Proyecto mermelada (datos obtenidos)
25
w Fruta (Kg) 0.5 w Fruta (Kg) 0.5 W remolacha 0.25 W remolacha 0.25 W zanahoria 0.25 W zanahoria 0.25 W Azucar (Kg) 0.5 W Azucar (Kg) 0.5 Pectina (gr) 10 Pectina (gr) 20 Sorbato (gr) 0.4 Sorbato (gr) 0.4 Acido citrico (gr) 10 Acido citrico (gr) 10 Brix pulpa de zanahoria 4.5 Brix pulpa de zanahoria 4.5 Brix pulpa de remolacha 3.5 Brix pulpa de remolacha 3.5 Brix mezcla 3.7 Brix mezcla 3.7 Agua (lt) 1 Agua (lt) 1 Tiempo (min) Brix pH Temperatura Tiempo (min) Brix 1 24 6.6 24 1 23 2 24 6.5 26 2 23 3 24 6.4 28 3 23 4 26 6.3 30 4 25 5 26 6.2 32 5 25 6 27 6.1 34 6 26 7 27 6 36 7 26 8 29 5.9 38 8 28 9 30 5.8 40 9 29 10 31 5.7 42 10 30 11 33 5.6 44 11 32 12 34 5.5 46 12 33 13 35 5.4 48 13 34 14 36 5.3 50 14 35 15 36 5.2 52 15 35 16 36 5.1 54 16 35 17 38 5 56 17 37 18 38 4.9 58 18 37 19 40 4.8 60 19 39 20 41 4.7 62 20 40 21 41 4.6 64 21 40 22 44 4.5 66 22 43 23 47 4.4 68 23 46 24 51 4.3 70 24 50 25 51 4.2 72 25 50 26 51 4.1 74 26 50 27 51 4 76 27 50 28 51 3.9 78 28 50 29 51 3.8 80 29 50 30 52 3.7 82 30 51 31 52 3.6 84 31 51 32 52 3.5 85 32 51 33 53 3.4 85 33 52 34 54 3.3 85 34 53 35 54 3.3 85 35 53 36 55 3.3 85 36 54 Tratamiento 1 Tratamien
Transcript of Proyecto mermelada (datos obtenidos)
w Fruta (Kg) 0.5 w Fruta (Kg) 0.5
W remolacha 0.25 W remolacha 0.25
W zanahoria 0.25 W zanahoria 0.25
W Azucar (Kg) 0.5 W Azucar (Kg) 0.5
Pectina (gr) 10 Pectina (gr) 20
Sorbato (gr) 0.4 Sorbato (gr) 0.4
Acido citrico (gr) 10 Acido citrico (gr) 10
Brix pulpa de zanahoria 4.5 Brix pulpa de zanahoria 4.5
Brix pulpa de remolacha 3.5 Brix pulpa de remolacha 3.5
Brix mezcla 3.7 Brix mezcla 3.7
Agua (lt) 1 Agua (lt) 1
Tiempo (min) Brix pH Temperatura Tiempo (min) Brix
1 24 6.6 24 1 23
2 24 6.5 26 2 23
3 24 6.4 28 3 23
4 26 6.3 30 4 25
5 26 6.2 32 5 25
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21 41 4.6 64 21 40
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27 51 4 76 27 50
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31 52 3.6 84 31 51
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34 54 3.3 85 34 53
35 54 3.3 85 35 53
36 55 3.3 85 36 54
Tratamiento 1 Tratamiento 2
37 55 3.3 85 37 54
38 56 3.3 85 38 55
39 57 3.3 85 39 56
40 57 3.3 85 40 56
