Producto Tu Receta
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8/16/2019 Producto Tu Receta
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INTRODUCCIÓN
Un emprendedor comienza a crear su empresa estableciendo un
plan de negocio o plan de empresa, en el que tiene en cuentadiversos factores como las oportunidades de negocio, los
conocimientos técnicos, las posibilidades reales de obtener
recursos, las diferentes formas jurídicas de constitución o las
obligaciones scales.
El plan de creación de la Empresa es un documento que identica,
describe y analiza una oportunidad de negocio, eamina la
viabilidad técnica, económica y nanciera de la misma, y
desarrolla todos los procedimientos y estrategias necesarias para
convertir la citada oportunidad de negocio en un proyecto
empresarial concreto.
El proceso de constitución y puesta en marc!a de una empresa es
una tarea difícil, no por su complejidad, sino por la laboriosidad de
la tramitación para formalizar dic!a constitución.
" través de estas p#ginas veremos los pasos a seguir, uno a uno,
desde la decisión de la forma jurídica a adoptar, !asta el inicio de
la actividad. " la !ora de decidir crear una empresa, !ay que tener
en cuenta, entre otros, los siguientes factores$ la denición de la
actividad a desarrollar, la planicación global y a largo plazo, la
valoración de riesgos, la capacidad nanciera, la viabilidad del
negocio, el estudio de mercado. %odos estos aspectos conviene
recogerlos en un documento, que se denomina &lan de Empresa.
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“PRODUCTO: LA RECETA”
Misión
'&roveer alimentación saludable, rica y equilibrada a la comunidad
diabética, brindando platos de alta calidad, a precios competitivos
y brindando el mejor servicio a sus clientes. %u (eceta también
ofrece y difunde información sobre nutrición y salud en los
diabéticos promoviendo así la generación de conciencia entre las
personas que padecen de la enfermedad y la comunidad en
general. &ara alcanzar estos propósitos se cuenta con una
infraestructura técnica y administrativa de calidad, con un grupo
!umano comprometido y dispuesto a brindar sus mejores
esfuerzos en un marco de ecelencia, con el objetivo de satisfacer
las necesidades de cada uno de nuestros clientes.)
Visión
%u (eceta ser# reconocida en *+- como la empresa líder en el
mercado de comida especializada para diabéticos, sobresaliendo
por sus renovadas propuestas culinarias ajustadas a los
requerimientos nutricionales de sus clientes y se destacar#
especialmente por la calidez y la eciencia en su servicio.
Objetivos Estrat!i"os
Estar posicionados en la mente de la comunidad diabética en un
periodo de / a0os como un restaurante con platos nutritivos,
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saludables, personalizados e innovadores y el servicio m#s
eciente del mercado.
1antener un nivel de costos competitivos, sin afectar la calidadde las materias primas, los platos y los procesos, con el n de
ofrecer precios competitivos a nuestros clientes.
2ncrementar las ventas en m#s del ++3 en el quinto a0o de
operación respecto a las ventas del primer a0o, logrando alcanzar
una participación de mercado mayor del +,+3 de la población
diabética.
"lcanzar una cultura de mejoramiento continuo en los procesos
de %u (eceta, así como en la capacitación y la formación de todo el
personal de la empresa.
2nnovar en el desarrollo de nuevas alternativas y preparaciones
de los platos, así como en el uso de nuevos ingredientes que sean
acordes con las especicaciones nutricionales de nuestros clientes.
"lcanzar niveles de ventas y 4ujo de efectivo que permitan la
sostenibilidad económica de la empresa y a su vez satisfacer los
requerimientos nancieros por parte de los accionistas y
colaboradores de la organización.
5enerar conciencia en la comunidad diabética y en la población
en general acerca de la importancia de la alimentación saludable
como pilar fundamental en su calidad de vida, ofreciendo
información acerca de nutrición y salud.
Prin"i#ios $ Va%ores
6ompromiso. 7os colaboradores de %u (eceta estamos
comprometidos con la salud y los tratamientos de nuestros
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el ecelente servicio que permitan alcanzar los mejores resultados
en las personas diabéticas.
