PROYECTO helados fruver
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INVESTIGACION DE MERCADO
Al analizar el mercado local, se identifico que los productos ofrecidos en la línea de helados son los sabores tradicionales; vainilla, chocolate, nata, entre otros; por lo tanto, se vio la oportunidad de innovación en la línea de helados, produciendo y comercializando helado nutritivos con sabores no convencionales como son las verduras.
NOMBRE DEL PROYECTO FORMATIVO
Creación de rutas gastronómicas como
alternativa de negocio y opciónalrededor del turismo cultural.
DEFINICION DE LA IDEA
Producir y comercializar helados con sabores a verduras y frutos no convencionales, para aprovechar sus propiedades nutricionales, siendo esto una novedad en el mercado, siendo una oportunidad de creación de empresa.
NOMBRE DEL PROYECTO PRODUCTIVO
HELADOS FRUVER
NOMBRE DE LA LINEA
Elaboración de helados con sabores a
base de verduras y frutas noconvencionales.
SOCIOS DEL PROYECTO
ANDRES MAURICIO ARENAS LONDOÑO
RAFAEL ANTONIO CUETO MARTINEZ
ANDRES FELIPE GÓMEZ
TECNOLOGIAS INFORMATICAS
Nos daremos a conocer por medio de:Pagina web
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OBJETIVO GENERAL
Desarrollar una idea de negocio innovadora, en la línea de los helados que permita la oportunidad de disfrutar y aprovechar las propiedades y beneficios de las verduras en formas más provocativas al paladar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Desarrollar una nueva línea de helados para comercializar en el munición de Medellín y el área metropolitana.
2. Promover el consumo de frutas y vegetales en los niños y el publico en general.
3. Ofrecer una forma innovadora en el consumo de frutas y verduras a través de los helados y así salir de la cotidianidad gastronómica.
MARCO TEORICOEl helado ha sido considerado un manjar de reyes desde el tiempo de los romanos, comercialmente es un negocio rentable, ya que su costo de producción es bajo y el precio de venta permite una buena margen de contribución.Los sabores de estos siempre han sido los mismos en la mayoría de mercados, solo en pocos países como Japón y Venezuela (cuenta con Guinnes Record) encontramos sabores no convencionales.
LOGO
SLOGAN
LA FORMA MAS DIVERTIDA DE COMER VERDURAS.
TARJETA DE PRESENTACION
ANALISIS DEL MERCADO
ENCUESTA Como le parece la presentación general del
producto? a. Agradable b. Provocativo c. poco atractiva Como le parece el color del producto? fuerte acorde palido Como calificaría el sabor del producto? Agradable Desagradable normal como calificaría la textura del producto? suave cremoso liquido duro reconoce el sabor de los productos? Si cual?___________
no en que otros tamaños le gustaría encontrar el
producto? Medio litro Litro 5 litros En la presentación de 80 grs cuanto estaría
dispuesto a pagar? Menos de $2.000 Menos de $5.000 Menos de $10.000 Le gusto este producto? Si No Porque?___________ Le pareció innovador este producto? Si No Porque?___________ Consumiría regularmente este tipo de productos? Si no
PANEL DEL CONSUMIDOR
Se hizo una muestra gastronómica en INTERACTUAR en la sede Bello, en la cual se les aplico la encuesta a 41 asistentes al evento y esto fue lo que respondieron.
TABULACION ¿Cómo le pareció la presentación general
del producto? Agradable 34 Provocativo 7 Poco atractivo 0
AgradableProvocativoPoco atractivo
¿Cómo le parece el color del producto?
Fuerte 10 Acorde 17 Pálido 14
Fuerteacordepalido
¿Cómo califica el sabor del producto?
Agradable 39
Desagradable 0
Normal 2
AgradableProvocativoPoco atractivo
¿Cómo califica la textura del producto?
Suave 13 Cremoso 28 Liquido 0 Duro 0
SuaveCremosoLiquidoDuro
¿Reconoce el sabor de los productos?
Apio 7
Pimentón 18
Ambos sabores 12 No se reconoce 4
ApioPimentonambos saboresNo se reconoce
¿En que otro tamaño le gustaría encontrar el producto? Medio litro 22
Litro 15
5 litros 4
Medio litroLitro5 litross
¿En la presentación de 80 grs cuanto estaría dispuesto a pagar?
