PROYECTO DE GRADO NOVENOEMPRESA FABRICADORA DE MIELMESABE Y BOCADILLO

GALEANO CAMILOOROZCO MIGELSOTELO CAMILO

INSTITUTO LA RABIDA BOGOTA DC.

AÑO 2008

PROYECTO DE GRADO NOVENOEMPRESA FABRICADORA DE MIELMESABE Y BOCADILLO

PRESENTADO POR:GALEANO CAMILO

OROZCO MIGELSOTELO CAMILO

PRESENTADO A:

DOCENTE: CAMILO T. RINCONINGENIERO INDUSTRIAL

DOCENTE: HAVER MONCADA

CORPORACIÓN INSTITUTO LA RABIDA

BOGOTA DC

2008

NOTA DE ACEPTACION

FIRMAS:

Jurado No. 1

Jurado No.2

Jurado No.3

DEDICATORIA

Dedicamos la elaboración de este proyecto a nuestros padres, nuestros profesores y todas aquellas personas que nos brindaron de su tiempo y colaboración para el

desarrollo de nuestro proyecto.

Agradecemos sus consejos, sugerencias y aportes para lograr que este sea un proyecto de los mejores de nuestro curso.

Para nosotros fue de mucha ayuda toda su colaboración y deseamos que conozcan que pudimos ver que lograremos grandes cosas a través del trabajo y dedicación

que coloquemos a lo que hagamos.

Damos gracias también al nuestro Colegio por desarrollar este tipo actividad que mejora nuestros conocimientos y nos hace productivos para nuestra familia y

nuestra comunidad.

También agradecemos a todos aquellos que durante la realización de la feria empresarial compraron nuestros productos y nos felicitaron para este proyecto.

CONTENIDO

CubiertaPortadaPágina de aceptaciónDedicatoriaContenidoIntroducción1. Justificación2. Objetivos general y específicos3. Planteamiento del problema de investigación4. Cronograma de actividades para el desarrollo del proyecto5. Resumen del Proyecto Empresarial (Castellano e Inglés)6. Marco Teórico6.1. Organización formal de la empresa6.1.1 Nombre6.1.2 Tipo6.1.3 Ubicación y tamaño6.1.4 Misión y visión6.1.5 Responsabilidad social de la empresa6.1.6 Ventajas competitivas6.1.7 Análisis de la empresa6.1.8 Productos y/o servicios ofrecidos por la empresa6.1.9 Clasificaciones para entrar al área6.1.10 Apoyos6.2 División Jurídica de la empresa6.2.1 Definición de comerciante6.2.2 Actos mercantiles6.2.3 Obligaciones del comerciante6.2.4 Concepto de R.U.T.6.2.5 Concepto de Cámara de comercio6.2.6 Concepto de D.I.A.N.6.2.7 Concepto y permiso de Bomberos6.2.8 Concepto y permiso de Sayco & Acimpro6.2.9 Patente de sanidad6.3 División Financiera de la empresa6.3.1 Concepto de empresa6.3.2 Soportes contables6.3.3 Libros contables6.3.4 Nómina6.3.6 Cuadro de costos6.3.7 Cuadro de gastos6.3.8 Presupuesto6.3.9 Obtención de recursos6.3.10 Control y manejo de dinero6.3.11 Crédito y Cobranza6.4 División de Producción de la empresa

6.4.1 Toma de tiempos6.4.2 Distribución de planta6.4.3 Definición de Control de calidad y Normas ISO6.4.4 Análisis de mano de obra6.5. División Técnica de la empresa6.5.1 Historia y evolución del producto6.5.2 Empresas colombianas e internacionales fabricantes del producto6.5.3 Definición química del producto6.5.4 Composición química del producto6.5.5 Formulas estructurales de los componentes del producto6.5.6 Elaboración del producto6.5.6.1 Materiales, Equipos y Reactivos6.5.6.2 Procedimiento(s) en diagrama de flujo6.5.6.4 Montaje6.5.7 Control de Calidad del producto6.5.7.1 Materiales, Equipos y Reactivos6.5.7.2 Procedimiento(s) en diagrama de flujo6.5.7.4 Montaje6.5.8 Impacto Ambiental del producto7. Resultados (en tablas)8. Análisis e interpretación de resultados obtenidos9. Conclusiones finales10. Recomendaciones11. Anexos (Logo, Etiqueta, publicidad, fichas de seguridad para cada reactivo usado, RUT, Cámara de comercio, catálogo, soportes contables, nómina, contrato de trabajo, formatos de salud, pensión, kardex y escritura de constitución)Bibliografía

INTRODUCCIÓN

Estimado lector:

En este proyecto usted podrá encontrar todo respecto a la fabricación de mielmesabe y bocadillo, principales productos de la empresa; como se elaboro, el control de calidad que se lleva de el; el impacto ambiental que este tiene; historia y evolución entre otros.

Aquí también encontrara los nutrientes y composición química del producto. Además encontrara que beneficios trae comprar en la empresa.

En este proyecto usted encontrara como se constituyo la empresa y las características de esta. Así como los permisos la escritura pública, el área de recursos humanos los análisis del mercado, y demás elementos que se pueden ver en una empresa.

Así como las distribuciones, estado y soportes de nuestra empresa

Esperamos que usted pueda hacer un buen uso del proyecto y ponerlo en práctica en su vida y desarrollo.

1. JUSTIFICACION

Este proyecto se realiza por razones académicas y de aprendizaje.Y por estas otras razones:

Comprender como iniciar y llevar le empresa que se debe tener en cuenta para ello, que detalles se necesitan para legalizarla, como manejar el capital de la empresa y otros aspectos para mantener la empresa.Aprender a manejar los instrumentos u otros elementos que se necesitan tanto para elaborar el producto con su respectivo control de calidad.Aprender a manejar, investigar y convertir la materia prima para beneficio de la empresa y así comercializar el producto.Construir tácticas de ventas como publicidad, presentación y demás estrategias de ventas.

2. Objetivos generales y específicos.

General.Aprender los fundamentos básicos de una empresa manufacturera comercial dedicada a la producción de postres y delicias.

Específicos.

Conocer los competentes químicas de los productos fabricados por la empresaExperimenta en el laboratorio el como y el porque se forman nuestros productosAprender de la constitución de una empresa los documentos y la contabilidad que se lleva de ella.Dar a conocer nuestra muestra investigación tanto en el día de la ciencia y la creatividad como el día de la sustentación de proyectos de grado.Aprender a llevar la publicidad de una empresa para que la misma progrese.

3. Planteamiento del problema

a. ¿Como se constituye una empresa?b. ¿Cómo se elaboran los productos comestibles en este caso bocadillo con

queso y mielmesabe?c. ¿Cómo crear una empresa una empresa mediana de elaboración y

comercialización del bocadillo con queso y la mielmesabe de acuerdo a las normas contables químicas en el país?

4. CRONOGRAMA

MA

RZ

O

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JUL

IO

AG

OS

TO

SE

PT

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

elaboración del borrador del proyecto

x x x x x x x

Digitación del proyecto

x x x

Día técnico x

Sustentación del proyecto

x

Graduación x

5. RESUMEN

TITULOPROYECTO GRADO NOVENO

EMPRESA FABRICADORA DE MIELMESABE Y BOCADILLO

AUTORGALEANO GALEANO CAMILO ANDRES

OROZCO PARDO MIGUEL ANGELSOTELO MANRIQUE CAMILO HERNANDO

DIRECTORCAMILO T. RINCONHAVER MONCADA

PARA OBTAR EL TITULO DE:

BASICA SECUNDARIA

TIPO DE EMPRESA

MANOFACTURERA COMERCIAL CON GIRO EN REPOSTERIA

CONTENIDO

PROBLEMA¿COMO CONFORMAR UNA EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACION DE

MIELMESABE Y BOCADILLO?

