Universidad Peruana Los Andes

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AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE INGENIERIA DE SISTEMAS Y COMPUTACIN

DINAMICA DE SISTEMAS

TEMA

(PROYECTO)

DOCENTE:ING. SINCHE CRISPIN FERNANDO

ALUMNO: GILVONIO YARANGA, FRANKLIN MOISES

CODIGO:C08192J

CORREO:drgilvonio@hotmail.com

CICLO: SEXTO

TAREA

1. PRESENTAR EL DIAGNSTICO DE SU CASO DE ESTUDIO

MODELO DE DINAMICA DE SISTEMAS PARA EL PROCESO DE PRODUCCION DE LA MANZANA

RESUMEN:

Se observa el proceso productivo de la manzana y la rentabilidad que su produccin, comercializacin y distribucin que se genera en la zona del Distrito de San Antonio, Provincia de Caete, Regin Lima

Se seleccin la manzana debido a su gran facilidad para el cultivo y su popularidad en el distrito de San Antonio

La variedad San Antonio es considerada la mejor del Per, jams olvidaremos su edad de oro cuando se llenaba en jabas, haba en abundancia, cosechndose desde diciembre hasta abril cumplindose aquellas fase de la apaa consistente en (1) La cada (2) corte para el mercado (3) Para el Frigorfico y (4) La sacudida; la abundancia haca que al guardarse en el frigorfico del Callao el productor poda darse el lujo de sacarlo a partir de junio hasta octubre incluso en algunos casos, con nostalgia quedar para siempre el haber visto el arte de sembrar, cultivar, abonar, injertar, regar, tapar, clavar, cargar, transportar, o las regias comilonas originadas por las cosechas, porque una planta bien cuidada duraba en un promedio de 25 aos, la cosecha era una vez al ao, por supuesto LA MANZANA NACIONAL, CORRIENTE O VARIEDAD SAN ANTONIO es motivo de mayor orgullo, debo precisar que, en el lenguaje nativo la palabra corriente referido a la manzana, no es por su calidad, sino porque todos los pueden comer, as se utiliza como tonificante en la medicina natural, nutricional en la alimentacin, refrescante con sus manzanas heladitas para la faena diaria individual o en cuadrillas, si los incas tenan su coca los san antonianos tienen su manzana, entre muchos derivados que sern motivo de otra crnica.

1.- INTRODUCCION

La manzana es la fruta ms famosa y una de las ms antiguas. Es posible que fuera uno de los primeros frutos en consumir el hombre en forma silvestre y uno de los primeros en cultivarlo. Ya exista en el Paraso (Eva ofreci a Adn una manzana) el libro del Gnesis nos lo cuenta. Sea o no cierta la historia de la manzana de Eva, lo que s es verdad, es que la manzana es previa al Paleoltico y durante este periodo los movimientos migratorios del hombre la difundi por todos los sitios.

Las manzanas llegaron a Europa desde el Oriente Medio y fue en este continente donde evolucionaron gracias, sobre todo, a la cultura grecorromana. Hesodo, 800 aos a. C. ya se refiere a la manzana. Tambin se cree que el fruto es originario de Europa Oriental, del Cucaso y de Asia Central.

El propsito de este trabajo, es conocer el comportamiento productivo, crecimiento vegetativo y calidad de produccin de la manzana basado en variables de: dinero, equipos medioambientales, materiales y mano de obra; dicho comportamiento se estudiara mediante el software Stella a si como el diagrama causal y el modelo forrester para simular el comportamiento de la produccin de la manzana.

