PROGRAMA I ONGRESO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y … · 14:00 a 15:00 Panel 1: PRODUCCIÓN Y...

PROGRAMA “I CONGRESO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL: CONSTRUYENDO UN ABORDAJE INTEGRAL”


MARTES 16 DE OCTUBRE HORA ACTIVIDADES

8:00 a 9:00 Inscripción presencial de congresistas: entrega de material, programa del congreso.

9:00 a 10:15 ACTO INAUGURAL

ACTO CULTURAL: COLECTIVO MESOAMÉRICA

10:15 a 10:45 REFRIGERIO

10:45 a 12:00

Conferencia Inaugural: “Análisis de la situación de la seguridad alimentaria mundial, perspectivas jurídicas y sociales”.

Sr. Francois Collart –Dutilleul, Universidad de Nantes, Francia, Director del Programa de la Comisión Europea Lascaux sobre Derecho Alimentario.

(con traducción simultánea)

12:00 a 13:00 ALMUERZO

HORA ACTIVIDAD EN AUDITORIO

13:00 a 14:45

Panel: EPISTEMOLOGÍA

Sr. Liberio Victorino, Sra. María del Rosario González H., U de Chapingo (Charla introductoria) Sra. María Joaquina Sánchez, U de Chapingo (Videoconferencia)

Sra. Sonia Angulo Brenes, UNED/UCR Sra. Daniela Alvarado Badilla, Sra. María Fernández Umaña, Sra. Paula Jiménez Fernández, Sra. Silvia Román Cabezas y

Sra. Karleen Spencer Patterson, Escuela de Nutrición, UCR Sra. Patricia Sedó M., Sra. Shirley Rodríguez G., Sr. Luis Fernando Fernández. Escuela de Nutrición, UCR

Sr. Liberio Victorino, U de Chapingo, moderador

14:45 a 15:15 Café Café

HORA ACTIVIDADES EN AUDITORIO ACTIVIDADES EN SALA

15:15 a 16:15 Panel: ECONOMÍA Y EQUIDAD Sr. Juan Huaylupo Alcázar, Escuela de Administración Pública, UCR (Charla introductoria) Sr. Róger Martínez Castillo, UCR Sr. Gustavo Gatica López, CICDE-UNED Sr. Fernando Coto Martén, Región Brunca, CCSS Sr. Juan Huaylupo Alcázar, CISAN-UCR, moderador

BASES PARA LA CONFORMACIÓN DE UNA RED DE SAN


MARTES 16 DE OCTUBRE (continuación) HORA ACTIVIDADES EN AUDITORIO ACTIVIDADES EN SALA

16:15 a 18:30

Paneles: AMBIENTE Y EDUCACIÓN Panel 1: “Educación, una visión alternativa e integral para la Seguridad Alimentaria”

Sra. Marcela Dumani E.; Escuela de Nutrición, UCR.

Sra. Shirley Merchán S, Colegio Las Violetas, Bogotá, Colombia.

Sra. Aileen Wong y Sr. Rafael Mata); CICA-UCR, CIA-UCR y Canadian International Development Agency.

Sra. Isa Torrealba S, CISAN-UCR, moderadora Panel 2: “Indígenas, una visión alternativa de los cambios agrícolas, sus afectaciones y efectos.”

Sr. Fabricio Carbonell (video de 9 min., efectuado junto con Sr. Edgar Atencio, Sra. Isa Torrealba, Sr. Pedro García y Sra. Diana Bermúdez); Sistema Nacional de Áreas de Conservación del MINAET, Meriregwe, Sede Pacífico-UCR y Meralvis.

Sr. Carlos Saborio y Sra. Jimena Rodríguez, Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR

Sra. Isa Torrealba S, CISAN-UCR, moderadora

Panel 3: “Dones del ambiente, agua y sol”.

Sr. Shyam Nandwani, Laboratorio de Energía Solar, UNA

Sra. Yamileth Astorga, Programa de Gestión Ambiental Integral, UCR

Sra. Isa Torrealba S, CISAN-UCR, moderadora

CARTELES: AMBIENTE Y EDUCACIÓN

Proyecto Internacional “Centro para la Seguridad Alimentaria” (Sra. Jennifer Gonzaga, Sra. Adriana Murillo y Sr. Víctor Jiménez, CIGRAS, UCR)

Papel de la educación crítica en el consumo agroalimentario convencional (Sr. Roger Martínez, UCR)

Caracterización y seguimiento de la calidad del agua de la quebrada Sanatorio en Tierra Blanca de Cartago (Sr. Juan Salvador Chin, CICA, UCR)

18:30 a 20:00 Conferencia: Sistemas de comercialización en el marco de la Seguridad Alimentaria y Nutricional Sr. Santiago Vélez León, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura


MIERCOLES 17 DE OCTUBRE HORA ACTIVIDAD EN AUDITORIO

8:00 a 9:00 Panel 1: POLÍTICAS PÚBLICAS E INSTITUCIONALIDAD “Perspectiva Regional y experiencias nacionales en otras latitudes” Sr. Mario Serpas, PRESANCA-Nicaragua

Sr. Fernando Fuentes Mohr, Ministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Guatemala Sra. Lorena Mancilla López, U de Antioquia, Colombia (videoconferencia)

Sra. Shirley Rodríguez G., Coordinadora MGSAN, Escuela de Nutrición, UCR Sra. Ileana Avalos, CISAN-UCR, moderadora

