor"as.

I+&RIB)!I10/

Se buscar introducir el producto en la mayor"a de distribuidores a nivel del

distrito de &ima, pero siempre teniendo en cuenta el plan para colocar el

producto a nivel nacional por la gran aceptacin ue se espera tener.

PRO-O!I10/

El producto se introducir a un precio ligeramente superior en relacin al

chocolate tradicional 1debido a las bondades de este nuevo producto2, pero

para su aceptacin, se piensa introducirlo en promociones como el #x$, o

ad+untos a otros productos.

P)BLI!IA/

Se ha dise6ado un empaue ue ser impactante para el consumidor, estohar ue se tome importancia por el producto y por ende pueda ser consumido.

8/12/2019 Proyecto_algarrobo

11/11

PRE+E0&A!I10 EL PRO)!&O