2.- ANTECEDENTES

LA CALIDAD INSUPERABLE DE LAS TIERRAS DE STE VALLEEs fcil notar en el valle dos clases de tierra cultivable; PRIMERO, en las faldas de las colinas que los rodean al pueblo, las tierras son calcreas y arcillosas, completamente secas, que en su totalidad fueron cultivadas para manzanos, son las preferidas para el cultivo del manzano por dar mayor consistencia a la planta y fcil humedad en el riego; EL SEGUNDO, las tierras bajas y hmedas que estn cerca al rio, son de inferior calidad, por estar compuesta de arcillas y arena, en esta zona se cultivaba generalmente yuca, camote y pltano.LA TECNIFICACIN DE LOS AGRICULTORES EN EL INJERTADO.Una vez sembrado el membrillo a distancia e intervalos equidistantes en la forma cuadrangular y, despus de hallarse las plantas bases patrones agotados de uno a dos aos y llegado a un grosor conveniente se corta el membrillo patrn a unos 15 a 19 centmetros de altura desde la superficie de la tierra; enseguida se corta verticalmente el tallo hasta dos o tres centmetros de profundidad, luego se prepara el sarmiento en forma de pa plana y delgada, de tal manera que pueda introducirse en el corte vertical hecho en el membrillo, quedando hacia el exterior la membrana o corte externa del patrn, despus se cubre de barro las corteza afn de conservar la humedad por varios das, hasta que pueda unirse las dos membranas de la nueva planta.Este procedimiento se denomina el injerto de pas que es lo ms comn realizado por los agricultores. Es ms durable y de mejores resultados del injertado en las plantas de membrillos sembrados de antemano con los llamados trasplantes. Tambin existen muchas otras clases de injertado, el injerto de yemas por acodos, etc.; pero al fin y al cabo no son superiores al injerto de pas, por la sencilla razn de la experiencia y tcnica de los agricultores para realizar dicho injertado.Se observan caractersticas tanto de cultivo como de produccin de la fruta, el aporte esencial es la determinacin de que manzana es optimo para cultivar en la zona3.- INVESTIGACION PARA EL PROCESO PRODUCTIVO DE LA MANZANA

Usos de las manzanas

Consumo en fresco, fabricacin de sidra, elaboracin de zumos y mostos sin fermentar y aguardientes como el famoso "calvados", muy apreciado en Francia. Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas, compotas y mermeladas; y con sus frutos enteros o troceados, escarchados y conservas.

Ciclo evolutivo del manzano

Juventud: de 0 a 3 aos. El rbol no produce fruto, slo madera y hojas.

Entrada en produccin: del 2 al 6 ao empieza a dar fruto.

Edad adulta: a partir del 6 ao hasta el 15. Hay un equilibrio entre fructificacin y produccin de madera.

Vejez: a partir de 15-20 aos produce poca madera y poco fruto.

Brotacin del manzano

El final del reposo de las yemas se produce gracias a la influencia de cierta cantidad de fro.

Los manzanos necesitan de media unas 800 1000 horas-fro. Esto es el total de horas contabilizadas durante el otoo-invierno en el que la temperatura ha sido inferior a 7C.

Para que florezcan convenientemente, los rboles deben pasar al menos 800 horas a temperatura de menos de 7C. Por tanto, no se cultivan bien en regiones tropicales o subtropicales porque no disfrutarn del enfriamiento adecuado.

Polinizacin de la manzana

El manzano necesita de una fecundacin cruzada, de ah la necesidad de plantas polinizadoras. Los manzanos no son autofrtiles.

En la mayora de los casos se necesitar ms de un manzano para la polinizacin. Pregunta sobre compatibilidad de variedades en un vivero especializado.

Colmenas artificiales de abejas

Nmero orientativo de colmenas de abejas por hectrea para distintos frutales:

Manzano: 4 colmenasPeral: 8Membrillero: 3Almendro: 6-8Ciruelo: 4Cerezo: 8Melocotonero: 3Albaricoquero: 3Kiwis: 9-12

Distribucin de los polinizadores

El porcentaje de polinizadores depende de la especie, la variedad y de las condiciones climticas previsibles de la especie.

Se recomienda un mnimo de polinizadores del 112% de la plantacin.

Los porcentajes habituales utilizados si se disponen en lneas completas son el 20%, 33,3% (2 lneas de polinizadores por cada 4 de la variedad a polinizar) y 50%.

Estos dos mtodos, usados habitualmente, pueden aplicarse a las distintas especies.

Es deseable el usar una tercera variedad repartida por toda la plantacin, por ejemplo, Golden Gem.

Qu se puede hacer para corregir la mala eleccin de polinizadores en la plantacin?

Existen dos posibles soluciones:

La primera es el injerto de polinizadores una vez podada la variedad drsticamente. El injerto se realiza en primavera.

La segunda es aportar ramos de flores de una variedad polinizadora en nmero suficiente. Se ponen unas 300 bolsas por hectrea, separadas entre 10 y 15 metros. Tambin se instalan colmenas de abejas.

Cuajado de frutos de manzanas

La tasa de cuajado de los frutos puede alcanzar entre 25 y 30%, pero basta con un 10%.

Cada de flores

Las flores no fecundadas caen. En junio se produce una 2 cada ("cada de junio") por competencia, que provoca un aclareo natural.

