Proyecto de Investigacion de Nutricion

8/13/2019 Proyecto de Investigacion de Nutricion

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACINEnrique Guzmn y Valle

Alma Mter del Magisterio Nacional

TTULO DEL PROYECTO:

CAMPAA PREVENTIVA DE SALUD Y NUTRICINEN ADULTOS MENORES DE 45- 60 AOS Y

ADULTOS MAYORES 60 AOSPRESENTADO POR:

Chosica Per

2013


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I. REA: SALUD Y NUTRICINII. MARCO TEORICO

ANTECEDENTES LATINOAMERICANASEl envejecimiento de la poblacin mundial avanza en una proporcin de 2% delos adultos mayores de 60 aos cada ao.1 Se calcula que en el planeta viven600 millones de personas mayores de 60 aos y se proyecta que en el ao2025 se duplicar y en el 2050 ascender a 2 000 millones de personas.2En Mxico, la distribucin de edad de la poblacin tena en 1970 formapiramidal, es decir, una base amplia y una cspide angosta y 50% de lapoblacin era menor de 15 aos. En el ao 2000 se observa una pirmideabultada en el centro que refleja un aumento de las personas en edades

medias y una disminucin de la proporcin de los menores de cinco aos.3 Enel ao 2050 se prev una mayor proporcin de poblacin senecta debido a ladisminucin de las tasas de natalidad y un aumento de la esperanza de vida.Si bien el envejecimiento de la poblacin se presenta en todo el mundo, ladiferencia entre pases radica en la planeacin y preparacin para afrontar estecambio.

El incremento de la esperanza de vida es un indicador de mejora del estadode salud de la poblacin en edades tempranas, pero se relaciona en edadesmayores con tasas elevadas de enfermedades crnicas y degenerativas eincapacidad que afectan su calidad de vida.

La Organizacin Panamericana de la Salud realiz en 1999 la Encuesta deSalud, Bienestar y Envejecimiento (SABE) para evaluar el estado de salud dela poblacin de individuos mayores de 60 aos en siete ciudades de Amrica

Latina y El Caribe, incluida la Ciudad de Mxico. Las enfermedades registradascon ms frecuencia fueron las siguientes: hipertensin arterial, problemasarticulares, reumatismo, desnutricin y osteoporosis. Mxico cuenta con pocainformacin de las caractersticas del entorno del adulto mayor y su perfil de


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salud y nutricin. La informacin disponible procede de la Encuesta Nacionalde Enfermedades Crnicas (ENEC-1993), realizada en zonas urbanas,6 y laEncuesta Nacional de Salud 2000 (ENSA-2000);7 ambas notificaron que losproblemas ms comunes en las personas mayores de 60 aos eran lahipertensin arterial, obesidad, diabetes mellitus tipo 2 (DM2),hipercolesterolemia y algunas enfermedades renales.

La escasa informacin sobre el perfil de salud y nutricin en la escala nacionalen este grupo de poblacin y la transicin demogrfica acelerada ponen enmanifiesto la necesidad de contar con datos actualizados. El objetivo de esteestudio es describir en una muestra probabilstica con representatividad

nacional las entidades patolgicas ms frecuentes y algunos indicadores delestado de nutricin, como caractersticas antropomtricas, anemia yconcentraciones de colesterol de adultos mayores mexicanos. Esta informacinpermitir identificar y cuantificar los problemas prioritarios de salud de estegrupo de riesgo y planear con posterioridad las intervenciones de salud pblicams apremiantes.

ANTECEDENTES NACIONALESLa obesidad es un problema de salud pblica tanto en los pasesdesarrollados como en pases en vas de desarrollo. La Organizacin Mundialde la Salud (OMS) considera que la obesidad es una epidemia de unaenfermedad crnica no transmisible que inicia a edades tempranas con unorigen multicausal (2,3), y estima que en el 2015 se incrementar a 2,3 milmillones de personas con sobrepeso y 700 millones de personas obesas (1).En el Per, el estado nutricional de la poblacin ha tenido un cambio gradual,

pues coexisten diferentes formas de malnutricin como la desnutricin crnica,el sobrepeso y la obesidad en los nios (4,5), estos ltimos han aumentado enforma progresiva debido a los cambios en la dieta y estilos de vida producto dela urbanizacin y desarrollo econmico (6,7).


