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PROGRAMA DE ESTUDIO
Programa Educativo: Licenciatura en nutrición
Área de Formación : Sustantiva profesional
COMPOSICION CORPORAL
Horas teóricas: 2Horas prácticas: 4Total de Horas: 6Total de créditos: 8
Clave: F1321
Tipo : Taller
Carácter de la asignatura
Obligatoria
Programa elaborado por: MCSP. Ligia A. Barragán LizamaNut. Martha Patricia Lezama Hernández NC
Fecha de elaboración: Junio 2010
Fecha de última actualización:
Seriación explícitaAsignatura antecedente
Seriación implícita Si Conocimientos previos: Conceptos básicos de nutrición, Anatomía y matemáticas
Presentación
La evaluación de la composición corporal permite conocer las variaciones en las dimensiones físicas y a la composición del cuerpo humano en diferentes edades y en distintos grados de nutrición. Las magnitudes físicas del cuerpo están determinadas por varios factores entre ellos la nutrición, particularmente en la etapa de crecimiento rápido de la primera infancia aportando información valiosa sobre ciertos tipos de de mala nutrición que afectan a la composición general su uso permite una atención de salud de alta calidad y así como la identificación de individuos en situaciones de riesgo nutricional,
Se encuentra ubicada en el área sustantiva profesional dentro del campo de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es en el diagnostico del estado de nutrición individual y colectiva, en el análisis y valoración de factores que intervienen en el estado de nutrición en los diferentes ciclos de vida en la población.
Objetivo General
Desarrolla habilidades y destrezas para la toma de medidas antropométricas para la valoración y diagnostico del estado nutricio individual y/o colectivo utilizando los indicadores con la finalidad de intervenir en estado de salud y enfermedad individual y colectiva, con sentido ético y respeto.
Competencias que se desarrollaran en esta asignaturaRealiza las mediciones antropométricas e Interpreta los indicadores del estado nutricio de un individuo o una comunidad, para el diagnóstico nutricio.
Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignaturaPromueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos
a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio.
Escenario de aprendizajeSalón de clases, laboratorio de composición corporal, práctica extramuros.
Perfil sugerido del docenteLicenciado en nutrición.
Contenido Temático
Unidad No. 1 CONCEPTOS BASICOS
Objetivo particular Identifica, y reconoce los usos y aplicaciones de la antropometría, así como los aspectos anatómicos básicos para la toma de medidas.
Hrs. estimadas 6 hrs
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación
Planos anatómicos1. Plano sagital2. Plano trasversal3. Plano frontal
Marcas anatómicas1. Vertex2. Acromial3. Radial4. Estiloide5. Mesoesternal6. Ileoespinal7. Trocantereo8. Tibial lateral9. Tibial medial
Esquema de planos anatomicos
Elaboración de esquema de marcaciones anatómica
Reporte de práctica en manual de evaluaciónantropométrica.
Exposición docente
Realización de de esquema de planos anatómicos
Practica: marcación de sujeto de medición.
Practicas en equipo
Practicas individuales
Trabajos
Prácticas áulicas
Prácticas en laboratorio
Examen teórico
Examen practico
10.Maleolar medialLongitudes
1. acromio-radial media2. Media de muslo3. Estiloiedea-media
Generalidades de antropometría
1. Definición de antropometría
2. Usos de la antropometría
3. Indicadores antropométricos de utilidad en la valoración nutricional
4. Ventajas y des ventajas de la antropometría
5. EstandarizaciónInterpretación de la antropometría
1. Porcentajes2. Percentiles3. Media4. Desviación estándar.
Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de la antropometríaMapa mental de los indicadores antropométrico
Resumen de conceptos
Análisis de ventajas y desventajas de la antropometría
Elaboración de mapa mental de indicadores antropométricos
Investigación y revisiónbibliográfica
Exposición docente
Unidad No. 2 Peso y Talla
Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta indicadores antropométricos para el peso y la talla obteniendo mediciones físicas del individuo en diferentes etapas de la vida.
Hrs. estimadas 15 hrs.Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de
evaluación1. Definición de peso y
talla2. Equipo para la toma
de peso y la talla en niños y adultos
3. Técnica de medición.4. Interpretación y
diagnostico.
Índices utilizados para la interpretación del peso y la talla
1. Definición2. Aplicación3. Interpretación4. Medidas
Índice de Masa CorporalÍndice de peso/ talla Índice de peso/ edad Índice de talla/edad
Resumen :Definición de la mediciónaplicacionesTécnicaEquipointerpretación
Formulario de antropometría
Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos
Reporte de práctica de laboratorio
Investigación bibliográfica
Exposición docente
Elaboración de resumen
Elaboración de formulario de antropometría
Análisis de ventajas y desventajas
Practica en Laboratorio de Composición corporal
1. Reconocimiento y aplicación de la técnica.
2. Reconocimiento del equipo de medición
Tareas
Manual de composición corporal
Prácticas áulicas
Prácticas en laboratorio
Examen teórico
Examen practico
Ejercicios en manual de dietas
Reporte de Practica:MediciónDiagnosticoResultados
3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición
Practica de diagnosticoanálisis de casos de diagnostico
Practica de campo,mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa
Unidad No. 3 MEDIDAS DE CIRCUNFERENCIAS
Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las diferentes medidas de circunferencia comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades.
