PROTEINAS Las proteínas ocupan un

lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos.

Todos los procesos biológicos dependen de la presencia y actividad de las proteínas.

LAS PROTEINAS SON MACROMOLÉCULAS FORMADAS POR

AMINOACIDOS

Las proteínas son moléculas de enorme tamaño y pertenecen a la categoría de macromoléculas.

Constituida por una gran numero de polímeros

Por hidrolisis, las moléculas proteínicas son escindidas en numerosos compuestos relativamente simples, de poco peso denominadas aminoácidos

AMINOACIDOS

• Los aminoácidos son

constituyentes de proteínas

son compuestos con un grupo

acido, carboxilo (-COOH) y un

grupo básico , amina (-NH2).

Isomería óptica: Se denomina

así a los compuestos

diferentes con la misma

formula molecular.

CLASIFICACION DE AMINOACIDOS

De los aminoácidos obtenidos por hidrolisis de proteína, la mayoría posee un grupo acido carboxilo y un grupo básico amina.

A continuación se presentan los aminoácidos constituyentes de proteínas, agrupados según sus cadenas laterales.

AMINOACIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA NO POLAR

AMINOACIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA NO POLAR

LA GLICINA: Posee solo un

hidrogeno además de los

grupos carboxilo y amina;

estos grupos polares

predominan claramente en su

molécula.

AMINOACIDO ALANINA

con un metilo como

cadena lateral, es mas

soluble en agua que los

demás, en los cuales la

cadena hidrofóbica es de

mayor tamaño.

VALINA LEUSINA e ISOLEUSINA tienen cadenas apolares

ramificadas

AMINOACIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA POLAR

SERINA Y TREONINA contienen en su cadena lateral una función hidroxilo que les otorga carácter polar.