41 58 3.3 85 41 57
42 59 3.3 85 42 58
43 59 3.3 85 43 58
44 60 3.3 85 44 59
45 60 3.3 85 45 59
46 60 3.3 85 46 59
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48 60 3.3 85 48 59
49 60 3.3 85 49 59
50 61 3.3 85 50 60
51 61 3.3 85 51 60
52 61 3.3 85 52 60
53 62 3.3 85 53 61
54 62 3.3 85 54 61
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114 65 3.1 85 114 65
115 65 3.1 85 115 65
116 65 3.1 85 116 65
117 65 3.1 85 117 65
118 65 3.1 85 118 65
119 65 3.1 85 119 65
120 65 3.1 85 120 65
w Fruta (Kg) 2.33 w Fruta (Kg)
W remolacha 1.15 W remolacha
W zanahoria 1.15 W zanahoria
W Azucar (Kg) 1.63 W Azucar (Kg)
Pectina (gr) 23 Pectina (gr)
Sorbato (gr) 9 Sorbato (gr)
Acido citrico (gr) 10 Acido citrico (gr)
Brix pulpa de zanahoria 4.5 Brix pulpa de zanahoria
Brix pulpa de remolacha 3.5 Brix pulpa de remolacha
Brix mezcla 3.6 Brix mezcla
Agua (lt) 1 Agua (lt)
pH Temperatura Tiempo (min) Brix pH Temperatura Tiempo (min)
6.7 22 1 22 6.7 23 1
6.6 24 2 22 6.6 25 2
6.5 26 3 22 6.5 27 3
6.4 28 4 24 6.4 29 4
6.3 30 5 24 6.3 31 5
6.2 32 6 25 6.2 33 6
6.1 34 7 25 6.1 35 7
6 36 8 27 5.9 37 8
5.9 38 9 28 5.8 39 9
5.8 40 10 29 5.7 41 10
5.7 42 11 33 5.6 43 11
5.6 44 12 34 5.5 45 12
5.5 46 13 35 5.4 47 13
5.4 48 14 36 5.3 49 14
5.3 50 15 36 5.2 51 15
5.2 52 16 36 5.1 53 16
5.1 54 17 38 5.1 55 17
5 56 18 38 5 57 18
4.9 58 19 40 4.9 59 19
4.8 60 20 41 4.8 61 20
4.7 62 21 41 4.7 63 21
4.6 64 22 44 4.6 65 22
4.5 66 23 47 4.5 67 23
4.4 68 24 49 4.4 69 24
4.3 70 25 49 4.3 71 25
4.2 72 26 49 4.1 73 26
4.1 74 27 49 4 75 27
4 76 28 49 3.9 77 28
3.9 78 29 49 3.8 79 29
3.8 80 30 50 3.7 81 30
3.7 82 31 50 3.6 83 31
3.6 84 32 50 3.5 85 32
3.5 84 33 51 3.4 85 33
3.4 84 34 52 3.3 85 34
3.4 85 35 52 3.3 85 35
3.4 85 36 55 3.3 85 36
Tratamiento 2 Tratamiento 3 Tratamiento 4
3.4 85 37 55 3.3 85 37
3.3 85 38 56 3.3 85 38
3.3 85 39 57 3.3 85 39
3.3 85 40 57 3.3 85 40
3.3 85 41 58 3.3 85 41
3.3 85 42 59 3.3 85 42
3.3 85 43 59 3.3 85 43
3.3 85 44 60 3.3 85 44
3.3 85 45 60 3.3 85 45
3.3 85 46 58 3.3 85 46
3.3 85 47 58 3.3 85 47
3.3 85 48 58 3.3 85 48
3.3 85 49 58 3.3 85 49
3.3 85 50 59 3.3 85 50
3.3 85 51 59 3.3 85 51
3.3 85 52 59 3.3 85 52
3.3 85 53 60 3.3 85 53
3.3 85 54 60 3.3 85 54
3.3 85 55 60 3.3 85 55
3.3 85 56 61 3.3 85 56
