PRODUCCION DE AMARANTO EN EL AÑO AGRICOLA 1990-1991 …
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ENTIDAD
PRODUCCION DE AMARANTO EN EL AÑO AGRICOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
AGS
BC
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CHIS
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COAH
COL
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GTO
GRO
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ORO
O ROO
SLP
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0 50
Fiente:lNEGI. VII Censo Agrícola-Gaiactero, 1991
100 150 200
TONELADAS
250 300 350
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SUPERFICIE SEMBRADA CON AMARANTO
En el año agrícola 1990-1991 la superficie nacional sembrada con
amaranto fue de 662 ha. Fueron diez las entidades que presentaron
este cultivo, destacando por su participación Puebla con 466 ha que
representaron 70% de la superficie sembrada con esta amarantácea
en el país. Las nueve entidades restantes en su conjunto aportaron
una superficie de 197 ha sembradas de amaranto.
La superficie nacional sembrada con amaranto correspondiente a
cada ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la
superficie nacional sembrada con cultivos anuales, fue de 657 ha
(0.0050%) para primavera-verano y de 5 ha (0.0001%) para otoño-
invierno.
La entidad que presentó la mayor superficie sembrada en el ciclo
primavera-verano fue Puebla con 465 ha. En otoño-invierno sólo tres
entidades presentaron superficie sembrada con amaranto: Distrito
Federal con 3.5 ha, Puebla con 1.5 hay Morelos con 0.400 hectáreas.
PRODUCCIÓN DE AMARANTO
La producción nacional de amaranto, en el año agrícola de referencia,
fue de 426 ton. Este cultivo se produjo en nueve entidades a nivel
nacional, de éstas las principales productoras, con una aportación
equivalente a 96% de la producción nacional, fueron: Puebla con 70%,
Tlaxcala con 12%, Distrito Federal con 8% y Morelos con 6%. Las
cinco entidades restantes produjeron 4% de la producción total del
país.
Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de 0.702
en el ciclo primavera-verano y de 0.771 en el ciclo otoño-invierno.
40
De las entidades que obtuvieron una producción mayor a las 10
ton anuales, las que presentaron los rendimientos promedio más al-
tos para el ciclo primavera-verano, en ton/ha fueron:
ENTIDAD CICLO P-V
México 1.012
Tlaxcala 1.011
D F 0.761
Es importante señalar que para el ciclo otoño-inviemo no se
registraron rendimientos promedio significativos.
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APIO (Apium graveolens)
FAMILIA: UMBELÍFERAS
El apio es una hortaliza propia de los climas templados y frescos; es
apreciada por sus pecíolos que constituyen la parte comestible,
aunque también se pueden aprovechar las hojas. El apio se con-
sume generalmente crudo o cocido, preparado y condimentado de
diversas maneras. Tiene un sabor aromático agradable, estimula los
órganos digestivos y facilita la digestión.
El fruto maduro se usa como saborizante y también en medicina;
produce de 2 a 3% de un aceite esencial volátil con su característico
olor y sabor, que se emplea para producir un condimento (sal de apio)
y como fijador ingrediente en la industria de los perfumes.
Las raíces de esta planta son comestibles, como las de la especie
A. rapacius, que son gruesas y carnosas. En la cosecha las plantas
se cortan más abajo de la superficie del suelo, dejándoles adherida
una porción de las raíces.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Planta herbácea, bianual con raíz vertical fibrosa, rojo obscuro por
fuera y blanca por dentro. Eje grueso, nudoso y estriado. Las hojas
son pinnadas o bipinnadas con pecíolo largo y acanalado, y las folíolas
incisas, anchas y lisas. En el segundo año de desarrollo, del centro
de las hojas sale un tallo grueso nudoso, estriado, de 50 a 60 cm de
largo, que en la axila de las hojuelas lleva las umbelas, sentadas con
flores pequeñas verdosas, generalmente sin involucro.
Se distinguen dos clases de apios:
- Los apios propiamente dichos que son utilizados en algunos casos
por sus hojas y en otros por las costillas de sus hojas que alcanzan
un desarrollo excepcional.
- Los apios nabos, en los cuales la raíz adquiere un desarrollo
extraordinario cerca del cuello a modo de nabo y las hojas se hallan
casi aplicadas sobre el suelo. {Apium graveolens rapaceum).
