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PROYECTO PRODUCTIVO ARTESANALPANADERIA

RICO PAN

TEMA:Mejoramiento de la produccin de panes y pasteles y la implementacin de maquinarias para produccin y comercializacin de panes en la parroquia San Sebastin, Pichincha y sus alrededores

ELABORADO POR: Dolores Marlene Palacios Gutirrez

COSTO DEL PROYECTO: 14148,91

TUTOR:LCDO. FELIX MACIAS

SAN SEBASTIAN - PICHINCHA ECUADOR

2015 -2016

DECLARACIN DE AUTORIA

Yo DOLORES MARLENE PALACIOS GUTIRREZ, con cedula identidad nmero 131208129-0, declaro en honor a la verdad que el trabajo de proyecto aqu escrito es de mi autora y que no ha sido previamente aceptado para ningn grado o calificacin personal.

_______________ Dolores Marlene Palacios Gutirrez131208129-0

UBICACIN DEL PROYECTO

En la provincia de Manab, cantn Pichincha, parroquia San Sebastin, km 103 Calle Principal, va Pichincha - Portoviejo.

POBLACION BENEFICIARIASan SebastinHay un aproximado de 5261 habitantes segn el censo 2010 San Sebastin es una Parroquia rural del cantn Pichincha, sus moradores se destacan por ser unidos y amigables.

Es netamente productivo y est compuesto por algunos sectores aledaos en el valle del mismo nombre y rodeado de colinas que adornan la belleza de sus paisajes.

El nombre se escogi porque en esas tierras el primer habitante fue el seor Sebastin Muoz y en honor a l se le dio este nombre.

La idea de realizar el presente proyecto nace con la necesidad de satisfacer la demanda existente en la poblacin San Sebastin, ya que los habitantes de los sectores lejanos visitan el centro de la parroquia para realizar diferentes actividades. Frente a esta problemtica nace la propuesta de mejorar la produccin de adecuar el local para brindar un mejor servicio a los consumidores de la comunidad, sus alrededores, Y de esta forma captar la atencin de los turistas, para dar una atencin de calidad a los clientes.

JUSTIFICACIN

La realizacin de este proyecto nace con la preocupacin de atender de una manera esmerada a la clientela de la comunidad de San Sebastin y al turismo que va de paso. Con la implementacin del presente proyecto se pretende encontrar mecanismos apropiados para brindar la facilidad a la poblacin y as ellos consuman productos saludables y de buena calidad.

OBJETIVOS GeneralCrear la micro empresa productora y comercializadora se panes hecha con harina para vender a la comunidad, sus sectores aledaos y la poblacin turstica

Especifico

Lograr el mejoramiento de los ingresos econmicos de la panadera Rico Pan brindando alternativas de adquisicin que faciliten la vida de los habitantes al adquirir los diferentes variedades de panes Al final del primer ao de proyecto, aumentar la cantidad y calidad de la produccin y venta de panes y pasteles en la mini empresa Rico Pan. Mejorando la atencin al cliente con calidad y calidez Ingresar al mercado local con un amplio dominio en ventas lo cual servir como primicia que nos catapulte hacia el mercado Crear productos que dejen como resultado la satisfaccin a nuestros clientes reconociendo nuestro trabajo en la elaboracin de panes

ANTECEDENTES

Panadera Rico tiene sus inicios en la parroquia San Sebastin del Cantn Pichincha el ao 2004; con la iniciativa del Sra. Marlene Palacios quien realiza el proceso de pan con harina de trigo y aplica por primera vez en la parroquia, el manejo de la levadura en panificacin.

Debido a la situacin actual y basada en el crecimiento demogrfico, las distancias, los tiempos reales, la vida profesional actual y losproyectosde expansin turstica; el pasdemandacentros deatencinalimenticia que funcionen en forma rpida, efectiva y de acuerdo a los estndares de calidad y nuestro Restaurante/bar cuenta con todos estos patrones para los gustos de los clientes.

SECTOR PRODUCTIVO Y MERCADOESTUDIO DE MERCADO

La panadera es un negocio profesional requiere de conocimientos del oficio puede relacionarse con otras disciplinas (por ejemplo pastelera, dulcera.) a fin de satisfacer diferentes gustos y paladares.

La panadera es una parte esencial para en la decoracin de tortas y panes para exhibirlos en vitrina y poderlos comercializar

COMPONENTES

Mejoramiento de la calidad de produccin de panes y pasteles.

Mejor mercado y comercializacin de panes y pasteles.

Adquisicin de maquinaria para la elaboracin de panes y pasteles.

Acondicionamiento del local o establecimientos.

Proveernos de la materia prima

ACTIVIDADES

Publicidad permanente a travs de la creacin de trpticos y elementos de publicidad masiva

Adquirir harina, huevos, y otros materiales de calidad para garantizar un buen producto terminado

Fomentar el buen uso de las maquinas utilizadas para la elaboracin y acabado de los panes y pasteles.