3.3 85 57 61 3.3 85 57
3.3 85 58 61 3.3 85 58
3.3 85 59 63 3.3 85 59
3.3 85 60 63 3.3 85 60
3.3 85 61 63 3.3 85 61
3.3 85 62 63 3.2 85 62
3.3 85 63 63 3.2 85 63
3.3 85 64 63 3.2 85 64
3.3 85 65 63 3.2 85 65
3.3 85 66 63 3.2 85 66
3.3 85 67 63 3.2 85 67
3.3 85 68 63 3.2 85 68
3.3 85 69 63 3.2 85 69
3.3 85 70 63 3.2 85 70
3.3 85 71 63 3.2 85 71
3.3 85 72 63 3.2 85 72
3.3 85 73 63 3.2 85 73
3.2 85 74 63 3.2 85 74
3.2 85 75 63 3.2 85 75
3.2 85 76 63 3.2 85 76
3.2 85 77 63 3.2 85 77
3.2 85 78 63 3.2 85 78
3.2 85 79 63 3.2 85 79
3.2 85 80 63 3.2 85 80
3.2 85 81 63 3.2 85 81
3.2 85 82 63 3.2 85 82
3.2 85 83 63 3.2 85 83
3.2 85 84 63 3.2 85 84
3.2 85 85 62 3.2 85 85
3.2 85 86 62 3.2 85 86
3.2 85 87 62 3.2 85 87
3.2 85 88 62 3.2 85 88
3.2 85 89 62 3.2 85 89
3.2 85 90 62 3.2 85 90
3.2 85 91 62 3.2 85 91
3.2 85 92 62 3.2 85 92
3.2 85 93 62 3.2 85 93
3.2 85 94 62 3.2 85 94
3.2 85 95 62 3.2 85 95
3.2 85 96 62 3.2 85 96
3.2 85 97 62 3.1 85 97
3.2 85 98 62 3.1 85 98
3.2 85 99 62 3.1 85 99
3.2 85 100 62 3.1 85 100
3.2 85 101 62 3.1 85 101
3.2 85 102 62 3.1 85 102
3.2 85 103 62 3.1 85 103
3.2 85 104 62 3.1 85 104
3.2 85 105 62 3.1 85 105
3.2 85 106 62 3.1 85 106
3.2 85 107 62 3.1 85 107
3.2 85 108 62 3.1 85 108
3.1 85 109 65 3.1 85 109
3.1 85 110 65 3.1 85 110
3.1 85 111 65 3.1 85 111
3.1 85 112 65 3.1 85 112
3.1 85 113 65 3.1 85 113
3.1 85 114 65 3.1 85 114
3.1 85 115 65 3.1 85 115
3.1 85 116 65 3.1 85 116
3.1 85 117 65 3.1 85 117
3.1 85 118 65 3.1 85 118
3.1 85 119 65 3.1 85 119
3.1 85 120 65 3.1 85 120
2.33
1.15
1.15
1.63
46
9
10
4.5
3.5
3.6
1
Brix pH Temperatura
21 6.7 21
21 6.6 23
21 6.5 25
23 6.4 27
23 6.3 29
24 6.2 31
24 6.1 33
26 5.9 35
27 5.8 37
28 5.7 39
33 5.6 41
34 5.5 43
35 5.4 45
36 5.3 47
36 5.3 49
36 5.2 51
38 5.1 53
38 5 55
40 4.9 57
41 4.8 59
41 4.7 61
43 4.6 63
46 4.5 65
48 4.4 67
48 4.3 69
48 4.1 71
48 4 73
48 3.9 75
48 3.8 77
49 3.7 79
49 3.6 81
49 3.5 83
50 3.4 84
51 3.3 84
51 3.3 84
54 3.3 84
Tratamiento 4
54 3.3 84
55 3.3 85
56 3.3 85
56 3.3 85
57 3.3 85
58 3.3 85
58 3.3 85
59 3.3 85
59 3.3 85
57 3.3 85
57 3.3 85
57 3.3 85
57 3.3 85
58 3.3 85
58 3.3 85
58 3.3 85
59 3.3 85
59 3.3 85
59 3.3 85
60 3.3 85
60 3.3 85
60 3.3 85
63 3.3 85
63 3.3 85
63 3.3 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
