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“SERVICIOS DE CONSULTORÍA DE: DESARROLLO DEL ESTUDIO DE TRAZABILIDAD

PARA DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y/O INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA EN

RELACIÓN A COMPLEMENTAR EL ESTUDIO CON LA IDENTIFICACIÓN Y ESTIMACIÓN

DE LAS ÁREAS POTENCIALES PARA EL CULTIVO DE CAFÉS ESPECIALES EN EL

NOROCCIDENTE DEL DMQ Y UNA APROXIMACIÓN DE ESTUDIO DE LA RENTABILIDAD

RELATIVA DE LOS CULTIVOS DE CAÑA Y PASTIZALES A CAFÉ”

PRODUCTO 1:

Informe de la identificación, descripción y mapeo de las potencialidades para el cultivo de café de especialidad en las parroquias s rurales del DMQ (Pacto, Gualea, Nanegal, Nanegalito y San José de Minas)

Quito, Septiembre 2016

Índice

1. Introducción ......................................................................................................................................... 3

2. Metodología y limitaciones del estudio ........................................................................................... 4

3. Zonificación del Noroccidente del cantón Quito, de acuerdo a su aptitud para producir cafés especiales en cuatro categorías .............................................................................................................. 5

4. Zonas Agroecológicas para el cultivo de café arábigo en el Noroccidente de Quito estratificadas por pisos altitudinales........................................................................................................ 8

5. Localización de la producción actual de café en el Noroccidente de Quito y sus características organolépticas según las zonas agroclimáticas y geomorfológicas. ..................... 10

6. Zonas homogéneas agroclimáticas y geomorfológicas para producir cafés especiales en el Noroccidente de Quito. ............................................................................................................................ 19

7. Ubicación de la producción actual y resultados preliminares de las características organolépticas de café según las zonas homogéneas ...................................................................... 21

8. Informe de identificación de tendencias de la capacidad de producción de café especial en el Noroccidente de Quito según las zonas agroecológicas. .............................................................. 25

9. Propuesta de estratificación de zonas para la toma de muestras de café en las próximas cosechas, tomando en consideración las áreas homogéneas y las parcelas con producción de café. ............................................................................................................................................................ 25

10. Bibliografía..................................................................................................................................... 27

11. Anexos ........................................................................................................................................... 28

1. Introducción

La actividad cafetalera en el Noroccidente de Quito, a pesar de ser reciente, ha probado tener potencial para la producción de cafés especiales altamente apreciados por mercados nacionales e internacionales. Según datos del catastro cafetalero realizado por CONQUITO a inicios del 2016, se estima que existen aproximadamente 105 fincas productoras del grano, que ofertan alrededor de 1.700qq anuales de café verde. El mencionado estudio también ha encontrado que productividad promedio de la zona es de 8.41qq/ha con un máximo de 34qq/ha y, en el otro extremo, cafetales que todavía no inician su producción.

Por otra parte, el proceso de caracterización del café de dicha zona ha arrojado sus primeros resultados, mostrando que el potencial de producir cafés de especialidad (con puntuación mayor a 80 puntos) por sus características organolépticas sobrepasó el 73% de los cafés evaluados en un primer muestreo y el 94% en un segundo muestreo.

Estos datos concretos dan la pauta a los agricultores de la zona y también a las agencias de desarrollo públicas y privadas para incentivar el desarrollo y competitividad de esta cadena de valor. Como complemento a estos estudios, el presente producto tiene como objetivo identificar, describir y mapear las potencialidades del cultivo de café en las cinco parroquias del Noroccidente de Quito: Nanegal, Nanegalito, Pacto, Gualea y San José de Minas.

Para esto, el equipo consultor ha recogido la información clave del Noroccidente, tanto de factores abióticos que influencian al cultivo, incluyendo las características agroecológicas y geopedológicas, como factores bióticos, relacionados con los sistemas actuales de producción de café. Estos datos, junto con las recomendaciones agroclimáticas y edáficas para el cultivo del café del Instituto Ecuatoriano de Investigaciones Agropecuarias – INIAP, han sido utilizados para categorizar dicho territorio en zonas con aptitudes óptimas, moderadas y marginales para la caficultura. La ubicación de las mencionadas zonas constituyen instrumentos de planificación territorial y son clave para acompañar el desarrollo de la caficultura en la el cantón.

Por otra parte, con el fin de continuar con el proceso de caracterización organoléptica del café del Noroccidente de Quito, se han identificado zonas homogéneas en cuanto a tipos de suelo y características agroclimáticas, con el fin de analizar la influencia de los factores abióticos del territorio sobre la calidad del café en taza.

Finalmente, en este documento se vierten recomendaciones relacionadas con las áreas más idóneas para fomentar la caficultura y su potencial productivo, además de las zonas de muestreo de café para futuras evaluaciones organolépticas.

2. Metodología y limitaciones del estudio

La categorización de las áreas cafetaleras tanto a nivel de zonas agroecológicas por aptitud para la caficultura, como de zonas homogéneas agroclimáticas, ha partido de los mapas de geopedología a escala 1:25.000 y agroclimático a escala 1:50.000 de la Coordinación General del Sistema de Información Nacional (CGSIN) y el Instituto Espacial Ecuatoriano (IEE), publicados en el año 2016. De estos mapas, se ha extraido las variables que influencian el desarrollo del cultivo del café, según los requerimientos agroecológicos del INIAP (anexos 1 y 2).

Con esta información, se han establecido rangos en las variables de pendiente, profundidad, textura, pedregosidad, pH, salinidad, toxicidad, nivel de fertilidad, drenaje, precipitación, temperatura y altitud (anexo 1). Estos rangos han sido ordenados en grupos, que corresponden a zonas biofísicas para el cultivo del café (anexo 2), las mismas que han sido identificadas en los mapas del Noroccidente de Quito y sus zonas aledañas.

El criterio para definir una zona biofísica es que cumpla con todas y cada una de las variables características de dicha zona. En caso de que la zona no cumpla con una variable, ésta cambia de categoría a la inmediata inferior. Por ejemplo, si una determinada área cumple con todas las características de clima y suelo propias de una zona óptima para la caficultura (según el INIAP), a excepción de la altitud, dicha área estará clasificada como zona moderada para el cultivo.