MARCO TEORICO

La empresa de nombre <<dulces y delicias Ltda. >> Esta conformada por tres socios in

partes iguales.Dulces y delicadas Ltda. Se dedicada a la

elaboración de postres (mielmesabe y bocadillo), siguiendo las reglas dadas por el

invima.La misión de la empresa es producir postres (mielmesabe y bocadillo) de alta calidad con

los mejores materiales existentes en el mercado nacional

La visión de la empresa es seguir produciendo postres de la mas alta calidad ubicando a la empresa como la mejor en su ramo en un

tiempo inferior a un año

CONCLUSIONES

LOGROS

El producto se vendió en su totalidad, tuvo una buena venta y un buen

impacto en el publico en general

DIFICULTADESEl producto tuvo

grandes costos y no se recupero la inversión

PROYECCIONES

Continuar con la empresa y hacer un

mejor estudio para bajar los costos.

TITLE DRAFT NINTH GRADE

THE COMPANY MANUFACTURES MIELMESABE Y BOCADILLO

AUTHOR GALEANO GALEANO CAMILO ANDRES

OROZCO PARDO MIGUEL ANGELSOTELO MANRIQUE CAMILO HERNANDO

DIRECTOR CAMILO T. RINCONHAVER MONCADA

OBTAR FOR THE TITLE:

BASIC SECONDARY

TYPE OF COMPANY

MANOFACTURERA COMMERCIAL WITH TRADE IN DESSERTS

CONTENT

PROBLEM how a company under the preparation of a

dedicated manofactured of bocadillo y mielmesabe

THEORETICAL FRAMEWORK

the company name <<dulces y delicias ltda. >> this formed by three partners in equal

parts. sweet and sensitive ltda. it was dedicated to the preparation of desserts (mielmesabe and bocadillo), following the rules given by the

invima.   the company's mission is to produce

desserts (mielmesabe bocadillo) high quality with the best materials available in the

domestic market the vision of the company is still producing desserts of the highest quality positioning

the company as the best in its class in a time less than one year

CONCLUSIONS

ACHIEVEMENTS

The product was sold in its entirety, had a

good sale and a good impact on the general

public

DIFFICULTIES

The product had high costs and will not

recover investment

PROJECTIONS

Continue with the company and do a better study to cut

costs.

6. Marco Teórico

6.1. Organización formal de la empresa

6.1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA.

“Dulces y Delicias Ltda.”

6.1.2. TIPO DE EMPRESA.

La empresa es de tipo “Manufacturero comercializar con giro en repostería”

6.1.3. UBICACION Y TAMAÑO DE LA EMPRESA.

La empresa esta ubicada en la Cll 22 con Cra 72, lugar que es estratégico para el comercio de postres, pues hay acta concertación de gente, ya que hay un centro comercial cerca.

TAMAÑOLa empresa es mediana. Por que tiene una contratación de 8 empleados, una inversión de 200000.Además que de esta empresa se lleva una contabilidad plena y con todos sus instrumentos. Con la inscripción de los libros contables utilizados por la empresa (libro mayor, diario columnario, y de inventarios y balance)

6.1.4 MISION Y VISION

MisiónLa empresa ¨dulces y delicias Ltda¨ Produce postres (mielmesabe y bocadillo) de la mejor calidad. Siguiendo las normas y los estándares del invima.

Visión.

La empresa tiene como seguir fabricado postres (bocadillo y mielmesabe) con el propósito de ubicar a la empresa como la mejor en su ramo en un tiempo inferior a un año.

6.1.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA.

Problema:

1. Taponamiento de las alcantarillas por causa de los residuos de nuestro producto

2. El empaque del producto puede llegar a los botaderos municipales, generando malos olores y contaminación al medio ambiente

Solución:

1. Motivar a nuestros clientes a consumir la totalidad del contenido del producto

2. motivar a nuestros clientes a reciclar los empaques, por medio de una campaña la cual incluye: explicación el día de la ciencia y la creatividad; y canecas especiales de reciclaje ese día.

6.1.6. VENTAJAS COMPETITIVAS.

-Empresa:

Publicidad: Repartiendo folletos el día de la ciencia con la información de la empresa. Creando avisos de la existencia del producto. Creando propaganda visual en diferentes lugares del colegio para que

acudan a nuestro stand. Enviar mensaje promocionando la empresa y los productos.

Calidad: Teniendo un estricto control de calidad Demostrando la calidad al cliente

Servicio: Atendiendo bien al cliente brindándole la información necesaria de la

empresa y del producto Siendo rápidos y cumplidos con la exposición y la venta del producto.

-Producto: Con un estricto control de calidad

Oferta y bajo precio: Haciendo descuentos por compras Con bajo costo y así bajo precio de venta

6.1.7 ANALISIS DE LA EMPRESA

ANTES: Este delicioso dulce es una de las comidas típicas de nuestro país por lo que la aceptación y el reconocimiento del producto hacen que las ventas sean altas y dada la facilidad de elaboración del mismo la salida del éste es factible en cualquier punto de venta.

AHORA: Las ventas son competitivas dado que el bajo costo de este producto lo hace accesible a cualquier público además de ser un alimento no perecedero puede permanecer más tiempo para su consumo sin perder su sabor.

FUTURO: Se piensa que las ventas van a ser mejores que ahora ya que día a día se podrán añadir más ingredientes para mejorar su sabor sin elevar los costos de la producción, tales como canela, clavos y colocarle algún preservante para alargar su duración de consumo además de manejar varias presentaciones de productos para venta por unidad y en cantidad, y siendo un dulce típico se puede pensar en exportar a diferentes lugares.

6.1.8PRODUCTO Y SERVICIOS OFRECIDOS POR LA EMPRESA

Productos

La empresa ofrece al cliente 2 tipos de productos: Servicios:

Atención al cliente: el cliente es tratado de forma muy especial; se le muestra la forma de elaboración del producto y como se monto nuestra empresa; además es motivado a comprar nuestro producto.

Preparación de los vendedores: nuestros vendedores son preparados para mejorar la atención al cliente; mediante conferencias y preparación en nuestros locales, con un periodo de prueba.

Generación de empleo para madres cabeza de familia: La empresa presta un servicio especial a la comunidad contratando a madres

cabezas de familia. Para que puedan salir adelante e independizarse económicamente.

Ayuda a discapacitados: La empresa ayuda a varias personas discapacitadas, contratándolas en cargos menores (como el de celador), así se les brinda apoyo confianza y ayuda económica.

