Propuesta Tecnica Operario de Panaderia y Past.

PRESENTACION

La presente propuesta: Curso de Capacitación para el Programa PROJOVEN

“OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA”, está formulada en el marco de los fines del

IESTP “Carlos Salazar Romero”, cuyo objetivo es capacitar técnicamente y contribuir a

la articulación laboral de los jóvenes de escasos recursos económicos en el sector

empresarial de nuestra localidad, a través de este se pretende dar las herramientas

necesarias que deben tener los jóvenes en el sector de la industria de panificación, para

ello, sobre la base de la infraestructura y personal con que se cuenta, se plantea la

presente propuesta técnica bajo los lineamientos del Programa PROJOVEN del

Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.

Razón que se deja expedito la presente propuesta para su aprobación y ejecución, el

cual repercutirá en gran medida con la construcción de una buena imagen y

reconocimiento de la comunidad en general.

FORMATO 03 ( A PARTIR DE ESTE FORMATO, SE PRESENTA UN SOBRE POR CADA CURSO

DESCRIPCION DE LA OCUPACION, LOS MEDIOS NECESARIOS Y APTITUDES PSICO-MOTORAS

Nombre del Perfil, (derivado del nombre del curso)

Breve descripción de la función principal a realizar

Función (es) complementaria(s) :

Detalle las tareas desde las simples a aquellas con algún nivel de complejidad en la ocupación a desempeñar. Colocar la frecuencia con que se realiza.

Tareas que realiza en la ocupación Frecuencia ( marcar x )

( Describir la Tarea y la Frecuencia ) Siempre Casi siempre A veces

1. Participar en la promoción y comercialización de productos de panificación y pastelería

X

2. Elaborar toda variedad de panes y pasteles X

3. Ordena y presenta adecuadamente los productos X

4. Mantiene limpio el área asignada X

5. Maneja las maquinas y equipos del área de panificación y pastelería

X

Operario de panificación y pastelería, controlador de materias primas, despachador, vendedor, operador de maquinaria.

Promover las ventas a través de un buen manejo, higiene y sanidad, y elaboración de productos de panificación y pastelería

Despachar al público, mantener la limpieza del área de trabajo, ordena y acomoda el producto, trato amable al público, buena presentación personal, ser constante en su trabajo.

Necesidades de Movilización y aptitudes psico-motoras en el desempeño de la ocupación: (Para cada una de las tareas, mencione la acción física, psicomotriz o de raciocinio rápido del joven).

Nº de la tarea principal ( de acuerdo a la lista anterior)

Acción Física a realizar(Ejemplos)

Duración continua, habitual de la Tarea ( en horas y/o minutos)

Tarea 1 Movimiento de los brazos de modo permanente De 0.5 a 1 min por cliente

Tarea 2 Movimiento de los brazos, cintura y piernas durante el proceso

De 10 a 50 min por producto

Tarea 3 Movimiento de brazos y cintura con desplazamientos cercanos en los ambientes.

De 1 a 3 min por producto

Tarea 4 Movimiento de brazos, cintura y piernas durante la operación

De 3 a 5 min por área

Tarea 5 Movimiento de brazos y piernas durante las operaciones De 2 a 3 min por máquina

Implementos, Herramientas, equipos y maquinarias principales

Campo de aplicación

¿En que áreas de la empresa trabaja usualmente alguien capacitado en esta ocupación?

- Vestimenta: Guantes, mascarillas, botas, guardapolvo, uniforme, útiles de limpieza.- Balanzas, horno eléctrico, amasadora sobadora, cámara de fermentación, cortadora de

masa, batidora industrial, utensilios diversos.

Trabaja en el área de elaboración de productos de panificación y pastelería.

Trabaja en el área de despachos de productos de panificación y pastelería

FORMULARIO DE PROPUESTA TECNICO-PEDAGOGICA ( TP )

RESUMEN :

Nombre del CursoDuración en horas pedagógicas ( Fase 1)

Horas pedagógicas

por día

% de horas prácticas ( del total de horas pedag.)

Operario de Panadería y Pastelería 200 5 70%

FORMATO TP - 1

1 EL PROGRAMA CURRICULAR

1.2 NOMBRE DEL MODULO 1: Gestión y Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura de la Industria de Panadería y pastelería.