63 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.2 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
61 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
65 3.1 85
Tratamiento 1
Detalle Peso
w Fruta (Kg) 0.5
W remolacha 0.25
W zanahoria 0.25
W Azucar (Kg) 0.5
Pectina (gr) 10
Sorbato (gr) 0.4
Acido citrico (gr) 10
Brix pulpa de zanahoria 4.5
Brix pulpa de remolacha 3.5
Brix mezcla 3.7
Agua (lt) 1
Tiempo (min) Brix pH Temperatura
1 24 6.6 24
2 24 6.5 26
3 24 6.4 28
4 26 6.3 30
5 26 6.2 32
6 27 6.1 34
7 27 6 36
8 29 5.9 38
9 30 5.8 40
10 31 5.7 42
11 33 5.6 44
12 34 5.5 46
13 35 5.4 48
14 36 5.3 50
15 36 5.2 52
16 36 5.1 54
17 38 5 56
18 38 4.9 58
19 40 4.8 60
20 41 4.7 62
21 41 4.6 64
22 44 4.5 66
23 47 4.4 68
24 51 4.3 70
25 51 4.2 72
26 51 4.1 74
27 51 4 76
28 51 3.9 78
29 51 3.8 80
30 52 3.7 82
31 52 3.6 84
32 52 3.5 85
33 53 3.4 85
34 54 3.3 85
35 54 3.3 85
36 55 3.3 85
37 55 3.3 85
38 56 3.3 85
39 57 3.3 85
40 57 3.3 85
41 58 3.3 85
42 59 3.3 85
43 59 3.3 85
44 60 3.3 85
45 60 3.3 85
46 60 3.3 85
47 60 3.3 85
48 60 3.3 85
49 60 3.3 85
50 61 3.3 85
51 61 3.3 85
52 61 3.3 85
53 62 3.3 85
54 62 3.3 85
55 62 3.3 85
56 63 3.3 85
57 63 3.3 85
58 63 3.3 85
59 63 3.3 85
60 63 3.3 85
61 63 3.3 85
62 63 3.3 85
63 63 3.3 85
64 63 3.3 85
65 63 3.3 85
66 63 3.3 85
67 63 3.3 85
68 63 3.3 85
69 63 3.3 85
70 63 3.3 85
71 63 3.3 85
72 63 3.3 85
73 63 3.3 85
74 63 3.2 85
75 64 3.2 85
76 64 3.2 85
77 64 3.2 85
78 64 3.2 85
79 64 3.2 85
80 64 3.2 85
81 64 3.2 85
82 64 3.2 85
83 64 3.2 85
84 64 3.2 85
85 64 3.2 85
86 64 3.2 85
87 64 3.2 85
88 64 3.2 85
89 64 3.2 85
90 64 3.2 85
91 64 3.2 85
92 64 3.2 85
93 64 3.2 85
94 64 3.2 85
95 64 3.2 85
96 64 3.2 85
97 64 3.2 85
98 64 3.2 85
99 64 3.2 85
100 64 3.2 85
101 64 3.2 85
102 64 3.2 85
103 64 3.2 85
104 64 3.2 85
105 64 3.2 85
106 64 3.2 85
107 64 3.2 85
108 64 3.2 85
109 65 3.1 85
110 65 3.1 85
111 65 3.1 85
112 65 3.1 85
113 65 3.1 85
114 65 3.1 85
115 65 3.1 85
116 65 3.1 85
117 65 3.1 85
118 65 3.1 85
119 65 3.1 85
120 65 3.1 85
Promedio 56.0666667 3.71833333 76.9916667
Varianza 145.128889 0.87599722 266.791597
Desviación 12.0469452 0.93594723 16.3337564
Valor Aleatorio Buscado TruncadoBrix pH Temperatura
1.148899808 1 24 6.6 24 1