Preguntas


9:00 a 10:00 Panel 2: POLÍTICAS PÚBLICAS E INSTITUCIONALIDAD “COSTA RICA: Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2011-2021” Sra. Cecilia Gamboa y Sra. Margarita Claramunt, Coordinación Técnica de la Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2011-2021. Ministerio de Salud, Costa Rica Sr. Franklin Charpantier y Sra. Marta Villegas, Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria (SEPSA), Costa Rica Sra. Rosemary Castro Solano, estudiante, UCR Sra. Ileana Avalos, CISAN-UCR, moderadora Preguntas

Panel 1: ORGANIZACIONES “La organización social y la Seguridad Alimentaria y Nutricional” Sr. Héctor Ferlini Salazar, Escuela de Economía Agrícola y Agro-negocios, UCR Sra. Sonia Angulo Brenes, UNED/UCR Sr. Jorge Hernández Cascante, CICDE, UNED/UCR Sra. Eva Carazo Vargas, moderadora Preguntas CARTEL Superando el riesgo alimentario en el contexto de la integración centroamericana: seguridad y bienes públicos regionales. Dr. Willy Soto Acosta, Escuela de Relaciones Internacionales, UNA

10:00 a 10:30 Refrigerio Refrigerio

10:30 a 11:40 Panel 3: POLÍTICAS PÚBLICAS E INSTITUCIONALIDAD “Componentes jurídico-institucionales: Temas de Vital Importancia” (con traducción simultánea) Sr. Rene Hostiu, Université de Nantes, Francia Sr. Jean Sebastien Borghetti, Université de Nantes, Francia Sra. Marlen León Guzmán, Facultad de Derecho, UCR Sr. Hugo Muñoz Ureña, Facultad de Derecho, UCR Sra. Ileana Avalos, CISAN-UCR, moderadora Preguntas

CARTELES: PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Experiencia de Fortalecimiento de la Producción local en la comunidad de Dulce Nombre de Alajuela: Resultados y lecciones aprendidas (Sra. Lilliana Araya V. y Sra. Nadia Alvarado M., Escuela de Nutrición, UCR) Agricultura periurbana en la Aldea Infantil S.O.S. de Dulce Nombre de La Unión, Cartago (Sr. Andrés Hernández P., Sr. Arturo Valenciano S. y Sra. Ester Vargas R., estudiantes de Agronomía, UCR) Validación de variedades de lechuga en producción hidropónica.(Sr. Fernando Richmond, Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR)


11:40 a 12:00 Cierre: POLÍTICAS PÚBLICAS E INSTITUCIONALIDAD 11:40 a 12:15 Panel 2: ORGANIZACIONES “Las Ferias del Agricultor y la Seguridad Alimentaria y Nutricional” Sr. Jorge Hernández Cascante, CICDE, UNED/UCR Sra. Marianela Zúñiga Escobar, Escuela de Nutrición, UCR Sra. Shirley Rodríguez González, CISAN-UCR, moderadora Preguntas

12:00 a 13:00 ALMUERZO ALMUERZO

MIERCOLES 17 DE OCTUBRE (continuación)


13:00 a 13:40 CARTELES: SALUD PÚBLICA Identificación y diagnóstico de los puntos de la línea de procesamiento que generan riesgo de contaminación con Salmonella sp. en una planta procesadora de pollo (Sr. Walter Rivera Pérez, Escuela de Veterinaria, UNA/Escuela de Zootecnia, UCR; Sr. Elías Barquero Calvo, Escuela de Medicina Veterinaria, Programa de Investigación en Enfermedades Tropicales (PIET), Universidad Nacional; y Sra. Rebeca Zamora Sanabria, Escuela de Zootecnia, Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA), Universidad de Costa Rica. Resistencia antimicrobiana de cepas de Staphylococcus aureus, aisladas a partir de quesos frescos y muestras clínicas provenientes de la zona de San Vito de Coto Brus, Puntarenas, Costa Rica. (Sr. Víctor Hugo Alvarado M., Hospital San Juan de Dios CCSS; Sra. María Laura Arias E., Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas, UCR; Sr. Norman Rojas Campos, Laboratorio de Bacteriología Médica, UCR; Sra. Carolina Chaves Ulate, Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas, UCR; y Sr. Mynor Mora, Hospital de San Vito de Coto Brus, CCSS.) Análisis de colinesterasas plasmática y eritrocítica (Sra. Paula Alfaro M., Sra. Laura Brenes A., Sra. Karla Ruiz H., Sr. Manuel Jiménez D., CICA, UCR) Alimentos para animales producidos en Costa Rica contienen residuos de tetraciclinas y bacterias resistentes en concentraciones que infringen regulaciones locales e

