Proyecto de Alimento Balanceado Alternativo

5/22/2018 Proyecto de Alimento Balanceado Alternativo

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Ministerio DelI

PRODUCCIN DE

PECES A BASE DE

EN EL CENTRO EX

AGROPECUARIAS (

epublica Bolivariana De Venezuela

Poder Popular Para La Educacin Universstituto Universitario De Tecnologa

Dr. Delfn MendozaPNF En Agroalimentacin

Tucupita, Estado Delta Amacuro

ALIMENTO BALANCEADO ALTERNA

UBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETA

ERIMENTAL DE INVESTIGACIONES Y

.E.I.P.A).

Tutor:

TSU. LONGART GREGORIO

Elaborado por:

TSU. GARCIA C. ARGENIS

C.I: 19.858.001

TSU. TABOADA B. WALBERTO

C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

itaria

IVO, PARA

Y ANIMAL,

PRCTICAS


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Ministerio DelI

PROYECTO P

VENE

epublica Bolivariana De VenezuelaPoder Popular Para La Educacin Universstituto Universitario De Tecnologa

Dr. Delfn MendozaPNF En Agroalimentacin

Tucupita, Estado Delta Amacuro

RA SER PRESENTADO EN LAS OLIMPI

OLANAS AGROECOL GICAS (OVA).

Tutor:TSU. LONGART GREGORIO

Elaborado por:

TSU. GARCIA C. ARGENIS

C.I: 19.858.001

TSU.TABOADA B. WALBERTO

C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

itaria

ADAS


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INDICE GENERAL

I.- RESUMEN DEL PROYECTO. .............................................................................. 6

II.- IDENTIFICACIN DEL PROYECTO.

II.1.- Nombre del proyecto.

II.2.- Participantes.

II.3.- Tipo de actividad.

II.4.- Ubicacin.

II.5.- Producto.

III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.

III.1.- Historia.

III.2.- CARACTERSTICAS Y CONDISIONES GEOGRFICAS DEL CEIPA.

III.2.1.- Vas de acceso.

III.2.2.- Servicios Bsicos:.

III.2.3.- Topografa.

III.2.4.- Recursos hdricos.

III.2.5.- Insolacin

III.2.6.- Humedad relativa.

III.4.- INFORMACIN TCNICA.

III.4.1.- Capacidad de la unidad de produccin.

IV.- FORMULACIN DEL PROBLEMA. .............................................................. 10

V.- FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO. .......................................................... 11


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VI.- METAS DEL PROYECTO. ............................................................................... 13

VII.- MISIN DEL PROYECTO. ............................................................................. 13

VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO. ............................................................. 14

VIII.1.- Directos.

VII.1.- Indirectos

IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO. ...................................................................... 14

IX.1.- General.

IX.2.- Especficos.

X.- PLAN DE EJECUCIN DEL PROYECTO.

X.1.- LOCALIZACIN DEL REA.

X.1.1.-Ubicacin.

XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y AMBIENTAL.

XI.1.-Impacto social.

XI.2.-Impacto econmico.

XI.3.-Impacto Ambiental

XII.- DESCRIPCIN DE LA ESPECIE.

XII.1.- Nombre Cientfico de la especie a alimentar.

XIII.- CONTEXTO LEGAL.

CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PLAN NACIONAL SIMN BOLVAR.

LEY ORGNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANA AGROALIMENTARIA.

XIV.- REFERENTES TERICOS.

XIV.1.- Alimento balanceado.

XIV.2.- Alimento alternativo.


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XIV.3.- Ensilaje biolgico.

XV.- PREPARACIN Y ELABORACIN DEL ALIMENTO.

XV.1.- Proporcin de los ingredientes a utilizar en el ensilaje.

XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIN.

XV.1.1.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA.

XV.1.1.1.-Restos de pescado

XV.1.1.2.-Sustratos fermentables.

XV.1.1.2.-Yogurt Natural o de Soja.

XV.2.- MOLIENDA ................................................................................................. 25

XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIN ........................................................... 25

XV.4.- PELETIZADO-EXTRUSADO. ...................................................................... 26

XV.5.- INDICADORES ORGANOLPTICOS DE CALIDAD.

XV.5.1.- Calidad excelente.

XV.5.2.- Calidad buena

XV.5.3.- Calidad regular

XV.5.4.- Mala calidad

XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO. ...................................................... 27

XVII.- ASPECTOS ECONMICOS DE LA PRODUCCIN. ................................... 28

XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto.

XVII.2.- Costo total.

XVII.3.- Monto solicitado.

XVII.1.- ESTIMACIN DEL COSTO.

XVII.1.1.- ADQUISICIN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTASMENORES.


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XVII.1.1.1.-Maquinarias, Equipos y herramientas Menores.

XVII.2.- INSUMOS A REQUERIR PARA EL PRIMER AO DE PRODUCCIN. ... 30

XVII.3.- OTRA INVERSIN PARA LA PRODUCCIN. ......................................... 30

XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS ........................................................................... 31

XVIII.- ANLISIS ECONMICO DEL PROYECTO. ............................................... 31

XVIII.1.- Capacidad Instalada

XVIII.2.- Capacidad Viable

XVIII.2.- Volumen y valor de la produccin obtenida con el proyecto

XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION. ......................................................... 34

XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.