Esta metodología ha sido elegida debido a que permite clasificar de una forma relativamente sencilla a más de 9.900 polígonos mapeados del Noroccidente de Quito con 12 variables en diferentes grupos o zonas. Esta información es valiosa para:

• Estimar la superficie de suelo agrícola del Noroccidente de Quito y zonas aledañas en sus diferentes categorías de aptitud para la caficultura (zonas agroecológicas) y en diferentes categorías agroclimáticas (zonas homogéneas),

• Identificar zonas para el desarrollo de la caficultura a nivel parroquial, y • Comparar variables geopedológicas y agroclimáticas de los cafetales con las

características organolépticas del café para identificar tendencias o posibles relaciones de causalidad.

Sin embargo, debido a la escala de los mapas disponibles, esta información no puede ser utilizada para tomar decisiones a nivel de finca, sin antes contrastar la información de este informe con el análisis de las mencionadas variables por parte de un profesional agrónomo y/o de un laboratorio acreditado.

Por otra parte, la metodología de categorización de zonas no considera ponderación alguna de las variables mencionadas, por lo cual, puede darse el caso de que una zona

resulte degradada a una determinada categoría inferior por el incumplimiento de inclusive una sola variable no crítica, como puede ser un grado de pendiente o un metro de altitud. Por esta razón, también se recomienda la asesoría de un profesional agrónomo para tomar decisiones a escala de finca o de lotes.

3. Zonificación del Noroccidente del cantón Quito, de acuerdo a su aptitud para producir cafés especiales en cuatro categorías

Las parroquias del Noroccidente de Quito, Nanegal, Nanegalito, Pacto, Gualea y San José de Minas tienen una superficie total de 114.435ha, de las cuales 4.863ha cumplen con las características agroclimáticas y edafológicas óptimas para el cultivo del café1 (ver Anexo 1 y 2). En el Mapa 1 se han marcado las mencionadas zonas con color rojo. Nanegalito presenta la mayor superficie de zonas óptimas para la caficultura, seguida por Nanegal y Gualea, como se observa en la

Tabla 1.

Las zonas con aptitudes moderadas para el cultivo suman 3.782ha y se encuentran coloreadas con tonos verdes en el Mapa 1. Estas áreas tienen limitaciones leves para el desarrollo correcto de los cafetales, mismas que pueden ser superadas a través de enmiendas agronómicas, tales como riego, modificación de pH, incorporación de materia orgánica, eliminación de pedregosidad, etc. Pacto y San José de Minas aglutinan la mayor superficie de tierra con aptitudes moderadas para la caficultura.

Las zonas con aptitud marginal para la caficultura, marcadas con colores azul, violeta, y gris, alcanzan las 53.738ha. En este tipo de tierras, el realizar enmiendas agrícolas no sería suficiente, ni económicamente factible para compensar las condiciones adversas para la caficultura.

Finalmente, las áreas no aptas para el cultivo, marcadas con color blanco, presentan limitaciones que no pueden ser mejoradas a través de prácticas agrícolas, principalmente por su precipitación (<600>3100 ml/año) o altura (<400>2000 MSNM), pero también factores adversos en cuanto a las características de suelo, pendiente, drenaje, entre otros. Este tipo de suelos suma aproximadamente 52.000 hectáreas.

1 Según requerimientos del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias – INIAP

Tabla 1. Zonificación del Noroccidente de Quito según su aptitud para la producción de cafés especiales

Zonas según aptitud agroecológica para

caficultura Gualea Nanegal Nanegalito Pacto

San José de Minas

Total

Óptima 1.069 1.662 1.941 23 388 4.863

Moderada 327 304 160 1.943 1.048 3.782

Marginal 9.113 6.979 6.165 24.557 6.923 53.738

NO apta 1,424 6,211 4,404 6,630 13,354 32.022

NO aplicable 149 9,353 64 1,428 9,036 20.029

Total 12.082 24.509 12.514 34.581 30.749 114.435

Fuente: CGSIN – IEE, 2016; Información geopedológica, escala 1:25.000; CGSIN – IEE, 2016; Información agroclimática, escala 1:50.00. Elaboración: Triple I

Mapa 1. Zonas Agroecológicas para el cultivo de café arábigo en el Noroccidente de Quito

Fuente: CGSIN – IEE, 2016; Información geopedológica, escala 1:25.000; CGSIN – IEE, 2016; Información agroclimática, escala 1:50.00 Elaboración: Triple I

Óptimas

Moderadas

Marginales

LEYENDA SIMPLIFICADA

4. Zonas Agroecológicas para el cultivo de café arábigo en el Noroccidente de Quito estratificadas por pisos altitudinales

Las zonas agroecológicas para el cultivo del café han sido divididas en cuatro pisos altitudinales como se muestra en la Tabla 2. Tal como en el numeral anterior, se han marcado las zonas óptimas con diferentes tonos de rojo, las zonas moderadas con tonos de verde, las marginales con tonos de azul, gris y violeta, y las zonas no aptas para el cultivo de café con color blanco (ver leyenda detallada en mapa adjunto).

En este análisis se evidencia que en las áreas óptimas para el café predominan altitudes mayores a 1.500 MSNM, representando el 58% de la superficie de esta categoría. Las áreas entre 1.200 y 1.500 MSNM representan el 22% y las menores a 1.200 el 21% restante. Tomando como base la premisa de que el puntaje de café tiende a incrementarse a mayor altura de los cafetales, según varios autores (Leonel, 2007) y como ha sido corroborado en los análisis organolépticos del café de la zona, se tiene que existen alrededor de 4.040 hectáreas de estricta altura en zonas óptimas para el cultivo del café y 2000ha en zonas moderadas. Es decir, la caficultura de especialidad en el noroccidente de Quito tiene un potencial de expandirse hasta 6.040ha.