Capacitacin permanente del personal involucrado para la elaboracin de los panes

INDICADORES Y MEDIOS DE VERIFICACIN

Poblacin satisfecha Aumento de la produccin y venta de los diferentes panes y pasteles. Facturas y evidencias de las adquisiciones de la materia prima. Comparacin de datos existentes al inicio y al final del proyecto Ofertas al por mayor y menor

FACTORES EXTERNOS SUPUESTOS

Escases de la materia prima y encarecimiento de la misma Competencia desleal Encarecimiento de los productos. Reduccin de ventas Competencia desleal

ANALISIS FODA DEL MERCADOFORTALEZAS OPORTUNIDADES

Recursos humanos bien capacitados y motivados La accesibilidad a las materias primas a precios adecuados La calidad de los productos Ubicacin apropiada Amplia experiencia y conocimiento en el rea

Comercializar panes y pasteles En nuestro cantn se debe promocionar diferentes clases de postres Capacitarse continuamente Aplicar tcnicas de mejoramiento Excelente atencin Estabilidad de precios y mejoramiento del consumo Posibilidad de acceder a mejores tecnologas y por ende a nuevos y mejores productos Se requiere elevada inversin del competidor y se cuenta con gran experiencia

DEBILIDADESAMENAZAS

No existe una estructura adecuada lo cual hace que se duplique funciones Baja promocin publicitaria para captar clientes No ejerce un programa de marketing Falta de conocimiento Pocas innovaciones Falta de materia prima Funcionamiento no satisfecho Competitividad en el mercado Personal con poca experiencia La economa del gobierno El pago de impuesto obliga a la empresa no contar con liquidez Incremento de aranceles genera alza de precios y reduccin de demanda Competencia desleal reduce precios por ganar dinero

CAMPAA PUBLICITARIA

Es el medio ms comn para anunciar nuestro servicio y darlo a conocer a la poblacin en general, ser la pauta para realizar anlisis del mercado y posibles ampliaciones o nuevas sucursales.

Otro de los medios que tenemos ser la radio ya que genera una mayor audiencia y nos permite llegar hasta el hogar o negocio de la manera ms rpida, ya que normalmente se escucha en fronteras y se pretender atender en un futuro a nuestros vecinos de otra provincia

Volantes y cupones que permitan acceso rpido en las avenidas principales para la promocin del negocio y nuevos productos teniendo como objetivo darnos a conocer en las vas.

VIABILIDAD:

Es factible la ejecucin del proyecto, desde el punto de vista tcnico, si existen los recursos econmicos y humanos necesarios, el respaldo institucional, polticas de apoyo y aspectos socioculturales positivos.

IMPACTO SOCIAL

Los beneficiarios directos e indirectos para este proyecto es la panificadora y pastelera Rico Pan y las familias que de una u otra forma sern empleadas para el desarrollo de las actividades

Otros indicadores importantes a considerar son la generacin de empleo, participacin de mujeres, nios, jvenes, adultos mayores.

BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

La puesta en marcha del presente proyecto pretende la adquisicin de maquinarias y tecnologa para incrementar la produccin y la calidad en la elaboracin de panes y pasteles en la mini empresa Rico Pan, ubicada en la provincia de Manab, cantn Pichincha, parroquia San Sebastin, calle principal va Pichincha Portoviejo. Es necesario recalcar que este proyecto es relativamente nuevo y no obedece a la culminacin o continuidad de ningn otro proyecto productivo.

COSTO DE PRODUCCION MAQUINARIAS

NDetalle Cantidad Valor UnitValor Total

1Horno Elctrico 150005000

2Amasadora 113001300

3Batidora de 20 libras112001200

4Bailarinas 23060

5Sobadora 112001200

6Vitrinas Burbujas213002600

MATERIALES

1Harina qq2040800

2Azcar 841328

3Cubetas de huevos203,672

4Sal 0,58040

5Bloque de mantequilla 15kg.825,5204

6Manteca de 50 kg.395285

7Fruta Confitada 151,7526,25

8Fundas de cocoa 202,550

9Mermeladas31236

10Manjar15690

11Royal 5 kg. 2816

12Azcar impalpable 500 gr.201,632

13Fundas de papel N 280,655,2

14Fundas de papel N 3100,858,5

15Fundas de papel N 6101,414

16Fundas de papel N 1252,211

17Fundas de Plstico 5*8800,4536

18Fundas de plstico 8*12515

19Fundas Negras N 5201,530

20Fundas Negras N 2200,7515

21Rollo de fundas de 7*1542,811,2

Subtotal 13475,15

Imprevisto 5 %673,76

Total 14148,91

Anexos

AMASADORA

SOBADORA

HORNO ELECTRICO

BATIDORA

PAN DE SAL

PANES DE DULCE

TORTAS