Objetivos del Módulo

1.1 NOMBRE DEL CURSO PROPUESTO :OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA

a) Objetivo General Realizar Gestión de las Buenas prácticas de Manufactura (BPM) de la industria de

Panificación de acuerdo a los requisitos establecidos en el código

b) Objetivos Específicos.- Conocer el proceso de garantizar las condiciones adecuadas de ambientes e

infraestructura.- Conocer la operatividad básica para la elaboración y despacho de productos de

panificación y pastelería y protección de la salud del consumidor.

1.3 Programación del Módulo 1.

UNIDAD DIDÁCTICA 1

CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION

CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS

ESTRATEGIA METODOLOGICA

RECURSOS Y MATERIALES O

INSUMOS

DURACION HORASCAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES

( incluye el cuidado paraobtener el resultado)

Aplica cada uno de los conocimientos, reglas y principios aprendidos de las Buenas Prácticas de Manufactura den la elaboración y expendio de productos de panificación y pastelería

( Haga alusión a la Calidad, nivel o tipo del resultado o producto)

Conocimientos a adquirir Procedimiento a realizar y actitud que involucra

Técnicas de enseñanza-aprendizaje

Recursos e insumos o herramientas ( si es práctica)

El área de trabajo se encuentra organizada de acuerdo a las normas establecidas en las líneas de panificación y pastelería

- Aprende las normas industriales, definiciones,

aplicaciones.

Observa y reconoce el área de trabajo.

Aplica normas de higiene y seguridad.

Controla el cumplimiento de las normas en el área del sector panificación

Exposición. Aplicación.

Práctica

ProyectorMultimedia,Separatas.

10

El almacenamiento de los productos se realiza según los requisitos de seguridad e higiene en los lugares asignados


aplicaciones.

Aplica normas de higiene y seguridad y controla su cumplimiento en el manejo y almacenamiento de los productos de panificación


Práctica


10

Los productos terminados son expedidos cumpliendo con las normas de salubridad e higiene


aplicaciones.

Aplica normas de higiene y seguridad y controla su cumplimiento en la exhibición y venta de productos de panificación


Práctica


5

1.4 NOMBRE DEL MODULO 2 : Atención al cliente y control de reclamos


a) Objetivo General.

Valorar la importancia del servicio al cliente e identificar los principios para proporcionar un servicio de excelencia.

b) Objetivos específicos

Dotar al personal de un área comercial, con herramientas útiles para enfrentar a diferentes tipos y clases de clientes, en cualquier entorno de ventas.

Conocer técnicas de cómo mantener una actitud positiva y manejo efectivo de quejas y reclamos.


Emplear los formatos de programación de este módulo para cada unidad didáctica que pueda corresponderle.

UNIDAD DIDÁCTICA 1 CRITERIOS DE DESEMPEÑO Y EVALUACION

CONTENIDOS DEL MODULO POR COMPETENCIAS ESTRATEGIA METODOLOGICA


INSUMOS

DURACION HORAS

CAPACIDADES TERMINALES CONCEPTUALES PROCEDIMIENTALES( incluye el cuidado para

obtener el resultado)

Garantizar mayor fidelización de los productos, así como garantizar un mayor número de clientes.

Define e identifica a un cliente.

El cliente. Trato al cliente. ¿Por qué se pierden los clientes?

Identifica las necesidades del consumidor o cliente

Exposición.Casos prácticos


10

Percepciona y trata bien al cliente

Aprende a percibir a un cliente.El valor agregado.Técnicas para mejorar el trato

Maneja las diferentes técnicas de dar valor agregado.Aplica las técnicas para mejorar el trato al cliente



10

Escucha y controla las quejas o reclamos

¿Cómo convertir un Cliente Furioso en un SOCIO?Clasificación de quejas o reclamos.Manejo de quejas.

Saber escuchar y buscar con sentido común la solución satisfactoria, tanto para él como para la empresa.



5

1.6 NOMBRE DEL MODULO 3 : Elaboración de productos de panificación y pastelería.



Proveer de una visión completa de la tecnología de la panificación y pastelería.


Conocer y realizar los procesos de fabricación de cualquier tipo de pan y pasteles.

Manejar las maquinarias y equipos del sector de panificación y pastelería industrial.