Las zonas óptimas para el cultivo del café con altura mayor a los 1.200MSNM se concentran en Nanegal, Nanegalito y Gualea, mientras que en Pacto y San José de Minas las zonas agroecológicas óptimas están principalmente bajo los 1.200MSNM (ver detalle de estratificación de zonas agroecológicas por parroquia en anexo 1)

Tabla 2. Zonas agroecológicas para el cultivo del café estratificadas en pisos altitudinales

Zonas según aptitud agroecológica para

caficultura

Área (ha) Altitud (msnm)

822,83 1000 - 12000 1.109,05 1200 - 1500 2.931.52 > 1500

Moderado

1.073 <1000 610,83 1000 - 12000 653,39 1200 - 1500

1.445,50 > 1500

Marginal

7.454,28 <1000 13.236,24 1000 - 12000 11.360,32 1200 - 1500 21.686,77 > 1500

No apto 32.022,28 Fuente: CGSIN – IEE, 2016; Información geopedológica, escala 1:25.000; CGSIN – IEE, 2016; Información agroclimática, escala 1:50.00; Elaboración: Triple I

Mapa 2. Zonas Agroecológicas para el cultivo de café en el Noroccidente de Quito por pisos altitudinales


Óptimas

Moderadas

Marginales


5. Localización de la producción actual de café en el Noroccidente de Quito y sus características organolépticas según las zonas agroclimáticas y geomorfológicas.

En el Noroccidente de Quito existen 200,30 ha de cafetales, de los cuales, el 58,1% se encuentra en zonas con aptitudes marginales para el desarrollo de la caficultura, el 29,25% se encuentra en zonas óptimas y el 2,2% en zonas moderadas para la actividad. Por otra parte, el 9,28% se halla en zonas no aptas y el 1.17% se hallan en zonas no aplicables, que corresponden a la zona urbana, cuerpos de agua, proyectos multipropósito y eriales (afloramiento rocoso, dunas, bacines e islotes) (ver tabla 3).

La mayor superficie de cafetales en zonas óptimas para el cultivo se encuentra en Nanegal, que corresponde al 18,6% de los cafetales del Noroccidente de Quito. Le siguen Nanegalito y Gualea, cuyos cafetales en zonas óptimas corresponden al 10,65% de las plantaciones de café en el Noroccidente de Quito. En contraste, la mayor parte de las plantaciones de Pacto y San José de Minas se encuentra en zonas marginales, no aptas y no aplicables para el café (ver detalle en Anexo 4).

Tabla 3. Localización de cafetales actuales del Noroccidente de Quito

según sus zonas agroecológicas

Zonas según aptitud agroecológica para caficultura

Área (ha) %

Óptima 58,58 29,25% Moderada 4,41 2,20% Marginal 116,38 58,10% No apta 18,58 9,28% No aplicable 2,35 1,17% Total 200,30 100,00%


Óptima29%

Moderada2%

Marginal58%

No apta10%

No aplicable1%

Mapa 3. Localización de la producción actual de café en el Noroccidente de Quito según las zonas agroecológicas y geomorfológicas.


Óptimas

Moderadas

Marginales


Mapa 4 Zonas agroecológicas para el cultivo de café en el Cantón

Quito

Como se puede observar en el Mapa 5, el área del resto del cantón Quito (sin tomar en cuenta las 5 parroquias del Noroccidente) tiene un área de 323.491ha, de las cuales 54ha poseen aptitudes óptimas para la caficultura (en rojo) y están ubicadas principalmente en la parroquia Atahualpa. Las zonas con aptitudes moderadas (en verde) se distribuyen principalmente en las parroquias de Calacalí, Atahualpa y Chavezpamba.

Tabla 4. Zonas Agroecológicas según su aptitud para la caficultura en

el resto de Quito

Zonas agroecológicas según aptitud para caficultura

Resto de Quito

Óptima 54

Moderada 1.542

Marginal 23.518

NO apta 174.885

NO aplicable 123.492

Total 323.491


Como se mencionó anteriormente, no existe una superficie representativa de zonas óptimas para la caficultura fuera de las 5 parroquias del Noroccidente de Quito.

Por otra parte, las zonas aledañas del cantón Quito que presentan zonas óptimas para el cultivo del café se ubican principalmente en el Cantón Cotacachi, que cuenta con 3.008ha (ver Tabla 5 y Mapa 6), seguido de Otavalo con 169ha.

Tabla 5. Zonas Agroecológicas según su aptitud para la caficultura en

Cotacachi

Zonas agroecológicas según aptitud para caficultura

Resto de Quito

Óptima 3.008

Moderada 2.634

Marginal 78.462

NO apta 54.640

Total 138.745

Fuente: CGSIN – IEE, 2016; Información geopedológica, escala 1:25.000; CGSIN – IEE, 2016; Información agroclimática, escala 1:50.00 Elaboración: Triple

En contraste, los demás cantones aledaños al Noroccidente de Quito (Antonio Ante y San Miguel de los Bancos) no poseen zonas óptimas para el cultivo de café.

Mapa 5. Zonas agroecológicas para el cultivo de café en el cantón Cotacachi


Óptimas

Moderadas

Marginales


Mapa 6. Zonas agroecológicas para el cultivo de café en el cantón Otavalo


Mapa 7 Zonas agroecológicas para el cultivo de café en el cantón

Antonio Ante


Moderadas

Marginales


Mapa 8. Zonas agroecológicas para el cultivo de café en el cantón San Miguel de los Bancos


Moderadas

Marginales


6. Zonas homogéneas agroclimáticas y geomorfológicas para producir cafés especiales en el Noroccidente de Quito.

En el Noroccidente de Quito Triple i, conjuntamente con la CGSIN del MAGAP, ha identificado 9 zonas agroecológicas para producir cafés especiales, en base a las variables recomendadas para el cultivo del café del INIAP. Las características del suelo de estas 9 zonas varían en cuanto a su pendiente, profundidad, pedregosidad, drenaje, nivel freático, pH, toxicidad, materia orgánica y fertilidad. También se han tomado en cuenta variables climáticas como la precipitación y temperatura, y finalmente se ha considerado la altitud (ver anexo 5).

La identificación de zonas con características comunes para la producción de cafés especiales se realizó con la finalidad de analizar el vínculo de los tipos de suelo, clima y altitud con los resultados de la calidad organoléptica del café y también con el rendimiento de producción actual.

Como se puede observar en el mapa 9, y en la tabla 6, la mayor área corresponde a zonas no aptas (52.000ha), que han sido excluidas de las zonas homogéneas para la producción de café.

La Zona 7 es la más extensa, con 44.546ha. En términos generales, esta zona puede ser catalogada como poco apta para el cultivo de café por tener pendientes pronunciadas (25-70%), suelo predominantemente arenoso, poco profundo, pedregoso, muy ácido o alcalino, de toxicidad media para el café, con bajo nivel de materia orgánica, muy salino.

