UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE INGENIERÍA – ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACION

“Tratamiento de los residuos sólidos a partir de la cáscara del Cacao (Theobroma cacao) para la obtención de Jabón”

Autores:

Montalvan Tamariz. Luis Manuel

Fernandez Cisneros. Carlos Alberto

Monteza Vasquez. Javier

Palomino Chapilliquen. Lizvy

Guevara Musayon. Roxana

Chiclayo 22 de septiembre de, 2015

I. INFORMACIÓN GENERAL

1. TITULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:

“Tratamiento de los residuos sólidos a partir de la cascara del Cacao (Theobroma cacao) para la obtención de Jabón de chocolate”

2. AUTOR:

Montalvan Tamariz. Luis Manuel

Fernandez Cisneros. Carlos

Alberto Monteza Vasquez. Javier

Palomino Chapilliquen. Lizvy

Guevara Musayon. Roxana

3. ASESOR:

Espinoza García Urrutia, María Luisa.

4. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

Descriptiva

5. ÁREA DE LA INVESTIGACIÓN

Cooperativa Agraria Norandino LTDA - CEPICAFE

6. LOCALIDAD Y/O INSTITUCIÒN DONDE SE DESARROLLARÀ EL

PROYECTO

Cooperativa Agraria Norandino LTDA - CEPICAFE

Piura - Peru

7. DURACIÓN DEL PROYECTO:

7.1. PERÍODO QUE DURARÁ EL PROYECTO

7.2. FECHA DE INICIO: 28 de Agosto

8. FIRMA DE LOS AUTOR DEL PROYECTO

9. FIRMA DEL ASESOR DEL PROYECTO

10. FECHA DE PRESENTACIÓN

(Acotación - Todo esta sección debe alcanzar en una sola página)

II. PLAN DE INVESTIGACIÒN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La planta procesadora de cacao ubicada en el departamento de Piura con

razón social de CEPICAFE, procesan 250 toneladas de cacao al día, en la

variedad de cacao blanco, siendo este un tipo de cacao que se obtiene de las

hectáreas de sembrío del Alto Piura en el distrito de San Juan de Bigote, en el

caserío de La Quemazón, generando el 10% de residuos en cáscara de cacao,

que contamina el medio ambiente: suelo y sobre todo, el aire, ocasionado

problemas respiratorios. Este hecho que también significa pérdida económica

para la empresa.

Los otros 90% es lo que queda de la materia prima en granos que son

procesadas para su respectivo consumo en el mercado nacional y extranjero.

El cacao blanco tiene en su composición las siguientes características que son

de importancia para su proceso de elaboración el cual nos servirá de uso en el

planteamiento del problema y la obtención del jabón a base de su cascarilla.

Composición de la cascarilla del Cacao

 % Máximo de

cotiledón o grano sin cascara

% Máximo cascara

Agua 3.2 6.6

Grasa(manteca de cacao grasa de la

cascara)57 5.9

Cenizas 4.2 20.7

Nitrógeno    

Nitrógeno total 2.5 3.2Teobromina 1.3 0.9

Cafeína 0.7 0.3Almidón 9 5.2

Fibra cruda 3.2 19.2Fuente: http:www.food-info.net

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es posible realizar el tratamiento de las cáscaras de cacao para su

valorización como materia prima en la elaboración de jabón?

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.1 OBJETIVO GENERAL

Valorizar la cáscara de cacao para su tratamiento y uso como materia

prima en la elaboración de jabón.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar las características de los residuos sólidos que generan las

cascaras del cacao blanco.

Evaluar el proceso de tratamiento adecuado para el aprovechamiento

del residuo sólido de la cascara de cacao en la elaboración de jabón de

chocolate.

Realizar el estudio técnico en la instalación y localización de la planta

de elaboración de jabón de chocolate

Analizar la viabilidad económica y ambiental del proyecto.

3. JUSTIFICACIÓN

La cáscara del cacao contiene vitaminas A y C, minerales como calcio y

magnesio, fibra, pectina y otros nutrientes.

Se utilizaría el 10% que se pierde del producto puesto que, en el proceso del

cacao, solamente se utiliza el 90%

Mediante el presente proyecto de investigación se desea brindar una

alternativa de valorización a los residuos sólidos generados en el

procesamiento del cacao para la obtención del jabón

En el departamento de Piura no existe ningún tipo de tratamiento por parte de

las plantas que generan este tipo de residuo.

El proyecto se ha realizado debido a mejores alternativas de solución que

requiere el mercado de la producción y por la demanda de la localidad donde

se realiza la investigación (Morropón-Piura), ya que no existe tratamiento

alguno por el momento en este caso.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Cacao

ri.bib.udo.edu.ve/bitstream/123456789/2761/1/066-TESIS.

MEIER M Q. MARTHA (2011). LUNES 12 DE DICIEMBRE DEL 2011 Las propiedades alimenticias y medicinales en cáscara del cacao. LUNES 12 DE DICIEMBRE DEL 2011 , de Empresa Editora El Comercio Sitio web: http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/propiedades-alimenticias-medicinales-cascara-cacao-noticia-1346865

http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp48.htm