68.06665242 68 63 3.3 85 2
24.00320444 24 51 4.3 70 3
97.24011963 97 64 3.2 85 4
70.61610767 70 63 3.3 85 5
58.10489212 58 63 3.3 85 6
42.68468276 42 59 3.3 85 7
107.6195257 107 64 3.2 85 8
98.91796625 98 64 3.2 85 9
89.84597308 89 64 3.2 85 10
21.71886349 21 41 4.6 64 11
103.2142705 103 64 3.2 85 12
85.54966887 85 64 3.2 85 13
62.11066012 62 63 3.3 85 14
37.17538987 37 55 3.3 85 15
2.78316599 2 24 6.5 26 16
11.87694937 11 33 5.6 44 17
44.36979278 44 60 3.3 85 18
18.53022858 18 38 4.9 58 19
20.74193548 20 41 4.7 62 20
118.6344798 118 65 3.1 85 21
54.03738517 54 62 3.3 85 22
15.17090365 15 36 5.2 52 23
1.555650502 1 24 6.6 24 24
2.060457167 2 24 6.5 26 25
45.96774194 45 60 3.3 85 26
64.26789148 64 63 3.3 85 27
68.97094638 68 63 3.3 85 28
72.60991241 72 63 3.3 85 29
73.25272378 73 63 3.3 85 30
20.78188421 20 41 4.7 62 31
79.90237129 79 64 3.2 85 32
54.64387951 54 62 3.3 85 33
42.90258492 42 59 3.3 85 34
7.787652211 7 27 6 36 35
73.31446272 73 63 3.3 85 36
94.21491134 94 64 3.2 85 37
96.5101474 96 64 3.2 85 38
62.86605426 62 63 3.3 85 39
36.9320658 36 55 3.3 85 40
105.2407605 105 64 3.2 85 41
87.47447127 87 64 3.2 85 42
114.7521897 114 65 3.1 85 43
111.1604358 111 65 3.1 85 44
65.18308054 65 63 3.3 85 45
17.93826106 17 38 5 56
55.98760949 55 62 3.3 85
29.00405896 29 51 3.8 80
103.6064943 103 64 3.2 85
25.94253365 25 51 4.2 72
Promedio 54.68 3.858 74.62
Varianza 177.7376 1.124836 353.5156
Desviación 13.3318266 1.06058286 18.8020105
Valor Aleatorio Buscado TruncadoBrix pH Temperatura
1 24 6.6 24
68 63 3.3 85
24 51 4.3 70
97 64 3.2 85
70 63 3.3 85
58 63 3.3 85
42 59 3.3 85
107 64 3.2 85
98 64 3.2 85
89 64 3.2 85
21 41 4.6 64
103 64 3.2 85
85 64 3.2 85
62 63 3.3 85
37 55 3.3 85
Promedio 57.7333333 3.63333333 78.5333333
Varianza 121.262222 0.79822222 250.648889
Desviación 11.0119127 0.89343283 15.8318947
Valor Aleatorio Buscado TruncadoBrix pH Temperatura
1 24 6.6 24 1
68 63 3.3 85 2
24 51 4.3 70 3
97 64 3.2 85 4
70 63 3.3 85 5
58 63 3.3 85 6
42 59 3.3 85 7
107 64 3.2 85 8
98 64 3.2 85 9
89 64 3.2 85 10
21 41 4.6 64 11
103 64 3.2 85 12
85 64 3.2 85 13
62 63 3.3 85 14
37 55 3.3 85 15
2 24 6.5 26 16
11 33 5.6 44 17
44 60 3.3 85 18
18 38 4.9 58 19
20 41 4.7 62 20
118 65 3.1 85 21
54 62 3.3 85 22