XXI.1.- Factibilidad Tcnica.

XXI.2.-Factibilidad Social.

CONCLUSIN. ...................................................................................................... 36

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. ...................................................................... 37


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INTRODUCCIN.

La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el

suministro de una fuente de protena de alta calidad a la dieta, considerada la

prctica de cultivar peces, principalmente de inters comercial, que forman

parte especial de la alimentacin del hombre en todas las clases sociales.

Esta se realiza en reas acuticas confinadas, controlando el crecimiento,

regulando la multiplicacin, alimentacin y la produccin de los peces,

utilizando la tecnologa adecuada para el manejo.

Es prcticamente en los ltimos 40 aos cuando Latinoamrica alcanza

un mayor impulso, siendo en la dcada prxima pasada donde los cultivos a

nivel comercial se materializan como proyectos viables que impactan

favorablemente en la economa de los pases que lo desarrollan, perfilndose

con la alternativa para resolver el problema nutricional del medio rural. La

elaboracin de alimentos concentrados para animales es causa de gran

investigacin por parte de mdicos veterinarios, zootecnistas y afines; es por

esto que da a da se presentan a la demanda nuevos productos que ofrecen

excelentes caractersticas nutricionales, garantizando la conversin

alimenticia de las especies a las cuales va destinado.

La innovacin esta basada en la bsqueda de materias primas

promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar

mezclas de calidad. La finalidad del presente proyecto es buscar

financiamiento gubernamental para la produccin de alimento balanceado

alternativo para peces en el Centro Experimental de Investigaciones y

Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa

Dr. Delfn Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.


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I.- RESUMEN DEL PROYECTO.

El desarrollo del presente proyecto de produccin de alimento

balanceado alternativo para peces a base de subproductos provenientes de

origen vegetal y animal, en el Centro Experimental de Investigaciones y

Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa

Dr. Delfn Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

Con el financiamiento se invertir en capital de trabajo, en la adquisicin de

maquinarias y herramientas menores. La produccin se realizar con la

elaboracin de 500 Kgs/mensual de alimento concentrado para alimentar3333 peces de especies Colossoma macropomum (Cachama), Piractus

brachypomum (Morocoto)y sus hbridos.

La asistencia tcnica ser efectuada por personal capacitado en la

elaboracin de alimento balanceado alternativo a travs del equipo de

profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas

Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn

Mendoza y representantes de la Corporacin Venezolana de Guayana

(C.V.G). Se estima obtener una produccin de alimento concentrado al 24-

28% de protena cruda.

Palabras claves: Alimento balanceado, alimento alternativo, ensilaje

biolgico.


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II.- IDENTIFICACIN DEL PROYECTO.

II.1.- Nombre del proyecto.

Produccin de alimento balanceado alternativo para peces a base de

subproductos provenientes de origen vegetal y animal en el Centro

Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A)

II.2.- Participantes.

Equipo de profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y

Prcticas Agropecuarias (C. E.I P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa

Dr. Delfn Mendoza y estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentacin.

II.3.- Tipo de actividad.

Productiva

II.4.- Ubicacin.

(C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn

Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

II.5.- Producto.

Alimento concentrado para peces al 24-28 % de protena cruda.


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III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.

III.1.- Historia.

El 5 de Diciembre del ao 1995, el ministerio de agricultura y Cra

(MAC), le asigna en calidad de comodato al Instituto de Tecnologa Dr. Delfn

Mendoza una extensin de ochocientas treinta y dos hectreas (832 Has),

Ubicada en el Sector Los Chorros de Guara, Isla de Guara, Municipio

Uracoa, Estado Monagas a cuarenta y cinco kilmetros (45 Km) de la sede

del Instituto.

Comienza sus actividades cuatro (4) aos despus, con la tarda

asignacin de recursos por falta de presupuesto para la contratacin del

personal y mejoras de instalaciones para el inicio de prcticas acadmicas e

investigaciones. El (C.E.I.P.A) ha sido el resultado de dos procesos

superpuestos. Por un lado, se ha dado una transformacin de este espacio

rural a raz de la introduccin de nuevas vas de comunicacin interna,mejoras de infraestructura as como el equipamiento necesario para

abastecer algunas de las grandes necesidades de este lote de tierras.

En forma simultnea, se han estado desarrollando planes de impulso

al desarrollo endgeno agropecuario y turstico para propiciar una transicin

de una economa basada en actividades primarias a otra que presente una

marcada orientacin hacia el sector terciario y en especial hacia los serviciostursticos y comerciales.


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III.2.- CARACTERSTICAS Y CONDISIONES GEOGRFICAS DEL CEIPA.

III.2.1.- Vas de acceso:Posee una va principal asfaltada el cual comunica

la entrada con las oficinas, los galpones y vas internas que se comunican

dentro del Centro Experimental, las cuales son de tierra, actualmente se

encuentran erosionadas por las lluvias.

III.2.2.- Servicios Bsicos: Actualmente cuenta con servicios de

Electricidad, vialidad, seguridad, telefona.

III.2.3.- Topografa:Plana con ciertas ondulaciones, con pendiente ligera del

1%, terrenos de formacin tipo plato.