Tabla 6. Superficie de zonas homogéneas en el Noroccidente de Quito

Zona Homogénea Superficie (ha)

Zona 1 6.245 Zona 2 1.157 Zona 3 291 Zona 4 2.098 Zona 5 340 Zona 6 72 Zona 7 44.546 Zona 8 7.996 Zona 9 2.103 No Apta 49.418 TOTAL 114.266


Mapa 9. Zonas Homogéneas para la producción de café en el Noroccidente de Quito


La zona 8, con mayores limitaciones para el cultivo del café es la segunda más extensa con 7.996ha.

En extensión, le sigue la zona 1, con 6.245ha. Esta zona puede es considerada como la que presenta mejores condiciones para el cultivo del café, con pendientes menores al 25%, suelos francos y limosos, profundos, con poca pedregosidad, buen drenaje, con la acidez necesaria para el café, sin toxicidad, con materia orgánica media, baja salinidad y alta fertilidad. Además, con precipitación y temperaturas adecuadas para el desarrollo del café.

Otra zona importante de destacar por su extensión es la número 4, con 2.098ha. Esta zona presenta características intermedias para el desarrollo de los cafetales.

7. Ubicación de la producción actual y resultados preliminares de las características organolépticas de café según las zonas homogéneas

En el Noroccidente de Quito se han georreferenciado 200.3 ha de cafetales, de los cuales, la mayor parte se encuentran ubicados en la zona 7, que corresponden a 116ha. En la zona 1 se encuentran 59ha y en zonas no aptas o no aplicables se ubican 21ha de cafetales. Un grupo reducido de fincas cafetaleras (4ha) se encuentran en la zona 4 (ver mapa 10).

Tabla 7. Ubicación de la producción actual de café en zonas homogéneas

PARROQUIA No Apta o

No aplicable (ha)

Zona 1

(ha)

Zona 4

(ha)

Zona 7

(ha) TOTAL (ha)

GUALEA 2 9 0 68 79

NANEGAL 14 37 0 10 61

NANEGALITO 2 12 1 10 25

PACTO 2 0 2 17 21

SAN JOSE DE MINAS 2 0 1 10 14

TOTAL 21 59 4 116 200


Mapa 10. Localización de las fincas cafetaleras del Noroccidente de Quito en zonas homogéneas.


Zona 1

Zona 7

Zona 4


En dicha área de producción se han realizado evaluaciones organolépticas de muestras ubicadas en las zonas 1 y 7, como se muestra en el Mapa 11. En total, se ha evaluado café de 22 fincas, de las cuales 6 se encuentran en la zona 1, 15 en la zona 7 y una en una zona no apta.

El análisis de tendencias del comportamiento de café, tomando en cuenta los dos muestreos realizados en el Noroccidente de Quito, se tiene que el promedio de los mejores puntajes obtenidos por finca en la zona 1 es de 85.40, mientras que en la zona 7 es de 83.40. En este primer análisis, indica que los puntajes del café de la zona 1 tienden a ser más altos (en dos puntos) que la zona 7). Por otra parte, las fragancias y aromas más frecuentes con mejores puntajes de cada finca fueron en la zona 1 de caramelo, miel y jazmín; en tanto que en la zona 7 fueron dulce, chocolate y vino. Estas tendencias deberán ser confirmadas en siguientes evaluaciones organolépticas.

Tabla 8. Características organolépticas de los cafés según zona homogénea

Fuente: Cata Q-Graders IHCAFE 2015 y 2016 Elaboración: Triple I

Fabian_Lomas Zona 1 91.17 Caramelo Jazmín

Hernán_Zúñiga Zona 1 88.04 Caramelo Frutas

Mateo_Patiño Zona 1 84.5 Miel Floral

Luis_Salazar Zona 1 81.78 Cítrico Miel

Magda_Zavala Zona 1 88.17 Jazmín Limonario

José_Flores Zona 1 78.72 Vegetal Pasto

Nelly_Villegas_ Zona 7 87.25 Miel Caramelo

Luis__Morales_ Zona 7 80.39 Dulce Chocolate

Flora_García Zona 7 79.33 Dulce Vegetal

Francisco_Restrepo Zona 7 88.28 Jasmín Vino

Filiberto_Andagoya Zona 7 84.61 Floral Vino

Ana_Barrionuevo Zona 7 80.39 Semillas tostadasVegetal

Grimaneza_Narvaez Zona 7 80.39 Dulce Chocolate

Javier_Castro Zona 7 88.17 Jazmín Floral

Christian_Marlin Zona 7 86.33 Cítrico Dulce

Fernando_Borja Zona 7 79.5 Chocolate Dulce

Edgar_Perugachi Zona 7 86.29 Chocolate Dulce

Jorge_Zhingri_Illescas Zona 7 79.92 Plano Seco

Margarita_Rivera Zona no apta 85.08 Cítrico Dulce 85.08

Promedio

puntaje por

zona

85.40

83.40

Descriptores

frecuentes

Caramelo,

miel, jazmín

Dulce,

Chocolate,

vino

Mejor puntaje

Descriptores

principales

Fragancia

Descriptores

principales

Aroma

ID Zonas Homogéneas

Mapa 11. Localización de las muestras del Noroccidente de Quito sometidas a cata en zonas

homogéneas


Zona 1

Zona 7

Zona 4


8. Informe de identificación de tendencias de la capacidad de producción de café especial en el Noroccidente de Quito según las zonas agroecológicas.

Según lo mencionado en el punto 3 de este documento, las zonas óptimas para el cultivo alcanzan los 4.863ha y las áreas con aptitudes moderadas para la caficultura alcanzan los 3.782ha. Si se toma en cuenta que el rendimiento promedio anual del cultivo en el Noroccidente de Quito es de 8,16qq/ha (CONQUITO, 2016), el potencial de producción de las cinco parroquias de dichas zonas alcanzaría los 70.543qq/año o 3.206TM/año. Este volumen representa el 45% de las exportaciones de café en el 2015 del país.