6.1.10. APOYOS

MANO DE OBRA DIRECTA: Se contratan cinco (5) personas para los diferentes

procesos de fabricación y etiquetado del producto INDIRECTA : Se contratan tres (3) personas para encargarse del ramo

administrativo y sanitario (secretaria, mensajero y personal de aseo ) MAQUINARIA La empresa utilizará la siguiente maquinaria:

Estufa Nevera Batería de Cocina Y demás materiales importantes para la elaboración del producto CAPITAL

Se utilizaran los ahorros de cada socio, en la misma cantidad de dinero por cada uno; que servirá a la empresa para la compra de instrumentos y materia prima para la elaboración se}}de los productos

PROFESIONALES

ABOGADO: Este profesional se encargará tanto de la parte laboral en la empresa como de eventuales asuntos legales que se llegaren a presenta

CONTADOR : Será la persona que se encargará de la parte económica de ingresos y egresos de la empresa

MERCADEO : Se contratan tres (3) vendedores para que se encarguen de la salida del producto al mercado y cuyo salario será del mínimo legal vigente más el 10% de comisión por ventas

6.2. DIVISION JURIDICA DE LA EMPRESA

6.2.1DEFINICION DE COMERCIANTE

Según el artículo 10 del Código de comercio colombiano, “son comerciantes las personas que profesionalmente se ocupan en alguna de las actividades que la ley considera mercantiles. La calidad de comerciante se adquiere aunque la actividad mercantil se ejerza por medio de apoderado, intermediario o interpuesta persona”. Comerciantes es pues, aquella Persona natural o Persona jurídica que voluntariamente, y de forma regular y profesionalmente, desarrolla un acto jurídico considerado como mercantil por la ley.

Es comerciante una persona que realice por parte de ésta de actos de comercio de manera profesional, habitual y no ocasional, tal y como lo establece el artículo 11 del código de comercio cuando señala: “las personas que ejecuten ocasionalmente operaciones mercantiles no se considerarán comerciantes en cuanto a dichas operaciones.”

Pero aunque se desarrolle una actividad mercantil, se es comerciante sólo si se hace de forma profesional. A manera de ejemplo, si una Persona natural vende su casa, o sus muebles, no lo esta haciendo de forma profesional ni habitual, es un acto ocasional que en ningún momento lo convierte en comerciante.

6.2.2 actos mercantiles

"Son mercantiles para todos los efectos legales: 1 La adquisición de bienes a título oneroso con destino a enajenarlos en igual forma, y la enajenación de los mismos; 2 La adquisición a título oneroso de bienes muebles con destino a arrendarlos; el arrendamiento de los mismos; el arrendamiento de toda clase de bienes para subarrendarlos, y el subarrendamiento de los mismos;3 El recibo de dinero en mutuo a interés, con garantía o sin ella, para darlo en préstamo, y los prestamos subsiguientes, así como dar habitualmente dinero en mutuo a interés; 4 La adquisición o enajenación, a título oneroso, de establecimientos de comercio, y la prenda, arrendamiento, administración y demás operaciones análogas relacionadas con los mismos5 La intervención como asociado en la constitución de sociedades comerciales, los actos de administración de las mismas o la negociación a título oneroso de las partes de interés, cuotas o acciones;6 El giro, otorgamiento, aceptación, garantía o negociación de títulos-valores, así como la compra para reventa, permuta, etc., de los mismos;7 Las operaciones bancarias, de bolsas, o de martillos;

8 El corretaje, las agencias de negocios y la representación de firmas nacionales o extranjeras;9 La explotación o prestación de servicios de puertos, muelles, puentes, vías y campos de aterrizaje10 Las empresas de seguros y la actividad aseguradora; 11 Las empresas de transporte de personas o de cosas, a título oneroso, cualesquiera que fueren la vía y el medio utilizados;12 Las empresas de fabricación, transformación, manufactura y circulación de bienes;13 Las empresas de depósito de mercaderías, provisiones o suministros, espectáculos públicos y expendio de toda clase de bienes;14 Las empresas editoriales, litográficas, fotográficas, informativas o de propaganda y las demás destinadas a la prestación de servicios;15 Las empresas de obras o construcciones, reparaciones, montajes, instalaciones u ornamentaciones;16 Las empresas para el aprovechamiento y explotación mercantil de las fuerzas o recursos de la naturaleza;17 Las empresas promotoras de negocios y las de compra, venta, administración, custodia o circulación de toda clase de bienes;

6.2.3 obligaciones del comerciante

Entre las muchas obligaciones que tienen los comerciantes, el código de comercio establece que los comerciantes están: Obligados a llevar contabilidad, a inscribirse en el Registro mercantil, a registrar los Libros de contabilidad o Libros de comercio, conservar los documentos y soportes relacionados con su actividad, etc.

Existen otro tipo de obligaciones como son las relacionadas con los impuestos, y con las obligaciones que les exigen las diferentes entidades de control del estado como las superintendencias, obligaciones que se irán desarrollando posteriormente

6.2.4. R.U.T.

El Registro Único Tributario, RUT, establecido por el artículo 555-2 del Estatuto Tributario, constituye el nuevo y único mecanismo para identificar, ubicar y clasificar a los sujetos de obligaciones administradas y controladas por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales.

6.2.5. Definición de cámara de comercio.

Las cámaras de comercio son personas jurídicas de derecho privado, de carácter corporativo, gremial y sin ánimo de lucro, integradas por los comerciantes matrículados en el respectivo registro mercantil. Son creadas de oficio o a

solicitud de los comerciantes [1] mediante acto administrativo del Gobierno Nacional [2] y adquieren personería jurídica en virtud del decreto mismo que las crea, previa acreditación de los requisitos legales exigidos para tal efecto en el artículo 1 del decreto 1252 de 1990, cuales son:

La presentación de los estudios que se consideren pertinentes para los efectos de acreditar las condiciones económico-sociales, la importancia comercial y las necesidades de la región donde haya de operar la cámara

6.2.7 BOMBEROS

"la Junta Nacional de Bomberos de Colombia como organismo decisorio de carácter permanente y asesor del Ministro del Interior, es la encargada en el orden nacional, de determinar las políticas globales y los reglamentos generales de orden técnico, administrativo y operativo que deben cumplir los Cuerpos de Bomberos para la prestación de servicio público de prevención y atención de incendios y demás calamidades conexas y en general de hacer operativo el Sistema Nacional de Bomberos de Colombia".El Sistema Nacional Bomberos, está integrado por los siguientes órganos:a. Los Cuerpos de Bomberos;b. Las Delegaciones Departamentales de Bomberos y la Delegación Distrital de Santa Fe de Bogotá;c. La Dirección General para la Prevención y Atención de Desastres del Ministerio del Interior;d. Junta Nacional de Cuerpos de Bomberos de Colombia;e. La Delegación Nacional de Bomberos.

6.2.8 SAYCO Y ACINPRO

La Organización Sayco Acinpro, es una entidad sin ánimo de lucro, creada hace más de 20 años, dedicada a recaudar los derechos generados por la autorización pra hacer uso de la música en los establecimientos abiertos al público en todo el territorio colombiano.

Su gestión esta basada en la legislación que regula los derechos de autor en el país y en cumplimiento al mandato conferido por la Sociedad de Autores y Compositores de Colombia SAYCO y la Asociación Colombiana de Intérpretes y Productores Fonográficos ACINPRO, en sus calidades de sociedades de gestión colectiva.

El repertorio que la Organización Sayco Acinpro protege, abarca más de 8 millones de obras musicales de todo género, tanto nacionales como extranjeras y las interpretaciones de más de 1.700 intérpretes o ejecutantes y 25 productores

fonográficos con millones de temas musicales tanto nacionales como extranjeros. Adicionalmente existen convenios de reciprocidad con 65 sociedades similares en países de todos los continentes.La organización Sayco-Acinpro basa su operación en 20 oficinas ubicadas en las principales ciudades del país y recauda a través de entidades bancarias para facilitar el pago a los usuarios.