13:15 a 14:15 Panel 3: ORGANIZACIONES

“Respuestas de organizaciones a necesidades imperantes para la Seguridad Alimentaria y Nutricional” Sr. Otilio Mora, Territorio Indígena Alto Chirripó; Sra. Elizabeth Sanabria, Territorio Indígena Alto Chirripó; Sr. Edgar Atencio, Asociación Meriregwe; Sra. Diana Bermúdez, Sede del Pacífico, UCR; Sr. Fabricio Carbonell, ACLAP-SINAC-MINAET. Sra. Eva Carazo, CICDE, UNED Sra. Yasy Morales, Sra. Yolanda Lizano, Sra. Lorena Corrales, Sra. Valeria Giraldo, Escuela de Sociología, TCU, UCR Sr. Carlos Alfaro R., seccional ANEP-MAG Sr. Jorge Hernández, CISAN-UCR, moderador Preguntas


internacionales (Sr. Fabio Granados Ch. CINA-UCR, Sr. César Rodríguez S. CIET, UCR; Sra. Guadalupe Chavarría M. CINA-UCR y Sra. Margarita Alfaro C., CINA, UCR) Laboratorio de Análisis de Micotoxinas y de Calidad de Granos (Sra. Victoria García León y Sra. Adriana Murillo Williams, CIGRAS, UCR) Producción de Fumonisinas y patogenicidad de Fusarium proliferatum sobre plántulas de arroz (Sra. Verónica Campos S., CIGRAS-UCR; Sr. Paul D. Esker, CIPROC-UCR y Sra. Adriana Murillo Williams, CIGRAS, UCR) Indicadores del uso de plaguicidas en el marco de las buenas prácticas agrícolas, en Alvarado y Oreamuno (Sra. Laura Brenes A. y Sra. Elizabeth Carazo R., CICA-UCR) Efecto del lavado del arroz enriquecido en el contenido de selenio total (Sra. Paulina Silva Trejos, Escuela de Química, UCR) Efecto del lavado del arroz enriquecido en el contenido de zinc total (Sra. Paulina Silva Trejos, Escuela de Química, UCR).



13:40 a 14:20 Conferencia: SALUD PÚBLICA “Proyecto de Alimentación Escolar de la Secretaría de Educación Distrital de Bogotá y su sistema de evaluación y seguimiento” Sra. Sandra Yolima Santamaría, Sr. Orlando Arnulfo Chacón Barliza, Sra. Claudia Janneth León Velasco, Sr. Oscar Arévalo Porras, Sra. Laura Melissa Vallejo Díaz, Sra. Betulia Corzo Suarez, y Sra. Lenny Mercedes Muñoz Miranda Secretaría de Educación de Bogotá, Colombia Sra. Marcela Dumani E., CISAN-UCR, moderadora Preguntas

14:00 a 15:00 Panel 1: PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD DE

ALIMENTOS “Mejoramiento genético de plantas” Sr. Carlos Echandi G., Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR Sr. José Eladio Monge P., Sr. Gustavo Quesada R y Sr. Fernando Richmond, Programa de Hortalizas, Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR Sra. Flor Ivette Elizondo, MAG, Costa Rica Sra. Flor Ivette Elizondo, MAG, Costa Rica y Sr. Néstor Chaves B, Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR Sr. Werner Rodríguez Montero, CISAN-UCR, moderador Preguntas

14:20 a 15:10 Panel 1: SALUD PÚBLICA “Alimentos alternativos” Sr. Alvaro Castro Ramírez, MAG, Costa Rica Sra. Tomasa Willca Siñani, Red DECOS, Bolivia. Sra. Adriana Tofiño (CORPOICA y Universidad de Santander); Sr. Rodrigo Tofiño (SENA); Sra. Hedilka Jiménez (Universidad de Santander); Sra. Bertilda Pedraza (Universidad de Santander); Sr.


Emir Rueda (Universidad de Santander); Sra. Diana Cabal (Universidad Popular del César) y Sra. Sofia Lissbrandt (Observatorio del Caribe Colombiano) Sra. María Luisa Rodríguez Q., CORPOICA-CI Tibaitatá. Mosquera/Cundinamarca, Colombia Sra. Shirley Rodríguez G., CISAN-UCR, moderadora Preguntas

15:00 a 15:30 Café Café



15:40 a 16:10 Panel 2: SALUD PÚBLICA “Aportes a la comprensión del fenómeno social de la obesidad” Sra. María del Rosario González Hernández- U Chapingo, México Sra. Tatiana Martínez Jaikel, Escuela de Nutrición, UCR Sra. Marcela Dumani E, CISAN-UCR, moderadora Preguntas

15:30 a 16:50 Panel 2: PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD DE

ALIMENTOS “Agricultura campesina y agroindustria rural” Sra. Silvia Astorga M. y Sra. Nancy Hidalgo D, Escuela de Ingeniería Agrícola, ITCR Sra. Trilce Altamirano M. y Sr. José Ramírez A., ITCR Sr. Luis Cortez Alvarado y Sr. Féliz León Barsallo, Universidad Laica Vicente Rocafuerte, Guayaquil, Ecuador Sr. Roy Andrés Leandro S. y Sra. Jeimmy María López Solís, estudiantes de Educación Rural, UNA. Sr. Greivin Mauricio Pérez, CICA, UCR Sr. Luis Felipe Arauz Cavallini, CISAN-UCR, moderador Preguntas

16:10 a 16:50 Panel 3: SALUD PÚBLICA “La educación nutricional y su vínculo con la Seguridad Alimentaria y Nutricional” Sra. Ana Yanci Zúñiga Bermúdez, Oficina de Salud y Bienestar, UCR Sra. Raquel Rivas Mejía, estudiante de Antropología, UCR Srita. María Guadalupe, estudiante de educación secundaria, Costa Rica Sra. Marcela Dumani E., CISAN-UCR, moderadora Preguntas