III.2.4.- Recursos hdricos:En el margen izquierdo e inferior se encuentra el

cao de Guara. Existen dos (2) pozos perforados, uno se encuentra activo.

III.2.5.- Insolacin:En mes de septiembre con mas horas de sol (197.7 hrs.)

y en el mes de junio con (120.1hrs).

III.2.6.- Humedad relativa: Mnima 49%, media 80% y mxima 100%.


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III.4.- INFORMACIN TCNICA.

III.4.1.- Capacidad de la unidad de produccin.

El Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas

Agropecuarias (C. E. I P .A) cuenta con aproximadamente 832 hectreas

distribuidas de la siguiente manera, 597 has (71,75%) destinadas a la

produccin Bovina, Bufalina y Ovina, 30 has (3,61%) que son dedicadas a la

actividad agrcola, 5 ha 0,61%) de investigaciones Pisccolas, 30 de las 200

has restantes destinadas a la de cra y conservacin del Chigire y Lapa,

dadas las potencialidades ofrecidas por estos terrenos en donde hay suelos,

que presentan condiciones ambientales ideales para el desarrollo intensivo o

semi-intensivo de la especie.

IV.- FORMULACIN DEL PROBLEMA.

La intencin principal de este proyecto es ir ms all de la vivencia de

Aprender Haciendo; cuando educamos, estamos formando ciudadanos

conscientes de sus capacidades para transformarse a s mismos y a su

entorno, para el bienestar tanto individual como colectivo. Buscar alternativas

que permitan a los jvenes y adultos del IUT Dr. Delfn Mendoza una

formacin ms efectiva y til, de manera que les brinde la oportunidad para

asumir su realidad con responsabilidad y juicio crtico que los gue por el

camino del trabajo socio-productivo. En el caso del Gobierno Bolivariano

Venezolano; que est fortalecido hoy en da con los medios de produccin

social; autogestin y cogestin, las cooperativas, las empresas comunitarias

y a los representantes de las instituciones pblicas como entes de formacin


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en lo socio-productivo; sera provechoso tomar en cuenta los recursos que

nos brindan estos espacios de integracin constructiva.

Implementar dentro del (C.E.I.P.A) actividades de produccin, como lo

son: La elaboracin de alimento balanceado alternativo para peces, lo cual

puede ser llevado a la prctica por cualquier persona aunque no disponga de

grandes extensiones de tierras, ni de amplios conocimientos en la

agricultura.

Es por ello que la implantacin de nuevas metodologas queespecifiquen la enseanza aprendizaje coherente con las actividades

fundamentales que deben caracterizar al hombre nuevo y con valores al

juicio y exigencias de una formacin en y para el trabajo manual y productivo.

Es necesario resaltar la importancia que involucra el (C.E.I.P.A) con la

seguridad alimentaria del pas, ya que de ser un asentamiento debe planificar

y organizar proyectos socio-productivos que permitan el desarrollo

econmico sustentable.

V.- FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO.

La elaboracin de alimentos concentrados y balanceados para

animales es causa de gran investigacin por parte de mdicos veterinarios,

zootecnistas y afines; es por esto que da a da se presentan a la demanda

nuevos productos que ofrecen excelentes caractersticas nutricionales,garantizando la conversin alimenticia de las especies a las cuales va

destinado. La innovacin esta basada en la bsqueda de materias primas

promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar

mezclas de calidad.


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En el proceso de desarrollo de las metas del Plan de vida del Centro

Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), se

encuentra la de construir alternativas innovadoras para generar ingresos

dentro de la institucin, es por eso que se busca cubrir una necesidad

sentida que es la de adquirir alimentos balanceados para la alimentacin de

Cachama, Morocoto y sus hbridos en los criaderos existentes de la

institucin. Nuestra idea naci del anlisis hecho en la zona sobre la

productividad que representa la carne de Cachama, Morocoto y sus hbridos

en la zona, sabemos que los costos de produccin de carne estarepresentada en el concentrado que viene de fabricas ubicadas en otros

estados y distribuidos por almacenes forneos al nuestro, por lo consiguiente

nosotros queremos mediante la produccin y elaboracin de ALIMENTO

BALANCEADO, brindar la oportunidad que las ganancias de este proyecto

represente oportunidades de produccin para la institucin (C.E.I.P.A).

En vista de la situacin actual del Centro Experimental deInvestigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) dependiente del IUT.

Dr. Delfn Mendoza, donde existen varias necesidades de apoyo e incentivo

a los emprendimientos productivos, a pesar de las ventajas y beneficios que

se genera a nuestro proceso de cambio histrico que vivimos, liderado por

nuestro presidente comandante en jefe Hugo Rafael Chvez Fras, los

estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentacin consideramos que es

pertinente actuar en conjunto y coordinacin con nuestros profesores y

autoridades del rea (del instituto) a fin de contribuir en el desarrollo

armnico de las familias localizadas en las mimas comunidades. Adems en

la oportunidad de integrar y ser participes, se ha identificado varias

necesidades y aspiraciones en su formacin acadmica que permitan

enriquecer sus conocimientos tanto prcticos como tericos.


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VI.- METAS DEL PROYECTO.