6.3 DIVIDION FINANCIERA DE LA EMPRESA

6.3.1 CONCEPTO DE EMPRESA

La empresa es la unidad económico-social, con fines de lucro, en la que el capital, el trabajo y la dirección se coordinan para realizar una producción socialmente útil, de acuerdo con las exigencias del bien común. Los elementos necesarios para formar una empresa son: capital, trabajo y recursos materiales.

En general, se entiende por empresa al organismo social integrado por elementos humanos, técnicos y materiales cuyo objetivo natural y principal es la obtención de utilidades, o bien, la prestación de servicios a la comunidad, coordinados por un administrador que toma decisiones en forma oportuna para la consecución de los objetivos para los que fueron creadas. Para cumplir con este objetivo la empresa combina naturaleza y capital.

En Derecho es una entidad jurídica creada con ánimo de lucro y está sujeta al Derecho mercantil. En Economía, la empresa es la unidad económica básica encargada de satisfacer las necesidades del mercado mediante la utilización de recursos materiales y humanos. Se encarga, por tanto, de la organización de los factores de producción, capital y trabajo.

6.3.2 SOPORTES CONTABLES

FACTURA A CREDITO

DULCES Y DELICIAS LTDA FACTURACRA 72 No. 22-30 No. 210NIT:52032552-7

VENDIDO A: RAFAEL CORTES

C.C: 19250235

FECHA: JULIO 15 2008

DIRECCION: CRA 60 No. 85-30CIUDAD: BOGOTA TEL:

2305678VENDEDOR: CAMILO GALEANO

FORMA DE PAGO: 20-30-50 DTAS DEL 2% MENSUAL SOBRE SALDOS REFERENCIA DETALLE

ARTICULOSCANT. VALOR

UNIT.VALOR TOTAL

BO8N CAJA 8 UNID. 1 4000 4000MI7N MIELMESABE 2

UNID.2 2000 2000

SUBTOTAL 6000TOTAL 6000

ELABORO: M.O.P

REVISO:CAMILO GALEANO

APROBO:CAMILO SOTELO

CONTABILIZO:CAMILO GALEANO

Comprobante de caja

Dulces y delicias Ltda. Recibo de cajaCra 72 # 22-15 No. 203Nit:2815301413-1Pagado a: Sergio Ramos

c.c o nit beneficiario: 890.750.210

Fecha: Marzo 4/2008

Por concepto de valorCompra vehiculos (1era cuota) 450000

Totales

450000

Codigo/cuenta: vehiculos

Valor: 450000

recibi

Nota credito

Dulces y deliceas Ltda. Nota creditoCra 72 # 22-15 No. 021Nit: 2815301413-1Señores: Carlos Ruiz nit: 20453202Direccion: cra 10 # 68-45 fecha: junio 30/2008Favor tener en cuenta los abonosconcepto Valor

Devolucion de una estufa 210000Valor venta 90000Codificacion41802408

Debito21000090000

Credito Codificacion1305

Debito Credito300000

6.3.3 LIBROS CONTABLES

Todo comerciante conformará su contabilidad, libros, registros contables, inventarios y estados financieros en general, a las disposiciones de este Código y demás normas sobre la materia. Dichas normas podrán autorizar el uso de sistemas que, como la microfilmación, faciliten la guarda de su archivo y correspondencia. Asimismo será permitida la utilización de otros procedimientos de reconocido valor técnico-contable, con el fin de asentar sus operaciones, siempre que facilite el conocimiento y prueba de la historia clara, completa y fidedigna de los asientos individuales y el estado general de los negocios.

Los estados financieros deben ser elaborados con fundamento en los libros en los cuales se hubieren asentado los comprobantes.

Los libros deben conformarse y diligenciarse en forma tal que se garantice su autenticidad e integridad. Cada libro, de acuerdo con el uso a que se destina, debe llevar una numeración sucesiva y continua. Las hojas y tarjetas deben ser codificadas por clase de libros.

Atendiendo las normas legales, la naturaleza del ente económico y a la de sus operaciones,

se deben llevar los libros necesarios para:

1. Asentar en orden cronológico todas las operaciones, bien en forma individual o por resúmenes globales no superiores a un mes.

2. Establecer mensualmente el resumen de todas las operaciones por cada cuenta, sus movimientos débito y crédito, combinando el movimiento de los diferentes establecimientos.

3. Determinar la propiedad del ente, el movimiento de los aportes de capital y las restricciones que pesen sobre ellos.

Libro mayor

A lo largo de la vida de una empresa, se van produciendo distintos

hechos que deben ser registrados por prescripción legal o por

necesidades de la gestión de la empresa. Estos hechos quedan reflejados

en el Libro Diario de forma cronológica. La finalidad del Libro Mayor

va a consistir en recoger estos mismos hechos pero no en atención a la

fecha de realización, sino a la cuenta que se ha visto afectada.

El Libro Mayor es un libro no obligatorio, a pesar de que en la práctica

resulta imprescindible llevarlo. En él se van a recoger las distintas

cuentas, y los movimientos que se hayan realizado en ellas.

La secuencia para hacer un asiento es la siguiente: primero se anota en

el libro diario y después se pasa ese asiento a la ficha individual de

cada cuenta.

De este modo, el diario es como lo que su nombre indica, un libro diario donde se anotan una tras otra todas las operaciones de la empresa y el mayor - que está representado por una ficha para cada cuenta - va anotando en cada ficha solo los movimientos que a ella corresponden.

Libro diario.

En él que se registran en orden cronológico cada uno de los comprobantes de diario elaborado por la empresa durante un mes. Este libro puede ser de 12 o más columnas, según el número de cuentas que maneje la empresa. Con el fin de obtener el movimiento mensual de cada cuenta, al finalizar el mes se totalizan los registros débitos y créditos, información necesaria que se traslada al libro mayor en la columna de movimiento mensual. Las partes de dicho libro son las siguientes:

o Fecha: aquí se escribe el año, mes y día del comprobante que se está registrando.

o Detalle o descripción: en esta columna se escribe el nombre y número del comprobante.

o Columnas con debe y haber: cada columna doble corresponde al nombre de una cuenta; las dos últimas se utilizan para cuentas varias: la primera sirve para el nombre de la cuenta y la segunda para registrar los movimientos débitos y créditos.

Libro de inventarios y balances.

Se emplea para registrar por lo menos una vez al año los inventarios de todos los bienes, derechos y obligaciones de la compañía o el balance general en forma detallada, de tal forma que se presente una descripción mayor a la que se encuentra en los demás libros oficiales u obligatorios.

El artículo 52 del Código de Comercio estipula que al iniciar sus actividades comerciales y, por lo menos una vez al año, todo comerciante elaborará un inventario y un balance general que permitan conocer de manera clara y completa la situación de su patrimonio.

Libros auxiliares

Existe la obligación de llevar libros auxiliares los cuales deben servir de soporte para conocer las transacciones individuales. Si bien diferentes normas hacen alusión a éstos libros, el decreto 2650 de 1993 hace referencia a la forma como deben ser diligenciados en aplicación del Plan Único de Cuentas, además que su número es ilimitado de acuerdo a las necesidades de cada ente económico, de manera que permitan el completo entendimiento de los libros obligatorios de contabilidad.

