PROYECTO EMBOTELLADORA
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Universidad Nacional del Altiplano FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
“EMBOTELLADORA SUPER COLA”
PRESENTADO POR:
ELIZABETH CCALLA MAMANI
DOCENTE:
Lic. Adm. ROLANDO RODRIGUEZ HUAMANI
SEMESTRE VII
PUNO – PERU
2010
AVANCE I
“EMBOTELLADORA SUPER COLA”
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
Embotelladora Súper Cola
1. IDEA DEL PROYECTO
Producción y venta de bebidas gaseosas.
El mercado actual está compuesto de diversas marcas de bebidas gaseosas,
de los cuales cabe resaltar al grupo JR Lindey, que distribuye diferentes
marcas muy reconocidas en el mercado Nacional, Además del Grupo Aje con
su bebida representativa Kola Real. El resto de marcas tienen poca
participación en el mercado.
Lo que se busca es poner en el mercado actual una bebida altamente
competitiva, reconocida por su calidad e imagen bien posicionada en los
consumidores, primero Juliaqueño y luego Nacional.
El proyecto busca aprovechar la demanda de bebidas gaseosas porque se
percibe un crecimiento importante de la población de la ciudad de Juliaca.
2. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
El mercado actual de bebidas gasificadas, específicamente en la ciudad de
Juliaca, y la Region encontramos variedad de marcas, pero productos de poca
calidad, generando así desconfianza en los consumidores, ya que muchas son
elaboras con insumos restringidos (colorantes, endulzantes, envase, etc). Lo
que se pretende es llegar a satisfacer todas estas deficiencias de las marcas
locales, ofreciendo un producto de calidad y competitivo.
Pudiendo en un futuro poco lejano competir con las Marcas reconocidas a nivel
Nacional.
Imponer nuestra marca en el mercado Juliaqueño y regional es nuestro primer
objetivo, precisamente porque está en pleno crecimiento demográfico y tiene
una altísima tasa de crecimiento poblacional, además de la capacidad
adquisitiva es garantizada, resultando prometedor el panorama en este
mercado para las bebidas gasificadas.
3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
3.1. Ubicación del Mercado Meta
3FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
Pais : Perú
Departamento : Puno
Provincia : San Román
Distrito : Juliaca
3.2. Responsables
Ccalla Mamani, Elizabeth
Asistente:
Lic. Rolando Rodriguez Huamani
3.3. El Producto
Es elaborado con insumos de alta calidad, garantizando excelentes niveles de
salubridad en su elaboración y embasado. Con un permanente control de
calidad en todas las fases del proceso de producción, así superar las
expectativas consumidor.
4FORMULACION DE PROYECTOS
Proceso de preparaciónDel producto
Clasificación de ingredientes
Agua tratada Azúcar Acido cítrico Benzoato sodio Citrato trisodico
Preparación jarabe
Combinación jarabe agua tratada
Embasado
Cloruro de sodio Saborizantes Agua carbonatada Colorantes
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
AVANCE II
“EMBOTELLADORA
SUPER COLA”
5FORMULACION DE PROYECTOS
Venta
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
4. OBJETIVOS
4.1. Objetivo general
Elaborar bebidas gaseosas de muy buena calidad a un precio competitivo, con
una imagen reconocida y posicionada en el mercado meta.
4.2. Objetivo especifico
Acumulación de capital.
Imponer la marca el mercado.
Generar puestos de trabajo.
Desplazar a los productos tradicionales.
Generar rentabilidad para los accionistas.
Optimizar el uso de recursos financieros.
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 Estudio de la Demanda
Después de una evaluación desarrollada a través de una investigación de mercados
enfocada a la introducción de una empresa dedicada a la PRODUCCION DE
BEBIDAS GASIFICADAS se llegó a la conclusión de que tendría una aceptación
positiva.
Lo anterior se sustenta en el nivel de crecimiento poblacional que tiene la ciudad de
Juliaca y la Región Puno como se ve en el cuadro siguiente:
CUADRO Nº 1
6FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
La población urbana, durante los tres últimos períodos intercensales de 1972-
81, 1981-93 y 1993-2005, alcanzó la mayor dinámica poblacional, llegando a
incrementarse en 392,977 habitantes; registrando una tasa de crecimiento
poblacional de 4.4% (1972-81), 3.4% (1981-93) y 2.6% (1993-2005), debido a
la consolidación y crecimiento de las principales ciudades: Juliaca, Puno y
otras caso de Ayaviri, Ilave, Azángaro, Yunguyo y Desaguadero, pero en
términos relativos la tasa de crecimiento en cada período intercensal viene
disminuyendo.
5.2. Estudio de la Oferta
El mercado de bebidas Gasificadas en Juliaca y la Región están presentes
variedad de marcas, que a continuación mencionamos como parte del análisis
de la competencia.
CUADRO Nº 2
Embotelladoras categorizadas
Nombre de embotelladoras
DirecciónCapacidad instaladanº carros de reparto
1 Coca cola jr. domingo choque huanca 122 kola real salida puno 83 Pepsi3 Zoomp Cola jr. domingo choque huanca 34 Royal clown (rc) Urb. taparachi 55 Reyna Cola jr. domingo choque huanca6 Otras
El crecimiento en el mercado de gaseosas esta dado por el incremento en el consumo
per−cápita, debido a la disminución de su precio(entre un 23% a 25 %). Otro factor
importante para el crecimiento de esta industria sería el cambio de patrones de
consumo, en los segmentos de bajo nivel de demanda, a los cuales se ha podido
penetrar con los bajos precios de las nuevas marcas, creando una cultura de consumo
de bebidas gaseosas que favorecerá a toda la industria cuando el nivel de ingreso
mejore
7FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
CUADRO Nº 2
5.3. Precios
Nombre Tamaño Presentación Precio
Súper Cola 2 ¼ L.
