Proyecto diagnóstico: “Análisis y levantamiento del interior de un espacio de cocina- comedor y...
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UNIBEUniversidad Iberoamericana
Diseño de InterioresEscuela de Arte
Diseño de Interiores V: Restaurantes
Magaly Caba
10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
Geovanna Espinal 11-0446
Montserrat Ramirez11-0049
Primera Práctica
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10.37
2.28
0.140.320.640.870.1
0.73
UNIBE
Universidad Iberoamericana
Diseno de Interiores
Escuela de diseño
Geovanna Espinal
11-0446
Montserrat Ramirez
Diseño de Interiores V: Restaurantes
Magaly Caba
Levantamiento Cocina
10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
11-0049
Seccion CocinaEscala 1:33 1/3
B' BB'B
C'
C
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A' AA'A
D'
D
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1.1
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0.41
2.78
1.02
UNIBE
Universidad Iberoamericana
Diseno de Interiores
Escuela de diseño
Geovanna Espinal
11-0446
Montserrat Ramirez
Diseño de Interiores V: Restaurantes
Magaly Caba
Levantamiento Cocina
10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
11-0049
Seccion Cocina A-A'Escala 1:33 1/3
0.99
0.77
0.92
0.76
0.99
0.64
0.38
2.78
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1.02
Seccion Cocina B-B'Escala 1:33 1/3
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Universidad Iberoamericana
Diseno de Interiores
Escuela de diseño
Geovanna Espinal
11-0446
Montserrat Ramirez
Diseño de Interiores V: Restaurantes
Magaly Caba
Levantamiento Cocina
10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
11-00491.7
0.92
0.76
1.1
10.69
2.8
0.38
0.54
0.1
0.86
0.13
0.64
0.99
0.1
0.86
0.13
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0.02
Seccion Cocina C-C'Escala 1:33 1/3
0.13
0.86
0.1
1.69
0.99
0.75
1.04
2.8
Seccion Cocina D-D'Escala 1:33 1/3
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UNIBE
Universidad Iberoamericana
Diseno de Interiores
Escuela de diseño
Geovanna Espinal
11-0446
Montserrat Ramirez
Diseño de Interiores V: Restaurantes
Magaly Caba
Recorrido Desayuno
10 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
11-0049
Planta CocinaEscala 1:33 1/3
Desayuno
LEYENDA COMIDAS DESAYUNO
Pancakes
Batida de Fresa
Revoltillo de Huevos
- Cogemos el bol.- Cogemos el plato en que se van a servir los pancakes.- Vamos a la despensa para coger la mezcla para pancakes y la leche.- En la nevera, buscamos el huevo.- Se hace la mezcla.- Tomamos la sartén donde se van a calentar los pancakes.- Preparamos los pancakes en la estufa y los vamos sirviendo en el plato.- Ponemos los pancakes en la mesa donde se va a comer.- Buscamos los platos donde van a comer los comensales- Dejamos dichos platos en la mesa.- Tiramos los restos de pancakes.- Limpiamos los platos.
PREPARACIÓN PANCAKES
- Cogemos en la despensa la vainilla y la leche Carnation.- En la nevera, buscamos el agua.- En el congelador, cogemos las fresas ya preparadas.- Llevamos todo en la meseta que esta al lado de la licuadora y ponemos todo en la licuadora. Se le añade el azúcar que está justamente en esa meseta.- Buscamos el hielo en el cogelador.- Añadimos en la licuadora la cantidad de hielo deseada y encendemos la licuadora, para que se mezcle todo.- Ponemos en la mesa la jarra de la licuadora donde esta ya la batida de fresa.- Buscamos los vasos para cada uno de los comensales.- Fregamos los vasos y la jarra de la licuadora.
PREPARACIÓN BATIDA DE FRESA
PREPARACIÓN PARA EL REVOLTILLO DE HUEVOS
- Cogemos un bol para hacer la mezcla de todos los ingredientes.- Cogemos en el que se va a servir.- Buscamos los ingredientes de la nevera, es decir, los tomates, los huevos, el queso y el aji.- Vamos a por la cebolla que esta en un recipiente arriba de la meseta.- Picamos los tomates, el aji, y la cebolla, y en el bol mezclamos dichos ingredientes, junto los huevos y el queso. Y cogemos el aceite de oliva que se encuentra dentro de la meseta.- Cogemos la sartén.- Rociamos la sartén con el aceite y vertemos la mezcla en este.- A medida que de va cocinando, se va revolviendo.- Servimos la comida en el plato que se colocará en la mesa.- Se buscan los platos para cada uno de los comensales.- Fregamos los platos y los cubiertos.