HORA ACTIVIDADES EN EL AUDITORIO

16:50 a 17:40 Panel 3: PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS “Agricultura Familiar” (MAG, Costa Rica)

Sr. Luis Felipe Arauz Cavallini, CISAN-UCR, moderador Preguntas

17:40 a 20:00 Conclusiones del Congreso Acto protocolario

ACTO CULTURAL: GRUPO ALMADERA ACTIVIDAD DE CIERRE


TÍTULOS DE LAS PONENCIAS ORALES POR EJE Y AUTOR/ES

EJE DE EPISTEMOLOGÍA COORDINADORA DEL EJE: Dra. Marlen León Guzmán, [email protected] , CISAN-UCR

PONENTE/S – AUTORES/AS - INSTITUCIÓN TITULO DE PONENCIA ORAL

-Dr. Liberio Victorino Ramírez, [email protected], Coordinador de la Red de Profesores, Investigadores y Estudiantes de Posgrado en Educación Agrícola y Rural (REDPIEPEAR), Universidad Autónoma Chapingo de México. -MSc María del Rosario González Hernández, [email protected], estudiante de Doctorado en Ciencias en Educación Agrícola Superior, Universidad Autónoma Chapingo de México.

Epistemología, crisis agroalimentaria, seguridad alimentaria y diálogo entre saberes: Una alternativa posible hacia el Buen Vivir latinoamericano

Dra en Ed. María Joaquina Sánchez Carrasco, [email protected] , Universidad Autónoma Chapingo de México.

Significación de los problemas naturales y sociales en sujetos educativos de la Universidad Autónoma de Chapingo

Licda. Sonia Angulo Brenes, [email protected] , UNED / UCR Relaciones teóricas entre la agricultura familiar campesina y la seguridad y soberanía alimentaria

-Bach. Daniela Alvarado Badilla, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR

-Bach. María Fernández Umaña, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR

-Bach. Paula Jiménez Fernández, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR

-Bach. Silvia Román Cabezas, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR

-Bach. Karleen Spencer Patterson, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR

Un acercamiento al tema de la alimentación como derecho humano en Cartago

-MSc Patricia Sedó Masís, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR -MSc Shirley Rodríguez González, [email protected] , Escuela de Nutrición, CISAN-UCR - Dr. Luis Fernando Fernández, [email protected]

Derecho humano a la alimentación en Costa Rica: enfoques epistemológicos y desafíos.

EJE ECONOMÍA Y EQUIDAD COORDINADOR DEL EJE: Dr. Juan Huaylupo Alcázar, [email protected], CISAN-UCR PONENTE/S – AUTORES/AS - INSTITUCIÓN TITULO DE PONENCIA ORAL

Dr. Róger Martínez Castillo, [email protected], UCR Soberanía agroalimentaria: urgente necesidad para el desarrollo nacional

Máster Gustavo Gatica López, [email protected], Centro de Investigación en Cultura y Desarrollo

(CICDE), UNED

De un abordaje economicista a una perspectiva de derechos: Aportes a la discusión en torno a la SSAN

Bach. Fernando Coto Martén , [email protected] , Caja Costarricense de Seguro Social, Región

Brunca

Innovaciones en atención primaria a indígenas

mailto:[email protected]


















EJE AMBIENTE Y EDUCACION COORDINADORA DEL EJE: Dra Isa Torrealba Suárez, [email protected], CISAN-UCR PONENTE/S – AUTORES/AS - INSTITUCIÓN TITULO DE PONENCIA ORAL

Panel 1: “Educación, una visión alternativa e integral para la Seguridad Alimentaria”

Dra.Marcela Dumani Echandi, [email protected] , Escuela de Nutrición, UCR, CISAN-UCR Educación para la SAN con grupos interdisciplinarios

Ing. Amb. Shirley Merchán de las Salas, [email protected], estudiante de Maestría en Salud Pública, Colegio Las Violetas, Bogotá, Colombia

Un Modelo de Escuela Ecopedagógica para La Preservación Ambiental y la Seguridad Alimentaría y Nutricional

-BSc Aileen Wong , [email protected], Centro de Investigación en Contaminación Ambiental

(CICA), UCR. -MsC Rafael Mata, Centro de Investigaciones Agronómicas (CIA), UCR.

Estrategia de implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en Pacayas, Cartago: Parcelas Demostrativas (PD)

Panel 2: “Indígenas, una visión alternativa de los cambios agrícolas, sus afectaciones y efectos.”

-MSc Fabricio Carbonell, [email protected], ACLAP-SINAC-MINAET, Costa Rica. -Sr. Edgar Atencio, email: [email protected] , Asociación Meriregwe, Costa Rica. -Dra. Isa Torrealba, [email protected] , Sede del Pacífico, UCR. -MSc Pedro García Blanco, [email protected], Sede del Pacífico, UCR. CISAN-UCR -Br Diana Bermúdez, [email protected], Sede del Pacífico, UCR.

VIDEO: Tiempos de adaptabilidad, una historia de cambios en la agricultura y en la vida de los ngäbe en Conte Burica.

-MSc Carlos Saborío Víquez, [email protected], Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno, UCR

-Jimena Rodríguez Moya, [email protected], estudiante de Ingeniería Agronómica con

énfasis en Zootecnia, UCR

Desarrollo Socio-Productivo en Zonas Indígenas

Panel 3: “Dones del ambiente, agua y sol”. PhD. Shyam Nandwani, [email protected], Laboratorio de Energía Solar, Departamento de Física, UNA

Cocinas/ Hornos Solares para comidas nutritivas, Salud humana y para el Planeta.