EXIGENCIAS DE CULTIVO DE MANZANAS - MANZANA

Clima

El manzano se planta en numerosas latitudes, principalmente en climas templados. Segn variedades.

Resisten muy bien el fro invernal, pero sus flores son sensibles a las heladas primaverales.

Donde se den heladas tardas, elige cultivares de floracin tarda para evitar daos.

El exceso de insolacin puede ocasionar quemaduras en los frutos. Le favorece, por ello, cierta humedad ambiente.

Teme los vientos en el momento de la floracin y durante la maduracin de las manzanas, sobre todo si son secos.

Un emplazamiento soleado y protegido es esencial.

Suelo

Los manzanos pueden cultivarse en la mayora de suelos bien drenados.

Cuanto ms empequeecedor sea el patrn ms frtil debe ser el suelo.

Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que no sean demasiado secos ni excesivamente hmedos.

Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos.

La amplia gama de patrones o portainjertos favorece su plantacin en numerosos suelos.

Variedades de manzana

- Variedades tempranas- Variedades de media estacin- Variedades tardas

La seleccin de cultivares abarca rboles que maduran desde mediados de verano hasta fines de invierno.

Hay hoy en da cultivares empequeecedores, que permiten cultivar varios rboles en jardines pequeos.

Los manzanos pueden guiarse para adaptarse a cualquier forma.

Las formas en cordones y pilares resultan muy tiles contra un muro o verja.

Si se cultivan ejemplares sueltos en cordn, se puede llegar a contar con toda una coleccin de variedades de manzanas en un espacio reducido.

Patrones para manzanas

Existe una amplia gama de patrones disponibles: MM-106, M-7, M-111...

El M27 es de los ms empequeecedores (origina rboles de pequeo tamao).

El M9 produce manzanos de 2 metros de alto. Se recomienda para rboles enanos.

El MM106. Unos 3 m. Para tamao medio.

El M25 para rboles mayores.

El vigor del cultivar elegido tambin determinar el tamao del rbol adulto.

Elige el tamao ms adecuado para tu jardn y que tanta suficiente espacio. Por ello es importante el tema del patrn o portainjerto.

Para las formas empalizadas o tutoradas se emplea el M9 (bajo vigor, rpida fructificacin, fruto de calidad) y el M27 (escaso vigor, rpida fructificacin).

Para las formas en vaso se emplean patrones como MM106, de vigor medio, rpida entrada en produccin y resistencia a la asfixia radicular.

Plantacin del manzano

Labra y abona el terreno a fondo y comprueba que drena bien.

Planta los rboles a raz desnuda cuando estn inactivos, o bien, ejemplares cultivados en maceta en cualquier poca del ao, salvo el mximo calor y mximo fro.

Excava un hoyo amplio y planta a la profundidad a la que se encontraba originalmente.

Si piensas guiar al manzano en espaldera fija alambres y tutores antes de plantar.

En los patrones empequeecedores como M9 o M26, debes entutorar el rbol de manera permanente, puesto que producen pocas races primarias y tienen un escaso anclaje.

La distancia de plantado depende de la forma de guiado y del vigor de patrones y cultivares elegidos.

Fertilizacin de la manzana

Abono de fondo:

- Estircol: 50 toneladas por hectrea- Fsforo: 300 kg/ha- Potasio: 600 kg/ha

Abono de mantenimiento

- Estircol: 30 toneladas por hectrea cada 3 aos. - Nitrgeno, tercer ao: 50 kg/ha; entrada en produccin: 80 kg/ha; despus 100 kg/ha; 2/3 del aporte al final del invierno y 1/3 durante el cuajado de los frutos. - Fsforo: 80 kg/ha cada 2 aos (una ao s, y el otro, no).- Potasio: 150 kg/ha cada 2 aos.

Aclareo de frutos de manzanas

El entresacado es esencial en el caso de cosechas abundantes. Mejora el tamao de los frutos, su calidad y su sabor, as como evita que las ramas se tronchen.

Se realiza a principios de verano, despus de la "cada de junio", cuando el rbol pierde frutitos imperfectos e infrtiles de manera natural.

Utiliza podadora para eliminar el fruto central de cada racimo, que a veces es deforme; despus, elimina los frutos daados.

Hacia mediados de verano, si la cosecha es abundante, vuelve a entresacar los racimos de manera que queda 1 fruto bueno por racimo. Los frutos deben estar espaciados a 10-15 cm. Estas distancias pueden variar segn el cultivar y el tamao requerido del fruto.