Si se suman las áreas óptimas y moderadas para la caficultura de las parroquias aledañas, es decir, Atahualpa, Chavezpamba y Calacalí, que alcanzan 1.592ha, la producción potencial del cantón Quito sumaría un 28% al potencial del Noroccidente, alcanzando los 83.534qq/año o 3.797TM/año.

Este potencial es considerado como conservador, debido a que el promedio de productividad del noroccidente de Quito considera una mayoría de fincas que se encuentran en zonas con aptitudes marginales para la caficultura y otras fincas que han reportado sus primeras cosechas, cuya productividad es menor a aquellas de una plantación que supera los 3 años de edad.

Estos volúmenes potenciales de producción de café en Quito afianzan los factores a favor de iniciar, a mediano plazo, el desarrollo de un signo distintivo del café de este cantón, ya sea a través de una Denominación de Origen o una marca colectiva, que permita diferenciar y añadir valor al café de esta zona.

9. Propuesta de estratificación de zonas para la toma de muestras de café en las próximas cosechas, tomando en consideración las áreas homogéneas y las parcelas con producción de café.

Tomando en cuenta que hasta el momento se han recogido muestras de café en las zonas 1, 7 y no aptas, como se mencionó en el punto 5 de este documento, y que existe también producción en las zonas 4, se recomienda incluir también en la evaluación organoléptica muestras de estas últimas zonas.

También, para la recolección de muestras se recomienda considerar la proporción de fincas ubicadas en cada zona homogénea, como se muestra en la tabla 10. Así, si se espera analizar 25 muestras, 7 muestras deben recogerse en la zona 1, 2 muestras en la zona 4, 13 muestras en la zona 7 y 4 muestras en zonas no aptas.

Tabla 10. Ubicación de fincas cafetaleras del Noroccidente de Quito por zona homogénea

Zonas Número de fincas Porcentaje

1 25 27%

4 6 6%

7 50 53%

no apta 13 54%

TOTAL 94 100% Fuente: CGSIN – IEE, 2016; Información geopedológica, escala 1:25.000; CGSIN – IEE, 2016; Información agroclimática, escala 1:50.00

Elaboración: Triple I

En el Anexo 6 se listan las fincas georreferenciadas por zona homogénea de manera que puedan elegirse al azar las muestras a ser evaluadas.

10. Bibliografía

Leonel, L. E., & Philippe, V. (2007). Effects of altitude, shade, yield and fertilization on coffee quality (Coffea arabica L. var. Caturra) produced in agroforestry systems of the Northern Central Zones of Nicaragua. Journal of Food Science, 68(7), 2356-2361.

CGSIN – IEE, 2016; Coordinación General del Sistema de Información Nacional – Instituto Espacial Ecuatoriano. Información geopedológica, escala 1:25.000; CGSIN – IEE, 2016; Información agroclimática, escala 1:50.00

CONQUITO, Base de datos del catastro de producción de café en el Noroccidente de Quito, 2016

11. Anexos

Anexo 1. Requerimientos agroecológicos del INIAP para el cultivo de café arábigo

PARÁMETRO RANGO Pendiente Planos, suave, regular y ligeramente ondulado ( 0-5, 5 -12, 12 -25%)

Profundidad Profundos - moderadamente profundos

Textura

Franco 31, limoso 32, franco arcilloso (< 35% de arcilla) 33, franco arcillo arenoso 34, franco arcillo limoso

Pedregosidad Sin

pH 5,6 - 6,5 ligeramente ácido a 4,5 - 5,5 ácido

Salinidad Sin, Ligera

Toxicidad Sin o nula

Nivel de Fertilidad

Alta, Mediana

Drenaje Bueno

Precipitación 700 a 3000 mm

Temperatura 17 - 23 oC media anual

Altitud 400 - 1800 m.s.n.m Fuente: INIAP Elaboración: CGSIN, 2016

ZONA

OPTIMA

ZONA

MODERADA

ZONA

MARGINAL

ZONA

NO APTA

ZONA BIOFÍSICA (Sin limitaciones) ZONA BIOFÍSICA (Ligeras limitaciones)ZONA BIOFÍSICA (frecuentes

limitaciones)

ZONA BIOFÍSICA (Muchas

limitaciones)

Pendiente( e1) 0 a 25% 0 a 25% 25 a 70% > 70% (70-100) (> 100)

Textura (s1) Grupo 1, Grupo 2 Grupo 1, Grupo 2, Grupo 4 Grupo 3 Grupo 3

Profundidad (s2) Profundo, Moderadamente profundos Profundo /Moderadamente profundo Poco profundo Superficial/Muy superficial

Pedregosidad (s3) Sin, Muy pocas Sin, Muy Pocas, Pocas Frecuentes Abundantes, Pedregoso a rocoso

Drenaje (h1) Bueno Moderado Mal drenado Excesivo

Nivel freatico (h2) Profundo, sin evidencia Moderadamente profundo Poco profundo Muy Superficial

pH (f1)Ligeramente ácido ,Acido,

Medianamente Ácido Neutro, Prácticamente Neutro

Muy ácido,Ligeramente alcalino,

Medianamente alcalino Alcalino

Toxicidad (f2)Sin o nula Ligera acido Media acido

Alta acido, ligera carbonatos, media

carbonatos, alta carbonatos

MO Alto, Medio Bajo Bajo Bajo

Salinidad (f3) No salino, Ligeramente salino Salino Muy Salino Extremadamente Salino

Fertilidad (f4) Alta, Mediana Media Baja Muy Baja

Precipitacion (c1) 1000-2500 700-1000 / 2500-3000 600-700 , 3000 - 3100 < 600 >3100

Temperatura (c2) 17 -23 16-17 23-24 15 - 16 , 24 -25 <15 >25

Altitud 1000 - 1800 m.s.n.m 400-1000 / 1800- 2000 m.s.n.m <400 > 2000 m.s.n.m <400 > 2000 m.s.n.m

FACTOR VARIABLES

ZONIFICACIÓN BIOFÍSICA

Suelo

Clima

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4

1 2 3 4

TEX

TUR

A Franco, franco limoso, franco arcilloso ,

franco arcillo arenoso , franco arcillo

limoso, limoso.