INSUMOS

DURACION HORAS



Elaborar todo tipo de pan y pasteles.Manejar adecuadamente las maquinarias y equipos de panificación.

Identifica y reconoce la calidad de materias primas e insumos.

Conceptos. Clases, funciones y calidad de materias primas e insumos.

Organiza y controla la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas e insumos.

Exposición.Demostración

Práctica

ProyectorMultimedia,Separatas.cds

20

Elabora todo tipo de pan y pastel con eficiencia y eficacia de acuerdo al pedido del cliente.

Formulaciones.Procesos de elaboración.

Realiza y conduce las operaciones de la elaboración de productos de panificación y pastelería.

Exposición oral y escrita.DemostraciónPráctica. Trabajo en equipo

Insumos :Materias primas e insumos diversos ( harinas, levadura, etc.)

40

Usa y maneja con habilidad y destreza las maquinarias y equipos.

Maquinaria y equipos. Partes. Funcionamiento. Uso y mantenimiento.

Maneja las maquinarias y equipos correspondientes de acuerdo al proceso de elaboración y realiza buen mantenimiento.

Exposición.Demostración.

Práctica

Combustible, energía

eléctrica.

15

1.8 NOMBRE DEL MODULO 4 : Higiene y Seguridad industrial en la industria de panadería y pastelería



Conocer y entender la importancia de la implementación de la higiene y seguridad industrial en el desarrollo competitivo de la industria panadera y pastelera.


Conocer y entender la normatividad legal en materia de higiene y seguridad industrial.

Conocer los conceptos básicos sobre higiene, seguridad industrial, riesgo,, accidente laboral y prevención de riesgos.

Identificar los accidentes laborales y enfermedades profesionales presentes en la industria panadera y pastelera.

Conocer y entender las causas y consecuencias delos accidentes laborales.

Aprender a elaborar programas de prevención de riesgos laborales en una industria panadera y pastelera.


Emplear los formatos de programación de éste módulo para cada unidad didáctica que pueda corresponderle.




INSUMOS

DURACION HORAS



Conocer y manejar las Normas Técnicas de Seguridad e Higiene Industrial, así como elaborar programas de prevención de riesgos laborales.

Conocen las normas técnicas de seguridad e higiene industrial.

Normas de Seguridad e higiene industrial.Accidentes laborales.Causas y consecuencias de los accidentes.

Tiene a disposición, lee e interpreta adecuadamente los manuales de seguridad e higiene industrial.


Talleres

ProyectorMultimedia,Separatas.PapelotesPlumones

8

Aplica las normas técnicas de seguridad e higiene industrial.

D.S. 009-2005-TRLey 28806: Ley general de inspección del trabajo.

Interpreta las normas sobre sistema de gestión y seguridad laboral en la industria de panadería y pastelería.


Talleres


10

Desarrolla un programa de Prevención de riesgos Laborales.

-Reglamento interno de Higiene y Seguridad.-Formación de Comités Paritarios.-Programas de Capacitación

Tiene habilidad para desarrollar programas de prevención de riesgos laborales.


Talleres


7

1.10 NOMBRE DEL MODULO 5 : Marketing empresarial.



Conocer las técnicas y estrategias para detectar oportunidades, participación y posicionamiento del mercado logrando utilidades en beneficio de la empresa.


Adquirir conocimientos actualizados y precisos de lo que está sucediendo en el mercado.

Conceptuar claramente los productos y/o servicios que satisfagan las necesidades y/o deseos de los clientes.

Conocer como el producto y/o servicio este en las cantidades y condiciones adecuadas y en los lugares y momentos precisos que el cliente lo requiera.

Conocer técnicas o herramientas de promoción y publicidad.

Conocer técnicas de cómo ganar nuevos clientes.






INSUMOS

DURACION HORAS



Conoce y aplica las técnicas y herramientas del marketing en beneficio del bienestar y desarrollo de la empresa.

Conoce los conceptos básicos de marketing y su aplicación.

Definición de marketing.Funciones del marketing.Proceso del marketing.

Participa de las clases teórico práctico. Tiene a disposición las separatas, lee e interpreta adecuadamente los contenidos.



8

Diferencia las estrategias del marketing y aplica en el momento indicado.