Es una obligación por parte de los entes económicos cuya actividad sea el comercio llevar registros auxiliares de inventarios de mercancías (12), con el fin de llevar el control de las que se destinen para la venta. Dicho libro debe contener la información por unidades o grupos homogéneos, reuniendo por lo menos los siguientes datos: identificación por clase y denominación de los artículos, fecha de la operación que se registre, número de comprobante que respalda la operación asentada, número de unidades en existencia, compradas, vendidas, consumidas, retiradas o trasladadas; existencia en valores y unidad de medida, costo unitario y total de lo comprado, vendido, consumido, retirado o trasladado y el registro de unidades y valores por faltantes o sobrantes que resulten de la comparación del inventario físico con unidades registradas en las tarjetas de control.

6.3.4 NOMINA

La nómina es un documento en el cual un empleador relaciona salarios, deducciones, valor neto pagado, aportes parafiscales y apropiaciones de los trabajadores que han laborado en un tiempo determinado.

Definición de Salario y sus elementos

Constituye salario no solo la remuneración ordinaria, fija o variable, sino todo lo que recibe el trabajador en dinero o en especie como contraprestación directa del servicio.

El salario es la remuneración de los servicios prestados por el trabajador, en una relación de trabajo dependiente. (art.127 cst)

Remuneración Tradicional

Este salario esta integrado por dos tipos de retribución, la ordinaria que está compuesta por lo que común o regularmente paga el empleador al trabajador en periodos de tiempos convenidos.Jornal y SueldoSe denomina jornal al salario estipulado por días y sueldo al estipulado por periodos mayores (art.133 cst)Periodos de PagoEl salario en dinero debe pagarse por periodos iguales y vencidos en moneda legal,. El periodo de pago para jornales n puede ser mayor a una semana y para sueldo no mayor a un mes.El pago del trabajo suplementario o de horas extras y el recargo por el trabajo nocturno debe efectuarse junto con el salario ordinario (art.134 cst)Salario Mínimo Es aquel salario que todo trabajador tiene derecho a recibir para suplir sus necesidades normales y las de su familia en el orden material. (art145 cst) Auxilio o Subsidio de TransporteTodo trabajador que devengue mensualmente hasta dos salario mínimos tiene derecho a recibir, además de su salario mínimo, un valor adicional por concepto de auxilio de transporte (art.146 cst)Jornada de TrabajoLa jornada ordinaria de trabajo está estipulada según lo que convengas las partes, o a la falta de ésta la máxima legal . (art.158 cst)

CLASE DE TRABAJO

% RECARGO

FACTOR FORMULA

Extra Diurna Ordinaria

25 1.25 V/r h ordinaria*1.25*#h

Extra Nocturna Ordinaria

75 1.75 V/r h ordinaria*1.75*#h

Dominical y Festivo 75 1.75 V/r h ordinaria*1.75*#h

Dominical y Festivo Noct.

110 2.10 V/r h ordinaria*2.10*#h

Extra Diurna Festiva 100 2.00 V/r h ordinaria*2.00*#h

Extra Nocturno Festivo

150 2.50 V/r h ordinaria*2.50*#h

Recargo Nocturno 35 0.35 V/r h ordinaria*0.35*#h

DULCES Y DELICIAS LTDA.

CONTRATO DE TRABAJO A TERMINO FIJO INFERIOR A UN AÑO

Bogota d.c., republica de Colombia

Armando casas c.c.

Empleadoc.c.

Testigoc.c.

Testigoc.c.

Tres de abril de dos mil ocho (03/04/2008)El señor Joaquín Pérez identificado con cedula de ciudadanía número 23659874 de la ciudad de bogota; mediante este documento se obliga a trabajar con la empresa ¨dulces y delicias Ltda.¨ Bajo las siguientes cláusulas: PRIMERA: objeto. El empleador contratara al señor Joaquín Pérez para que desempeñe el cargo de administrador en general. A término fijo inferior a un año. El empleado se compromete a: guardar total reserve de todos los documentos físicos y digitales de la empresa, además de prestar sus servicios exclusivamente a la empresa SEGUNDA: remuneración. El empleador pagara al empleado por el trabajo realizado, quinientos veinte mil pesos (520000).TERCERA: Duración del contrato. El trabajo comenzara el día 03 de abril del presente año y culminara el día 03 de diciembre del presente año, teniendo una duración de 8 mesesCUARTA: trabajo nocturno suplementario y festivo. Todo trabajo que se realice por fuera del horario de trabajo y como suplementario, tendrá su remuneración correspondiente, según la ley y el C.U.T.QUINTA: jornada de trabajo. El trabajador laborara de 8:30 a.m. hasta las 5:30 p.m. con media hora de trabajo y dos descansos de 15 minutos cada uno. Laborando de lunes a sábado. El trabajador labora en la carrera 72 # 22 – 30SEXTA: subordinación laboral. El empleado responderá ante el Sr. armando casas representante legal de la empresa como jefe máximo.

DULCES Y DELICIAS LTDA.

CODIGO

NOMBRE C.C. CARGODIAS LABORADOS

SUELDO BASICO

H.E.D. H.E.N.H.E.F.D.

H.E.F.N. R.N.AUXILIO DE TRANS.

JP100JUAN PEREZ

23659874ADMINISTRADOR

30 52000013541,

666711375

8666,66667

0 0

JH110JOAN GOMEZ

85632145OPERARIO

30 520000 1625018958,

33330

27083,3333

0

PD120

PEDRO TEJADA

95872102OPERARIO

30 52000027083,

333322750

4333,33333

32500 0

JN138JUAN ARISTIZABAL

63258742OPERARIO

30 520000 812530333,

33330

27083,3333

0

JR150JUAN REYES

32688965OPERARIO

30 52000018958,

333334125 13000 0 0

AK160

ANDRES CALVINO

54213652CELADOR

30 52000021666,

666718958,

33330 32500

30333,33333

MP170

MARIA PINZON

65983256SECRETARIA

30 520000 8125 3412521666,

66670 0

TH180

TATIANA HERNANDEZ

45216985OPERARIO

30 520000 16250 34125 13000 0 0

TOTAL 416000013000

020475

060666,

6667119166,6

6730333,33

333440000

NOMBRE H.E.D. H.E.N. H.E.F.D. H.E.F.N. R.N.VALOR HORA

JUAN PEREZ 5 3 2 0 0 2166,66667JOAN GOMEZ 6 5 0 5 0 2166,66667PEDRO TEJADA 10 6 1 6 0 2166,66667JUAN ARISTIZABAL 3 8 0 5 0 2166,66667JUAN REYES 7 9 3 0 0 2166,66667ANDRES CALVINO 8 5 0 6 40 2166,66667MARIA PINZON 3 9 5 0 0 2166,66667TATIANA HERNANDEZ 6 9 3 0 0 2166,66667

DEDUCCIONES

E.P.S. PENSION A.R.P. LIBRANZA SINDICATO OTROSTOTAL DEDUCIDO

TOTAL PAGADO

FIRMA RECIBIDO

22143,3333 16607,5 5535,83333 0 11071,6667 0 55358,3333 55322523291,6667 17468,75 5822,91667 0 11645,8333 0 58229,1667 579062,524266,6667 18200 6066,66667 15000 12133,3333 0 75666,6667 58600023421,6667 17566,25 5855,41667 0 11710,8333 0 58554,1667 581987,5

23443,3333 17582,5 5860,83333 50000 11721,6667 0 108608,333 53247524938,3333 18703,75 6234,58333 0 12469,1667 0 62345,8333 616112,523356,6667 17517,5 5839,16667 45000 11678,3333 0 103391,667 535525