Franco arenoso, arcilloso , arcillo

arenoso, arcillo limoso, franco arenoso

(fino a grueso), franco limoso

Arena, arena muy fina, arena, fina,

arena media, arena, gruesa, areno

francoso

Arcilla pesada

VARIABLES

Anexo 2. Zonificación biofísica para el cultivo de café arábigo


Anexo 3. Estratificación de zonas agroecológicas según su aptitud para el cultivo del café arábigo por parroquia

Aptitud agroecológica Altitud

Parroquias GRAN TOTAL GUALEA NANEGAL NANEGALITO PACTO

SAN JOSE DE MINAS

OPTIMA <1000 42 12 176 2 233

1000-1200 317 336 23 147 823

1200-1500 457 528 1,703 243 2,932

>1500 294 798 17 1,109 OPTIMA Total 1,110 1,675 1,720 199 393 5,096 MODERADA <1000 42 31 760 6 840

1000-1200 143 207 192 69 611

1200-1500 4 1 128 352 961 1,446

>1500 97 52 32 463 10 653 MODERADA Total 286 291 160 1,768 1,045 3,550 MARGINAL <1000 263 98 7,093 7,454

1000-1200 2,500 2,897 13 6,767 1,059 13,236

1200-1500 3,745 1,755 5,909 5,645 4,633 21,687

>1500 2,605 2,229 243 5,052 1,232 11,360 MARGINAL Total 9,113 6,979 6,165 24,557 6,923 53,738 NO APTA <1000 161 113 3,257 110 3,641

1000-1200 142 577 76 2,917 203 3,914

1200-1500 736 3,723 4,056 87 12,702 21,304

>1500 385 1,797 273 369 339 3,164 NO APTA Total 1,424 6,211 4,404 6,630 13,354 32,022 NO APLICABLE <1000 23 32 758 8 821

1000-1200 13 123 514 202 853

1200-1500 53 9,090 59 16 8,478 17,697

>1500 60 107 4 140 347 658 NO APLICABLE Total 149 9,353 64 1,428 9,036 20,029 GRAN TOTAL 12,082 24,509 12,513 34,581 30,749 114,435


Anexo 4 Detalle a nivel parroquial de la localización de cafetales en el Noroccidente de Quito según sus zonas agroecológicas para el cultivo

Aptitud agroecológica

Parroquias GRAN TOTAL GUALEA NANEGAL NANEGALITO PACTO SAN JOSE

DE MINAS

ÓPTIMA 9.00 37.19 12.39 58.58 MODERADA 0.50 2.44 1.47 4.41 MARGINAL 68.24 10.04 10.46 17.15 10.49 116.38 NO APTA 1.79 13.38 1.65 1.75 18.58 NO APLICABLE 0.02 0.12 0.02 2.18 2.35 Gran Total 79.05 60.74 25.00 21.36 14.14 200.30


Anexo 5. Características geopedológicas y agroclimáticas de las zonas homogéneas

ZONAS ZONAS ZONAS ZONAS BIOFÍSICAS BIOFÍSICAS BIOFÍSICAS BIOFÍSICAS ZONA 1ZONA 1ZONA 1ZONA 1 ZONA 2ZONA 2ZONA 2ZONA 2 ZONA 3ZONA 3ZONA 3ZONA 3 ZONA 4ZONA 4ZONA 4ZONA 4 ZONA 5ZONA 5ZONA 5ZONA 5ÁREA (ha) ÁREA (ha) ÁREA (ha) ÁREA (ha) 5.095 892 291 2.595 372PENDIENTEPENDIENTEPENDIENTEPENDIENTE 0 a 25% 0 a 25% 0 a 25% 0 a 25% 0 a 25%TEXTURATEXTURATEXTURATEXTURA Franco, franco limoso, franco arcilloso, franco arcillo-arenoso, franco arcillo limoso, limoso. Franco, franco limoso, franco arcilloso, franco arcillo-arenoso, franco arcillo limoso, limoso. Franco, franco limoso, franco arcilloso, franco arcillo-arenoso, franco arcillo limoso, limoso. Franco arenoso, arcilloso, arcillo-arenoso, arcillo-limoso, arcilloso Franco arenoso, arcilloso, arcillo-arenoso, arcillo-limoso, arcillosoPROFUNDIDAPROFUNDIDAPROFUNDIDAPROFUNDIDADDDD Moderadamente profundo, profundo Moderadamente profundo, profundo Moderadamente profundo, profundo Poco profundo Poco profundo PEDREGOSIDAPEDREGOSIDAPEDREGOSIDAPEDREGOSIDADDDD Sin, muy pocas Sin, muy pocas Sin, muy pocas Pocas PocasDRENAJEDRENAJEDRENAJEDRENAJE Bueno Bueno Bueno Moderado ModeradoNIVEL NIVEL NIVEL NIVEL FREÁTICOFREÁTICOFREÁTICOFREÁTICO Profundo, sin evidencia Profundo, sin evidencia Profundo, sin evidencia Medianamente profundo Medianamente profundoPH / ACIDEZPH / ACIDEZPH / ACIDEZPH / ACIDEZ Ácido, Medianamente ácido, ligeramente ácido Ácido, Medianamente ácido, ligeramente ácido Ácido, Medianamente ácido, ligeramente ácido Practicamente neutro, neutro Practicamente neutro, neutroTOXICIDADTOXICIDADTOXICIDADTOXICIDAD Sin o nula Sin o nula Sin o nula Ligera (ácidos), ligera (carbonatos) Ligera (ácidos), ligera (carbonatos)MATERIA MATERIA MATERIA MATERIA ORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICA Medio Medio Medio Bajo BajoSALINIDADSALINIDADSALINIDADSALINIDAD No salino, Ligeramente salino No salino, Ligeramente salino No salino, Ligeramente salino Salino SalinoFERTILIDADFERTILIDADFERTILIDADFERTILIDAD Alta, mediana Alta, mediana Alta, mediana Baja Baja PRECIPITACIÓPRECIPITACIÓPRECIPITACIÓPRECIPITACIÓN (mm)N (mm)N (mm)N (mm) 1000-2500 2500-3000 / 700-1000 600-700 / 3000-3100 1000-2500 2500-3000 / 700-1000TEMPERATURTEMPERATURTEMPERATURTEMPERATURA (°C)A (°C)A (°C)A (°C) 17° -23° 17° -23° 17° -23° 16° -17°23°-24° 16° -17°23°-24°ALTITUD ALTITUD ALTITUD ALTITUD (msnm)(msnm)(msnm)(msnm) 1000 - 1800 m.s.n.m 1000 - 1800 m.s.n.m 1000 - 1800 m.s.n.m 400-1000 / 1800- 2000 m.s.n.m 400-1000 / 1800- 2000 m.s.n.m