Envase
descartable S/. 3.00
Súper Cola 1 ½ l.
Envase de
vidrio S/. 3.00
Súper Cola 600 ml
Envase
descartable S/. 3.00
5.4. Sistema de comercialización
La distribución será mediante carros distribuidores, de acuerdo a pre-venta.
8FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
6. ESTUDIO TECNICO
6.2. Localización de la Planta de Producción
Factores Ponderación
Jr. Taparachi
Juliaca Caracoto
Puno
Ubicación de
los clientes 40%
9 8 6
Aglomeración
de empresas 40%
8 7 5
Disponibilidad
de recursos 20%
9 8 8
Totales 8.6 85.4 75.6
6.3. Tamaño
Se necesitara 5 ambientes distribuidos: soplado de botellas, preparación de
jarabe, Lavado de botellas, embazadora y empaquetadora.
El terreno debe ser de 300 metros cuadrados.
9FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
AVANCE III
“EMBOTELLADORA
SUPER COLA”
10FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
6.4. Ingeniería
a) Ingredientes
Agua carbonatada: es la base esencial para la producción de cualquier
gaseosa. Primero se desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en
cantidades predeterminadas.
Aditivos
o Edulcorantes: le confieren sabor dulce, se separan según su
procedencia en tres clases:
Naturales: sacarosa (azúcar de mesa). Generalmente se utilizan
otras azúcares, que endulzan menos, traen los mismos
problemas de diabetes por gramo (es decir, que traen más
problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan más
baratas. Actualmente la más utilizada es la fructosa (JMAF,
jarabe de Maíz de Alfa Fructosa).
Sintéticos: son más baratos, pero pueden tener sabores no muy
agradables, y algunos se relacionan con ciertos cánceres. Por
ejemplo: Ciclamato (E 952), Acesulfamo K (E 950), Aspartamo
(E 951), etc.
Naturales, pero que no aportan glucosa: los glucósidos
steviósidos y rebaudiósidos obtenidos de la planta Stevia
rebaudiana no aumentan la glucemia, pero son hasta 300 veces
más dulces que el azúcar.
Edulcorante a utilizar:
o Acidulante: le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: ácido
cítrico, ácido fosfórico, etc.
o Estabilizantes de la acidez.
o Colorantes.
o Aromatizantes.
o Conservantes.
11FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
o Antioxidantes.
o Espesante.
b) Espacio geográfico para los procesos
Características de la planta de producción:
Planta de un solo piso
Operaciones en Línea
Acondicionamiento del aire en la sala de embotellado y
también en el cuarto de los jarabes
c) Las Fases de fabricación a considerar son:
1) Tratamiento de agua: Si esta no reúne las condiciones de
potabilidad o presenta inconvenientes para su posterior
carbonatación, enfriamiento del agua, para una eficaz saturación.
2) Elaboración del jarabe: de azúcar o con dulcificantes artificiales
(sacarinas, dulcinas u otros).
3) Preparación de soluciones ácidos: (tartárico, cítrico, fosfórico,
de determinada fuerza, preparación de soluciones colorantes.
4) Preparación de jarabes sazonados: Al jarabe se le adicionan
soluciones de ácidos, colorantes, aromas, jugos o concentrados,
estabilizadores
5) Dosificación: Cada botella recibe por medio automático o a
mano, su volumen adecuado de jarabes sazonados.
6) Carbonatación: Agua o acido carbónico pura entran a la maquina
saturadora la cual lo mezcla íntimamente y estabiliza una presión
12FORMULACION DE PROYECTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
de varias atmosferas, generalmente de dos a seis para botellas de
ocho a diez atmosferas para sifones.
7) Llenado: La maquina llenadora recibe las botellas jarabeadas y
las llena con agua carbónica procedente de la saturadora,
eliminando a la vez el aire contenido en los envases.
8) Tapado: Los envases llenos se cierran con tapones de porcelana,
de pesca y más comúnmente con coronas, que mediante una
máquina especial accionada a mano por procedimientos
mecánicos.
9) Etiquetado, control y colocación de cajas.
10) Lavado de envases varios, por medio automático,
semiautomático con líquidos detergentes y estabilizantes.
11) Lavado periódico de los recipientes, tuberías, suelo de la
fábrica, elementos de la maquinaria en contacto con la bebida,
etc.
12) Control de uniformidad de los productos elaborados, aspecto,
color, sabor, grado de carbonatación, etc.
13) Control de estudio de condiciones de almacenaje de
productos elaborados y materias primas.
BOSQUEJO DE LA DISTRIBUCION PORCENTUAL DE
LOS PROCESOS EN LA PLANTA
13FORMULACION DE PROYECTOS
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6.5. Administración y Organización
Requerimiento de mano de obra
Cuadro nº
7. ESTUIDO ECONOMICO Y FINANCIERO
7.2. Inversión
7.3. Capital de trabajo
7.4. Presupuesto
7.5. Flujo de caja
14FORMULACION DE PROYECTOS
cantidad puesto
1 jefe de planta1 operario de llenadora2 operario de sopladora1 preparador del jarabe1 tratador de agua2 operario de lavadora de botellas2 etiqueteros1 operario de empaquetado 1 almacenero2 choferes2 ayudantes1 administrador1 secretaria