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UNIBE
Universidad Iberoamericana
Diseno de Interiores
Escuela de diseño
Geovanna Espinal
11-0446
Montserrat Ramirez
Diseño de Interiores V: Restaurantes
Magaly Caba
Análisis Cocina
15 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
11-0049
Planta CocinaEscala 1:33 1/3
PROCESO ENSALADA
- Cogemos el bol
- Pasamos a la nevera a buscar la lechuga y los tomates - Luego cogemos el aceite verde y mezclamos- Servimos en el plato, y llevamos a la mesa la ensalada- Botamos los residuos - Fregamos los platos y utensilios sucios
- Luego tomamos el vinagre balsámico de la despensa
PROCESO PECHURINA
PROCESO SPAGUETTIS AL PESTO
PROCESO CAFÉ CON GALLETAS
Almuerzo
- Cogemos un plato
- Buscamos en la despensa los sazones y la harina- Luego, tomamos el pollo de la nevera- Sazonamos el pollo - Buscamos el aceite y luego el sarten- Pasamos a la estufa para freir- Servimos en el plato, y llevamos a la mesa las pechurinas- Botamos los residuos - Fregamos los platos y utensilios sucios
- Tomamos los spaguettis de la despensa y la sal- Buscamos la olla, y luego le echamos agua- Ponemos a hervir los spaguettis en la estufa- Buscamos el pesto en la nevera, buscamos un bol y luego lo llevamos a la meseta
LEYENDA COMIDAS ALMUERZO
Ensalada sencilla
Pechurina
Spaguettis al Pesto
Café con galletas
- Quitamos los spaguettis de la estufa, y los escurrimos en el fregadero- Mezclamos los spaguettis con el pesto
- Servimos en el plato, y llevamos a la mesa los spaguettis- Botamos los residuos - Fregamos los platos y utensilios sucios
- Buscamos el café en la despensa- Luego, cogemos la greca, le echamos agua y la ponemos en la estufa- Cuando este listo, buscamos el azúcar- Servimos en las tazas de café- Llevamos a la mesa- Tomamos en la despensa las galletas y servimos en la mesa- Llevamos los utensilios sucios al fregadero
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- Se bota la botella, en caso de que se acabe
- Buscamos las copas que estan en los estantes de arriba.
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Escuela de diseño
Geovanna Espinal
11-0446
Montserrat Ramirez
Diseño de Interiores V: Restaurantes
Magaly Caba
Recorrido Cena
15 de Mayo del 2012
Santo Domingo, Rep. Dom
11-0049
Planta CocinaEscala 1:33 1/3
PROCESO PANES AL AJILLO
- Tomamos el pan
- Buscamos la mantequilla en la nevera- Mezclamos ajo y mantequilla y untamos al pan- Buscamos sartén- Tostamos pan en la estufa- Buscamos plato para servir y llevamos a la mesa
- Buscamos el ajo en la despensa
PROCESO PURÉ DE PAPAS
PROCESO PESCADO A LA PLANCHA
PROCESO VINO BLANCO
Cena
- Cogemos las papas, y luego la mantequilla
- Llevamos papas a lavar- Nos colocamos en la meseta a pelar la papas- Se busca el bol- Se majan las papas junto con la mantequilla- Servimos en el plato, y llevamos a la mesa el puré de papas- Botamos los residuos - Fregamos los platos y utensilios sucios
- Vamos a la nevera a buscar el pescado- Tomamos sazones de la despensa
- Buscamos bol
- Preparamos pescado en la meseta- Buscamos el sarten- Tomamos el aceite
- Servimos en el plato, y llevamos a la mesa el pescado- Botamos los residuos - Fregamos los platos y utensilios sucios
- Buscamos el vino blanco y el destapador de vinos
- Llevamos a la mesa y servimos el vino.
- Llevamos los utensilios sucios al fregadero
- Botamos los residuos, y luego fregamos los utensilios sucios
- Nos colocamos en la estufa a freir el pescado
LEYENDA COMIDAS CENA
Panes al ajillo
Pescado a la plancha
Puré de papas
Vino Blanco
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