MSc Yamileth Astorga Espeleta, [email protected], Coordinadora Programa de Gestión Ambiental Integral (ProGAI), UCR, CISAN-UCR

La situación del recurso hídrico y la seguridad alimentaria

EJE INSTITUCIONALIDAD Y POLÍTICAS PÚBLICAS COORDINADORA DEL EJE: Licda. Ileana Ávalos Rodríguez, [email protected], CISAN-UCR


Panel 1: “Perspectiva Regional y experiencias nacionales en otras latitudes”

Dr. Mario Vicente Serpas Montoya, [email protected], PRESANCA II – PRESISAN, SG – SICA, El Salvador. Coordinador Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricional-PRESISAN

Apoyando la seguridad alimentaria y nutricional desde la institucionalidad regional

Dr. Carlos Fernando Fuentes Mohr, [email protected], PRESANCA II – PRESISAN, SG – SICA, Ministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Guatemala

Fortalecimiento de capacidades profesionales en Seguridad Alimentaria y Nutricional en apoyo a la


















institucionalidad

-MSc. Shirley Rodríguez González, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR. Coordinadora Académica de la Maestría en Gerencia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, UNA-UCR. CISAN-UCR -Dra. Maricela Cascante Sánchez, [email protected], Escuela de Ciencias Agrarias, UNA. Coordinadora de apoyo tecnológico y asuntos estudiantiles de la Maestría en Gerencia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, UNA-UCR

MGSAN: una estrategia para el fortalecimiento de la SAN en países latinoamericanos.

MSc Lorena Mancilla López, [email protected], Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia, Colombia

Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Colombia: componentes y lineamientos para su implementación

Panel 2: “COSTA RICA: Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2011-2021”

-MSc. Cecilia Gamboa, [email protected], Ministerio de Salud, Costa Rica. Coordinación Técnica de la Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2011-2021. -MSc. Margarita Claramunt, [email protected], Ministerio de Salud, Costa Rica. Coordinación Técnica de la Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2011-2021 -MSc. Franklin Charpantier, [email protected], Coordinador Área de Política Agropecuaria y Rural de la Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria, Costa Rica. -MSc. Marta Villegas, [email protected], Directora Ejecutiva de la Secretaría Ejecutiva de Planificación Sectorial Agropecuaria, Costa Rica.

Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) 2011-2021

Licda. Rosemary Castro Solano, [email protected], estudiante de Licenciatura en Nutrición y de la Maestría Académica en Comunicación y Desarrollo, UCR

Análisis de género de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2011-2021 en Costa Rica

Panel 3: “Componentes jurídico-institucionales: Temas de Vital Importancia” (con traducción simultánea)

Dr. René Hostiou, Université de Nantes, , Investigador, Programa Lascaux sobre Derecho Alimentario Europeo

La expropiación: ¿un medio para la re-apropiación de tierras agrícolas?

Dr. Jean Sébastien Borghetti, Université Panthéon- Assas II, Investigador, Programa Lascaux sobre Derecho Alimentario Europeo.

La responsabilidad civil de los explotadores agroalimentarios.

Dra. Marlen León Guzmán, [email protected], Facultad de Derecho, Instituto de Investigaciones Jurídicas, UCR

El rol director de los actores privados del mercado en el control de la inocuidad alimentaria

Dr. Hugo Alfonso Muñoz Ureña, [email protected], Facultad de Derecho, Instituto de Investigaciones Jurídicas, UCR

El control oficial sobre el “fraude alimentario” en Costa Rica

EJE ORGANIZACIONES SOCIALES Coordinadores del eje: MSc. Jorge Hernández Cascante, [email protected] y MSc. Shirley Rodríguez González, [email protected], CISAN-UCR















Panel 1: “La organización social y la Seguridad Alimentaria y Nutricional”

Héctor Ferlini, [email protected], Escuela de Economía Agrícola y Agronegocios, UCR Movimiento social: garante de la seguridad alimentaria

Licda. Sonia Angulo Brenes, [email protected], UNED / UCR

La política agrícola costarricense: análisis desde el punto de vista de agricultores y agricultoras de la localidad de Tierra Blanca, Cartago.

MSc. Jorge Luis Hernández Cascante, [email protected], CICDE-UNED / UCR. CISAN-UCR Procesos de Concertación Hacia el Foro Nacional Sobre Seguridad y Soberanía Alimentaria

Panel 2: “Las Ferias del Agricultor y la Seguridad Alimentaria y Nutricional”

-Licda. Marianela Zúñiga Escobar, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR. CISAN-UCR -MSc. Shirley González Rodríguez González, [email protected] , Escuela de Nutrición, UCR. CISAN-UCR -Dra. Xinia Fernández Rojas, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR

Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en las ferias del agricultor: Una oportunidad para los mercados locales

MSc. Jorge Luis Hernández Cascante, [email protected], CICDE-UNED / UCR. CISAN-UCR Ferias del agricultor, aportes a la seguridad alimentaria y nutricional

Panel 3: “Respuestas de organizaciones a necesidades imperantes para la Seguridad Alimentaria y Nutricional”

- MSc Fabricio Carbonell, [email protected], ACLAP-SINAC-MINAET, Costa Rica. -Sr. Edgar Atencio, email: [email protected], Asociación Meriregwe, Costa Rica. -Br Diana Bermúdez, [email protected], Sede del Pacífico, UCR. -Sr. Otilio Mora, Territorio Indígena Alto Chirripó, Costa Rica -Sra. Elizabeth Sanabria, Territorio Indígena Alto Chirripó, Costa Rica

La agricultura cabécar y la agricultura ngäbe, simbolismo y vigencia.

