Enlace María e Diego SQC – Agosto 2011

Unha primeira benvida…

Xamón ao corte

Queixo ao corte con froitas de tempada.

Croquetas caseiras de xamón de Teruel.

Empanada caseira de polbo con cogomelos.

Empanada caseira de mexillóns con trigueiros.

Seguimos con…

Ensalada de rúcula+fresa+queixo cabra.

Caviar de ourizo sobre tosta e xema 65º.

Zamburiñas Won Ton con mollo de codium.

Sushi de salmón con leituga de mar.

Berberechos sobre xel de sidra con cebolleta

ao forno e xamón.

Crema de mazá con porco celta á grella e

crocante de mazá.

Chícharos á menta con parrulo.

Miniespetadas de solombo de avestruz con

melocotóns.

Terra (ensalada a base de area de remolacha, xel de

chícharos, xerminados e granizado de tomate)

Arroz suave de algas e cogomelos silvestres.

E rematamos con…

Chupiño de tarta de queixo (infusión de froitos

vermellos, mouse de queixo…) Xema de mango con cuberta de cabaza

doce acompañada con crema de limón.

Chupiño de tarta de mazá con rúcula e

cenoura

Opción A.-

50 €

Unha primeira benvida…

Xamón ao corte

Queixo ao corte con froitas de tempada.

Croquetas caseiras de xamón de Teruel.

Empanada caseira de polbo con cogomelos.

Empanada caseira de mexillóns con trigueiros.

Seguimos con…

Pementos de Padrón recheos de gambas.

Coca de sardiñas con mollo de physalis.

Cubo crocante de atún con marmelada de

tomate avanillada.

Lombo de xarda con xel de albahaca e

crema de améndoa.

Deconstrución de empanada de chocos na

súa tinta.

Miniburguer de tenreira con queixo de Arzúa.

Risotto de paspallás.

Rulo de cordeiro con mollo de mel sobre puré

de pataca avainillada e quicos.

Minimenestra de verduras con velutte de

espárragos

Biscoito de tomate con espuma de queixo San

Simón e pó de pistachos.

E rematamos con…

Chupiño de tarta de queixo (infusión de froitos

vermellos, mouse de queixo…) Xema de mango con cuberta de cabaza

doce acompañada con crema de limón

Opción B.-

60 €

.