15 36 5.2 52 23
1 24 6.6 24 24
2 24 6.5 26 25
45 60 3.3 85 26
64 63 3.3 85 27
68 63 3.3 85 28
72 63 3.3 85 29
73 63 3.3 85 30
20 41 4.7 62 31
79 64 3.2 85 32
54 62 3.3 85 33
42 59 3.3 85 34
7 27 6 36 35
73 63 3.3 85 36
94 64 3.2 85 37
96 64 3.2 85 38
62 63 3.3 85 39
36 55 3.3 85 40
105 64 3.2 85 41
87 64 3.2 85 42
114 65 3.1 85 43
111 65 3.1 85 44
65 63 3.3 85 45
Promedio 54.8444444 3.85333333 74.5111111
Varianza 187.55358 1.2016 379.494321
Desviación 13.6950203 1.09617517 19.480614
Valor Aleatorio Buscado TruncadoBrix
1 24
68 63
24 51
97 64
70 63
58 63
42 59
107 64
98 64
89 64
21 41
103 64
85 64
62 63
37 55
2 24
11 33
44 60
18 38
20 41
118 65
54 62
15 36
1 24
2 24
promedio 50.92
varianza 236.0736
desviación 15.3646868
Tratamiento 2
Detalle Valor
w Fruta (Kg) 0.5
W remolacha 0.25
W zanahoria 0.25
W Azucar (Kg) 0.5
Pectina (gr) 20
Sorbato (gr) 0.4
Acido citrico (gr) 10
Brix pulpa de zanahoria 4.5
Brix pulpa de remolacha 3.5
Brix mezcla 3.7
Agua (lt) 1
Tiempo (min) Brix pH Temperatura
1 23 6.7 22 Valor Aleatorio Buscado Truncado
2 23 6.6 24 1 23
3 23 6.5 26 68 63
4 25 6.4 28 24 50
5 25 6.3 30 97 63
6 26 6.2 32 70 63
7 26 6.1 34 58 62
8 28 6 36 42 58
9 29 5.9 38 107 63
10 30 5.8 40 98 63
11 32 5.7 42 89 63
12 33 5.6 44 21 40
13 34 5.5 46 103 63
14 35 5.4 48 85 63
15 35 5.3 50 62 62
16 35 5.2 52 37 54
17 37 5.1 54 2 23
18 37 5 56 11 32
19 39 4.9 58 44 59
20 40 4.8 60 18 37
21 40 4.7 62 20 40
22 43 4.6 64 118 65
23 46 4.5 66 54 61
24 50 4.4 68 15 35
25 50 4.3 70 1 23
26 50 4.2 72 2 23
27 50 4.1 74 promedio 50.04
28 50 4 76 varianza 239.2384
29 50 3.9 78 desviacion 15.4673333
30 51 3.8 80
31 51 3.7 82
32 51 3.6 84
33 52 3.5 84
34 53 3.4 84
35 53 3.4 85
36 54 3.4 85
37 54 3.4 85
38 55 3.3 85
39 56 3.3 85
40 56 3.3 85
41 57 3.3 85
42 58 3.3 85
43 58 3.3 85
44 59 3.3 85
45 59 3.3 85
46 59 3.3 85
47 59 3.3 85
48 59 3.3 85
49 59 3.3 85
50 60 3.3 85
51 60 3.3 85
52 60 3.3 85
53 61 3.3 85
54 61 3.3 85
55 61 3.3 85
56 62 3.3 85
57 62 3.3 85
58 62 3.3 85
59 62 3.3 85
60 62 3.3 85
61 62 3.3 85
62 62 3.3 85
63 63 3.3 85
64 63 3.3 85
65 63 3.3 85
66 63 3.3 85
67 63 3.3 85
68 63 3.3 85
69 63 3.3 85
70 63 3.3 85
71 63 3.3 85
72 63 3.3 85
73 63 3.3 85
74 63 3.2 85
75 63 3.2 85
76 63 3.2 85
77 63 3.2 85
78 63 3.2 85
