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PROGRAMA REPOSTERIA y panaderia
LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA.
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REPOSTERÍA Y PANADERÍAPROGRAMA CÍCLICO - 24 clases
3 - 6 meses
BENEFICIOSLibre elección de los mejores horarios para estudiar.
Inscripción online desde cualquier lugar con conexión.
Contacto permanente con profesores y el equipo de clases.
Certificado digitalal completar el programa.
Soporte técnico y administrativo permanente.
Panes Clásicos
Panes Italianos
Brioches y Variedades
Pan Bagel y Pan Pita
Masa Hojaldre y Croissant
Hallullas y DobladitasPanes de
harinas mixtas
Pan Frica y Lengua
Pan Bao
Marraqueta yBocado de DamaMasas Secas
Tortas Frías
Pasta Choux
Tortas Aireadas
TortasBatidos Pesados
Berlines y Trenzas
Panes Semidulces y Salados
Tortas de Chocolate
Masas Horneadas
Masas Milhojas
Manejo de Boquillas
Brownie y Brazo de Reina
Tortas Humedas
Tortas de Autor
CURSO DE PANADERÍACURSO DE REPOSTERÍA
CLASES TEÓRICASONLINE / 9 clases
PRINCIPIOS GENERALES REPOSTERÍA Y DECORACIÓN
PANADERÍA ARTESANAL
Higiene y Manipulación de los Alimentos Principios básicos dela panadería
Levaduras y Masa madre
Harinas y Derivados
Principios básicos dela repostería
Masas y Bizcochos
Cremas, Almíbar y Merengues
Contabilidad y Costos
Marketing y Publicidad
COnceptos APLICADOS EN CLASES
- Preparación de la masa madre- Diferencias en levaduras comerciales- Usos y tipos de materias grasas- Usos y tipos de harinas- Técnica de empastado para masa de hoja- Fermentación de las masas- Maquinaria para uso doméstico y comercial
Panadería Artesanal- Tipos de bizcochos- Tipos de masas secas- Usos de cremas para relleno o cobertura- Tipos de espesantes- Manejo de boquillas para decoración- Técnica brillo espejo - Uso del chocolate para relleno o cobertura
Repostería y Decoración
TECNICASDE
REPOSTERÍA Y DECORACIÓN
´Descripción- Tortas Frías: Tiramisú y Cheesecake frío.
- Tortas Humedas: Torta tres leches y Torta de coco.
- Tortas de Autor: Rreceta del chef.
- Tortas Aireadas: Torta moka y Torta opera
- Tortas Batidos Pesados: Torta marmoleada y Torta choco flan.
- Tortas de Chocolate: Selva negra y Marquesa de chocolate.
- Manejo de Boquillas: Cupcakes y Técnicas para manguear.
- Masas Horneadas: Quiche de pollo y Pie de limón.
- Brownie y Brazo de Reina: Brownie de chocolate y Brazo de reina.
- Masas Milhojas: Palmeritas y Saladitos.
- Masas Secas: Alfajores, Delicias y Galletas de limón.
- Pasta Choux: Torta saint honore y Fresiere.
CLASES PRÁCTICASREPOSTERÍA Y DECORACIÓN - 12 clases
MASAMADRE
PANADERÍAARTESANALCON
CLASES PRÁCTICASPANADERÍA ARTESANAL - 12 clases
Descripción
- Panes Clásicos: pan baguette y pan integral con sabores.
- Panes Italianos: focaccia, ciabatta y masa de pizza
- Brioches y Variedades: pan brioche y briochette.
- Pan Bagel y Pan Pita: pan pita clasica e integral y bagel.
- Hojaldre y Croissant: masa hojaldre y pan croissant.
- Hallullas y Dobladitas: masa para hallullas y dobladitas.
- Pan Frica y Lengua: masa para frica y lengua.
- Pan Bao: masa para pan bao al vapor.
- Berlines y Trenzas: masa para berlines y trenzas.
- Marraqueta y Bocado de Dama: masa para marraqueta, técnica de amasado y bocado de dama.
- Panes de harinas mixtas: masa para pan centeno integral e individual.
- Panes Semidulces y Salados: Pan de chocolate, Nueces, Amapola, Rollitos de canela, Pan con
betarraga, aceitunas, queso, tomate y hierbas.
HORARIOS DISPONIBLES
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
GRUPO ABloque ReposteríaInicio: 12:00 hrs.Termino: 14:30 hrs.
GRUPO BBloque ReposteríaInicio: 19:30 hrs.Termino: 22:00 hrs.
Bloque Repostería
Inicio: 12:00 hrs.Termino: 14:30 hrs.
LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA.
GRUPO ABloque PanaderíaInicio: 12:00 hrs.Termino: 14:30 hrs.
GRUPO BBloque PanaderíaInicio: 19:30 hrs.Termino: 22:00 hrs.
GRUPO CBloque Panadería
Inicio: 10:00 hrs.Termino: 12:00 hrs.
REPOSTERÍA Y PANADERÍA: 1 CLASE POR SEMANA / DURACIÓN 6 MESES / martes, jueves o sábado 2 CLASES POR SEMANA / DURACIÓN 3 MESES / MARTES Y JUEVES O SÁBADO FULL INTENSIVO: DE LUNES A VIERNES / DURACIÓN 2 SEMANAS
INTENSIVORepostería / PanaderíaInicio: 15:00 hrs.Termino: 19:00 hrs.
INTENSIVORepostería / PanaderíaInicio: 15:00 hrs.Termino: 19:00 hrs.
INTENSIVORepostería / PanaderíaInicio: 15:00 hrs.Termino: 19:00 hrs.
INTENSIVORepostería / PanaderíaInicio: 15:00 hrs.Termino: 19:00 hrs.
INTENSIVORepostería / PanaderíaInicio: 15:00 hrs.Termino: 19:00 hrs.
TEORÍA Bloque OnlineDisponible en la web 19:00 hrs.
FORMAS DE PAGOPROGRAMA $799.990 - MATRÍCULA $59.990
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Matrícula con Dcto. $30.000 Total: $799.990
MENSUALIDADES
Opción A 3 cuotas $290.000
Opción B 4 cuotas $220.000
Cuotas o ChequesTotal: $829.990 Matrícula incluida.