Estrategias del marketing.Las 4 P.




10

Conoce y aplica las estrategias de comercialización en el desarrollo de mercados.

Mercado, características.Comercialización.Estrategias.Análisis FODA..



ProyectorMultimedia,Separatas.Plumones

7

1.12 NOMBRE DEL MODULO 6 : Administración de almacenes de alimentos.



Conocer las normas y los procedimientos para realizar las actividades de recepción, verificación, internamiento, registro, control, conservación y distribución de los alimentos en los almacenes.


Conocer y entender la normatividad del manejo de un almacén de alimentos.

Conocer el ciclo de vida de un producto y como identificar su vencimiento.

Conocer las técnicas de rotación, ordenamiento y disposición de los productos.

Conocer el mecanismo de realizar control e inventarios del almacén.






INSUMOS

DURACION HORAS



Conoce y aplica las normas y procedimientos en la administración de un almacén de alimentos.

Comprenden las normas y procedimientos de manejo de un almacén.

Normas.Procedimientos de la administración de un almacén.

Tiene a disposición, lee e interpreta adecuadamente los manuales de seguridad e higiene industrial.



8

Realiza la rotación, distribución y control de inventario de los productos.

Ciclo de vida de un producto.Vencimiento de un producto.Mecanismo de rotación, distribución y control de inventarios.

Participa activamente en las clases teórico práctico.Tiene a disposición el material, lee e interpreta adecuadamente.

Exposición.Casos prácticos.

Talleres


10

Realiza control e inventario de un almacén.

Control. Gráficos de control, Inventario. Definición e importancia. Tipos. Kardex. Informes y/o reportes.

Presta atención.Entiende.Participa activamente de los talleres.

Exposición.Casos prácticos.

Talleres

ProyectorMultimedia,Separatas.Plumones

7

1.14 CONTENIDOS TRANSVERSALES DE LOS CURSOS DE PROJOVEN

Para el presente año, se han determinado 3 tipos de Contenidos transversales que deberán ser gestionados por la institución capacitadora, con aliados estratégicos, para asegurar no menos de 9 horas para los 3 temas propuestos. Que serán considerados a modo d seminarios o charlas de formación integral, al término del primero y segundo mes de capacitación.

1. Buenas Prácticas de Familias Saludables. ( aliados : Centros MINSA )

2. Asesoría en búsqueda de empleo. (Estrategias para fortalecer la empleabilidad juvenil). Incluirá temas como deberes y derechos del trabajador ( aliado : M.T.P.E)

3. Autoestima y habilidades sociales, ( para el refuerzo delas competencias genéricas y valores)

VALORES ACTITUDES (Ejemplo:)

Responsabilidad Actitud positiva y responsabilidad en el trabajo

Honestidad Compromiso de actuar con actitud emprendedora y honestidad en el trabajo

Respeto Respeto a la dignidad de las personas y a sus deberes y derechos inherentes.

Para cumplir con estos contenidos además de realizar la gestión con los aliados estaremos

desarrollando complementariamente charlas sobre:

Ética y valores.

Liderazgo

FORMATO TP – 2

2. RECURSOS HUMANOS

2.1 Docentes

2.1.1 Número de docentes a cargo del curso: 4

2.1.2 Currículo de docentes de la sección o curso:

Responsable del Módulo de Buenas prácticas de Manufactura

DATOS GENERALES

Nombres y apellidos : LUIS MANRIQUE SALVADOR

DNI: 32938915 Teléfono domiciliario/mail: 943220155 [email protected]

Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Ingeniero Agroindustrial

EXPERIENCIA DOCENTE Durante el período 2002-2006 (vinculada al dictado de módulos/cursos, principalmente de formación y capacitación técnica)

Entidad/institución Cargo Período

CETPRO ELVIRA VELASCO DOCENTE 2007 – 20102009 - 2010

EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL durante el período 2002 – 2006 ( vinculada a la ocupación en la que capacitará)

Empresa Cargo Período

SENATI INSTRUCTOR 2006 - 2007

Responsable del módulo de panadería y pastelería.