Obtener una produccin de alimento balanceado alternativo al 24-28

% de protena cruda.

Lograr una produccin de 500 Kg/mensual de alimento balanceado.

Producir 6.000Kg/anual en el Centro Experimental De Investigaciones

y Prcticas Agropecuarias. (CEIPA). Para el engorde de 3333

alevines.

Consolidar el proyecto en un lapso de tiempo de 4 aos.

VII.- MISIN DEL PROYECTO.

Lograr que la produccin de alimento sea utilizado dentro del mismo

Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (

C.E.I.P.A) para la cra y engorde de peces, de tal forma que se

pueda integrar la produccin hasta llegar a la venta de los peces en el

mercado local a precio solidario para las familias Venezolanas .

Se aspira posesionar en un futuro el mercado local y estadal un

producto innovador para la alimentacin de peces en criaderos.

Una ves obtenida una produccin continua de Alimento Balanceado

para peces agilizar la legalizacin de aspectos como el registr del

producto ante el MPPS.


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VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.

VIII.1.- Directos: El Centro Pisccola del Centro Experimental De

Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), dependiente del

Instituto Universitario Dr. Delfn Mendoza.

VII.1.- Indirectos: Se ha definido a las comunidades aledaas al (C.E.I.P.A)

y del Estado Delta Amacuro como beneficiarios indirectos, teniendo en

cuenta que sern los que van a beneficiarse con el consume de los peces.

IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.

IX.1.- General.

Establecer un centro de produccin de alimento balanceado alternativopara peces a base de subproductos de origen vegetal y animal.

IX.2.- Especficos.

Adquirir Maquinaria, equipos, herramientas menores e insumos para

el procesamiento y elaboracin de Alimento Balanceado.

Procesar la materia prima en alimento balanceado alternativo.


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Asegurar la disponibilidad suficiente y estable de alimento balanceado

para la cra y engorde de tres mil trecientos treinta y tres peces

(3333).

Realizar anlisis bromatolgico para fijar parmetros nutricionales del

alimento balanceado alternativo en instituciones que se dedican a tal

fin.

X.- PLAN DE EJECUCIN DEL PROYECTO.

X.1.- LOCALIZACIN DEL REA.

X.1.1.-Ubicacin.

El proyecto se desarrollar en el Centro Experimental De

Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto

Universitario De Tecnologa Dr. Delfn Mendoza. Isla de Guara Municipio

Uracoa - Estado Monagas a cuarenta y cinco minutos (45 min) de la ciudad

de Tucupita, presenta una superficie de ochocientos treinta y dos

hectreas(832 Ha.) Su posicin geografa esta comprendida entre las

latitudes Norte 8055Iy 62014I.Forma parte del Delta del Orinoco limitando al

Este y al Norte con el cao Manamo y al Sureste con el cao Guara, se

aprecia dos estaciones al ao invierno y verano.

En la Isla de Guara se localizan diez (10) comunidades y ciento

sesenta (160) fincas tanto pecuarias como agrcolas. (Datos suministrados

por el Dpto. de coordinacin Agropecuaria de la Corporacin Venezolana de

Guayana (CVG).


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La duracin del proyecto esta determinado a largo plazo, teniendo en

cuenta que es un proyecto productivo para beneficio de la Institucin y

comunidades aledaas en general, entonces el proyecto una vez logrado el

objetivo principal, se sostendr de forma estable y permanente garantizando

la produccin de alimento balanceado alternativo para la cra y engorde de

peces en el Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas

Agropecuarias (C.E.I.P.A) durante el tiempo que sea necesario. Para lograr

garantizar lo que se pretende, con este proyecto se esta buscando patrocinio

o financiamiento gubernamental para apoyar esta iniciativa y motivacin.

XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y AMBIENTAL.

XI.1.- Impacto social: Es de gran relevancia fomentar, incentivar para

motivar a pequeos y medianos productores a ser partcipes en el nuevo

modelo productivo socialista para el desarrollo de nuestra soberana y

seguridad agroalimentaria.

XI.2.- Impacto econmico: Este proyecto juega un papel muy importante

intrnsecamente en la economa local, regional y nacional ya que el producto

final ser consumido por los peces dentro del mismo (C.E.I.P.A), vendido de

manera directa a las familias aledaas a la institucin sin la participacin de

comerciantes intermediarios, puesto que sus integrantes han manifestado

continuamente la importancia del mismo en la economa regional, y que de

alguna u otra forma, jalonar a otras actividades productivas de la zona, tales

como la agrcola (produccin de materias primas requeridas), , la pecuaria

(incremento de estaciones pisccolas) y otras actividades como la comercial y

subcontratacin de servicios (transporte, mantenimiento, entre otros).


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XI.3.- Impacto Ambiental:El impacto ambiental es reducido, ya que por la

ubicacin de la locacin del proyecto, permite un manejo adecuado de

materias primas, sin incurrir en contaminacin por emisin de olores

desagradables; difcilmente se consideran mermas significativas de materias

primas puesto que dentro de los pilares de produccin, esta la optimizacin

integral de las mismas, es decir, no habr produccin de desperdicios

slidos, y debido a que no se emplean grandes cantidades de agua en el

proceso de produccin, la contaminacin de este recurso vital es casi nula.