Elaboración: Triple I en conjunto con CGSIN, 2016

ZONAS ZONAS ZONAS ZONAS BIOFÍSICAS BIOFÍSICAS BIOFÍSICAS BIOFÍSICAS ZONA 6ZONA 6ZONA 6ZONA 6 ZONA 7ZONA 7ZONA 7ZONA 7 ZONA 8ZONA 8ZONA 8ZONA 8 ZONA 9ZONA 9ZONA 9ZONA 9ÁREA (ha) ÁREA (ha) ÁREA (ha) ÁREA (ha) 72 42.875 7.971 2.102PENDIENTEPENDIENTEPENDIENTEPENDIENTE 0 a 25% 25 a 70% 25 a 70% 25 a 70%TEXTURATEXTURATEXTURATEXTURA Franco arenoso, arcilloso, arcillo-arenoso, arcillo-limoso, arcilloso Arena, arena muy fina, arena fina, arena media, arena gruesa, areno francoso. Arena, arena muy fina, arena fina, arena media, arena gruesa, areno francoso. Arena, arena muy fina, arena fina, arena media, arena gruesa, areno francoso.PROFUNDIDAPROFUNDIDAPROFUNDIDAPROFUNDIDADDDD Poco profundo Poco profundo Poco profundo Poco profundo PEDREGOSIDAPEDREGOSIDAPEDREGOSIDAPEDREGOSIDADDDD Pocas Frecuentes Frecuentes Frecuentes DRENAJEDRENAJEDRENAJEDRENAJE Moderado Mal Drenado Mal Drenado Mal DrenadoNIVEL NIVEL NIVEL NIVEL FREÁTICOFREÁTICOFREÁTICOFREÁTICO Medianamente profundo Poco Profundo Poco Profundo Poco Profundo PH / ACIDEZPH / ACIDEZPH / ACIDEZPH / ACIDEZ Practicamente neutro, neutro Muy ácido,Ligeramente alcalino, Medianamente alcalino Muy ácido,Ligeramente alcalino, Medianamente alcalino Muy ácido,Ligeramente alcalino, Medianamente alcalino TOXICIDADTOXICIDADTOXICIDADTOXICIDAD Ligera (ácidos), ligera (carbonatos) Media (ácidos), media (carbonatos) Media (ácidos), media (carbonatos) Media (ácidos), media (carbonatos)MATERIA MATERIA MATERIA MATERIA ORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICA Bajo Bajo Bajo BajoSALINIDADSALINIDADSALINIDADSALINIDAD Salino Muy salino Muy salino Muy salinoFERTILIDADFERTILIDADFERTILIDADFERTILIDAD Baja Baja Baja Baja PRECIPITACIÓPRECIPITACIÓPRECIPITACIÓPRECIPITACIÓN (mm)N (mm)N (mm)N (mm) 600-700 / 3000-3100 1000-2500 2500-3000 / 700-1000 600-700 / 3000-3100TEMPERATURTEMPERATURTEMPERATURTEMPERATURA (°C)A (°C)A (°C)A (°C) 16° -17°23°-24° 15° -16° 24°-25° 15° -16° 24°-25° 15° -16° 24°-25°ALTITUD ALTITUD ALTITUD ALTITUD (msnm)(msnm)(msnm)(msnm) 400-1000 / 1800- 2000 m.s.n.m <400 > 2000 m.s.n.m <400 > 2000 m.s.n.m <400 > 2000 m.s.n.m

Anexo 6. Listado de fincas georreferenciadas por zona homogénea

Id PROPIETARIO PARROQUIA Zona

homogénea Coordenada

X Coordenada Y

924 FABIAN LOMAS NANEGAL 1 757975 10022800

722 HERMELYOLANDI ROGEL ZUMBA NANEGAL 1 758130.62 10022802.99

923 CAROLINA DAVALOS NANEGALITO 1 756436 10004252

510 LUIS SALAZAR ESTRELLA NANEGALITO 1 753930.50 10005674.17

333 LUIS ENRIQUE ABAD RAMIREZ GUALEA 1 754745.43 10022548.35

310 ALVARO CORTEZ_CHALIAR NANEGALITO 1 754172.64 10005620.87

313 ANIBAL LOPEZ NANEGAL 1 759134.26 10019190.93

512 MAGDA MELIDA ZABALA CORDOVA NANEGAL 1 757573.83 10021159.28

316 JUAN JOSE SALGADO DIAZ NANEGALITO 1 754685.35 10004838.47

719 RAUL ROBERTO VALVERDE NANEGAL 1 759350.34 10018498.65

964 CESAR PROAÑO NANEGAL 1 758347 10020271

612 CARMEN GAGDA NANEGAL 1 759826.06 10019377.90

111 EDUARDO RAMIRO ROMO NANEGAL 1 756642.74 10022131.63

1 FINCA YUMBADA GUALEA 1 747891.39 10007126.07

326 GUILLERMO LOMAS NANEGAL 1 758571.31 10020309.69

932 HENRY GAYBOR NANEGAL 1 758948.18 10021562.28

941 JAIME PONCE NANEGAL 1 758477 10020389

313 JAVIER GILBERTO CASTRO NANEGAL 1 757823.06 10020829.77

710 MARGARITA CHIRIBOGA NANEGALITO 1 756753.38 10006164.96

336 MARGARITA VACA NANEGAL 1 759550.04 10019327.22

349 MIRIAN POZO NANEGALITO 1 753307.79 10009089.42

611 OSWALDO RUIZ NANEGALITO 1 756888.59 10008204.97

966 PABLO PONCE NANEGAL 1 758342 10020517

714 RAMIRO SAEZ FREIRE GUALEA 1 748469.36 10008408.86

311

SANTIAGO LEOPOLDO ARCOS CABRERA NANEGALITO 1 753881.66 10005341.47

344 RAFAEL BAZANTES SAN JOSE DE MINAS 4 763407.02 10019017.88

311

ANGEL PROAÑO(No quiso contestar en cuesta)