6onsolidar el liderazgo empresarial en el mercado conresponsabilidad, respeto y profesionalismo, constituyéndose como
el mejor aliado de los clientes !aciendo de %u (eceta un sinónimo
de calidad, cumplimiento y conanza.
Estr("t(ra Or!ani)a"iona%
Or!ani!ra*a
7a empresa est# conformada por tres socios y tres empleados
inicialmente. 7a nutricionista y el contador son asesores eternos a
los que se deber# reconocer !onorarios seg8n su asesoría.
7os motoristas, aunque dependen del gerente, ser#n contratados
por medio de una empresa temporal, y por tal razón no tienen una
relación contractual con %u (eceta.
ANALI+I+ DO,A
,ORTALE-A+
; %u (eceta ofrece distintas alternativas de men8 y diferentes tipos
de cocina en las opciones alimenticias para diabéticos, todas ellas
respetando criterios personalizados de preparación y cantidad a
diferencia de las otras * empresas que ofrecen este servicio.
; 9er nuevo en el mercado, con una estrategia de posicionamiento
clara fundamentada en un nuevo concepto de coma saludable pero
de una forma rica y divertida.
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; %u (eceta est# ubicada en un punto muy central de la ciudad que
permite realizar una distribución del producto m#s eciente,
adem#s est# rodeada de vías principales lo que facilita eltransporte.
; %u (eceta mu e s t r a preocupación no sólo por los !#bitos de
alimentación de los diabéticos sino por otros !#bitos importantes
para el control de la enfermedad por medio de cartillas e
información en la p#gina <eb.
OPORTUNIDADE+
; 7as cifras de diabetes en (ep. =om. y en el mundo crecen
aceleradamente, inclusive a una tasa mayor que el crecimiento de
la población, debido a los malos !#bitos de alimentación que tiene
la gente. 9i interpolamos las cifras de crecimiento de la
enfermedad a (ep. =om., estaríamos !ablando de m#s de millón
de personas con problemas de =iabetes en la ciudad para *+>+.
; El mercado objetivo ?población diabética@ no es el 8nico que
podría necesitar los servicios de %u (eceta. 7as personas que
sufren de !ipertensión, !ipoglicemia y obesidad también tienen
necesidades de alimentarse saludablemente por sus dietas
altamente restringidas. Esta es una oportunidad a mediano plazo.
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; 9oportar la preparación de los platos en el conocimiento de un
nutricionista. El nutricionista como apoyo para cada uno de los
clientes y como estrategia de enganc!e para nuevos clientes.
; &restar un servicio cómodo que evite desplazamientos y pérdida
de tiempo por parte de los clientes para alimentarse. "sí como un
servicio c#lido, amable y eciente en todo el proceso de entrega.
DE.ILIDADE+
; 9er nuevos en el mercado y no tener eperiencia como empresa
en el sector de restaurantes.
; "l ser un producto a domicilio, es m#s difícil ofrecer un mejor
servicio, a diferencia de un local donde la persona se puede sentar.
; 9e requiere una alta inversión económica para la puesta en
marc!a del proyecto y los recursos económicos.
AMENA-A+
; 6ompetencia generalizada. Es decir, competimos con todos los
restaurantes sin importar el tipo de comida, ni la zona geogr#ca
en la que se encuentren.
; El aumento del precio de los alimentos, debido al sostenido
crecimiento del precio de la gasolina que se !a presentado los
8ltimos meses, pueden ser una amenaza para mantener los
precios competitivos de los platos. ?debido al costo de la materia
prima y los costos de distribución@
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; 7a población diabética debe comer en porciones muy peque0as.
&uede que los clientes crean que el tama0o del almuerzo no
justique el precio pagado, sin tener en cuenta otros factoresimportantes como el sabor, el tiempo a!orrado y los benecios
para su salud.
An/%isis "on"%($ente:
7a empresa se encuentra ubicada en el cuadrante "gresivo, es
decir, tiene la capacidad de enfrentarse a un nuevo mercado a
partir de su capacidad interna !ipotética en este momento.