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AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
UNIDADES DE PRIMAVERA-VERANO OTOÑO-INVIERNO
APIO PRODUCCIÓN UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN UNIDADES DE
SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA PRODUCCIÓN
(HA) (HA) (TON)
SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN
SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA
(HA) (HA) (TON)
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUAS CALI ENTES
BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
ALISCO
MÉXICO
MICHOACÁN
MORELOS
NAYARIT
NUEVO LEÓN
OAXACA
PUEBLA
QUERÉTARO
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSÍ
SINALOA
SONORA
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
189
100
12
12
8
5
19
20
148
80
10
5
4
5
18
17
251.543
23 500
0 250
37.742
45.500
81.200
5 250
5.750
14.850
6.000
14.500
0.001
17.000
180.653
23.500
0.250
35.102
44.500
19.200
5.250
5.750
14.850
6 000
9.250
0.001
17.000
3 014.795
607.685
0.100
59.585
1 146.065
213.744
11.550
8.373
184.725
61.791
66.134
0.043
655.000
84
47
10
130.928
2.000
0.500
0.002
19.526
18.500
68.750
14.750
1.000
0.400
3.250
2.250
64.428
2.000
0.002
19,026
18.500
6.750
11.250
1.000
0.400
3.250
2.250
710.265
53.734
0.030
46.503
446.000
50.028
48.540
9.100
0.800
46.500
9.030
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero. 1991
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SUPERFICIE SEMBRADA CON APIO EN ELCICLO AGRÍCOLA
PRIMAVERA-VERANO 1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD
AGS
CAM
CHIS
CHIH
COAH
COL
DGO
GRO
MICH
MOR
NAY
N L
OAX
Q ROO
SIN
SON
TAM
TLAX
VER
YUC
TAB
BCS
JAL
MÉX
ORO
SLP
FUE
ZAC
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D F
GTO
HGO
0 20 40
Fuente:INEGl, VII Censo Agrícola-Ganadero,1991 HECTAREAS 60 80 100
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SUPERFICIE SEMBRADA CON APIO EN EL CICLO AGRÍCOLA
OTOÑO-INVIERNO 1990-1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD
0 10 20 30
Fuente: INEGI. Vil Censo Aqricola-Ganadero.1991
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HECTÁREAS
50 60 70 80
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ENTIDAD
PRODUCCION DE APIO EN EL ANO AGRICOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
1
3
1
0 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600 1,800
FLente:INEGl, VII Censo Ag rico la-Ganadero,1991 TONELADAS
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SUPERFICIE SEMBRADA CON APIO
En el año agrícola 1990-1991 la superficie nacional sembrada con
apio fue de 382 ha. Fueron quince las entidades que reportaron este
cultivo. La entidad que destacó por la mayor superficie sembrada
fue Hidalgo con 150 ha. Las catorce entidades restantes que cultivaron
el apio registraron una superficie sembrada de 232 ha, equivalentes
a 61% de la superficie nacional sembrada con este cultivo.
La superficie nacional sembrada con apio correspondiente a cada
ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie
nacional sembrada con cultivos anuales, fue de 251 ha (0.0019%)
para primavera-verano y de 131 ha (0.0033%) para otoño-invierno.
Tres fueron las entidades que presentaron las superficies
sembradas más altas en el ciclo primavera-verano: Hidalgo con 81 ha,
Guanajuato con 46 ha y D. F con 38 ha, en otoño-invierno fue Hidalgo
con 69 hectáreas.
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PRODUCCIÓN DE APIO
La producción nacional de apio, en el año agrícola de referencia, fue
de 3 725 ton. De las quince entidades del país que registraron
producción de apio, destacaron cinco con una participación equivalente
a 91% de la producción nacional de esta hortaliza, éstas fueron:
Guanajuato con 43%, Baja California con 18%, Zacatecas con 17%,
Hidalgo con 7% y Puebla con 6%. Las diez entidades restantes
produjeron 9% de la producción total del país.
Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de 16.688
en el ciclo primavera-verano y de 11.024 en el ciclo otoño-invierno.
De las entidades que registraron una producción anual superior a
las 200 ton, las que obtuvieron los rendimientos promedio más altos
en el ciclo primavera-verano y las que los presentaron en el ciclo
otoño-invierno, en ton/ha fueron:
ENTIDAD CICLO P-V ENTIDAD CICLO O-l
Zacatecas 38.529 Baja California 26.867
Baja California 25.859 Guanajuato 24.108
Guanajuato 25.754 Puebla 14.308
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ARROZ (Oryza sativa L.)
FAMILIA: GRAMÍNEAS
El arroz es uno de los cereales mas importantes a nivel mundial. Es
un alimento básico para más del 50% de la raza humana. En Asia se
produce y consume el 90% de la producción mundial. Para su cultivo
se requiere de terrenos muy húmedos.