23335 17501,25 5833,75 20000 11667,5 0 78337,5 560037,5

PRESTACIONES SOCIALES

VACACIONES CESANTIAS

INTERES SOBRE CESANTIAS PRIMA TOTAL

21666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,333321666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,333321666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,333321666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,333321666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,333321666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,333321666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,333321666,66667 43333,3333 5200 43333,33333 113533,3333173333,3333 346666,667 41600 346666,6667 908266,6667

PARAFISCALESC.C.F. 205796,667I.C.B.F. 154347,5SENA 102898,333TOTAL 463042,5

PRESUPUESTOINGRESOSINGRESOS OPERACIONALESVENTA DE PRODUCTOSVENTA DE BOCADILLO 1000 180000000VENTA DE BOCADILLO CON QUESO 1300 325000000VENTA DE MIELMESABE 1000 180000000TOTAL 3300 685000000

EGRESOSGASTOS DE PERSONALPRESTACIONES SOCILES 908266,6667 10899200SUELDOS 5144916,667 61739000PARAFISCALES 463042,5 5556510DEDUCCIONES 78337,5 940050

APORTES PATRONOPENSION 514491,667EPS 411593,333SUB TRANS 440000PRESTACIONES SOCIALES 908266,667PARAFISCALES 463042,5TOTAL 2737394,17

COMPRA DE MATERIA PRIMA 900 358200000SERVICIOS PUBLICOS 29 5220000PUBLICIDAD 25 4500000TOTAL 6595517,333 447054760

SUPERAVIT -6592217,33 237945240,00CUADRO DE COSTOSCOSTOS VALORMIELMESABE  COMPRA DE REACTIVOS 300COMPRA DE MATERIALES 70MANO DE OBRA DIRECTA 170PUBLICIDAD 90ENVASE 40ETIQUETAS 30TOTAL 700BOCADILLO  COMPRA DE REACTIVOS 250COMPRA DE MATERIALES 50MANO DE OBRA DIRECTA 150PUBLICIDAD 90ENVASE 40ETIQUETAS 20TOTAL 600TOTAL 1300

CUADRO DE GASTOSGASTOS VALORSERVICIOS PUBLICOS 50TRANSPORTE PUBLICO 50MANO DE OBRA INDIRECTA 80GASTOS DE ADMINISTRACION 70TOTAL 250

A. ESCRITURA PUBLICA DE LAEMPRESA

CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD DE RESPONSABILIDADNUMERO OCHOCIENTOS CUARENTA (840)

En el Círculo notarial de Bogotá, Distrito Capital, República de Colombia, el día primero (1) de Abril del Dos Mil Ocho (2008), ante DIEGO JULIAN OCAÑA, Notario Quinto del referido círculo comparecieron los señores CAMILO GALEANO, MIGUEL ANGEL OROZCO Y CAMILO SOTELO, colombianos, mayores de edad, vecinos de Bogotá, portadores de las cédulas de ciudadanía Nos. 9.304.091.628; 9.408.304.023 y 9.302.280.780 expedidas en Bogotá respectivamente. A quienes conozco personalmente de lo cual doy fe en su propio nombre, firmaron un contrato de Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, que regirá a las estipulaciones contenidas en las siguientes cláusulas: PRIMERA: Son socios fundamentales los comparecientes arriba mencionados; su responsabilidad personal queda limitada al monto de sus aportes. SEGUNDA: La Sociedad girará bajo la razón social que se consigna en la siguiente fórmula enunciativa: “DULCES Y DELICIAS LTDA” y con ésta contratará abrir varias cuentas bancarias, realizará la publicidad de la empresa y ejecutará todos los actos propios del objeto social conforme al artículo 377 del código del comerciante. TERCERA: La sociedad tendrá como domicilio principal la ciudad de Bogotá, distrito capital de la república de Colombia. CUARTA: La Sociedad Comercial “DULCES Y DELICIAS LTDA”, tendrá por objeto social la venta de mielmesabe y queso con bocadillo. QUINTA: El capital social será de Doscientos Cincuenta Mil Pesos (250.000.00) equivalentes a moneda colombiana cada una. Este capital ha sido pagado íntegramente por los socios. SEXTA: Todos y cada uno de los socios delegan la representación y administración de la sociedad en un gerente, quien podrá celebrar y ejecutar todos los actos y contratos comprendidos dentro del objeto social o que tengan relación directa con la existencia o funcionamiento de la sociedad. SEPTIMO: Todos los socios de la compañía componen la junta de socios que tendrán una reunión ordinaria cada seis (6) meses en la sede social de la empresa, en la fecha y hora determinada por el Gerente y avisados por escrito a los socios con quince días de anticipación, por lo menos. Las reuniones extraordinarias se efectuaran cuando así se determine el representante legal o los socios. OCTAVA: La junta de socios ejercerá las siguientes funciones: Estudiar y aprobar las reformas de los estatutos, examinar aprobar o rechazar los balances de fin de ejercicio y las cuentas las debe rendir el gerente; disponer de las utilidades sociales, conforme a este contrato y a las leyes; hacer la elección de gerente de la sociedad y removerlo libremente; considerar los informes del gerente sobre el estado de los negocios sociales; resolver todo lo relativo a la sesión de copias, así como a la admisión de nuevos socios; decidir sobre el retito y exclusivo de socios; ordenar las acciones que correspondan contra el gerente o cualquier otra persona que hubiese incumplido sus obligaciones ocasionando daños y perjuicios a la sociedad comercial; constituir las reservas ocasionales; adoptar en general todas la medidas que reclame el cumplimiento de los estatutos y el interés común de los asociados; exigir de los asociados las prestaciones complementarias o accesorios, sin ello no hubiera lugar; elegir y remover libremente a los funcionarios cuya designación considere necesaria para una mejor organización y buena marcha que señalen las leyes. NOVENA. La Sociedad llevará un libro debidamente registrado, en el cual se anotarán por orden

cronológico las actas de las reuniones de la junta de socios y éstas serán firmadas por su presidente y si secretario en cada oportunidad. DECIMA: Cada seis (6) meses el treinta (30) de Junio y el Treinta y Uno (31) de diciembre se verificarán el balance general de los negocios, usualmente se harán balances generales y extraordinarios, cada vez que cualquiera de los socios lo solicite, estos balances se harán de forma indicada por los artículos 445 a 450 del código de comercio. DECIMA PRIMERA: Las utilidades deberán repartirse en cada ejercicio social proporcionalmente al monto de sus aportes. DECIMA SEGUNDA: La reserva legal de la sociedad ascenderá por lo menos cincuenta 50% del capital social. La junta de socios podrá ordenar reservas ocasionales con fines determinados que serán obligatorios. Para el ejercicio social en el cual se hagan; y podrá cambiar la destinación de estas reservas ocasionales. DECIMA TERCERA. El término de ésta sociedad será de diez (10) años contados a partir de la fecha de la prersente Escritura Pública. DECIMA CUARTA: Además de las causales generales de la fecha de la presente disolución de la sociedad cuando ocurran pérdidas que reduzcan el valor de los activos sociales por debajo del 50% del capital social o cuando el número de socios exceda de 25 personas. DECIMA QUINTA: La sociedad llevará un libro de inscripciones de socios registrada en la cámara de comercio, en el cual se anotarán el nombre, nacionalidad, domicilio, documentos de identificación de cada socio. DECIMA SEXTA: La representación legal de la sociedad como se ha dicho anteriormente, corresponderán al gerente, señalarse a un periodo de dos (2) años para el ejercicio de las funciones de la persona quien se designe como tal, contados a partir de la fecha de la presente escritura. DECIMA SEPTIMA; En todo lo no previsto en el presente contrato, la sociedad se regirá por las disposiciones legales o de sociedades de responsabilidad y sociedades anónimas.