Corregir la Alternancia o Vecera

El entresacado de flores lo corrige ampliamente. Consiste en eliminar 9 de cada 10 racimos de flores, dejando intacta la roseta de hojas jvenes circundantes. Entonces el rbol no produce una cosecha abundante y lo que hace es crecer.

En rboles grandes no se puede entresacar flores en todo el rbol, se sacan de algunas ramas.

Un rbol puede perder las flores por heladas (prdida de cosecha) o por plagas y enfermedades, y por ello, tener una cosecha excesiva el ao siguiente. Esto es caer en un ciclo de Alternancia o Vecera, y no interesa que aos mucho fruto y al siguiente poco.

Cosecha y almacenado de manzanas

Las manzanas de maduracin temprana deben recogerse justo antes de que maduren por completo. Sin embargo, los cultivares de maduracin tarda no deben recogerse demasiado temprano o los frutos se marchitarn durante el almacenado. Dicho de otro modo, las variedades tempranas se deben consumir en cuanto maduren, mientras que las tardas se pueden guardar en cajas envueltos los frutos en papel o en bolsas de plstico agujereadas en un sitio templado.

Propagacin de la manzana

El injerto es la forma usual de propagar el manzano en vivero.

Los patrones los obtienen los viveristas de semilla y su precio es econmico.

Sobre un peral, para cambiar de variedad, se puede hacer injerto de pa de un manzano. Como las races y el sistema de ramas estn ya establecidos, el nuevo cultivar debera fructificar rpidamente.

El injerto de yema en T se usa ya sea para injertar en otoo o en primavera sobre patrones obtenidos de semilla o patrones propagados vegetativamente.

La propagacin por estacas de madera dura, exceptuando algunos patrones, en general, no tiene xito.

Con ayuda de sustancias estimuladoras del enraizado y bajo niebla pueden hacerse enraizar estacas de madera suave, pero este mtodo no se emplea comercialmente.

Para los manzanos los mejores patrones son tambin los hijuelos bordes de manzano y los manzanos nacidos de semilla.

El manzano se puede injertar solamente sobre el manzano.

2. EL MODELO MENTAL Y EL MODELO CONCEPTUAL. DESCRIBIR CADA UNO DE ELLOS.

MODELO CONCEPTAL DEL SISTEMA

FUNCIONALIDAD DE LOS COMPONENTES

SISTEMA DE PRODUCCION

CONSERVACION DE LA MANZANA: Las cmaras frigorficas mantienen las manzanas a temperatura ligeramente superior a 0C; segn la variedad, la temperatura ptima vara entre 1C y 3. La humedad relativa a que se mantiene en estos recintos es del 90 al 95%.

ENFERMEDADES Y PLAGAS: afectan de manera considerable a las manzanas con un porcentaje del 8.81 %, esto es en comparacin con el total

CULTIVO: el proceso de un mal cultivo afecta en un 2%

SISTEMA DE VENTAS

RECOLECCION: la mala recoleccin de la manzana en buen estado afecta en un 2%

DISTRIBUCION: las manzanas deben ser transportadas con el mximo de cuidados para que llegue al consumidor en las mejores condiciones posibles. Se debe proteger de los agentes atmosfricos y mantenerse en las condiciones de temperatura, composicin atmosfrica y humedad relativa apropiadas. Los camiones de transporte de manzanas deben ser frigorficos y mantener las manzanas a temperatura ligeramente superior a 0C; segn la variedad, la temperatura ptima vara entre 1C y 3. La humedad relativa a que se mantiene en estos recintos es del 90 al 95%.

COMPETENCIA: la rama de Compra-venta de manzanas y otros productos agrcolas en estado natural, ocupa el cuarto lugar en cuanto al problema competencia excesiva, con un porcentaje del 8.34%, esto en comparacin con el porcentaje total de dicho problema en todas las ramas, el porcentaje no es demasiado elevado lo cual nos ndica que la competencia excesiva en esta actividad que no esta afectando en gran cantidad a esta rama del comercio.

SISTEMA DE UTILIDAD

INGRESOS: es la cantidad de dinero recaudada

GASTOS: es la cantidad de dinero gastado

UTILIDAD: es la cantidad de dinero ganado

ANALISIS Y SISNTESIS DEL CASO DE ESTUDIO