Hrs. estimadas 15 hrsTemas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de
evaluación1. Generalidades 2. Definición3. Aplicación4. Interpretación5. Medidas de
circunferenciaCircunferencia cefálicaCircunferencia media de brazoCircunferencia de cintura
Resumen :Definición de la mediciónaplicacionesTécnicaEquipointerpretación
Investigación bibliográfica
Exposición docente
Elaboración de resumen
Tareas
Manual de composición corporal
Prácticas áulicas
Prácticas en laboratorio
Examen teórico
Circunferencia de caderaCircunferencia de pantorrilla mediaCircunferencia de muñeca
Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas.Lugar: Laboratorio de composición corporalPractica 2. Elaboración y análisis de caso clínicoLugar: En el aula de clasesPractica 3. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medición, uso de tablas de referencia, diagnostico de niños y adolescentesLugar: institución hospitalaria o educativa
Formulario de antropometría
Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos
Reporte de práctica de laboratorio
Ejercicios en manual de dietas
Reporte de Practica:MediciónDiagnosticoResultados
Elaboración de formulario de antropometría
Análisis de ventajas y desventajas
Practica en Laboratorio de Composición corporal
1. Reconocimiento y aplicación de la técnica.
2. Reconocimiento del equipo de medición
3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición
Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico
Practica de campo,mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa
Examen practico
Unidad No. 4 Medidas de la determinación de grasa corporal
Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las mediciones de los pliegues cutáneos comparándolos con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades.
Hrs. estimadas 15 hrsTemas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de
evaluaciónContenido
1. Generalidades 2. Definición3. Aplicación4. Interpretación5. Medidas de pliegues
Pliegue tricipitalPliegue bicipitalPliegue suprailiacoPliegue umbilicalPliegue supraespinalPliegue subescapultarPliegue de musloPliegue de pantorrilla media
Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas.Lugar: Laboratorio de
Resumen :Definición de la mediciónaplicacionesTécnicaEquipointerpretación
Formulario de antropometría
Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos
Reporte de práctica de laboratorio
Investigación bibliográfica
Exposición docente
Elaboración de resumen
Elaboración de formulario de antropometría
Análisis de ventajas y desventajas
Practica en Laboratorio de Composición corporal
1. Reconocimiento y
Tareas
Manual de composición corporal
Prácticas áulicas
Prácticas en laboratorio
Examen teórico
Examen practico
composición corporalPractica 2. Elaboración y análisis de caso clínicoLugar: En el aula de clasesPractica 3. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medición, uso de tablas de referencia, diagnostico de niños y adolescentesLugar: institución hospitalaria o educativa
Ejercicios en manual de dietas
Reporte de Practica:MediciónDiagnosticoResultados
aplicación de la técnica.
2. Reconocimiento del equipo de medición
3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición
Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico
Practica de campo,mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa.
Unidad No. 5 Medidas especiales y de composición corporal
Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las diferentes medidas especiales y de composición corporal comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades.
Hrs. estimadas 15 hrsTemas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de
evaluación
1. Generalidades de la composición corporal
2. Definición3. Aplicación4. Interpretación
Resumen :Definición de la medición
Investigación bibliográfica
Exposición docente
Elaboración de resumen
Tareas
Manual de composición corporal
Prácticas áulicas
5. Medidas
Fondo uterinoBrazadaDiámetro de humeroDiámetro de fémurDiámetro de biacromialPeso en condiciones especialesPeso en adulto mayorTalla en adulto mayor
Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas.Lugar: Laboratorio de composición corporalPractica 2. Elaboración y análisis de caso clínicoLugar: En el aula de clases
aplicacionesTécnicaEquipointerpretación
Formulario de antropometría
Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos
Reporte de práctica delaboratorio
Ejercicios en manual de dietas
Reporte de Practica:MediciónDiagnosticoResultados.
Elaboración de formulario de antropometría.
Análisis de ventajas y desventajas
Practica en Laboratorio de Composición corporal
1. Reconocimiento y aplicación de la técnica.
2. Reconocimiento del equipo de medición
3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición
Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico
Practica de campo, mediciones antropométricasen institución hospitalaria oeducativa.
Prácticas en laboratorio
Examen teórico
Examen practico
Unidad No. 6 Practica integral
Objetivo particular Aplica, evalúa y analiza las medidas del perfil antropométrico básico en un grupo poblacional.
Hrs. estimadas 30 hrs
Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación
Toma de medidas antropométricas en población abierta aplicando las medidas del perfil.antropométrico básico.
Trabajo FinalIntroducciónJustificaciónObjetivosResultados
Toma de medidas antropométrica a población.
AsistenciaTrabajo final
Bibliografía básica 1. Casanueva E. (2008) Nutriología Medica Fundación Mexicana Para La Salud.México: Editorial Médica
Panamericana. 2. Girolami D. (2003) .Fundamentos de Valoración Nutricional y Composición Corporal. Editorial El Ateneo. 3. Krause M., Escoot-Stum S. y Cols. (2009) Nutrición y Dietoterapia de Krause. Mexico: Editorial Mcgraw-Hill
Interamericana.
Bibliografía complementaria1. Cervera P. Clapes J., Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad
(2da ed.).Mexico: Interamericana, McGraw-Hill 2. Escott-Stump, S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento. 5ª edición. Mexico:Editorial Mc Graw-Hill
Interamericana.3. Salas J. Bonada A. Sajaume I.(2008) Nutrición y Dietética Clínica. España: Elsevier Masson, 4. Mahan K., Escote-Stump S. (2002). Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ma ed.). México: McGraw-Hill
Interamericana 5. Mataix J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas
y Patológicas. España: (editor), 2ª, Ergon,6. Olson J. A., Shike, M. y Ross, A. C.(2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E., 9ª ed.,
McGraw-Hill Interamericana.,7. Perez A. (2005) Manual De Dietas Normales Y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad 5a. Ed.
Mexico, D. F.: Prensa Medica Mexicana.8. Serra M. Aranceta B. (2006). Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. España: Editorial
Masson.