79 63 3.2 85
80 63 3.2 85
81 63 3.2 85
82 63 3.2 85
83 63 3.2 85
84 63 3.2 85
85 63 3.2 85
86 63 3.2 85
87 63 3.2 85
88 63 3.2 85
89 63 3.2 85
90 63 3.2 85
91 63 3.2 85
92 63 3.2 85
93 63 3.2 85
94 63 3.2 85
95 63 3.2 85
96 63 3.2 85
97 63 3.2 85
98 63 3.2 85
99 63 3.2 85
100 63 3.2 85
101 63 3.2 85
102 63 3.2 85
103 63 3.2 85
104 63 3.2 85
105 63 3.2 85
106 63 3.2 85
107 63 3.2 85
108 63 3.2 85
109 64 3.1 85
110 64 3.1 85
111 64 3.1 85
112 64 3.1 85
113 65 3.1 85
114 65 3.1 85
115 65 3.1 85
116 65 3.1 85
117 65 3.1 85
118 65 3.1 85
119 65 3.1 85
120 65 3.1 85
Promedio 55.2333333 3.74916667 76.45
Varianza 147.845556 0.94583264 290.914167
Desviación 12.1591758 0.97253927 17.0562061
Valor Aleatorio Buscado Truncado
Tratamiento 3
Detalle Valor
w Fruta (Kg) 2.33
W remolacha 1.15
W zanahoria 1.15
W Azucar (Kg) 1.63
Pectina (gr) 23
Sorbato (gr) 9
Acido citrico (gr) 10
Brix pulpa de zanahoria 4.5
Brix pulpa de remolacha 3.5
Brix mezcla 3.6
Agua (lt) 1
Tiempo (min) Brix pH Temperatura
1 22 6.7 23
2 22 6.6 25
3 22 6.5 27
4 24 6.4 29
5 24 6.3 31
6 25 6.2 33
7 25 6.1 35
8 27 5.9 37
9 28 5.8 39
10 29 5.7 41
11 33 5.6 43
12 34 5.5 45
13 35 5.4 47
14 36 5.3 49
15 36 5.2 51
16 36 5.1 53
17 38 5.1 55
18 38 5 57
19 40 4.9 59
20 41 4.8 61
21 41 4.7 63
22 44 4.6 65
23 47 4.5 67
24 49 4.4 69
25 49 4.3 71
26 49 4.1 73
27 49 4 75
28 49 3.9 77
29 49 3.8 79
30 50 3.7 81
31 50 3.6 83
32 50 3.5 85
33 51 3.4 85
34 52 3.3 85
35 52 3.3 85
36 55 3.3 85
37 55 3.3 85
38 56 3.3 85
39 57 3.3 85
40 57 3.3 85
41 58 3.3 85
42 59 3.3 85
43 59 3.3 85
44 60 3.3 85
45 60 3.3 85
46 58 3.3 85
47 58 3.3 85
48 58 3.3 85
49 58 3.3 85
50 59 3.3 85
51 59 3.3 85
52 59 3.3 85
53 60 3.3 85
54 60 3.3 85
55 60 3.3 85
56 61 3.3 85
57 61 3.3 85
58 61 3.3 85
59 63 3.3 85
60 63 3.3 85
61 63 3.3 85
62 63 3.2 85
63 63 3.2 85
64 63 3.2 85
65 63 3.2 85
66 63 3.2 85
67 63 3.2 85
68 63 3.2 85
69 63 3.2 85
70 63 3.2 85
71 63 3.2 85
72 63 3.2 85
73 63 3.2 85
74 63 3.2 85
75 63 3.2 85
76 63 3.2 85
77 63 3.2 85
78 63 3.2 85
79 63 3.2 85
80 63 3.2 85
81 63 3.2 85
82 63 3.2 85
83 63 3.2 85
84 63 3.2 85
85 62 3.2 85
86 62 3.2 85
87 62 3.2 85
88 62 3.2 85
89 62 3.2 85
90 62 3.2 85
91 62 3.2 85
92 62 3.2 85
93 62 3.2 85
94 62 3.2 85
95 62 3.2 85
96 62 3.2 85