XII.- DESCRIPCIN DE LA ESPECIE A CULTIVAR.

XII.1.- Nombre Cientfico de la especie a alimentar.

La especie objeto a alimentar Colossoma Macropomum (Cachama),

Piaracctus Brachypomus (Morocoto) y el hibrido Cachamoto. Es un pez de

alimentacin omnvora, principalmente planctfaga en sus primeros estadiosde vida y frugvora en sus estadios posteriores, se adapta muy bien al

consumo de alimento concentrado o balanceado comercial.

Es muy conveniente alimentarlo con alimento especfico para peces,

aunque en poca de emergencia puede alimentarse con otros alimentos el

cual presenta un buen tamao, rpido crecimiento, gran capacidad de

adaptacin a las diferentes condiciones ambientales y son resistentes a la

manipulacin y a las enfermedades, siendo poco exigentes en cuanto a la

calidad del agua.


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XIII.- CONTEXTO LEGAL.

El presente proyecto encuentra un sustento legal en las diversas leyes

tales como; Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela en sus

artculos 305 y 306, el Proyecto Nacional Simn Bolvar en su Primer Plan

Socialista, del cual se tomo la lnea estratgica Modelo Productivo y

Socialista,Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agroalimentaria en sus

artculos 52,72 y 91, Ley Orgnica de Ciencia, Tecnologa e Innovacin en

sus artculos 1 y 50.

CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

TTULO VI

Captulo I

Del Rgimen Socio Econmico y de la Funcin del Estado en la

Economa

DEL SISTEMA SOCIO ECONMICO

Artculo 305. El Estado promover la agricultura sustentable como base

estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad

alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y

estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y

permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad

alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin

agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de lasactividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. La produccin de

alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo econmico

y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden

financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,


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infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias

para alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento. Adems,

promover las acciones en el marco de la economa nacional e internacional

para compensar las desventajas propias de la actividad agrcola.

El Estado proteger los asentamientos y comunidades de pescadores

o pescadoras artesanales, as como sus caladeros de pesca en aguas

continentales y los prximos a la lnea de costa definidos en la ley.

Artculo 306. El Estado promover las condiciones para el desarrollo ruralintegral, con el propsito de generar empleo y garantizar a la poblacin

campesina un nivel adecuado de bienestar, as como su incorporacin al

desarrollo nacional. Igualmente fomentar la actividad agrcola y el uso

ptimo de la tierra mediante la dotacin de las obras de infraestructuras,

insumos, crditos, servicios de capacitacin y asistencia tcnica.

PLAN NACIONAL SIMN BOLVAR.

II.- Modelo Productivo Socialista.

Con el fin de lograr trabajo con significado, se buscar la eliminacin

de la divisin social, de la estructura jerrquica y de la disyuntiva entre la

satisfaccin de las necesidades humanas y la produccin de riquezas

subordinada a la reproduccin del capital.


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Objetivos

Desarrollar el nuevo modelo productivo endgeno como base

econmica del socialismo del siglo XI y alcanzar un crecimiento

sostenido.

Incrementar la soberana alimentaria y consolidar la seguridad

alimentaria.

LEY ORGNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANA AGROALIMENTARIA.

Captulo II

De la Participacin en la Distribucin e Intercambio de Productos

Agroalimentarios

Seccin Tercera: de la Participacin de la Agroindustria

Actores en la produccin Agroindustrial e industrial

Artculo 52. La produccin agrcola nacional debe estar orientada a

satisfacer primordialmente los requerimientos de alimentos de consumo

directo, as como tambin las necesidades de insumos de materia prima para

su transformacin agroindustrial en la produccin de alimentos e insumos

para la produccin y operacin de otras industrias nacionales, siendo

corresponsabilidad de las productoras y productores, agroindustria e

industria pblica y privada, garantizar el abastecimiento, compra y suministro

de los insumos agrcolas requeridos para sus distintas producciones, deconformidad con las disposiciones establecidas en el presente Decreto con

Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica, sus Reglamentos y los instrumentos

normativos dictados por el Ejecutivo Nacional para regular el sector

agroalimentario.


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Captulo II

De la Inocuidad y Calidad en la Produccin Interna Investigacin y

nuevas tecnologas.

Artculo 72. El Estado fomentar la investigacin agroalimentaria y

promover e implementar el uso de nuevas tecnologas para la produccin

y conservacin de alimentos, a fin de contribuir al mejoramiento y desarrollo

de la produccin nacional.

La utilizacin de nuevas tecnologas, debe basarse en el principio deprecaucin, con el objeto de garantizar la estabilidad y crecimiento sostenible

de la produccin nacional.

INVESTIGACION Y EDUCACIN EN MATERIA AGROALIMENTARIA

Captulo I

De la Investigacin en Materia Agroalimentaria

Artculo 91. El Estado promover e incentivar la investigacin, desarrollo,

extensin y transferencia de tecnologa en todas las etapas de la cadena

agroalimentaria, con nfasis en las etapas de procesamiento, intercambio,

distribucin y comercializacin, y tomar las medidas necesarias para su

aplicacin, con el objeto de mejorar la produccin, conservacin,

transformacin, transporte, intercambio, distribucin y anlisis de alimentos


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LEY ORGNICA DE CIENCIA, TECNOLOGA E INNOVACION.