SAN JOSE DE MINAS 4 764899.72 10018791.21

230 JUAN VINELI NANEGALITO 4 752993.44 10001162.21

334 MANUEL ARIAS SAN JOSE DE MINAS 4 764200.67 10018897.20

346 PABLO MENDEZ PACTO 4 747338.81 10019545.39

338 RAUL PROAÑO PACTO 4 747250.52 10019031.14

718 LUIS ALEJANDRO CUADRO ALVAREZ GUALEA 7 752049.58 10014076.55

330 JORGE BURBANO PACTO 7 747179.35 10015442.72

232 JUAN MENA PACTO 7 750467.02 10019681.89

310 ALEXANDER VINUEZA

SAN JOSE DE MINAS 7 763338.14 10019770.54

342 ROSA MORILLO SAN JOSE DE MINAS 7 763584.93 10019901.65

348 OLGA CHANDI NANEGAL 7 759136.86 10021655.43

811 ALIPIO MORA PACTO 7 746785.96 10022714.78

829 JOSE PORTILLA NANEGALITO 7 753226.34 10003143.89

823 HECTOR GOMEZ PACTO 7 747009.07 10017489.20

347 JOSE OLGER RUALES FLORES

SAN JOSE DE MINAS 7 765325.99 10023604.95

339 YOLANDA ASIPUELA PACTO 7 748336.50 10013794.41

323 FILIBERTO ANDAGOYA PACTO 7 746929.31 10018151.35

319 DARWIN VINUEZA SAN JOSE DE MINAS 7 763442.61 10019661.69

239 EMMA FLORA GARCIA FLORES PACTO 7 749859.25 10018335.41

832 JUANA CORONADO PACTO 7 750347.86 10018353.73

328 INES DAVILA ANGULO

SAN JOSE DE MINAS 7 764724.32 10023002.01

337 MARIO HERBAS SAN JOSE DE MINAS 7 766180.09 10022933.72

322 ALONSO FERNANDO BORJA MOREJON GUALEA 7 751054.23 10014847.16

331 JOSE CUELTAN QUARAN

SAN JOSE DE MINAS 7 762781.78 10022259.47

314 ANTONIO NAZTUL PACTO 7 746458.34 10018224.55

215

ANA CRISTINA BARRIONUEVO AGUILAR PACTO 7 744817.18 10018628.72

828 JORGE ZHINGRI ILLESCAS PACTO 7 743668.07 10022951.02

825

IBELIA DEL CARMEN PONDON MANZANARES PACTO 7 749683.69 10015193.17

817 ELSA FLORES PACTO 7 749753.26 10018307.75

821 GRIMANEZA NARVAEZ GUERRON PACTO 7 750111.95 10019541.60

410 GALO DAVALOS CORDERO GUALEA 7 750194.90 10008055.51

315 AIDA TORRES SAN JOSE DE MINAS 7 765215.33 10023183.92

312 ANGEL VACA PACTO 7 747630.97 10015394.14

414 ALFONSO VILLAGOMEZ GUALEA 7 751285.20 10008888.06

213 ARCESO SORIA ROSERO PACTO 7 744722.12 10015388.28

316 BRAYAN KROHNKE DOUGLAS NANEGALITO 7 758499.88 10000682.86

317 CECILIA ACIFUELA PACTO 7 747963.29 10013886.44

317 CRISTIAN VALLEJO CRUZ GUALEA 7 751597.34 10013060.00

720 DIEGO SANDOVAL CABRERA NANEGAL 7 761209.79 10019859.12

312

EDWIN FERANANDO SALVADOR (no consta cuestas) NANEGALITO 7 758788.77 10007388.91

610 FAUSTO ROMO NANEGALITO 7 756751.80 10005349.13

229 FRANCISCO RESTREPO NANEGALITO 7 753610.42 10001666.93

324 GREIS MORALES SAN JOSE DE MINAS 7 763886.37 10021649.94

327 IBETH RODRIGUEZ SAN JOSE DE MINAS 7 764873.63 10019753.12

225 JORGE DAVALOS SANCHEZ PACTO 7 743662.02 10016912.16

830 JUAN BETUN 15 (no consta en las ecuesta) PACTO 7 744708.54 10018395.97

834 JULIO CARCHI PACTO 7 749655.29 10024358.16

234

MARCO ERERA (no consta en las encuestas PACTO 7 744507.74 10017449.98

350 MICHEL VERKADE NANEGALITO 7 758580.06 10001906.02

963 NESTOR MIÑO GUALEA 7 751804 10014549

413 PATRICIO JIJON ARCOS GUALEA 7 750621.73 10008660.47

721 PEDRO PABLO PONCE NANEGAL 7 757925.30 10022718.73

345 RAFAEL MORALES SAN JOSE DE MINAS 7 768428.55 10018872.94

321

RODRIGO ONTANEDA (EDGAR PERUGACHI) NANEGAL 7 760361.67 10019092.29

329 TULIO JONAS FLORES CERON

SAN JOSE DE MINAS 7 766366.31 10023609.41

818 FAUSTO VILLARROEL BELLOS PACTO no apta 750774.10 10019978.86

717

CHERYL JEAN REED (GRINGA 09, GRINGA 15, SAMUEL BOSMEDIANO) NANEGALITO no apta 753311.97 10013982.09

332 JOSE NOGALES SAN JOSE DE MINAS no apta 770539.18 10017939.04

836 MARIA PATRICIA GUERRON PACTO no apta 749765.76 10018078.22

335 MANUEL MENA PACTO no apta 750040.84 10020038.43

814 MURRAY BRIAN COOPER NANEGAL no apta 755603.47 10012520.01

715 ANDRES CACERES NANEGALITO no apta 752995.60 10011099.60

320 DIEGO MORA FLORES NANEGAL no apta 764364.18 10013659.42

223 ERNESTO CLAVON PACTO no apta 750082.00 10019454.99

837 PABLO VARELA SAN JOSE DE MINAS no apta 770632.91 10018372.08

341 ROCIO SAMUDIO NANEGAL no apta 764877.93 10013657.93

838 RUBEN ESPINOSA NANEGAL no apta 758543.54 10005240.15

839 WILSON MESA VINUEZA

SAN JOSE DE MINAS no apta 770229.01 10018506.61

Elaboración: Triple i

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