Aemos que en el an#lisis para la empresa predomina la fuerza
nanciera con la que cuenta %u (eceta. Estas fortalezas con las
que cuenta la empresa est#n basadas en el posicionamiento con el
que contar# ésta, así como los precios competitivos que puede
proporcionar al mercado en comparación con sus competidores. "
partir de los anteriores an#lisis vemos que la base para el buen
desempe0o de %u (eceta se encuentra alojado en su interior y
cuenta con capacidad para realizar nuevas estrategias de
penetración en un nuevo mercado como lo es el de la distribución
de men8s saludables a domicilio. En conclusión, seg8n la matriz
&EBE", determinamos que la empresa cuenta con la capacidad de
diversicar su portafolio de productos a futuro, basado en su
desempe0o interno y sus ventajas frente a otros restaurantes,
desarrollando la comercialización de los men8s a otro tipo de
consumidor con otras enfermedades.
An/%isis 'e %a "o*#eten"ia0
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Este es un breve an#lisis de los principales restaurantes que
eisten en el mercado que no necesariamente ofrecen el mismo
servicio pero que est#n dirigidas al mercado de los diabéticos y lacomida saludable. 9e analizaron sus fortalezas y debilidades con el
n de identicar en qué errores podríamos caer y qué puntos
podríamos mejorar en nuestro proyecto. 7a información de la
siguiente tabla fue !allada a partir de la b8squeda de varias
fuentes, entre ellas destacamos las p#ginas amarillas, revista la
barra y la "sociación =ominicana de (estaurantesC"6D=(E9. Dtras
de ellas se encontraron gracias a la investigación de mercados
primaria que se realizó en el mes de marzo con la comunidad
diabética.
Estrate!ia 'e Co*(ni"a"ión $ #ro*o"ión0
7a estrategia escogida para %u (eceta es la estrategia de
comunicar los efectivamente a los clientes meta a través de
canales directos y conables para la adquisición del producto. Es
decir, que la comunicación no se efectuar# a través de medios
masivos sino a través de canales especializados como
instituciones, médicos y nutricionistas.
usticación$ El productoFservicio de %u (eceta es un producto de
salud. =e acuerdo a la investigación de mercados en esta
población, se concluyó que es m#s factible que un diabético esté
dispuesto a pagar por un servicio recomendado por un médico o un
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profesional de la salud. &or tal motivo se denieron algunas
actividades clave de nivel t#ctico para alcanzar esta meta.
Estrate!ia 'e Distrib("ión:
Estrategia$ 1otivar y fomentar en los clientes adquirir planes de
alimentación mensual y quincenal con el n de crear una
planicación de la distribución diaria con el n de ofrecer un
servicio eciente en la entrega de los men8s.
usticación$ En la investigación de mercados, se pudo determinar
que algunos diabéticos estarían dispuestos a adquirir un plan de
alimentación, si se logra que nuestros clientes planeen de una
mejor manera sus !#bitos a la !ora de almorzar. %u (eceta podr#
ejecutar dic!a estrategia y dividir los repartidores por zona
geogr#ca. Ba que la distribución se !ar# mediante motos
adecuadas para poder cargar y mantener los alimentos en una
temperatura adecuada y a su vez llegar en ecelente estado a los
clientes.
Una estrategia fundamental para lograr un posicionamiento clave y
perdurable es el servicio al cliente. &ara lograr un buen servicio es
importante que todas las personas involucradas en la organización
conozcan a profundidad sus procesos, para esto es importante un
buen entrenamiento a todo el personal especialmente al que va a
estar en contacto directo con el cliente y así formar relaciones
estrec!as con el cliente que ayuden a mantener su delidad.
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; 7as personas en tener contacto con los clientes ya sea telefónico
o personal tendr#n un conocimiento global del restaurante y los
servicios ofrecidos por este y de esta manera proporcionar a losclientes información completa, precisa y de calidad.
; Es importante que los procesos efectuados por cada persona
dentro del restaurante se realizan de una manera efectiva y #gil
respetando las políticas y los lineamientos denidos por la
empresa.