6.4 DIVISION DE PRODUCCION DE LA EMPRESA

6.4.5 DISEÑO DE PLANTA

Registradora auxiliarc.c.

Camilo Andrés Galeano Galeanoc.c.

Camilo H. Soteloc.c.

Migel Ángel Orozcoc.c.

1er. Piso

BAÑOS HOMBRES ALMACENAMIENTO

BAÑOS MUJERES ELECCION DE MATERIA

PRIMA

VESTIER HOMBRES PROCESAMIENTO

VESTIER MUJERES ETIQUETADO

CAFETERIACARGA

2do. Piso:

Presidencia

Gerencia

Secretaria

Servicio al cliente

Baños mujeres

Baños hombres

6.4.2 NORMAS DE CALIDADINCONTEC

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) es un organismo multinacional de carácter privado, sin ánimo de lucro, que trabaja para

fomentar la normalización, la certificación, la metrología y la gestión de la calidad en Colombia. Está conformado por la vinculación voluntaria de representantes del Gobierno Nacional, de los sectores privados de la producción, distribución y consumo, el sector tecnológico en sus diferentes ramas y por todas aquellas personas jurídicas y naturales que tengan interés en pertenecer a él.

En el campo de la normalización, la misión del Instituto es promover, desarrollar y guiar la aplicación de Normas Técnicas Colombianas (NTC) y otros documentos normativos, con el fin de alcanzar una economía óptima de conjunto, el mejoramiento de la calidad y también facilitar las relaciones cliente-proveedor, en el ámbito empresarial nacional o internacional.

como Organismo Nacional de Normalización (ONN) representa a Colombia ante organismos de normalización internacionales y regionales como la Organización Internacional de Normalización (ISO), la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC), y la Comisión Panamericana de Normas de la Cuenca del Pacífico (COPANT).

ISO

Es la International Organization for Standardization (Organización Internacional para la estandarización). La ISO es una red de los institutos de normas nacionales de 157 países que produce las normas para certificar y mejorar los estándares de calidad. La certificación de un Sistema de Gestión de la Calidad es reconocida en el mismo número de países. ISO no es un acrónimo; proviene del griego iso, que significa igual. La certificación es el reconocimiento internacional, al Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) con el cual se satisfacen los requisitos de estudiantes, la sociedad y el Estado, para el caso de una universidad.

El organismo certificador utiliza como marco de referencia los requisitos establecidos en la norma ISO 9001:2000, para determinar la capacidad o efectividad del Sistema de Gestión de la Calidad en la satisfacción del estudiante o beneficiario y partes interesadas.

6.4.3. ANALISIS DE LA MANO DE OBRA

CODIGONOMBRE DEL CARGO SALARIO PERFIL

GRADO DE ESTUDIOS

110 ADMINISTRADOR 5200001 AÑO DE EXPERIENCIA MEDIO TIEMPO

PROFESIONAL EN ING. INDUSRIAL ADMINISTRACION DE EMPRESAS

120 OPERARIO 5200001/2 AÑO DE EXPERIENCIA TIEMPO COMPLETO

TITULO EN AUXILIAR CONTABLE

130 CELADOR 5200001 1/2 DE EXPERIENCIA EN EL RAMO DE POSTRES GRADO 11

140 SECRETARIA 520000EXPERIENCIA COMO CELADOR GRADO 11

Proceso de contratación:

Para vincularse a la empresa el trabajador deberá pasar una serie de 3 entrevistas con el administrador o el representante legal de la empresa (según sea el cargo) en las cuales deberá clasificar según el prospecto y opinión del entrevistador.

Además deberá pasar la valoración médica dada por la e.p.s. correspondiente.

6.5 DIVISION TECNICA DE LA EMPRESA

6.5.1 HISTORIAHISTORIA DEL MIELMESABE

Durante los primeros años de la comunidad durante las fiestas de san Juan, los ganaderos repartían leche para la elaboración de mielmesabe. Además se regalaba maíz para preparar bollo con coco, tamal, etc.Desde entonces se dice que el dulce de leche se origino en argentina en el año 1829, en la provincia de cañuelas buenos aires, en un campamento una sierva estaba preparando dulce de leche o lechada para el campamento después de un tiempo la sierva lo dejo pasar y se convirtió en una jalea de color marrón Se dice que un soldado muy valiente y con hambre probo la jalea y así nació el dulce de leche o mielmesabe HISTORIA DEL BOCADILLOEn un lugar en las montañas de Colombia, hay un pueblito donde la mayoría de la gente se ha dedicado desde el siglo pasado a la fabricación de un exquisito y alimenticio producto de guayaba. De todos ellos se ha distinguido uno en especial por su calidad en textura, sabor y presentación, tanto que quien lo haya conocido bien en Panamá o Venezuela y aún otros vecinos en la región, han quedado fascinados y no dudan en consumirlo bien como alimento suplementario o como golosina en loncheras de los niños o acompañado con leche por adultos o ancianos. Todo visitante extranjero se lleva aunque sea una cajita para que en su país lo degusten.

6.5.2. EMPRESAS NACIONALES E INTERNACIONALES FABRICANTES DEL PRODUCTO

-Productos Lácteos la cremosa. Ltda.Colombia.2763914.-Deposito de quesos Puerto Rico.Puerto Rico.2798040.-cicolac Ltda.Colombia.2190800.-Distribuidora la esperanza.Colombia.6826486.-Doña leche.Colombia.6711014.-Industria distribuidora

de productos lannim Ltda.Colombia.6714609.Distribuidora Riaño Ltda.Colombia.7640131.-Inuer lácteos vacary.Colombia.6301556.-Lácteos la ponderosa colanta.Colombia2635630.-Lácteos san martín.Colombia.6749956.-Lácteos prolav Ltda.Colombia.

8250211.-Lácteos romelia moreno.Colombia.7791764.-Velasco dórela.Colombia.2335637.-Sansenom S.A.Colombia2352147.