Licda. Eva Carazo Vargas, [email protected], CICDE-UNED. Centro de Estudios y Publicaciones CEP Alforja

Agricultura y crisis climática: alternativas desde organizaciones campesinas

-Bach. Yasy Morales Chacón, [email protected], Escuela de Sociología, TCU Comer Orgánico, UCR - Yolanda Lizano Araya, [email protected], estudiante en Escuela de Nutrición, TCU Comer Orgánico, UCR - Lorena Corrales Pacheco, [email protected], estudiante en Escuela de Nutrición, TCU Comer Orgánico, UCR - Valeria Giraldo García, [email protected], estudiante en Escuela de Nutrición, TCU Comer Orgánico, UCR

Alianza entre academia y organizaciones de Economía Social Solidaria para la producción y disponibilidad de alimentos

Ing. Agr. Carlos Alfaro Rodríguez. [email protected]; [email protected]. Vicepresidente Junta Directiva Seccional Asociación Nacional de Empleados Públicos (ANEP) - Ministerio de Agricultura y Ganadería.

La soberanía y seguridad alimentaria y nutricional es un asunto de interés nacional



















EJE PRODUCCION Y DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Coordinador del eje: PhD. Luis Felipe Arauz Cavallini, [email protected], CISAN-UCR


Panel 1: “Mejoramiento genético de plantas”

-MSc. Carlos Echandi Gurdián, [email protected], Estación Experimental Agrícola Fabio Baudrit, UCR

Obtención y evaluación de híbridos costarricenses de tomate para mesa (Solanum lycopersicon) y chile dulce (Capsicum annuum)

-M.Sc. José Eladio Monge Pérez, [email protected], Programa de Hortalizas, Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR -M.Sc. Gustavo Quesada Roldán, [email protected], Programa de Hortalizas, Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR -Ing. Fernando Richmond Zumbado, [email protected], Programa de Hortalizas, Estación Experimental Fabio Baudrit, UCR.

Evaluación preliminar de genotipos de hortalizas para la producción en invernadero

MBA Flor Ivette Elizondo Porras, [email protected], Coordinadora Componente de Investigación Fortalecimiento capacidades para la Implementación del TIRFAA, PITTA Frijol, MAG, Costa Rica

La mejora genética participativa en frijol en COSTA RICA

-MBA Flor Ivette Elizondo Porras, [email protected], Coordinadora Componente de Investigación Fortalecimiento capacidades para la Implementación del TIRFAA, PITTA Frijol, MAG, Costa Rica -MSc. Néstor Chaves Barrantes, Estación Experimental Fabio Baudrit Moreno, UCR

Un sistema alternativo de producción de semilla de calidad de frijol, en asociaciones de pequeños productores

Panel 2: “Agricultura campesina y agroindustria rural”

-Silvia Astorga Monestel, [email protected], Estudiante de Ingeniería Agrícola, ITCR, -MSc. Nancy Hidalgo Dittel, [email protected], Escuela de Ingeniería Agrícola, ITCR

Análisis de sostenibilidad de diez sistemas productivos familiares en la Región Atlántica de Costa Rica

-MSc José Ramírez Azofeifa, [email protected], ITCR -MSc Trilce Altamirano Marroquín, [email protected], ITCR

Contribuciones potenciales de la agroindustria a la seguridad alimentaria nacional: experiencias derivadas de un proyecto de extensión universitaria.

-MSc Luis Enrique Cortez Alvarado, [email protected], Coordinación de Investigación Científica, Tecnológica e Innovación (CICT&I), Escuela de Mercadotecnia, Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, (593-4) 2287200 ext. 222. -MSc Félix León Barzallo, [email protected] , Coordinación de Investigación Científica, Tecnológica e Innovación (CICT&I), Escuela de Mercadotecnia, Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, (593-4) 2287200 ext. 141.

Arroz orgánico, una alternativa para el desarrollo sano, rentable y sustentable.















-Roy Leandro Solano, [email protected], estudiante regular de la Universidad Nacional de la Licenciatura en Educación con énfasis en educación rural, I y II ciclos y del Bachillerato en Ingeniería en Ciencias Forestales. -Jeimmy María López Solís, [email protected], estudiante regular de Educación con énfasis en educación rural, I y II ciclos, Universidad Nacional

Recuperación de alimentos subutilizados por medio de la educación rural general básica como bases para la seguridad alimentaria de las comunidades costarricenses.

B.Q. Greivin Mauricio Pérez Rojas, [email protected], Centro de Investigación en Contaminación Ambiental (CICA), Universidad de Costa Rica.

Determinación de límites máximos de residuos de plaguicidas en cultivos de uso local

Panel 3: “Agricultura Familiar” Panel 3: “Agricultura familiar”

Ing. Dagoberto Vargas Jara, [email protected], MAG Plan Sectorial de Agricultura Familiar 2011-2012 para Costa Rica.