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La adopcin de dietas con alto contenido de grasas saturadas, azcares,carbohidratos, y bajas en grasas polinsaturadas y fibras as como la pocaactividad fsica, son algunas caractersticas de la transicin epidemiolgicanutricional (7); por otro lado, la mayor disponibilidad de alimentos a bajos costoha permitido que la poblacin pueda acceder a alimentos con alto contenidoenergtico (7,8). El sobrepeso y la obesidad incrementan el riesgo dedesarrollar enfermedades crnicas como la diabetes, la hipertensin arterial,las enfermedades cardiovasculares, etc. y, subsecuentemente aumentan lacarga de enfermedad (9,10).

Adems, existen determinantes sociales que podran influenciar en el

desarrollo del sobrepeso y la obesidad, como son la educacin, el sexo, lapobreza, el lugar de residencia, entre otros. Al respecto, la educacin estasociada inversamente al sobrepeso y la obesidad y, por el contrario, lariqueza est directamente asociada con el sobrepeso y la obesidad (11);asimismo, el sobrepeso es mayor en los hombres que en las mujeres a edadestempranas (12) y la obesidad es ms frecuente en mujeres (13), y es mayor enla zona urbana (11) debido al incremento del consumo de la comida rpidapara llevar que supone hasta un tercio de caloras consumidas porque dichosalimentos contienen ms caloras, grasas saturadas, colesterol y menos fibraque las comidas caseras (14,15). En estudios realizados en nios peruanos seencontr que a medida que incrementa el nivel de pobreza tambin aumenta elconsumo de carbohidratos y, por el contrario, disminuye el consumo deprotenas, hierro y vitaminas.

Un estudio realizado en nios y mujeres en edad frtil muestra que el

sobrepeso en los nios peruanos aument de 9,1 a 11,7%, siendo elincremento mayor en los menos pobres que residen en las reas urbanas, porotro lado, el exceso de peso en las mujeres en edad frtil peruanas muestranuna tendencia creciente de 41,3 a 47,4% entre los aos 1991 al 2000 (9)


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el primero, sern las lesiones intracelulares las responsables delenvejecimiento. Mientras que en el segundo han de alterarse las estructurasproteicas propias del tejido intercelular, la elastina y el colgeno, para quetenga lugar dicho proceso. Las explicaciones vertidas fluctan entre el azar o loprogramado.

ALIMENTOS Carnes: Reemplace las carnes rojas por legumbres, carne vegetal, huevos, jurel, atn o salmn en conserva.

Al comprar carne, elija la que tiene menos grasa. No compre huesos, porque no alimentan.Huevos

Consuma 1 a 2 huevos en la semana. Fibra Aumente el consumo de alimentos ricos en fibra, como legumbres, frutas y

verduras crudas, pan y cereales integrales. La fibra de los alimentos ayudaa bajar el colesterol y mejora la digestin.Agua.

Beba agua en los intervalos de las comidas, 6 a 8 vasos en el da Sal: Consuma sal muy moderadamente. Lave los alimentos que contienen

mayor cantidad de sal como: aceitunas y atn en conserva, entre otros. Te y caf: Disminuya el consumo de t y caf, porque alteran el sueo y

son diurticos, es decir, contribuyen a la deshidratacin, en especial cuandose toma poco lquido.

Alcohol: Si toma bebidas alcohlicas, disminuya su consumo a no ms deuna copa de vino tinto al da. El alcohol modifica el efecto de losmedicamentos, aumenta el riesgo de accidentes, cadas y fracturas, y elevala presin sangunea.

Hbitos: Coma lento, mastique bien Si tiene problemas para masticar, comala carne molida y las verduras, y frutas ralladas o cocidas. Coma en loposible 4 comidas al da.


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IV. DESCRIPCINLas Instituciones Educativas, no se queda relegada por la crisis, sino tiene

la capacidad de salir de la supervivencia a travs de la renovacin. Laelaboracin de proyectos educativa, se asocia a la renovacin pedaggica.Entre la Universidad y el cambio, depende de la comprensin del problemaque, implica el cambio en la prctica. Y la comprensin del problema, nosplantea un reto, la de contribuir en la formacin de los alumnos, en el desarrollode su capacidad de pensar conjuntamente con la plana docente yadministrativo.