6.5.4 COMPOSICION QUIMICABOCADILLOEl bocadillo es de pasta hilada, de color rojizo elaborado en la región del valle, Santander y el resto de Colombia, para su fabricación se utiliza la pulpa de guayaba en proporciones adecuadas. Es combinado con el queso, con leche. Nutricionalmente aporta por cada porción de 150g, grasa 20%-23%, proteína 20%-25% carbohidratos 2%-3% un contenido de azúcar por su contenido de grasas aporta vitaminas A, B, C, K. Compuesta de: Pulpa de guayaba al rededor del 80%., Jarabe de guayaba 10%. Ácido cítrico 5%. La guayaba posee mayor cantidad de vitaminas como A, B1 , B12 , y grandes cantidades de vitamina C , contenido de 12,3g a 20,9g de carbohidratos totales. MIELMESABEEl mielmesabe es un derivado del queso echo con panela, pasta hilada, de color medio amarillo elaborado principalmente en la región de cundinamarca para su fabricación se utiliza leche cortada panela, en proporciones adecuadas y coagulando con limón. Nutricionalmente aporta por cada porción de 100g, grasas deb20%-25%, proteínas 15%-21%. Una humedad 50%-55% carbohidratos 2%-3% un contenido de grasas aporta vitaminas A, D, E y K . mezcla compleja . esta compuesta por: Agua 87% Un 3.55de grasas Contiene las vitaminas Ay D Ph=6,6-6,8 Densidad = 1,032g LA CASEÍNA Fostocaseinato predominante de la leche y el queso. en la leche , se encuentra en la fase soluble al calcio (sal) ocaseinogeno. Representa cerca del 77% al 52% de las proteínas de la leche. A diferencia de muchas otras proteínas, la caseína no precipitar al calor. Se precipita bajo la acción de la caseína para formar la paracaseina. Este precipitado blanco forma la base para la elaboración de todo tipo de quesos

6.5.5 FORMULAS ESTRUCTURALES DE LOS PRODUCTOS LA FRUCTOSA: EL AZUCAR: LA LACTOSA: LA PANELA -

CAÑA DE AZUCAR:

6.5.6 PREPARACION DEL PRODUCTO6.5.6.1. MATERIALES EQUIPOS Y REACTIVOS

1. EL MIELMESABE

a) MATERIALES olla cuchara de palo

b) EQUIPOS estufa nevera

c) REACTIVOS 1l de leche 1 panela entera

2. EL BOCADILLOa) MATERIALES

olla cuchara de palo

b) EQUIPOS estufa nevera

c) REACTIVOS 500 g de azúcar 500 g de pulpa de

guayaba

PREPARACION DEL MIELMESABE

INICIO

Colocar un litro de leche ya cortada a hervir

Agregar la panela sin dejar

De revolver con la cuchara

El mielmesabe esta listo cuando espese

Realice el control de calidad

Empaque y etiquete

PREPARACION DEL BOCADILLO

INICIO

Colocar el zumo de guayaba a hervir

Agregar el azúcar en igual cantidad a la del

zumo

No deje de batir con la cuchara

El bocadillo esta listo cuando ya

Espese según el gusto

Realice el control de calidad

Empaque y etiquete

7. resultados

No. prueb

a

Cantidad de

material preparada

color olor textura sabor Dureza observaciones

1 215 gCafé claro

agradableLiquidaSuave

Agradable

Dulce

MuyLiquida

el sabor es agradableel mielmesabe es

demasiado liquido

2 195 gCafé claro

Sin olor DuraAgradab

ledulce

Liquida congrue

nte

El sabor es muy agradable

La textura es perfecta

No. Prueb

a

Cantidad de

material preparado

color olor textura sabor dureza observaciones

1 350 gAlgo rojizo

Dulce agradable

liquidaAgradab

leLiquida

el bocadillo es demasiado liquido con buen sabor pero no se puede consumir por el

estado.

2 230 g rojizo Sin olor duraMuy dulce

Durael bocadillo es

demasiado duro no, se puede consumir.

3 215 g rojizoDulce

AgradableCompac

ta

DulceConforta

ble

DuraCongrue

nte

El bocadillo tiene la dureza ideal y un

optimo sabor

8. ANALISIS DE RESULTADOS

BOCADILLO.

Primera Prueba: en esta primera prueba la elaboración del bocadillo con `pulpa de guayaba comprada como tal en el mercado, nos dio como resultado una jalea demasiado delgada quedando líquida y por tanto difícil de compactar para hacer el bocadillo.

Segunda Prueba: en esta segunda prueba se hizo con azúcar y pulpa de guayaba, lo que nos dio como resultado una jalea bastante dura ya que se le aplico demasiada azúcar, haciendo difícil colocarla en los moldes y por consiguiente difícil su consumo.

MIELMESABE:

Primera Prueba: Es esta prueba el dulce quedó demasiado líquida ya que no se le aplico la panela suficiente, quedando demasiado suero de la leche cortada y esto hacía difícil el empaque para la venta.

Segunda Prueba: Quedo demasiado dulce por la cantidad de panela que se coloco haciendo difícil su consumo.

9. CONCLUSIONES

Se logro la realización de los objetivos propuestos al principio de este proyecto, como :

- La producción y comercialización de los productos.

- El aprendizaje desde el punto de vista contable para manejar la empresa, como llevar los estados financieros y demás.

- El desarrollo del producto desde lo químico, como su definición química, sus componentes, su proceso y su terminación.

- Se desarrollo su manejo para la venta de los productos ofrecidos en la feria de la ciencia.

- Se logran las expectativas en cuanto a la comercialización.

RECOMENDACIONES

- Cumplir los pasos programados en el cronograma para la realización de todo el

proyecto.

- Seguir las instrucciones de preparación de acuerdo con la formula establecida

para ésta, teniendo en cuenta las cantidades de materias primas, el tiempo de

cocción, la temperatura y mantener una supervisión en la elaboración.

- Tener en cuenta las observaciones realizadas por los maestros para una mejor realización del proyecto.

- Para la elaboración de los productos permitir que el tiempo de cocción sea el adecuado por cuanto en las primeras pruebas realizadas no se alcanzo este tiempo para que se lograra la consistencia adecuada y el resultado fue muy acuoso y en las siguientes se paso del tiempo y el resultado de esta fue una consistencia muy dura.

- Respecto al trabajo en grupo, los integrantes deben cumplir con la parte del proyecto que les fue delegada.

- Para poder comercializar estos productos se deben cumplir todos los requisitos de Ley establecidos por el gobierno para realizar una actividad comercial.

- Materias deben ser de la mejor calidad

- El sitio de elaboración del producto debe cumplir las normas de higiene vigentes.

- El material de empaque debe ser el adecuado de acuerdo con las exigencias del mercado.

- Las etiquetas deben ser claras e informar el contenido del producto.

11. ANEXOS

A. LOGO

B. PUBLICIDAD

DULCES Y DELICIAS Ltda..

<<DISFRUTA TODO LO DULCE QUE TE DA LA VIDA>>

EMPRESA FABRICADORA DE MIELMESABE Y BOCADILLO

CRA 72 # 22 – 303174525936 – 3124669345

Camilo_galeano93@hotmail.com

C. ETIQUETA

DULCES Y DELICIAS Ltda.

COCADILLO CON QUESO

EMPRESA FABRICADORA DE MIELMESABE Y BOCADILLO

CRA 72 # 22 – 303174525936 – 3124669345

Camilo_galeano93@hotmail.com

BIBLIOGRAFIA

1) Berrio Parra, Magda Lucia. Estudio de factibilidad para el montaje de una planta productora de bocadillo de mora / Magda Lucia Berrio Parra, Rosa Jimena Gil Mendez. Bogotá : Universidad de la Salle, 1996.

2) Gonzalez Velasquez, Angelica AlexiaOptimización del proceso de elaboración de comestibles : manjar blanco y bocadillo realizado en la empresa industrias cristal ubicado en el municipio de Fomeque (Cundinamarca) / Angelica Alexia Gonzalez Velasques, Blanca Cielo Hurtado Rua, Bogotá : Universidad de la Salle. Facultad de Ingeníeria de Alimentos, 1997.

3) http://www.actualicese.com/

4) http://www.gerencie.com/

5) Brito Garrido, Guillermo Enrique. Contabilidad básica para la administración de pequeñas y medianas empresas agropecuarias / Guillermo Enrique Brito Garrido. Bogotá? : s.n., 1991