El grano esta constituido por una "cascarilla" (pericarpo) que rodea
la semilla, además del embrión y endospermo, el cual ocupa el mayor
volúmen. El pericarpo es un integumento o película extema muy fina,
formada por tres tejidos diferentes y varias capas de células ricas en
aleurona; esta película junto con el embrión son la parte más importante
de la semilla, por su contenido de proteínas, grasas, minerales y
vitaminas del complejo B. Se cuece para preparar sopas o acompañar
a una gran diversidad de platillos, también se muele para preparar
harinas cuyo uso es muy variado en toda la gastronomía del orbe.
Cuando el arroz se pule para darle una presentación comercial
(tono blanco uniforme) se pierde la mayor parte de sus elementos
nutritivos. Si el pulido del anroz es intenso, es frecuente que el embrión
sea removido o se pierda. El embrión ocupa el extremo inferior en el
lado ventral de la semilla, opuesto a la lema.
El endospermo está formado, casi, por parénquima relleno de
almidón, presenta generalmente una mancha blanca hacia el centro
y es translúcido en el resto.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Planta herbácea anual, de desarrollo erecto, amacollada, de altura
variable hasta 1.4 m aproximadamente; posee raíces fibrosas y
delgadas; con tallos erectos, cilindricos, angulosos, lisos y huecos,
con tres a cuatro nudos. Las hojas son lineares, de 50 a 75 cm de
largo por 1 a 2 cm de ancho, con el haz característicamente áspero.
La inflorescencia es una panícula terminal angosta que mide de 15 a
30 cm de largo, tiene numerosas ramificaciones; el número de
espiguillas es variable según la variedad; las espiguillas son bastante
aplanadas de 0.5 a 1 cm de largo; cada una contiene una sola flor
perfecta con seis estambres, un pistilo con dos estilos y estigmas
plumosos, y un ovario; la flor está envuelta por la lema y la pálea que
constituyen las estructuras permanentes que forman la cásea ra. El
fruto o grano es un cariópside vestido, de forma alargada u oblonga y
algo aplanado lateralmente, de tamaño grande, mediano o corto y de
color ocre, amarillo o rojo que al pulirse queda blanco.
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ANO AGRICOLA 1990-1991
UNIDADES DE PRIMAVERA-VE RANO OTONO-INVIERNO
ARROZ PRODUCCIÓN UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN
SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA
(HA) (HA) (TON)
UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN
SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA
(HA) (HA) (TON)
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUASCALIENTES
BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MÉXICO
MICHOACÁN
MORELOS
NAYARIT
NUEVO LEÓN
OAXACA
PUEBLA
QUERÉTARO
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSÍ
SINALOA
SONORA
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
21 480 20 197
862
3
259
4 356
7
852
16
199
250
656
2 015
193
3
1 438
149
207
13
893
12
1 925
199
6 961
829
3
249
4 252
7
824
16
159
157
544
1 875
158
3
1 400
138
197
13
669
12
1 775
157
6 748
80 520.127
3.000
22.500
17 085.750
4.650
2 510.250
4 105.474
45.500
1 235.452
80.000
793.750
167.480
2 980.701
3 398.620
1 606.250
22.500
2 249.251
203.000
6.250
715.950
62 790
11 821.120
215.830
6 851.626
2 292.000
1.000
21 920.933
105.000
13.500
74 773.795
3.000
16.500
15 637.050
4.650
1 824 250
3 438.332
45 500
1 148.491
73 000
771.750
161.030
2 903.701
3 343.308
1 531.750
22.500
2 176.520
193.200
6.250
537.901
50 040
11 251.929
215.830
6 449.688
2 292.000
1.000
20 561.125
100 000
13.500
237 968.955
6.000
183.305
30 900.366
7.200
6 201.971
3 079.365
3 868 22 737.777 21 834.442
121.000
3 532.145
33.848
2 915.753
459.580
12 502.503
19 154.253
5 961 257
44.000
6 271.356
733.740
25.250
1 149.541
96.435
46 916.783
543.850
16 740.517
7 033.678
1.000
73 176.359
163.900
14.000
91
55
68
100
253
262
45
161
23
19
2
298
620
69
771
8 538.000
30 386.000
1 001 1 147.562
116.430
530 250
114 230
1 498.625
375.840
475.000
232 230
34.300
35.750
1.250
3 018.850
3 655.990
830.250
1 747.220
8 348.000
382.750
909 216
93.680
514.621
110.280
1 479.625
373 640
467 000
214.430
33.300
22 000
1 250
2 955.350
3 533.996
802.250
1 593.054
56 693.706
13 210.037
1 674.840
671.077
309 992
1 771880
292 409
6 689 129
1 883 478
2 056.740
605.874
110.998
37 985
2.222
9 492.647
10 735.408
2 511 900
4 637 090
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero,
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