DATOS GENERALES

Nombres y apellidos : SAN MIGUEL BERNUY ERNESTO ALBERTO

DNI: 32968244 Teléfono domiciliario/mail: (043) - 312899 [email protected]

Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Técnico – Estudios culminados de Ingeniería Agroindustrial



FLEISCHMANN Capacitador 2005 a la fecha


Empresa Cargo PeríodoFLEISCHMANN Asesor Técnico 2005 a la fecha

SECOMTUR CHEF INTERNACIONAL 2009

Responsable del Módulo de Seguridad e Higiene Industrial

DATOS GENERALES

Nombres y apellidos : CÉSAR MORENO ROJO

DNI: 32907242 Teléfono domiciliario/mail: [email protected]

Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Ingeniero Agroindustrial



Universidad Nacional del Santa Docente Auxiliar 2006 a la fecha



EMPRESA CHILENA INDUSTRIA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

ASESOR DEL JEFE DE PRODUCCION EN MATERIA DE

SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL EN LA

2004 - 2005

Responsable del Módulo de Atención al cliente y control de reclamos

DATOS GENERALES

Nombres y apellidos : ENRIQUE AMÉRICO PONCE RODRÍGUEZ

DNI: 32938915 Teléfono domiciliario/mail: (044)-205161, enriquep 64crece.uss.edu.pe

Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Comunicador Social

EXPERIENCIA DOCENTE


EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL


SAGA FALABELLA S.A. Representante de ventas 2002 - 2006

UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO Jefe de Imagen 2007 - 2009

Responsable del Módulo de Marketing

DATOS GENERALES

Nombres y apellidos : WILMER TALAVERA MAURICIO

DNI: 41061810 Teléfono domiciliario/mail: 943643774

Nivel de instrucción ( Grado o Certificación obtenida): Comunicador Social

EXPERIENCIA DOCENTE


EXPERIENCIA LABORAL en el SECTOR EMPRESARIAL


Empresa de Comunicación Publicidad y Marketing Realizador 2010

Canal 31 Productor 2009

Canal 41 Productor 2007

FORMATO TP – 3

3. EVALUACION DE ENTRADA Y SALIDA

La evaluación se realizará en función de la naturaleza de cada módulo a desarrollarse y consistirá en las evaluaciones siguientes:

Diagnóstica: Consistirá en un examen de entrada

Formativa: Para apreciar el grado de dominio de los objetivos previstos y

retroalimentar.

Sumativa: Se realizará para evaluar los objetivos específicos, es decir, al final

de cada módulo.

(Se adjunta al final de este documento)

FORMATO TP - 4

(Este formato se repetirá para cada sección del curso, si corresponde)

4. SEDE, EQUIPAMIENTO, HERRAMIENTAS Y MATERIALES

Se evaluará la cantidad disponible y que esta sea compatible con el número de vacantes que ofrece la institución.

Letra asignada a la Sección

A y B Número de Beneficiarios de la Sección

25

4.1 Infraestructura para esta sección

Aula Dimensión del aula: 80 m2 capacidad: 50

Dirección Av. Pacífico s/n. Urb. Buenos Aires. Nuevo Chimbote

Taller o Lab. Dimensiones del Taller de Panificación: 70 m2 Capacidad: 40

SSHH Nº de SSHH. Varones: 4 Mujeres: 4

4.2 Información de Máquinas o equipos disponibles.-

Máquina y / o equipos Cantidad por sección

Marca y Modelo Año de fabricación

Amasadora sobadora 1 NOVA 2008

Horno eléctrico 1 NOVA 2008

Cortadora de masa 2 NOVA 2006

Mesas de trabajo 4 ACERO INOXIDABLE 2007

Balanzas 2 Nacional 2006

ANEXO 01

COSTOS DEL CURSO PROPUESTO A PROJOVEN(Presentar un formato por cada curso)

1. CURSO: OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA

2. Nº DE VACANTES: 50

3. ESTRUCTURA DE COSTOS:

3.1 Costos Fijos (Infraestructura, docentes, etc)

Descripción Monto Observaciones (de ser el caso)

Infraestructura S/. 9874.07

Docentes (06) S/. 10000.00

Ayudantes (01) S/. 1500.00

Supervisor S/. 600

Coordinador de curso S/. 1000.00

Monitor (Elaboración de propuesta)

S/. 700.00

TOTAL: S/. 23674.07

3.2 Costos variables (herramientas, insumos, etc)

Descripción Monto Observaciones (de ser el caso)

Herramientas y materiales diversos

S/. 275.00

Insumos S/. 3366.00

Impresiones S/. 715.00

Imprevistos S/. 181.56

TOTAL: S/. 4537.56

COSTO FINAL

Total costos fijos S/. 23674.07

Total costos variables S/. 5737.56

COSTO TOTAL DEL CURSO S/. 28211.63

COSTO POR PARTICIPANTE : 564.23

Lugar y fecha: Nuevo Chimbote, 11 de mayo del 2010.