La plana docente y administrativa de la Institucin Universitaria tiene la

necesidad de desarrollar las campaas de salud y nutricin con charlas,capacitaciones, infografas, paneles noticiosos, guas de nutricin, revistas,folletos entre otros. La importancia de nuestro proyecto educativo radica en lossiguientes aspectos:

a) TERICOOfrecemos bases tericas y referencias actualizadas en relacin a lanutricin de la comunidad educativa que estar expuesta por grandesnutricionistas, mdicos entre otros.

b) CURRICULARNuestro trabajo de investigacin permite ofrecer estrategias metodolgicasque comprenden un conjunto de mtodos, estrategias, guas que nosayuden a la alimentacin en la comunidad educativa.

c) DOCENTELos temas mencionados en la investigacin, tales como la metodologa ylas didcticas aplicadas en la importancia de la alimentacin un material deapoyo a los docentes al ofrecer contenidos, recursos y materialesinnovadores para aplicar en todas las reas de acuerdo a sus dinmicas,


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con el fin de desarrollar capacidades afectivas, emocionales,interpersonales entre otros.

Las charlas y capacitaciones ha sido diseado con el propsito de solucionar

problemas de obesidad, sobrepeso, estes y hipertencion en la comunidadeducativa de la UNE- CANTUTA, en el adulto mayor.

Se realizar 4 charlas, de 1 hora pedaggica de duracin de acuerdo a lasfechas programadas.

Se desarrollan motivaciones, inovaciones en la elaboraciond e alimentos ycapacitaciones.

4.1. PROCEDIMIENTOLos participantes de la capacitacion aprenderan tcnicas, mtodos yestrateguias que mejoren su cotidiana alimentacion . A traves de:

Charlas

Capacitaciones

Papenels de nutricion

V. OBJETIVOS5.1. OBJETIVO GENERAL

Mejoramiento el equilibrio alimenticio y nutricion

5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Mejorar los malos habitos alimenticios

Desarrollar formas y estrteguias, tecnicas y metodos para el desarrolloalimenticio

Generar espacios de informacion sobre la alimentacion.


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VI. METODOLOGAMTODOMTODO DESCRIPTIVO:Este mtodo se basa en la explicacin detallada de las caractersticas delsistema que se est evaluando. Normalmente se describen procedimientos,registros, formularios, archivos, empleados y personas que intervienen en elsistema. Presenta el inconveniente de muchas personas no tienen habilidadpara expresar sus ideas por escrito en forma clara, concisa y sinttica lo quetrae como consecuencia que algunas debilidades en el control no quedanexpresadas en la descripcin.

Course Default, 2003, Pag. 09

TIPO DE INVESTIGACINExperimentalTipo de investigacin que usa la lgica y los principios encontrados en lasciencias naturales. Los experimentos pueden ser llevados a cabo en ellaboratorio o en la vida real. Estos generalmente involucran un nmerorelativamente pequeo de personas y abordan una pregunta bastante

enfocada. Los experimentos son ms efectivos para la investigacin explicativay frecuentemente estn limitados a temas en los cuales el investigador puedemanipular la situacin en la cual las personas se hallan.

DISEO DE INVESTIGACINMediante las caractersticas y objetivos que hemos encontrado en este trabajo,reconocemos que es una investigacin cuasi experimental:

M --------- MuestraO --------- Observacin

VII. DURACINDel 23 de mayo hasta el 28 de julio del 2014.


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VIII. BENEFICIOS8.1. DIRECTOS: Plana docente y administrativa8.2. INDIRECTOS: Comunidad educativa (Alumnos, padres de familia)

IX. RECURSOS ADMINISTRATIVO9.1. RECURSOS HUMANOS DIRECTOS:

INDIRECTOS: Nutricionistas, medicos entre otros.

Profesora del curso Profesor de la

9.2. RECURSOS INSTITUCIONALES Biblioteca de la UNE Recursos propios de la UNE Biblioteca de la Nacin

La Biblioteca de la Institucin Educativa San Vicente de Paul.

