Producción de Huevos y Producción de Huevos y Pollitos bbPollitos bb

Nombre : Bazan Antequera RuddyNombre : Bazan Antequera Ruddy

Fecha : 03 de agostoFecha : 03 de agosto

INTRODUCCION

Objetivo generalObjetivo generalMejorar la calidad de vida en la comunidad ofreciendo alternativas de productividad, estimulando el desarrollo armónico de la planta, a través de la mejora de los galpones que satisfagan la alta demanda que actualmente sufre la población, dentro de un ámbito donde la empresa generen sus propios ingresos adicionales con la práctica avícola.

Objetivos específicosObjetivos específicosDisminuir el consumo de alimentos con alto contenido químico e industrializado.Mejorar los ingresos económicos de empresa involucradas en la C.P.A.Propiciar el intercambio económico entre la comunidad y otras comunidades vecinas.

La avicultura conforma una de las principales cadena agro productivas, proviene del sector primario y sus correspondientes circuitos.

Cadena Productiva AvícolaCadena Productiva Avícola

Producción de granos

AcopioProducción de

Alimentobalanceado

Producción Avicola PollitoBB carne,

huevo

Comercialización y exportación

Faeneo,refrigeración e

industrialización

Importación de pollitas BB e

insumos

El censo, realizado por personal de la oficina regional del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) y del Programa Nacional de Control y Erradicación de la Salmonelosis y Sanidad Aviar (PRONESA), en Cochabamba, funcionan 463 establecimientos avícolas: 21 son reproductoras, 119 de postura comercial, 248 parrilleros, 5 incubadoras, 3 de patos, 2 de codornices, 1 de avestruces, 10 mataderos, 54 plantas procesadoras de alimentos. 10 mataderos avícolas registrados seis tienen categoría "A": IMBA, Pío Rico, ALG, Céspedes, Avírico, Vascal y Pío Lindo. "B": Vega, López y Torrico

AntecedenteAntecedenteUBICACIÓN Cochabamba - TiquipayaPRODUCCIÓN

•10000 Pollos / DíaPESO DE UNIDAD

• 2.5 Kg/Pollo ( 20 días de nacido)

IntroducciónIntroducción

COSTO UNIDAD• 8 Bs / Kg

MERCADO• Interno y externo

EXPERINECIA 15 Años

2005 se registró 54 casos de microplasmosis, 53 de salmonelosis, cuatro de laringotraquitis y dos de gumboro en establecimientos avícolas de Quillacollo, Sacaba y Cercado.En todos los casos se realizaron monitoreos en el Aeropuerto de Cochabamba a 88 mil pollitos BB importados de Brasil, Perú y Alemania.

Enfermedades más frecuentesEnfermedades más frecuentes

Como se puede observar el crecimiento poblacional de Bolivia es ascendente en todos los años. Desde el año 1950 con población de 2.713.630 habitantes pasando por el año 2000 con 8.427.790 habitantes y en el año 2050 seremos 16.734.335 habitantes según proyecciones del INE, esto demuestra que la demanda aumentara.

Análisis de la oferta y demanda

ESTUDIO DE MERCADO

FUENTE: INE

Análisis del crecimiento poblacional

En el año 2000 la producción de pollo fue de 69.850.000 aves ascendiendo en el año 2008 a 148.920.000 aves. El crecimiento de la producción de pollo en Bolivia es ascendente en todos los años debido a su costo bajo y sabor. Por lo tanto se puede afirmar que el mercado de pollo esta creciendo así como la demanda.

FUENTE: INEFUENTE: INE

Por todos estos podemos concluir que la industria avícola de Cochabamba en cuanto a este producto de la cadena productiva no sólo tiene la mayor participación sino también la mayor cobertura del mercado y por tanto el peso de la industria para este producto se mantiene en Cochabamba.

Gallinas PonedorasGallinas Ponedoras

Ponedoras comerciales Ponedoras de huevos fértiles

Producción Avícola para el consumo

Importancia del huevo comercialImportancia del huevo comercial

Se señala que el huevo se constituye un paquete nutricional completo, siendo además muy barato, fácil de producir y perfecto para solucionar el problema de desnutrición.

Fuente : ADA Cochabamba - ADA Santa Cruz

Importación de reproductoras livianas por Línea Genética, año 2006-2009

Fuete: PROMESA-SENASAG

Importaciones de reproductoras pesadas por departamentos, año 2003-2009

Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico

Importación de reproductoras pesadas por Línea Genética, año 2005-2009

Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico

Importación de reproductoras pesadas por país de origen, año 2009

Fuete: PROMESA-SENASAG, ADA-Unidad de Análisis Económico

Importación de aves reproductoras pesadas y livianasImportación de aves reproductoras pesadas y livianas

Plantas incubadorasPlantas incubadoras Las plantas incubadoras deben estar ubicadas a una altura próxima a la del mar, donde existen la mayor concentración de oxigeno y presión del aire.