Menos de $2000 20 Menos de $5000 16 Menos de $10000 5
Menos de $2000Menos de $5000Menos de $10000
¿Le gusto el producto?
Si 40 No 1
SiNo
¿Le pareció innovador el producto?
Si 41 No 0
SiNo
¿Consumiría regularmente este tipo de producto?
Si 39 No 2
SiNo
Sexo de las personas encuestadas
Hombre 19 Mujer 22
HombreMujer
MATRIZ DE COMPETIDORESENJOY BUGUI FINA SANTA
CLARA
PRESENTACION AGRADABLE MODERADA MODERADA
VARIEDAD POCA ALTA ALTA
PRECIO ALTO BAJO BAJO
SERVICIO DIFERENCIADO
CALIDAD ECONOMIA ECONOMIA
OTRO
PROMEDIO
EMPRESA FORTALEZAS DEBILIDADES
ENJOY INNOVACION POCOS SABORES
BUGUI VARIEDAD DE PRODUCTOS POCO RECONOCIMIENTO
FINA SANTA CLARA VARIEDAD DE PRODUCTOS CALIDAD Y RECONOCIMIENTO
MATRIZ DOFA
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
FORTALEZAS AMENAZAS
FALTA DE RECURSOS MONETARIOS
NUEVOS EN EL MERCADO
INNOVACION COMPETENCIA
MERCADO SIN EXPLORAR
GANAS DE EMPRENDER
CRISIS FINANCIERA
DESARROLLO DEL PRODUCTO
FORMULACION Y PROCESO
Nombre de la Receta: HELADO DE …..
Peso de la Porción (Gramos): 1500 GR (1.5 lt)
Pax: 19 PORCIONES
Numero Cantidad Unidad Materia Prima Procedimiento1 500 mililitros CREMA DE LECHE PARTE GRASA
2 250 mililitros LECHE LIQUIDA PARTE LIQUIDA
4 250 gramos AZUCAR ENDULZAR
5 250 gramos PULPA DE FRUTA O VERDURA SABORIZAR
6 250 gramos LECHE EN POLVO ESPEZAR
PREPARACION
PASO 1: INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTAS EN LA MAQUINA PARA HACER HELADOS
PASO 2: ESPERAR A QUE SE INCORPORE EL AIRE 20 MINUTOS APROX
PASO 3: ENVASAR Y LLEVAR A CONGELACION FACTORES DE ÉXITO Y FACTORES DE RIESGO
PARA QUE EL HELADO QUEDE CREMOSO SE DEBE UTILIZAR MATERIALES DE BUENA CALIDAD
TENER UNA BUENA INCORPORACION DEL AIRE A LA MEZCLA
LISTADO DE HERRAMIENTAS Y UTENZILIOS
TAZA MEDIDORA
GRAMERA
MAQUINA PARA HACER HELADOS
EMPAQUES PLASTICOS
CONGELADOR
COMERCIALIZACIÓN
CANAL DE DISTRIBICION Y ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
llegaremos a la gente por medio de terceros, es decir:
Tiendas vegetarianas.Centros naturistas.Restaurantes.Almacenes de cadena.
Por medio de puntos de ventas propios ubicados en: El Poblado, Laureles y Envigado.