; Es de gran importancia generar un sentido de pertenencia por
parte de los empleados, !aciéndolos sentir parte fundamental del
proceso y del restaurante, esto por medio de capacitaciones
periódicas. 7as actividades que se deben ejecutar en el restaurante
para lograr un buen servicio son$
; 5enerar concepto de valor, calidad y buen servicio basado en la
atención personalizada de los clientes y el cumplimiento de las
necesidades del cliente.
; Establecer relaciones duraderas con el cliente.
; 6apacitar al personal para el desarrollo de sus funciones, el qué
deben !acer, cu#ndo lo deben !acer y cómo lo deben !acer.
Mo*entos 'e Ver'a'
; 77"1"="$ 7a línea debe estar !abilitada todo el tiempo. El
servicio de la persona que contesta debe ser ecelente y deber#
aprenderse un guión de llamadas para responderlas.
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; EG%(E5"$ 7os repartidores deben estar capacitados para la
entrega de los platos de la manera m#s amable y cordial posible.
Es fundamental que el plato este en buen estado.
; 6D1&("$ 7a persona encargada de la negociación de los planes
de alimentación, en el caso de que esta sea la mejor opción del
cliente, tendr# la responsabilidad de ofrecer un c#lido servicio.
Des"ri#"ión 'e% #ro'("to 1 +ervi"io:
7os productos realizados por %u (eceta son men8s creados bajo
par#metros médicos y nutricionales que abarcan las necesidades
de un almuerzo para una persona que sufre la diabetes tipo *.
Estos men8s se dise0aron con la Gutricionista 6laudia 6ortes,
nutricionista de la compa0ía Gestlé que estuvo al frente del
proceso de dise0o de los 1en8s de almuerzo. Esta asesoría nos
garantiza cumplir con las necesidades y requerimientos médicos y
nutricionales de nuestros clientes potenciales.
A%*a"ena*iento:
; 9e llevar# un control de entradas y salidas con el n de
garantizar la rotación de los productos, para eliminar productos
obsoletos o vencidos.
; El almacenamiento de productos que requieren refrigeración o
congelación se realizar teniendo en cuenta las condiciones de
temperatura, !umedad y circulación del aire que requiera cada
alimento para asegurar su conservación.
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E%abora"ión:
; %odo alimento crudo se lavar# antes de utilizarse con el n de
reducir el riesgo de contaminación.; 9e utilizar#n tablas de distinto color para cada tipo de alimento,
teniendo en cuenta que se debe mantener la inocuidad de los
alimentos y para conservar la !igiene.
; 7as carnes se descongelaran en un !orno o mediante agua
potable, para no eponer el producto a descomposición.
; %odos los procesos utilizaran agua potable para su desarrollo.
Pres(#(esto !astos2astos 'e a'*inistra"ión
" continuación se eponen las diferentes categorías que se
tomaron en cuenta para la determinación del gasto total de los
gastos de administración mensuales para el primer a0o de
ejecución de la empresa.
%ablaH*> 5astos de administración
" continuación se puede ver la proyección a / a0os de los gastos
administrativos mensuales, teniendo en cuenta las diferentes
variables de los datos de entrada para cada uno de los periodos.
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%ablaH*I &royección gastos de administración
En la siguiente tabla se desglosa los gastos de consumo de energía
eléctrica del #rea de administración y en la %abla H*J se desglosa
los gastos de consumo de servicios p8blicos del #rea
administrativa.
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CONCLU+IÓN
7a elaboración del plan de negocios es un proceso fundamental
para la creación de una empresa. 1ediante la redacción del
mismo, los emprendedores tuvieron la posibilidad de darse cuenta
de muc!os vacíos que eistían en su idea inicial, y de muc!os
otros que aunque se tenían contemplados, debían ser abordados
de una manera distinta. &or ejemplo$
; 2nicialmente, no se creía sucientemente relevante la
contratación de un nutricionista de tiempo completo en la
empresa. 5racias a la investigación eploratoria y al an#lisis de la
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"sí como estos, !ubo muc!os otros factores que !an sido tenidos
en cuenta para la implementación y la creación de la empresa
como tal, que solo se pudieron !aber evidenciado gracias a la
redacción del plan de negocios y a la aplicación de !erramientasbrindadas en la carrera de 2ngeniería 2ndustrial.