EJE SALUD PÚBLICA

Coordinadoras del eje: Dra. Marcela Dumani Echandi, [email protected] y MSc. Shirley Rodríguez González, [email protected], CISAN-UCR


Conferencia: “Proyecto de Alimentación Escolar de la Secretaría de Educación Distrital de Bogotá y su sistema de evaluación y seguimiento”

Proyecto de Alimentación Escolar, Secretaría de Educación Distrital, Bogotá – Colombia. -Ing. Sandra Yolima Santamaría, [email protected] -MSc. Orlando Arnulfo Chacón Barliza, [email protected] -Licda. Claudia Janneth León Velasco, [email protected], -Ing. Oscar Arévalo Porras, [email protected] -Licda. Laura Melissa Vallejo Díaz, [email protected] -Licda. Betulia Corzo Suarez, [email protected] -MSc. Lenny Mercedes Muñoz Miranda, [email protected]

Proyecto de Alimentación Escolar de la Secretaría de Educación Distrital “generador de tejido social” – Bogotá Colombia.

Proyecto de Alimentación Escolar, Secretaría de Educación Distrital, Bogotá – Colombia. -MSc. Orlando Arnulfo Chacón Barliza, [email protected] -Licda. Claudia Janneth León Velasco, [email protected], -Ing. Oscar Arévalo Porras, [email protected] -Licda. Laura Melissa Vallejo Díaz, [email protected] -Licda. Betulia Corzo Suarez, [email protected] -MSc. Lenny Mercedes Muñoz Miranda, [email protected]

Formulación de un Sistema de Seguimiento y Evaluación para un Proyecto de Alimentación Escolar – SSEPAE, Bogotá Colombia.

Panel 1: “La educación nutricional y su vínculo con la Seguridad Alimentaria y Nutricional”

MSc. Ana Yanci Zúñiga Bermúdez, [email protected], Oficina de Salud y Bienestar,

UCR

Proceso de evolución del plan de educación nutricional ¡Nivelate! en la Universidad de Costa Rica

Raquel Rivas Mejía, [email protected], estudiante de Antropología, UCR La educación alimentaria como herramienta metodológica para desarrollar un concepto integral de la























seguridad alimentaria y nutricional que garantice el bienestar social.

María Guadalupe Hernández, [email protected], estudiante de educación secundaria, Costa Rica

Mente joven busca convertir salud en una moda.

Panel 2: “Aportes a la comprensión del fenómeno social de la obesidad”

- MSc María del Rosario González Hernández, [email protected], estudiante de Doctorado en Ciencias en Educación Agrícola Superior, Universidad Autónoma Chapingo de México. -Dr. Liberio Victorino Ramírez, [email protected], Coordinador de la Red de Profesores, Investigadores y Estudiantes de Posgrado en Educación Agrícola y Rural (REDPIEPEAR), Universidad Autónoma Chapingo de México.

Obesidad como epidemia: El impacto de las trasnacionales en la Salud Pública en México

MSc Tatiana Martínez Jaikel, [email protected], Escuela de Nutrición, UCR

Explorando relaciones entre la inseguridad alimentaria y el exceso de peso en mujeres del cantón central de Alajuela durante el año 2010

Panel 3: “Alimentos alternativos”

Ing. Álvaro Castro Ramírez, [email protected], MAG, Costa Rica

Las ventajas del consumo de la leche de cabra sobre la leche de soya en las personas alérgicas a las proteínas de la leche de vaca

Tomasa Willca Siñani, [email protected], Red DECOS, Bolivia La Quinua: Cultivo milenario de Bolivia y los Andes

-PhD. Adriana Tofiño, [email protected], CORPOICA, Centro de Investigación Motilonia, y Universidad de Santander, Colombia -Ing. Ag. Rodrigo Tofiño, Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Colombia. -Bach. Hedilka Jiménez, [email protected], Universidad de Santander, Valledupar, Colombia -Bach. Bertilda Pedraza, Universidad de Santander, Valledupar, Colombia -Bach. Emir Rueda, Universidad de Santander, Valledupar, Colombia -Ing. Diana Cabal, Universidad Popular del César, Colombia -PhD. Sofía Lissbrandt, Observatorio del Caribe Colombiano, Colombia

Fortalecimiento de la competitividad de la agrocadena de fríjol mediante el mercado orientado de fríjoles biofortificados de alto potencial agronómico, agroindustrial y nutracéutico en el Cesar-Colombia.

MSc. María Luisa Rodríguez Quijano, [email protected] , CORPOICA-CI Tibaitatá. Mosquera, Cundinamarca, Colombia

Néctar de mora (Rubus glaucus Benth) con propiedades nutraceúticas evaluado en un modelo animal para Ateroesclerosis.











CARTELES Y SUS PONENTES, POR EJE TEMÁTICO

EJE: AMBIENTE Y EDUCACIÓN

Título de la ponencia Ponente (s) Correo electrónico Unidad académica o institución

Proyecto Internacional “Centro para la Seguridad Alimentaria”

Bach. Jennifer Gonzaga Soto [email protected] Centro de Investigación en Granos y Semillas (CIGRAS)

Universidad de Costa Rica Dra. Adriana Murillo Williams [email protected]

Dr. Víctor Jiménez García [email protected]

Papel de la educación crítica en el consumo agroalimentario

convencional

Dr. Róger Martínez Castillo [email protected] Universidad de Costa Rica

Caracterización y seguimiento de la calidad del agua de la

quebrada Sanatorio en Tierra Blanca de Cartago

B.Q Juan Salvador Chin Pampillo [email protected] [email protected]

Centro de Investigación en Contaminación Ambiental (CICA)

Universidad de Costa Rica

EJE: INSTITUCIONALIDAD Y POLÍTICAS PÚBLICAS


Superando el riesgo alimentario en el contexto de la integración centroamericana: seguridad y

bienes públicos regionales.