TTULO I

DISPOSICIONES FUNDAMENTALES.

Artculo 1. La presente Ley tiene por objeto desarrollar los principios

orientadores que en materia de ciencia, tecnologa e innovacin y sus

aplicaciones, establece la Constitucin de la Repblica Bolivariana de

Venezuela, organizar el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e

Innovacin, definir los lineamientos que orientarn las polticas y estrategias

para la actividad cientfica, tecnolgica, de innovacin y sus aplicaciones, conla implantacin de mecanismos institucionales y operativos para la

promocin, estmulo y fomento de la investigacin cientfica, la apropiacin

social del conocimiento y la transferencia e innovacin tecnolgica, a fin de

fomentar la capacidad para la generacin, uso y circulacin del conocimiento

y de impulsar el desarrollo nacional.

TTULO VDE LOS ESTADOS Y MUNICIPIOS

Actividades Cientficas, Tecnolgicas y sus Aplicaciones en el mbito

Estatal y Municipal.

Artculo 50. El Ejecutivo Nacional promover el desarrollo de las actividades

cientficas, tecnolgicas, de innovacin y sus aplicaciones en el mbito

estatal y municipal, a fin de impulsar la conformacin de redes como parte

del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin.


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XIV.- REFERENTES TERICOS.

XIV.1.-Alimento balanceado.

Un alimento balanceado es ni ms ni menos que aquel cuya

composicin es conocida, y se fabrica teniendo en cuenta criterios de

equilibrio. Otra definicin nos dice que un alimento balanceado es una

mezcla de alimentos naturales precocidos, que contiene todos los

ingredientes nutricionales necesarios para cada especie animal y su

correspondiente raza, edad, peso corporal, estado fisiolgico, etc..

XIV.2.-Alimento alternativo.

Son una opcin econmica en referente a situaciones donde sea difcil

conseguir los alimentos habituales de los animales y en su mayora los

alimentos alternativos son subproductos de otras industrias.

XIV.3.-Ensilaje biolgico.

El ensilado biolgico (EB) es un producto semilquido pastoso marrn

que resulta de la mezcla de subproductos animales y vegetales, al ser

aprovechados mediante la molienda, mezcla y la adicin de diferentes

minerales.


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XV.- PREPARACIN Y ELABORACIN DEL ALIMENTO.

XV.1.- Proporcin de los ingredientes a utilizar en el ensilaje.

Para elaborar el ensilaje biolgico de residuos pesqueros, se

requieren las siguientes proporciones de los ingredientes, expresados en %

en base fresca:

Tabla 1. Proporcin de los ingredientes para elaborar 500 Kg. ensilaje biolgico.

INSUMO % Kg.

Subproducto de pescado fresco molido. 200 200

Harina de soja 150 150

Harina de maz 80 80

Melaza 40 40

Sal marina 10 10

Aceite vegetal y/o animal 10 10

Cultivos lcteos (Yogurt natural). 10 10

TOTAL 500 500

XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIN.

XV.1.1.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA.


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XV.1.1.1.- Restos de pescado: Residuos como espinazos, piel, escamas,

cabezas y colas. La frescura inicial del pescado juega un papel importante,

pues evita que se instalen los procesos que llevan a la putrefaccin del

producto.

XV.1.1.2.- Sustratos fermentables: Se recomienda el uso de melaza. Se

adiciona harina de maz para ajustar la humedad del ensilado, aportando

adems, azcares fermentables.

XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja: Puede ser yogurt natural o de soja,

debe estar fresco, nunca congelarse para su posterior uso.

XV.2.- MOLIENDA

La molienda debe garantizar un tamao de partcula no mayor de

30mm.

XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIN

El ensilado de pescado ya fermentado o curado biolgicamente, es

mezclado y homogenizado con las harinas de soya y/o sorgo y, maz, con la

finalidad de establecer los niveles de protenas y otros nutrientes segn los

requerimientos de la especie a alimentar. As como bajar la humedad y darle

la textura ideal para ser sometido a peletizado.


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XV.4.- PELETIZADO.

El ensilaje mezclado y homogenizado con las harinas apropiadas,

segn los requerimientos de la especie a alimentar, es sometido a peletizado

para darle la forma al producto terminado. Esto se puede realizar en un

molino de carne, considerando la boquilla adecuada para tal fin y acoplando

un dispositivo afilado al final del tornillo sinfn del molino para que realice el

corte que le dan el tamao a los pelex.

XV.5.- SECADO.

El producto peletizado es colocado y tendido en bandejas de acero, las

cuales sern expuestas a la radiacin solar, con la finalidad de bajar la

humedad del producto de un 35 38 % a un 12 14 %, lo cual permitir el

almacenamiento del mismo en envases adecuados y protegidos de la

humedad y animales roedores, por un lapso de tiempo de al menos 60 das.

XV.6.- INDICADORES ORGANOLPTICOS DE CALIDAD.

La evaluacin se basa en la apreciacin subjetiva de la calidad del

ensilaje, a travs de los sentidos del olfato del tacto, para calificar el olor y

grado de humedad.