97 62 3.1 85
98 62 3.1 85
99 62 3.1 85
100 62 3.1 85
101 62 3.1 85
102 62 3.1 85
103 62 3.1 85
104 62 3.1 85
105 62 3.1 85
106 62 3.1 85
107 62 3.1 85
108 62 3.1 85
109 65 3.1 85
110 65 3.1 85
111 65 3.1 85
112 65 3.1 85
113 65 3.1 85
114 65 3.1 85
115 65 3.1 85
116 65 3.1 85
117 65 3.1 85
118 65 3.1 85
119 65 3.1 85
120 65 3.1 85
Tratamiento 4
Detalle Valor
w Fruta (Kg) 2.33
W remolacha 1.15
W zanahoria 1.15
W Azucar (Kg) 1.63
Pectina (gr) 46
Sorbato (gr) 9
Acido citrico (gr) 10
Brix pulpa de zanahoria 4.5
Brix pulpa de remolacha 3.5
Brix mezcla 3.6
Agua (lt) 1
Tiempo (min) Brix pH Temperatura
1 21 6.7 21
2 21 6.6 23
3 21 6.5 25
4 23 6.4 27
5 23 6.3 29
6 24 6.2 31
7 24 6.1 33
8 26 5.9 35
9 27 5.8 37
10 28 5.7 39
11 33 5.6 41
12 34 5.5 43
13 35 5.4 45
14 36 5.3 47
15 36 5.3 49
16 36 5.2 51
17 38 5.1 53
18 38 5 55
19 40 4.9 57
20 41 4.8 59
21 41 4.7 61
22 43 4.6 63
23 46 4.5 65
24 48 4.4 67
25 48 4.3 69
26 48 4.1 71
27 48 4 73
28 48 3.9 75
29 48 3.8 77
30 49 3.7 79
31 49 3.6 81
32 49 3.5 83
33 50 3.4 84
34 51 3.3 84
35 51 3.3 84
36 54 3.3 84
37 54 3.3 84
38 55 3.3 85
39 56 3.3 85
40 56 3.3 85
41 57 3.3 85
42 58 3.3 85
43 58 3.3 85
44 59 3.3 85
45 59 3.3 85
46 57 3.3 85
47 57 3.3 85
48 57 3.3 85
49 57 3.3 85
50 58 3.3 85
51 58 3.3 85
52 58 3.3 85
53 59 3.3 85
54 59 3.3 85
55 59 3.3 85
56 60 3.3 85
57 60 3.3 85
58 60 3.3 85
59 63 3.3 85
60 63 3.3 85
61 63 3.3 85
62 63 3.2 85
63 63 3.2 85
64 63 3.2 85
65 63 3.2 85
66 63 3.2 85
67 63 3.2 85
68 63 3.2 85
69 63 3.2 85
70 63 3.2 85
71 63 3.2 85
72 63 3.2 85
73 63 3.2 85
74 63 3.2 85
75 63 3.2 85
76 63 3.2 85
77 63 3.2 85
78 63 3.2 85
79 63 3.2 85
80 63 3.2 85
81 63 3.2 85
82 63 3.2 85
83 63 3.2 85
84 63 3.2 85
85 61 3.2 85
86 61 3.2 85
87 61 3.2 85
88 61 3.2 85
89 61 3.2 85
90 61 3.2 85
91 61 3.2 85
92 61 3.2 85
93 61 3.2 85
94 61 3.2 85
95 61 3.2 85
96 61 3.2 85
97 61 3.1 85
98 61 3.1 85
99 61 3.1 85
100 61 3.1 85
101 61 3.1 85
102 61 3.1 85
103 61 3.1 85
104 61 3.1 85
105 61 3.1 85
106 61 3.1 85
107 61 3.1 85
108 61 3.1 85
109 65 3.1 85
110 65 3.1 85
111 65 3.1 85
112 65 3.1 85
113 65 3.1 85
114 65 3.1 85
115 65 3.1 85
116 65 3.1 85
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118 65 3.1 85
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