ANALISIS FINANCIERO
COSTEO DEL PRODUCTONOMBRE DE LA RECETA HELADOS DE VERDURAS FOTO
No PORCIONES 15 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACION 5 HORAS APROX
UNIDAD DE COSTEO 1,5 LITROS
INGREDIENTE UNIDAD DE COMPRA CANTIDAD /KG PRECIO PAQUETEPRECIO UNIDAD COMPRA
X GRMCANTIDAD UTILIZADA PRECIO UNITARIO
CREMA DE LECHE 1 LTR $ 8.000 $ 8500 MLT $ 4.000
LECHE LIQUIDA 1 LTR $ 1.800 $ 2250 MLT $ 450
LECHE EN POLVO 1 KL $ 10.000 $ 10250 GRM $ 2.500
AZUCAR 1 KL $ 2.500 $ 3250 GRM $ 650
PULPA DE FRUTA O VERDURA 1 LBR $ 1.000 $ 2250 GRM $ 500TOTAL MATERAS PRIMAS E INSUMOS
$ 8.100
TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO $ 476
ENVASE$ 100
SEMILLA$ 50
ETIQUETA$ 100
COMISION$ 200
Total otros costos variables $ 400
Total materias prima + Total otro costos variables $ 876
Costo Unitario $ 876
PRECIO DE VENTA $ 2.015
MARGEN DE CONTRIBUCION (130%) $ 1.139
PUNTO DE QUILIBRIO 370
PUNTO DE EQUILIBRIO
370 UNDIDADES MENSUALES
MARGEN DE CONTRIBUCION
$ 1.139 (130% )
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
TIPO DE SOCIEDAD
SOCIEDAD ANONIMA POR ACCIONES SIMPLIFICADA
MARCO LEGAL◦ Comparecencia y firma de los socios o sus apoderados.◦ Nombre, domicilio e identificación de los socios.◦ Nombre de la sociedad.◦ Domicilio social.◦ El objeto social, enunciando en forma clara las actividades principales.◦ El capital Social, el número de cuotas en que se divide, el valor de cada
cuota y los aportes que corresponden a cada socio. En las sociedades por acciones el capital autorizado, suscrito y pagado, el numero de acciones y el valor de cada acción. Debe resaltarse que no existe un valor mínimo ni uno máximo de capital.
◦ La forma de administración o representación legal de la sociedad y las atribuciones y limitaciones del representante legal. En caso de que no mencione las facultades del representante legal, se entenderá que tiene las facultades prevista en la ley comercia.
◦ La duración precisa de la sociedad.◦ Los nombramientos de representantes legales y órganos de administración
y fiscalización.◦ La constancia de aceptación de los cargos y sus identificaciones, salvo que
las personas designadas firmen la escritura publica.◦ Cláusula compromisoria.◦ REGISTRO INVIMA
ORGANIGRAMA
ANDRES GOMEZVENTAS
RAFAEL CUETOPRODUCCION
ANDRES ARENASADMINISTRADOR
MODELO ESTRATEGICO
MISION
HELADOS FRUVER S.A.S. es una empresa productora y comercializadora de helados. Se genera como una alternativa de empleo, para sus socios y colaboradores y como una oportunidad para mejorar la calidad de vida de todas las personas que intervienen en sus procesos, promoviendo productos de calidad que satisfaga la necesidad de nuestros clientes, utilizando insumos de proveedores reconocidos por su calidad.
VISION
En el año 2016 la empresa HELADOS FRUVER S.A.S. será una de las marcas de helados mas reconocida en la cuidad de Medellín y el área Metropolitana, por su innovación en sabores, contribución al medio ambiente y por ofrecer a nuestros clientes buen servicio, productos de calidad y precios asequibles.
IMPACTO AMBIENTAL
queremos ofrecer la oportunidad a nuestros clientes de porder sembrar un arbol por cada producto comprado, generando conciencia ambiental en los consumidores, adicional a esto que el empaque sea 100% reciclable y/o reutilizable.
RESPONSABLIDIDAD SOCIAL
Empleos legales que promuevan la calidad de vida de nuestros colaboradores.
Cumplir con los impuestos requeridos, contribuyendo así ayudar al desarrollo de la ciudad.
ASPECTO LABORAL
CONTRATACION Y NOMINA
Contratos a termino fijo inferior a 1 año.
Salario mínimo .Prestaciones sociales.Seguridad social.
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOSARTICULO MARCA REFERENCI
APRECIO ESTADO
CUCHILLO CHEF TRAMONTINA 12” $20.000 ADQUIRIDO
TABLA PARA PICAR
ILCO 124501 $25.000 ADQUIRIDA
LICUADORA Y PICADORA
HAMILTON BEACH
59765 $250.000
ESTRACTOR DE JUGOS
OSTER 003167-12 $179.950
REFRIGERADOR Y CONGELADOR
CENTRALES CCN215FUAS $824.000
MAQUINA PARA HACER
HELADOS
TAYLOR ICE-21 $16´000.000
GRAMERA PREMIER ED-3045 $35.000
JARRA MEDIDORA
ESTRA $3.000 ADQUIRISA