XV.6.1.-Calidad excelente: Olor agradable y un grado de humedad tal, que

no se humedezcan las manos cuando se comprime dentro del puo; con una

presin normal se mantiene suelto el ensilaje.


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XV.6.2.- Calidad buena: Olor agradable, ligeramente avinagrado. No deja

residuos en las manos cuando se toca y no las humedece cuando se

comprime dentro del puo y se mantiene suelto con una presin normal.

XV.6.3.- Calidad regular: Olor cido fuertemente avinagrado, deja en las

manos un persistente olor a manteca rancia y goteo de efluentes cuando se

comprime con el puo con tendencia a la formacin de una masa compacta.

XV.6.4.-Mala calidad: Olor desagradable, putrefacto y humedad excesiva.

Deja un olor a manteca rancia en las manos, el cual persiste por horas.

Destila lquido efluente, se compacta con facilidad y llega a tomar la forma

deseada. Forma una masa amorfa, jabonosa al tacto.

Las bacterias utilizadas para el proceso de fermentacin son las

siguientes: Bacterias acido-lcticas del yogurt, Lactobacillus bulgaricus,

Streptococcus thermophylus.

XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO.

Para alcanzar el objetivo del proyecto, estamos necesitando

financiamiento econmica o en especie (maquinaria, equipos y herramientas

menores). El recurso destinado para el financiamiento del presente proyecto,

ser utilizado en la compra de maquinarias, equipos y herramientas menores

requerida para el desarrollo efectivo y eficaz para la produccin de alimento

balanceado alternativo.


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XVII.- ASPECTOS ECONMICOS DE LA PRODUCCIN.

XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto.

El costo del proyecto esta calculado en 111.013,00 Bs, adquiriendo las

maquinas, equipos, herramientas menores, insumos de buena calidad y

rendimiento.

XVII.2.- Costo total.

El costo total para dicho proyecto es de ciento once mil trece Bolvares

Fuerte111.013,00 Bs.

XVII.3.- Monto de inversin..

El monto solicitado para dicho proyecto de ciento once mil treceBolvares Fuertes111.013,00 Bs.


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XVII.1.- ESTIMACIN DEL COSTO.

XVII.1.1.- ADQUISICIN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTASMENORES.

XVII.1.1.1.-Maquinarias, Equipos y herramientas Menores.

En el siguiente cuadro se presenta la necesidad y requerimiento

fundamental para el trabajo y funcionamiento en la produccin de Alimento

Balanceado Alternativo para peces.

Cuadro Nro. 1.- Costos por Adquisicin de Maquinarias Equipos yherramientas Menores.

Concepto Unidades Costo unitarioBs.Sub-total

Bs.Tobos plsticos de 100 lts. 6 300,00 18.000,00

Tobo plsticos de 40 lts. 5 200 1.000,00

Molino de martillo M 108 KJ 1 16.000,00 16.000,00

Molino de carne (elctrico)

32M0323021 Motor 3 hp 1 30.968,00 30.968,00

Bandejas plsticas de 25 Kg. 5 100,00 500,00

Bandeja metlica 3x40 20 150,00 3.000,00

Mescladora M0IPSJI. 5HP

MARCA CPM 1 16.000,00 16.000,00

TOTAL (Bs.) 85.468,00


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XVII.2.- INSUMOS A REQUERIR PARA EL PRIMER AO DEPRODUCCIN.

Cuadro Nro. 2.-Compra de insumos.

Insumos

Cantidad

(kg)

Precio

(Bs )

Sub-total

(Bs.)

Subproducto de pescado fresco

molido2400 4,00 9.600,00

Soya 1800 4,00 7.200,00

Maiz 960 3,00 2.880,00Melaza 480 5,00 2.400,00

Sal marina 120 2,00 240,00

Aceite vegetal y/o animal 120 5 600,00

TOTAL (Bs) 22.920,00

XVII.3.- OTRA INVERSIN PARA LA PRODUCCIN.

Cuadro Nro. 3.-Otros Costos relacionados con la produccin.

Concepto UnidadesCosto Unitario

(Bs.)Sub- Total

(Bs.)Sacos de niln 50 20 1.000,00

Guantes de goma 5 pares 15 75,00

Lentes 5 unidades 10 50,00

Botas de

seguridad

5 pares 180 900,00

Mascarilla 10 unidades 60 600,00

TOTAL (Bs.) 2.625,00


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XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS

Cuadro nro. 4.-Resumen de la inversin requerida.

Concepto Sub-total (Bs.)

Maquinarias, Equipos y herramientas Menores 85.468,00

Compra de insumos 22.920,00

Otra inversin para la produccin. 2.625,00

TOTAL (Bs) 111.013,00

XVIII.- ANLISIS ECONMICO DEL PROYECTO.

XVIII.1.- Capacidad Instalada: La capacidad instalada de la actividad

econmica, se determinara considerando la produccin de alimento

balaceado por cada ciclo de produccin de peces.

Cuadro Nro. 7.-Capacidad instalada

Concepto. Capacidad instalada Unidad de medida

Alimento balanceado

alternativo.

500 Kg. /mensual.

XVIII.2.- Capacidad Viable: La actividad se mantendr en un 100% durante

los tres (4) primeros aos de produccin.