9.3. RECURSOS MATERIALESCANTIDAD MATERIALES PRECIO UNITARIO PRECIO TOTALBIENES100 Hojas Bond A4 0.03 3.0012 Plumones gruesos de colores 1.50 18.001 Una caja de lapices de colores 1.00 12.0020 Papelotes 0.30 6.00

1 Borrador 0.50 0.501 Tajador 0.50 0.50200 Hojas Bond A4 copias para

colorear0.10 20.00

10 Internet (10 horas) 1.00 por hora 10.0010 Impresiones a color A4 1.00 c/u 10.0050 Vasos descartables 0.10 5.00


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4 Gaseosas de 3 litros 7.00 c/u 28.004 pares Pilas Alcalinas 5.00 20.001 Radiograbadora Prestamo

Total s/. 133.00SERVIVOS

4 c/u MovilidadViticosFotocopia

Total


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X. CRONOGRAMA

N ACTIVIDAD RESPONSABLESJUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE1 2 3 4 5 3 4 10 17 27 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

1 Eleccin del proyecto X2 Diagnstico X3 Elaboracin del proyecto X

4 Presentacin delproyecto X

5 Aprobacin del proyecto X6 Campaa de

sensibilizacin y difusin(volantes, afiches) X

7 Inscripcin departicipantes X

8 Inaguracin y el 1charla.

X

9 2 charla X

10 3 charla X11 4 charla X12 Clausura X


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XI. DIFICULTADESEntre las limitaciones de la presente investigacin observamos:

La carencia de recursos econmicos no favorece la utilizacin de mayorbibliografa para enriquecer el marco terico de la investigacin.

En cuanto a la bibliografa selecta, actualizada encontramos una variadaproduccin tanto en internet como libro impreso pero que no estn al alcancedel investigador, por los costos elevados de su precio.

Otra de las limitaciones es el factor tiempo para dedicarse ms horas a lainvestigacin.

El costo de los materiales para la recoleccin y procesamiento de datos.

XII. CONSLUSIONES Los resultados de este estudio muestran que los adultos mayores en la UNE-

CANTUTA poseen un estado de salud y nutricin inadecuado, lo cual esurgente atender a fin de optimizar su calidad de vida.

Suele ocurrir que la evaluacin clnica pone en evidencia un deterioro delestado de nutricin del anciano, que obliga al personal de salud a procurar larecuperacin en este campo.

Preventivo y continuo. La intervencin precoz es indispensable para obtenerresultados satisfactorios. Cuando no es posible corregir la causa del deterioro,con frecuencia el seguimiento se tiene que mantener por un periodo largo. Estosuele acarrear problemas ticos, al tenerse que tomar decisiones para fijarlmites al tratamiento. Multidisciplinario. La naturaleza compleja de losproblemas geritricos hace necesaria la participacin del equipointerdisciplinario para la completa evaluacin de las necesidades y losproblemas del anciano. Adems de la evaluacin del estado nutricio, se precisaconocer las condiciones socioeconmicas, la enfermedad de base, laaccesibilidad a servicios asistenciales y las caractersticas de la personalidadde cada anciano.

Individual. Con base en la informacin recabada por el equipo interdisciplinario,es ms fcil individualizar la atencin para cada caso.


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Realista. Deben tomarse en consideracin los prejuicios y las limitacionesfsicas del enfermo, al igual que su situacin socioeconmica y, desde luego,sus preferencias. Sobre esta base se podr acordar con el paciente una opcinaceptable para ambas partes, que ofrezca resultados duraderos.

Pronto. El deterioro del estado nutricio puede ocurrir de manera precipitada;por ejemplo en el curso de una hospitalizacin o a lo largo de una enfermedadaguda. Por ello, la intervencin debe ser temprana. Integrado a losrequerimientos fisiolgicos y psicosociales. Es decir, personalizado y con baseen el conocimiento del individuo y de su entorno inmediato.

Humanitario. Con frecuencia no basta con proveer lo necesario para laalimentacin. Se requiere todo un proceso de "rehabilitacin" nutricia, donde la

socializacin y el contacto afectivo tienen un papel determinante.

XIII. ANEXOS


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