PROTEINAS

COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS:

Proteínas

Compuestas de:

Carbono Hidrogeno Oxigeno

Nitrógeno

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:Para su clasificación se puede recurrir a criterios físicos, químicos, estructurales o funcionales.El criterio físico más utilizado es la solubilidad. Así se distinguen:

albúminas:

• proteínas que son solubles en agua o en disoluciones salinas diluidas.

globulinas:

• son proteínas que requieren concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución

prolaminas: • proteínas solubles en alcohol

glutelinas:

• proteínas que sólo se disuelven en disoluciones ácidas o básicas

Desde un punto de vista químico, existen dos grandes grupos de proteínas:

proteínas simples: •las están formadas exclusivamente por α-aminoácidos

proteínas conjugadas: •las además de α-aminoácidos, contienen una proporción•significativa de otros componentes.

En cuanto a su forma molecular, las proteínas son:

globulares:•Son proteínas en las que la cadena polipeptídica se enrolla sobre sí misma dando lugar a una estructura más o menos esférica y compacta. •Tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación

fibrosas: •Las proteínas fibrosas, por lo general, tienen funciones estructurales.•Son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.  

Según su localización celular, podemos distinguir:

proteínas solubles: •son las que están en disolución en el citoplasma o en el interior de los compartimentos intracelulares

proteínas de membrana:

•son las que están, de una forma u otra, asociadas a cualquiera de las membranas presentes en la célula