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Cuadro Nro. 8.-Capacidad utilizada en el proyecto.

Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Alimento balanceado

alternativo.100% 100% 100% 100% 0

XVIII.2.-Volumen y valor de la produccin obtenida con el proyecto:El

volumen y valor de la produccin ser constante durante los cuatro (4) aos

de vida til del proyecto. Estas estimaciones se pueden apreciar en los

siguientes cuadros:

Cuadro Nro. 9.-Volumen de la produccin/ ao.

Concepto.

Volumen Anual de la Produccin (kg./ ao)

Aos

1 2 3 4 5

Alimento

balanceadoalternativo.

6.000 6.000 6.000 6.000 0

Cuadro Nro.10.-Volumen de produccin sacos/ao.

Concepto.

Volumen Anual de la Produccin (Sacos de 40 Kg. / ao)

Aos

1 2 3 4 5

Alimentobalanceado

alternativo.

150 150 150 150 0


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XIX.- PLAN DE PRODUCCIN.

Para que sta produccin de alimento balanceado alternativo para

peces sea rentable, se debe producir 500 Kg/mensual para una produccin

en el primer ao de 6.000 Kg/anual, para ello debe proveerse de materia

prima de 6.000 Kg y se requiere del trabajo de 1 operario permanente y 2

ocasionales para lo cual requerimos de 15 das de produccin y 5 das de

secado, empaque y almacenamiento para producir 500 Kg/mensual. Pero

para esta produccin de Alimento Balanceado alcanzar este tope de

produccin requiere de maquinaria, equipos y herramientas menores.La cantidad total de alimento producido, ser destinado a la cra y

engorde de tres mil trecientos treinta y tres (3333) peces, el mismo ser el

producto que arrojara las ganancias netas al final del proyecto. En los

siguientes cuadros reflejaremos la comparacin del costo total para alimentar

tres mil trecientos treinta y tres (3333) peces comprando insumo en el

mercado local y produciendo alimento balanceado alternativo en el Centro

Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A).

Cuadro Nro.11.-Compra de insumo en el mercado local.

Insumo de

agropecuarias

kg/saco Precio

(Bs)

Alimentacin

peces

Total

sacos

Costo

total (Bs).

Alimento

balanceado

alternativo. 40 250 3333 150 37.500,00


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Cuadro Nro.12.- Produccin interna de alimento balanceado alternativo

(CEIPA).

Insumo kg/sacoprecio

(Bs)

Alimentacin

peces

Total

sacos

Costo

total (Bs)

Alimento

balanceado

alternativo. 40 153 3333 150 22.950,00

Gastos anuales en

insumo

Produccin

ciclo/peces

Conversin

alimentaria

Ganancia neta

(Bs)

22.920,00 100.000,00 1.2:1 77.000,00

XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION.

Para el desarrollo del plan de control y evaluacin del proyecto conreferencia al impacto y a los resultados se, mantendrn muy al tanto de la

compilacin de informacin de acuerdo a los alcances obtenidos por el

proyecto, utilizando los medios que estn a la distancia como redacciones,

fotografas, videos, asambleas comunitarias, exposiciones y esta informacin

recopilada estar a disposicin de las entidades que entren a cofinanciar

este proyecto.


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XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.

XXI.1.- Factibilidad Tcnica.

El proceso productivo requiere de tecnologas importadas y

nacionales.

El patrn tecnolgico a utilizar se adapta a las condiciones naturales

del sector donde se instalara el proyecto.

La produccin se puede integrar con otros sistemas agrcolas.

La produccin es ecolgica.

XXI.2.-Factibilidad Social.

Se crearan nuevos puestos de trabajos directos (CEIPA).

Se fortalecer la red agroalimentaria de la regin.

Se obtendr un producto de importancia proteica animal.

Existe la posibilidad de abastecer de forma solidaria a los sectores

ms vulnerables econmicamente en la regin.


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CONCLUSIN.

Es de gran importancia el hecho de que la principal materia prima

utilizada en este proceso productivo (subproducto de pescado fresco), en la

actualidad es considerada y tratada en las principales ciudades de

Venezuela como un material orgnico de desecho (basura), lo que genera

una muy significante fuente de contaminacin en los ya contaminados

vertederos de basura que estn ubicados en las periferias de las ciudades.

En este sentido es de gran importancia el uso de este material en laelaboracin de un producto final con un alto valor agregado, que a su vez va

a solventar una gran problemtica que padecen los pequeos y medianos

productores agropecuarios de la regin y del pas en general.

De igual forma cabe destacar que con la elaboracin de este producto,

se estara garantizando al (C.E.I.P.A); a todos y cada uno de los productores

pisccolas una opcin mediante la cual estos puedan acceder a un alimento

alternativo, econmico y de buena calidad que generara una alta rentabilidad

en su produccin.


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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

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VALLENILLA, L. 1990. Nutricin y Desarrollo Social en el ajuste

Econmico.Edit. Sarbo C.A. Fundacin CAVENDE, Caracas, Venezuela.


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ANEXOS


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Foto.1.-Sub producto de pescado.

Foto 2.-Cultivo lctico.


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Foto 3.- Proceso anaerbico.

Foto 4.-Peletizado.

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