Dr. Willy Soto Acosta [email protected] [email protected]

Escuela de Relaciones Internacionales

Universidad Nacional










EJE: PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS


Experiencia de Fortalecimiento de la Producción local en la

comunidad de Dulce Nombre de Alajuela: Resultados y lecciones

aprendidas

MSc Lilliana Araya Villalobos [email protected]

Escuela de Nutrición Universidad de Costa Rica Licda. Nadia Alvarado Molina [email protected]

Agricultura periurbana en la Aldea Infantil S.O.S. de Dulce Nombre de La Unión, Cartago

B.Sc. Andrés Hernández Pridybailo

[email protected]

Escuela de Agronomía Universidad de Costa Rica B.Sc. Ester Vargas Ramírez [email protected]

B.Sc. Arturo Valenciano Sequeira [email protected]

Validación de variedades de lechuga en producción

hidropónica

Ing. Fernando Richmond Zumbado

[email protected] Programa de Hortalizas Estación Experimental Fabio

Baudrit Moreno Universidad de Costa Rica

EJE: SALUD PÚBLICA


Identificación y diagnóstico de los puntos de la línea de

procesamiento que generan riesgo de contaminación con Salmonella sp. en una planta

procesadora de pollo

Bach. Walter Rivera Pérez [email protected] Escuela de Veterinaria, Universidad Nacional

Escuela de Zootecnia, Universidad de Costa Rica

Elías Barquero Calvo Escuela de Medicina Veterinaria, Programa de Investigación en

Enfermedades Tropicales (PIET), Universidad Nacional

Rebeca Zamora Sanabria Escuela de Zootecnia Centro de Investigación en

Nutrición Animal (CINA)











Resistencia antimicrobiana de cepas de Staphylococcus aureus,

aisladas a partir de quesos frescos y muestras clínicas

provenientes de la zona de San Vito de Coto Brus, Puntarenas,

Costa Rica

MSc Víctor Hugo Alvarado Marín [email protected]

Hospital San Juan de Dios Caja Costarricense de Seguro

Social

MSc. María Laura Arias Echandi [email protected] Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas


MSc Norman Rojas Campos [email protected] Laboratorio de Bacteriología Médica


MSc Carolina Chaves Ulate [email protected] Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas


Dr. Mynor Mora Hospital de San Vito de Coto Brus Caja Costarricense de Seguro

Social

Análisis de colinesterasas plasmática y eritrocítica

Licda. Paula Alfaro Montero [email protected] Centro de Investigación en

Contaminación Ambiental (CICA) Universidad de Costa Rica

Licda. Laura Brenes Alfaro [email protected]

Bach. Karla Ruiz Hidalgo [email protected]

PhD Manuel Jiménez Díaz [email protected]

Alimentos para animales producidos en Costa Rica

contienen residuos de tetraciclinas y bacterias

resistentes en concentraciones que infringen regulaciones locales e internacionales

B.Q. Fabio Granados Chinchilla [email protected] Centro de Investigación en

Nutrición Animal (CINA) Universidad de Costa Rica

Licda. Guadalupe Chavarría Molina

[email protected]

Licda. Margarita Alfaro Cascante [email protected]

Dr. César Rodríguez Sánchez [email protected] Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales Universidad de Costa Rica

Laboratorio de Análisis de Micotoxinas y de Calidad de

Granos

Ing. Victoria García León [email protected] Centro de Investigación en Granos y Semillas (CIGRAS)

Universidad de Costa Rica Dra. Adriana Murillo Williams
















Producción de Fumonisinas y patogenicidad de Fusarium

proliferatum sobre plántulas de arroz

Ing. Verónica Campos Sánchez [email protected] Centro de Investigación en Granos y Semillas (CIGRAS)

Universidad de Costa Rica Dra. Adriana Murillo Williams [email protected]

Dr. Paul D. Esker [email protected] Centro para Investigaciones en Protección de Cultivos (CIPROC),


Indicadores del uso de plaguicidas en el marco de las buenas prácticas agrícolas, en

Alvarado y Oreamuno

Licda.Laura Brenes Alfaro [email protected] Centro de Investigación en Granos

y Semillas (CIGRAS) Universidad de Costa Rica

Dra. Elizabeth Carazo Rojas [email protected]

Efecto del lavado del arroz enriquecido en el contenido de

selenio total

Máster Paulina Silva Trejos [email protected] Escuela de Química, Universidad de Costa Rica

Efecto del lavado del arroz enriquecido en el contenido de

zinc total

Máster Paulina Silva Trejos [email protected] Escuela de Química, Universidad de Costa Rica








PROGRAMA I ONGRESO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y … · 14:00 a 15:00 Panel 1: PRODUCCIÓN Y...

Documents

Transcript of PROGRAMA I ONGRESO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y … · 14:00 a 15:00 Panel 1: PRODUCCIÓN Y...