Las aves reproductoras livianas, son la que producen las pollitas BB que son las aves destinadas a la producción del huevo comercial Las aves reproductoras pesadas, son las que producen el pollito BB para la producción de pollos parrilleros

Planta de Nidos

La Ubicación La Ubicación

Proveer a la industria para quien trabajamos de huevos sanos, frescos y pollitos BB saludables, de alta calidad para la venta y crianza respectivamente.

Misión y VisiónMisión y Visión

Marca del ProductoMarca del Producto

MisiónMisión

VisiónVisión Ser un negocio independiente de clase local a la vanguardia del sector de alimentos. Por satisfacer las necesidades de sus consumidores y clientes, con productos de alta preferencia por su calidad y precios de valor asequible.

Matriz FODA

En este modelo, las empresas de éxito son las que aprovechan al máximo los factores externos favorables y combaten los desfavorables.

Fuerzas del MercadoFuerzas del Mercado

Q´ Huevotes e industrias de

incubación: Avisur, Baby, Caisy, Sofia, Modelo, Gonzalez, Paucarpata, Rolon.

Nuevos entrantes:No es amenaza pues el mercado es grande

Fuerza de los proveedores fuerte:Plantas de incubación de Santa Cruz, Cochabamba y los Yungas

Fuerza de los compradores:Es débil ya que ofrecemos experiencia y bajos precios de ventas.Mercado local y al interiorPublicidad

Sustitutos débiles debido al crecimiento:Huevos de patos, codornices, avestruces,

Análisis estratégico de la

industria (M. Porter)

Cajas de docenas que se utiliza para medir la producción de los Huevos.Parámetro PatrónParámetro Patrón

Números de pollos que se utiliza para medir la producción de los pollitos BB.

Procesos de agregación de valor

Organigrama Compra de Granos

Acopio

Producción de Alimentos Balanceado

Gallinas Pesadas Gallinas Ligeras

Huevos

Pollitos BB

Ventas

Empaque

Huevos

21 Días

Anexo 2Anexo 2

sirve para controlar, gestionar o generar información, siempre y cuando este bien documentado.

Conducción Operativa de la Producción C.O.P.Conducción Operativa de la Producción C.O.P.

Buenas Prácticas de Manejo o Manufactura según corresponda

Anexo 2Anexo 2

RegistrosRegistros

Debe llevarse el Registro de Control General en que debe consignarse los siguientes casos:

Fecha de ingreso y cantidad de cada lotePrecedencia del pollito BBTabla de consumo y tipo de alimentosTabla de mortalidadRegistros de vacunaciones, reacciones post-vacunales, fármacos.Fecha de salida de cada lote

Hojas de SeguridadHojas de Seguridad

Hoja de seguridad de los productos empleados en la limpieza y desinfección (o sanitización) de las instalaciones, máquinas y equipos.Hoja de seguridad de los productos relacionados con el control de plagas.Hoja de seguridad de los productos relacionados con fármacos y vacunas.

Fichas TécnicasFichas Técnicas

Documentación Aval de la Calidad de los Alimentos CompradosDocumentación Aval de la Calidad de los Alimentos Comprados

Resultados de los Análisis Efectuados a los AlimentosResultados de los Análisis Efectuados a los Alimentos

Certificados del Estatus Sanitario de los Animales o Material GenéticoCertificados del Estatus Sanitario de los Animales o Material Genético

Resultados de los Análisis al Agua de Bebida de las AvesResultados de los Análisis al Agua de Bebida de las Aves

Ver Anexo 3 al 6

Documento ISODocumento ISO La familia de Normas ISO 9000 citadas a continuación se ha elaborado para asistir a las organizaciones, de todo tipo y tamaño, en la implementación y la operación de sistemas de gestión de la calidad eficaces.

La Norma ISO 9001 especifica los requisitos para los sistemas de gestión de la calidad aplicables a toda organización que necesite demostrar su capacidad para proporcionar productos que cumplan los requisitos de sus clientes y los reglamentarios que le sean de aplicación y su objetivo es aumentar la satisfacción del cliente.

Principios de gestión de la calidadPrincipios de gestión de la calidad Para conducir y operar una organización en forma exitosa se requiere que ésta se dirija y controle en forma sistemática y transparente. La gestión de una organización comprende la gestión de la calidad entre otras disciplinas de gestión.

Enfoque al cliente Mejora continuaEnfoque basado en procesos LiderazgoEnfoque de sistema para la gestión Enfoque basado en hechos para la toma de decisiónRelaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor

La Planta Consigna una No ConformidadLa Planta Consigna una No Conformidad

se debe someter a auditorías internas de carácter periódicas con el fin de evaluar la efectividad del mismo

Cliente Consigna No Conformidadde Productos-Empresa

Recopilación y Registro de Datos y Antecedente

NC de Inocuidad o Falta de

Declaración en Rotulado

Problema de Calidad

Cambiar el Producto, si el problema es de Planta

Evaluación de NC por la Empresa Magnitud del

Problema:Trazabilidad AtrásTrazabilidad InternaTrazabilidad Adelante

No

Si

Cierre del Proceso

AuditoriasAuditorias

se debe someter a auditorías internas de carácter periódicas con el fin de evaluar la efectividad del mismo

AuditoriasAuditorias

Estudio de costosEstudio de costos