3.3

4. Mmmmmmm

4.1 mmmmm

4.2 mmmmm

4.3 Información de Herramientas disponibles (incluye aquellas a adquirirse)El curso requiere herramientas? Marque con un aspa según corresponda.

SI ( X ) NO ……….Descripción de las herramientas Cantidad total

por secciónCucharas, jarras, espátulasTermómetro de masaBalanzas digitales con capacidad de 3 Kg. con precisión de 0.1g

4.4 Información de Insumos que van a adquirirse y estarán disponibles.

¿El curso ofrecido contará con insumos? Marque con aspa según corresponda.

SI ( x ) NO ……….

4.5

CURSO : OPERARIO DE PANADERIA Y PASTELERIA

Bonificaciones

Docentes

Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.) MODULO1 Lic. Raúl Velásquez Henríquez 50 25.00 1250.00 Atención al cliente y reclamos

2 Ing. Nelson Ramírez Siche 50 25.00 1250.00 Seguridad e Higiene Industrial

3 Ing. Walter Bernardo Símpalo López 50 25.00 1250.00 Manejo y Adm. de almacenes

4 Lic. Wilmer Talavera Mauricio 50 25.00 1250.00 Marketing Empresarial

5 Ing. Soledad Rodríguez Plasencia 50 25.00 1250.00 Buenas Prácticas de Manufacturas

6 Bach. Luis Manrique Salvador 150 25.00 3750.00 Elab. productos de panif. y Pastelería

TOTAL S/. 10000.00

HORAS DICTADAS POR DIA

5

Número de días 40

AYUDANTES

Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.)1 Céspedes Vacón Pool Michael 150 10.00 1500.00

TOTAL S/. 1500.00

ADMINISTRATIVOS

Personal APELLIDOS Y NOMBRES Total (S/.)

Supervisor de curso Ing. Adolfo Huisa Mendoza 600.00

Coordinador del curso Ing. César Haro García 1000.00

Elaboración de propuesta Domínguez Castañeda Jorge Marino 700.00

TOTAL S/. 2300.00

TOTAL DE BONIFICACIONES S/. 13800.00

Bonificaciones

Docentes

Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.) MODULO1 Lic. Raúl Velásquez Henríquez 50 25.00 1250.00 Atención al cliente y reclamos

2 Ing. César Moreno Rojo 50 25.00 1250.00 Seguridad e Higiene Industrial

3 Ing. Walter Bernardo Símpalo López 50 25.00 1250.00 Manejo y Adm. de almacenes

4 Lic. Wilmer Talavera Mauricio 50 25.00 1250.00 Marketing Empresarial

5 Ing. Soledad Rodríguez Plasencia 50 25.00 1250.00 Buenas Prácticas de Manufacturas

6 Sr. Walter Azañedo Chirinos 150 25.00 3750.00 Cortes de carnes, deshuesado, trozado y aprovechamiento.

TOTAL S/. 10000.00

CURSO : ASISTENTE DE COCINA

HORAS DICTADAS POR DIA

5

Número de días 40

AYUDANTES

Número APELLIDOS Y NOMBRES Nº de Horas Costo/hr Total (S/.)1 Yacila Alvarado Juan José 150 10.00 1500.00

TOTAL S/. 1500.00

ADMINISTRATIVOS

Personal APELLIDOS Y NOMBRES Total (S/.)Supervisor de curso Ing. Adolfo Huisa Mendoza 600.00

Coordinador del curso Ing. César Haro García 1000.00

Elaboración de propuesta Domínguez Castañeda Jorge Marino 700.00

TOTAL S/. 2300.00

TOTAL DE BONIFICACIONES S/. 13800.00

Propuesta Tecnica Operario de Panaderia y Past.

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